Di solito, le casalinghe usano cetrioli piccoli o medi per il decapaggio. Ma succede che i frutti diventano troppo grandi e troppo maturi. Per gli spazi vuoti classici, non sono più adatti. Cosa fare allora con loro? Prova a preparare una deliziosa insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Il gusto, ovviamente, non sarà classico, ma non per questo meno interessante.

Si consiglia di sbucciare i frutti ingialliti, che hanno già una buccia spessa e dura prima della cottura.

È meglio rimuovere i semi grandi. Pertanto, per tali cetrioli, le ricette in cui devono essere tagliate sono l'ideale.

Per mantenere più a lungo i cetrioli troppo cresciuti, puoi aggiungere un po 'di aceto.

Considera le opzioni su cosa fare con i cetrioli troppo maturi. Con loro, di regola, la maggior parte delle casalinghe fa uno spuntino salato.

Salatura dei frutti maturi

Secondo questa ricetta, ottieni un ottimo spuntino indipendente o un'aggiunta a sottaceti e vinaigrette. I frutti devono essere tagliati a cubetti, cannucce o cerchi, ma abbastanza grandi. Dovrebbero essere posizionati sul fondo dei barattoli presterilizzati quasi fino in cima. Metti una piccola radice di rafano, spicchi d'aglio, foglie di ciliegia e ribes sopra i cetrioli. Successivamente, è necessario preparare la salamoia. Basta sciogliere il sale in acqua bollente (tre cucchiai per litro). Versare la salamoia finita nei barattoli, quindi metterli in un luogo buio e coprire con un asciugamano. Dopo circa otto ore, puoi tappare con i coperchi.

Cetrioli troppo maturi in coreano

Puoi tranquillamente aggiungere carote coreane alle ricette di insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Con esso, l'antipasto risulterà originale, piccante e piccante. Puoi prendere le carote coreane già pronte, ma è meglio farle da solo.

Circa due chilogrammi di cetrioli troppo cresciuti tagliati a bastoncini. Sbucciare e grattugiare cinquecento grammi di carote per preparare le carote coreane. Trasferire le verdure preparate in una pentola adatta. Versare mezzo bicchiere. olio vegetale e aceto da tavola. Aggiungere anche mezza confezione di condimento coreano, mezzo bicchiere di zucchero e cinquanta grammi di sale. Macina cinque spicchi d'aglio e aggiungi anche lì. Amalgamare bene il tutto e lasciare in ammollo per quattro ore gli ingredienti. Dopodiché, metti un'insalata di cetrioli troppo maturi in barattoli per l'inverno, copri con i coperchi e sterilizza per quindici minuti.

Insalata "Nezhinskiy"

Ci vorranno tre chilogrammi di cetrioli troppo maturi, settecento grammi di cipolle, cento grammi di aneto, tre cucchiai di zucchero, due cucchiai di sale, un quarto di tazza di olio vegetale e la stessa quantità di aceto da tavola.

Tritare le verdure. Cipolla tagliata a semianelli. Cetrioli tagliati in quattro parti. Metti le verdure, le erbe aromatiche e gli altri ingredienti in una casseruola. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per trenta minuti. A questo punto, preparate barattoli e coperchi. Dopo mezz'ora, disporre le fette di verdura nei contenitori. Mettere l'insalata direttamente nei vasetti in una pentola d'acqua, portare a bollore e tenere per non più di mezz'ora. Rimuovere con cautela lo snack e chiudere i coperchi.

A proposito, puoi cucinare una tale insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno senza sterilizzazione. Ma poi in questo caso, prima di riempire i contenitori, le verdure vanno pre-bollite per dodici minuti.

Insalata di cetrioli "Tushenka"

I cetrioli troppo cresciuti sono ottimi per preparare uno "stufato" di verdure insolitamente gustoso. Si abbina perfettamente a carne, al forno e altri piatti. Avrai bisogno di cetrioli troppo maturi (circa due chilogrammi). Hai anche bisogno di mezzo chilogrammo di cipolle, tre peperoni dolci, un mazzetto di erbe aromatiche, dieci spicchi d'aglio, centocinquanta millilitri di olio vegetale, venti grammi di sale, mezzo cucchiaino di acido citrico e pepe nero macinato.

Se i cetrioli sono grandi e troppo maturi, è meglio rimuovere la buccia da loro. Tagliare la frutta a cubetti. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e tritare la cipolla e l'aglio a semianelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Per prima cosa mettere i cetrioli e friggere fino a renderli traslucidi. Dopo di che, aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento.

Variazione "Stufato" con pomodori

Anche l'insalata di cetrioli troppo maturi con pomodori e carote è molto gustosa. Hanno bisogno di circa un chilogrammo. Puoi modificare le proporzioni a tuo piacimento. È anche accettabile sostituire il pomodoro con pasta di pomodoro, ma ketchup o adjika non funzioneranno più. Il resto degli ingredienti sono gli stessi della ricetta precedente.

