Le mele sono state raccolte a lungo diversi modi... La tecnologia è stata scelta in base al risultato desiderato. Al momento, per le casalinghe, un'opzione molto conveniente è una ricetta che ti consente di ottenere mele imbevute in 3- lattine da litro.

Mele imbevute: quali varietà sono adatte per l'ammollo

1. Varietà tardive e sode, che hanno una polpa abbastanza densa. Questi sono i meli, che sono chiamati "autunno".
2. Frutti maturi dal sapore agrodolce. Pertanto, il raccolto raccolto deve essere mantenuto caldo. Le mele appena raccolte non vanno bene per la pipì.
3. Campioni puliti e privi di malattie. Soprattutto non è consigliabile utilizzare mele con segni di crosta. Oltre all'aspetto sgradevole, avranno un gusto di scarsa qualità.

Le varietà da ammollo più popolari e più deliziose sono:

• Calvil innevato;
• Renetta;
• Antonovka;
• Slavo;
• Babushkino;
• Arancione;
• Welsey.

Se si decide di immergere le varietà estive, questo può essere fatto subito dopo la raccolta. I frutti autunnali per qualsiasi ricetta durano 2 settimane, l'inverno - un mese. Questo tempo è necessario per la saccarificazione.

Come preparare le mele per la pipì

La preparazione consiste in passaggi semplici ma obbligatori. Il rispetto di queste condizioni è necessario per qualsiasi ricetta per le mele imbevute in barattoli per l'inverno:

1. Seleziona frutti maturi senza segni di marciume e danni. Pertanto, il volontario non è adatto a fare ricette.
2. Mettere da parte le mele per 2 settimane. Durante questo periodo, oltre alla saccarificazione delle varietà autunnali, si verificheranno lievi danni, spesso invisibili durante la raccolta. Tali campioni devono essere scartati.
3. Scegli frutti di media grandezza. Quelli grandi sono immersi a lungo, quelli piccoli non hanno attrattiva.
4. Determina la data. Va tenuto presente che l'intervallo di tempo medio di ammollo, indipendentemente dalla ricetta, è di 1 mese. Pertanto, l'ora viene scelta in base alle condizioni meteorologiche. Durante la prima settimana, la temperatura ideale va da + 10 ° C a + 15 ° C, quindi il pezzo si sente a proprio agio a + 5 ° C.
5. Prepara un contenitore. Lavate i vasetti, asciugateli al sole.
6. Durante il processo di ammollo, rimuovere regolarmente la muffa dalla superficie.

Ricetta per mele imbevute per un vasetto da 3 litri

Per i vasetti vengono selezionati piccoli frutti. Vanno bene nel collo e marinano velocemente.

Lavate i frutti, sbucciate le foglie. Le banche devono essere lavate con soda e bollite.

Quindi mettere in sequenza i componenti indicati nella ricetta e riempire con salamoia. Ci sono diverse opzioni di riempimento. Differiscono nella composizione dei componenti. Alcune ricette richiedono zucchero, altre no. Il risultato sono mele in vasetti da 3 litri di gusti diversi.

Mele in salamoia in vasetto: una ricetta semplice

Ingredienti aggiuntivi:

• acqua 5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 0,2 kg;
• foglie di ciliegio e ribes.

1. Coprire il fondo del barattolo con le foglie.
2. Disporre i frutti in modo stretto, alternando strati con foglie.
3. Far bollire lo sciroppo con la quantità necessaria di condimenti aggiunti all'acqua.
4. Raffreddare leggermente.
5. Versa le lattine fino al collo. Metti il ​​liquido rimanente in frigorifero.
6. Coprire con un pezzo di garza e lasciare nella stanza.
7. Rimuovere regolarmente la schiuma, aggiungere lo sciroppo.
8. Estrarre al freddo quando la schiuma si deposita.
9. Chiudere le lattine con coperchi di nylon.
10. Puoi servire la frutta in salamoia sul tavolo dopo 45 giorni.

Come preparare velocemente le mele sott'aceto in vasetto

Ingredienti per macerare 2 kg di frutta:

• zucchero, sale - 25 g ciascuno;
• acqua - 3 l;
• foglie di ribes e ciliegio.

Ricetta passo passo:

1. Disporre il fondo del barattolo con le foglie, sopra con la frutta.
2. Preparare una soluzione dolce-salata.
3. Raffreddare, versare sulle mele.
4. Avvolgere il collo del barattolo con una garza, mettere da parte per 3-4 giorni.
5. Coprire i frutti imbevuti con coperchi di plastica, abbassarli sul ripiano del seminterrato.

Ricetta per mele imbevute in vasetti da 3 litri con cavolo cappuccio

Le casalinghe amano fermentare il cavolo. In combinazione con le mele, la ricetta del decapaggio è molto popolare. Per rendere gustosa la preparazione con la frutta ammollata, vi servirà la seguente quantità di prodotti per 1 lattina:

• 4-5 mele;
• 0,5 kg di cavolo cappuccio;
• 200 g di carote;
• 2 cucchiai. l. sale.

Come cucinare:

1. Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, mescolare gli ingredienti in un rapporto 3: 1.
2. Salare, schiacciare un po'.
3. Tagliare la frutta a fette o a metà (togliere il torsolo).
4. Mettere a strati in un barattolo.

   Importante! Il primo strato della ricetta deve essere di verdure.

5. Coprire il barattolo pieno con una garza sopra, mettere giù la ciotola, lasciare per 3 giorni. Durante questo periodo, il succo verrà rilasciato dal cavolo, che verrà raccolto in una ciotola.
6. Assicurati di perforare la massa con un bastoncino di legno 2 volte al giorno per rimuovere l'aria emessa.
7. Dopo 3 giorni, coprire il barattolo con la frutta imbevuta con un coperchio di plastica, mettere al freddo.
8. Potete assaggiare la ricetta tra un mese.

Mele in salamoia con kefir

L'insolito ingrediente della ricetta presta mele imbevute in barattoli gusto originale... Il metodo di preparazione è semplice e interessante.

Prodotti per 20 kg di frutti sodi:

• 200 ml di kefir;
• 10 litri di acqua pulita;
• 3 cucchiai. l. senape in polvere.

Processo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, lasciarla raffreddare.
2. Disporre le mele nei vasetti abbastanza strettamente.
3. Coprire con un panno di garza, coprire con oppressione.
4. Mescolare l'acqua con senape in polvere e kefir.
5. Versare il ripieno in modo che i frutti siano coperti di liquido.
6. Chiudere i barattoli con i coperchi, mettere in un luogo freddo.

Mele in salamoia in vasetti da 3 litri con sorbo

Non è richiesta alcuna piegatura in questa ricetta.

Set di ingredienti:

• una manciata di sorbo;
• 2 kg di mele;
• 60 g di zucchero semolato;
• 30 g di sale da cucina.

Ricetta passo passo:

1. Bollire la salamoia. Innaffia prima, poi aggiungi gli ingredienti secchi. Raffreddare.
2. Mescolare le mele e la cenere di montagna.
3. Versare la salamoia nei vasetti fino al collo.

   Importante! Frutta e bacche devono essere pre-essiccate.

