भरने के लिए:

• पनीर - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 70 -80 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम।

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन, शांगी, आमतौर पर खमीर के आटे से नमकीन भरने के साथ बनाया जाता है। हालांकि, कई गृहिणियों को लंबे समय से केफिर, खट्टा क्रीम या दूध पर अखमीरी आटा से शनेज़की पकाने की आदत है, और साथ ही साथ मीठी स्टफिंग का उपयोग करें। उनके रूप में शांगी चीज़केक की बहुत याद दिलाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि इस डिश में टॉपिंग आधा है, और कुछ शेफ केवल फिलर के साथ बन्स की सतह को स्मियर करते हैं।

आज हम काफी जल्दी और बिना परेशानी के पकवान तैयार करेंगे - पनीर के साथ मीठी शनेझकी। फोटो वाली रेसिपी आपको स्टेप बाय स्टेप बताएगी कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

केफिर पर पनीर के साथ शांगी कैसे पकाने के लिए:

सबसे पहले आपको किशमिश को भाप में लेना है। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से भरें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केफिर जोड़ें, 37 डिग्री तक गरम करें, नरम, लोचदार (लेकिन किसी भी मामले में हाथों से चिपचिपा नहीं) आटा गूंध लें। इसे किचन टॉवल से ढककर अलग रख दें।

शेनझेक के लिए स्टफिंग तैयार कर रहे हैं. हम पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला के साथ मिलाते हैं। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक सावधानी से मारो। किशमिश से पानी निकाल दें, उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और दही के मिश्रण में मिला दें। हम मिलाते हैं।

हम आटे को 10 बराबर भागों में बाँटते हैं, प्रत्येक को लगभग 10 -12 सेमी के व्यास के साथ केक में रोल करते हैं। अपने हाथों से कम पक्ष बनाते हैं, प्रत्येक शनेश्का के अंदर भरने का एक बड़ा चमचा डालते हैं।

हम शांगी को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर (लगभग 2-3 सेमी) चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखते हैं। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें।

केफिर पर पनीर के साथ शांगी तैयार है। दूध, केफिर या गर्म चाय के साथ गर्म, ओवन से तुरंत मेज पर पकवान परोसने का रिवाज है।

शांगी ऐसी खुली पाई हैं जिन्हें खमीर और अखमीरी दोनों तरह के आटे से बेक किया जा सकता है। आइए देखें कि यह कैसे करना है!

पनीर के साथ अखमीरी आटा से शांगी - नुस्खा

अवयव:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

शांगी कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले हम फिलिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर लें, स्वाद के लिए अंडा, मक्खन और चीनी डालें। सब कुछ चिकना होने तक पीसें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

- अब ताजा आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, एक चौड़े कटोरे में आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें नमक, एक अंडा डालें, ध्यान से पानी डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें। फिर इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें या इसे प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और इसे करीब आने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से मिलाएं और फिर से 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

हमने तैयार आटे को टुकड़ों में काट दिया, इसे लगभग 3 मिमी की मोटाई के साथ बड़ी चादरों में रोल किया और उनसे तश्तरी के आकार का रस काट दिया। जब रस पर्याप्त रूप से लुढ़क जाता है, तो हम किनारे को फ्लैगेलम के साथ रोल करते हैं और किनारे के चारों ओर एक सीमा बनाते हैं। हम भरने को तैयार रिक्त स्थान पर रखते हैं और इसे पक्षों तक ले जाते हैं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और तुरंत ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार शांगी को पनीर के साथ नीचे और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करना सुनिश्चित करें, उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में रखें और एक तौलिया के साथ कवर करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे सूखे और कुरकुरे बन जाएंगे।

पनीर के साथ खमीर आटा से शांगी - नुस्खा

अवयव:

• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मार्जरीन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 20 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 2 पीसी।

भरने के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

शांगी बनाने के लिए सबसे पहले हम फिलिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर लें, अंडा, मक्खन और जोड़ें स्वाद के लिए चीनी। सब कुछ चिकना होने तक पीसें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