Passare le carote attraverso una grattugia grossa o tagliarle a pezzi. Anche i pomodori vengono tritati o tritati in un frullatore. Friggere prima i cetrioli, quindi aggiungere le carote. Dopo dieci minuti di stufatura, mettere i pomodori. Dopo altri cinque minuti, aggiungere la cipolla, l'aglio e il pepe nella padella. Cuocere il composto di verdure a fuoco basso per una decina di minuti. Resta da mettere sale, erbe e acido citrico. Fate cuocere per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferire lo "stufato" in contenitori sterili e chiudere i coperchi. Si consiglia di conservare l'insalata di cetrioli in barattoli in cantina.

Un altro modo per cucinare lo "stufato"

Questa ricetta richiederà dieci cetrioli troppo cresciuti. Devono essere sbucciati e tagliati a bastoncini. In una padella con olio vegetale riscaldato, fai sobbollire i frutti fino a renderli trasparenti. Nel frattempo grattugiate le carote, tagliate a dadini la cipolla e due peperoni. Aggiungere tutti gli ingredienti ai cetrioli e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Poi mettete nella padella quattro pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere per altri dieci minuti e aggiungere sale, pepe nero e zucchero a piacere. Tenere sul fuoco per cinque minuti e disporre in barattoli sterilizzati.

Insalata "Pikuli" di cetrioli troppo cresciuti

È meglio iniziare a preparare un'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno preparando le verdure. Tagliare il peperoncino a strisce sottili e lunghe, per quanto possibile. Sbucciare i cetrioli in modo che rimanga solo una parte bianca. Tagliare a fette larghe circa un centimetro e lunghe quattro centimetri. Quindi le verdure assomiglieranno un po' alle barche. Aggiungere il resto degli ingredienti ai peperoni e ai cetrioli: sale, aceto e zucchero. Amalgamate bene il tutto e lasciate marinare. È meglio conservare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora. dopo questo tempo, lo spuntino sarà pronto e può essere arrotolato in barattoli.

Insalata "Famiglia"

Questa insalata è preparata da cetrioli troppo maturi con concentrato di pomodoro. Il gusto è originale e insolito, ma l'antipasto è in perfetta armonia con i piatti di carne. Questa ricetta farà sicuramente piacere a tutta la famiglia!

Per preparare un'insalata, avrai bisogno di molti cetrioli troppo maturi - circa cinque chilogrammi. Devi anche prendere un barattolo da mezzo litro di concentrato di pomodoro, un bicchiere e mezzo di zucchero, tre spicchi d'aglio, un terzo di bicchiere di sale, cento grammi di aceto e olio raffinato.

Sciacquare i cetrioli, preferibilmente privarli della buccia e dei semi. Come tagli i cetrioli per l'inverno - in cerchi, cubetti o bastoncini, non importa. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente o passare attraverso una pressa. In una casseruola ignifuga unire le verdure e tutti gli altri ingredienti: zucchero, sale, concentrato di pomodoro, aceto e olio. Cuocere il contenuto sotto il coperchio a fuoco basso per una ventina di minuti. Devi aspettare che i cetrioli facciano fuoriuscire il succo. Successivamente, puoi aggiungere fuoco a medio. Quando l'antipasto bolle, deve essere stufato per altri venti minuti.

Il piatto finito è ancora caldo, resta da decomporsi in barattoli sterili e arrotolare. Le casalinghe esperte consigliano di aggiungere a questa insalata senape in polvere, adjika o peperoncino per rendere il pezzo più affilato.

Caviale di grandi cetrioli troppo maturi

Per un chilogrammo di cetrioli troppo maturi, devi prendere la stessa quantità di pomodori rossi, mezzo chilo di carote rosse e peperoni, oltre a una cipolla grande. Pepe nero e sale possono essere aggiunti a piacere.

Per il caviale, come sapete, tutte le verdure devono essere tritate. Pertanto, i pomodori e le carote dovrebbero essere grattugiati grossolanamente e i cetrioli, i peperoni e le cipolle dovrebbero essere tagliati a cubetti. Se lo si desidera, tutte le verdure possono essere frullate con un frullatore, ma poi l'antipasto acquisirà un gusto leggermente diverso. Tuttavia, questa è un'ottima opzione se sei stanco di fare i preparativi per l'inverno con i cetrioli in cerchio.

Manda tutte le verdure tritate a stufare in una padella per un'ora. Assicurati di mescolare altrimenti la miscela brucerà. Se lo si desidera, cipolle e cetrioli possono essere leggermente fritti in olio vegetale in anticipo. Quindi l'insalata avrà un sapore più simile al caviale vegetale. Ma in questo caso, diventerà meno utile. Su quale opzione fermarsi: dipende da te. Torniamo all'insalata. Dopo lo stufato, aggiungere pepe, sale alle verdure e mescolare. Fate sobbollire in padella per altri cinque minuti circa.

Successivamente, puoi disporre il caviale finito dai cetrioli in barattoli sterilizzati, se sei abituato a farlo. Alcune casalinghe consigliano di aggiungere all'antipasto un cucchiaio di aceto subito dopo aver spento il fornello. Se hai intenzione di mangiare un'insalata nel prossimo futuro, è sufficiente scomporla in contenitori puliti e metterla in frigorifero dopo il raffreddamento. Si manterrà bene lì per diversi giorni.

