डाचा जो कुछ भी देता है वह हमारे व्यवसाय में जाता है। बात गर्मी के मौसम में फलों और सब्जियों का आनंद लेने की है न कि सर्दियों में स्वादिष्ट तैयारियों से वंचित महसूस करने की। इसलिए, हम अपने हाथों से तैयार की गई घरेलू तैयारियों से बच नहीं सकते।

वोडका के साथ नमकीन डिब्बाबंद डिब्बाबंद खीरे के लिए यह नुस्खा खाने पर उनके कुरकुरे और इसमें शामिल सामग्री से एक भव्य स्वाद की गारंटी देता है। ये डिब्बाबंद खीरे लंबी सर्दियों की शाम को ढेर करने के लिए बहुत अच्छे हैं। अपने स्वाद के आधार पर घरेलू तैयारियों के लिए संघटक मसालों और मसालों के एक हिस्से का वजन निर्धारित करें।

वर्कपीस की सामग्री:

तीन लीटर के डिब्बे के लिए

• खीरे (मात्रा, आकार के आधार पर),
• पानी - लगभग डेढ़ लीटर,
• वोदका - 50-60 मिली,
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लाल गर्म मिर्च की 0.5 फली (बिना बीज के),
• डिल छाते (मध्यम आकार),
• 2 काले करंट के पत्ते,
• ओक का पत्ता - 2 पीसी।,
• लहसुन - पंख और लौंग,
• सहिजन, पत्ते (ताजा छिलके का एक टुकड़ा),
• चेरी के पत्ते।

कुरकुरे खीरे को संरक्षित करने की विधि

खीरे को कच्चे ठंडे पानी में भिगो दें। एक्सपोज़र का समय - एक दिन तक, लेकिन एक जोड़े से कम नहीं - तीन घंटे। थोड़ी देर और अच्छा होगा, क्योंकि इस दौरान सब्जियों में सभी रिक्तियां भर जाएंगी। यदि भिगोया नहीं जाता है, तो वे किण्वित हो सकते हैं या नरम हो सकते हैं।

मेरा, तैयारी, तीन लीटर के डिब्बे... हम उन्हें भाप से स्टरलाइज़ करते हैं या ओवन में बेक करते हैं। प्रत्येक जार के नीचे हम कुछ मसाले और मसाले, फिर खीरे, फिर से मसाला और अंत में फिर से खीरे फैलाते हैं। ऊपर से सुगंधित करंट के कुछ नक्काशीदार पत्ते रखें। सामग्री को छुआ नहीं जा सकता, अन्यथा सब्जियां साबुन बन जाएंगी और अच्छी तरह से किण्वन नहीं करेंगी।

प्रत्येक जार में नमक डालें, किनारे पर ठंडा पानी डालें। कोई कुआं या झरना हो तो और भी अच्छा। सब्जियों को उबालने के लिए ढक्कन या तश्तरी से ढक दें और छाया में रख दें। उन्हें गर्मियों में कुछ दिन और खट्टे के लिए ठंडे शरद ऋतु के समय में एक सप्ताह तक की आवश्यकता होती है। तैयारी सतह पर दिखाई देने वाली फिल्म से निर्धारित होती है।

सिलाई के लिए आगे बढ़ रहा है। फिल्म को हटाए बिना, नमकीन को डिब्बे से स्टेनलेस (तामचीनी, कोई चिप्स नहीं) कंटेनरों में डालें, गैस पर रखें और उबाल लें। जब नमकीन में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें।

वोदका की एक बोतल खोलते हुए, इसे खीरे के प्रत्येक जार में ढेर में डालें, ऊपर से उबला हुआ नमकीन डालें। निष्फल धातु के ढक्कन के साथ तुरंत बंद करें (रबर बैंड के साथ, हम उन्हें पहले से कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं)। हम इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे सर्दियों के लिए पेंट्री या तहखाने में ले जाते हैं।

