Meno di un anno dopo, sono stato onorato di continuare la storia della mia conservazione. E inizierò con i cetrioli leggermente salati così venerati in Russia

Ogni casalinga ha i suoi trucchi e segreti per cucinare questo glorioso spuntino. E, a proposito, il cetriolo sottaceto è degno non solo di un monumento, ma anche di un tutto odi, forse lo scriverò più avanti nel mio diario.

I cetrioli sono un'ottima materia prima per l'inscatolamento. A giugno, quando il corpo è gradualmente saturo di erbe fresche, la brama di un cetriolo croccante e leggermente salato inizia a maturare. E i miei uomini, come per caso, cominciano a chiedersi se c'è qualcosa di verde leggermente salato e di oblungo.

Oh, quanto amo questo momento di incomprensione di cosa si tratta E poi un altro posa orgoglioso come quello che lavoro adtskikhorny Sono pronto per il bene della loro amata Dopo tutto, lo sappiamo COMEè DIFFICILE e DIFFICILE cuocere i veri cetrioli leggermente salati.La creazione di un croccante da sola richiede molto lavoro.

Ma quali sacrifici l'umanità non ha fatto da tempo immemorabile per amore dell'amore.

Pertanto, qualcuno va alla dacia e io vado al mercato per il verde e il brufolo. Allo stesso tempo, compreremo anche le spezie necessarie lì, la cosiddetta "ginestra" dalle nonne. Sono così intelligenti.

Raccogli con cura tutto ciò di cui hai bisogno in un unico pacchetto.

Quindi, in base a per 3 barattolo da litro acquisto
1,7-2 kg di cetrioli verdi
1 PC. - "scopa" per il decapaggio, compreso
- un paio di rametti di ciliegio,
- un paio di rametti di ribes
- 5-6 ombrelli di aneto su sebels
- 2-3 foglie di rafano
- piccola radice di rafano
1 PC. testa d'aglio
1 granello di pepe piccolo
1 cucchiaio. l. mostarda

Per la salamoia:
2 pag. acqua
3-4 cucchiai. l. sale grosso (dal nostro paese è chiamato pietra, in contrasto con sale da cucina piccolo, e!! non iodato)
5-6 pezzi garofano
5 pezzi. Pepe di Giamaica
5 pezzi. grani di pepe nero
1 foglia di alloro

Per dimensione, i cetrioli sono divisi in sottaceti (3-5 cm), cetriolini (5-7 e 7-9 cm) e verdure (non più di 12 cm). Le prime due categorie nel nostro mercato sono quasi impossibili da acquistare, quindi uso le ultime per la salatura - zelents. Comprendere chiaramente che i cetrioli sono tanto più pregiati e gustosi quanto più piccoli sono.

Ho imparato la complessità dei sottaceti usando l'esempio di mia madre, quindi racconto tutto come ha fatto lei e ora lo faccio da solo. Perché non altrimenti - NON SO! questo è come dovrebbe essere e lo faccio

Saggezza n. 1
- prima della salatura, i cetrioli devono essere messi a bagno per 3-6 ore in acqua fredda (possibilmente salata).

Cioè, laviamo i cetrioli acquistati, li selezioniamo, li mettiamo in una casseruola profonda o in una bacinella e li riempiamo di acqua fredda. Ce ne dimentichiamo per 3-6 ore,


e noi stessi siamo impegnati in banche, "ginestre" e sottaceti. O verso le lattine con acqua bollente o le "frigo" in forno.
Lavare e asciugare la "ginestra", sbucciare l'aglio e tritare il peperone.

Prendiamoci cura della salamoia. In una casseruola con 2 litri. aggiungere sale, chiodi di garofano, peperoni e alloro con acqua fredda, mettere sul fuoco e portare a bollore. Lasciar sobbollire per qualche minuto sul fuoco.

Saggezza n. 2
- usiamo sale grosso al posto dell'extra fine

Sul fondo del vaso (o casseruola o botte) preparato, disponi un terzo dei rami di ciliegie, ribes, aneto, alcuni spicchi d'aglio, alcuni pezzi di radice di rafano

Saggezza n.3
- mettiamo i cetrioli in un barattolo (o quello che avete lì) rigorosamente in verticale, tagliando le estremità in modo che siano salati più velocemente e meglio.

Dopo aver disposto la prima fila, aggiungere nuovamente l'aneto, i ramoscelli, il pepe e l'aglio.

Saggezza n.4
- per dare una vera croccantezza ai cetrioli, è necessario aggiungere foglie di quercia e rafano. Le foglie di rafano sono meno amare della sua radice e non danno meno croccantezza.

Riempiamo il barattolo di cetrioli fino in cima, ancora ramoscelli, aneto, aglio e copriamo con una foglia di rafano su cui versiamo la senape.

Riempire con salamoia raffreddata a 60°C.

Saggezza n. 5
- dopo la salatura, i vasetti di cetrioli vanno posti in un luogo buio, in ogni caso al riparo dalla luce solare diretta.

Dopo un giorno o due (a seconda della temperatura della stanza), i cetrioli sono pronti e si possono coprire con un coperchio e mettere in frigorifero.

È vero, i miei assaggiatori hanno perso immediatamente metà di una lattina.

Aiuta te stesso! Buon appetito!

Come cucinare deliziosi cetrioli croccanti leggermente salati secondo la ricetta classica? Ci sono molte opzioni per cucinare lo stesso piatto, puoi perderti.

Abbiamo preparato una selezione delle ricette più deliziose e collaudate cetrioli leggermente salati... Scegli quello che ti piace: in una casseruola, barattolo o sacchetto.