Ti sono state presentate tutte le ricette più deliziose e popolari per insalate di cetrioli troppo mature per l'inverno. Quale scegliere dipende dalle preferenze di gusto e dal metodo di conservazione. Alcuni si perdono nell'ultima domanda, quindi vale la pena prestarci un po' di attenzione.

Come conservare le insalate dai cetrioli troppo cresciuti?

I preparativi per l'inverno di cetrioli troppo maturi che sono stati sottoposti a qualsiasi sterilizzazione devono essere conservati in un luogo fresco. Nonostante siano perfettamente conservati a temperatura ambiente, l'assenza di luce solare diretta deve essere un prerequisito, altrimenti il ​​contenuto dei vasetti si deteriorerà in anticipo. Ma le insalate di cetrioli troppo maturi per l'inverno, che sono state chiuse senza sterilizzazione, devono essere conservate rigorosamente in una cella frigorifera. Si consiglia di riporre i vasetti in cantina o in cantina. Se non esiste un posto simile, il ripiano inferiore del frigorifero è perfetto.

Come usare le insalate di cetrioli?

Come mostra la pratica, è meglio mangiare spuntini da cetrioli troppo maturi non prima di cinque settimane dopo la preparazione. Durante questo periodo, l'insalata avrà il tempo di infondere, quindi sarà più gustosa. Di solito viene servito freddo come antipasto. Ma ad alcune persone piace usare i cetrioli come contorno. Preliminarmente, viene steso su un piatto e riscaldato nel microonde o sul fornello. Questo piatto è servito con carne, pollame o pesce.

Hai cetrioli troppo maturi? Cosa farne, ora lo sai. Possono fare preparazioni completamente diverse, ma sempre deliziose per l'inverno. Faranno risparmiare denaro e salveranno i frutti coltivati ​​​​con tale difficoltà.

Qualsiasi residente estivo diligente, senza dubbio, si rallegra di un buon raccolto, il che significa che sia in inverno che in estate ci saranno deliziose verdure sul tavolo. Tuttavia, a volte ci sono motivi di delusione. Immagina di aver perso un giorno il momento della raccolta dei cetrioli: sei andato in vacanza o per lavoro. Tornando alla dacia, apri una serra - e ci sono zucchine o zucche - in una parola, cetrioli troppo cresciuti. Tale, sai, con una pelle spessa, grani grandi - come nella foto.

Poche persone amano questi frutti troppo cresciuti, perché i piccoli cetrioli hanno un sapore molto migliore e hanno un aspetto molto migliore in un'insalata. Ovviamente puoi, con una decisione decisa, inviare i cetrioli troppo cresciuti direttamente nel cumulo di compost, anche se servono da fertilizzante per le generazioni future. Ma non è così facile prendere e buttare via 2-3 secchi del tuo lavoro, anche sotto forma di cetrioli troppo cresciuti. Perché non conservarli per l'inverno sotto forma di insalata? C'è molti ricette semplici una tale insalata per l'inverno.

Cominciamo con il più semplice. Non a tutti piace preparare cibo in scatola con salamoia calda per l'inverno, quindi proveremo a preparare un'insalata con ripieno freddo per l'inverno.

Ricetta 1. Insalata di cetrioli troppo cresciuti con sottaceti freddi

Avrai bisogno:

• 1 chilogrammo di cetrioli troppo cresciuti (o semplicemente grandi).
• 2 cipolle medie
• 10 spicchi d'aglio (potete usarne di meno se volete rendere l'insalata non troppo piccante)
• 3 cucchiaini di sale
• 100 grammi di zucchero
• 3 cucchiai di aceto da tavola (9%)

Lavare i cetrioli e tagliarli a fette (non è necessario sbucciarli). I cerchi dovrebbero essere abbastanza spessi, circa un centimetro. Cipolla tagliata ad anelli o semianelli. Spremere l'aglio o schiacciarlo finemente in un mortaio.

Tutte le verdure mescolare in una ciotola o casseruola. Salare, cospargere di zucchero, cospargere di aceto. Copriamo con un coperchio. Lo mandiamo in frigorifero per 12 ore, aspettiamo che i cetrioli inizino il succo. Il moscerino non è necessario.

Sterilizzare e raffreddare i vasetti. Disporre l'insalata fredda in vasetti. È importante che ci sia abbastanza succo: deve coprire completamente i cetrioli. Tappiamo i barattoli e li mandiamo in frigorifero o nel seminterrato per aspettare l'inverno.

Ricetta 2. Insalata fredda di cetrioli grattugiati

Avrai bisogno:

I miei cetrioli troppo cresciuti strofinare su una grattugia grossa. Non è necessario staccare la pelle.

Salate i cetrioli grattugiati. Il sale favorisce la secrezione del succo. Dopo un po ', il succo dovrà essere drenato in un contenitore separato: questa è la base futura della salamoia.