जो कोई भी पीपा खीरे का स्वाद पसंद करता है उसे यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। वे कुरकुरे, रसीले, सुगंधित होते हैं, बस आपको एक नमकीन नाश्ते के लिए क्या चाहिए उत्सव की मेज... ये खीरे तैयार करने में बहुत आसान हैं। उन्हें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, कई बार उबलते हुए नमकीन पानी से भरा होता है, या लपेटा जाता है। जार और ढक्कन को सावधानीपूर्वक तैयार करने के साथ-साथ धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि खीरे के प्राकृतिक किण्वन में कुछ समय लगता है। लेकिन क्षुधावर्धक का स्वाद इसके लायक है। हमारे लेख में, हम प्रस्तुत करेंगे विभिन्न व्यंजनोंवोदका के साथ मसालेदार खीरे, जिन्हें नायलॉन या टिन ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है। आइए हम खाना पकाने के प्रत्येक विकल्प पर विस्तार से ध्यान दें।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ अचार बनाने की विधि

बहुत से लोग डिब्बाबंद सब्जियों में सिरका-विशिष्ट स्वाद नापसंद करते हैं। इसलिए, वे इसे पसंद करेंगे। अगला नुस्खावोदका के साथ अचार। आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, और वर्कपीस को सभी सर्दियों में खड़ा करने के लिए, सब्जियों को गर्म नमकीन पानी के साथ एक-दो बार डालना पर्याप्त होगा।

वोदका के साथ मसालेदार खीरे निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. दो लीटर के जार के आधार पर 1.5 किलो छोटे खीरे को धोकर ठंडे पानी से कुछ घंटों के लिए भर देना चाहिए।
2. इस बीच, डिब्बे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें।
3. खीरे से एक फूल के साथ पूंछ और भाग काट लें।
4. एक बाँझ जार के नीचे, सूखे डिल के 3 पुष्पक्रम, कुछ प्रत्येक और काले करंट, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और लहसुन की 3 लौंग डालें।
5. ऊपर से खीरे को कूट लें।
6. इस बीच, स्टोव पर 1.5 लीटर पानी डालें। जैसे ही यह उबलता है, 50 ग्राम नमक और 40 ग्राम चीनी डालें और सभी क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
7. तैयार अचार को खीरे के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. थोड़ी देर के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, और फिर नमकीन को फिर से उबालना चाहिए।
9. प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, लेकिन पानी की निकासी न करें, लेकिन इसमें 25 मिलीलीटर वोदका मिलाएं।
10. अब खीरे को रोल किया जा सकता है, पलट दिया जा सकता है और कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

(उबलते नहीं)

इस तेज तरीकासर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी की तैयारी। खीरे को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन उनका स्वाद बस अद्भुत है।

ठंडे वोदका के साथ अचार बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. इसे पहले से उबाल लाया जाता है और 1.5 लीटर शुद्ध पानी के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
2. खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
3. एक बाँझ तीन-लीटर जार के तल पर, 2 करंट और चेरी के पत्ते, एक सहिजन का पत्ता, 8 पेपरकॉर्न, डिल पुष्पक्रम के एक जोड़े और लौंग में छिलके वाले लहसुन का एक सिर रखा जाता है।
4. खीरे को ऊपर से कसकर दबा दिया जाता है।
5. इस बीच, ठंडे पानी में 80 ग्राम नमक और 50 मिलीलीटर वोदका मिलाया जाता है। नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक नमकीन को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. खीरे को तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। ठंडी जगह पर, वे सर्दियों के अंत तक सुरक्षित रूप से खड़े रह सकते हैं।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे

इन खीरे का स्वाद उन लोगों से लगभग अप्रभेद्य होता है जो बैरल में नमकीन होते हैं। वहीं, इन्हें साधारण कांच के जार में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

वोदका के साथ अचार के लिए नुस्खा के अनुसार, सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पूंछ और फूल वाले हिस्से को काट देना चाहिए। एक निष्फल लीटर जार में एक सहिजन का पत्ता, कटी हुई सुआ की टहनी, लहसुन की 2 कलियाँ और तेज पत्ते की एक जोड़ी डालें। खीरे को ऊपर से कसकर दबा दिया जाता है। फिर सब्जियों के ऊपर नमक (1 1/2 बड़ा चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच) डाला जाता है और वोदका (80 मिली) मिलाया जाता है। उसके बाद, जार में खीरे को शुद्ध पानी (1 एल) के साथ डाला जाता है। जार के शीर्ष को धुंध से ढका हुआ है और एक लोचदार बैंड के साथ कड़ा कर दिया गया है। इस रूप में, खीरे को 3 दिनों के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए। समय-समय पर धुंध को हटाना और पानी की सतह पर बने झाग को हटाना आवश्यक है।

