• हम लकड़ी के टब को गर्म पानी से धोते हैं। यदि कंटेनर का उपयोग लंबे समय से नहीं किया गया है, तो इसे सोडा से पोंछने में कोई हर्ज नहीं है। एंटोनोव्का सेब भी अच्छी तरह से धोए जाते हैं।

• टब के तल पर कुछ पत्ते रखें, उनके ऊपर सेब। और इसलिए बहुत ऊपर तक। आखिरी परत पत्तियों से होनी चाहिए।
• 10 लीटर पानी उबाल लें। अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से घुल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की कोई गांठ न हो।

• सेब को नमकीन पानी के साथ डालें, शीर्ष पर दमन डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। जब किण्वन शुरू होता है, तो फोम को नियमित रूप से हटा दें। 14 दिनों के बाद, हम सेब को सेलर में 20-30 दिनों के लिए पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

मुट्ठी भर क्रैनबेरी जोड़ने का प्रयास करें। यह भीगे हुए सेबों को एक असामान्य स्वाद और सुंदर रंग देगा।

राई और अजवाइन के साथ भीगे हुए सेब

सर्दियों के लिए इन सेबों को एक बाल्टी या बड़ी 10-लीटर कांच की बोतलों में पकाया जा सकता है।

अवयव:

• सेब - 10 किलो;
• 200 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 6 लीटर पानी;
• 500 ग्राम पुआल (अधिमानतः राई);
• 50 ग्राम माल्ट;
• चीनी का अधूरा गिलास;
• 3 टेबल। नमक के चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोते हैं, इसके अलावा हम उबलते पानी के साथ भूसे के ऊपर डालते हैं।
2. पानी को उबाल लें, माल्ट डालें, लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम पेशाब के लिए चुने गए कंटेनर के नीचे पुआल बिछाते हैं, सेब को ऊपर रखते हैं, उन्हें पतले कटा हुआ अजवाइन के साथ स्थानांतरित करते हैं, नमकीन पानी डालते हैं और शीर्ष पर दमन करते हैं।

एंटोनोव्का सेब को एक महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर भिगोएँ।

शहद और मसालों के साथ

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सेब के मूल नोट मुल्तानी शराब के मिश्रण द्वारा दिए गए हैं।

अवयव:

• सेब - 20 किलो;
• 500-600 मिलीलीटर शहद;
• 200 ग्राम बारीक नमक;
• 300 जीआर चेरी के पत्ते;
• 20 लौंग;
• मुल्तानी शराब मिश्रण का 1 पैक।

खाना बनाना:

• सेब और पत्तियों को धो लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। शहद में 10 लीटर पानी और नमक, मुल्तानी शराब का मिश्रण और लौंग मिलाएं।

• पेशाब के लिए चुने गए बर्तन के तल पर पत्तियों का एक हिस्सा, उनके ऊपर सेब, और इसी तरह सबसे ऊपर रखें। पत्तियां आखिरी परत होनी चाहिए।

• परिणामस्वरूप शहद मिश्रण डालो, कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।

• आप दो हफ्ते बाद खा सकते हैं। घर पर ऐसे सेब मसालेदार स्वाद और बहुत समृद्ध सुगंध के साथ प्राप्त होते हैं।

मसालों के साथ स्वादिष्ट सेब

अद्भुत नुस्खा। तैयारी की सभी सादगी के बावजूद, सेब बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, कि उन्हें उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम सेब;
• 2 बड़े चम्मच माल्ट (आप इसके बजाय 4 बड़े चम्मच राई के आटे का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 चम्मच नमक;
• 2-4 बड़े चम्मच शहद;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• पुदीने की कुछ टहनी;
• एक चुटकी सूखे अजवायन और सेंट जॉन पौधा;
• 2 लौंग
• स्टार ऐनीज़ के 1-3 टुकड़े;
• 2 लीटर पानी।

खाना बनाना:

एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

कोई स्पैम 100% नहीं। आप न्यूज़लेटर से हमेशा सदस्यता समाप्त कर सकते हैं!

सदस्यता लेने के

1. सेब को पूंछ वाले जार में डालें।
2. पुदीने की टहनी और अन्य मसाले डालें।
3. पानी, माल्ट, शहद और नमक से पौधा तैयार करें। उन्हें जार की सामग्री से भरें।
4. एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर एक महीने के लिए ठंड में पुनर्व्यवस्थित करें और निर्दिष्ट समय के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

सेब को गोभी के साथ कैसे भिगोएँ

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• गोभी - 1.5-2 किलो;
• 300 जीआर गाजर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

1. गोभी को काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक और चीनी डालें, हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, सब्जियों को निचोड़ें ताकि वे रस छोड़ दें।
2. पेशाब के लिए चुने गए बर्तन में कटी हुई गोभी की एक परत डालें, उसके ऊपर सेब और गोभी फिर से डालें। परिणामी रस भी कुल द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. प्रेस लगाएं और 2 सप्ताह तक न छुएं। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करने के बाद। आप 10-12 दिनों में खा सकते हैं। और ऐसा रिक्त छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ध्यान दें!

यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो इसे उबला हुआ पानी और थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी के साथ पूरक करना आवश्यक है।

सेब पेशाब करते समय, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• पेशाब के लिए सेब पके होने चाहिए। यदि वे पके नहीं हैं, तो आपको किस्म के आधार पर फलों को 3 से 10 दिनों तक गर्म रखने की आवश्यकता है;
• जमीन से फल तोड़ना इसके लायक नहीं है। केवल वही सेब जो पेड़ से काटे गए हैं पेशाब के लिए उपयुक्त हैं;
• एंटोनोव्का किस्म आदर्श है, लेकिन आप मेल्बा, पेपिन, अनीस, स्लाव्यंका का भी उपयोग कर सकते हैं;
• कटाई के लिए लकड़ी का टब लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो कांच और प्लास्टिक दोनों खाद्य कंटेनर करेंगे। बहुत से लोग सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब को बाल्टी में घर पर गीला करना पसंद करते हैं।

सुझाए गए व्यंजनों का प्रयास करना सुनिश्चित करें। भीगे हुए सेब एक उत्कृष्ट उपचार है जो हमेशा सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में काम आएगा।

लेख के लिए धन्यवाद कहें 0

एक अनोखे स्वाद के साथ एक बेहतरीन स्नैक - भीगे हुए सेब। जड़ी बूटियों और करंट के पत्तों, चेरी, शहद और सरसों के साथ सरल व्यंजन।

सेब छीलना एक बहुत प्राचीन परंपरा है। कई रेसिपी हैं मसालेदार सेब- गोभी, पौधा, शहद, रोवन और यहां तक ​​​​कि पुआल के साथ। आमतौर पर फलों को लकड़ी के बैरल में गीला किया जाता है। वे कहते हैं कि एक बैरल से सेब भी एक विशेष तरीके से सूंघते हैं। लेकिन, शहरी परिवेश में रहना, ओक बैरल व्यावहारिक रूप से एक प्राचीन है, इसलिए हम अचार वाले सेब बनाने के लिए जार का उपयोग करेंगे।