Tritare finemente le verdure, tagliare la cipolla a semianelli sottili. Mescolare con la miscela di cetrioli. Aggiungere pimento, sale e zucchero.

La miscela viene posta in barattoli pre-sterilizzati, versare il succo dei cetrioli. Lasciar riposare per 15 minuti, versare il succo in una casseruola e farlo bollire a fuoco basso. Aggiungi l'essenza di aceto al succo.

Riempiamo nuovamente i vasetti di salamoia, lasciando un po' di spazio. Coprire il barattolo con olio vegetale e arrotolare il coperchio.

Ricetta 3. Insalata coreana piccante di cetrioli troppo cresciuti

Un'altra ricetta per un'insalata fredda di cetrioli troppo cresciuti è Cetrioli alla coreana. La miscela di spezie è importante qui: è lei che dà un gusto speciale a questo piatto. Prepara un'insalata del genere e sarai felice di assaporarla in inverno.

Avrai bisogno:

I cetrioli, come al solito, lavano e tagliate a striscioline grandi(puoi rimuovere i semi grandi).

Strofiniamo le carote. È meglio usare una grattugia speciale per Insalate coreane, ma una normale grattugia andrà bene. Mescolare cetrioli e carote, spremere l'aglio. Aggiungere sale e zucchero, quindi olio vegetale e aceto. Cospargete di pepe nero. Mescolare di nuovo. Lasciate l'insalata in frigorifero.

Dopo 2 ore, togli l'insalata dal frigorifero, aggiungi la senape e il coriandolo - non dimenticare di provare. È meglio aggiungere le spezie gradualmente per non rovinare il gusto del piatto.

Disponiamo l'insalata in barattoli pre-sterilizzati. Mandiamo per la conservazione in frigorifero.

Ricetta 4. Insalata di cetrioli stufati

Dopo aver imparato l'inscatolamento a freddo, puoi passa a ricette più complesse insalate per l'inverno, dove è necessario versare le verdure con marinata bollente o stufato.

Avrai bisogno:

• Cetrioli troppo cresciuti - 2-3 chilogrammi
• 5-6 cipolle grandi
• 7-8 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di zucchero
• 100 ml di aceto da tavola
• 2 cucchiai di sale
• Olio vegetale
• Pepe nero (piselli)
• Prezzemolo, aneto e altre erbe aromatiche a piacere

I miei cetrioli. Lasciare in ammollo in una ciotola, ciotola o casseruola per un'ora in acqua fredda. Tagliare a cerchi, preferibilmente sottili. Puoi anche tagliare i cetrioli a listarelle, dopo averli puliti dai semi grandi. Tritare finemente la cipolla. Mescolare con i cetrioli.

Adesso mettere il composto in una ciotola capiente, mettete pepe, zucchero e sale, mescolate ancora. Non accendiamo il fuoco: il succo di cetriolo dovrebbe apparire per primo.

Dopo 30 minuti, accendi il fornello, attendi che i cetrioli cambino colore. Versarli con olio vegetale e aceto, attendere l'ebollizione.

Spremere l'aglio nella padella, tritare finemente le verdure e aggiungerle anche ai cetrioli. Mescoliamo.

Dopo qualche minuto stendere in vasetti sterilizzati lavati. Le banche possono essere avvolte in una coperta o un asciugamano per raffreddarsi più lentamente. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.

Ricetta 5. Insalata di cetrioli troppo cresciuti con marinata calda

Per ogni barattolo da litro Per questa insalata vi serviranno:

• 1 chilogrammo di cetrioli grandi
• Diversi rametti di aneto
• 4-5 piccoli spicchi d'aglio
• Pimento (o pepe nero) (7-8 piselli)
• 1-2 chiodi di garofano secchi
• Sale - 1 cucchiaio
• 1/4 tazza di aceto (9%)
• Zucchero - 3 cucchiai

i miei cetrioli e tagliare a cerchi(non c'è bisogno di sbucciare o rimuovere i semi).

Sterilizziamo i vasetti. Mettiamo pepe, chiodi di garofano e aglio, oltre a aneto lavato, sul fondo dei barattoli. Riempiamo il barattolo con anelli di cetriolo: dovrebbe esserci poco spazio libero, i cetrioli dovrebbero essere ben confezionati (vedi foto).

In una casseruola, devi preparare una salamoia. Versare un litro d'acqua, diluire l'aceto, aggiungere lo zucchero, il sale. Quando bolle, riempi i barattoli con la soluzione calda, copri con i coperchi. Dopo un quarto d'ora, i vasetti si raffredderanno e la salamoia assorbirà l'aroma dei cetrioli.

Ora versiamo la salamoia nella padella e facciamo bollire, quindi la versiamo nei barattoli e li chiudiamo con i coperchi. Ancora una volta, consigliato raffreddare i vasetti lentamente e conservare in luogo fresco.

In effetti, questi sono normali cetrioli sottaceto, tagliati solo ad anelli e non messi in barattoli interi.

Ricetta 6. Cetrioli troppo cresciuti in salamoia con involtini

Ce n'è uno in più ricetta interessante insalata di cetrioli troppo cresciuti. A volte questo piatto è chiamato "lingue di Teschiny". Perché si chiama così, capirai quando leggerai la ricetta e guarderai la foto.

