Dai cetrioli troppo cresciuti, prepariamo una deliziosa insalata per l'inverno. Si mangia ancora più velocemente dei sottaceti croccanti. Mi piace il fatto che la preparazione di un'insalata richieda un minimo di prodotti (cetrioli, cipolle e aneto) e costi di manodopera.
Ingredienti:
Come preparare l'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno?
1. Lavare i cetrioli grandi che non sono più adatti al decapaggio.
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... Tagliare i cetrioli in anelli grandi, larghi 0,5-1 cm. Da 5 kg di cetrioli, ho ottenuto 2 vasetti di insalata da due litri.
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... A seconda del peso dei cetrioli, calcolare il peso della quantità richiesta di cipolla. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
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... Inseriamo la quantità richiesta di sale.
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... Aggiungi olio vegetale.
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... Poi aceto.
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... L'aneto verde fresco (senza gambi o ombrelli di semi) può essere tritato o semplicemente raccolto e aggiunto a un'insalata.
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... Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti. E lasciare per 5 ore a temperatura ambiente.
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... Quindi mettiamo tutto in una casseruola e mettiamo a fuoco medio. Mescolare continuamente. A poco a poco, mentre si scalda, i cetrioli iniziano a cambiare colore. Questo può essere chiaramente visto nella foto.
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... Quando i cetrioli si sono scaldati e hanno cambiato la loro tonalità dal verde chiaro al verde scuro, lo mettiamo in barattoli sterilizzati, lo arrotoliamo. Lo mettiamo "sotto una pelliccia" (copriamo con una coperta calda) finché non si raffredda completamente. Conservare in cantina o in frigorifero.
L'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno "Ti leccherai le dita" è pronta
Buon appetito!
Il lavoro attivo è andato avanti alle dacie per tutta l'estate. Qualcosa è piantato, diserbato e annaffiato. E tutto questo per il bene di un ricco raccolto. Dopo tutto questo lavoro, diventa molto offensivo se qualcosa è andato storto. Ad esempio, il proprietario del suo giardino viene nel suo giorno libero per i cetrioli freschi, e lì ... No, non è successo niente di male. È solo che non ci sono più cetrioli nel giardino, ma grossi cetrioli.
Questa situazione è familiare a quasi tutti i residenti estivi. Tuttavia, non dovresti essere arrabbiato. E tali escrescenze vanno bene negli affari. Certo, non è più necessario salarli o sottaceti, ma è molto possibile arrotolarli in barattoli sotto forma di una meravigliosa insalata.
Anche se, perché "puoi"? Bisogno di!
Un po' di sfondo
In generale, è stata inventata una grande varietà di metodi per la raccolta di grandi cetrioli. Le zelanti casalinghe da tempo immemorabile non avevano fretta di buttare via il cibo. Piuttosto, al contrario, cercavano di conservare tutto ciò che poi si poteva mangiare.
Non vale la pena parlare del metodo più comune. Questa è la famosa insalata "Nezhinsky" (vedi video sotto). È stato inventato nella città di Nizhyn, nella regione di Chernihiv (Ucraina), presso il conservificio locale. E sono stati fatti da cetrioli con lo stesso nome. Quindi non abbiamo pensato molto al nome della conservazione. Ma non si tratta ancora della produzione di massa, ma dei nostri prodotti fatti in casa.
Insalata per l'inverno di grandi cetrioli "Verdura"
Come suggerisce il nome, la composizione include non solo cetrioli troppo cresciuti, ma anche altre verdure. Insomma, un delizioso antipasto freddo, sia per un normale pranzo/cena che per tavola festiva... Per preparare un tale assortimento per l'inverno, devi avere:
- cetrioli troppo cresciuti - 1 kg;
- pomodori - 500 g;
- pepe bulgaro - 300 g;
- carote - 300 g;
- cipolle - 200 g;
- sale - 40-50 g;
- pepe nero (macinato) - a piacere, di solito non più di 5 g
Tritare i cetrioli pre-lavati su una grattugia grossa. Fate lo stesso con le carote, ma prima dovete sbucciarle. Cipolle e peperoni sbucciati possono essere semplicemente tritati finemente. Mettere tutti gli ingredienti tritati in questo modo in una pentola capiente o in un calderone. A proposito, è meglio cucinare in un calderone o in un wok. Andrà bene anche una casseruola, ma dovrai mescolare le verdure molto più spesso.
Versare l'acqua in un'altra casseruola e scaldare. Mettere i pomodori e sbollentare per 5 minuti. Quindi rimuovere con cura i pomodori e metterli in acqua fredda per lo stesso tempo. Quindi puoi rimuovere la pelle da loro. Resta solo da passare i pomodori preparati attraverso un tritacarne e inviarli alla padella / calderone al resto delle verdure.
Salare e pepare la massa risultante e dare fuoco, coprendo i piatti con un coperchio. Non è necessario aggiungere acqua, le verdure stesse daranno abbastanza succo. Il trattamento termico dovrebbe durare circa 40 minuti. In questo caso, gli ingredienti devono essere mescolati regolarmente.
Dopo il tempo specificato, l'insalata può essere disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata. Anche i coperchi devono essere prima sterilizzati. Resta da capovolgere le lattine e avvolgerle con qualcosa di caldo. Dopo 12 ore di lento raffreddamento, i vasetti possono essere conservati in frigorifero o in cantina.
Risulta molto deliziosa insalata ik, simile al caviale vegetale. A proposito, a causa della mancanza di olio, questa conservazione è un prodotto ipocalorico, quindi anche le donne a dieta possono mangiarlo.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti con adjika "Piccante"
Questo inscatolamento piacerà a coloro che amano gli snack piccanti. Andrà "con il botto" durante incontri amichevoli con bevande schiumose. E si sposa bene con le patate. I prodotti per la preparazione di questa conservazione sono abbastanza standard:
- cetrioli troppo cresciuti - poco più di 3 kg;
- pepe bulgaro - 1 kg;
- carote - circa 1 kg;
- cipolle - 500 g;
- aglio - 3 teste grandi;
- adjika - 250 g;
- zucchero - circa 200 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto (9%) - 120-150 ml;
- sale - 40-50 g;
- acqua - 250 ml.
I cetrioli devono essere sbucciati, tagliati a metà per il lungo e scavati con un cucchiaino tutti i semi. Tagliare le verdure preparate a semianelli sottili. Tagliare il peperone a strisce sottili e grattugiare le carote su una grattugia progettata per fare insalate in coreano. Tagliare la cipolla a semianelli. Sbucciare l'aglio e schiacciare gli spicchi in un apposito tritatutto.
Mettere le verdure preparate in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti indicati nell'elenco dei prodotti e mescolare accuratamente e lasciare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, trasferire l'insalata in barattoli sterilizzati con un volume non superiore a 1 litro, versando il liquido rimasto nella padella.
Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Adesso potete arrotolarle completamente, capovolgere le lattine, avvolgerle con una coperta e lasciarle raffreddare completamente. Successivamente, l'insalata può essere rimossa fino all'inverno.
Insalata grande di cetrioli con carote e aglio
Questa versione dell'insalata è molto simile alla precedente. Tuttavia, realizzarlo è un po' più semplice. Risulta non tanto piccante quanto piccante e molto gradevole al gusto. Ma gli ingredienti per questa opzione per la raccolta di cetrioli troppo cresciuti avranno bisogno di molto meno:
- cetrioli troppo cresciuti - 1 kg;
- carote - 250-300 g;
- cipolle - 250-300 g;
- acido citrico - 20-25 g;
- dragoncello - 5 g;
- sale - 25-30 g.
Tagliare i cetrioli a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla, sbucciare e schiacciare l'aglio in uno spremiaglio. Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola, salare, aggiungere il dragoncello, l'acido citrico, il sale, amalgamare bene il tutto e lasciar riposare per circa 2 ore.
Dopodiché, la padella deve essere messa a fuoco basso, aspetta che bolle e poi fai sobbollire per 15-20 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare le banche sterilizzandole. Confezionare l'insalata preparata in barattoli e chiudere ermeticamente con i coperchi. Poi tutto come al solito: capovolgi le lattine e, dopo averle confezionate in una coperta, lascia raffreddare la conservazione.
I metodi di preparazione delle insalate per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti non si limitano a quelli sopra descritti. In effetti, ce ne sono molti di più. Inoltre, nessuno vieta di sperimentare e inventare proprio modo inscatolamento, Tuttavia, in ogni caso, tutte le casalinghe dovrebbero attenersi a determinate regole. Altrimenti pronto insalata invernale pochi piaceranno. Così:
- Non puoi usare frutti morbidi o viziati per la raccolta, così come i cetrioli, che hanno un sapore amaro.