मसालेदार खीरे को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। या नमकीन पानी निकाल दें, इसे उबाल लें और सब्जियों के ऊपर डालें। उसके बाद, कैन को टिन की चाभी से लपेटा जाता है। एक महीने के बाद, आप वर्कपीस को चखना शुरू कर सकते हैं।

सरसों और वोदका के साथ मसालेदार खीरे

यह रेसिपी सभी मसालेदार प्रेमियों को पसंद आएगी। खीरा स्वाद में कुरकुरे और दिलकश होते हैं। इसके अलावा, सरसों और मिर्च मिर्च, जो खाना पकाने में उपयोग की जाती है, तीखापन देती है।

वोदका और सरसों के अचार के लिए पकाने की विधि:

1. खीरे ठंडे पानी से कुछ घंटों के लिए भर जाते हैं।
2. एक साफ तीन-लीटर जार में, सहिजन, चेरी और काले करंट, तेज पत्ते, काली मिर्च (8 पीसी।), डिल के 2 पुष्पक्रम, एक मिर्च की फली और के कई पत्ते। शिमला मिर्च, बीज से साफ।
3. ऊपर से, साफ और पहले से भीगे हुए खीरे को कसकर दबा दिया जाता है।
4. लगभग 15 मिनट के लिए जार में गर्म पानी डाला जाता है। फिर इसे एक सॉस पैन में डाला जाता है, जिसके बाद इसे फिर से उबाल लाया जाता है।
5. अगली बार, कैन से डाले गए पानी में नमक और चीनी मिलाई जाती है (अधूरे 200 मिली गिलास में)। पानी में उबाल आने पर उसमें उतनी ही मात्रा में सिरका मिला दिया जाता है।
6. वोडका का एक बड़ा चमचा और पाउडर के रूप में सूखी सरसों की समान मात्रा सीधे डिब्बे में डाली जाती है।
7. खीरे को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और 12 घंटे तक लपेटा जाता है।

वोदका और सिरका के साथ मसालेदार खीरे

इस मसालेदार क्षुधावर्धक की रेसिपी बहुत ही सरल है। सबसे पहले खीरे (1.5 किग्रा) को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है। साथ ही नमकीन तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में स्टोव पर नमक (3 बड़े चम्मच) के साथ पानी (1.5 एल) उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वोडका मिलाएं। जबकि नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, आप खीरे से निपट सकते हैं।

हॉर्सरैडिश और करंट के पत्ते, लहसुन, सोआ और अन्य मसाले 3 लीटर जार के तल पर रखे जाते हैं। खीरे को ऊपर से कसकर दबा दिया जाता है। सब्जियों को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और बिना ढके 12 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

निम्नलिखित युक्तियाँ लेख में प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार वोदका के साथ मदद करेंगी:

• यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां अधिक से अधिक तेजी से नमकीन हों, तो आपको पूंछ को काट देना चाहिए और खीरे के फूल के साथ भाग लेना चाहिए;
• वर्कपीस के स्वाद को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, इसमें अधिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है;
• खीरे के स्वाद के लिए अधिक खट्टा, बैरल सब्जियों की याद ताजा करने के लिए, जार को रोल करने से पहले, नमकीन को 24 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। फिर इसे सूखा, उबला हुआ और कंटेनर में वापस डालना चाहिए।

मसालेदार डिब्बाबंद खीरे से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? कई लोग तो इन खीरे को ताज़े खीरे भी पसंद करते हैं। वोदका के साथ खीरे को डिब्बाबंद करना सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने का एक अजीबोगरीब तरीका है। सामान्य अवयवों में एक मजबूत पेय की एक छोटी मात्रा को जोड़ा जाता है, जो एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है और खीरे को खराब होने, किण्वन और मोल्ड की उपस्थिति से बचाता है।