Avrai bisogno:

Prepariamo prima la marinata. Diluire l'aceto in 1 litro d'acqua. Accendiamo il fuoco. Quando bolle, lasciate raffreddare.

I miei cetrioli. Eliminate la pelle, eliminate i semi grandi tagliare a strisce lunghe. Cucinare la pappa con erbe e aglio tritati. Prendiamo un grande contenitore, mettiamo i cetrioli a strati. Cospargere gli strati con sale, erbe aromatiche e aglio. Versare sopra la marinata. Tenere sotto pressione in frigorifero per un giorno.

Tiriamo fuori i cetrioli dal frigorifero: ora sono morbidi e facilmente arrotolati in piccoli rotoli dalle lumache. Scolare la marinata e far bollire di nuovo. Disponiamo i rotoli e le verdure in barattoli pre-sterilizzati, aggiungiamo la marinata e chiudiamo i coperchi.

Ricetta 7. Caviale di cetrioli troppo cresciuti con pomodori

Avrai bisogno:

• 2 chilogrammi di cetrioli troppo cresciuti
• Chilogrammo di pomodori
• 4 peperoni dolci
• 5 cipolle grandi
• 600 grammi di carote
• sale - 3 cucchiai
• olio vegetale

Per prima cosa lavate e mondate le verdure (non pulite i pomodori). I cetrioli vengono sbucciati.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota. Friggere le carote con le cipolle in olio vegetale.

Tre cetrioli su una grattugia grossa, macinare i pomodori con un tritacarne o schiacciarli con un frullatore (non è possibile rimuovere la pelle). peperone tagliare a cubetti grandi.

Mettiamo tutte le verdure, comprese le cipolle e le carote, in una casseruola e facciamo sobbollire a fuoco basso per poco più di mezz'ora. Non dimenticare di salare.

Mentre le verdure cuociono, prepariamo i vasetti - per questa quantità di cibo avrete bisogno di 4 vasetti da litro accuratamente sterilizzati. Disponiamo il caviale in barattoli e arrotoliamo i coperchi. Ci raffreddiamo.

Insalata di cetrioli per l'inverno

Pubblicato: 03.11.2016
Pubblicato da: FairyDawn
Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato

Sai, come spesso accade con i residenti estivi: vieni alla dacia nei fine settimana e i cetrioli non sono ancora maturati, solo un'ovaia e fioriscono. E quando arrivi un paio di giorni dopo, raccogli già enormi escrescenze dai rami e come fanno a crescere così velocemente? Non sono mai stato in grado di trovare cetrioli giovani delle dimensioni di cui ho bisogno quest'anno, ogni volta cetriolini o frutti troppo maturi.
Quindi devi chiudere ciò che è, e con un tale ritaglio, sarai d'accordo, non è facile farcela, perché la scelta della conservazione è piccola. Molto spesso faccio insalate, quindi non devi preoccuparti che i cetrioli siano grandi, perché devono ancora essere tagliati.
Ma un tale antipasto è solo una manna dal cielo per una cena in famiglia ed è adatto ad ogni occasione. Mi piace aprire un barattolo di un tale antipasto per i piatti di carne, poiché tali cetrioli esaltano perfettamente il gusto della carne, riempiendolo di note e aromi freschi.Vi consiglio di cucinarlo per gli amanti del piccante.
Il vantaggio di uno spuntino del genere, ovviamente, è il metodo di cottura, che non richiede assolutamente sterilizzazione e processi tecnologici complessi. Prepariamo un'insalata regolare di cetrioli e cipolle, aggiungiamo verdure tritate finemente, spezie e spezie. E dopo 3 ore, riscaldiamo leggermente la massa dell'insalata e la trasferiamo immediatamente in barattoli sterilizzati. Chiudiamo l'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno senza sterilizzazione con coperchi e la conserviamo in un luogo asciutto, ad esempio nella dispensa o nel seminterrato.
La ricetta è pensata per 4 lattine, con una capacità di 0,5 l




Ingredienti:

- cetrioli freschi - 2 kg.,
- aneto fresco - 300 gr.,
- cipolla di rapa - 300 gr.,
- zucchero cristallino bianco - 3 cucchiai,
- sale da cucina grosso - 1,5 cucchiai,
- aceto da tavola (9% - 7 cucchiai,
- olio vegetale (deodorato) - 12 cucchiai.

Ricetta passo passo con foto:

Selezioniamo i cetrioli, i piccoli frutti forti possono essere messi da parte per un'altra ricetta, ma qualsiasi andrà bene per noi. Tagliamo le punte su entrambi i lati e immergiamo i frutti per 3-4 ore in modo che acquisiscano umidità.
Quindi li asciughiamo e li tagliamo come è più conveniente per noi: fette o cerchi.




Laviamo la cipolla sbucciata e tritiamo finemente gli anelli.