- Prima della raccolta, si consiglia di tenere i cetrioli in acqua fredda per 1-1,5 ore. Dopo un tale "bagno" si rivelano croccanti e sarà molto più facile lavarli.
- Tutte le verdure devono prima essere accuratamente risciacquate.
- Le lattine per arrotolare le insalate non dovrebbero essere grandi. Il volume ottimale è 0,5-1 litri.
- Devi mettere l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi sterilizzati. Altrimenti, la conservazione fino all'inverno non ne vale la pena. In qualche libri di cucina scrivi che l'insalata calda può essere semplicemente messa in barattoli puliti, ma non è così. È indispensabile sterilizzare i contenitori!
In generale, vale la pena provare a preparare un'insalata per l'inverno con cetrioli troppo cresciuti almeno una volta. Il fatto è che molte casalinghe, avendo "scoperto" questo tipo di conservazione, iniziano a "sovraesporre" appositamente una parte del raccolto di cetrioli per coccolare i propri cari con un meraviglioso spuntino vegetale nella stagione fredda.
Video ricetta "Nezhinsky" da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
Quindi, come si prepara un'insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno? Tutte le casalinghe dovrebbero conoscere le ricette per tali spazi vuoti. Per implementarli a casa, potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:
- i cetrioli troppo cresciuti sono grandi - circa 1 chilogrammo (verde);
- succose carote fresche - 2 pezzi;
- peperone bulgaro dolce - 2 pezzi;
- cipolla bianca (rapa) - 5 teste;
- testa d'aglio fresca - 1 pz.;
- sale da cucina fine - 2 cucchiaini senza scivolo (a tua discrezione);
- acido citrico - ½ cucchiaio da dessert (può essere sostituito con aceto di mele);
- aneto fresco - un mazzo medio.
Preparazione degli ingredienti per l'insalata invernale
Trattamento termico delle verdure
Come preparare i preparativi per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti? Le insalate dovrebbero essere cotte senza fallo. Per fare questo, unire tutte le verdure lavorate in una casseruola, quindi aggiungere l'aneto tritato, gli spicchi d'aglio grattugiati e il sale da cucina. Dopo aver mescolato i componenti, vengono lasciati al caldo per 50 minuti (per rilasciare il succo).
Col tempo i piatti con le verdure vengono posti sul fuoco, bolliti e fatti cuocere per circa ¼ di ora (mescolando regolarmente). Prima di spegnere il fuoco, è necessario aggiungere acido citrico ai prodotti. A proposito, puoi usare il solito invece. aceto di mele nella quantità di 3-5 cucchiai grandi.
Il processo di arrotolare e conservare l'insalata
La raccolta di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno è facile e veloce. Dopo il trattamento termico, l'insalata finita viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi. Quindi vengono capovolti, avvolti in una spessa coperta e lasciati raffreddare completamente.
Si consiglia di conservare gli spazi vuoti per l'inverno da grandi cetrioli troppo cresciuti in un luogo fresco e buio. Questa insalata dovrebbe essere consumata solo dopo 3-5 settimane.
Cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti? Spazi vuoti per l'inverno
Sicuramente non ci sono persone che non adorerebbero i deliziosi sottaceti fatti in casa. Non c'è niente di difficile nel preparare questa zuppa, soprattutto se si usa un pezzo speciale di cetriolo.
Per realizzare una tale medicazione per l'inverno, potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:
- cetrioli troppo cresciuti - circa 3 kg;
- carote succose - circa 1 kg;
- aneto fresco - a tua discrezione;
- grande aglio fresco - a tua discrezione;
- sale da cucina - 1 cucchiaio grande con uno scivolo per 1 kg di verdure;
- morso di mela - 1 cucchiaio grande per 1 kg di verdure.
Preparazione degli ingredienti
La raccolta di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno per i sottaceti non richiede l'uso di un gran numero di ingredienti. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate, quindi iniziano a macinare.
I cetrioli senza bucce e semi vengono tagliati a cubetti con un lato di 0,7 cm Per quanto riguarda le carote succose, strofinale su una normale grattugia grossa. Anche l'aneto fresco e gli spicchi d'aglio vengono tritati separatamente.
Trattamento termico delle verdure
Non appena tutte le verdure e le erbe aromatiche vengono lavorate, vengono disposte in una ciotola comune e mescolate bene. Successivamente, viene aggiunto sale da cucina alla velocità di 1 cucchiaio grande (con uno scivolo) per 1 kg di miscela.
Dopo aver mescolato nuovamente i componenti, vengono lasciati al caldo per un paio d'ore. Durante questo periodo, i cetrioli dovrebbero dare il loro succo.
Dopo 120 minuti, i piatti con le verdure vengono messi sul fuoco e portati a ebollizione. In questo caso, non dovresti cuocere gli ingredienti. Devono essere tolti dal fuoco subito dopo averli scaldati (aggiungere aceto).
Come arrotolare e utilizzare in inverno?
La raccolta dei cetrioli troppo cresciuti per l'inverno in barattoli viene eseguita abbastanza rapidamente. Ma affinché la miscela di sottaceti possa essere conservata a lungo, dovrebbe essere collocata solo in contenitori sterilizzati da 0,5 o 0,7 litri.
Una volta riempiti i vasetti con le verdure calde, vengono arrotolati e avvolti in uno spesso canovaccio. Lasciando raffreddare completamente gli spazi vuoti, vengono rimossi in cantina o in frigorifero.
Puoi usare la miscela di verdure per fare il sottaceto solo dopo 5-7 settimane. Allo stesso tempo, non è consigliabile salare la zuppa, poiché la preparazione contiene già questa spezia. A proposito, alcune casalinghe credono che una tale miscela sia deliziosa da sola, specialmente se applicata a una fetta di pane fresco.
Preparare lo stufato di cetriolo per l'inverno
Ora sai come preparare i cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Le ricette per questi snack possono variare. Se vuoi preparare un'insalata ipercalorica e molto gustosa, ti consigliamo di utilizzare anche olio vegetale. Ma prima le cose principali.
Per implementare la ricetta presentata, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:
- grandi cetrioli troppo cresciuti - circa 2 kg;
- pomodori dolci - circa 1 kg;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- acido citrico - 1 cucchiaio da dessert;
- carote succose - 1 kg;
- cipolle dolci - 500 g;
- qualsiasi verdura fresca - a tuo piacimento;
- olio vegetale senza aroma - circa 2/3 di tazza;
- pepe macinato, sale fino - applicare secondo i propri gusti.
Processo di lavorazione delle verdure
La raccolta dei cetrioli troppo cresciuti per l'inverno può essere effettuata diversi modi... Le due ricette più semplici e facili sono state presentate sopra. Se vuoi preparare un antipasto più insolito, ti consigliamo di utilizzare questo metodo.
Per cominciare, tutte le verdure vengono lavorate. Sono accuratamente lavati e puliti. Allo stesso tempo, i cetrioli vengono puliti non solo dalla buccia, ma anche dalla parte interna con i semi. Successivamente, iniziano a macinare i prodotti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare le cipolle a semianelli e tagliare a cubetti tutte le altre verdure.
Come stufare l'insalata sul fornello?
Si consiglia di cucinare un tale spuntino sul fuoco in una casseruola dalle pareti spesse. L'olio vegetale è fortemente riscaldato in esso, nel quale viene quindi diffuso cetrioli freschi... Si consiglia di friggere questo ortaggio fino a renderlo completamente trasparente. Successivamente vengono aggiunte carote grattugiate, semianelli di cipolle, cubetti di pomodori e peperoni dolci.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, aggiungere le erbe tritate, il pepe macinato e il sale fino. Cuocere gli alimenti a fuoco basso fino a quando non sono completamente morbidi. Successivamente, vengono aggiunti e rimossi dalla stufa.
Giriamo gli spazi vuoti per l'inverno
I gustosi preparati per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti dovrebbero essere arrotolati in barattoli da 0,7 o 0,5 litri. Ma affinché la miscela di verdure non si deteriori, i contenitori devono essere sterilizzati a vapore. Anche i coperchi di latta vengono bolliti separatamente.
Dopo aver preparato il contenitore, si riempie fino all'orlo di verdure calde e si arrotola subito. Rivoltando e coprendo i vasetti con uno spesso canovaccio, si lasciano a temperatura ambiente per un giorno. Dopo questo tempo, i pezzi vengono rimossi in un luogo fresco dove non c'è accesso ai raggi del sole.
Come usare?