खीरे के साथ वोदका? नहीं, वोदका के साथ खीरे

खस्ता मसालेदार ककड़ी रूसी वोदका के लिए एक पारंपरिक क्षुधावर्धक है। सब्जी की तैयारी का उज्ज्वल स्वाद अप्रिय वोडका स्वाद को पूरी तरह से मुखौटा करता है, भूख को प्रेरित करता है, और पाचन को उत्तेजित करता है। यह क्षुधावर्धक सबसे अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न उत्पाद- मछली, मांस, सब्जियां। मसालेदार खीरे भारी और वसायुक्त मांस व्यंजनों के बिना करना आसान बनाते हैं: सहिजन और लहसुन के साथ अचार का अभिव्यंजक स्वाद आपको सबसे मामूली दुबला भोजन का भी आनंद लेने की अनुमति देता है।

इस तथ्य के बावजूद कि वोदका के साथ अचार के संयोजन को एक क्लासिक माना जाता है, बेहतर संरक्षण के लिए एक मजबूत पेय को सीधे क्षुधावर्धक में जोड़ने का विचार अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया। और यह पता चला कि वोदका न केवल खीरे पर मोल्ड की उपस्थिति से लड़ने में मदद करती है, बल्कि उनकी स्थिरता में भी सुधार करती है: खीरे खस्ता और घने रहते हैं। वोदका जोड़ने का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, लेकिन बच्चों को ऐसी तैयारी से दूर नहीं जाना चाहिए। दूसरी ओर, पुरुष आमतौर पर इस तथ्य से सुखद रूप से परेशान होते हैं कि नाश्ते में एक मजबूत पेय होता है।

लंबे समय से, लोगों ने देखा है कि शराब में किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने की क्षमता होती है। उदाहरण के लिए, गढ़वाले वाइन का उत्पादन, जिसे अंत तक किण्वन की अनुमति नहीं है, शराब की इस संपत्ति पर आधारित है, जिसमें 40-60 डिग्री की ताकत के साथ पेय की एक छोटी मात्रा शामिल है। शराब की इसी विशेषता का संरक्षण के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों या फलों की कटाई करना हमेशा थोड़ा जोखिम भरा होता है। यद्यपि सदियों से सिद्ध परिरक्षक - नमक, चीनी और सिरका - भोजन की गुणवत्ता को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं, इस बात की संभावना हमेशा बनी रहती है कि जैम, अचार या मैरिनेड किण्वित या मोल्ड हो सकते हैं। इन परेशानियों का कारण अपर्याप्त रूप से पूरी तरह से नसबंदी, गंदे व्यंजन या खराब धुले कच्चे माल, खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन हो सकता है। कभी-कभी यह समझना संभव नहीं होता है कि एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार खीरे का जार क्यों फट गया।

लेकिन यह बहुत कम मात्रा में शराब को रिक्त स्थान में जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि भविष्य का नाश्ता खराब हो जाएगा। इसके अलावा, यह सभी प्रकार के रिक्त स्थान पर लागू होता है: शराब किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, रोगजनकों को नष्ट करता है और मोल्डों को गुणा करने से रोकता है।

विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान के लिए, विभिन्न मादक पेय पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैम का स्वाद कॉन्यैक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और जिन के अलावा मैरिनेड में तीखापन आ जाता है। डिब्बाबंद खीरे के लिए वोदका आदर्श है - बहुत ही पेय जो अचार या मसालेदार खीरे खाने के लिए प्रथागत है।

खाना पकाने के गुर

पहिले का स्वाद काफी हद तक कच्चे माल की सही पसंद पर निर्भर करता है। कच्चे खीरे जितने स्वादिष्ट होंगे, उन्हें उतना ही नमकीन या अचार बनाया जाएगा:

वोदका के साथ अचार और नमकीन

खीरे को संरक्षित करते समय, वोदका का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, न कि मुख्य परिरक्षक के रूप में। उत्तरार्द्ध आमतौर पर सिरका (अचार करते समय) या नमक (अचार करते समय) होता है।