4. Coprire con i coperchi.
5. Dopo 3 giorni, riponete i vasetti sullo scaffale della cantina.

Mele in salamoia con farina di segale

Il metodo è considerato semplicistico rispetto ad altre ricette.

I prodotti per uno possono:

• 2 kg di mele;
• 30 g di farina di segale;
• 1/3 art. l. sale;
• 1,5 litri di acqua pulita.

Descrizione dettagliata:

1. Assicurati di preparare la pasta madre. Mescolare la farina secca con il sale, versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Il passaggio successivo è molto importante: è necessario eliminare il lievito dai grumi. Puoi usare qualsiasi metodo, ad esempio, mescolare tutti gli ingredienti di una ricetta in un frullatore.
3. Raffreddare la coltura starter e lasciarla riposare, quindi filtrare con un panno di garza.
4. Metti i frutti in un barattolo, riempi con il ripieno di segale.
5. Abbandona l'oppressione.
6. Quando la frutta ha assorbito il liquido, è necessario prepararne una nuova e aggiungerla.
7. Conserva i vasetti in un luogo fresco.
8. Attendere fino alla fine della fermentazione, ci vogliono 1,5 mesi.
9. Trascorsa la data di scadenza, coprire i vasetti con coperchi di plastica e spedire a conservare al freddo.

Mele in salamoia con foglie di menta, ciliegie, ribes

Il numero di prodotti è progettato per 3 lattine:

• il numero di mele per capacità;
• un insieme di foglie: ciliegia, ribes, rametti di menta, origano;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 5 l.

Preparazione:

1. In questa ricetta, devi foderare i frutti con le foglie, posizionandoli sopra, coprendo i frutti.
2. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale per 5 minuti, lasciare raffreddare.
3. Riempi i vasetti con il ripieno freddo.
4. Invia la parte che non entrava nel frigorifero. Man mano che la salamoia viene assorbita, dovrà essere rabboccata.

   Importante! Le banche non dovrebbero essere a temperature superiori a +22 ° С.

5. La schiuma deve essere rimossa durante la fermentazione e le mele intere in salamoia devono essere mantenute sotto la salamoia, rabboccando se necessario.
6. Al termine del processo, trasferire i barattoli al freddo (temperatura non superiore a +6 ° С).

Mele in salamoia in vasetto con basilico e miele

Prodotti per la ricetta per 10 lattine da 3L:

• 20 kg di frutta;
• 10 litri di pozzo pulito o acqua bollita;
• miele naturale - 0,5 kg;
• 100 g di rametti di basilico e 20 g di foglie di ribes;
• farina di segale 150 g;
• sale grosso - 170 g

Tecnologia:

1. Portare a ebollizione l'acqua, se non è di sorgente, raffreddare leggermente.
2. Aggiungere il miele, la farina, il sale e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.
3. Disporre le foglie pulite sul fondo, quindi alternare con strati di frutta ed erbe aromatiche.
4. Coprire con foglie di ribes.
5. Versare con la marinata, adagiare l'oppressione, riposare per 2 settimane a una temperatura di +15 ° C.
6. Rimuovere per il rimessaggio invernale.

Mele in salamoia con succo di viburno

Ricetta sfiziosa e facile da preparare.

Ingredienti:

• 20 kg di frutta:

• succo di viburno (appena spremuto) - 2 l;
• acqua - 8 l;
• zucchero - 1 kg;
• sale grosso - 50 g.

Sottigliezze di cucina:

1. Bollire la salamoia.
2. Raffreddare e mescolare con il succo di viburno. Si ottiene macinando le bacche al setaccio.
3. Disporre i frutti ordinatamente nei vasetti.
4. Versare il mosto.
5. Installa l'oppressione sopra, metti il ​​pezzo in lavorazione per la fermentazione.
6. Dopo 1,5 mesi, il piatto può essere servito.

Come ammollare le mele con la zucca: ricetta

In questa versione, la zucca svolge il ruolo di mosto, quindi è meglio prendere un grande esemplare.

Ingredienti:

• zucca grande;
• mele varietali dense - 10 kg;
• foglie di ribes e ciliegie fresche.

Come bagnare:

1. Sbucciate la zucca, privatela dei semi, tagliatela a cubetti.
2. Coprire con acqua, cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà morbido.
3. Versare il purè di patate.
4. Metti le foglie sul fondo del barattolo, poi le mele.
5. Versare sopra la purea di zucca.
6. Metti l'oppressione, aspetta 1 mese.

Mele imbevute con cannella, menta e chiodi di garofano

Le mele preparate secondo questa ricetta hanno un sapore molto efficace.

Per 1,5 kg di frutti densi, devi preparare:

• acqua - 2 l;
• malto - 2 cucchiai l.;
• sale 2 cucchiaini;
• miele 4 cucchiai. l.;
• menta 2 rametti;
• 1 stecca di cannella;
• 5 boccioli di garofano.

Procedura passo passo:

1. Metti la frutta, la menta e le spezie nei barattoli.
2. Sciogliere il malto in acqua, portare ad ebollizione, far bollire per 10 minuti.
3. Raffreddare a 40 ° С, aggiungere il miele (è impossibile aggiungere alla soluzione calda) e sale, mescolare.
4. Versare sulla frutta, chiudere il coperchio, conservare al freddo.

Alcune casalinghe fanno bollire chiodi di garofano e cannella con il malto. Puoi provare entrambe le opzioni e scegliere quella che fa per te.

Mele in salamoia con pastinaca

Le pastinache sono usate molto spesso nei preparativi per l'inverno. Se aggiungi la radice della pianta quando metti a bagno le mele, la qualità del frutto è eccellente.

L'elenco degli ingredienti è un po' insolito:

• 10 kg di frutti sodi, di forma media;
• 0,3 kg di radice di pastinaca;
• 0,5 kg di paglia di grano;
• 5 litri di acqua pulita;
• 100 g di sale grosso;
• 300 g di sabbia di zucchero.

Preparazione:

1. Lavare la radice di pastinaca, sbucciare, tagliare in 2 parti.
2. Preparare la salamoia, metterla a raffreddare.
3. Scottate la paglia con acqua bollente.
4. Metti la paglia in un piatto pulito, poi la frutta.
5. Metti nuovamente la paglia e la radice di pastinaca sopra.
6. Versare i contenitori riempiti con la soluzione dolce-salata.
7. Chiudere con i coperchi, riporre per il rimessaggio invernale.

Mele in salamoia con dragoncello

Il dragoncello aggiunge un sapore speziato al sapore familiare delle mele in salamoia. Per prepararsi ricetta originale, avrai bisogno:

• 10 kg di frutta invernale;
• 10 rametti di dragoncello;
• 0,5 kg di paglia di cereali;
• 5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 0,2 kg di zucchero.

Tecnologia di processo:

1. Preparare la salamoia con acqua bollente.
2. Scottate la paglia con acqua bollente, lavate i rametti di dragoncello.
3. Metti la paglia sul fondo del barattolo, quindi mescola la frutta con i rametti di dragoncello.
4. Versare con salamoia dopo che si è raffreddata, chiudere il coperchio, mettere in un luogo fresco.
5. Dopo un mese, il piatto può essere gustato.