L'insalata oleosa a base di cetrioli troppo cresciuti dovrebbe essere consumata solo dopo 3-6 settimane. Viene servito come spuntino freddo. Anche se alcuni cuochi preferiscono usare uno spazio vuoto come contorno. Per fare questo, stenderlo e scaldarlo in un forno a microonde. Un tale piatto viene servito in tavola insieme a pollame, carne o pesce.
Riassumiamo
Ora sai che puoi fare preparazioni completamente diverse per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti. Usando tali verdure in cucina, risparmierai notevolmente i tuoi soldi e inoltre non getterai via il raccolto coltivato per così tanto tempo.
I cetrioli sottaceto e sottaceto sono ospiti graditi sulla tavola invernale. Di solito, per la preparazione di tali spazi vuoti, vengono utilizzati cetrioli selezionati di piccole e medie dimensioni. Ma capita spesso che i cetrioli in giardino siano troppo maturi. Divennero grandi, quasi delle dimensioni di un midollo vegetale, e ingiallirono.
Se ce ne sono molti, è un peccato buttarli via. Ma questo non è affatto necessario! Puoi preparare cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Naturalmente, gli spazi vuoti non risulteranno gustosi come dai frutti selezionati, ma ti delizieranno anche nelle fredde serate invernali.
Come farlo? Dopotutto, potrebbero non adattarsi completamente al collo della lattina. Inoltre, hanno una pelle spessa e dura e semi grandi. Pertanto, molto spesso, vengono preparate varie insalate da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Ma non solo. Possono essere salati, in salamoia e fermentati.
Caratteristiche della raccolta dei cetrioli troppo cresciuti
- I cetrioli ingialliti con la pelle spessa e dura devono essere sbucciati prima della cottura.
- Se i cetrioli troppo cresciuti hanno semi molto grandi, è meglio usare ricette che usano cetrioli affettati. Quindi, prima di tagliare, è meglio rimuovere i semi.
- Per i cetrioli molto amari, è meglio usare le ricette di senape. Lei maschererà l'amarezza.
- Per aiutare a preservare i cetrioli troppo maturi, puoi aggiungere loro l'aceto.
Salare i cetrioli troppo cresciuti
Salare i cetrioli troppo cresciuti per l'inverno non richiede molto tempo o molti ingredienti. Basta avere cetrioli e sale a portata di mano. Versare il sottaceto sui cetrioli ti darà un ottimo spuntino che molti adoreranno.
Durante il decapaggio, i cetrioli devono essere tagliati abbastanza grossolanamente. La forma del taglio può essere diversa: cerchi, bastoncini, cannucce. Questi cetrioli sono perfetti sia come spuntino indipendente che come ingrediente per fare sottaceti e vinaigrette.
Ricetta di cetrioli troppo cresciuti salati:
- Per prima cosa lavate e sterilizzate accuratamente i vasetti.
- In ogni barattolo, metti 5 anelli di peperoncino tritato, foglie di ribes e ciliegia e un pezzetto di radice di rafano. Puoi aggiungere 4-5 piccoli spicchi d'aglio interi.
- Metti i cetrioli tagliati grossolanamente, sbucciati e privati dei semi in un barattolo. Metti di nuovo pepe, ciliegia e foglie di ribes, radice di rafano, aglio sopra i cetrioli.
- Preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua bollente (3 cucchiai per litro). Versatelo nei vasetti e coprite con un canovaccio.
- Mettere a bagno i cetrioli in un luogo buio per circa 8 ore, quindi sigillare con i coperchi.
Fermentazione dei cetrioli troppo cresciuti
I crauti sono uno spuntino abbastanza comune che si abbina bene con patate e piatti di carne. Il vantaggio di questo metodo è che non è necessaria la sterilizzazione, la preparazione della marinata.
L'essenza della fermentazione dei cetrioli troppo cresciuti è che i cetrioli lavati, sbucciati e sbucciati dalla pelle e dai semi, vengono tagliati a fette grandi e quindi disposti a strati, cosparsi di una miscela di sale, zucchero e spezie. Alla fine versare un po' di aceto per prolungare la conservabilità dei cetrioli.
Quindi l'oppressione viene messa in cima e lasciata per due giorni. Quindi vengono calati in cantina o posti in un altro luogo fresco.
Oltre al fatto che gli stessi cetrioli troppo cresciuti possono essere fermentati, possono essere usati come ingrediente per preparare cetrioli sottaceto in proprio succo... Per fare questo, i cetrioli di media grandezza e i cetrioli troppo cresciuti (senza pelle e semi) grattugiati su una grattugia grossa vengono posti in un barattolo a strati. Puoi aggiungere verdure. I cetrioli sono messi sotto oppressione. Il decapaggio dei cetrioli avviene a causa della fermentazione dell'acido lattico.
Cetrioli in salamoia troppo cresciuti
Per chi ama i cetrioli sottaceto, c'è un'opzione per mettere sott'aceto anche i cetrioli troppo cresciuti. Sfortunatamente, non sarai in grado di metterli in salamoia del tutto. Ma tagliare in cerchi o cubetti è del tutto possibile. Inoltre, i cetrioli troppo cresciuti possono essere marinati con o senza la buccia.
Ricetta per cetrioli sottaceto con senape:
- Separare 3 kg di cetrioli troppo maturi e lavarli. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti di media grandezza.
- Prepara la marinata. Mescolare 200 ml di olio vegetale e aceto da tavola. Sciogliere il sale (3 cucchiai) e lo zucchero (200 g) nella miscela risultante. Quindi aggiungere pepe nero, aglio tritato (due teste medie) e senape in polvere (2 cucchiai).
- Versare la marinata risultante in un contenitore con i cetrioli, immergere fino a quando il succo non viene rilasciato (circa 2 ore).
- Mentre i cetrioli stanno fermentando, lavate e sterilizzate i vasetti.
- Trasferire i cetrioli in barattoli sterili da un litro, riempire con la marinata. Quindi sterilizzarli per almeno 15 minuti. Al termine della sterilizzazione, chiudere i vasetti con i coperchi e avvolgerli capovolti con una coperta.
Ricetta per cetrioli sottaceto a fette (con bucce):
- Prepara tanti cetrioli troppo cresciuti quanti ne puoi mettere sul pavimento barattolo da un litro... Lavateli, tagliate le estremità.
- In un barattolo sterile mettete 2 rametti di aneto, 1/3 di carota affettata e un po' d'aglio.
- Riempi il barattolo con i cetrioli, che sono già tagliati a fette insieme alla buccia.
- Metti di nuovo il rametto di aneto, le carote e l'aglio sopra i cetrioli.
- In ogni barattolo da mezzo litro, versare sale (1 cucchiaino), zucchero (1 cucchiaio) e versare 1 cucchiaio di aceto e olio vegetale deodorato.
- Versare acqua bollita refrigerata sui cetrioli. Sterilizzare i vasetti per un quarto d'ora. Sigillare con tappi sterili.
Cetrioli troppo cresciuti alla coreana
Le insalate in stile coreano hanno un sapore molto gusto originale, che si distingue per la sua nitidezza e piccantezza. Spesso includono aglio, coriandolo e aceto. Usando questi ingredienti, puoi preparare un'insalata in stile coreano da qualsiasi cibo, compresi i cetrioli troppo cresciuti.
Ricetta coreana del cetriolo troppo cresciuto:
- Lavare, sbucciare 500-600 g di carote e grattugiare su una grattugia coreana.
- Quindi preparare 2 kg di cetrioli troppo maturi. Lavateli e, se la pelle è troppo spessa e dura, privateli dei cetrioli. Quindi rimuovere i semi, tagliare i cetrioli a cubetti grandi.
- Metti cetrioli e carote in un contenitore di dimensioni adeguate.
- Versare lì mezzo bicchiere di aceto da tavola e olio vegetale, aglio tritato (4-5 chiodi di garofano), sale (50 g), zucchero (0,5 tazze) e mezzo pacchetto di condimento per carote coreano.
- Mescolate tutti gli ingredienti e mettete da parte in una ciotola.
- Dopo 4 ore, versare l'insalata nei vasetti, coprire e sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi chiudete i vasetti e capovolgete.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti
I cetrioli troppo cresciuti non possono solo essere fermentati, salati e in salamoia. Aggiungendo altre verdure si può realizzare un'ottima insalata, perfetta come spuntino, e può fungere anche da contorno di verdure.
Ricetta per insalata di cetrioli troppo cresciuti:
- Cetrioli troppo cresciuti (10 pezzi), sbucciarli e tagliarli a cubetti.
- Cuocere i cetrioli in una padella con olio riscaldato fino a renderli trasparenti.
- Aggiungere ai cetrioli la cipolla a dadini, le carote grattugiate medie (1 pz.) E la lattuga tritata (2 pz.)