Con mele, senape, aglio ed erbe aromatiche, erbe aromatiche. Piccante con peperoncino o dolce in salamoia al miele.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 10 g di dragoncello (dragoncello);
• 20 g di ombrelli all'aneto;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 20 g di foglie di ribes nero;
• 20 g di foglie di rafano;
• 20 g di foglie di ciliegio;
• 75 g di sale.

Preparazione:

Lavate i cetrioli e lasciateli in acqua fredda per 2 ore. Sciacquare tutte le verdure, sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.

Metti metà delle erbe aromatiche e dell'aglio sul fondo del barattolo, quindi posiziona i cetrioli ben in verticale nel barattolo e metti sopra le erbe aromatiche e l'aglio rimanenti.

Sciogliere il sale in 1,5 litri di acqua, far bollire e versare i cetrioli con una soluzione bollente. Copri il barattolo con un coperchio. Dopo un giorno, i cetrioli leggermente salati sono pronti per l'uso, ma se volete sgranocchiare i cetrioli prima, tagliatene le punte, in questo caso saranno pronti in 12 ore

Cetrioli salati ungheresi con aceto

Ingredienti:

• cetrioli;
• aneto;
• radice di rafano;
• Pane di segale;
• aceto;
• sale.

Preparazione:

Raccogliete i cetrioli piccoli e lavateli. Tagliare entrambe le estremità di 1-2 cm e tagliare i cetrioli per il lungo, quindi metterli in un barattolo, spostandoli con aneto e rafano.

Metti una fetta sopra i cetrioli pane di segale e mettici sopra 4-5 gocce di aceto. Preparare la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua. Versate la salamoia sui cetrioli, coprite il barattolo con un piattino e mettete in un luogo caldo. Come risultato della fermentazione, in un giorno la salamoia diventerà torbida e il 3 ° giorno inizierà a schiarirsi, momento in cui i cetrioli dovrebbero essere spostati in frigorifero, sono pronti da mangiare.

La ricetta classica dei cetrioli leggermente salati

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli,
• 1 testa d'aglio
• ombrelli all'aneto,
• foglie di ribes nero,
• foglie di ciliegio,
• foglie di rafano,
• piselli pimento,
• 2 cucchiai sale,
• 1 cucchiaio Sahara

Preparazione:

Lavate i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Prendi una pentola smaltata e metti i cetrioli in uno strato. Adagiare sopra gli ombrelli all'aneto, le foglie di ribes e di ciliegio, gli spicchi d'aglio sbucciati e una manciata di piselli.

Coprite il tutto con foglie di rafano. Disporre il secondo strato di cetrioli e adagiare nuovamente le foglie di aneto, ciliegia e ribes, aglio e pepe, coprire il secondo strato con foglie di rafano.

Preparare una salamoia da 1-1,5 litri di acqua, sale e zucchero, portarla a bollore. Versare la salamoia bollente sui cetrioli in modo che copra completamente i cetrioli. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente fino a quando la salamoia non si sarà raffreddata, quindi conservare in frigorifero. In un giorno saranno pronti i cetrioli leggermente salati.

Cetrioli istantanei leggermente salati in una casseruola

Nadezhda Nikolaevna, 49 anni

Cuocete questi cetrioli croccanti veloci in soli 5 minuti. Questa è la ricetta più semplice per una hostess alle prime armi.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli,
• foglie di rafano,
• foglie di ciliegio,
• foglie di ribes,
• Aneto,
• 3-4 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro
• grani di pepe
• 2 cucchiai sale,
• ½ cucchiaio Sahara

Preparazione:

Lavate i cetrioli, asciugateli e tagliate le estremità. Sciacquare le erbe aromatiche, sbucciare e tritare l'aglio. Mettere l'acqua sul fuoco, farla bollire e aggiungere sale, zucchero, alloro e grani di pepe, se lo si desidera si può aggiungere un po' peperoncino.

Mettere metà delle erbe aromatiche e dell'aglio sul fondo di una casseruola asciutta, quindi adagiare i cetrioli, cercando di farli combaciare abbastanza bene l'uno con l'altro. Riempire la pentola a metà e aggiungere nuovamente le erbe aromatiche e l'aglio, quindi aggiungere i cetrioli rimanenti e coprirli con le erbe aromatiche e l'aglio.

Versare la salamoia calda sui cetrioli, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per una notte. Il giorno successivo, i cetrioli possono essere mangiati.

Cetrioli salati veloci con senape

Grazie all'aceto e alla senape, questa ricetta richiede solo un paio d'ore per mettere in salamoia i cetrioli.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino aceto da tavola;
• ¼ h. l. mostarda;
• ¼ h. l. Pepe nero macinato;
• un mucchio di aneto.

Preparazione:

Tagliare i cetrioli lavati in quarti e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere le spezie: aceto, senape, pepe macinato, sale, zucchero, aneto tritato e aglio grattugiato finemente.

Mescolare tutto bene, coprire i cetrioli con un piatto e mandare in frigorifero. Dopo un paio d'ore, questi cetrioli leggermente salati possono essere mangiati.

Cetrioli leggermente salati su acqua minerale

Ingredienti:

1 kg di cetrioli;
Aneto;
testa d'aglio;
2-4 cucchiai sale;
1 litro di acqua minerale gassata salata.

Preparazione:

Lavate bene i cetrioli e tagliate le code da entrambi i lati. Mettere l'aneto tagliato in pezzi di 4-5 cm nel contenitore in cui verranno salati i cetrioli e mettere i cetrioli sull'aneto.