मैरिनेड सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। 5 लीटर पानी के लिए आप 200 ग्राम नमक, 250 ग्राम चीनी लें, मिश्रण को उबाल लें, एक गिलास सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें। मैरिनेड में आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। खीरे को जार में कसकर पैक किया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है। सब्जियों को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए। जार को ढक्कन से बंद करने से पहले, उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच वोदका मिलाएं।

खीरे को नमकीन करते समय, तकनीक कुछ अलग होती है। तैयार खीरे को जार में डाला जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, नमकीन पानी निकाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर प्रत्येक जार में वोदका का एक शॉट डाला जाता है, खीरे उबलते नमकीन पानी के साथ डाले जाते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं। फिर डिब्बे को पलटने और अच्छी तरह लपेटने की जरूरत है ताकि वे यथासंभव धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। ठंडा होने के बाद खीरे को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

दिमित्री अनोखी

सब्जियां

विवरण

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे- एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तैयारी। इस तरह के खीरे घर पर अपने हाथों से पकाना आसान होता है, और उन्हें लंबे समय तक खाने से सर्दी होती है।

खीरे खस्ता और घने, एक सुंदर भूरे रंग के, थोड़े मीठे, अचार की तरह, और साथ ही एक बैरल की तरह स्थापित और स्वाभाविक रूप से खट्टे खीरे के स्वाद के साथ निकलेंगे। इस तरह के खीरे का उपयोग सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ किया जा सकता है, मांस और सब्जी सलाद के हिस्से के रूप में, vinaigrette, अचार या बीफ स्टू में जोड़ेंमांस में एक नरम और समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए, मसाले के लिए घर के बने पिज्जा में जोड़ें।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे को नमकीन बनाना आसान है, क्योंकि कटाई की इस पद्धति में कोई लंबा संचालन नहीं होता है। खीरे को भिगोने की जरूरत नहीं है, कई बार पानी डालें, स्टरलाइज़ करें, लपेटें। पूरी प्रक्रिया न्यूनतम श्रम लागत पर आती है: इस नुस्खा में सबसे लंबी प्रक्रिया डिब्बे की तैयारी और नसबंदी है।

साधारण और सस्ते मसाले, कम समय में लगने वाला, खीरे का बेहतरीन स्वाद इस रेसिपी को मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक बना देगा। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए खीरे हमेशा आपके तहखाने या पेंट्री में अलमारियों पर जगह पाएंगे, क्योंकि अन्य प्राकृतिक नमकीन के विपरीत, केवल इन खीरे को डिब्बे में विस्फोट के डर के बिना पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। वोदका के साथ खीरे को कवर किया जा सकता है नायलॉन की टोपियांतेजी से सिलाई के लिए।

हमारी स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी के साथ खाना बनाना तेज और मजेदार है। उत्पादों की प्रस्तावित संख्या से आपको खीरे का दो लीटर जार मिलेगा। सर्दियों के लिए सिरका के बजाय वोदका के साथ खीरे के अधिक डिब्बे तैयार करने के लिए, बुकमार्क को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। आप अतिरिक्त खीरे पर कितनी फसल तय नहीं करेंगे या अगले साल तक खीरे नहीं रहेंगे।

अवयव

कदम

सोडा के साथ गर्म पानी में, उनके लिए आवश्यक संख्या में डिब्बे और ढक्कन धो लें। हम उन्हें बहते पानी में धोते हैं। हम जार को भाप या ओवन में निष्फल करते हैं।यदि आप बाद की विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो यह न भूलें कि डिब्बे को ठंडे ओवन में सूखा रखा जाना चाहिए और कैन के संभावित विभाजन से बचने के लिए पहले से ही ठंडा करके हटा दिया जाना चाहिए। मसाले तैयार करें और तेज पत्ते और सहिजन के पत्तों को धो लें। सौंफ के डंठल को पीस लें।



एक ही आकार के चयनित खीरे और, अधिमानतः, एक ही किस्म के, बहते पानी में अच्छी तरह से धोए जाते हैं। नाक और पूंछ काट लें।



हम लहसुन को भूसी से छीलते हैं, इसे चम्मच से थोड़ा कुचलते हैं या स्लाइस में काटते हैं। लहसुन को आसानी से छीलने के लिए, इसे सचमुच तीन मिनट के लिए पानी में डालना चाहिए। यह आपकी उंगलियों से चिपके बिना लहसुन के गूदे को छीलने में मदद करेगा।.