• सेब - 10 किलो
• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• करी पत्ते - 1 गुच्छा
• चेरी के पत्ते - 1 गुच्छा
• रास्पबेरी के पत्ते - 1 गुच्छा
• पुदीना - 1 गुच्छा

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: सेब, पानी, नमक, चीनी, टहनियाँ और रसभरी के पत्ते, करंट, चेरी, पुदीना (आप लेमन बाम ले सकते हैं)। पेशाब के लिए सेब सभी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। मैंने हिम कालविल किस्म ली - वे पेशाब करने के लिए आदर्श हैं। मैंने सेब धोए, सड़े हुए फल निकाले। मामूली क्षति भी सेब के पूरे जार को खराब कर सकती है।

तैयार चेरी, करंट, रास्पबेरी और पुदीने के पत्ते। उन्हें धो डाला।

तीन लीटर जार तैयार किया। यदि बड़े डिब्बे हैं, तो आप उन्हें ले सकते हैं। मैंने कांच के कंटेनर को धोया, उसे उबलते पानी से धोया। जार के तल पर पत्तियों की एक पतली परत बिछाई जाती है। उन्होंने उन पर सेब की एक परत लगा दी। सेबों को एक-दूसरे के करीब रखा जाना चाहिए, न कि पूरे जार में तैरते रहना चाहिए। यदि आपके पास अलग-अलग आकार के सेब हैं, तो बड़े वाले को नीचे रखें।

इसलिए, परत दर परत, मैंने फलों को जार के कंधों तक रख दिया। इसे पत्तों के साथ ज़्यादा न करें, नहीं तो प्रचुर मात्रा में हरियाली के कारण सेब खराब हो सकते हैं। कोशिश करें कि पुदीना (मेलिसा) का कम से कम इस्तेमाल करें। पूरे जार के लिए 1-2 शाखाएँ पर्याप्त हैं। जार में आखिरी परत पत्तियों की एक परत होनी चाहिए।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। 5 लीटर पानी के लिए हमें 200 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल नमक। मैरिनेड को 5-6 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। सेब को अचार के साथ जार के किनारे पर डालें। हम धुंध कट को बंद कर देते हैं और कुछ दिनों के लिए अलग रख देते हैं। शेष अचार को बाहर नहीं डाला जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। जैसे ही जार में तरल सूख जाता है, मैरिनेड डालें। एक जार में बिल्कुल सभी सेबों को अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, किण्वन शुरू हो जाएगा, झाग दिखाई देगा, जिसे हटाने की आवश्यकता होगी। प्लास्टिक के ढक्कनों से सील किए गए जार को ठंडे स्थान, जैसे तहखाने में ले जाया जा सकता है। भीगे हुए सेब 1.5-2 महीने में तैयार हो जाएंगे.

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: एक सॉस पैन में सरसों के साथ सेब भिगोएँ

• सेब - 1 किलो;
• काले करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल (लगभग 100 ग्राम);
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच

बिना नुकसान के पके सेब का चयन करें। धो.

तैयार सेब को एक तामचीनी पैन में रखो, जितना संभव हो उतना कसकर ढेर करने की कोशिश कर रहा है, पूंछ।

काले करंट और चेरी के पत्तों को धो लें और सेब को उनके साथ एक सॉस पैन में डाल दें।

डालने के लिए आग पर पानी डालें, उसमें नमक, शहद, लौंग और दालचीनी डालें।

भरने को उबाल लेकर लाओ, परिणामस्वरूप फोम (शहद से) को हटा दें, गर्मी बंद करें, थोड़ा ठंडा करें, लगभग 15 मिनट, और सेब को गर्म भरने के साथ डालें।

मसालेदार सेबों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि फिलिंग उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

सेब को बिना वजन के प्लेट से ढक दें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि सेब लगातार भरे हुए हों और तैरें नहीं।

सेब के बर्तन को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि सेब थोड़ा किण्वन कर लें, और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर निकाल लें। 1.5 - 2 महीने बाद भीगे हुए सेब बनकर तैयार हो जायेंगे.

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए एक बाल्टी में सेब का अचार (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• शरद ऋतु या सर्दियों के कूड़े के सेब - 1 बाल्टी।
• चीनी लगभग 400 ग्राम।
• नमक 3 बड़े चम्मच
• रसभरी, चेरी, नींबू बाम, कई शाखाएँ।

हम सेब को बहते पानी से धोते हैं, पत्तियों और सड़े हुए हिस्सों को हटाते हैं। बिना नुकसान के पूरे फल चुनने की कोशिश करें।

शाखाओं को तैयार कंटेनर में डालें, आधा छोड़ दें।

उन पर सारे फल डाल दें।

अब फलों को चारों तरफ से डालियों से ढक दें ताकि सेब पूरी तरह से छिप जाएं। एक सुखद सुगंध के लिए, आप पुदीने की कुछ टहनी ले सकते हैं।

सेब का अचार तैयार करना:

सबसे पहले 1 लीटर पानी में उबाल लें, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

तरल के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर नुस्खा के अनुसार मात्रा बनाने के लिए ठंडा पानी डालें। हमारे सेब की बाल्टी के लिए लगभग 5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

हम अपने फलों को बहुत ऊपर तक भरते हैं।

हम शीर्ष पर एक तख़्त बिछाते हैं, उस पर एक प्रेस बनाने के लिए एक भार डालते हैं। एक हफ्ते के लिए हर दिन धीरे-धीरे मैरिनेड डालें। फिर आपको बैरल को 1.5 महीने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाने की आवश्यकता है।

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए जार में मसालेदार सेब टकसाल के साथ

सर्दियों के लिए जार में सेब का अचार दोनों के लिए एक अच्छा नाश्ता है छुट्टी की मेजसाथ ही एक परिवार के खाने के लिए। इसकी तैयारी की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, और इसके अलावा, गर्मी उपचार की कमी के कारण, सर्दियों के लिए बंद सेब अपने अधिकांश को बरकरार रखते हैं उपयोगी गुण. यह एक बड़ा फायदा है, क्योंकि ठंड के मौसम में हमारे शरीर में विटामिन और खनिजों की इतनी कमी हो जाती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान होता है। मसालेदार सेब का नियमित सेवन आपको विटामिन की भरपाई करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है।

बिना नसबंदी के घर पर ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको सही सेब चुनने की जरूरत है। हर किस्म को पूरे सर्दियों में जार में सुरक्षित रूप से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए सेब की देर से आने वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है, जिन्हें आमतौर पर मध्य शरद ऋतु में काटा जाता है। वे मजबूत और अधिक लचीले होते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मीठे मसालेदार सेब पुदीने या काले करंट के पत्तों जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। भीगे हुए सेब खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है खट्टी गोभीया खीरे। इसके अलावा, आप अन्य सामग्री, जैसे सहिजन या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