Mele in salamoia con paglia e rosmarino

Avrai bisogno di prodotti per una ricetta standard con paglia e rosmarino:

• mele 10 kg;
• foglia d'alloro 5 pz.;
• acqua 5 l;
• paglia di grano 0,5 kg;
• 10 rametti di rosmarino;
• 0,2 kg di zucchero;
• 80 g di sale.

Guida passo passo:

1. Preparare la salamoia bollente, raffreddare.
2. Scottate la cannuccia con acqua bollente, mettete 1/3 della sua quantità sul fondo del barattolo.
3. Disporre i frutti a strati, alternandoli a file di rosmarino, paglia e alloro.
4. Versare il composto raffreddato, togliere al freddo.

Mele piccanti sottaceto

La ricetta richiederà:

• 15 kg di mele;
• 10 litri di acqua;
• 20 foglie di ciliegio e ribes;
• rametti di menta - 5 pezzi;
• 100 g di malto;
• 300 g di miele;
• 150 g di sale.

Come cucinare:

1. Coprire il fondo del barattolo con le foglie.
2. Strati alternati di frutta con menta e foglie.
3. Preparare l'acqua bollente, raffreddare leggermente, sciogliere il miele, il sale e il malto.
4. Riempi le lattine.
5. Stare in piedi per una settimana in una stanza, poi su un seminterrato o su un ripiano del frigorifero.

Mele all'olivello spinoso in purea di zucca

Ingredienti:

• 4 kg di frutta;
• 3 kg di zucca matura;
• 0,3 l di acqua;
• 0,2 kg di bacche di olivello spinoso;
• 0,5 kg di zucchero.

Tecnologia:

1. Metti le mele sulle sponde, cospargendole con bacche di olivello spinoso pulite e secche.
2. Mondate e private dei semi la zucca, tagliatela a cubetti.
3. Far bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero, aggiungere la zucca.
4. Bollire, macinare fino a purea.
5. Versare le mele, mettere l'oppressione.
6. Conservare in camera per una settimana, quindi chiudere i vasetti con i coperchi e trasferire al freddo.

Mele in salamoia con sedano

Ingredienti per 10 kg di mele:

• 200 g di rametti di sedano;
• 0,5 kg di paglia di segale;
• 5,5 litri di acqua;
• 0,2 kg di zucchero;
• 50 g di malto;
• 80 g di sale.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il malto in 0,5 l di acqua, far bollire.
2. Il resto dell'acqua viene utilizzata per preparare la salamoia bollente, composta da sale e zucchero.
3. Mescolare entrambe le composizioni, raffreddare.
4. La cannuccia va cosparsa di acqua bollente e posata sul fondo della lattina, coprendola completamente.
5. Disporre i frutti ben stretti, spostando gli strati con i rametti di sedano fresco.
6. Quindi aggiungere gradualmente la salamoia in superficie.
7. Coprire i vasetti con un coperchio, trasferire al freddo.

Mele in salamoia con sorbo

Rowan conferisce alle mele imbevute un sapore insolito e le satura ulteriormente di vitamine.

Elenco dei prodotti per 10 kg di mele autunnali:

• 5 litri di acqua;
• 1,5 kg di cenere di montagna fresca matura;
• 250 g di zucchero;
• 80 g di sale.

Tecnologia:

1. Preparare la cenere di montagna: tagliare i rami, lavare, asciugare.
2. Lessate la marinata con acqua, sale e zucchero.
3. Raffreddare.
4. Mentre il liquido si raffredda, mescola bene la frutta e la cenere di montagna in barattoli.
5. Versare sopra la marinata, coprire con un barattolo.
6. Lascia i vasetti di frutta ammollata a temperatura ambiente per 2 settimane, quindi abbassali nel seminterrato.

Modi per ammollare le mele con il miele

L'uso del miele nelle ricette per sbucciare le mele è molto comune. Quando scegli questa opzione, dovresti sapere che non puoi far bollire questo prodotto. Pertanto, scioglierlo in acqua, la cui temperatura non è superiore a 40 ° C. Il miele si sposa bene con la menta. La paglia nelle ricette "miele" viene sostituita con foglie di ribes o ciliegie.

Ingredienti:

• 2 kg di mele;
• 5 litri di acqua;
• 150 g di miele;
• 50 g di malto (può essere sostituito con 75 g di farina di segale);
• 75 g di sale;
• 3-4 rametti di menta.

Processo di preparazione della ricetta:

1. Preparare il ripieno sciogliendo nell'acqua miele, sale, malto o farina.
2. Raffreddare, mescolare bene.
3. Adagiare il fondo con le foglie di ribes.
4. Disporre le mele in 2 file.
5. Dopo 2 file, stendere uno strato di foglie di ciliegio e 2 rametti di menta.

   Importante! Lo strato superiore dovrebbe essere foglie e menta.

6. Metti il ​​​​carico, versa la salamoia.
7. Conservare i vasetti a temperature comprese tra + 15°C e + 18°C.

Il frutto in salamoia sarà pronto in 1-1,5 mesi.

Mele intere con mirtilli rossi

Prodotti da prescrizione per 20 kg di frutta:

• bacche di mirtillo rosso - 0,5 kg;
• acqua - 10 l;
• zucchero - 0,4 kg;
• sale - 0,1 kg;
• farina di segale - 0,2 kg;
• foglie di ribes e ciliegio - 20 pz.

Descrizione passo passo:

1. Metti metà delle foglie sul fondo dei vasetti.
2. Disporre i frutti, alternandoli alle bacche di mirtillo rosso.
3. Lo strato superiore sono le foglie.
4. Sciogliere la farina in una piccola quantità di acqua fino ad ottenere un composto liscio.
5. Far bollire il resto dell'acqua, sciogliere il sale, lo zucchero, aggiungere la pasta madre di segale, cuocere per 2 minuti.
6. Togliere dal fuoco, raffreddare.
7. Versare sopra i frutti, adagiare l'oppressione, lasciare per 2 settimane a una temperatura di +15 ° C. Mantieni il freddo.

Ripieno bianco imbevuto

Si consiglia di utilizzare varietà invernali in tutte le ricette. Ma chi ha provato le mele imbevute nei vasetti Ripieno bianco, considera questa preparazione la più deliziosa. Per 2 lattine con un volume di 3 litri, avrai bisogno di 3 kg di ripieno bianco. Il processo è più simile al decapaggio perché il frutto è molto dolce.

Il resto degli ingredienti:

• 3 cucchiai. l. sale:
• 9 cucchiai l. aceto 9%;
• 6 cucchiai l. Sahara;
• foglie di rafano - 3 pezzi, ciliegie - 12 pezzi;
• 12 boccioli di garofano.

Come cucinare:

1. Metti le spezie sul fondo delle bottiglie, poi le mele.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire, mettere da parte per 10 minuti, avvolgere.
3. Scolare l'acqua, portare di nuovo a ebollizione e versare nuovamente sulla frutta.
4. Quindi scolare di nuovo, aggiungere l'aceto, il sale, lo zucchero, portare a bollore.
5. Versare le mele sottaceto, arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare.