हम तैयार जार के तल पर कटे हुए मसाले डालते हैं।



मसालों के ऊपर खीरे को कस कर रख दें।



खीरे में चीनी, नमक और वोदका की मापी गई मात्रा डालें। जार की गर्दन के स्तर में बहुत ठंडा पानी डालें।चिंता न करें, यह बहुत सारा पानी नहीं है। खीरे पहले से भिगोए नहीं गए थे, इसलिए तरल जल्दी से उनमें अवशोषित हो जाएगा, कोई अतिरिक्त रस नहीं होगा।



हम बोतल को कई सिलवटों में धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे एक धागे या लोचदार बैंड के साथ गर्दन पर ठीक करते हैं। हम इसे तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में या बालकनी पर छोड़ देते हैं। इस दौरान पानी नमकीन हो जाएगा।यह बादल बन जाएगा, और खीरे भूरे रंग के हो जाएंगे, और रंग हर जगह एक समान नहीं होगा। इसका मतलब है कि प्रक्रिया सही चल रही है।



नमकीन सतह पर झाग दिखाई दे सकता है। आपको इससे छुटकारा पाने की जरूरत है।



तीन दिनों के बाद, खीरे को लंबे समय तक भंडारण के लिए रोल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमकीन को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर सेट करें। दो से तीन मिनट में उबाल लें और खीरे के जार में गरमागरम डालें।



खीरे के साथ जार को तैयार ढक्कन के साथ कवर करें और जल्दी से रोल करें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है। आपको वर्कपीस को लपेटने की आवश्यकता नहीं है - इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें। एक महीने के बाद, आप जार में अचार खीरे का एक नमूना ले सकते हैं.



बॉन एपेतीत!

और सब्जी चुनते समय आप गलती कर सकते हैं। पुनर्विचार कैसे न करें, एक खीरा भर में आ सकता है, जो पहले से ही अंदर से सड़ना शुरू हो गया है। बाहर से, यह दिखाई नहीं देता है और फल का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है, और फिर वर्कपीस को नुकसान का कारण बन जाता है।

वोडका एक सिद्ध उपाय है जो आपको इन सभी परेशानियों से बचने में मदद कर सकता है। इसके साथ खीरा एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे भी होता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू कर दें।

अवयव:

• खीरे बड़े नहीं हैं - 800 ग्राम;
• युवा लहसुन - 4 सिर;
• ताजा तुलसी - 2 टहनी;
• युवा सहिजन - 2 पत्ते;
• काले करंट के पत्ते - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• ताजा गर्म काली मिर्च - 1 पीसी;
• वोदका - 60 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पानी।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए:

खीरे को छाँटें, धो लें। यदि फल थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। यह उनकी ताकत को महत्वपूर्ण रूप से "बहाल" करेगा। फिर पोनीटेल को ट्रिम करें या मैरिनेड को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए टूथपिक के साथ प्रत्येक सब्जी को कई जगहों पर काट लें।

जार धोएं और जीवाणुरहित करें। सामग्री की मात्रा दो लीटर के डिब्बे पर आधारित है। जड़ी बूटियों और मसालों की व्यवस्था करें।

ऊपर से खीरे डालें। इस तरह के आकार का चयन करने की सलाह दी जाती है कि वे बिना किसी समस्या के जार में फिट हो जाएं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं।

ऊपर से गरम मिर्च का एक टुकड़ा डालें।

नमक के एक बड़े चम्मच पर छिड़कें और प्रत्येक में 30 मिलीलीटर वोदका डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सिरका डालें।
ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा तैयार है। बॉन एपेतीत!!!

बस किसी को यह न बताएं कि इसे तैयार करना कितना आसान है!

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसाइट सत्या परिवार के लिए विशेष रूप से एक तस्वीर के साथ। सादर, अलीना बोंडारेंको।