हम आपको फोटो युक्तियों के साथ एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके साथ आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार सेब जल्दी से तैयार कर सकते हैं। आप निश्चित रूप से उन्हें उनके अनूठे स्वाद के साथ पसंद करेंगे, और आपके मेहमान आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे यदि आप उन्हें इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार करते हैं।

• सेब - 1.5 किलो
• पानी - 2 लीटर
• माल्ट - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• पुदीना - स्वाद के लिए
• करी पत्ते - 2-3 टुकड़े

सब कुछ बेहतर तैयार करें आवश्यक सामग्रीअग्रिम रूप से ताकि आपको खाना पकाने के दौरान उन्हें खोजने की आवश्यकता न हो। सेबों को इस तरह से चुनें कि वे क्षतिग्रस्त न हों, और यह भी कि वे सड़े या अधिक पके न हों। साथ ही मसाले और जड़ी-बूटियां भी पहले से तैयार कर लें, जिनका इस्तेमाल सेब के अचार बनाने में किया जाएगा.

धूल और गंदगी को हटाने के लिए सेब को बहते पानी में धोएं, और जिस जार में आप उन्हें बंद करेंगे उसे भी धो लें। कंटेनर को सेब से भरना शुरू करें, सावधान रहें कि उन्हें बहुत मुश्किल से पैक न करें। साग और मसालों को भी सेब के साथ धोने और एक साथ रखने की जरूरत है।

अगला कदम नमकीन बनाना है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में चीनी, नमक और माल्ट मिलाएं, यह सब पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं, फिर परिणामस्वरूप तरल के साथ सेब का जार डालें। कंटेनर बंद करें नायलॉन कवरऔर एक सप्ताह तक के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण को किण्वित किया जा सके।

मिश्रण के किण्वित होने के बाद, आप भीगे हुए सेबों को एक ढक्कन के साथ जार में रोल कर सकते हैं और सर्दियों के लिए स्नैक को बचाने के लिए इसे तहखाने में भेज सकते हैं। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और आप इसे मेज पर एक सुंदर प्लेट या तश्तरी पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 5: गाजर के साथ गोभी में भिगोए गए एंटोनोव्का सेब

1 किलो सेब के लिए आपको लगभग 1-1.5 किलो गोभी चाहिए। नमक और चीनी सैद्धांतिक रूप से आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। तब मैं समझाऊंगा कि कैसे, और तुम समझोगे।

• सफेद गोभी - 1.5 -2 किलो
• सेब - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ

हमने गोभी को काट लिया, और यह बहुत पतला नहीं है, तो बेहतर है। लेकिन बड़े हिस्से में नहीं।

मसालेदार सेब के लिए, मैंने फोटो में गोभी को इस तरह से काट दिया:

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

नमक और चीनी डालें।

और अब हम सब्जियों को हाथ से दबाते हैं और पीसते हैं ताकि उनका रस निकल जाए।

हम गोभी का स्वाद लेते हैं और तय करते हैं कि और क्या जोड़ना है - नमक या चीनी।

मैं यह हर समय करता हूं और चखने के इस तरीके ने मुझे कभी निराश नहीं किया।

जिन व्यंजनों में आप एंटोनोव्का को भिगोएंगे, उनके तल पर गोभी की एक परत बिछाएं।

गोभी के लिए - सेब। गोभी के साथ सेब के बीच के अंतराल को सावधानी से बंद करें और ऊपर से गोभी की एक परत फैलाएं।

गोभी और गाजर का रस भी सेब में डाला जाता है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी लें, चीनी और नमक (ज्यादा नहीं) डालें, हिलाएं और ऊपर से डालें।

गोभी के साथ सेब तरल और रसदार गोभी में होना चाहिए, जितना अधिक इसका रस।

पेशाब करते समय, सेब को प्रेस के नीचे रखना बेहतर होता है: एक साफ तौलिये से ढक दें, और ऊपर से लोड करें और एक कमरे में 10-14 दिनों के लिए स्टोर करें।

उसके बाद, सेब को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर निकालने की जरूरत है और कुछ हफ़्ते प्रतीक्षा करें।

केवल अब भीगे हुए सेब, जिसकी रेसिपी मैंने आपको बताई है, तैयार हैं। आप लथपथ एंटोनोव्का को वसंत तक लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: एंटोनोव्का ने सेब को शहद और लौंग के साथ भिगोया

इस रेसिपी के सेब 14 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। "एंटोनोव्का", लेकिन आप सेब की अन्य कठोर किस्मों की कोशिश कर सकते हैं।

• सेब (किस्म "एंटोनोव्का") - 20 किलो
• शहद - 600 ग्राम
• नमक (आयोडीन के बिना।) - 200 ग्राम
• चेरी का पत्ता - 300 ग्राम
• कार्नेशन - 20 पीसी
• मसालों का मिश्रण (मल्ड वाइन के लिए मिक्स।) - 1 पैक।

हम 20 किलो लेते हैं। एंटोनोव्का किस्म के सेब।

इन्हें सावधानी से धो लें।

मैंने इस कंटेनर का इस्तेमाल किया।

मेरी चेरी निकल जाती है।

चेरी के पत्तों के साथ कंटेनर के नीचे लाइन करें।

हम एक कंटेनर में सेब सो जाते हैं, चेरी के पत्ते जोड़ना नहीं भूलते।

हम नई फसल से ताजा शहद लेते हैं।

हम बिना आयोडीन के नमक का उपयोग करते हैं।

600 जीआर घोलें। 200 जीआर के साथ शहद। नमक और 10 एल के साथ मिलाएं। ठंडा पीने का पानी।

यह पता चला है कि हर तरह से एक सुखद नमकीन, जिसके साथ हम सेब डालते हैं और कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार स्वाद देने के लिए, मैंने इस मिश्रण को जोड़ने का फैसला किया।

आप 20 पीसी भी जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए लौंग।

14 दिनों की प्रतीक्षा और आप आनंद ले सकते हैं अद्भुत स्वादऔर शहद सेब की गंध।

पकाने की विधि 7, सरल: जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

इस ब्लैंक को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। और आउटपुट में जो होता है वह निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को खुश करेगा। इसके अलावा, मसालेदार सेब एक अनिवार्य नाश्ता है, और बच्चों के लिए - एक इलाज।

• 5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी,
• 200 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• ताजा सेब।

पहले हम सेब लेते हैं या उन्हें बाजार से खरीदते हैं।

फिर हम उन्हें सावधानी से सुलझाते हैं। खराब हुए सेब को एक तरफ रखना होगा।

हम अच्छे सेबों को पानी की एक बड़ी धारा के नीचे धोते हैं। आपको सेब में पूंछ काटने या बीच में काटने की जरूरत नहीं है।