Selezioniamo i verdi di aneto, non usiamo i ramoscelli appassiti e laviamo il resto in acqua ghiacciata, asciughiamo e poi tritiamo finemente.
Mescolare i cetrioli e le cipolle in una ciotola, aggiungere le verdure tritate finemente. Mi piace ancora cucinare così.




Successivamente, aggiungi sale e zucchero cristallino. Versare nell'insalata l'olio (raffinato in modo che non abbia impurità e odori) e l'aceto da tavola. Mescolare l'insalata e lasciar fermentare per 3 ore.

Quindi, portare a ebollizione l'insalata in questa ciotola e far bollire per non più di 6-8 minuti a fuoco medio.




Quindi mettiamo l'insalata in barattoli sterilizzati pre-preparati e arrotoliamo rapidamente i coperchi.
Inoltre, tutto, come al solito: lo giriamo, lo avvolgiamo e lo mettiamo in un giorno, la ricetta senza sterilizzazione, sullo scaffale una nuova porzione di conservazione.




Buon appetito!

Tradizionalmente, i cetrioli vengono raccolti per l'inverno in forma salata o in salamoia. Ci sono anche ricette di insalate abbinate ad altre verdure. Ma cosa succede se sei in ritardo con il raccolto e i cetrioli sono leggermente troppo maturi? In questo caso, le opzioni per la raccolta precisamente da tali verdure verranno in soccorso. Puoi preparare un'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno o il caviale. In questo modo sfrutterete l'intero raccolto e delizierete la famiglia che è particolarmente buona in inverno, come ricordo dell'estate.

deliziosa insalata

Un'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno non ha un gusto inferiore ai preparati di verdure giovani. Per cucinare, prendi 10 chilogrammi di cetrioli, 10 grammi di 50 grammi di aglio e 700 grammi di sale grosso e infiorescenze di aneto. Laviamo tutti i componenti, sbucciamo l'aglio e lo tagliamo a pezzetti. I peperoni vengono puliti dai semi e tagliati ad anelli. Macina metà dei cetrioli con una grattugia e mescola con il sale. Le verdure rimanenti (scegliamo quelle più piccole) vengono poste in un secchio, cosparse di condimenti, spezie e una miscela di cetrioli troppo maturi. Lo spazio rimanente viene riempito con acqua fredda, che dovrebbe coprire tutte le verdure. Conserva i cetrioli in un luogo caldo per 3-5 giorni. Quindi li trasferiamo in barattoli e chiudiamo.Conserviamo in un luogo freddo.

Cetrioli con aceto

L'insalata troppo matura qui offerta può essere preparata rapidamente e facilmente. Questa opzione con l'aggiunta di aceto e olio vegetale ha un gusto gradevole e una leggera piccantezza. Prendi 2 chilogrammi di cetrioli troppo maturi, mezzo bicchiere di zucchero, la stessa quantità di olio vegetale, 6 spicchi d'aglio sbucciati, un terzo di bicchiere di aceto (9%), un cucchiaio abbondante di pepe macinato e due cucchiai di sale. Insalata di cetrioli troppo maturi (per l'inverno - tutto qui!) Piacerà agli amanti del cibo piccante. Il prodotto principale viene lavato, sbucciato e tagliato a pezzi. Macinare le verdure e l'aglio in qualsiasi modo. Mettiamo tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e aggiungiamo pepe e sale. Amalgamare bene il tutto e versare l'aceto e l'olio. Lasciamo marinare i cetrioli per 4 ore. Quindi trasferiamo in barattoli puliti, tamponando bene. A questo punto daranno il succo - dovrebbe essercene abbastanza in ogni barattolo. Quindi, se hai intenzione di conservare il pezzo per molto tempo, mettiamo i contenitori da sterilizzare. Quindi, arrotolarli con i coperchi e metterli in un luogo freddo dopo il raffreddamento. Non funzionerà per cucinare un'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno senza cucinare, quindi è meglio non essere pigri e fare tutto bene. Se decidi di diversificare semplicemente il menu estivo o addirittura autunnale, un piatto del genere può essere servito quasi immediatamente come antipasto.

Caviale

Se gli ingredienti vengono tagliati più finemente, si ottiene il caviale, che può essere preparato anche da cetrioli troppo maturi. Cosa è necessario per questo? Per cucinare avrai bisogno di 5-6 cetrioli grandi, cipolle, 5 pomodori, tre carote di medie dimensioni, 2 peperoni dolci, un cucchiaino di sale, pepe macinato e olio vegetale. Laviamo tutte le verdure, togliamo la pelle e i semi ai cetrioli e li tagliamo a cubetti. Fate lo stesso con peperoni e cipolle. Tre carote con una grattugia e dai pomodori facciamo il succo di pomodoro. Prendi una casseruola con un fondo spesso e versaci dentro l'olio vegetale. Quindi mettiamo i cetrioli e li cuociamo a fuoco lento finché metà del succo non sarà evaporato. Successivamente, aggiungi tutte le altre verdure. Ora devi salare e pepare il caviale a piacere. Cuocete finché il liquido in eccesso non sarà evaporato. Non dimenticare di mescolare il piatto in modo che le verdure non brucino. Disponiamo il caviale in barattoli preparati e chiudiamo i coperchi.