- Fate sobbollire le verdure per 25 minuti, poi mettete nella padella 3-4 pomodori a dadini. Mettilo insieme per altri 10 minuti.
- Aggiungi sale, zucchero e pepe nero a tuo piacimento.
- Cuocere l'insalata per altri 5 minuti e conservare in vasetti sterilizzati.
Come conservare i cetrioli troppo cresciuti?
Gli spazi vuoti dei cetrioli troppo cresciuti che sono stati sterilizzati devono essere conservati in un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta. Anche se si conservano bene a temperatura ambiente. Ma i cetrioli sottaceto e le insalate che non sono stati sterilizzati devono essere conservati rigorosamente in un luogo freddo. Potrebbe essere un seminterrato o una cantina. Se non è disponibile, puoi conservarlo in frigorifero.
Ora non devi buttare via i cetrioli troppo cresciuti. Con un po 'di sforzo e trascorrendo un po' di tempo, puoi prepararli così deliziosi per l'inverno che ti leccherai le dita!
La domanda "Cosa fare con i cetrioli troppo cresciuti?" si alza prima o poi davanti a quasi tutti i residenti estivi. Abbiamo raccolto queste ricette in un unico posto!
In tutte queste ricette, puoi usare sia i cetrioli normali che quelli grandi.
Insalata piccante di cetrioli
La mia ricetta per l'insalata di cetrioli per chi ama le cose piccanti.
- 3 kg di cubetti di cetriolo,
- 3 pezzi di carote medie a strisce o cubetti,
- 0,5 tazze di aglio grattugiato,
- 0,5 tazze di zucchero
- 1,5 cucchiai di sale
- 0,5 tazze di olio vegetale
- 1 bicchiere di acqua bollita fredda
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto,
- 1 busta di condimento per carote coreano 15 g.
Mescolare tutto, lasciare per un giorno, mettere in barattoli, sterilizzare per 3 minuti. dall'ebollizione (non di più). Uscita 3,5 litri.
Cetrioli in insalata di cetrioli
I cetrioli troppo maturi vengono grattugiati, il sale viene aggiunto al ritmo di 1 cucchiaio colmo di sale per 1 litro di massa schiacciata. Se i cetrioli per il decapaggio sono piccoli, 1 litro è sufficiente per riempire un barattolo da tre litri.
Sul fondo del barattolo, metti foglie di ribes nero, rafano, aneto, alloro, alcuni spicchi d'aglio e un pezzo di peperoncino (puoi aggiungere piselli, chiodi di garofano e cannella), stendi uno strato di cetrioli preparati, versa massa di cetriolo, ancora uno strato di cetrioli e ancora uno strato di massa - quindi riempi completamente la lattina. Metti sopra le foglie di ribes, ciliegia, rafano, aggiungi la massa di cetriolo al collo del barattolo e chiudilo con un coperchio di plastica. Conservare in un luogo freddo.
Cetrioli salati
Per questa ricetta, puoi e persino bisogno di prendere grandi cetrioli.
Prendiamo:
- foglie di ribes,
- ciliegie,
- Rafano,
- anche radice di rafano,
- peperoncino
- aglio,
- ombrello di aneto.
Quindi versare 3 cucchiai di sale nel barattolo, riempirlo con acqua fredda del rubinetto, prendere i coperchi di plastica, farli bollire in modo che diventino morbidi, chiudere i barattoli e in cantina. Nel tempo, le banche diventeranno torbide, questa è fermentazione. E dopo un po' diventeranno come una lacrima.
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Cetrioli su un miscuglio
In inverno, cuciniamo molto spesso un miscuglio e questa preparazione è semplicemente necessaria. Abbiamo bisogno di cetrioli dal giardino, sale e aceto.
La ricetta è semplice: torcere i cetrioli, aggiungere sale, far bollire per 30 minuti. Aggiungere l'aceto prima di spegnere il fornello. E lo rotoliamo nei barattoli calcinati.
Sottaceto per l'inverno
- 4 kg di cetrioli,
- 0,5 kg di carote,
- 0,5 kg di cipolle,
- 0,5kg di pomodoro. paste,
- sale 4 cucchiai. l.,
- aceto 70% 1 cucchiaio. l.,
- olio vegetale 0,5 cucchiai.
I miei cetrioli, tre su una grattugia grossa, lasciano riposare i cetrioli per 2 ore. A questo punto, tritare la cipolla, tre carote grattugiate.
Friggere le cipolle + le carote in rast. olio, ora uniamo cetrioli, cipolle, carote, cereali e pomodoro. pasta in una pentola + sale, cuocere per 30-40 minuti (fino a quando i cereali saranno pronti).
A fine cottura aggiungete l'aceto, fate cuocere per 5 minuti. e arrotolare in vasetti sterilizzati.
D'inverno facevano cuocere il brodo di carne, aggiungevano le patate con un vasetto di sottaceti, ecco per voi una zuppa; ma puoi mangiarlo così.
Cetrioli fritti coreani
La ricetta per uno spuntino al cetriolo troppo cresciuto (che è un peccato buttare via).
Tagliare i cetrioli in cerchi o strisce, cospargere di sale, lasciare per un'ora. Friggere la testa di cipolla, aggiungere lì i cetrioli, 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia (se salata, in caso contrario, a piacere), 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, peperoncino a piacere, 2-3 spicchi d'aglio. Metti tutto questo sotto il coperchio. Puoi aggiungere le zucchine.
Agli uomini piace molto questo snack.
Ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno delizieranno le hostess che ogni anno cercano di provare qualcosa di nuovo e originale. Scopri la nostra nuova selezione.
Preparazioni da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Verdure nel loro stesso succo
Tritare i frutti raccolti su una grattugia fine, salare leggermente la massa in modo che risalti molto succo. Bollire il succo risultante. Metti i piccoli cetrioli in barattoli, aggiungi le spezie: un po 'di cannella in polvere, pimento, grani di pepe, foglie di rafano, prezzemolo con aneto. Aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero semolato e la stessa quantità di sale. Versare il succo di cetriolo, quindi scolare, far bollire, aggiungere un po 'di acido acetico. Puoi anche aggiungere un po 'di olio vegetale sopra. Arrotola i contenitori, avvolgi qualcosa di caldo: questo è invece della sterilizzazione.
Ricetta numero 1
Prendere 4 kg di cetrioli, tagliati in più pezzi, mescolare con 0,2 kg di zucchero, 100 g di sale, 200 g di acido acetico e olio di semi di girasole ciascuno, aggiungere 2 cucchiaini di pepe nero, aggiungere la stessa quantità di aglio schiacciato. Mescolare, lasciare riposare per un paio d'ore in modo che i frutti diano il succo. Disporre in barattoli, sterilizzare.
Ricetta numero 2
Componenti richiesti:
Olio di semi di girasole - 0,25 litri
- mezzo chilo di cipolle
- un mazzetto di aneto fresco
- 3 kg di cetrioli
- un quarto di bicchiere di sale
- acido acetico - 0,250 g
- mezzo bicchiere di zucchero
Caratteristiche di cottura:
Liberare i frutti del cetriolo dalla buccia grossolana, tagliarli a rondelle. Tritare l'aneto, tritare la cipolla ad anelli. Disporre le verdure a strati in barattoli: cetrioli, aneto con cipolle, ecc. Preparare un ripieno freddo di zucchero semolato, aceto, sale da cucina e olio. Non è necessario far bollire la miscela. Versate questo composto sull'insalata, lasciate riposare per tre ore. Sigillare il contenuto dei barattoli, mettere in molti altri contenitori, coprire con coperchi, sterilizzare, arrotolare.
Tasso e.
Deliziose ricette di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
"Stufato"Componenti richiesti:
Pomodori con cetrioli
- spezie
- olio di semi di girasole
- verde
- cipolla
- carote con peperoni
Caratteristiche di cottura:
Sbucciare i frutti grandi, ritagliare la parte centrale e tagliarli in quattro parti. Tagliare a cubetti le fette preparate, trasferirle in una padella con olio caldo, friggere fino a renderle trasparenti. Elaborare il resto delle verdure, tritare, mescolare con i cetrioli. Aggiungere le spezie a piacere, cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte. Trasferire in un contenitore caldo, sigillare immediatamente, avvolgere in una pelliccia.
Preparati anche tu.