धुले हुए सेबों को कसकर तीन लीटर के जार में डालें। यदि आपका परिवार छोटा है, तो 1 लीटर की मात्रा वाले जार करेंगे।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं। कंटेनर में पानी डालें।

इसमें चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को पूरी तरह उबाल लें।

सेब के साथ जार को तैयार अचार के साथ किनारे पर डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब को भंडारण के लिए हटा देते हैं।

पकाने की विधि 8: सर्दियों के लिए मसालेदार सेब जड़ी बूटियों और पत्तियों के साथ

जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट्स का एक विकल्प अचार या अचार वाले फल हैं। मुझे आपको अचार वाले सेबों की एक बहुत ही सरल रेसिपी प्रस्तुत करते हुए प्रसन्नता हो रही है। इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, और सामग्री को किसी भी दुकान, बाजार में खरीदा जा सकता है, या बस बगीचे में उठाया जा सकता है। ऐसे सेबों में सभी विटामिन बिना किसी अपवाद के संरक्षित रहते हैं। मसालेदार सेब पकाना!

• सेब एंटोनोव्का 10 किलो
• रोवन पत्ता 8 शाखाएं 15 से 20 पत्ते प्रत्येक, या स्वाद के लिए
• चेरी का पत्ता 8 शाखाएं 15 से 20 पत्ते प्रत्येक, या स्वाद के लिए
• मेलिसा शाखा लगभग 5 टुकड़े या स्वाद के लिए
• अजवायन की टहनी लगभग 5 टुकड़े या स्वाद के लिए
• तारगोन प्रति 10 किलोग्राम 4 शाखाएं
• तुलसी प्रति 10 किलोग्राम 5 शाखाएं
• पुदीना प्रति 10 किलोग्राम 20 पत्ते
• अनीस 5 सितारे
• दिलकश प्रति 10 किलोग्राम 5 शाखाएं (मसालेदार मसाला, काली मिर्च की सुगंध की याद ताजा करती है)
• शुद्ध आसुत जल 10 लीटर
• नमक 100 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी

पेशाब करने वाले सेब तीन प्रकार के होते हैं, सादा, खट्टा और चीनी। आज हम साधारण भीगे हुए सेब पकाएंगे। सबसे पहले, आपको पेशाब करने के लिए सेब की सही किस्म चुनने की जरूरत है। देर से आने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि ऐनीज़, टिटोव्का, पेपिन, एंटोनोव्का, जो अगस्त के अंत में पकना शुरू होती हैं और जनवरी के अंत तक पकती हैं। ऐसे सेबों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, वे घने और रसीले होते हैं। हम अतिरिक्त दूषित पदार्थों से बहते पानी के नीचे सेब को अच्छी तरह से धोते हैं, क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हैं। पत्तियों और तनों को छोड़ा जा सकता है। हम एक गहरे तामचीनी के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और अतिरिक्त तरल को नाली और सूखने देते हैं। अब मसालों का सही चयन।

हम पहाड़ की राख, चेरी, नींबू बाम, अजवायन, तारगोन, तुलसी, पुदीना, सौंफ और नमकीन की पत्तियां और शाखाएं लेते हैं। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त तरल को हिलाते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। पानी से भरी केतली को ऊँचे स्तर पर चूल्हे पर रखें और उबाल आने दें। हम पौधों की उपरोक्त सभी शाखाओं को उबलते पानी से जलाते हैं, इस प्रकार हानिकारक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाते हैं, कटोरे से पानी निकालते हैं, शाखाओं को ठंडा होने देते हैं, उनमें से अतिरिक्त पानी को फिर से हिलाते हैं और उन्हें सूखने देते हैं।

हम स्टोव पर 10 लीटर शुद्ध आसुत जल से भरा एक गहरा तामचीनी 12-15 लीटर सॉस पैन डालते हैं, एक मजबूत स्तर पर, उबाल लेकर आते हैं, 100 ग्राम नमक डालते हैं और लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं जब तक कि नमक पूरी तरह से न हो जाए भंग। फिर नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जब हम नमकीन तैयार कर रहे थे, सेब सूख गए। हम एक और गहरा 12-15 लीटर तामचीनी पैन लेते हैं और इसके तल पर पहाड़ की राख, चेरी, नींबू बाम, अजवायन, तारगोन, तुलसी, पुदीना, सौंफ और नमकीन की शाखाएं डालते हैं। ऊपर से सेब की एक परत लगाएं और फिर से उस पर शाखाओं की एक परत लगाएं। इस प्रकार, हम परतों में पत्तियों के साथ सभी सेब, जड़ी-बूटियों और शाखाओं को बिछाते हैं। सेब के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें ताकि वह उनसे लगभग 5 अंगुल ऊपर हो। हम एक मीटर साफ बाँझ धुंध को आधा में मोड़ते हैं, इसे सेब के ऊपर रखते हैं, उस पर एक बड़ी सपाट साफ प्लेट डालते हैं।

अब जुल्म तैयार करते हैं, इसके लिए आपको कुछ भारी चाहिए, मैं स्वच्छता और बाँझपन का प्रेमी हूं, इसलिए हम तीन लीटर का एक साफ जार लेते हैं, इसे साधारण बहते पानी से भरते हैं और एक प्लेट में डालते हैं, धीरे से इसे दबाते हैं, अब सेब नहीं तैरेंगे। किसी भी स्थिति में, आपके पास बचा हुआ नमकीन है, इसे बाहर न डालें। पेशाब के दौरान, सेब बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए समय-समय पर फलों के साथ शेष नमकीन को पैन में जोड़ना होगा।

सेब को 1 से 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें और बुलबुले बनने दें। फिर हम 15 -10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8 - 10 दिनों के लिए उनका बचाव करते हैं। और उसके बाद, हम सेब के साथ पैन को तहखाने में या बालकनी पर ले जाते हैं और 30-40 दिनों के लिए जोर देते हैं, समय-समय पर नमकीन पानी डालते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि यह हमेशा सेब से कम से कम 5 अंगुल ऊंचा हो। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने तक, कमरे में तापमान 0 से -1 डिग्री तक होना चाहिए।

पके हुए सेब को सॉस पैन में छोड़ा जा सकता है या छोटे, साफ कंटेनरों में रखा जा सकता है, नमकीन पानी से ढका हुआ है, और रेफ्रिजरेटर, तहखाने, या ठंडा, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जा सकता है।

भीगे हुए सेब को एक प्लेट में अलग डिश के रूप में या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। बहुत बार, भीगे हुए सेबों को विभिन्न प्रकार के पकाने के लिए बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता है। कीमा. ऐसे सेबों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, सुगंध लुभावनी होती है। मुझे उम्मीद है कि आपको इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार सेब पसंद आएंगे। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: जार में सेब मसालेदार घर पर