Sbucciare la testa d'aglio, tagliare gli spicchi a fette e cospargerli sui cetrioli. In salato gassato acqua minerale sciogliere 2-4 cucchiai di sale e versare sopra i cetrioli in modo che siano completamente ricoperti, adagiare sopra l'aneto rimasto. Chiudere il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per 24 ore.

Ricetta per cetrioli istantanei croccanti leggermente salati con erbe aromatiche

Ingredienti:

• cetrioli;
• aneto;
• prezzemolo;
• foglie di rafano;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• piselli pimento;
• grani di pepe nero;
• sale.

Cucinare cetrioli croccanti leggermente salati con erbe aromatiche:

Lavare accuratamente i cetrioli e le erbe aromatiche. Metti le verdure tritate e l'aglio affettato sottilmente sul fondo di un contenitore di plastica.

Con l'impugnatura di un coltello tritate alcuni piselli di pimento e pepe nero, quindi aggiungeteli alle erbe aromatiche. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza o in quarti, metterli in un contenitore e cospargere di sale. Devi determinare tu stesso la quantità di sale, sale 3-4 volte più del solito quando sala i cetrioli per il cibo.

Chiudere il contenitore e agitarlo bene in modo che i cetrioli colpiscano le pareti e facciano fuoriuscire il succo. Dopo 5-10 minuti, i cetrioli saranno in salamoia proprio succo, che, una volta scosso, si mescolerà con sale ed erbe aromatiche.

Lasciare il contenitore a temperatura ambiente per un'ora e mezza, agitandolo di tanto in tanto. I tuoi cetrioli sono pronti, non resta che risciacquarli dal sale in eccesso.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli piccoli;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• aneto;
• 1 cucchiaio sale.

Preparazione:

Tritare finemente l'aneto e l'aglio. Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità. Metti i cetrioli, l'aneto, l'aglio e il sale in un sacchetto di plastica.

Lega la borsa e mettila in un'altra borsa. Agitare bene il tutto e mettere la busta in frigorifero, agitandola di tanto in tanto. Dopo 6-8 ore, puoi assaggiare i cetrioli.

Cetrioli leggermente salati velocemente con olio d'oliva

Un altro modo per marinare in un sacchetto. Questi cetrioli non si sgranocchiano molto: l'aceto e l'olio li rendono un po' morbidi. Ma il gusto delle verdure sarà piccante con una piacevole acidità.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino aceto di mele;
• 1 cucchiaino di zucchero
• un mucchio di aneto.

Preparazione:

Dimentica per sempre i problemi di pressione!

La maggior parte dei farmaci moderni per l'ipertensione non curano, ma riducono solo temporaneamente la pressione alta. Già questo non è male, ma i pazienti sono costretti ad assumere farmaci per il resto della loro vita, esponendo la loro salute a stress e pericolo. Per rimediare alla situazione, è stato sviluppato un farmaco che cura la malattia, non i sintomi.

Lavate i giovani cetrioli e privateli dei mozziconi. Le verdure troppo cresciute possono essere tagliate a fette. Mettere i cetrioli in una busta, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio d'oliva.

Sbucciare e grattugiare l'aglio. Tagliare un paio di chiodi di garofano con un coltello in modo che di tanto in tanto si incontrino dei pezzi grossi. Cospargere i cetrioli con aglio e aneto tritato (o altre erbe aromatiche a scelta).

Lega e scuoti la busta per amalgamare bene. Lascia riposare i cetrioli per mezz'ora e puoi provare. Ma è meglio lasciarli in frigorifero per 2-3 ore.

Cetrioli leggermente salati al giorno in salamoia fredda

Salate leggermente i cetrioli in acqua fredda. Decapaggio rapido e assolutamente non fastidioso. E il risultato è sorprendente.

Avrai bisogno:

• cetrioli - 2 kg;
• sale - 3 cucchiai;
• aneto: un mazzetto;
• aglio - un paio - tre chiodi di garofano.

Come cucinare:

Mettere metà delle erbe aromatiche e metà dell'aglio sul fondo del piatto. Quindi impilare bene i cetrioli e adagiare sopra le erbe rimanenti.

Sciogliere il sale in acqua fredda e riempire con le verdure. Coprire con un coperchio, premendolo con oppressione e attendere esattamente 24 ore.

Cetrioli leggermente salati "Piccanti"

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli piccoli;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• ½ baccello di peperoncino;
• un grosso mazzo di aneto;
• 6 cucchiai sale grosso.

Preparazione:

Prendi solo cetrioli giovani e sodi con la pelle sottile, sciacquali sotto l'acqua fredda corrente. Per salare i cetrioli più velocemente, tagliare le estremità da entrambi i lati.

Lavate il peperone e affettatelo per il lungo, privateli dei semi e tagliatelo a listarelle sottili. Mettere 2/3 della quantità totale di aneto e aglio affettato sottilmente sul fondo del barattolo. Quindi posizionare i cetrioli ben stretti, cospargerli con strisce di pepe e aglio, stendere la fila successiva di cetrioli, che cospargete anche di pepe, aglio e l'aneto rimanente.

Metti il ​​sale sopra l'aneto, copri e agita il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua, portare ad ebollizione e riempire nuovamente i cetrioli con la soluzione salina risultante.

Coprite il barattolo con un piattino e metteteci sopra un piccolo peso, come un vasetto d'acqua. Lasciate i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni, dopodiché potrete gustarli.

Cetrioli croccanti leggermente salati con vodka

Ingredienti:

• cetrioli;
• foglie di rafano;
• foglie di ciliegio;
• foglie di ribes;
• Foglia d'alloro;
• ombrelli all'aneto;
• grani di pepe nero;
• 50 ml di vodka;
• 2 cucchiai sale.