Ricette semplici da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno
Preparare:Cetrioli grandi - 1 kg
- un cucchiaino di coriandolo
- mezzo bicchiere di acido acetico
- 3,2 cucchiai. cucchiai di sale
- zucchero semolato - 5,2 cucchiai
- un bicchiere e mezzo
- un cucchiaio abbondante di semi di senape
- una piccola fetta di cannella
Come preparare:
Tagliate la buccia, tagliatela in 4 fette, ritagliate il centro con i semi. Tagliare le verdure tritate in piccole "colonne", immergerle per un minuto in acqua bollente, scolare il liquido attraverso un colino e confezionare. Preparare un ripieno di marinata con spezie, spezie e acqua, riempire i "sottaceti", pastorizzare per 20 minuti a bagnomaria.
Preparare e.
Frutta candita
Prodotti richiesti:
Zenzero macinato e pepe nero
- cetrioli troppo maturi
- mezzo chilo di zucchero
- ½ litro d'acqua
Come preparare:
Cuocere lo sciroppo da acqua, spezie e zucchero. Sbucciare le verdure, tagliarle a pezzi, eliminare il torsolo. Tagliare a cubetti, immergere nello sciroppo, far bollire fino a quando non diventa trasparente a fuoco basso. Durante la cottura apparirà della schiuma: rimuoverla. Dopo aver acquisito trasparenza con le fette di cetriolo, metterle su un setaccio per drenare lo sciroppo, mettere sui piatti, asciugare in forno. Spolverare i canditi con zucchero semolato prima di conservarli.
Come ti piace?
Caviale di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Avrai bisogno:200 g di cipolla
- un paio di baccelli di peperone dolce
- cetrioli grandi - 1 kg
- olio di semi di girasole
- 60 g di sale da cucina
- 300 g di carote
- mezzo chilo di pomodori
Come preparare:
Sbucciare le verdure, strofinare su una grattugia grossa, selezionare i semi più grandi possibile. Scottare i pomodori, sbucciarli, ruotare i frutti attraverso un tritacarne. Cuocere in forno, sbucciare e sbucciare i semi, tagliarli a cubetti. Strofinare le carote, metterle in una padella con l'olio. Tritare la cipolla a semianelli, unire alle carote e friggere tutto insieme. Mescolare le verdure, salare, mescolare, cuocere per quaranta minuti. Confeziona il caviale in barattoli, arrotolalo, avvolgilo con qualsiasi cosa calda.
Fare e.
Sottaceto di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Avrai bisogno:Cipolla - 190 g
- 5 g di acido citrico
- 200 g di carote e cipolle
- grossa testa d'aglio
- 25 g di sale
- dragoncello fresco
Come cucinare:
Tritare la polpa di cetriolo senza semi grossi e sbucciarla a cubetti. Tritare le radici di carota sbucciate. Tritare finemente l'aglio, tritare la cipolla. Mettere il cibo in una ciotola, aggiungere acido citrico, sale. Mescolare il composto, lasciare riposare per un'ora. Far bollire la massa per un quarto d'ora, serrare con una chiave di tenuta.
Tasso e.
Lecho di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno: ricette
Ingredienti:
Zucchero con aceto - 200 g cad
- tre cucchiai di sale
- 2,55 kg di pomodori
- testa d'aglio
- peperone dolce - 1 chilogrammo
- burro magro - 295 g
- cetrioli troppo maturi di grossa pezzatura - 5 kg
Come preparare:
Tagliare a spicchi i frutti sbucciati. Macinare pomodori e peperoni in una massa, mettere in una ciotola. Salare, mescolare con olio vegetale, aceto, zucchero semolato. Far bollire per un quarto d'ora, unire alle verdure, continuare a cuocere per 10 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio schiacciato, mescolare, sistemare nei contenitori, sigillare, avvolgere fino a quando non si sarà raffreddato.
Prova e.
Marmellata di cetrioli con olivello spinoso
Avrai bisogno:
1,1 kg di zucchero
- 0,5 kg di olivello spinoso
- cetrioli maturi sbucciati - 1 kg
- acqua ghiacciata
Come preparare:
Tagliare i cetrioli in 4 parti, pulire la parte centrale dei semi, tagliarli a cubetti, versare in una comoda ciotola. Versare acqua ghiacciata per 10 minuti, scolare l'acqua, coprire i cetrioli con zucchero semolato. Mescolare l'olivello spinoso pulito e asciutto, mescolare con lo zucchero semolato, far bollire sul fuoco. Raffreddare la massa dolce, filtrare lo sciroppo, versare sulle verdure, mettere sul fuoco. Non è necessario riscaldare molto forte la stufa, la fiamma dovrebbe essere media. Cuocere le fette di verdura fino a renderle traslucide. Versare in contenitori da un litro e mezzo, avvitare con i coperchi.
Considera la cottura.
Antipasto di cetrioli troppo cresciuti per le ricette invernali
Avrai bisogno:
Polpa d'aglio - un paio di cucchiai
- zucchero semolato - 190 g
- un bicchiere di olio raffinato
- cetrioli pelati - 4 kg
- aneto
- sale - 90
- un paio di cucchiaini di pepe nero
- acido acetico - 190 g
Come cucinare:
Eliminate la pelle, dividetela in più parti con un coltello, pulite i semi con la polpa sciolta, tagliatela a fette a piacere. Unire al resto degli ingredienti, mescolare, lasciare riposare per tre ore per ottenere il succo. Mettere l'insalata in un contenitore, sterilizzare, arrotolare.
Ricetta delle spezie
Ingredienti:
5 g "limoni"
- frutti di cetriolo - 2 chilogrammi
- zucchero semolato - 90 g
- sale - mezzo cucchiaio
- litro d'acqua
- spezie (alloro, pimento con chiodi di garofano)
Come preparare:
Preparare i cetrioli: togliere la pelle, eliminare i semi troppo maturi, tagliarli a fettine longitudinali. Metti i cetrioli nei barattoli, arrotolandoli in rotoli. Preparare una salamoia dal resto degli ingredienti, versare il contenuto. Risigillare dopo la sterilizzazione.
Cetrioli in scatola con verdure
Sbucciare e tritare 1 kg di frutti di cetriolo maturi. Preparare 195 g ciascuna carota e cipolla. Tagliare la cipolla ad anelli e tagliare le carote a listarelle. Prendi 1 polo dalla testa dell'aglio. Mescolare le verdure, aggiungere le erbe tritate a proprio piacimento. Aggiungere un po 'di acido citrico e sale alla miscela di verdure, mescolare, lasciare per un'ora esatta. Mettere le verdure in contenitori, sigillare dopo la sterilizzazione.
Ricetta di salatura
Ingredienti:
Foglie di rafano, aglio - 50 g cad
- cetrioli maturi
- 10 g di peperoncino
- aneto fiorito - 195 g
- sale grosso - 695 g
Caratteristiche di cottura:
Preparare i cetrioli, sciacquare il condimento. Tritare liberamente l'aglio sbucciato. Liberare dalle ossa, tagliare ad anelli. Grattugiare le verdure, aggiustare di sale. Preparare un contenitore a misura (preferibilmente un secchio). Metti i frutti di cetriolo, alternandoli con i condimenti. Riempi con acqua fredda fino a quando le verdure non sono completamente nascoste sotto l'acqua. Lasciare il pezzo per la salatura per 5 giorni in una stanza calda. Imballare in barattoli, coprire ermeticamente cappucci di nylon e conservare esclusivamente in cantina. Se non c'è un posto dove mettere il pezzo, deve passare attraverso trattamento termico... Per fare questo, scola la salamoia, mettila sulla piastrella e metti i frutti in barattoli. Versare la salamoia bollente sulle verdure, coprire con coperchi sterilizzati.
Ricetta con erbe e aglio
Avrai bisogno:
2 kg di cetrioli maturi
- zucchero semolato con burro - ½ tazza ciascuno
- sei spicchi d'aglio
- un mucchio di aneto
- 1/3 di tazza di acido acetico
- un paio di cucchiai di sale da cucina
- un cucchiaio di pepe macinato
Come preparare:
Preparare i frutti, sciacquarli, tagliare la buccia. Dividi con un coltello in 4 parti, quindi ogni parte - di nuovo longitudinalmente in 5 parti. Lavare le erbe con l'aglio, tritare. Mettere il contenuto in una casseruola, coprire con aceto e burro, mescolare con l'aggiunta di sale, lasciare sotto il coperchio per 4 ore per far defluire il succo. Preparare i vasetti calcinati, adagiare le verdure in uno strato denso, iniziare a sterilizzare fino a quando le verdure non si scuriscono. Ora arrotolateli con i coperchi lavorati.
Ogni opzione di cottura merita di essere cucinata almeno una volta. Gli appassionati di snack salati apprezzeranno caviale, lecho, sottaceti e snack dolci: marmellata e frutta candita. Provalo, sperimenta e goditi l'ottimo gusto!