आप सेबों को ज्यादा से ज्यादा देर तक रखना चाहते हैं, जबकि अधिकतम रखना चाहते हैं उपयोगी गुण? और क्या होगा अगर हम इस सब में पवित्रता जोड़ दें? जिज्ञासु? सेब को संरक्षित करने का सबसे फायदेमंद तरीका पेशाब करना है। भीगे हुए सेब उन अधिकांश दवाओं का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो अनादि काल से हमारे पास आती रही हैं। इस प्रकार, आप गर्मियों की अवधि की शुरुआत के अंत तक और एक नई फसल की उपस्थिति से पहले तक विटामिन खोए बिना सेब को बचा सकते हैं।

• सेब (सर्दियों की किस्में) - 2.5 किग्रा
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 15 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• करंट के पत्ते - 10-15 टुकड़े

सबसे पहले सेब तैयार करें: उन्हें धोकर सुखा लें।

करी पत्ते इकट्ठा करें, उन्हें गंदगी और धूल से अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और 2 लीटर जार के तल पर रखें।

सेब को स्लाइस में काटें, बीज और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, और फिर उन्हें तैयार जार में काफी कसकर रखें।

नमकीन अलग से तैयार करें। ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में चीनी और नमक की पहले बताई गई मात्रा को घोलें। सेब को तैयार नमकीन पानी में डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद करें और 20-25 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

पोषक तत्वों की प्रचुरता और सुखद स्वाद मसालेदार सेबों को मेज पर पसंदीदा बनाते हैं। इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अलग-अलग सामग्री मिलाकर इन्हें अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। मसालेदार सेब कैसे पकाने के लिए लेख का विषय है।

पहले, सर्दियों के लिए प्रावधान तैयार करने के लिए सेब को भिगोया जाता था। अब सेब की कटाई करने की ऐसी आवश्यकता नहीं रह गई है, क्योंकि वे पूरे वर्ष सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन मसालेदार सेब एक ऐसा उपयोगी उत्पाद है, इसलिए उनकी लोकप्रियता बिल्कुल भी कम नहीं होती है और लगभग हर गृहिणी उन्हें आगे काटने की कोशिश करती है। . और अगर पहले वे केवल अपने लाभों के बारे में अनुमान लगाते थे, तो अब कई अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि मसालेदार सेब हमारी मेज पर सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद हैं।

सेब अपने आप में पोषक तत्वों के आदर्श अनुपात के साथ एक अनूठा फल है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि एक दिन में दो सेब साल के दौरान डॉक्टर के पास जाने की आवश्यकता को समाप्त कर देते हैं। लेकिन किण्वन की प्रक्रिया में सेब के फायदे दुगने हो जाते हैं। यह लैक्टिक एसिड और अल्कोहलिक किण्वन के परिणामस्वरूप होता है। एनारोबिक बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप, सेब में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और विटामिन सी दिखाई देते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उपयोगी पदार्थों के अलावा, मसालेदार सेब में लगभग 1.8% अल्कोहल होता है, जो उन्हें कुछ हद तक तीखा बनाता है। स्वाद।

पके सेब के फायदे:

• मसालेदार सेब में लैक्टिक एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, उनकी संरचना में विटामिन बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं;
• सेब में फाइबर की उपस्थिति आपको पाचन तंत्र के काम में सुधार करने की अनुमति देती है;
• सेब में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और शरीर को संक्रमण और प्रणालीगत रोगों से लड़ने में मदद करता है;
• भीगे हुए सेब में कम कैलोरी सामग्री (47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) होती है, इसलिए वे स्वास्थ्य से समझौता किए बिना वजन कम करने में मदद करते हैं;
• मसालेदार सेब कैल्शियम से भरपूर होते हैं, इसलिए उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस और संयुक्त विकृति के लिए संकेत दिया जाता है;
• सेब में बहुत सारा विटामिन K होता है, जो रक्त वाहिकाओं का समर्थन करता है, और विटामिन ए, जो दृष्टि, बाल और त्वचा के लिए आवश्यक है;
• भीगे हुए सेब में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, इसलिए उनका उपयोग आपको तंत्रिका और हार्मोनल सिस्टम के कार्य को सामान्य करने की अनुमति देता है।

ऐसा लगता है कि पूर्ण लाभ सभी के लिए मसालेदार सेब का उपयोग करने का एक कारण है। लेकिन यहाँ कुछ छोटी सीमाएँ हैं। इस उत्पाद में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनके उपयोग को उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल घावों जैसे विकृति वाले लोगों के लिए contraindicated है। और अल्कोहल की उपस्थिति मसालेदार सेब को बच्चों और गर्भवती महिलाओं के उपभोग के लिए अनुपयुक्त बनाती है।

कौन से सेब को गीला किया जा सकता है, पेशाब के लिए सेब की किस्में

उच्च शर्करा वाले सेब, जो पूर्ण किण्वन के लिए आवश्यक हैं, पेशाब के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पेशाब के लिए किस्मों में घना छिलका होना चाहिए, और गूदा लोचदार होना चाहिए। इन आवश्यकताओं के आधार पर, पेशाब के लिए केवल शरद ऋतु-सर्दियों की किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, वेल्सी, एंटोनोव्का, स्लाव्यंका, बाबुशिनो, ऑरेंज, रैनेट, मेल्बा या कामेनिचका।

ग्रीष्मकालीन किस्मों की भी कटाई की जा सकती है, लेकिन उन्हें कटाई के तुरंत बाद गीला किया जाना चाहिए, जिस समय वे पूरी तरह से पके हों। यदि आप सर्दियों के सेबों को गीला करते हैं, तो चुनने के बाद उन्हें पर्याप्त सैक्रिफिकेशन के लिए लगभग 20 दिनों तक रखा जाता है।

शरद ऋतु की किस्मों का चयन करते समय, सेब एक नाजुक खट्टेपन और अधिक रसदार गूदे के साथ प्राप्त किए जाते हैं, और यदि सर्दियों की किस्में तैयार की जाती हैं, तो सेब एक कुरकुरी बनावट के साथ मीठे और खट्टे होंगे।

सेब को कितने दिन भिगोकर रखना है

सेब को पेशाब करने की प्रक्रिया में होने वाली किण्वन प्रक्रिया काफी लंबी होती है। औसतन, उन्हें 30 से 60 दिनों तक गीला किया जाता है। खाना पकाने का समय कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है: प्रौद्योगिकी, प्रयुक्त सामग्री, हवा का तापमान।

सर्दियों के लिए अचार सेब की रेसिपी

खुद खाना बनाने के लिए सरल नुस्खामसालेदार सेब जो आपको चाहिए:

• सेब की एक बाल्टी;
• 0.4 किलो चीनी;
• 3 कला। एल सेंधा नमक;
• पुदीने के पत्ते, रसभरी, चेरी।

खाना कैसे बनाएँ:

• कुचले और सड़े हुए सेबों को फेंक दें, फलों को धोकर तौलिए से सुखा लें।
• तैयार पत्तियों का आधा हिस्सा बैरल के तल पर रखें।
• सेब को ऊपर रखें, उन्हें शेष पत्तियों से ढक दें।
• थोक सामग्री को एक लीटर पानी में घोलें, मैरिनेड को उबाल लें।
• ठंडा होने के बाद, पानी के साथ अचार को 5 लीटर की मात्रा में पतला करें।
• सेब को पूरी तरह से अचार के साथ डालें, ऊपर से कोई भी भार डालें।
• एक सप्ताह के दौरान धीरे-धीरे मैरीनेड को बैरल में डालें।
• 1.5 महीने के लिए बैरल को ठंडे कमरे में ले जाएं।

आसान मसालेदार सेब पकाने की विधि

सेब को पेशाब करने का आदिम तरीका लकड़ी के बैरल में होता था। अब प्लास्टिक के कंटेनरों के आगमन के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया गया है। एक प्लास्टिक बैरल में मसालेदार सेब के लिए सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें।

खाना बनाना:

• एक प्लास्टिक कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें।
• तल पर कुछ धुले हुए पत्ते डालें।
• फिर ऊपर से सेब के गोले और कुछ और पत्ते बिछा दें।
• इस क्रम में बाल्टी भरें।
• नमक, पानी और चीनी मिलाएं, परिणामस्वरूप समाधान के साथ सेब डालें।
• सेब को एक प्लेट में दबाकर, उस पर पानी का एक कंटेनर रखकर दबाएं।
• 4 दिनों के बाद उत्पीड़न को हटा दें, सेब से निकलने वाले झाग को हटा दें, बाल्टी को ढक्कन के साथ बंद कर दें।
• 45-60 दिनों के लिए सेब को तहखाने में ले जाएं।
• इस अवधि के बाद भीगे हुए सेबों को चखा जा सकता है।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब कैसे बनाएं

सेब को सीधे जार में रोल करने का प्रयास करें। वे याद दिलाएंगे ताजा सेब, लेकिन किण्वन का हल्का स्वाद लें।

अवयव:

• 1.1 किलो सेब;
• 3.5 कला। एल सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• सहिजन के पत्तों की एक जोड़ी;
• 20 ग्राम नमक;
• चेरी और करंट के 6 पत्ते;
• 2 लौंग;
• पानी।

खाना बनाना:

• एक निष्फल जार में लौंग, पत्ते, सेब डालें, उनके ऊपर 3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
• पानी निथार कर फिर से उबाल लें, सिरका, साथ ही नमक और चीनी डालें।
• सेब को मैरिनेड के साथ डालें और रोल अप करें।

मसालेदार सेब कैसे पकाने के लिए Antonovka

सेब की इस किस्म को अक्सर के अनुसार तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा, लेकिन आप नई सामग्री - सरसों, शहद, मसाले डालकर इसे थोड़ा बदल सकते हैं।

• एक बैरल या कांच का कंटेनर तैयार करें, जीवाणुरहित करें।
• तल पर साफ पत्ते रखें, फिर सेब।
• शेष सामग्री को गर्म पानी में घोलें, छान लें, सेब को घोल में डालें।
• फलों के कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक विशिष्ट किण्वन फोम दिखाई न दे। यह लगभग 5 दिनों में होगा।
• फिर फलों को 2 महीने के लिए तहखाने में भंडारण के लिए रख दें।

एक बाल्टी रेसिपी में भीगे हुए सेब, स्टेप बाय स्टेप

एक दिलचस्प क्षुधावर्धक कद्दू प्यूरी के साथ सेब का अचार है। कद्दू जरूरी काम करता है और सेब को एक दिलचस्प सुगंध और मीठा स्वाद भी देता है।

• एक बड़ा जायफल कद्दू चुनें, बीज और छिलका हटा दें।

• कद्दू को काटें और पानी में नरम होने तक उबालें।
• एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कद्दू प्यूरी।

• एक साफ बाल्टी में पत्ते, फल और कद्दू की प्यूरी डालें।

• 30 दिनों के लिए कार्गो बनाना सुनिश्चित करें।

मसालेदार सेब सफेद भरना

सफेद फिलिंग कोमल मांस और ताजा स्वाद के साथ एक प्रारंभिक किस्म है। और, इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों की किस्मों को गीला करने की सिफारिश की जाती है, सफेद भरने को भी स्वादिष्ट रूप से तैयार किया जा सकता है।

• सेब ज्यादा पके नहीं होने चाहिए। उन्हें एक बाँझ कांच के जार में पत्तियों के साथ धोया और भेजा जाना चाहिए।
• थोक उत्पादों को पानी में घोलें, सेब को तरल के साथ डालें।
• फिर जार को धुंध से ढक दें, 4 दिनों के बाद झाग हटा दें और जार को ढक्कन से ढक दें।
• 1.5 महीने के बाद सेब खाए जा सकते हैं।

एक बैरल में मसालेदार सेब के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लकड़ी के बैरल में भीगे हुए सेब के स्वाद को बदला नहीं जा सकता। यदि आपके पास उपयोग करने का अवसर है अगला नुस्खा, ऐसा करना सुनिश्चित करें। मेरा विश्वास करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

अवयव:

• 5 किलो सेब;
• 125 ग्राम शहद;
• 4.5 लीटर पानी;
• 62 ग्राम नमक;
• 55 ग्राम चेरी के पत्ते;
• दालचीनी, लौंग स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• सेब को छाँट लें, धो लें, उन्हें एक बैरल से भर दें, नीचे चेरी के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध करें।
• अचार तैयार करें: शहद, नमक, मसाले, पानी में डालें, उबालें, ठंडा होने दें।
• सेबों के ऊपर डालें, उन्हें दबा कर रखें और ठंडी जगह पर रख दें।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब

सेब के साथ संयुक्त सरसों का चूराएक उत्तम स्वाद और मसालेदार सुगंध प्राप्त करें। इस तरह के व्यंजन को एक अलग और आत्मनिर्भर भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसे सेबों को लकड़ी के बैरल में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि अपेक्षित स्वाद खराब न हो।

• माल्ट को 100 मिली पानी में घोलें।
• गर्म पानी में चीनी नमक घोलें।
• इसके नीचे पत्ते और राई डालें।
• धुले हुए सेब बिछाएं, मैरिनेड डालें।
• सेब पर 7 दिन तक जुल्म करते रहें। सेब का एक बैरल +20⁰С पर रखें। बैरल में आवश्यकतानुसार पानी डालें।
• फिर बैरल को तहखाने में स्थानांतरित करें और दो महीने बाद चखना शुरू करें।

वीडियो: मसालेदार सेब

आप वीडियो से जानेंगे अचार वाले सेब की कटाई के रहस्य:

राई के आटे में भिगोए हुए सेब

राई के आटे जैसा एक घटक मसालेदार सेब को एक बहुत ही असामान्य व्यंजन बनाता है। यह नुस्खा संबंधित है पोलिश व्यंजनऔर आपकी रसोई की किताब में होना चाहिए।

• सेब और पत्तियों को धो लें, ढक्कन के साथ कंटेनर को जीवाणुरहित करें।
• पत्तियों और फलों को परतों में बिछाएं।
• सभी थोक उत्पादों को मिलाएं, सेब को अचार के साथ घोलें और डालें।
• सेबों को दबाव में 3-6 सप्ताह के लिए भिगोएँ, और फिर उन्हें भंडारण के लिए भेज दें।

भूसे के साथ मसालेदार सेब

अक्सर अचार वाले सेब भूसे का उपयोग करके बनाए जाते हैं। यह खाना पकाने की एक दिलचस्प विधि है, तो आइए इस पर करीब से नज़र डालें।

अवयव:

• भूसे का एक बंडल;
• 10 ग्राम नमक;
• 10 किलो पेपिन सेब;
• लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। राई माल्ट;
• 7 ग्राम सरसों का पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ:

• चूंकि नुस्खा देर से पेपिन किस्म का उपयोग करता है, इसलिए सेब को 5 दिनों के लिए ठंडे कमरे में कागज पर फैलाएं।
• फिर धुले हुए सेब को एक बैरल में डालें, तरल की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए उन्हें पानी से भरें: सेब को पूरी तरह से "डूबना" चाहिए। एक आसान कंटेनर में पानी निकाल दें।
• बैरल के निचले हिस्से को स्ट्रॉ से लाइन करें, ऊपर से सेब रखें।
• माल्ट, उबलते पानी (मापा पानी का उपयोग करें), नमक, साथ ही सरसों और आटा, चिकना होने तक हिलाएं।
• फलों को ठंडे नमकीन पानी में डालें, बैरल को बाँझ धुंध से ढक दें।
• धुंध पर एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न लगाएं।
• फलों को 55 दिन तक ठंडे कमरे में रखें। इस समय के अंत तक वे तैयार हो जाएंगे।

शहद के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

अगर आप सब कुछ नया और असाधारण पसंद करते हैं, तो कटे हुए सेब को शहद के साथ पकाएं। तुलसी और काले करंट के नोटों के साथ मीठा स्वाद आपके लिए एक तीखा सरप्राइज होगा और आपको यह जरूर पसंद आएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

• धुले हुए सेबों को क्वार्टर में काट लें।
• कंटेनर के तल पर एक करंट पत्ता, तुलसी, फिर सेब रखें।
• शहद, नमक और उबले हुए पानी से घोल तैयार करें, उसमें सेब के टुकड़े डालें।
• सेब पर दमन सेट करें, एक सप्ताह से अधिक समय तक गर्म न रखें।
• एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, एक महीने के लिए भिगो दें।

गोभी के साथ मसालेदार सेब के लिए पकाने की विधि

सौकरकूट के साथ सेब फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य साइड डिश के साथ एक बेहतरीन जोड़ी है।

खाना कैसे बनाएँ:

• गाजर को कद्दूकस कर लें और पत्ता गोभी को काट लें।
• सब्जियों में चीनी डालकर हाथ से याद कर लीजिए.
• धुले हुए सेबों को एक साफ कंटेनर में रखें, ऊपर से गोभी से ढक दें और कसकर नीचे दबाएं।
• ऊपर से पत्ता गोभी के पत्ते डालें, कन्टेनर को 14 दिन के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद, सेब को ठंडा होने के लिए निकाल लें। उत्पाद ठीक एक महीने में उपयोग के लिए तैयार है।

भीगे हुए सेब स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होते हैं। नए व्यंजनों को आज़माएं, सेब की किस्मों के साथ प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को जायके की आतिशबाजी से प्रसन्न करें!

नमकीन सेब बनाने की प्रक्रिया काफी हद तक नमकीन बनाने और पेशाब करने के समान है।. संरक्षण के सभी तीन तरीकों में, सब्जियों और फलों में निहित लैक्टिक एसिड द्वारा उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है, जो किण्वन के परिणामस्वरूप जारी होती है।

नमकीन बनाने के तरीकों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। वे सर्दियों के लिए काटे जाने वाले उत्पादों के अनुसार पेशाब, नमकीन और नमकीन में अंतर करते हैं। यदि ये सब्जियां हैं, तो प्रक्रिया को आमतौर पर नमकीन बनाना कहा जाता है, गोभी को किण्वित किया जाता है, और सेब भिगोए जाते हैं।

संदर्भ!सब्जियों और फलों के अचार के लिए सिरका के साथ नमकीन का उपयोग किया जाता है।

इस स्नैक के फायदे और नुकसान

मसालेदार सेब की कैलोरी सामग्री नमकीन बनाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है, और औसतन यह 40 से 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। मसालेदार सेब खाने से बहुत फायदा होता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनके विटामिन की संरचना नहीं बदलती है।

भीगे हुए सेब मानव शरीर को तृप्त करते हैं:

इसके अलावा, उनमें बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज होते हैं।

केवल वे व्यक्ति जिन्हें उपस्थित चिकित्सक ने आहार आहार निर्धारित किया है, उन्हें अपने मेनू से मसालेदार सेब को बाहर करना होगा। जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, अम्लीय खाद्य पदार्थ हानिकारक हो सकते हैं।

फलों की किस्मों में अंतर

मुख्य सेब की विभिन्न किस्मों के किण्वन में अंतर केवल भिगोने की अवधि में होता है. उदाहरण के लिए, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों (एंटोनोव्का साधारण, बोगटायर, ओरलोव्स्कोय धारीदार) के लिए, किण्वन का समय 1 से 1.5 महीने तक होता है। किण्वन ग्रीष्मकालीन सेब(मेल्बा, व्हाइट फिलिंग) कई दिनों से लेकर 3 सप्ताह तक बहुत कम समय लेता है।

सर्दियों के लिए खट्टा कैसे करें - चरण-दर-चरण निर्देश

आज तक, अलग-अलग और अन्य अवयवों के साथ, खट्टे सेब के उद्देश्य से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इसके अलावा, खट्टे न केवल एक जार में, बल्कि एक बैरल में भी बहुत लोकप्रियता का आनंद लेने लगे।

एक बैरल में

सेब की कोई भी शरद ऋतु की किस्में नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, खासकर जिनके पास खट्टा स्वाद है। कच्चे फलों को कई दिनों तक गर्म छोड़ा जा सकता है, और फिर उन्हें लकड़ी के बैरल में उबालने की कोशिश की जा सकती है, जैसा कि हमारे परदादाओं ने किया था। सर्दियों की फसल तैयार करने के लिए, आपको ऐसे उत्पाद लेने होंगे:

1. सबसे पहले आपको एक बड़े बर्तन में 10 लीटर पानी उबालना है। चीनी, नमक, आटा और मसाले उबलते पानी में डाले जाते हैं।
2. तैयार अचार को स्टोव से हटा दिया जाता है और लगभग 35 डिग्री तक ठंडा होने दिया जाता है।
3. कंटेनर के नीचे आपको पत्ते और जामुन डालने की जरूरत है, जिसके बाद वे सेब की दो परतों से ढके होते हैं। जामुन के साथ फलों और पत्तियों की पंक्तियाँ तब तक वैकल्पिक होती हैं जब तक कि बैरल पूरी तरह से भर न जाए।
4. कंटेनर पूरी तरह से भर जाने के बाद, सेब को अचार के साथ डाला जा सकता है। इस मामले में, फल पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।
5. सेब के ऊपर एक भार रखा जाता है और 14-15 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को प्रतिदिन हटाया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, बैरल को तहखाने में उतारा जाता है, जहां इसे वसंत तक संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए हुए सेब के अचार को आप 40 दिन बाद खा सकते हैं.