Preparazione:

Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Sciacquare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e coprire con i cetrioli.

Preparare la salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml di vodka per 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.

Cetrioli sottaceto con mele

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 mele verdi in agrodolce;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150 grammi di aneto;
• 3-4 foglie di ribes nero;
• 3-4 foglie di vino;
• 1 foglio di rafano;
• 1 foglia di alloro;
• grani di pepe nero;
• 2 cucchiai sale.

Preparazione:

Preparare la salamoia al ritmo di 1 foglia di alloro e 2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua. Fai bollire. Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità. Sbucciare l'aglio e tagliare le mele in 4 pezzi.

Un prato perfetto nel tuo cottage estivo per tutta l'estate!

Nadezhda Nikolaevna, 49 anni... Ho piantato erba vicino a casa mia per molti anni. Pertanto, c'è anche esperienza in questo settore. Ma il mio prato non è mai stato così bello come dopo aver usato Aquagrazz! Come il cielo e la terra. Il prato è succoso, verde scuro anche con il caldo. Richiede un'irrigazione minima.

Metti 1/3 dell'aneto, le foglie di ribes, le ciliegie e il rafano in una casseruola asciutta. Metti metà dei cetrioli e una mela sopra le verdure. Guarnire con uno spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili e 4-6 grani di pepe. Quindi aggiungere un altro pezzo di aneto, aglio, foglie di ribes e ciliegia.

Guarnire con i cetrioli, le mele, le erbe aromatiche e l'aglio avanzati. Versate la salamoia calda sui cetrioli, coprite la padella con un piatto e adagiatevi sopra il peso. Fate raffreddare completamente e mettete in frigo. Al mattino, i cetrioli saranno pronti.

Cetrioli salati caldi con miele

Avrai bisogno:

• foglie di ciliegio 10 g;
• foglie di ribes nero 10 g;
• aneto ombrello 10 g;
• foglia di rafano 20 g;
• teste d'aglio 2 pz.;
• peperoncino 1 pz.;
• foglia di alloro 1 pz.;
• cetrioli 500 g;
• vodka 20 ml;
• miele 5 g;
• sale alimentare 4 cucchiaini

Come marinare i cetrioli con salamoia calda:

Preparare le spezie (erbe) per la salatura. Scegli i rami adatti, lavali e mettili da parte. Seleziona i cetrioli, dovrebbero essere tutti della stessa dimensione, lava e taglia le estremità.

Metti le verdure sul fondo in un contenitore pulito preparato (barattolo, casseruola, ecc.): foglie di rafano, grani di pepe nero, foglie di ribes nero, foglie di ciliegio, aneto (può essere sostituito con semi di aneto), peperoncino e aglio tritati.

I cetrioli sopra e ancora una volta sopra giacevano con foglie di rafano e ombrelli di aneto.

Preparare la salamoia calda. Per fare questo, fai bollire 0,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungi sale e un cucchiaino di miele incompleto. Mescolare fino a completo scioglimento, spegnere il fuoco e versare un cucchiaio di vodka.

Versare la salamoia calda sui cetrioli.

Un innovativo stimolatore della crescita delle piante!

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Coprite con un coperchio e lasciate salare per un giorno a temperatura ambiente. Se non hai intenzione di mangiare tutto in una volta, dovresti conservarli in frigorifero. Dopo un giorno, i cetrioli leggermente salati sono pronti per l'uso.

Le prime impressioni dei cetrioli alla senape: più acuti del semplice aglio, leggermente dolci e speziati con una croccantezza audace. Il nostro interesse egoistico in inverno è quello di avere sempre a portata di mano uno spuntino croccante leggero. Ti permette di congelare il verme e soddisfare la capricciosa sensazione di fame senza calorie in eccesso. Tutte le verdure piccanti e ipocaloriche con acidità sono perfette per questo.

E quanto è facile cucinare! Additivi chiari e protagonista in un taglio elegante, che richiede 15 minuti di forza, anche quando le verdure sono tante. Le verdure sono in salamoia senza la nostra partecipazione. Dovremo solo metterlo in banca e sterilizzare brevemente.

Veloce, gustoso, insolito - senza costi esotici ed extra. In una parola, un super-preparato per ogni famiglia.

Navigazione veloce nell'articolo:

Come cucinare i cetrioli alla senape per l'inverno

Abbiamo bisogno:

• Cetrioli - 4 kg
• Zucchero - 1 bicchiere
• Olio vegetale inodore - 1 bicchiere
• Aceto da tavola, 9% - 1 bicchiere
• Sale (roccia, senza impurità) - 3 cucchiai. cucchiai
• Senape (polvere) - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Aglio (tritato finemente o con una pressa) - 2 cucchiai. cucchiai
• Pepe nero (in polvere) - 2 cucchiaini

Opzionale (se lo desideri, per 1 lattina):

• Semi di senape - 1/2 cucchiaino
• Piselli di pimento - 3 pezzi
• Foglia di alloro (piccola) - 1 pz.
• Dragoncello (dragoncello), ramoscelli freschi - 1 pz.

Dettagli importanti:

• Resa di conservazione - circa 4,5 l
• È conveniente usare lattine di piccole dimensioni, da 500 ml a 1 litro.
• Acquista pepe nero e senape il più freschi possibile. La data di produzione è sulla confezione. Meglio in un negozio dove ci sono maggiori possibilità che non sia stato conservato al sole. Ciò fornirà il giusto vigore per le spezie chiave.
• Ti piace aggiungere verdure tritate finemente? Sosta ai classici: aneto e/o prezzemolo, 2 cucchiai ciascuno. cucchiai.