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compagne di classe
1. Cetrioli in scatola con ribes rosso
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante
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15. Nonna marinata assortita Sonya
1. Cetrioli in scatola con ribes rosso.
Ingredienti: Cetrioli 600 grammi; Aglio 2 spicchi; una cipolla; Ribes rosso 1,5 tazze; Pepe nero, tre piselli; Tre garofani; Acqua 1 litro; Zucchero - 1 cucchiaio; Sale 2,5 cucchiai ;
Lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Metti i cetrioli verticalmente nei barattoli. Sbucciare il ribes (0,5 tazze) dai ramoscelli, selezionare e lavare. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Riempire i cetrioli con salamoia calda, coprire immediatamente con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti. poi arrotoleremo le sponde e le avvolgeremo. Salamoia. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 bicchiere).
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante.
Lavare i cetrioli e metterli a bagno per 1-2 ore in acqua fredda. Ho 4,5 kg di cetrioli.
Preparare: aglio - 180 g, concentrato di pomodoro - 150 g (3 cucchiai colmi), olio di semi di girasole - 250 ml, zucchero - 150 g, sale - 3 cucchiai. Nel processo, la salsa può essere aggiunta a piacere. Aceto 6% - 150 ml, paprika piccante - 1 cucchiaino, pepe nero. molo - 1 cucchiaio.
Tagliare le punte dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi per il lungo. Cetrioli più piccoli - solo insieme. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Mettiamo a fuoco moderato. Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Cuocere i cetrioli per altri 15 minuti e aggiungere l'aceto. Il tempo totale di estinzione è di 40-45 minuti. Coprite la padella con un coperchio e lasciate in infusione per 15 minuti. Dividi i cetrioli in barattoli sterilizzati preparati da 0,5 litri. Riempire con la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti. Chiudete i vasetti e capovolgeteli finché non si saranno completamente raffreddati.
3. Cetrioli con mele (sottaceti e leggermente salati).
Prodotti: per un barattolo da 3 litri, mele (acide) 1-2 pezzi, aglio 3-4 spicchi, aneto (ombrelli)
foglia di ciliegia, ribes (manciata), piselli dolci 12 pezzi, chiodi di garofano 12 pezzi, alloro 4 pezzi, zucchero 5 cucchiaini, sale 4 cucchiaini, essenza di aceto 2 cucchiaini. (quasi), cetrioli - 1,5 - 2 kg (a seconda delle dimensioni)
Cetrioli sottaceto con mele: tagliare l'aglio a fette, lavare le erbe. Mettere i cetrioli lavati in barattoli puliti, alternandoli con spezie e fettine di mela (non sbucciare la buccia).Riempire il barattolo con acqua bollente, lasciare riposare per 20 minuti. e versare in una casseruola. Far bollire di nuovo quest'acqua, aggiungere zucchero e sale, versare i cetrioli con lo sciroppo in cima, attendere 10 minuti, versare di nuovo la salamoia nella padella. Far bollire A questo punto, versare 2 cucchiaini incompleti di aceto nel barattolo, versare lo sciroppo bollente e arrotolare con i coperchi bolliti. Giriamo le lattine e le avvolgiamo finché non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.
Cetrioli leggermente salati (metodo a caldo): metti i cetrioli con le spezie e le fette di mela in un contenitore profondo. In acqua calda (1 litro) diluiamo 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente, quindi riporre in frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
4. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: Per un barattolo da 1 litro: Cetrioli - quanto ne occorre, Ombrello di aneto - 1 pz., Foglia di rafano - 1 pz
Aglio - 5-6 chiodi di garofano, peperoncino piccante - 3-4 anelli, pepe bulgaro - 2 anelli, foglie di ribes - 2 pezzi, sale grosso - 20 g, acetilka (schiacciamento) - 1,5 compresse
Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Preparare barattoli, versare acqua bollente sui coperchi, sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe, tritare il pepe. Sul fondo del barattolo, metti una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes. Riempi ermeticamente il barattolo con i cetrioli. Versare gli spicchi d'aglio e aggiungere il pepe. Versateci sopra dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate raffreddare quel tanto che basta per tenerlo tra le mani. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml di acqua bollita. Portare a ebollizione Versare il sale e l'acetile tritato nei vasetti. Versare l'acqua bollente sui cetrioli, uno alla volta. Verso l'alto. Stringi subito il barattolo. (Riduci al minimo il fuoco e non rimuovere l'acqua, deve bollire costantemente.) Capovolgi le lattine finite e mettile nel "calore" precedentemente preparato. Lascia i cetrioli sottaceto per un giorno.
5. Cetrioli sottaceto con uva spina.
La ricetta è stata verificata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Per diversi anni ho chiuso i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: le lattine non esplodono, non si intorbidano.
Prodotti: Per vasi da quattro litri e tre da 700 grammi: Cetrioli piccoli - 4 kg, Uva spina - 0,5 kg, Aglio - 1 testa, Foglia di ciliegio - 10 pezzi, Foglia di ribes - 5 pezzi, Foglia di rafano grande - 1 pezzo , Aneto - 1 ramo-stelo con un ombrello, Pepe nero - 10 piselli, Chiodi di garofano - 10 fiori, Piccola radice di rafano - 1 pz., Acqua di sorgente - 3,5 litri, Per la marinata (per 1 litro d'acqua) :, Sale - 2 Art. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l., Aceto 9% - 80 g
Lavare accuratamente i cetrioli. Versare i cetrioli con acqua fredda per 3-4 ore Lavare le verdure, asciugarle con i tovaglioli. Tritare finemente. Sbucciate anche l'aglio e la radice di rafano e tritateli finemente. Mettere tutto in una ciotola e mescolare bene. Tagliare i "mozziconi" dei cetrioli. Sterilizza le banche. Metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con rafano in ogni barattolo. Disporre i cetrioli ben stretti, versare sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, aggiungere i cetrioli, scaldare per 15 minuti, ripetere di nuovo. Quindi aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale, aceto all'acqua scolata dai cetrioli. Cuocere la marinata a fuoco basso per 10-13 minuti.Versare la marinata sopra i vasetti, in modo che fuoriesca anche un po'. Bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i vasetti, abbassare i coperchi, avvolgerli molto bene, dopo un paio di giorni girare i cetrioli, tenerli sotto una coperta per altri due giorni.
6. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: Per un barattolo da 3 litri: Cetrioli - 2 kg, Aneto (ombrelli) - 3-4 pezzi, Foglie di alloro - 2-3 pezzi.
Aglio - 2-3 chiodi di garofano, radice di rafano - 1 pz., foglie di rafano - 2 pz., foglie di ciliegio - 1-2 pz.
Oppure foglie di quercia (opzionale) - 1-2 pezzi, sedano, prezzemolo e dragoncello - 3 rami ciascuno
paprika e bulgaro (opzionale) - 1 pz., pepe nero in grani - 5 pz.
Per la salamoia, per 1 litro d'acqua: Sale - 80 gr.
Ordina i cetrioli per dimensione, lavali e mettili a bagno in acqua fredda pulita per 6-8 ore. Successivamente, sciacquare i cetrioli con acqua pulita, lavare le erbe e mettere tutto in un barattolo preparato. Metti spezie, cetrioli, spezie e cetrioli sul fondo del barattolo, adagia l'aneto sopra Prepara la salamoia (sciogli il sale in acqua fredda), versa la salamoia sui cetrioli fino al bordo del barattolo. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché, quando apparirà una schiuma bianca in superficie, scolare la salamoia, far bollire bene e versare nuovamente sui cetrioli nel barattolo. Coprire subito con il coperchio preparato e arrotolare. Capovolgi il barattolo sul coperchio, avvolgilo bene (copri con una coperta calda) e lascia raffreddare.
7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto.
La ricetta dei sottaceti senza aceto ti consente di preparare cetrioli fragranti e croccanti per l'inverno.
Prodotti: cetrioli - 1 kg, radice di rafano - 50 g, aglio - 1-3 chiodi di garofano, foglie di alloro - 1-2 pezzi.
foglie di quercia - 1 pz., foglie di ciliegio - 1 pz., foglie di ribes nero - 1 pz., senape (grani) - 1-3 pezzi, aneto - 30-40 g, aneto (semi) - 2-3 pz. , Per la salamoia:, Acqua - 1 l, Sale - 2 cucchiai.
I cetrioli vengono posti in vasetti, versati in salamoia, coperti con coperchi e tenuti per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione dell'acido lattico), quindi la salamoia viene scolata dai vasetti e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Rimettili nei barattoli, aggiungendo spezie e spezie per aroma, densità e fragilità dei cetrioli.Versare i barattoli di cetriolo con salamoia bollente e sterilizzare a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da litro - 20 minuti, barattoli da tre litri - 40 minuti .