अगला 10 लीटर सॉस पैन में मसालेदार सेब बनाने की विधि के साथ एक दृश्य वीडियो है:

बैंक में

एक बड़े शहर में रहने वाली परिचारिका के लिए, अचार सेब बनाने के लिए तीन लीटर जार सबसे सुविधाजनक कंटेनर बन सकता है। तीन तीन लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री लेने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और ओवन में थोड़ा सुखाया जाता है।
2. पटाखे, चीनी, नमक और दालचीनी को उबलते पानी से डाला जाता है। परिणामी अचार को अलग रखा जाता है।
3. सेब और पत्तियों को जार में परतों में बिछाया जाता है। बहुत अधिक पत्ते नहीं होने चाहिए, अन्यथा नमकीन खट्टा हो सकता है।
4. बिछाने के बाद, सेब को गर्म नमकीन पानी के साथ डालना होगा।
5. बैंकों को धुंध से ढक दिया जाता है और दो से तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। 45 दिनों के बाद सेब खाने के लिए तैयार हैं।

अगला एक दृश्य वीडियो है जिसमें 3-लीटर जार में मसालेदार सेब के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा है:

गोभी के साथ एंटोनोव्का

सौकरकूट सेब आधुनिक प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं। उपयोग करने से पहले एक बाल्टी या किसी अन्य कंटेनर को उबलते पानी से जलाना चाहिए। इस घरेलू तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री लेने के बाद, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. नमकीन बनाने के लिए, गोभी को बारीक काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर इनमें नमक और चीनी डालकर रस अलग रख दें। सेब को क्वार्टर में काटा जा सकता है या पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. कंटेनर के नीचे जिसमें नमकीन संग्रहित किया जाएगा, गाजर के साथ गोभी की एक परत के साथ रखी जाती है, जिसे बाद में सेब की एक पंक्ति के साथ वैकल्पिक किया जाता है। सेब के बीच के सभी अंतराल गोभी और गाजर से भरे हुए हैं। यह ऑपरेशन तब तक जारी रहता है जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए।
3. रस, जो गोभी और गाजर का ढेर है, सेब के ऊपर डालें। यदि वर्कपीस की शीर्ष परत को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी लें, इसमें थोड़ी सी चीनी और नमक डालें और इसे वर्कपीस के साथ कंटेनर में डालें।
4. सेब धुंध से ढके होते हैं और उनके ऊपर दमन रखा जाता है। खाली को लगभग 14-15 दिनों के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है और फिर बेसमेंट में ले जाया जाता है।

अन्य सब्जियों के साथ

सेब का अचार गोभी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ लिया जा सकता है। स्वादिष्ट स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी सेब के साथ कंटेनर में लहसुन भी मिलाया जाता है। कद्दू की घर की तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

इस नुस्खा के लिए एंटोनोव्का सेब अच्छी तरह से अनुकूल हैं। पके हुए फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है।:

1. जिस कंटेनर में नमकीन रखा जाएगा, उसके तल पर आपको चेरी के पत्तों को रखने की जरूरत है। फिर सेब और कद्दू उनके ऊपर दो पंक्तियों में रखे जाते हैं। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि पूरा कंटेनर भर न जाए।
2. अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के बर्तन में चीनी, नमक और मसाले डालें। फिर, परिणामस्वरूप रचना को आग से हटा दिया जाता है और 35 डिग्री तक ठंडा होने दिया जाता है। सेब और कद्दू को गर्म अचार के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएँ।
3. किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत सुनिश्चित करने के लिए घरेलू तैयारी वाले कंटेनर को दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। फिर सेब को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

लगभग 45-60 दिनों के बाद या थोड़ा पहले, वर्कपीस उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

जल्दी पकाने की विधि

यदि आपके पास लंबे खट्टे के लिए समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में मसालेदार सेब पसंद करते हैं, तो आप रोवन के साथ एक नुस्खा चुन सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की संख्या कम की जा सकती है। इसी योजना के तहत की जाती है तैयारी:

1. पके रोवन और सेब को अच्छी तरह से धोकर एक चयनित कंटेनर में रखा जाता है।
2. पानी गरम किया जाता है और उसमें शहद या चीनी और नमक घुल जाता है।
3. पानी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर सेब और पहाड़ की राख के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, ऊपर एक लकड़ी का भार रखा जाता है।

ठंडे कमरे में कंटेनरों को कई हफ्तों तक बाहर निकाला जाता है। आप केवल नरम किस्मों का उपयोग करके किसी भी सेब के किण्वन को तेज कर सकते हैं।

आगे पहाड़ की राख से भीगे हुए सेब बनाने की विधि वाला एक वीडियो है:

घर पर कैसे स्टोर करें?

घर की तैयारियों को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।. इस उद्देश्य के लिए एक तहखाने या भंडारण कक्ष आदर्श है। तरल को जमने से बचाने के लिए ऐसे कमरे में तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

बचाने के वैकल्पिक तरीके

होम सॉल्टिंग उसी कंटेनर में छोड़ी जाती है जिसमें इसे पकाया गया था। मसालेदार सब्जियों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए अलग-अलग कंटेनरों में विशेष रूप से स्थानांतरित करना आवश्यक नहीं है।

ध्यान!बैरल से ली गई अचार की थोड़ी मात्रा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों और फलों के साथ एक कंटेनर में नमकीन डालना चाहिए।

मसालेदार सेब को टेबल पर या तो एक अलग डिश में परोसा जा सकता है या विभिन्न सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।. हमारे पूर्वजों द्वारा उपयोग किए गए भूले हुए घर के बने व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं, बल्कि विटामिन और खनिजों के साथ मानव आहार को भी समृद्ध कर सकते हैं। घर में बने पदार्थ अधिक उपयोगी होते हैं क्योंकि इनके निर्माण में केवल प्राकृतिक उत्पादों का ही प्रयोग किया जाता है।