1) Preparare e marinare le verdure.

Il mio, ma non sbucciare i cetrioli. Taglia entrambe le estremità. Si consiglia di immergerli in questa forma in acqua fredda, almeno per 1 ora. Ciò aggiungerà succosità al pezzo e garantirà una finitura croccante.

Tagliate i cetrioli con le dita. Lungo la verdura a metà, poi ogni metà è ancora felice a metà. Si ottengono quarti lunghi, come nella foto sotto.

Sbucciare e tritare l'aglio. Oppure lo passiamo alla stampa.

Scegliamo un contenitore capiente e comodo dove è facile mescolare gli ingredienti.

Mettiamo le "dita" di cetriolo e aggiungiamo tutte le spezie elencate nella ricetta.

Ancora una volta lavate e asciugateci le mani e alterate con le mani i cetrioli e tutti gli additivi. Il nostro compito è che ogni boccone sia immerso in una miscela oleosa dolce-piccante.

È tempo di essere pazienti mentre il pezzo è marinato. Lasciare in infusione le fette per 3 ore.

2) Mettilo nei barattoli e riempilo con il succo piccante.

Se usiamo spezie aggiuntive, metti i piselli e i rametti sul fondo di barattoli sterili.

Durante il decapaggio i cetrioli lasceranno il succo... Imballiamo i pezzi in barattoli e riempiamo ogni contenitore con il succo risultante.

Cerca di impilare i pezzi verticalmente, ma non aver paura di schiacciare bene le verdure. Durante la sterilizzazione, diminuiranno leggermente di dimensioni.

Quando tutti i quarti sono nei barattoli, aggiungi il succo di cetriolo dolce-piccante a ciascuno. Per prima cosa, riempi fino a metà del volume per assicurarti che ci sia abbastanza liquido per ogni porzione.

Aggiungere il resto del succo in modo uniforme sul secondo cerchio.

Di solito, durante la marinatura di 3 ore viene rilasciato molto succo. È sufficiente riempire ciascuna lattina quasi fino in cima, a circa 2 cm dal bordo del collo. Non preoccuparti, una piccola quantità d'aria non influirà sul gusto e sulla qualità della cucitura.

Dopo aver distribuito tutto il succo, copriamo semplicemente gli spazi vuoti con coperchi sterilizzati.

3) Sterilizzare e chiudere gli spazi vuoti.

La sterilizzazione è semplice. Hai bisogno di una grande pentola d'acqua, in fondo - un canovaccio. Mettiamo a fuoco la padella. Mettiamo le lattine all'interno in modo che l'acqua raggiunga i ganci.

Stiamo aspettando che l'acqua bollisca. Individuare tempo di sterilizzazione dal momento in cui l'acqua bolle in una casseruola.

• Per 500-750 ml - 10-12 minuti.
• Per 850-1 litri - fino a 20 minuti.

Lo estraiamo e lo arrotoliamo saldamente con eventuali coperchi convenienti. Capovolgere le cuciture, coprirle e lasciarle raffreddare. Lo mettiamo in un armadio scuro per riporlo. I cetrioli con senape per l'inverno sono ben conservati a temperatura ambiente fino alla primavera.

La ricetta fotografica è semplice come il processo di raccolta. Provalo, non te ne pentirai!

Quattro punti importanti

1. Per una piccantezza tangibile, hai bisogno di polvere di senape. I cereali integrali daranno solo una leggera nota speziata e un aroma sottile. Non aver paura di esagerare! La piccantezza di questa ricetta è delicata e piacerà a tutti.
2. I cetrioli sottaceto forniranno un risultato croccante ideale. Si distinguono per 2 caratteristiche. Di piccole e medie dimensioni quando la verdura si restringe nel palmo di un adulto e si gonfia sulla pelle.
3. Se vuoi tagliare a fette, sentiti libero di creare questo spazio vuoto. Unica avvertenza: non macinare, altrimenti le verdure potrebbero risultare troppo morbide. È meglio tagliare a cerchi di circa 1 cm di spessore.
4. Prestare particolare attenzione alla pulizia durante la fase di preparazione. Lava la ciotola del bicarbonato di sodio, usa un coltello pulito e risciacqua le mani prima di mescolare. E assicurati di coprire le verdure durante la marinatura. Non hai un coperchio grande adatto? Prendi un asciugamano pulito.

Senape marinata di verdure intere senza sterilizzazione

Un'altra ricetta di senape non sterilizzata con le classiche foglie in salamoia e acido citrico al posto dell'aceto viene presentata in un breve video. Le verdure vengono poste in barattoli intere, il che è vantaggioso per contenitori grandi da 1-3 litri. Sterilizzare il pezzo in 2 riempimenti con acqua bollente (10 minuti ciascuno). Dopo aver scolato la seconda acqua, riempitela subito di marinata calda e arrotolatela.

La fine di giugno e l'inizio di luglio sono il periodo dei cetrioli leggermente salati e dell'okroshka. Il gusto, l'aroma e la croccantezza unici del cetriolo leggermente salato sono familiari a quasi tutti gli abitanti del nostro vasto paese. E la ricetta di questa prelibatezza estiva è diversa in ogni famiglia.

Da qualche parte producono i cetrioli secondo la vecchia "ricetta della nonna", da qualche parte hanno i propri cetrioli, provati da anni, e qualcuno usa invenzioni moderne. In questo articolo ne troverai 5 migliori ricette cetrioli leggermente salati. in grado di soddisfare i gusti di qualsiasi cetriolo gourmet. Quindi, come cucinare i cetrioli leggermente salati a casa, continua a leggere.