Punto importante! Se tagli le verdure più grandi, non otterrai il caviale, ma una banale insalata di cetrioli troppo maturi. Per l'inverno (senza sterilizzazione, tuttavia, può resistere a lungo), viene rimosso nel seminterrato o nel frigorifero.

Ci sono molti ricette originali, che aiuterà la padrona di casa a utilizzare l'intero raccolto, indipendentemente dal grado di maturazione del frutto. Uno di questi sarà discusso nella prossima sezione.

Prendiamo un chilogrammo di cetrioli troppo maturi, tre spicchi d'aglio, una piccola radice di rafano e 20 grammi di sale. Per la marinata occorrono 100 g di zucchero, 150 g di aceto, due cucchiai di senape e un litro di liquido. Sbucciare i cetrioli dalla buccia e dai semi e tagliarli a pezzi. Quindi cospargere di sale e lasciare per 10 ore, mettendo sopra l'oppressione. Quindi scoliamo il succo e mettiamo i cetrioli in barattoli con rafano grattugiato e aglio tritato. Preparate la marinata mescolando il tutto ingredienti necessari e farlo bollire. Riempi i vasetti con i cetrioli e chiudi i coperchi. La lattuga viene conservata in un luogo freddo. Per una conservazione più lunga, deve anche essere sterilizzato.

Mix di verdure

Le verdure assortite sono molto belle sia in vasetto che in tavola. Un'insalata di cetrioli troppo maturi, preparata per l'inverno, ti aiuterà a uscire al momento giusto, quando ospiti inaspettati sono alle porte e devi servire uno spuntino. Per cucinare avrai bisogno di un chilogrammo di cetrioli, due grandi carote, due peperoni dolci, radice di rafano, tre spicchi d'aglio. Puliamo i cetrioli dai semi, sbucciamo e tagliamo a barre lunghe. Anche le carote e i peperoni vengono sbucciati e tagliati allo stesso modo. Macinare l'aglio e il rafano. Mettiamo le spezie sul fondo di ogni barattolo, quindi mettiamo i bastoncini di verdure, riempiendo l'intero spazio. Per prima cosa, riempi i contenitori con acqua bollente semplice e lascia per 20 minuti. Quindi scolare il liquido e aggiungere due cucchiai grandi di sale, 4 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di essenza di aceto (per litro d'acqua). Lessate la marinata e riempitela con i vasetti di verdure. Si scopre un'insalata piuttosto interessante di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Le ricette, a proposito, possono essere integrate con varie spezie. Al termine del processo, chiudiamo i contenitori con i coperchi, li avvolgiamo e li mettiamo in un luogo fresco dopo che si sono completamente raffreddati.

Insalata profumata

Per 6 chilogrammi di cetrioli, prendiamo 6 teste d'aglio, tre cucchiai di condimento per le carote coreane, sei cucchiai grandi di sale e tre cucchiai di aneto. Tagliate le verdure a pezzetti e mescolatele al resto degli ingredienti. Lasciamo l'insalata per tre ore. Per la marinata, prendi 750 millilitri di aceto (9%), 30 cucchiai grandi di zucchero e 100 millilitri di olio vegetale.

Cuocete il composto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno sciolti. Quindi aggiungere la marinata ai cetrioli e lasciare l'insalata per altre 6 ore. Successivamente, lo stendiamo in barattoli e sterilizziamo. Chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco. Il gusto dell'insalata è sorprendente grazie alla quantità di tutti gli ingredienti.

2017-10-08

Ciao miei cari lettori! Non finirò affatto la stagione della raccolta. Ho pensato che sarebbe stata l'ultima preparazione di questo autunno. Ma ho dovuto cucinare un'altra insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno.

La fine di settembre è un periodo favolosamente bello in Transcarpazia! L'aria del mattino è pulita, trasparente e deliziosa. Le gocce di rugiada sulle fragili spalle dei fili d'erba sono cristalline. La mattina esco in terrazza, tremando un po' - fa freddo!

Ma durante il giorno, il caldo estivo regna sovrano. Questo è ciò che ingannevolmente rende i cetrioli troppo grandi e persino troppo maturi molto rapidamente. Perdi un momento un po 'e invece di bellezze magre ottieni tali "perline".

I miei cetrioli hanno un'abitudine da teppista. Si nascondono da me, approfittando della cecità della padrona di casa. Sembra aver raccolto tutto, ma no - la sera ne noto un altro paio, poi un altro. E non tutti differiscono nelle condizioni di salatura. Dobbiamo essere creativi per utilizzare l'intero raccolto della nostra modesta "piantagione" di cetrioli.

Molto tempo fa, quando le donne in abiti da sera e gli uomini in rigorosi abiti da "ufficio" andavano ancora al primo McDonald's di Mosca, mi piaceva il gusto dell'insalata di cetrioli "McDonald's". Non amavamo il fast food, ma cucino e preparo ancora un'insalata simile per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti e persino troppo maturi.