8. Cetrioli sottaceto in barattolo è la ricetta più semplice e deliziosa.
Prodotti: Acqua - 1 litro, Sale - 50 g, Cetrioli - quanto occorre, Spezie a piacere.
Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzare in barattoli di vetro. I cetrioli freschi, preferibilmente della stessa dimensione, vengono lavati accuratamente, posti in barattoli, a strati con spezie e versati a ebollizione (ma puoi anche freddo - questo è un modo freddo di marinare i cetrioli) con una soluzione salina al 5% (cioè 50 g di sale per 1 litro d'acqua).Le lattine vengono chiuse con coperchi di latta bollite in acqua, ma non arrotolate, ma poste a temperatura ambiente per alcuni giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono rabboccate con salamoia e sigillato con una macchina aggraffatrice. Questa ricetta per marinare i cetrioli in barattolo è buona perché i cetrioli sono di alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.
9. Cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa)
Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.
Prodotti: per un barattolo da tre litri: cetrioli - quanto ci vuole, pomodori - quanto ci vuole, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 70 g, zucchero - 1,5 cucchiai, alloro - qb, piselli al pepe - assaggiare
cipolle - 2-3 pezzi, aglio - 3-4 chiodi di garofano, peperone dolce - 2-3 pezzi, ciliegia, ribes, foglie di quercia - 3-4 pezzi, amaranto (shiritsa) - 1 rametto
Sul fondo di un barattolo cotto a vapore asciutto, metti aneto, rafano, 3-4 foglie ciascuna di ciliegie, ribes, quercia, un rametto di bruciatura (in modo che i cetrioli si macchino). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o crea un assortimento. Aggiungere le spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente con acqua bollente (1,5-2 litri) - fare attenzione a non rompere il barattolo. Arrotolare subito, capovolgere e avvolgere fino a che non si raffreddi completamente.
10.Ricetta segreta per fantastici cetrioli "Leccati le dita"
Prodotti: Cetrioli - 4 kg, Prezzemolo - 1 mazzetto, Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi), Aceto da tavola 9% - 1 tazza, Sale - 80 grammi, Zucchero - 1 tazza, Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert, Aglio - 1 testa.
4 kg di cetrioli piccoli. Mio. Le code di cavallo e il naso possono essere leggermente tagliati. Tagliare i cetrioli più grandi per il lungo in 4 parti. I più piccoli vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza. Mettiamo i cetrioli preparati in una casseruola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviarlo ai cetrioli. Aggiungere nella padella un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 g di sale (non aggiungere un bicchiere da 100 grammi in cima al dito). Versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato nella marinata di cetriolo risultante. Tagliate la testa d'aglio a fettine e in una casseruola. Stiamo aspettando per 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli lasceranno andare il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio. Prendiamo barattoli sterilizzati da 0,5 l e li riempiamo con pezzi di cetrioli: mettiamo i cetrioli nel barattolo verticalmente. Riempire i vasetti fino all'orlo con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti. Tiriamo fuori, arrotoliamo strettamente, mettiamo le lattine a testa in giù, le avvolgiamo in asciugamani finché non si raffreddano completamente.
11. Insalata di cetrioli sottaceto
Un'ottima ricetta per i cetrioli per l'inverno.
Per un barattolo da 0,5 litri: cetrioli, cipolle - 2-3 pezzi, carote - 1 pz., aglio - 1 spicchio, semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino cucchiaio, alloro - 1-2 pezzi, pimento - 2 piselli, Per la marinata (per 8 lattine da 0,5 litri): Acqua - 1,5 litri, Sale - 75 grammi, Zucchero - 150 grammi, Aceto da tavola - 1 bicchiere
Le lattine da 0,5 litri con coperchio devono essere prima sterilizzate. Lavare i cetrioli. Sbucciamo le cipolle, si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota per ogni barattolo. Tagliare i cetrioli con rondelle centimetriche. Tagliamo anche la cipolla ad anelli sottili e grattugiamo le carote su una grattugia grossa. In ogni barattolo preparato, metti un buon spicchio d'aglio a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. Pepe di Giamaica. Quindi, disponi uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così, nella parte superiore della lattina, strati alternati. Quindi facciamo una marinata per 8 lattine: facciamo bollire un litro e mezzo di acqua, ci sciogliamo 75 g di sale (circa 3/4 di un bicchiere da 100 grammi), 150 g di zucchero e aggiungiamo un bicchiere di aceto a la fine. Versare i barattoli con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti a ebollizione bassa. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo saldamente, puoi girarlo, ma se vuoi mantenere un bell'aspetto in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non girarlo. Coprire l'insalata in salamoia - lasciarla raffreddare fino al giorno successivo.
12. Cetrioli leggermente salati con vodka.
Ingredienti: cetrioli, foglie di rafano, foglie di ciliegia, foglie di ribes, foglie di alloro, ombrelli di aneto, pepe nero in grani, 50 ml di vodka, 2 cucchiai. sale.
Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità da entrambi i lati. Lavare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e guarnire con i cetrioli. Preparare la salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml di vodka per 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con la salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.
13. Cetrioli leggermente salati "Piccanti"
Ingredienti: 1 kg di cetrioli piccoli, 4-5 spicchi d'aglio, ½ baccello di peperoncino, un grosso mazzetto di aneto, 6 cucchiai. sale grosso
Prendi i cetrioli giovani e sodi, risciacqua. Tagliare le estremità da entrambi i lati. Lavate il peperone e affettatelo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline sottili. Mettere 2/3 della quantità totale di aneto e aglio affettato sottilmente sul fondo del barattolo. Quindi disponi i cetrioli strettamente, cospargili con strisce di pepe e aglio, disponi la fila successiva di cetrioli, che cospargi anche di pepe, aglio e aneto rimanente. Metti il sale sopra l'aneto, copri e agita il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua, portare a ebollizione e riempire di nuovo i cetrioli con la soluzione salina risultante. Copri il barattolo con un piattino e appoggiaci sopra un piccolo peso, ad esempio un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.
14. Insalata estiva per l'inverno.
In un barattolo sterile (io ne ho 1 litro), mettete sul fondo 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde), tagliate 1 spicchio d'aglio, se volete potete mettere un anello di peperoncino piccante, 1 di media grandezza cipolla tagliata ad anelli, 1 peperone dolce tagliato a listarelle ( io prendo sempre o il peperone giallo o arancio per una varietà di colori), poi taglio i cetrioli, ma non sottili, e i pomodori (si consiglia di prendere i pomodori forti , carnose, ben dorate in modo che non diventino acide e si trasformino in porridge). Battere leggermente le verdure durante la posa. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Cottura della salamoia: per 2 litri d'acqua 0,5 tazze (250 g) di zucchero, 3 cucchiai di sale senza coperchio, quando bolle versare 150 g di aceto 9% e versare subito la salamoia nei vasetti (questa salamoia è sufficiente per barattoli da 4-5 litri) ... Quindi sterilizzare le lattine per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare immediatamente.
In inverno, al momento di servire, versare la salamoia in una ciotola separata, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e condire con olio vegetale a piacere.
15. Nonna marinata assortita Sonya.
A 3 litri. vasetto: Marinata: 2 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di aceto 9%
Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglio di cr. ribes, 1 foglio nero. ribes, un mazzetto di aneto con un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano (grande quanto un indice), 1 baccello di peperoncino piccante, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiori, cavoli bianchi).
Versare 1150 ml di acqua bollente (1 litro 150 ml) in ogni vasetto. Lasciarli riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua delle lattine in una pentola capiente (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire per 2-3 minuti. Ora versate nuovamente la marinata nei barattoli, chiudete i coperchi, capovolgetela e avvolgetela in una coperta calda.
Per cominciare, devi preparare tutto, perché il pezzo stesso viene eseguito rapidamente.
5 kg di cetrioli, - lavarli, prima tagliarli a metà, poi a fette
2 kg di pomodoro
1 kg di peperone
2 teste di aglio grande - attraverso un frantoio o tritate finemente
2 pezzi di peperoncino piccante
Lavare i pomodori, togliere le code, lavare i peperoni, sbucciare, passare i pomodori in un tritacarne con bulgara e peperoncino
Metti la massa di pomodoro sul fuoco, mettila subito dentro
1 tazza di zucchero
1 bicchiere di rast. oli
2 cucchiai sale.