Cetrioli leggermente salati / Le 5 migliori ricette per cetrioli leggermente salati

Ricetta Cetrioli leggermente salati "Nonne"

• 1 kg di cetrioli piccoli
• 2 cucchiai. l. sale
• 1 cucchiaino Sahara
• 1 litro d'acqua
• 4-6 ombrelli di aneto
• 1-2 foglie di rafano
• 2-3 pezzi foglie di alloro
• 8 pezzi grani di pepe nero
• 1 baccello di peperoncino piccante

1. Affinché i cetrioli siano salati in modo uniforme, è necessario selezionare frutti della stessa dimensione. Versare i cetrioli selezionati con acqua fredda e lasciare in ammollo per 3-4 ore.
2. I cetrioli bagnati possono essere tagliati a metà nel senso della lunghezza o tagliate le estremità. Far bollire l'acqua, sciogliervi sale e zucchero. Raffreddare la salamoia preparata a temperatura ambiente.
3. Sul fondo della padella smaltata, metti aneto e foglie di rafano. Metti sopra alcuni dei cetrioli, su di essi una foglia di alloro ed entrambi i tipi di pepe. Disporre i cetrioli rimanenti, l'ombrello e l'aneto.
4. Versare la salamoia fredda in una casseruola con i cetrioli, coprire con un coperchio o un piatto. Lascia i cetrioli in un luogo fresco per un giorno.

Ricetta Cetrioli leggermente salati in 5 minuti

• 1 kg di cetrioli
• 2 cucchiai. l. sale
• 1 mazzetto di erbe aromatiche all'aneto
• 2-3 denti. aglio

1. Lavare, ammollare e tagliare a fette circa gurtsy.
2. Metti i cetrioli in un contenitore con un coperchio a 1/3 del volume.
3. Tritare l'aneto e l'aglio.
4. Unire l'aglio, le erbe aromatiche e il sale.
5. Aggiungere la miscela piccante ai cetrioli.
6. Chiudere il contenitore e agitare energicamente per 2-3 minuti.
7. Lasciate i cetrioli in una ciotola per 2 minuti, poi frullate ancora e servite.

Ricetta Cetrioli Salati Ungheresi

• 1,5 kg di cetrioli di media grandezza
• 2 mazzi di erbe aromatiche di aneto
• 2 ombrelli all'aneto
• 1 testa d'aglio
• 2 l di acqua
• 4 cucchiai l. sale
• 1 fetta di pane integrale (pane di frumento)

1. Lavate i cetrioli e asciugateli con un asciugamano.
2. Smonta l'aglio a spicchi e sbuccialo, non è necessario tritarlo.
3. Lavare l'aneto e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso.
4. Lavare accuratamente un barattolo di vetro (3 l) con bicarbonato di sodio e scottarsi con acqua bollente. Metti l'aglio e l'aneto sul fondo del barattolo.
5. Metti i cetrioli sopra, è meglio farlo in verticale.
6. Far bollire acqua e sale. Togliere l'acqua dal fuoco e raffreddare leggermente.
7. Asciugare un pezzo di pane fino a doratura nel forno o nel tostapane. Avvolgere il pane in una garza pulita o in un apposito sacchetto di stoffa. sbriciolarsi in salamoia. Metti il ​​pane sopra i cetrioli.
8. Versare il sottaceto sui cetrioli. in modo che copra leggermente il pane.
9. Coprire il barattolo con una garza o un piatto. Metti i cetrioli in un luogo buio e caldo. I cetrioli vengono salati per circa 3 giorni, mentre il barattolo deve essere agitato periodicamente.
10. Trasferisci i cetrioli finiti in un altro piatto e filtra la salamoia. Versare i cetrioli con salamoia, chiudere i piatti con un coperchio e mettere in frigorifero.

Ricetta Cetrioli leggermente salati con senape

• 3 kg di cetrioli
• 2-3 denti. aglio
• 3 rametti di aneto
• 2-3 rametti di sedano
• 2 ombrelli all'aneto
• 2 cucchiai. l. polvere di senape secca

1. Preparare i vasetti per i cetrioli in salamoia.
2. Metti tutte le spezie sul fondo dei barattoli.
3. Lavare i cetrioli, metterli a bagno e metterli in barattoli di sottaceti.
4. Cospargere la senape secca sui cetrioli.
5. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, scaldare per 1-2 minuti.
6. Versare la salamoia calda sui cetrioli.
7. Chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e lasciare in una stanza fresca per 12 ore.

Ricetta Cetrioli leggermente salati nella confezione "Smeraldo".

• 1 kg di cetrioli di media grandezza
• 1 cucchiaio. l. sale
• 3-4 denti. aglio
• aneto a piacere

1. Lavate i cetrioli, potete metterli in ammollo, ma non è necessario.
2. Schiacciate l'erba cipollina con il lato largo di un coltello o un mattarello.
3. Lavate l'aneto, asciugatelo e strappatelo con le mani. Prepara una borsa stretta.
4. Mettere i cetrioli in un sacchetto, cospargere di sale, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio. Lega la busta e agita bene.
5. Quindi mettere la confezione in frigorifero per 6-8 ore.
6. Agitare il sacchetto regolarmente ogni ora per distribuire uniformemente la salamoia.
7. Prima dell'uso, i cetrioli devono essere risciacquati sale in eccesso e tagliate a metà secondo necessità.

Oggi prepareremo i cetrioli in barattoli con senape per l'inverno, offro le migliori ricette di conserve comprovate. I primi tentativi di salare le verdure popolari russe furono fatti dai Bizantini. E da allora, gli esperimenti non si sono fermati per migliorare la qualità e il gusto del pezzo. A cosa serve la senape? Ci sono diversi motivi per aggiungere polvere vegetale o cereali e sono tutti validi:

• Salveranno il pezzo dalla muffa interrompendo la fermentazione. Proteggere le banche dalle "esplosioni".
• Daranno al cetriolo proprietà croccanti, lo renderanno forte e denso.
• Miglioreranno il gusto dell'antipasto e piaceranno agli amanti del gusto piccante.

I segreti per conservare i cetrioli con la senape

Il metodo di inscatolamento con senape è adatto per preparare cetrioli sottaceto, sottaceto, sottaceto. Per l'inscatolamento, prendi la polvere di senape secca o i grani, il tipo di prodotto non ha molta importanza.

Oltre alle spezie specificate nella ricetta, il cetriolo è "amichevole" con basilico, sedano, dragoncello, tutti i tipi di pepe. Per bellezza e varietà, puoi aggiungere una scorza al barattolo sotto forma di 1-2 carote, physalis, cipolle, zucca.

1. Scegli varietà sottaceto di zelents con buccia sottile e brufoli scuri. Anche quelli da insalata sono buoni, ma dovresti sicuramente tagliare i loro "mozzi".
2. Il consiglio è appropriato per tutti i cetrioli acquistati, tagliando le punte, ti sbarazzi dei nitrati.
3. Per fare le verdure salate contemporaneamente, mettete le copie della stessa dimensione.
4. Per mantenere i cetrioli croccanti, non comprimerli strettamente nei barattoli.
5. È stato detto più di una volta sull'ammollo preliminare, consiglio di non trascurare il consiglio, questo saturerà i verdi di umidità e diventeranno forti.
6. Densità e freschezza sono promosse da foglie di ribes, quercia, ciliegia, contenenti tannini.
7. È vero, c'è un "Ma". Le foglie di ribes provocano la produzione di muffe, per salatura a freddo non funzionano. Ma la radice di rafano lo impedisce attivamente.

La ricetta classica dei cetrioli alla senape

Una ricetta testata in più di una stagione di raccolta deliziosi cetrioli per l'inverno. Se lo fai, non ti sbagli.

Prendi un barattolo da 3 litri:

• Cetriolo - un chilogrammo e mezzo.
• Aglio - 3-4 spicchi.
• Sale - 3 cucchiai.
• Senape secca - cucchiaio.
• Foglie di rafano e ciliegio.

Passaggi di salatura:

1. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per diverse ore.
2. Preparare barattoli e coperchi: lavare, versare con acqua bollente.
3. Metti le foglie di ciliegia e rafano sul fondo del palloncino.
4. Riempi i vasetti con i cetrioli, posizionando il primo strato in verticale per ospitarne altri.
5. Aggiungere il sale e versare sopra l'acqua bollente.
6. Coprire, ma non strettamente, lasciare per 2 giorni.
7. Trascorso questo tempo, sulla superficie si forma un piccolo film: questo è un segnale che lo spuntino è pronto.
8. Scolare la salamoia, aggiungere la polvere di senape nel barattolo.
9. Far bollire la salamoia e rimettere nel barattolo.
10. Poi è tutto normale: torcere, capovolgere, avvolgere bene e lasciare raffreddare. Conserva in un armadio, non avrai bisogno di molta freschezza.

Cetrioli con senape in modo freddo

Molte persone adorano i cetrioli sottaceto versati a freddo. L'unico inconveniente di una tale preparazione è aspettare molto tempo per il risultato. Ma i cetrioli verranno conservati per tutto l'inverno, fino alla primavera, e non perderanno la loro croccantezza. Così si raccoglieva il raccolto ai vecchi tempi. Non mettere foglie di ribes, altrimenti apparirà molta muffa durante l'acidità.

Per una lattina da 3 litri:

• Cetrioli.
• Aglio - 6 pezzi
• Peperoncino piccolo.
• Polvere di senape - cucchiaino.
• Foglie di quercia, rafano, grani di pepe e aneto.

Per litro di salamoia:

• Acqua - litro.
• Sale - 2 cucchiai colmi (per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di 1,5 litri di salamoia).

Ricetta marinata a freddo:

1. Preparare i cetrioli per il decapaggio: immergere e tagliare le code. L'ammollo aggiungerà densità, poiché le verdure assorbiranno l'umidità mancante.
2. Spostare con spezie e tè verde, mettere in barattoli. Aggiungere immediatamente la polvere di senape.
3. Sciogliere il sale in acqua fredda, riempire i cilindri, coprire con un coperchio o una garza.
4. Il processo di fermentazione inizierà, la salamoia è torbida - questo è normale.
5. Check in ogni 3-4 giorni. Se l'acqua evapora o fuoriesce, aggiungi, i cetrioli dovrebbero essere coperti di salamoia.
6. Quando la salamoia si illumina e smette di bollire, il pezzo è in ordine: può essere inviato per la conservazione.
7. Ma per questo è necessario fermare il processo di fermentazione. Chiudete bene i vasetti e mettete in frigo. Dopo un paio di giorni, controlla se la fermentazione si è fermata.

Insalata di cetrioli sottaceto con semi di senape

La ricetta è universale. Su di esso, puoi fare un raccolto per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti. Di solito li taglio grossolanamente, risulta delizioso, ma non molto simile a un'insalata. Puoi ricavare da normali zelents tagliandoli a pezzetti. L'insalata ha una marinata piccante molto gustosa che piace a molte persone.