Le "ragazze snelle" tradizionalmente vanno a cucinare. Come può essere l'inverno senza Olivier, sottaceti e salina?

Anche sulle mie dieci frustate di cetrioli, in una settimana si guadagnano fino a due chilogrammi di frutti troppo cresciuti. Che dire di ampi giardini e cottage! C'è un sacco di rifiuti nella produzione di insalata. Ma senza elaborazione, puoi avere tutti i frutti negli scarti, e non solo la buccia e i semi. Iniziamo!

Insalata di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno - ricette

Insalata di cetrioli freschi troppo cresciuti: ti leccherai le dita

ingredienti

• 2200 g di cetrioli troppo cresciuti (lordi).
• 10 ml di aceto al 9%.
• 50-70 g di zucchero semolato.
• 20 g di senape dolce (non piccante, preferibilmente con semi).
• 100 g di cipolle (una cipolla media).
• Uno Peperone qualsiasi colore.
• 17-20 g di sale.

Come cucinare

Le mie osservazioni

Insalata di cetrioli troppo cresciuti salati o in salamoia per l'inverno: ti leccherai le dita

ingredienti

• 5-6 cetrioli sottaceto o sottaceto.
• 2 peperoni.
• 1 cipolla grande.
• 120 ml di aceto di vino bianco (50 ml di aceto da tavola al 9% - in casi estremi).
• 120 g di zucchero.
• Un cucchiaio di senape di Digione o bavarese
• Sale.

Come cucinare

• Eliminate i semi dai peperoni lavati. Togliere la pelle alla cipolla. Tagliare le verdure, compresi i cetrioli sottaceto o sottaceto, a cubetti.
• Gettare in una casseruola, mettere lo zucchero, la senape, l'aceto. Cuocere per una ventina di minuti. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
• Imballare l'insalata calda in barattoli, mettere i coperchi, avvolgere.

Insalata di cetrioli troppo cresciuti in salsa di pomodoro per l'inverno

Ottima ricetta! Per lui, devi prendere esattamente cetrioli troppo cresciuti e non giovani cetrioli puliti. Dopotutto, i "bambini" possono essere sottaceto e cetrioli croccanti in salamoia per l'inverno in barattoli.

E dove di solito mandiamo quelli troppo cresciuti? Destra! Nella fossa del compost. È triste, ma aiuteremo i cetrioli dell '"età del Balzac" a evitare un destino non invidiabile e ci delizieremo in inverno con il loro sapore meraviglioso in un'insalata con condimento di pomodoro.

ingredienti

• Un chilogrammo di cetrioli troppo cresciuti.
• Due cipolle.
• Una testa d'aglio.
• 4-5 grani di pepe nero.
• 60 g di zucchero.
• Un cucchiaino di sale.
• 150 g di buon concentrato di pomodoro.
• 450 ml di acqua (primaverile, filtrata, di pozzo).
• 60 ml di olio vegetale.
• 60 ml di aceto da tavola (9%).

Come cucinare

Insalata "Tushenka" di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno senza sterilizzazione

Una meravigliosa insalata da conservare in queste giornate di ottobre! Nei giardini, molti hanno accumulato non solo cetrioli troppo cresciuti, ma anche pomodori marroni e verdi, carote "non standard" e peperoni.

Lo "stufato" di insalata può servire non solo come antipasto, ma anche come contorno caldo, condimento per la zuppa. Aggiungi la salsiccia fatta in casa all'insalata e otterrai un secondo piatto meraviglioso!

Tutte queste materie prime sono ottime per cucinare. deliziosa insalata sotto il toccante nome familiare "stufato". Non indico il numero di ingredienti, perché ogni composizione e proporzione sarà diversa.

ingredienti

• Cetrioli troppo cresciuti.
• Pomodori verdi, marroni, rossi.
• bulgaro e peperoncino piccante colori differenti.
• Carota.
• Un po' di aceto da tavola, pomodoro e olio vegetale.
• Sale, zucchero.

Come cucinare

1. Lavate i cetrioli, privateli della pelle ruvida, privateli dei semi, tagliateli a cerchi o "semicerchi".
2. Versare un po 'di olio vegetale in una casseruola, mettere i cetrioli, cuocere fino a quando le fette non diventano trasparenti.
3. Preparare il resto delle verdure: lavare, sbucciare le carote, togliere i semi ai peperoni. Tagliare tutto a fettine, buttare i cetrioli.
4. Cuocere finché tutti gli ingredienti non saranno morbidi.
5. Salare, mettere lo zucchero, l'aceto e il pomodoro a piacere. Far bollire.
6. Confezionare in vasetti (500-700 ml), arrotolare, capovolgere, avvolgere.
7. Invia cibo in scatola freddo alla dispensa per l'inverno.

Oggi ti ho dato solo quelle ricette di insalata di cetrioli troppo cresciute che io stesso ho provato e approvato. La più preferita per me è la prima ricetta: davvero "ti leccherai le dita" e il gusto è completamente non banale.

Avanti, miei cari lettori! Riceverai sicuramente meravigliosi preparativi per l'inverno. Voglio sempre provare a cucinare in modo simile