खमीर आटा निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक सॉस पैन में गर्म दूध डालें, वहां खमीर डालें, चीनी, नमक, अंडे और आटा डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब बैच तैयार हो जाता है, तब मार्जरीन आखिरी बार जोड़ा जाता है। हम कवर करते हैं तैयार आटातौलिया और 40 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।

उसके बाद, आटे को टुकड़ों में काट लें, उन्हें थोड़ा सा बेल लें। हम सतह पर भरने की एक परत डालते हैं और दही शांगी को गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि आटा ऊपर उठ जाए। 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अच्छा दोपहर दोस्तों! पनीर के साथ शांगी, और यहां तक ​​कि दूध के साथ - यह बस कुछ है! इन खुली पाई को अखमीरी और खमीर आटा दोनों से बेक किया जा सकता है। यहाँ विकिपीडिया इसके बारे में क्या कहता है। और विभिन्न भरावों के साथ: मशरूम के साथ, आलू के साथ, रोवन के साथ, और हम पनीर के साथ पकाएंगे।

अखमीरी आटे से पनीर के साथ शांगी - नुस्खा

परीक्षण के लिए:

• 2 ढेर गेहूं का आटा
• 0.5 ढेर। पानी
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक

भरने के लिए:

• 500 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• स्वाद के लिए चीनी

1 . आइए पहले फिलिंग बनाते हैं। पनीर लें, एक अंडा, मक्खन, चीनी - स्वाद के लिए डालें। एक सजातीय स्थिरता के लिए सब कुछ पीस लें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

2. हम आटा गूंथते हैं। एक चौड़े प्याले में मैदा डालिये, बीच में एक कुआं बनाइये, उसमें एक अंडा, नमक डालिये, सावधानी से पानी डालिये और सजातीय आटा गूथ लीजिये. इसके बाद, आटे को रुमाल से ढँक दें या प्लास्टिक बैग में रख दें और छोड़ दें 25 मिनट के लिए पोशाक। उसके बाद, फिर से मिलाएँ और फिर से छोड़ दें 25 मिनट के लिए।

3. तैयार आटे को टुकड़ों में काट लें, लगभग की बड़ी चादरों में रोल करें 3-3.5 मिमी उनमें से मोटे और कटे हुए तश्तरी के आकार के रसीले। रसदार के किनारे को फ्लैगेलम के साथ रोल करें और किनारे के साथ एक सीमा बनाएं। फिलिंग को तैयार खाली जगह पर रखें और किनारों पर समतल करें। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और ओवन में तुरंत बेक करें लगभग 15 मिनट .

4. पिगलो वनस्पति तेलऔर तैयार शनेशकी के नीचे और ऊपर पनीर को चिकना कर लें, एक गहरे बाउल में डालें और एक तौलिये से ढक दें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो शांगी सूखी और कुरकुरी निकलेगी।

पनीर के साथ खमीर आटा से शांगी - नुस्खा

परीक्षण के लिए:

• 4 स्टैक आटा
• 20 ग्राम खमीर
• 4 टेबल। एल मार्जरीन
• 1 टेबल। एल चीनी
• 2 अंडे
• 1 स्टैक दूध
• 0.5 चम्मच नमक

भरने के लिए:

• 500 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• स्वाद के लिए चीनी

1. सबसे पहले हम फिलिंग बनाते हैं। पनीर लें, एक अंडा, मक्खन, चीनी - स्वाद के लिए डालें। एक सजातीय स्थिरता के लिए सब कुछ पीस लें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

2. खाना बनाना खमीरित गुंदा हुआ आटा. एक सॉस पैन में गर्म दूध डालें, उसमें खमीर डालें, नमक, चीनी, अंडे और आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। जब बैच तैयार हो जाए, तो मार्जरीन डालें। तैयार आटे को तौलिए से ढककर गर्म जगह पर रख दें। 40-45 मिनट के लिए।

3. पिछली रेसिपी की तरह, आटे को टुकड़ों में काट लें और हल्के से बेल लें। रस को काटिये, किनारे बनाइये, भरावन को किनारे पर रखिये और दही के डंठलों का आटा उठाने के लिये गरम जगह पर रख दीजिये. ओवन में बेक करें 15 मिनट के भीतर।

अच्छी रूचि!

पनीर के साथ शैनेग के लिए आटा:

• 225 ग्राम आटा
• 100 मिली दूध
• 75 ग्राम सूअर का मांस या बीफ वसा (मक्खन से बदला जा सकता है)
• 1-2 (जर्दी)
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 12-13 ग्राम ताजा खमीर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

शैनेग के लिए पनीर भरना:

घर पर पकाने की विधि

1. दूध को गर्म तापमान पर गर्म करें और एक कटोरे में डालें, एक चम्मच चीनी, ताजा खमीर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें। 10 मिनट के लिए मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर दूध के खमीर वाले तरल में आधा मैदा छान लें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पनीर के साथ खमीर के आटे को दो बार उठने के लिए गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और एक मिक्सर के साथ नमक और एक चम्मच चीनी के साथ उज्ज्वल (3-4 मिनट) तक हरा दें।
3. मक्खन को पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा होने दें। यदि आप वसा का उपयोग करते हैं, तो इसे भी एक सूखे फ्राइंग पैन में तरल अवस्था में पिघलाना होगा। तैयार आटे में यॉल्क्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ मैदा छान कर उसमें पिघला हुआ मक्खन डालिये, हाथ से आटा गूथ लीजिये. आटा जितना संभव हो उतना चिपक जाता है, आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
4. तैयार आटे को प्याले में निकालिये, हल्के तौलिये से ढक कर 45 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिर इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर निकाल लें और हाथों से कई बार गूंद लें। एक बाउल में आटे को शैनेग पर रखें, हल्के तौलिये से ढककर 45 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. रसोइया दही भरनाचरणों के लिए। यदि पनीर विषम है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। घुसेड़ना एक कच्चा अंडाऔर चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
6. आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें (लगभग 12-14 टुकड़े), उनके गोले बना लें। आटे की प्रत्येक लोई को लगभग 10 सेमी व्यास में गोल बेल लें। 20 मिनट के लिए पनीर के साथ शेनझेक के लिए आटे के केक को गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. ओवन को 160/180C पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर केक डालें। केक के बीच में एक गड्ढा बना लें, किनारों के चारों ओर 1 सेमी छोड़ दें और शांगी को दही भरने के साथ भरें।
8. आटे के किनारों को खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) के साथ लिप्त किया जा सकता है। शांगी को पनीर के साथ लगभग 15-20 मिनट तक पकने तक बेक करें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पीसेस की सतह को एक टुकड़े से ग्रीस करें मक्खनऔर 10 मिनट के लिए एक हल्के तौलिये से ढक दें।
9. शांगी को गर्म या ठंडा परोसें, खासकर दूध के साथ स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!

खाना बनाना शनिक

चरण 1: शनिकों के लिए आटा तैयार करें।

सबसे पहले, आपको सही और अच्छा पनीर चुनने की जरूरत है। असली पनीर का रंग मलाईदार टिंट के साथ सफेद होता है, और गंध थोड़ा खट्टा होता है, और बचपन से परिचित होता है। इसके अलावा, पनीर थोड़ा चिकना, सजातीय होना चाहिए। यदि पनीर ढेलेदार और सूखा है, तो पकाने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, ब्लेंडर की मदद से गांठों को तोड़ना संभव नहीं होगा।
मुझे आशा है कि आपने सही पनीर चुना है, और अब हम इसे बेकिंग के लिए मार्जरीन के साथ ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करते हैं। इन सामग्रियों को ठीक से पीसना आवश्यक है, और फिर नमक और क्विक सोडा डालकर फिर से मिलाएँ। हम परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में फैलाते हैं और धीरे-धीरे सामग्री को गूंधते हुए आटा डालते हैं। परिणाम एक बहुत अधिक आटा नहीं होना चाहिए, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए भेज देंगे।