Mele in salamoia

Il processo di minzione è suddiviso nei seguenti tipi:

• acido con farina di segale;
• dolce con aggiunta di zucchero;
• salato senza zucchero.

Prodotti per l'opzione acida:

• 20 kg di frutti densi;
• 10 litri di acqua fredda;
• 200 g di farina;
• 150 g di zucchero e sale;
• foglie di ribes - 20 pz., ciliegie - 40 pz.

Descrizione del processo:

1. Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero e il sale.
2. Raffreddare, mescolare con la farina.
3. Riempi i vasetti con strati di mele e foglie, alternandoli.
4. Versare con salamoia, mettere l'oppressione, lasciare in una stanza calda con una temperatura di almeno +15 ° C.
5. Dopo 2 settimane, trasferisci i vasetti in un luogo freddo.

Mele in salamoia dolci

In questo caso la quantità di miele o zucchero è leggermente aumentata rispetto alla ricetta classica.

Componenti per 10 litri di riempimento:

• miele - 0,3 kg o zucchero - 0,4 kg;
• farina di segale - 0,1 kg;
• sale - 0,15 kg;
• foglie di ciliegio e ribes.

Le mele per la ricetta richiederanno 20 kg.

Descrizione:

1. Disporre le mele e le foglie nei vasetti, alternandole a strati.
2. Stendi lo strato superiore di foglie.
3. Sciogliere i componenti per versare in acqua tiepida: miele, farina, sale
4. Mescolare, versare sulle mele.
5. Mettere il carico, conservare per 1,5 mesi in una stanza con una temperatura di +17 ° C.

Conclusione

Le mele in salamoia in barattoli da 3 litri non sono solo gustose, ma anche molto salutari. Questa è un'opzione semplificata per le casalinghe moderne che non hanno sempre un posto dove mettere un barile o una casseruola.

L'ammollo, che dura da uno a un mese e mezzo, è il metodo più semplice per raccogliere le mele per l'inverno. Frutta in salamoia, mantenendo il loro gusto originale e la maggior parte del loro proprietà utili, può essere conservato fino alla metà dell'estate del prossimo anno. Tutto dipende dalla varietà e dal metodo di fermentazione.

I più adatti sono i frutti duri a maturazione tardiva. Esistono molti metodi di ammollo e ognuno di essi è buono a modo suo.

Per fare la pipì, è meglio prendere varietà autunno-inverno dure, agrodolci: più aspri sono i frutti, peggio sono conservati. Molto spesso viene utilizzata Antonovka, la varietà più comune in Russia. Sono adatti anche anice, titovka, strisce autunnali. I frutti sono selezionati solo interi, senza marciume, danni e macchie scure.

Prima della raccolta, le mele devono essere conservate in luogo fresco per 2 settimane, adagiandole in uno strato, in modo che non entrino in contatto tra loro sul balcone o nel seminterrato, e le foglie e i rami preparati per la stagionatura devono essere ammollo in acqua fredda per 2 ore...

È importante osservare il regime di temperatura ottimale per la minzione - nell'intervallo da + 15 ° C a + 22 ° C. A temperature più basse, il processo di produzione dei batteri lattici benefici rallenta, ad alte temperature, quelli dannosi iniziano a sviluppare: i frutti aspri e diventano immangiabili.

È meglio usare piatti non ossidabili per i pezzi: pentole smaltate, secchi, botti di legno e ceramica, barattoli di vetro. Prima dell'uso, il contenitore deve essere accuratamente lavato con soda e scottato con acqua bollente.

Per il periodo di ammollo, è necessario fare una scorta di marinata, poiché le mele assorbono l'umidità e sarà necessario rabboccare la salamoia.

Ricette di mele imbevute

Non ci sono regole rigide su come bagnare la frutta. Esistono solo condizioni ottimali per lo sviluppo di batteri benefici, che devono essere rigorosamente osservati in modo che gli spazi vuoti siano commestibili e innocui.

Per quanto riguarda le ricette, sono state tutte create sperimentalmente. Pertanto, nella scelta degli ingredienti, ognuno ha il diritto di aggiungere o rimuovere qualcosa in base alle proprie preferenze di gusto.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 20 kg di mele;
• 3 kg di cenere di montagna;
• 500 grammi di zucchero semolato;
• 50 grammi di sale;
• 10 litri di acqua.

Far bollire l'acqua, raffreddare un po', quindi diluire lo zucchero e il sale. Mettere le mele lavate in un recipiente capiente, cospargerle di cenere di montagna, versarvi sopra la marinata e premere con oppressione. Per 5-7 giorni, il contenitore viene mantenuto a temperatura ambiente (mentre è necessario assicurarsi che i frutti siano costantemente ricoperti di liquido, poiché lo assorbono), e quindi esposto al freddo - cantina, frigorifero, balcone aperto. In un mese, il pezzo sarà pronto per l'uso.

Mele all'olivello spinoso nel succo di zucca

I frutti preparati secondo questa ricetta sono dolci, di colore dorato e molto sani. Necessario:

• 4 kg di mele;
• 100 grammi di bacche di olivello spinoso;
• una zucca matura di media grandezza.

I frutti e le bacche lavati vengono posti in un contenitore e riempiti con succo di zucca. Si prepara da una verdura sbucciata mediante cottura, con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Dopo che la polpa è cotta, viene impastata, raffreddata: la miscela risultante è una marinata. I frutti versati al suo interno vengono pressati dall'oppressione e l'ulteriore processo tecnologico è simile alla ricetta precedente.

Frutta in salamoia con miele, basilico e menta

Le mele di questa ricetta sono croccanti, con un gusto agrodolce e un profumo gradevole. Per un tale risultato, è necessaria una marinata dai seguenti ingredienti:

• 10 litri di acqua;
• 500 gr di miele di fiori;
• 170 grammi di sale;
• 150 g farina di segale.

L'acqua viene portata a ebollizione, raffreddata a caldo. Quindi tutti i componenti vengono versati e mescolati fino a completa dissoluzione: la marinata è pronta. Il fondo del contenitore è coperto da uno strato di foglie di ribes, quindi strato dopo strato, intervallato da foglie di basilico e menta, i frutti vengono impilati (dovrebbero esserci foglie sopra), la salamoia viene versata e pressata con un carico. È necessario mettere in salamoia le mele in un luogo fresco a una temperatura di + 14-17 ° C per un massimo di 42 giorni.

Mele in salamoia

Le mele in salamoia con foglie di ciliegio sono diventate un classico. Possono aggiungere un'acidità speciale a qualsiasi insalata invernale.Gli ingredienti per questa ricetta sono i seguenti:

• 150 grammi di zucchero semolato;
• 150 grammi di sale;
• 4-5 manciate di foglie di ciliegio;
• 10 litri di acqua.

Sciogliere lo zucchero, il sale in acqua bollente e raffreddare. Disporre i frutti lavati a strati in un contenitore, spostandoli con le foglie di ciliegio, versare con la salamoia, premere con oppressione e metterli nel seminterrato per 2-3 settimane, dopodiché puoi provare il prodotto finito.

Frutto Di Senape

Le mele secondo questa ricetta si ottengono con un interessante gusto piccante. La composizione della salamoia è la seguente:

• 3 tazze di farina di segale;
• 10-12 cucchiaini di senape in polvere;
• 100-120 grammi di sale;
• 3-4 manciate di paglia di segale;
• 10 litri di acqua.

Preparare la farina di segale in acqua bollente, mescolando in modo che i grumi si rompano e cuocere a vapore la senape separatamente. Sciogliere le miscele risultanti con sale in acqua fredda bollita. Coprire il fondo della vasca con paglia lavata, mettici dentro i frutti, versare la marinata e impostare l'oppressione. Resta solo da tenerlo nel seminterrato per 30-45 giorni e il prodotto piccante sarà pronto.

Antonovka imbevuta di cavolo bianco

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg Antonovka;
• 1,5 - 2 kg di cavolo cappuccio (testa media);
• 0,3 kg di carote;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.

Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, quindi cospargerle di sale e zucchero, impastarle con le mani per far risaltare il succo. Una massa schiacciata viene posta sul fondo del contenitore, quindi le mele vengono poste a strati, intervallate da essa. Sopra dovrebbe essere una miscela ricoperta di succo. Se non basta, è necessario rabboccare con acqua fredda bollita, con sale e zucchero disciolti.

Premi il pezzo con oppressione e mettilo in una stanza calda per 2 settimane (la cucina è adatta per questo), le mele saltate con cavolo sono pronte.

Quindi lo mettono in frigorifero o lo mettono nel seminterrato e dopo 2-3 settimane il piatto sarà pronto. Anche il cavolo cappuccio di questa ricetta è delizioso.

In assenza di un seminterrato, una di queste ricette è applicabile per la conservazione degli spazi vuoti a casa in frigorifero. Per fare ciò, è sufficiente osservare le proporzioni degli ingredienti quando si prepara la quantità necessaria di marinata.

La maggior parte delle ricette per sbucciare le mele è andata perduta oggi, poiché questo tipo di spazio vuoto ha perso popolarità. Ma se lo desideri, osservando le regole tecnologiche preservate e le condizioni ottimali per lo sviluppo di batteri benefici, puoi fornirti frutti gustosi che hanno conservato quasi tutte le loro proprietà nutritive fino al prossimo raccolto. Inoltre, in base alle tue preferenze, puoi scegliere qualsiasi gusto, sperimentando i condimenti.

Che bello gustare la frutta estiva in inverno! Soprattutto dopo una dura giornata di lavoro, dopo una lunga permanenza al freddo. La ricetta delle mele sottaceto a casa è qualcosa che illuminerà la vita, le darà un pizzico di estate e di calore. Inoltre, il metodo della loro preparazione è semplice e interessante.

Una ricetta semplice per le mele in salamoia a casa in barattoli

Quali tipi di mele è meglio mettere in ammollo? Risposta: puoi immergere frutta per tutti i gusti.

Per immergere questi frutti, devi trovare quanto segue:

• Mele (è meglio scegliere varietà autunnali o invernali).
• Zucchero (per 1 kg di mele ci sono 200 g di zucchero).
• Sale (non più di un cucchiaio, altrimenti la frutta sarà salata).
• Rami di ciliegio e ribes (buoni anche i rami di lampone).

Quindi, prepara le mele sottaceto in modo semplice ne hai bisogno in questo modo:

1. I frutti non dovrebbero avere alcun danno, quindi dovresti scegliere solo quelli freschi e di alta qualità.
2. Sul fondo di una casseruola profonda, devi mettere i rami con le foglie. I frutti sono posti nel secondo strato in modo che ci sia spazio tra di loro. Il resto dei rami dovrebbe "coprire" i frutti. Puoi anche farlo in un secchio.
3. Ora devi affrontare la marinata, è abbastanza semplice prepararla. Aggiungere lo zucchero e il sale in una pentola di acqua bollita. Questo viene versato sui frutti e coperto con un coperchio di legno.

La marinata deve essere aggiunta alla padella per tutta la settimana. Successivamente, i frutti imbevuti vengono portati in un luogo fresco e infusi per circa 40 giorni.

La ricetta più semplice per le mele imbevute (video)

Mele in salamoia in un barile o secchio

Prima di salare rapidamente questi frutti in un secchio o in un barile, dovresti preparare i seguenti alimenti:

• Mele (Antonovka andrà bene).
• Foglie di ribes.
• Sale, zucchero.

Il piano di cottura è il seguente:

1. Le mele devono essere inumidite insieme alle loro foglie e ramoscelli, quindi tutto questo deve essere ben lavato e pulito dallo sporco.
2. Ora devi preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua, sono necessari 10 litri di acqua per un secchio di mele. Quindi le spezie e il miele vengono aggiunti all'acqua bollente.
3. Metti le foglie di ribes sul fondo del secchio. I frutti sono disposti nel secondo strato, dopodiché puoi versare la salamoia. Dovrebbe versare completamente sulle mele.

Il secchio (barile) è posto in un luogo fresco e la sua parte superiore è necessariamente ricoperta da qualcosa di pesante. Le mele in salamoia devono essere lasciate in infusione per 3 settimane.

Mele Antonovka in salamoia a casa

Per l'inverno, questi frutti dovrebbero essere adeguatamente conservati in barattoli. Tuttavia, devono prima essere fermentati.

Per fare ciò, prepara i seguenti ingredienti:

• Mele (grado "Antonovka"). La quantità di frutta dipende dalla quantità di conservazione che si desidera. Per una lattina, devi prendere circa 1,5 kg di mele.
• Acqua salata.
• Foglie di ribes o ciliegio. Puoi anche usare melissa e foglie di menta.
• Alcune bacche acide, come il viburno o i mirtilli rossi.

Quindi ora puoi iniziare a cucinare:

1. Tutti i frutti devono essere lavati accuratamente. Se ci sono foglie su di loro, dovrebbero essere rimosse. Anche tutte le foglie devono essere lavate.
2. Il contenitore in cui verranno cotti i frutti deve essere risciacquato con soda, quindi risciacquato leggermente con acqua bollente.
3. Il fondo del contenitore è "coperto" da ramoscelli e foglie delle piante di cui sopra. Quindi sul fondo delle foglie devi mettere delle bacche acide e solo allora - le mele.
4. Lo strato di mele nel barattolo dovrebbe alternarsi con uno strato di foglie e bacche.
5. La parte superiore del barattolo deve essere ben ricoperta di foglie in modo che il frutto non si veda affatto.

La marinata si prepara in modo standard: aggiungere zucchero, sale, miele (facoltativo) all'acqua bollita. Si sconsiglia vivamente di salarlo. Una lattina richiede 1,5 litri di salamoia. La marinata viene versata nelle banche, dopo di che possono essere arrotolate.

Ricetta per fare le mele in salamoia per l'inverno

Le mele in salamoia sono uno dei dolci invernali preferiti dalle persone, motivo per cui vengono spesso preparati. Tuttavia, affinché tutto funzioni correttamente, è necessario conoscere alcune delle sfumature.

Ingredienti:

• Frutta fresca di mele.
• Acqua (1 kg di frutta è 0,5 litri di acqua).
• Zucchero.
• Un pizzico di sale.
• Eventuali spezie (a piacere).
• Foglie di rafano e ribes.

1. I frutti per la fermentazione dovrebbero essere di dimensioni medie, preferibilmente varietà invernali. Tutte le mele devono essere pulite dallo sporco.
2. Si consiglia di farli fermentare in una grande botte di legno, ma puoi farlo anche in un secchio. Sul fondo del contenitore devi mettere le foglie di ciliegio o di ribes, quindi le mele. Per fermentare correttamente questi frutti, dovrebbero essere posizionati molto strettamente insieme. Questa è la principale differenza tra le mele in salamoia e quelle acide. Quando sono in ammollo, è necessario lasciare uno spazio tra di loro, cosa che non è consigliata durante la fermentazione.
3. Il versamento per la fermentazione è composto da acqua, sale e zucchero. In realtà, è semplicemente acqua dolce.

La frutta deve essere infusa per 7-8 giorni.

Mele in salamoia con senape

Prodotti:

• Mele.
• Senape o polvere di senape.
• Zucchero, sale.
• Foglie di ribes.

Piano di cottura:

1. Con la senape, questi frutti sono croccanti. La frutta pura va ricoperta di zucchero e polvere di senape e lasciata in infusione per 1 ora.
2. Mentre la frutta è in infusione, puoi fare la marinata. Per fare questo, sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollita.
3. Le mele vengono versate con la marinata. Dovrebbero essere coperti con un coperchio di legno sopra e qualcosa di pesante, come una bottiglia d'acqua, dovrebbe essere posizionato sopra di esso.
4. Puoi mangiare frutta quando sono trascorsi almeno 35 giorni.

Ricetta per mele imbevute con farina di segale

Ingredienti:

• Mele.
• Sale, zucchero.
• Acqua.
• Farina di segale.
• Foglie di ribes e ciliegio.

Il processo di cottura comprende i seguenti punti del piano:

1. Per prima cosa devi preparare le banche. Devono essere sterilizzati versandoci sopra dell'acqua bollente.
2. Le mele pulite vengono poste in barattoli insieme alle foglie delle piante. Puoi anche mettere dei rametti di ciliegie nel barattolo.
3. L'impasto di farina preparato in precedenza va aggiunto all'acqua dolce-salata, che servirà come ripieno per i frutti. Per questo 200 gr. Versare la farina di segale con acqua tiepida e mescolare. Quale dovrebbe essere la consistenza? La miscela dovrebbe assomigliare a una ryazhanka unta.

La farina deve essere mescolata molto bene nella salamoia. Quindi puoi riempirli con barattoli di frutta.

Ricetta pere sott'olio fatte in casa

Le pere dovrebbero essere messe a bagno secondo lo stesso principio delle mele, ma ci sono alcune specialità.

Lista della spesa:

• Pere.
• Zucchero.
• Un pizzico di sale.
• Foglie di ribes (puoi anche prendere le foglie di ciliegio).
• Acqua.

Preparazione:

1. I frutti di pera devono essere lavati, sbucciati e poi tagliati a pezzi. Puoi tagliare la frutta a metà, ma assicurati di rimuovere il torsolo.
2. In una casseruola profonda, si prepara la marinata per versare le pere. Diluire lo zucchero, un po' di sale e la miscela di farina in acqua calda. La farina di segale può essere sostituita con del pangrattato. I cracker, come la farina, vengono versati con acqua tiepida e mescolati.
3. Le foglie di ciliegio, ribes e rafano vengono poste in barattoli sterili, alternate ai frutti. È possibile aggiungere le bacche se lo si desidera.
4. Le banche sono piene di salamoia preparata. Ora puoi arrotolarli. Si consiglia di risciacquare con acqua bollente prima di saldare il coperchio.

Come bagnare le mele (video)

Ci sono ricette così semplici per frutta in salamoia e in salamoia. Puoi andare secondo lo schema standard e fare tutto secondo la ricetta, oppure puoi essere sofisticato e inventare qualcosa di speciale, ad esempio aggiungere una spezia squisita alla marinata.

Molti proprietari di giardini devono affrontare il problema della lavorazione di un grande raccolto di mele. Uno dei migliori metodi di raccolta è l'ammollo. Le mele sottaceto fatte in casa non sono solo uno spuntino delizioso, ma anche un'ottima delizia tavola festiva, ingrediente per insalate, guarnizione per carne, ripieno per torte. Cucinare questa prelibatezza non richiede molto tempo e fatica e gli ingredienti per le ricette si trovano in quasi tutte le case.

Preparazione per l'ammollo

Processo di ammollo delle mele consiste nel convertire il fruttosio in acido lattico e alcol. Come risultato della fermentazione, si ottiene un gusto imbevuto agrodolce, così apprezzato da adulti e bambini. Per cucinare avrai bisogno di alcune varietà, caratterizzate da polpa elastica, buccia densa e notevole acidità. È meglio prendere varietà autunnali e invernali: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Non è desiderabile prendere varietà estive, poiché si sfaldano a causa della polpa sciolta durante la cottura. Inoltre, i frutti devono soddisfare i seguenti criteri:

• la stessa dimensione media;
• durezza e densità;
• sapore aspro;
• tolto, non caduto;
• nessun rossore rosso.

È necessario prelevare esemplari completamente maturi, non contaminati da malattie o parassiti. Prima dell'ammollo, il frutto deve sdraiarsi per saccarificare. Le varietà autunnali vengono lasciate per 14 giorni, quelle invernali per 25-30.

Ricette di mele imbevute

I migliori contenitori per l'ammollo sono botti di quercia, ma in un appartamento gli spazi vuoti sono realizzati in barattoli di vetro con un volume di 3 e 10 litri, oltre che in un secchio. Quale ricetta per le mele sottaceto a casa sceglie la padrona di casa dipende dalle preferenze dei membri della famiglia. Ci sono tante opzioni.

Ricetta classica in vasetto

Antonovka di mele sottaceto in casa sono ottimi in contenitori di vetro. È conveniente riporli anche in un piccolo appartamento. Per cucinare avrai bisogno di:

I frutti integri vengono lavati accuratamente in acqua corrente tiepida. Le foglie di ciliegio e ribes vengono poste sul fondo di barattoli sterilizzati, dopodiché le mele vengono poste completamente vicine l'una all'altra. Dopo due file, rimettete le foglie e continuate fino a riempire completamente il barattolo.

Per la salamoia, far bollire l'acqua, sciogliervi sale e zucchero, raffreddare a 30 gradi e versare le mele. Devi mettere un carico sopra in modo che i frutti siano sott'acqua. I vasi vengono tenuti in caldo per diversi giorni per iniziare il processo di fermentazione. Può essere identificato dalla schiuma che appare sulla parte superiore. Successivamente, i pezzi vengono rimossi in un luogo fresco per circa 60 giorni.

Mele dolci

Per rendere i frutti più dolci, ci sono malto e miele tra gli ingredienti. Avrebbe bisogno:

• frutta - 10 kg;
• miele - 200 g;
• sale - 80 g;
• malto - 50 g;
• acqua - 5 l;
• foglie di ciliegio e ribes.

Le foglie di ribes sono sparse sul fondo del contenitore, i frutti sono posti sopra con la coda rivolta verso l'alto. Quindi arriva uno strato di foglie di ciliegio e gli strati vengono ripetuti fino a riempire il barattolo. Un carico è posizionato sopra.

Per salamoia sale, miele e malto vengono sciolti in acqua tiepida. Al posto del malto, puoi usare 75 grammi di farina di segale. Quando il liquido si è raffreddato, lo si versa sulle mele senza togliere il carico. Le mele in salamoia raggiungono la prontezza in un mese e mezzo.

Condizioni di conservazione ottimali: +15 - +18 gradi.

Mele acide con l'aggiunta crauti sarà una grande aggiunta a patate fritte, nonché uno spuntino per bevande alcoliche forti. Per preparare una tale delizia, avrai bisogno degli ingredienti più semplici:

• mele - 3 kg;
• cavolo cappuccio - 4 kg;
• carote - 2 pezzi;
• zucchero - 50 g;
• sale - 80 g.

Cospargete il cavolo cappuccio tritato finemente e le carote grattugiate con sale e zucchero e mescolate fino a quando non esce il succo. Sul fondo del contenitore viene posizionato uno strato di cavolo cappuccio, quindi i frutti. Ripetere gli strati fino a riempire il barattolo. Dovrebbe esserci del cavolo sopra. Il succo di verdura viene versato in un barattolo. Se non è abbastanza, allora dovresti preparare una salamoia al ritmo di 1 litro di acqua, un cucchiaio di sale e zucchero.

Per diversi giorni, il pezzo viene tenuto nella stanza in modo che fermenti, quindi viene rimosso al freddo. Il risultato può essere valutato dopo 30 giorni.

Con l'aggiunta di senape

Semplice ricetta per le mele imbevute per l'inverno con l'aggiunta di senape piacerà a chi ama gli snack salati.

Ingredienti:

• frutta - 10 kg;
• zucchero semolato - 200 g;
• sale - 100 g;
• malto - 50 g;
• polvere di senape - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 5 l;
• foglie di ribes e ciliegio.

Foglie e senape vengono poste in barattoli, quindi le mele vengono disposte a strati l'uno vicino all'altro. Fai una salamoia con sale, zucchero e acqua, aggiungi il malto e immergi i frutti in modo che siano coperti di circa 5 cm.Assicurati di metterci sopra un carico.

Entro una settimana, i pezzi devono essere immersi a una temperatura di 20 gradi, aggiungendo periodicamente acqua. Quindi i contenitori vengono trasferiti in una cantina o in un altro luogo freddo. I frutti imbevuti possono essere consumati in due mesi.

Ricetta ai mirtilli rossi

Molte casalinghe sanno come ammollare le mele Antonovka per l'inverno, ma ci sono molte opzioni di ricette, quindi puoi sempre imparare qualcosa di nuovo per te stesso ... Mele con mirtilli rossi sarà un ottimo spuntino e piacerà a tutti i membri della famiglia.

Ingredienti:

Il fondo del contenitore è foderato di foglie di vite, le mele sono adagiate sopra con i gambi in alto. Gli strati vengono ripetuti, cospargendo ogni strato di mirtilli rossi. Le foglie dovrebbero giacere sopra, l'oppressione è imposta su di esse. Per la salamoia, sciogliere lo zucchero in acqua bollente. Versare le mele con liquido raffreddato, impostare l'oppressione. Per dieci giorni, devi fermentare le mele in un luogo caldo. Quando la schiuma sale, il contenitore viene sigillato e portato in cantina.

Pezzo in un secchio

In un appartamento di città, è impossibile fermentare le mele per l'inverno in una botte, ma fare un raccolto in un secchio è abbastanza fattibile. Per questo è adatto un normale secchio smaltato senza ruggine e scheggiature con un volume di 10 litri. I piatti devono essere accuratamente sciacquati con acqua bollente e soda e sciacquati in abbondante acqua corrente. Una ricetta per le mele imbevute in un secchio può includere una varietà di ingredienti. Ad esempio, puoi cucinare la frutta con l'aggiunta di miele.

• mele - 6 kg;
• miele - 200 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 3 l.

Le mele preparate e accuratamente lavate vengono confezionate ermeticamente in un secchio con la coda rivolta verso l'alto. Per fare una salamoia, sale e miele vengono sciolti in acqua calda e, dopo aver raffreddato il liquido, viene versato sui frutti. Va ricordato che la temperatura dell'acqua in cui viene posto il miele non deve essere superiore a 40 gradi.

Versando il frutto con la salamoia, viene posta sopra l'oppressione, che può essere un cerchio di legno del diametro richiesto, un piatto o un coperchio. Al caldo, il pezzo vaga per due settimane, il liquido viene aggiunto secondo necessità. Lo spuntino finito viene conservato sul balcone o in un'altra stanza fresca.

Attenzione, solo OGGI!

Le mele "Antonovka" in salamoia fatte in casa sono il modo più semplice, gustoso e popolare per raccogliere i frutti in inverno. È consuetudine fermentare i frutti in vasche o botti di legno, ma i contenitori di vetro sono adatti anche per le condizioni urbane. Per un aroma maggiore, insieme alle mele, dovresti usare erbe aromatiche, foglie di bacche, cespugli, menta. Insieme alla frutta, puoi fermentare cavoli e mirtilli rossi: risulta uno spuntino molto succoso e appetitoso.

Tutti conoscono il gusto specifico delle mele in salamoia fin dall'infanzia. Per uno spuntino del genere, l'importante è scegliere il giusto tipo di frutta. La varietà Antonovka è una buona scelta, poiché ha una polpa soda e un'armoniosa combinazione di sapori agrodolci. Per la ricetta, è meglio usare frutti maturi e si consiglia di conservare i frutti acerbi per diversi giorni semplicemente in un appartamento.

1. Tradizionalmente, le mele vengono messe a bagno in una vasca. Vengono deposte con i raspi rivolti verso l'alto, in modo che il processo di fermentazione vada più veloce. Tra i frutti sono distribuiti strati di foglie di ciliegio e ribes.
2. Fare un sottaceto. Un chilogrammo di frutta richiede 1,5 litri di acqua bollita, quattro cucchiai di zucchero bianco e un cucchiaio di sale.
3. Aggiungere la salamoia preparata alla frutta, adagiarvi sopra il carico e coprire la "struttura" con una garza pulita.
4. Le mele devono essere mantenute in caldo per diversi giorni per avviare il processo di ossidazione. Successivamente, li mettiamo in un luogo fresco per 1,5 mesi.

Se non hai una vasca di legno nel tuo arsenale e non vuoi pasticciare con le lattine, allora un semplice secchio smaltato ti verrà in soccorso. La cosa principale è che il contenitore è privo di ruggine e scheggiature.

Prima di procedere con il processo di ammollo delle mele, il contenitore deve essere trattato con acqua calda, sciogliendovi la soda, quindi sciacquarlo bene con acqua naturale. Abbiamo bisogno di mele intere, senza difetti, di pezzatura media.

Metodo di cottura:

1. Il volume di un secchio standard è di otto litri, quindi prenderemo 6 kg di mele. Per la marinata, preparare 180 g di sale e zucchero semolato ciascuno. Abbiamo anche bisogno di foglie di lampone e ribes (circa 15 pezzi ciascuna).
2. Laviamo le foglie di bacche e frutti. Sul fondo del contenitore, disponi le foglie di bacche e metti il ​​frutto con i gambi verso l'alto. Facciamo anche uno strato verde tra le mele.
3. Mescolare sale e zucchero semolato in acqua bollita. Versare la salamoia risultante sul frutto, coprire il secchio con un panno e conservare per tre settimane in un luogo fresco e buio.
4. Non appena la polpa di mela sarà salata, la frutta può essere messa nei vasetti insieme alla marinata, coperta con un coperchio e riposta in frigorifero.

La ricetta classica delle mele ammollate prevede l'aggiunta di zucchero. Ma il miele conferirà al frutto una dolcezza speciale e la senape ne renderà il sapore più acuto e consentirà al frutto di mantenere la sua densità dopo la salatura.

Metodo di cottura:

1. Coprire il fondo della vasca con la paglia, adagiarvi sopra il primo strato di mele, poi paglia e frutta andranno di nuovo, e così via fino alla parte superiore del contenitore. La paglia può essere sostituita con foglie di cespugli di bacche e alberi da frutto.
2. Per la salamoia, sciogliere in dieci litri d'acqua un bicchiere di zucchero semolato, mezzo bicchiere di sale, tre cucchiai di senape e due cucchiai di miele. Non appena la marinata bolle, spegni il fuoco, lascia raffreddare la composizione, quindi versaci le mele.
3. Coprire la frutta con la cannuccia, coprire la vaschetta con il contenuto con una garza pulita e fissarla con un anello di metallo. Mettiamo al primo posto l'oppressione.
4. Rimuoviamo l'antipasto in un luogo freddo per 1 - 1,5 mesi.

Mele in salamoia "Antonovka" in lattina

Le mele in salamoia sono un prodotto veramente russo, perché anche le nostre bisnonne hanno saputo conservare tutti i benefici e il gusto di questo frutto fino alla primavera. Esistono molte ricette per mele a lievitazione naturale con diversi additivi, ma sono tutte pensate per botti ingombranti. Le casalinghe di oggi sono moderne abitanti delle città che cucinano mele in salamoia in normali barattoli da tre litri.

Cottura delle mele in salamoia in vasetto:

1. Prendiamo frutti interi di mele. Tagliare i frutti grandi a fette, quelli piccoli possono essere lasciati interi. Disponiamo le mele in barattoli puliti da tre litri.
2. Prepariamo una salamoia: per cinque chili di frutta vi occorrono 2,5 litri di acqua e un cucchiaio di sabbia bianca dolce e sale. Aggiungere gli ingredienti secchi all'acqua, far bollire e poi riempire i vasetti con il loro contenuto con la marinata calda.
3. Copriamo i contenitori con i coperchi e li mandiamo al frigorifero. Se dopo un mese i frutti non vengono salati, aspettiamo solo un altro mezzo mese.

Con farina di segale

Antonovka è il leader indiscusso tra le altre varietà per la produzione di frutti in salamoia. E l'uso della farina di segale conferirà loro un gusto e un aroma delicati speciali.

Affinché le mele rimangano sode e appetitose dopo l'ammollo, dovresti usare foglie di ciliegio e ribes.

Metodo di cottura:

1. Prendiamo mele mature senza difetti. Laviamo i frutti dalla polvere e asciugiamo bene.
2. Il contenitore in cui fermenterà il frutto va cosparso di acqua bollente, asciugato e ricoperto di foglie sul fondo.
3. Adagiate sopra le mele, copritele con le foglie e riempite così il contenitore strato dopo strato. Lo strato finale dovrebbe essere fatto di erbe.
4. Per la salamoia occorrono dieci litri di acqua (per 10 kg di mele), un bicchiere di zucchero e farina di segale e 130 g di sale.
5. Mescolare sale, farina e dolcificante in acqua bollente. Raffreddare la marinata e versarla in un contenitore con le mele. I frutti devono andare completamente nella salamoia, per questo vale la pena spremerli dall'alto con oppressione.
6. Manteniamo il pezzo in un luogo buio e dopo una settimana lo riorganizziamo in uno più freddo, ad esempio in una cantina. Dopo 1,5 mesi sarà già possibile degustare le mele aromatiche imbevute.

Cucinare con il cavolo

Le mele in salamoia con verdure non sono solo deliziose, ma anche molto salutari. Quando sono in ammollo, le mele, insieme al cavolo, formano oligoelementi necessari per il corpo, quindi una tale preparazione dovrebbe essere assolutamente inclusa nella tua dieta in inverno.

Metodo di cottura:

1. Per la ricetta prenderemo 3 kg di mele e la stessa quantità di cavolo cappuccio, oltre a tre carote, tre cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero bianco.
2. Ordinare le mele, tritare il cavolo, tre carote su una grattugia. Mescolare le carote insieme al cavolo cappuccio, cospargere di sale, zucchero e schiacciare bene le verdure con le mani in modo che rilascino il succo.
3. Metti le mele e le verdure in un contenitore. Chiudiamo tutti gli spazi vuoti con il cavolo e anche lo strato finale dovrebbe provenire dalle verdure.
4. Se il tuo cavolo non è molto succoso, puoi aggiungere un po' d'acqua bollita alle mele.

Mettiamo il carico sopra e lasciamo mele e cavoli per 7 - 9 giorni a una temperatura non inferiore a 14 gradi. Quindi spostiamo il pezzo in una stanza più fredda per tre settimane. I benefici delle mele Antonovka imbevute sono stati a lungo dimostrati dai nutrizionisti, ma coloro che hanno problemi di stomaco non dovrebbero lasciarsi trasportare da un piatto del genere.

I vantaggi delle mele in salamoia

1. Non molte persone lo sanno, ma le mele in salamoia apportano un aiuto inestimabile al nostro organismo, soprattutto nella lotta contro malattie fungine, virali e batteriche. I frutti fermentati contengono grandi quantità di acido ascorbico, che è un potente antiossidante.
2. I frutti in salamoia hanno un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale. In primo luogo, hanno più pectina di quella che avevano prima dell'ammollo. In secondo luogo, in termini di numero di probiotici, non sono inferiori agli yogurt e ad altri prodotti a base di latte fermentato. Pertanto, l'uso di un tale spuntino accelererà i processi metabolici nel corpo e ripristinerà il funzionamento dell'intestino e dello stomaco.
3. Un punto importante è che le mele ammollate contengono calcio, ferro, zinco e vitamina D. Tutti questi elementi sono necessari per il normale stato di ossa, articolazioni e cartilagine.
4. Le donne dovrebbero prestare particolare attenzione a un tale spuntino, perché aiuterà a preservare la loro figura e bellezza. Se includi frutta fermentata nella dieta, la pelle diventerà più elastica, l'acne scomparirà e le rughe sottili saranno levigate.

La paglia di segale può essere utilizzata per immergere il frutto, che conferirà al frutto un gusto, un aroma e un bel colore speciali. La cosa principale è che la paglia è fresca, senza odori sgradevoli e aromi estranei, oltre a muffe.