• Cetrioli - 4 kg.
• Olio magro - vetro.
• Aceto 9% - un bicchiere.
• Grani di senape - un cucchiaio pieno.
• Sale - ½ tazza.
• Zucchero - 1/3 di tazza.
• Spicchi d'aglio - 6-8 pz.
• Il pepe nero è un cucchiaio grande.

La ricetta per la preparazione:

1. Tagliare i cetrioli a qualsiasi dimensione, metterli in una ciotola.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale, versare subito l'aceto e l'olio. Metti gli spicchi d'aglio tritati finemente e i semi di senape.
3. Mescolate, lasciate marinare per un paio d'ore. La marinata apparirà quando le fette faranno fuoriuscire il succo.
4. Dividi l'insalata in barattoli puliti, riempi con la tua marinata.
5. L'insalata va sterilizzata mettendola in una pentola di acqua calda. Una lattina da litro viene sterilizzata 15-20 minuti dopo l'ebollizione.

Ricetta veloce per sottaceti con senape secca

Per un barattolo da 3 litri, prendi:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Il sale è un bicchiere (questo non è un errore, vedere la tecnologia di salatura di seguito).
• Senape secca - 3 cucchiai.
• Acqua: per una lattina da 3 litri da 1,5 litri.
• Foglie di ribes e ciliegio, radice o foglia di rafano.
• Aglio - facoltativo.

1. Disporre le verdure preparate su un cuscino di foglie. Aggiungere l'aglio tritato (io non lo sbuccio sempre, taglio solo gli spicchi nel senso della lunghezza).
2. Far bollire l'acqua e versarla nel pezzo.
3. Dopo 10 minuti, versare l'acqua.
4. Sciogliere il sale a parte in acqua fredda. Versate in un barattolo e lasciate riposare per 3 giorni. Coprire con qualcosa per tenere fuori gli insetti.
5. Dopo tre giorni, scolare la salamoia, aggiungere la polvere di senape.
6. Riempire con acqua del rubinetto, conservare in un luogo fresco. La salatura è pronta.

Sottaceti veloci non sterilizzati con senape

Per la salatura prendete qualsiasi contenitore, da un barattolo a una tinozza. In inverno, ringrazia te stesso se fai molto. I cetrioli diventeranno forti, deliziosamente croccanti. Andranno in vinaigrette, in salamoia e sarà molto gustoso con le patate. Un grande vantaggio del pezzo è la velocità di preparazione, poiché già dopo 2-3 giorni è possibile prelevare il primo campione.

• Cetrioli - 10 kg.
• Polvere di senape - ½ tazza.
• Teste d'aglio - 2 pz.
• Sale grosso - 400 gr.
• Spezie: foglie di rafano, ciliegie, ribes, alloro. Rametti di aneto, grani di pepe. Per gli amanti degli antipasti piccanti, vi consiglio di aggiungere dei peperoncini piccanti.

Ricetta di salatura passo dopo passo:

1. Mettere a bagno i cetrioli per 2-3 ore. Se vuoi provarlo presto, taglia le estremità.
2. Metti metà delle verdure sul fondo dell'utensile vuoto. In cima, iniziate a spargere i cetrioli, spostandoli con le erbe aromatiche e spolverando con l'aglio.
3. Far bollire l'acqua. Sciogliete il sale e lasciate raffreddare. Aggiungere la senape alla salamoia fredda, mescolare bene. Suggerimento: per un barattolo da 3 litri, sono necessari 1,5 cucchiai.
4. Attendere un paio di giorni e prelevare un campione. Se li stai conservando in barattoli per la conservazione invernale, dopo averli riempiti di salamoia, sigillali con un coperchio di ferro e inviali alla dispensa.

Ricetta per cetrioli croccanti con senape e vodka

Entrambi i componenti segreti svolgono lo stesso lavoro. I cetrioli diventano croccanti e possono essere conservati a lungo anche quando sono caldi copertura in nylon... Riesci a immaginare l'efficacia se lavorano insieme? Puoi scoprire le ricette per inscatolare i cetrioli con l'aggiunta di sola vodka facendo clic sul collegamento.

Avrebbe bisogno:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Senape in polvere - un cucchiaio.
• Vodka - 3 cucchiai.
• Aglio - 6-8 spicchi.
• Aceto 9% - 150 ml.
• Acqua - 3 litri.
• Sale - 200 gr.
• Zucchero - 150 gr.
• Pepe amaro - 1 pz.
• Foglie di ribes e rafano, ombrelli di aneto, lavrushka.

Ricetta in salamoia:

1. Foderate il fondo delle lattine con le erbe aromatiche.
2. Adagiate sopra i cetrioli in ammollo per un paio d'ore. Prendi quelli più grandi sullo strato inferiore, mettili in verticale. Quindi piega i piccoli pezzi.
3. Versare acqua bollente sui vasetti e lasciare scaldare il contenuto per 10-15 minuti.
4. Versare la salamoia in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, far bollire.
5. Cospargere di senape in polvere.
6. Quando inizi a versare nei barattoli, lascia un po' di spazio sopra per l'ultimo dei conservanti: vodka e aceto. Versateli dentro e girate l'inscatolamento.

Pensi che ci sarà mai un'alternativa al cetriolo sottaceto? Nei giorni feriali e festivi, uno spuntino croccante in salamoia o salato delizierà e nutrirà. Condividi le tue opzioni per gli spazi vuoti, ti sarò grato. Infine, un'altra video ricetta: i cetrioli alla senape per l'inverno.