चरण 2: शनिकी को तराशें और बेक करें।

जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे मेज पर रख देते हैं, हल्के से आटे के साथ छिड़का हुआ। आटे को सॉसेज के साथ रोल किया जा सकता है, और उसमें से गांठों को चुटकी बजाते हुए, केक के रूप में लगभग 4-5 मिलीमीटर मोटा रोल किया जा सकता है, या आप आटे को एक परत में रोल कर सकते हैं और इसमें से तैयार केक काट सकते हैं एक तश्तरी का उपयोग करना।
अब हमें एक सपाट प्लेट की जरूरत है, जिसमें हम परिणामस्वरूप केक को रोल करने के लिए थोड़ी सी चीनी डालते हैं। हम इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और इसे एक तरफ रोल करते हैं। फिर इसे आधा मोड़ें ताकि चीनी केक के अंदर रह जाए। फिर हम इसे फिर से आधा मोड़ते हैं और फिर से रोल करते हैं, आमतौर पर पेनकेक्स को इस तरह मोड़ा जाता है। अगर आप भ्रमित हैं तो फोटो आपकी मदद करेगा।
हम सभी उपलब्ध केक के साथ ऐसा करते हैं, और फिर उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं। कोशिश करें कि शनिकों के बीच दूरी बनाए रखें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। हम शनीकी को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। लगभग 20-25 मिनट में शनिकी भूरी और उठनी चाहिए।

चरण 3: तैयार शनीकी परोसें।

तैयार शनिकी को ओवन से बाहर, या पहले से ही ठंडा करके गरमागरम परोसा जा सकता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं और इसलिए, और इसी तरह। शनिकों के साथ पेय परोसें: सुगंधित चाय, ताज़ी पीनी हुई कॉफी, ताज़ा दूध या मीठा कोको, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। एक सुखद चाय पार्टी की गारंटी है!
बॉन एपेतीत!

- - यदि आपके पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो आप एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर सकते हैं और हल्के से आटे से थपथपा सकते हैं।

- - शनिकी को बेहतर ढंग से ऊपर उठाने और अधिक हवादार बनाने के लिए, केवल ताजे और छने हुए आटे का उपयोग करें।

- - रेसिपी को थोड़ा बदलने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, शनिकों को और अधिक कोमल बनाने के लिए थोड़ी वेनिला चीनी मिलाएँ, या मसाला जोड़ने के लिए दालचीनी।

- - मार्जरीन को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

- - शनिकी अलग तरह से तैयार की जा सकती है - बेक करके नहीं, बल्कि तेल में उबालकर।

एक स्रोत

पनीर के साथ शांगी की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

पनीर के साथ शांगी भरने के साथ खुले बन्स हैं। फिलिंग कुछ भी हो सकती है - मुरब्बा, जैम, जैम, यह एक नमकीन फिलिंग भी हो सकती है, जैसे मटर या अनाज का दलिया, मसले हुए आलूया खट्टा क्रीम। पनीर के साथ शेंग चीज़केक के समान होते हैं, केवल अंतर यह है कि आटा में चीज़केक के लिए भरने के लिए एक छेद बनाया जाता है, और शेंग्स में दही भरने को ऊपर से, बिना गहरा किए लगाया जाता है। इसे फैलने से रोकने के लिए, फिलिंग काफी मोटी होनी चाहिए। पनीर से शेनझेक बनाने के लिए सबसे पहले आटे पर अखमीरी खमीर का आटा गूंथ लें. गर्म पानी में खमीर डालें और मिलाएँ। मिश्रण में दो चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे की सारी गांठें टूट जाएँ। आटा की स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा के समान होनी चाहिए। हम इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, जब तक कि आटा बुलबुले से ढक न जाए।

आटे में सूरजमुखी का तेल, आधा छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक डालें और मिलाएँ।

आटे में धीरे-धीरे मैदा डालिये, छलनी से छान कर आटे को पहले चमचे से मिला दीजिये. जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे हाथ से तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने दें, एक तौलिये से ढक दें।

एक घंटे के बाद, आटा उठ जाएगा, हवादार और बहुत नरम हो जाएगा।

आइए तैयार करते हैं दही की फिलिंग। हम पनीर को एक कटोरे में निकाल लेते हैं और बड़े गांठ से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कांटा के साथ हल्के से गूंधते हैं। पनीर में एक अंडा, डेढ़ बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, वेनिला चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाएं। सभी सामग्री को चमचे से अच्छी तरह मिला लें ताकि भरावन सजातीय हो जाए।

आटा गूंथ कर 9 बराबर भागों में बाँट लें। हम प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करते हैं, फिर इसे लगभग 8 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक गोल, काफी मोटा केक बनाने के लिए धीरे से चपटा करते हैं।

ऊपर से फिलिंग डालें।

हम शांगी को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें।

हम शांगी को गर्म दही के साथ, चाय, दूध या दही वाले दूध के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की प्रक्रिया

भरने को नमकीन बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, साग, काली मिर्च, लहसुन के साथ, मेरे उदाहरण में - मीठे दांत के लिए पनीर के साथ शांगी। नुस्खा एक खाना पकाने की पत्रिका से लिया गया है, जहां आलू शनेज़्की को सेंकना प्रस्तावित किया गया था। खमीर आटा के मोल्डिंग और संस्करण को बनाए रखने के बाद, मैंने पारंपरिक साइबेरियाई आलू को पनीर के साथ बदल दिया। मैं ध्यान देता हूं कि मापने वाला कप 200 मिलीलीटर है।

पनीर के साथ शेनग तैयार करने के लिए हम उत्पाद तैयार करेंगे।

गर्म पानी में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ सक्रिय करें - लगभग 15 मिनट।

मैदा छान लें, नमक मिला लें।

दो प्रकार के मक्खन में डालो: सब्जी और ठंडा पिघला हुआ मक्खन, एक अंडे में फेंटें और एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम डालें।

हम नरम आटा गूंधते हैं, इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे 1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम काम की सतह पर "बड़े हो गए" गांठ फैलाते हैं।

वहीं, हाई फैट पनीर को चीनी, अंडे की सफेदी और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें।

हम आटे से एक छोटा सा टुकड़ा निकालते हैं, इसे कोलोबोक में रोल करते हैं।

केंद्र में एक गोल छेद करें।

हम तेलयुक्त चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट में रिक्त स्थान को स्थानांतरित करते हैं, दही के मिश्रण के साथ शांगी को भरते हैं, एक और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

शेष जर्दी के साथ चिकनाई करें, एक चम्मच दूध या पानी से हिलाएं। हम 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पनीर के साथ शांगी को बेक करते हैं, ओवन को अधिकतम करने के लिए पहले से गरम करें।

परोसने से पहले ठंडा होने दें।

शांगा क्या है?

• 1 शांग क्या है
• 2 व्यंजन
• 3 आलू के साथ शांगी
• मांस के साथ 4 शेनज़्की
• खट्टा क्रीम के साथ 5 थोक शांगी
• 6 बिना खमीर वाले आलू के साथ शांगी
• पनीर के साथ 7 शांगी

शांगा (या जैसा कि उन्हें प्यार से "शनेज़्की" कहा जाता है) एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों से संबंधित है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में शेनज़्की को फिनिश जनजातियों से अपनाया गया था। धीरे-धीरे, रूसी उपनिवेशवादियों ने भूमि की खोज की, पूर्व में नई बस्तियां दिखाई दीं, और उनके साथ उनकी पाक परंपराएं बीत गईं। इस प्रकार, पकवान उत्तर से उरल्स और फिर साइबेरिया में फैल गया।

शांगी खुले पाई हैं जो "भराई" (फैल) के साथ सबसे ऊपर हैं। दिखने में, वे और भी अधिक गोल रसीले केक से मिलते जुलते हैं।

ये गेहूँ पर आधारित यीस्ट या यीस्ट रहित आटे से तैयार किए जाते हैं रेय का आठा. आटा आमतौर पर पशु वसा (भेड़ का बच्चा, बीफ, आदि) के साथ गूंधा जाता है।

सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली फिलिंग मैश किए हुए आलू, अनाज, आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम, और विभिन्न अतिरिक्त हैं जैसे फ्राई किए मशरूम, प्याज, साग। बेशक, पनीर, मांस और अन्य अवयवों के साथ आधुनिक विविधताएं हो सकती हैं। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि वे पारंपरिक शांगी के लिए मीठी फिलिंग नहीं बनाते हैं।

शांगा चीज़केक से बहुत मिलता-जुलता है, कुछ लोग इन दोनों नामों को एक ही व्यंजन का पर्याय भी मानते हैं। आपको बता दें कि अभी ऐसा नहीं है। फिर ये केक एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं?

वास्तव में, इतने सारे स्पष्ट अंतर नहीं हैं। मैंने कुछ अनावश्यक हरकतें कीं और वह यह है - शेन्ज़की के बजाय, चीज़केक निकला या इसके विपरीत।

• चीज़केक के विपरीत शांगी मीठे नहीं होते हैं। यहां तक ​​कि अगर पनीर डाला जाता है, तो यह चीनी और अन्य मीठे योजक के बिना होता है।
• एक और अंतर यह है कि चीज़केक के लिए केक में एक अवकाश होता है जो भरने से भरा होता है। शेनज़्की बस ऊपर से चिकनाई की जाती है। आटे में कोई विशेष गुठली नहीं बनाई जाती है।
• तीसरा अंतर यह है कि चीज़केक के लिए भरना आमतौर पर केंद्र में स्थित होता है। शांगी पूरी तरह से किनारे तक लुब्रिकेटेड है।

उत्पादों की कैलोरी सामग्री जो पकवान की संरचना में संभव है

• गाढ़ा दूध 7.5% वसा - 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• दूध 1.5% वसा - 47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• दूध 2.5% वसा - 54 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• दूध 3.2% वसा - 60 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• दूध 3.5% वसा - 64 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• संपूर्ण गाय का दूध - 68 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 210 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 10% वसा - 115 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 210 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 284 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 30% वसा - 340 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 352 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अंडे का पाउडर - 542 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 157 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• शुतुरमुर्ग का अंडा - 118 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पनीर - 156 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पनीर 10% वसा - 156 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पनीर 18% वसा - 226 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पनीर 20% वसा - 233 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पनीर 40% वसा - 466 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पनीर "विटालिनिया" - 64 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• चीनी के बिना पनीर "सुबह" ("डेनोन") - 91 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पनीर नरम आहार - 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• वसा रहित पनीर - 75 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम के साथ पनीर - 260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• फल पनीर - 147 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• दबाया हुआ खमीर - 109 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• आटा - 325 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• साबुत ड्यूरम गेहूं का आटा मजबूत - 333 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• साबुत ड्यूरम गेहूं का आटा सार्वभौमिक - 364 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अनाज का आटा - 348 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• चीनी - 398 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 398 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अनसाल्टेड किसान मक्खन - 661 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• किसान नमकीन मक्खन - 652 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• शौकिया अनसाल्टेड मक्खन - 709 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• मक्खन 82% - 734 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन - 869 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 873 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• नमक - 0 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पानी - 0 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 352 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 44 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

आलू और पनीर के साथ शांगी

यदि आप पहले से ही सीख चुके हैं कि शेन्ज़की को कैसे पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा, तो यह भरने के साथ प्रयोग करने का समय है। इस बार हम आपको पनीर के साथ असामान्य शांगी पकाने की पेशकश करते हैं। विधि:

• सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। एक बड़े बोर्ड पर 180 ग्राम मक्खन और 350 ग्राम मैदा डालें और फिर चाकू से खाने को ब्रेड क्रम्ब्स की अवस्था में काट लें।
• पहाड़ी के केंद्र में तोड़ो अंडाऔर नमक डालें। आटे को हाथ से मसल कर लोई बना लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• भरावन तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम छिले हुए आलू को गर्म पानी में उबालना होगा। इसके बाद इसे पुशर से मैश कर लें और दूध से पतला करना न भूलें।
• तैयार प्यूरी को 300 ग्राम पनीर, एक अंडा, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। अगर आपको ऐसा लगे कि फिलिंग बहुत ज्यादा तरल हो गई है, तो इसमें थोड़ी सी सूजी या स्टार्च मिलाएं।
• लोई को गोल गोल केक बेलिये, उन पर फिलिंग डालिये और किनारों को बांध दीजिये. बेकिंग सतह को फेंटे हुए अंडे या दूध से ब्रश करें।

शेन्ज़की को 20 मिनट के लिए नरम होने तक बेक करें, और फिर उन्हें तुरंत टेबल पर परोसें, मक्खन से चिकना करना न भूलें।

पनीर और पनीर के साथ शांगी रेसिपी

थोड़ी मात्रा में चीनी (कुल मात्रा से) और गर्म दूध के साथ खमीर मिलाएं, मिलाएं। खमीर को जमने दें।

मैंने आटा एच/पी में बनाया है। आटे का कुछ हिस्सा, नमक, चीनी के अवशेष कटोरे में डाले गए। फेंटा हुआ अंडा और सूजा हुआ खमीर मिलाया। मैंने 90 मिनट के लिए आटा गूंथते हुए चालू किया, गूंथते समय मैंने बहुत नरम मक्खन को भागों में जोड़ा ताकि यह आटा के साथ अच्छी तरह से हस्तक्षेप कर सके। फिर मैंने बाकी का आटा और वनस्पति तेल डाला।
यदि आपके पास हाथ से सानना है: आटे के कुछ हिस्से को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, एक फेंटा हुआ अंडा, दूध के साथ खमीर, एक नरम चिपचिपा आटा बनाएं और मक्खन में हिलाएं। भागों में आटा जोड़ें, बैच के अंत में वनस्पति तेल डालें। हाथ से आटा आसानी से निकल जाना चाहिए।
आटे को गर्म जगह पर 1-1.5 घंटे के लिए उठने के लिए रख दें। आटे को हल्के हाथ से दबा कर गूथ लीजिये, और 25-30 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये, फिर से गूथ लीजिये.
मेरे पास यह कदम नहीं है, आटा एक्स / पी में है (उसने खुद सब कुछ किया)।

जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार करें: पनीर को गूंथ लें, एक कच्चा अंडा, नमक डालें।

कटा हुआ साग जोड़ें (मेरे पास फ्रीजर से है), सूजीऔर कद्दूकस किया हुआ पनीर (पनीर पहले से तैयार है, मैंने इसे चाकू से थोड़ा सा काट लिया है)।

अच्छी तरह से मलाएं।

हम तैयार आटे को आटे के साथ एक मेज पर फैलाते हैं, नीचे पंच करते हैं और 13 टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
आटे को बॉल्स में रोल करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, आटे को आराम करने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
इस पर कुछ दूरी पर बॉल्स लगाएं।
बॉल्स को हल्का सा चपटा कर लें। कांच या मग के निचले भाग को आटे में डुबोएं (ताकि आटा चिपके नहीं) और प्रत्येक गेंद के बीच में दबाएं।

एक स्लाइड के साथ, उदारतापूर्वक भरने के साथ अवकाश भरें।
एक तौलिया या फिल्म के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। उठाने के लिए।
बेक करने से पहले, प्रत्येक शंगू को अंडे और क्रीम के मिश्रण से ब्रश करें।
शांगी को 200 * C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह पक न जाए (अपना ओवन देखें)।

बेक करने के बाद, शांगी को पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
वे दूध, केफिर या चाय के साथ अच्छे हैं।

हैप्पी टी!!!

यह नुस्खा "कुकिंग टुगेदर - कलिनरी वीक" अभियान का हिस्सा है।

शाही शांग

यह व्यंजन आकार में अन्य किस्मों से भिन्न होता है। पनीर के साथ इस तरह के शनेज़्का को एक बड़े फ्राइंग पैन में या एक गोल बेकिंग डिश में तैयार किया जाता है।

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। यह उत्सव की मेज को भी सजा सकता है।

ठंडा मक्खन का एक पैकेट पीस लें। चीनी के दो बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच डालें। मैदा, एक चुटकी नमक और एक चम्मच बुझा सोडा। सख्त आटा गूंथ लें।

वसा के साथ रूप को चिकना करें, केक के रूप में आटा बिछाएं। भरने के लिए, 300 ग्राम मिलाएं घर का बना पनीरएक अंडा, दो चम्मच चीनी और एक चुटकी वेनिला के साथ। पनीर को आटे पर समान रूप से वितरित करें और पनीर के साथ शाही शांगा को पहले से गरम ओवन में भेजें।

परोसने से पहले स्वादिष्ट पेस्ट्री को गार्निश करें पिसी चीनी. एक समान परत के लिए, पाउडर को छलनी से लगाएं।

शाही शांग को पनीर के साथ परोसें, तिकोने टुकड़ों में काट लें।

खमीर आटा के साथ पकाने की विधि

तैयारी का यह तरीका बहुत आम है। दैनिक मेनू के लिए, यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

पनीर के साथ शांगी ऐसे ही पकाई जाती है. सबसे पहले 1.5 बड़ा चम्मच पतला करें। एल आधा गिलास गर्म पानी में सूखा खमीर और थोड़ी चीनी डालें।

एक गहरे बाउल में 3 कप मैदा छान लें, बीच में एक कुआं बना लें। 50 ग्राम सूरजमुखी तेल, 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, एक अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को मैदा में डालें और यीस्ट डालें। आटा गूंधना।

एक सूखे कटोरे में गांठ डालें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह मात्रा में बढ़ना चाहिए और रसीला हो जाना चाहिए।

एक कांटा के साथ पनीर के 300 ग्राम मैश करें, एक कच्चा अंडा जोड़ें। आप स्वाद के लिए चीनी और थोड़ा वेनिला मिला सकते हैं। अगर आपको नमकीन पसंद है पनीर पेस्ट्री, युवा साग भरने में उपयुक्त होगा।

फॉर्म शेन्ज़की। आप उन्हें तश्तरी, कप या अन्य गोल आकार का उपयोग करके काट सकते हैं। आटे की मोटाई ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पेस्ट्री बासी हो जाएगी। घी लगी बेकिंग शीट पर गोल टुकड़े रखें। कांच के नीचे केक में इंडेंटेशन बनाना सुविधाजनक है, जिसमें भरना होगा।

रूसियों के पास पनीर के साथ चीज़केक हैं, जबकि टाटर्स इसे शांगा कहते हैं। जब मैं छुट्टी पर गाँव में उनसे मिलने गया तो ये मेरी दादी ने मेरे लिए पके हुए पनीर के साथ शांगी हैं। कितना स्वादिष्ट था, किस प्यार से पकाया।
आज मैंने फैसला किया कि मैं अपनी दादी माँ को याद करूँगा और शनैश्का सेंकूँगा, और अपनी स्वादिष्ट मिठाइयों को लाऊंगा।
मैं इस रेसिपी के अनुसार शांतगी-चीज़केक के लिए आटा बनाती हूँ। यह बहुत नरम और फूला हुआ निकलता है।
और भरने के लिए मैं पनीर लेता हूँ। मेरे पास पनीर का एक पैकेट 250 ग्राम है। मैं इसे कांटे से कुचलता हूं। एक ब्लेंडर बनाना बेहतर है, लेकिन मेरा, दुर्भाग्य से, टूट गया है।

मैं दही में 2 अंडे मिलाता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं।

और मैंने दानेदार चीनी डाल दी। मैं स्वाद के लिए चीनी लेता हूं, जो मीठी थी, लेकिन स्वादिष्ट नहीं थी।

मैं आटा को उसके आकार में एक सर्कल में रोल करता हूं। आदर्श रूप से, शांगों को चीज़केक की तरह छोटा और गोल बनाया जाता है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा करना सुविधाजनक नहीं है।

मैंने आटे को फॉर्म पर फैला दिया ताकि किनारे नीचे लटक जाएं। तब मैं उनकी भुजाएँ बनाऊँगा।

मैंने आटे पर फिलिंग फैला दी,

मैं पक्ष बनाता हूं।

फेंटे हुए अंडे से किनारों को ब्रश करें। और अगर पनीर तरल नहीं है, तो मैं अंडे से भरने को भी चिकना करता हूं।
मैंने इसे ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रख दिया।
यहाँ ऐसी सुगंधित और स्वादिष्ट शनेज़्का निकली है।

पिघला हुआ मक्खन

और मैं शंगू को दोनों तरफ से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना करता हूँ। और फिर मैं इसे कागज़ और एक तौलिये में लपेट कर 10 मिनट के लिए रख देता हूँ, यह नरम हो जाता है। और अगर आप तेल से चिकना नहीं करेंगे तो यह क्रिस्पी हो जाएगा।

पकाने का समय: PT00H40M 40 मिनट।