Bollire.
non appena bolle, mettici i cetrioli, porta di nuovo a ebollizione, rilevare 3 minuti, questo per non far cuocere troppo i cetrioli, e sono rimasti un po' croccanti
aggiungere l'aglio - rilevare 1 minuto
aggiungere 3 cucchiai. essenze - rilevare 3 minuti.
spegnete il tutto e versate subito nei vasetti caldi. sotto una pelliccia. Non girare)
Un altro modo per mettere in azione gli yellies. In teoria e nella composizione, dovrebbe risultare molto gustoso, e qui non è marinato con aceto, ma con acido citrico, che parla anche di un grasso in più a questa preparazione.
La composizione del cetriolo in bianco
- 1 kg di cetrioli
- 2 carote medie
- 2 peperoni (di colore diverso),
- 5 cipolle,
- 1 testa d'aglio
- ½ cucchiaio. cucchiai di sale
- ½ cucchiaino di acido citrico,
- un mazzo di aneto (puoi aggiungere semi freschi).
Cucinare gli spazi vuoti di cetriolo
Sbucciare i cetrioli e i semi, tagliarli a strisce sottili o tritarli su una grattugia grossa.
Tritare finemente anche le carote, i peperoni e le cipolle preparate. Unire tutto, aggiungere aneto, sale, acido citrico.
Lecho con cetrioli
Passare attraverso un tritacarne 1,25 kg di pomodori e 0,5 kg di peperone dolce, aggiungere 100 g di zucchero, 100 g di aceto al 6%, 100 g di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di sale (con uno scivolo). Cuocere per 15 minuti, poi abbassare 2,5 kg di cetrioli a fette. Cuocere per altri 10 minuti, aggiungere la testa d'aglio, tritata allo spremiaglio.
Mentre è caldo, spalmare il lecho nei barattoli preparati, arrotolare, avvolgere e lasciar raffreddare completamente.
Lasciare la massa vegetale per un'ora per far risaltare il succo di limone.
Quindi portare a ebollizione le verdure e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Metti la massa vegetale in barattoli sterilizzati e arrotola con i coperchi bolliti.
Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciar raffreddare gradualmente.
Lingue di cetriolo...
2kg di cetrioli
1 litro d'acqua
1h l limone per te
5 garofani
5 piselli dolci e pepe nero
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
Lavate i cetrioli, sbucciateli, tagliateli per il lungo in piatti spessi 2 cm, privateli dei semi e metteteli in una casseruola.
Sciogliere il limone a quello, zucchero, sale + chiodi di garofano, pepe in acqua ... Portare a ebollizione, versare i cetrioli con la salamoia e lasciare per 10 minuti ... Trasferire i cetrioli nei barattoli e versare QUESTA salamoia, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare su ..
Insalata tonda .
3 kg di cetrioli, 5-7 cipolle di varietà grandi, preferibilmente viola, un mazzetto di aneto, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di olio vegetale (150 g è possibile), 1 bicchiere di aceto al 9%, 100 g di sale.
Tagliare i cetrioli a fette, la cipolla ad anelli (0,5 mm), tritare finemente l'aneto. Mettere il cibo in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Lasciare riposare per 5 ore (mescolando di tanto in tanto), quindi mettere in vasetti precotti da 0,5-0,7 litri, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare, avvolgere.
"Dita".
Taglia i cetrioli (2 kg) a pezzi - "dita", e puoi prendere i cetrioli troppo maturi, devi solo sbucciarli e rimuovere i semi, metterli in una tazza. Tritare la cipolla a semianelli (300 g, varietà viola) e grattugiare le carote (300 g) su una grattugia coreana (puoi tritare finemente o tagliare a cerchi con un coltello ondulato speciale).
Metti le verdure nei cetrioli. Aggiungere 1,5 cucchiai nella tazza. con sale superiore, 0,5 tazze di zucchero, 1 tazza di olio vegetale inodore, 0,5 tazze di aceto al 6%. Far bollire la miscela dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Arrotolare in vasetti precotti. Incartare.
Insalata "Nezhensky" ..
In vasetti da 0,5 l, ben lavati in precedenza, piegare
cipolle, tagliate a semianelli,
mezza foglia di alloro
grani di pepe 5 pz.
pimento 2 pz.
aglio - 1 spicchio, tagliato a spicchi
chiodi di garofano (se vi piacciono)
cetrioli, tagliati ad anelli,
in cima ancora anelli di cipolla
Aggiungi a ogni barattolo
Zucchero - 2 cucchiaini (con uno scivolo)
Sale - 1 cucchiaino (con un piccolo vetrino)
Aceto 9% - 2 cucchiai cucchiai
Versateci sopra dell'acqua bollente, coprite e lasciate riposare per 20 minuti (non importa quanto abbiate fretta, questa volta deve essere conservata in modo che i vostri cetrioli risultino teneri-croccanti). Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare, nel dubbio si può coprire con un asciugamano di spugna finché non si raffredda, ma le mie lattine sono comunque conservate perfettamente senza scantinato.
Insalata di cetrioli troppo cresciuti ...
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4 kg di cetrioli tagliati a fette, aggiungere 1 bicchiere di zucchero, 1/4 di tazza di sale (40 g.), 1 cucchiaio. olio vegetale., 1 cucchiaio. aceto (9%), 1 cucchiaio. pepe nero macinato, 3 spicchi d'aglio (su una grattugia fine), erbe aromatiche (facoltativo), di solito aneto e prezzemolo (metti anche 2 cucchiai di semi di aneto) ...
Mescolare tutto e lasciare per 4 ore. Quindi, mettere in barattoli (0,5 l.), Sterilizzare per 15 minuti e arrotolare. TUTTO!!!
Cetrioli "Leccati le dita" ...
4 kg di cetrioli, tagliati per il lungo
100 grammi sale
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di aceto
2 cucchiai di pepe nero in grani (schiacciato nel mortaio) NON MACINATO!!!Può essere pestato e intero, va bene.
2 cucchiai di aglio grattugiato
1 cucchiaino ricoperto di senape secca
Si mette tutto in una bacinella, si mescola e si impiegano 3-4 ore, tutto questo dà molta salamoia.
Mettere in barattoli sterilizzati ermeticamente, riempire di salamoia, mettere in acqua calda e dopo l'ebollizione, sterilizzare per 5-7 minuti, arrotolare (è possibile sotto una coperta).
NON GIRATE BANCHE!!!
A volte capita che i cetrioli troppo grandi debbano essere inscatolati. Tali cetrioli sono solitamente realizzati insalate in scatola o succhi. Ma puoi anche salarli a grossi pezzi.
Questi grandi cetrioli in scatola sono ottimi per le insalate invernali.
Ricordo che durante la mia infanzia, nei negozi di alimentari venivano venduti barattoli da cinque litri con enormi anelli di cetriolo. Non li abbiamo comprati, dato che c'erano molti dei nostri cetrioli - abbiamo arrotolato ottanta lattine per l'inverno.
COMPOSTO
Per un barattolo da 3 litricetrioli troppo cresciuti
SALAMOIA
90 ~ 100 g di sale,
3 piccoli spicchi d'aglio,
Aneto ,
rafano (foglie o radice),
3 ~ 5 foglie di ribes nero e ciliegia,
un pezzetto di peperoncino piccante,
1 cucchiaino di aceto 70% (5 ml)
Immergere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore o durante la notte.
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità.
Tagliare i cetrioli a rondelle spesse. Puoi anche tagliare i cetrioli longitudinalmente in 4 pezzi e poi trasversalmente in pezzi di 10 ~ 12 cm.
Se lo si desidera, i semi possono essere rimossi con un cucchiaio grande, ma è meglio lasciarli così come sono. renderanno la salamoia più satura. Puoi rimuovere i semi dopo aver aperto il barattolo.
Preparare barattoli e coperchi: pulire con soda e scottare con acqua bollente.
Metti le erbe, il pepe e l'aglio sul fondo.
Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli.
Versare l'acqua bollente verso l'alto.
Coprite con i coperchi e lasciate riposare per qualche minuto.
Misurare il sale e metterlo in una casseruola. Scolare i cetrioli lì.
Porta la salamoia a ebollizione e fai sobbollire per 1 ~ 2 minuti.
Versare la salamoia bollente in barattoli di cetrioli allo stesso modo. La salamoia sarà leggermente inferiore a quella della prima colata, poiché evapora parzialmente durante la bollitura.
Aggiungi acqua bollente sulla parte superiore delle lattine. Versare l'aceto e arrotolare.
Controlla che i barattoli non perdano: inclina il barattolo o mettilo su un lato sul tavolo e giralo, se non gocciola da sotto il coperchio, il barattolo è sigillato ermeticamente. Se gocciola, stringi ancora un po' il coperchio con un rullo.
Avvolgere bene i vasetti e lasciar raffreddare.
I cetrioli in scatola correttamente possono essere conservati a temperatura ambiente.
Ricette per l'inscatolamento del cetriolo:
