არყის წვენიჩვენს ქვეყანაში ბევრ ადამიანს უყვარს. ის ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რადგან შეიცავს მისთვის საჭირო ნივთიერებებს და თანაც დაბალანსებული რაოდენობით. მოხმარებით არყის წვენითქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა და რაც მთავარია დააკმაყოფილოთ ვიტამინების საჭიროება.

როგორც ჩანს, რუსეთის ყველა მცხოვრებმა არყის წვენი გასინჯა. ადრე, უკან საბჭოთა დრო, იგი მზადდებოდა სატყეო საწარმოების მიერ. დღესდღეობით იშვიათად მოიძებნება კომპანია, რომელიც არყის წვენს აწარმოებს. გაცილებით მომგებიანია გაზიანი წყლის ან ალკოჰოლის გამოშვება.

მაგრამ არყის წვენიშესანიშნავად ასუფთავებს სისხლს, სვამენ ონკოლოგიის პროფილაქტიკისთვის, პოსტოპერაციულ პერიოდში აუმჯობესებს ართრიტისა და რევმატიზმის მქონე პაციენტების მდგომარეობას, ასევე ორგანიზმიდან გამოაქვს მძიმე ლითონები.

Ისე არყის წვენის მოსავლის აღებადა მისი შემდგომი გაყიდვა ფულის შოვნის შესანიშნავი საშუალებაა, განსაკუთრებით თუ ადამიანთა მეხსიერებაში გააცოცხლებთ ცოდნას მისი სარგებლობისა და დადებითი თვისებების შესახებ.

დამწყები მეწარმისთვის საუკეთესო ვარიანტია კონტაქტების დამყარება საწარმოებთან, რომლებიც დაკავებულნი არიან ხე-ტყის ჭრით, მონადირეებთან, ფერმებთან და ა.შ.

ასევე დაგჭირდებათ მაღალი ტრაფიკის მქონე მანქანების შეძენა. მაშინაც კი, თუ წვენს დამოუკიდებლად აგროვებთ, შეგიძლიათ ღირსეული ფულის გამომუშავება - შეგიძლიათ მიიღოთ დღეში 10 ლიტრამდე ერთი ხისგან. და თუ თქვენ ატრიალებთ და შექმნით მთელ საწარმოს არყის წვენის შესყიდვისა და გაყიდვისთვის, მაშინ შემოსავალი იქნება ძალიან, ძალიან მაღალი. ბუნებრივი წვენების ფასები ახლა მაღალია, ამიტომ იდეა იმედისმომცემია.

წინასწარ უნდა მოძებნოთ პროდუქციის მარკეტინგის გზები.წვენის გაყიდვა შეგიძლიათ საცალო ქსელების, რესტორნების, კაფეების და ა.შ.

მაქსიმალური ყურადღება უნდა მიაქციოთ მზა წვენის დამუშავებასა და შენახვას. ყოველივე ამის შემდეგ, მაშინაც კი, თუ ის ინახება 5 გრადუს ცელსიუსზე დაბალ ტემპერატურაზე, შენახვის ვადა არ არის 5 დღეზე მეტი.

ამიტომ, თუ გსურთ მისი შენახვა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, მაშინ უნდა გაყინოთ. ამ გზით შეგიძლიათ მოიგოთ სამ თვემდე. ამის შემდეგ წვენს ხშირად ამუშავებენ ღვინოდ ან კვასად. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ მზა პროდუქტები მთელი წლის განმავლობაში.

ყურადღება მიაქციეთ ადგილს არყის წვენის მოსავლის აღება... ყოველივე ამის შემდეგ, ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა დიდი ქარხნების, მაგისტრალების, რკინიგზის სიახლოვე, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს პროდუქციის ხარისხზე.

უცხოელები რუსულ პროდუქტებს უფრთხილდებიან. ისინი არ ჭამენ წიწიბურას, არ ესმით ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, არც კი ცდილობენ ბორშის მომზადებას. დიახ, ერთ დროს მსოფლიომ ენთუზიაზმით მიიღო არაყი, მაგრამ ეს უკვე მე-16 საუკუნეში იყო! მას შემდეგ, ალბათ, არ ყოფილა რუსული საკვებისა და სასმელების ასეთი წარმატებული გაფართოების მაგალითები. როგორ შეძლეს აღმოსავლეთ ევროპის ემიგრანტებმა ასწავლეს თანამედროვე ლონდონს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის დალევა, ბოროდინოს პურის ყიდვა და არყის წვენის შეკვეთა ინტერნეტით? ZIMA ესაუბრა სამ მეწარმეს იმის შესახებ, თუ როგორ შევიდნენ ინგლისურ ბაზარზე რუსული პროდუქტით.

რა გაყიდოს

დიდ ბრიტანეთში გადასულ რუს მეწარმეებს რომ ჰკითხოთ, რამ აიძულა მათ დაეწყოთ აქ რუსული საკვების წარმოება, ბევრი გიპასუხებთ: ბავშვობიდან ნაცნობი გემო ენატრებოდათ, მაგრამ ანალოგი ვერ იპოვეს. ასე რომ, ინგლისში, კერძოდ, გაჩნდა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის წარმოება - კომპანიამ ის პირველად დაიწყო Bio-tiful Dairy... მის ხელმძღვანელს ნატაშა ბოუზს ქონდა 15 წლიანი გამოცდილება KPMG-სა და Barclays-ში მოსკოვში, დუბლინში და ლონდონში და ბავშვობიდანვე ჰქონდა კეფირის დალევის ჩვევა. ინგლისში გადასვლის შემდეგ მან შეძლო აქ მხოლოდ პოლონური კეფირი ეპოვა, რომელიც მის გემოვნებას საერთოდ არ შეეფერებოდა. ბიზნეს გეგმის შედგენისა და კვლევის ჩატარების შემდეგ ბოუზმა გააცნობიერა, რომ ბრიტანული ფერმენტირებული რძის ბაზარზე კონკურენცია პრაქტიკულად არ არსებობდა.

Bio-tiful Dairy-ის პირველი კლიენტები იყვნენ რუსულენოვანი სტუმრები Harrods-სა და Whole Foods-ში. ეს გარდაუვალი იყო, თუმცა თავიდანვე პროდუქტი არ იყო პოზიციონირებული როგორც „რუსული“, რათა არ შეეზღუდათ ბიზნესის მასშტაბები. თუმცა, Bio-tiful Dairy-მ 2014 წელს გააფორმა ხელშეკრულება Ocado-სთან და Riverford Organic-თან, რაც ბოუზის თქმით, წარმოადგენს პროექტის საპილოტე ფაზის დასასრულს და „რეალური სამუშაოს“ დაწყებას. მას შემდეგ რუსულენოვანი მყიდველები უმცირესობაში არიან. დღეს Bio-tiful კეფირი ხელმისაწვდომია Sainsbury's, Co-op და Whole Foods ქსელის მაღაზიებში.

Boes თვლის, რომ პროდუქტის პოზიციონირებისას მნიშვნელოვანია დაეყრდნოთ მის ფუნდამენტურ თვისებებს და არა რუსულ ფესვებს. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისა და კეფირის შემთხვევაში ფუნდამენტური სამი ფაქტორი აღმოჩნდა: ჯანმრთელობის სარგებელი, სასიამოვნო გემო და მოსახერხებელი შეფუთვა. „ახლა მთავარი ტენდენციები მთელ მსოფლიოში არის ჯანმრთელობა და კომფორტი. ორგანულ პროდუქტებზე მოთხოვნა მსუბუქ და მოსახერხებელ შეფუთვაში სწრაფად იზრდება. ამავდროულად, აშკარაა, რომ რაც არ უნდა სასარგებლო და ლამაზად იყოს შეფუთული პროდუქტი, ის არ იქნება წარმატებული, თუ ის არ იქნება კარგი გემოთი“, - დარწმუნებულია ბოუესი. არ შეიძლება კამათი.

ანალოგიური საფუძველი ჩაეყარა მის პროდუქტს და ანა სკოპეცს, რომელმაც დააარსა კომპანია ხეების გაცოცხლებარომ გამოყოფს არყის წვენს. სასმელი ბრიტანელებისთვის იმდენად უჩვეულო და გაუგებარი აღმოჩნდა, რომ დიდი ძალისხმევა დასჭირდათ, სანამ მომხმარებლები, საცალო მოვაჭრეები და დისტრიბუტორები მიხვდნენ, რას სთავაზობდნენ. ამ მიზნით TreeVitalise-მა მოაწყო უფასო დეგუსტაციები მაღაზიებში და გამოფენებზე, გულდასმით შეიმუშავა შეფუთვა და შეიმუშავა საფასო პოლიტიკა და გააცნობიერა, რომ ინვესტიციის სწრაფი დაბრუნება არ იქნებოდა.

„ინგლისში „ტყის პროდუქტების“ კონცეფცია არ არსებობს“, - ამბობს სკოპეტი. - ხალხის დასარწმუნებლად ჩვენი წვენის გასინჯვა მოგვიწია ნეკერჩხლის სიროფთან, რომელიც არსებითად იგივე ხის წვენია, მხოლოდ კონცენტრირებული. სულ რაღაც 10 კალორია ბოთლში და ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტით, არყის წვენი კარგი შემცვლელია შაქრით მდიდარი წვენებისა და ქოქოსის წყლისთვის. ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს, აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება ორგანიზმზე, გამოდევნის ტოქსინებს, ასტიმულირებს ღვიძლს და თირკმელებს. და ამავე დროს მას აქვს მსუბუქი და სუფთა გემო. ” დღეს, TreeVitalise-ის ბიზნესის დაწყებიდან ორი წლის შემდეგ, კომპანიის პროდუქცია შეგიძლიათ ნახოთ TK Maxx, Selfridges, HomeSense და Holland & Barrett მაღაზიებში დიდ ბრიტანეთში და ირლანდიაში.

როგორ დავაყენოთ წარმოება

არყის წვენი TreeVitalise-სთვის გროვდება და ჩამოისხმება კარპატების რეგიონში. იმპორტის საჭიროება აიხსნება იმით, რომ ადრეული გაზაფხული აღმოსავლეთ ევროპაში უფრო ტურბულენტურია. დნობის წყლით გაჯერებული მიწა კვებავს არყებს და ყოველი ხე გამოიმუშავებს დაახლოებით ხუთ ლიტრ წვენს დღეში, ხოლო ინგლისში, სადაც კლიმატი უფრო რბილია, იმავე მოცულობის შეგროვებას რამდენიმე დღე დასჭირდება და მისი შენარჩუნება რთული იქნება. SAP ახალი - ის იწყებს ძალიან სწრაფად roam. გარდა ამისა, ირკვევა, რომ მხოლოდ გარკვეული ტიპის ხე არის შესაფერისი არყის კარგი წვენის წარმოებისთვის - ვერცხლის არყი, ყველაზე გავრცელებული რუსეთში, კარპატების რეგიონში, ბალტიისპირეთის ქვეყნებში და სკანდინავიის ქვეყნებში. შეგროვების შემდეგ წვენს შუშის ჭურჭელში აწყობენ - პლასტმასი არ არის კარგი, მასში ბაქტერიები უფრო სწრაფად მრავლდებიან. „ეს თითქმის პრობლემად იქცა ბრიტანელ დისტრიბუტორებთან მუშაობისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ პლასტმასს უსაფრთხოების მიზეზების გამო“, - ამბობს ანა სკოპეტი. "მე უნდა დამერწმუნებინა და დამერწმუნებინა."

Bio-tiful Dairy ყიდულობს სტარტერ კულტურას რუსეთში და აწარმოებს კეფირს და ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს ბრიტანული რძისგან დასავლეთ სასექსის ფერმაში. ნებისმიერი საკვების წარმოება დაკავშირებულია მარკეტინგულ რისკებთან, პროდუქტის ხანმოკლე ვარგისიანობის გამო: აუცილებელია, რომ მაცივრებთან ყველაფერი წესრიგში იყოს მთელი ჯაჭვის გასწვრივ, ნედლეულის წყაროდან მაღაზიამდე, რათა მოხდეს ლოგისტიკისა და განაწილების პროცესი. ძვირი და რთულია.

”ძნელი აღმოჩნდა დისტრიბუტორებთან მუშაობა, რადგან ინგლისში ისინი არ არიან დაკავებულნი გაყიდვებით - მხოლოდ ლოჯისტიკაში. მათ კატალოგში ბევრი პროდუქტი აქვთ და ჯერ იდეა უნდა მიჰყიდო დისტრიბუტორებს, შემდეგ პროდუქცია თითოეულ მაღაზიას ცალ-ცალკე მიჰყიდო, შემდეგ კი მომხმარებელი დაარწმუნო, რომ იყიდოს პროდუქტი. ამ უკანასკნელის დარწმუნება ხშირად ყველაზე ადვილია, ”- ამბობს ანა სკოპეცი.

დიდ ბრიტანეთში კვების მრეწველობას აქვს კარგად ჩამოყალიბებული მხარდაჭერის სისტემა სტარტაპებისთვის, რაც საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ ინვესტორების მოძიება, არამედ ღირებული რჩევების მიღება ბიზნესის მასშტაბურობისა და პოპულარიზაციის შესახებ.

ამას ეთანხმება Karaway საცხობის დამფუძნებელი ნადეჟდა გენჩასი, რომლის კლიენტებს შორისაა Harrods, Selfridges, Whole Foods, პრესტიჟული რესტორნები The Delaunay, Fischer's, Le Gavroche, ასევე გაზპრომის ლონდონის ოფისი. 12 წლის წინ თავისი ბიზნესის წინაშე დასახული მოკრძალებული მიზანი დსთ-ს ქვეყნების ხალხისთვის გემრიელი ჭვავის პურის გამოკვება, დღეს გენჩასმა მოიპოვა არა მხოლოდ ფართო საზოგადოების, არამედ ექსპერტების აღიარება: მისმა პროდუქტებმა დაჯილდოვდნენ ეროვნული დიდის ვარსკვლავებით. Taste Awards და ლიტვური გაფცქვნილი ჭვავის პური ლერწმის გამხმარ ფოთლებზე გამომცხვარი ქაცვის თესლით, დასახელდა 50 საუკეთესო პროდუქტში დიდ ბრიტანეთში. ”მზარეულები და მყიდველები ძალიან კონსერვატიულები არიან და ეშინიათ რაღაცის შეცვლა, ჩვენ უნდა გავტეხოთ ყინული”, - ამბობს გენჩასი. - საბოლოო მომხმარებელთან ბევრად უფრო ადვილია. მომხმარებლები მყისიერად აფასებენ პროდუქტს გემოვნებისა და ხარისხის მიხედვით და დაუყოვნებლივ იღებენ გადაწყვეტილებას მიიღებენ თუ არა მას. და საცალო მოვაჭრეებს სურთ, რომ ეს იყოს იაფი, მარტივი და უპრობლემოდ. ამიტომ, აგვისტოს შესვენების შემდეგ, ჩვენი მაღაზია ხელახლა გაიხსნება ვესტფილდ სტრატფორდში, სადაც შეგროვდება ყველა ჩვენი პროდუქტი - არა მხოლოდ პური, არამედ რულონები, ნამცხვრები და ნამცხვრები.

ნატურალურ ჭვავის პურს Karaway აწარმოებს ლონდონში. იგი მზადდება ხელით მოძველებული მაწონის გამოყენებით ბუნებრივი დუღილით, ცომი მწიფდება რამდენიმე დღე და ცხვება საათზე მეტ ხანს, განსხვავებით ჩვეულებრივი პურისგან, რომელიც მაღაზიაში 20 წუთში ცხვება სწრაფი ნარევებიდან. ეს აისახება ფასზეც: ყარავის პური რამდენჯერმე ძვირია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პური. მაგრამ, გენჩასის თქმით, პროდუქციაზე სტაბილური მოთხოვნაა: „ლონდონში მხოლოდ 10-15 ხელოსანი თონეა. და მათი უმეტესობა ძირითადად ხორბლის პურს აწარმოებს, ჭვავის პური ძალიან ძვირია და დიდი არჩევანი არ არის. მათთვის ჭვავის პური დამატებითი ასორტიმენტია, ჩვენთვის კი პირიქით, მთავარი“.

სად ვიშოვო ფული

ინგლისში რუსული საკვების წარმოებას და რეალიზაციას სწრაფი ანაზღაურება არ მოაქვს. ასე რომ, სხვა პრობლემების გადაჭრის გარდა, მეწარმეებმა უნდა ეძებონ პასუხი კითხვაზე, საიდან მიიღონ ფული.

პირველი სამწელიწადნახევრის განმავლობაში ნატაშა ბოუსმა საკუთარი სახსრებით დააფინანსა Bio-tiful Dairy (იგი არ ასაჯაროებს დახარჯულ თანხას). გასულ წელს ნატაშამ მონაწილეობა მიიღო საკულტო ბიზნესში და სტარტაპ პროგრამაში Dragons' Den, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში გადიოდა BBC Two-ზე. იქ მან მიიღო შეთავაზება ბრიტანელი ბიზნესმენებისგან, გაეყიდა კომპანიის 45%.£ 250 ათასი, მაგრამ როგორც "დრაკონების" და მაყურებლის გასაკვირად, მან უარი თქვა. მაგრამ ექვსი თვის შემდეგ მან მიიზიდა ინვესტიციები კომპანიაში იმ პირობებით, რაც მან სწორად ჩათვალა.

ანა სკოპეცმაც დამოუკიდებლად დაიწყო ბიზნესი, შემდეგ მოიზიდა მრავალსაფეხურიანი ინვესტიციები. ინვესტორების მოსაძებნად ის ურჩევს აქტიურად გაეცნოს თავის ბიზნეს სფეროში, გაიაროს საკონსულტაციო ფორუმები და შეხვდეს ცნობილ მეწარმეებს. დიდ ბრიტანეთში კვების მრეწველობას აქვს კარგად ჩამოყალიბებული მხარდაჭერის სისტემა სტარტაპებისთვის, რაც საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ ინვესტორების მოძიება, არამედ ღირებული რჩევების მიღება ბიზნესის მასშტაბურობისა და პოპულარიზაციის შესახებ. კერძოდ, მათ, ვინც მის მსგავსად სურს სურსათის ბიზნესად გადაქცევას, Skopets ურჩევს, ყურადღება მიაქციონ სტარტაპ ამაჩქარებლებს Cinnamon Bridge and Bread and Butter.

როგორ მივიდეთ მაღაზიებში

ეს არის ალბათ მთავარი კითხვა. ”თქვენ შეგიძლიათ თქვენი პროდუქტის პოპულარიზაცია მედიაში, რამდენიც გინდათ, მაგრამ თუ ხალხი ვერ პოულობს მას უახლოეს მაღაზიის თაროზე, მაშინ ეს ყველაფერი ამაოა”, - ამბობს ნატაშა ბოესი.

იგი აღიარებს, რომ თავიდან წარმოდგენაც არ ჰქონდა, რამდენად კონკურენტუნარიანი იქნებოდა გაერთიანებული სამეფოს კვების მრეწველობა. საწყის ეტაპზე სავსებით შესაძლებელია წარმატების მიღწევა. სირთულეები იწყება უფრო შორს, როცა უნდა შეხვიდე მაღაზიების ქსელის თაროებზე და როგორმე გამოირჩეოდი პროდუქციის უზარმაზარი მრავალფეროვნებისგან, რომელიც ყოველდღიურად ჩნდება ბაზარზე: „ეს არის ინდუსტრია, სადაც ბაზრის 97% კონცენტრირებულია ხელში. ოთხი ან ხუთი დიდი ჯაჭვი და იქ მოხვედრა თითქმის შეუძლებელია. ხალხი ამას ამბობს ელმყიდველი Waitrose აწვდის 500 ახალ შეთავაზებას დღეში. უზარმაზარი ნაკადი. და მყიდველები, რომლებიც იღებენ გადაწყვეტილებებს თქვენი პროდუქტის ნიშის შესახებ ამ მაღაზიებში, ძალიან კონსერვატიულები არიან. ”

არ არსებობს ცალსახა პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გარანტირებული იყოს დიდ სუპერმარკეტებში შეჭრა. „ჩვენ თვითონ არ ვიცით რა იმუშავა, ჩვენი გუნდის რომელმა დაუღალავმა ძალისხმევამ განაპირობა ის, რომ კეფირი და გამომცხვარი რძე Bio-tiful Dairy-დან, კერძოდ, Sainsbury's-ის თაროებზე იყო. ჩვენ ვესაუბრეთ ინდუსტრიის ერთ ნაწილს და პროდუქტის მიწოდების შეთავაზება მეორესგან მოვიდა. დიახ, ისინი ურთიერთობდნენ ერთმანეთთან, მაგრამ ეს აშკარად არ მომხდარა პირდაპირ, ამბობს ბოუზი და დასძენს: ერთი რამ უდავოა: ჩვენს მხარეში ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანებთან საქმიანი ურთიერთობების დამყარება ყველა დონეზე, თანამშრომლებიდან. და მომხმარებლები მომწოდებლებსა და მარეგულირებლებს. ინგლისში არ შეიძლება იყოს ადამიანი, ვისთანაც სასიამოვნოა საუბარი. ასე რომ, თუ ჩვენ ვისწავლით ინგლისური ზრდილობისა და თავაზიანობის დამატებას ჩვენს ბუნებრივ თვისებებზე, ამ კომბინაციას შეუძლია შექმნას ძალიან მომგებიანი კომბინაცია. ”

საკუთარი ბიზნეს იდეით დასაწყებად ალექსეი გრიბინს სამი წელი და 500 000 მანეთი დასჭირდა. ინვესტიცია. არყის წვენის პირველი პარტია ბრენდის სახელწოდებით "7 birches" გაყიდვაში მხოლოდ გასულ წელს გამოჩნდა, მაგრამ მაშინვე გახდა შესამჩნევი ბაზარზე.

სასარგებლო ტექნოლოგია

ისეთი სპეციფიკური პროდუქტის წარმოებისთვის, როგორიცაა არყის ან ნეკერჩხლის წვენი, საჭიროა გარკვეული ცოდნა. ისინი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე საჭირო აღჭურვილობა. „უკვე მეოთხე წელია საკმაოდ სერიოზულ დონეზე ვარ ამ პროდუქციასთან, მაგრამ მესმის, რომ ამ საკითხზე სრულ ცოდნას, ალბათ, მხოლოდ სამ წელიწადში მივიღებ“, – ამბობს გრიბინი.

უპირველეს ყოვლისა, არყის წვენი სწორად უნდა მოიკრიფოს. და ამ შემთხვევაში ბევრი ნიუანსია. მაგალითად, ალექსეი გრიბინი აგროვებს უკიდურესად გამჭვირვალე წვენს, სანამ ხეზე ჭრილობა არ დაიწყებს დუღილს და ამის გაკეთება არც ისე ადვილია სეზონზე - თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი სამ კვირაში. ამიტომ გრიბინმა გააუმჯობესა ტექნოლოგია, რომელიც საშუალებას იძლევა შეგროვება მთელი თვის განმავლობაში.

მეორეც, თქვენ უნდა შეეცადოთ შეინახოთ მიღებული პროდუქტი და გაყიდოთ იგი. უმარტივესი მეთოდი, რომელსაც რუსი მწარმოებლების უმეტესობა მიმართავს, არის კონსერვანტები: როგორც დაზღვევა, წვენს უმატებენ შაქარს და ლიმონმჟავას. შემდეგ კი წვენს პასტერიზებენ, რაც აუცილებლად შეამცირებს მის ღირებულებას და შეცვლის მის გემოს. ევროპაში, ორგანულ და ნატურალურ პროდუქტებზე მზარდი მოთხოვნის ფონზე, მწარმოებლები ცდილობენ წვენის დამზადებას უშაქროდ. ასე რომ, გრიბინმა აშკარად გადაწყვიტა თავად - თქვენ უნდა შეეცადოთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ წვენის ბუნებრივი გემო.

როგორ გამოიყურება გრიბინის მიერ გაუმჯობესებული არყის წვენის შეგროვების ტექნოლოგია თანამედროვე პირობებში? გარედან ყველაფერი საკმაოდ მარტივი ჩანს. ჯერ ქერქს უნდა გაუკეთოთ ხვრელი, შემდეგ კი მასში დააფიქსიროთ სამედიცინო საწვეთური და მიამაგროთ სამედიცინო მილი, რომლითაც წვენი გადმოვა. უფრო მეტიც, ყველაფერი უნდა იყოს სტერილური. შეგროვებული პროდუქტი იწმინდება ულტრაიისფერი ნათურის გამოყენებით და იყინება საყინულეში მისი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად.

ალექსეი გრიბინის მიერ გამოყენებული ტექნოლოგია მსგავსია კანადასა და შეერთებულ შტატებში ნეკერჩხლის წვენის შესაგროვებლად. ამავე ქვეყნებში დღეს აქტიურად იწყებენ არყის წვენის მოსავლის მიმართულების შემუშავებას. ტენდენციას შეუერთდა ევროპაც, რომელსაც ამჟამად წვენებით უმეტესწილად ლატვია და ლიტვა აწვდიან. მაგრამ ბალტიისპირეთის პატარა ქვეყნებს არ აქვთ შეუზღუდავი რესურსები ექსპორტისთვის. გრიბინი დარწმუნებულია, რომ რუს მწარმოებლებს შეუძლიათ არყის წვენი შესთავაზონ ევროპასაც.

ხეების სიმცირე

დამწყები მეწარმისთვის დღეს მთავარი ამოცანაა მუდმივი მეურნეობის მოწყობა წვენების შესაგროვებლად, მაგრამ ამას ტყე სჭირდება. ხეების მხოლოდ მცირე ნაწილი, რომელსაც ახლა გრიბინი იყენებს, ეკუთვნის მას, წლევანდელი მოცულობის წვენი მოიტანეს მკრეფებმა, სხვა ხეების გამოყენებასთან დაკავშირებით პირდაპირ უნდა მოლაპარაკება ადამიანებთან ან ორგანიზაციებთან. ხეების და, შესაბამისად, ნედლეულის საკითხი ყოველწლიურად უფრო მწვავე ხდება, რადგან წარმოება თანდათან იზრდება.

„მხედველობაში მაქვს 15 ჰექტარი, მაგრამ ეს ნაკვეთი ჯერ კიდევ მოსაპოვებელია“, - განმარტავს პრობლემის არსს ალექსეი გრიბინი. „ფაქტია, რომ ყველა ნაკვეთი გამოყოფილია ტენდერზე, ამიტომ ის, რომ თქვენ იპოვნეთ შესაფერისი ნაკვეთი, არ ნიშნავს იმას, რომ მიიღებთ მას.

კიდევ ერთი სირთულე, რომელსაც აწყდება დამწყები მეწარმე, არის მიწის იჯარის მაღალი მაჩვენებელი ლენინგრადის რეგიონში სახელმწიფოდან ხის წვენის მოპოვებისთვის. ახლა თქვენ მოგიწევთ 11 რუბლის გადახდა ლიტრი წვენისთვის. მაგალითად, ბელორუსიაში თითქმის სამჯერ იაფი ღირს - 4 რუბლი. თითო ლიტრი წვენი.

საკუთარი თავისგან მატერიალური ტვირთის გარკვეული ნაწილის მოსაშორებლად, შეიძლება სცადოთ სახელმწიფო გრანტების მიღება, რომლებიც დამწყებ ფერმერებს ეკისრებათ. მაგრამ იმისთვის, რომ მათ იმედი გქონდეთ, თქვენ უნდა დააკმაყოფილოთ მთელი რიგი მოთხოვნები, რომელთაგან ერთ-ერთია კომპანიის პერსონალის ოფიციალური რეგისტრაცია. ალექსეი გრიბინი არ ჩქარობს ამ შესაძლებლობის გამოყენებას, თავისი მიზეზები აქვს: „ფული გამოიყოფა ხუთი წლის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში მისი უმეტესი ნაწილი ხელფასებზე დაიხარჯება. ამიტომ, ყველა არ ცდილობს მიიღოს ეს გრანტები, თუნდაც ისინი, ვინც საკმარისად კარგად ვითარდება. ”

პრობლემა ის არის, რომ ბიზნესის სპეციფიკა არ გულისხმობს მუდმივი მუშაკების აყვანას. მთელი წარმოების პროცესი დაყოფილია ორ ეტაპად: პირველი არის სეზონი, როდესაც ხდება მოსავლის აღება, მეორე არის გაყიდვა, რომელიც ტარდება მთელი წლის განმავლობაში. მუშები მხოლოდ შესყიდვის ეტაპზეა საჭირო. „წელს სეზონი 2,5 თვე გაგრძელდა“, - ამბობს მეწარმე. - ნეკერჩხლის წვენის შეგროვებით დავიწყეთ, შემდეგ კი არყის წვენი ავიღეთ. შედეგად, ჩვენ მოვახერხეთ საკმაოდ დიდი რაოდენობის ხალხის ჩართვა“.

სულ მომზადდა 10000 ბოთლი არყის წვენი და 1000 ნეკერჩხლის წვენი. შეიძლებოდა მეტი ყოფილიყო, დარწმუნებულია გრიბინი, მაგრამ ჯერჯერობით ცდილობს ეტაპობრივად გაზარდოს მოცულობები, რომ პროდუქტმა ხარისხი არ დაკარგოს. „ჩვენ ვგეგმავთ ყოველწლიურად ორ-სამჯერ გავზარდოთ. მე ვფიქრობ, რომ ეს რეალურია, ”- ამბობს მეწარმე. მაგრამ მომდევნო რამდენიმე წელი აუცილებლად დაიხარჯება პროდუქტის წარმოების სრულყოფამდე მიყვანაზე.

წვენების ბრძოლა

ორი წლის წინ ალექსეი გრიბინმა მოაწყო არყის წვენის პირველი ფესტივალი, ხოლო 2016 წლის ზაფხულში მან დაარქვა სახელი თავის ფერმას - "არყის წვენის ფესტივალი", სადაც მან გადაიტანა ყველა საწარმოო აქტივი. ინიციატივას მხარი დაუჭირეს ლენინგრადის ოლქის გუბერნატორმა და ვსევოლოჟსკის რაიონის ადმინისტრაციის ხელმძღვანელმა. ახლა, რაიონთან ერთად, მეწარმე აწყობს არა მხოლოდ ამ ფესტივალს, არამედ ღონისძიებას პერესლავ-ზალესკიში. მსგავსი აქტივობების მიზანია არყის წვენისა და მისგან მიღებული პროდუქტების პოპულარიზაცია მოსახლეობაში.

„ძნელი სათქმელია, ხელს უწყობს თუ არა ფესტივალი გაყიდვებს“, - ამბობს გრიბინი. - ალბათ, გარკვეულწილად ეს ხელს უწყობს, როგორც ნებისმიერ სხვა მასობრივ ღონისძიებას. მაგრამ მთავარი ამოცანაა არყის წვენის ფესტივალის დაკავშირება რუსულ ტრადიციებთან. ” წელს ფესტივალის ფარგლებში არყის სიროფების მსოფლიო ბრძოლა გაიმართა. ღონისძიებაზე არყის სიროფი გაგზავნეს სხვადასხვა ქვეყნიდან, მათ შორის ამერიკიდან და კანადიდან. გრიბინი იმედოვნებს, რომ მომავალ წელს ბრძოლა კიდევ უფრო საინტერესო იქნება და მის მიერ ორგანიზებული საუკეთესო არყის სიროფების კონკურსი გახდება ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენა მსოფლიოში პროდუქტის მწარმოებლებს შორის.

საერთაშორისო ინტერესი

არყის წვენი არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე მცენარეზე დაფუძნებული პროდუქტიდან, რომელიც უშუალოდ ხეებიდან არის მიღებული, რომელიც სწორი მარკეტინგისა და პოპულარიზაციის სტრატეგიით 2025 წლისთვის შეიძლება გახდეს 2 მილიარდი დოლარის ბიზნესი, ამბობს ჯულიანა მელენტინი, New Nutrition Business-ის დირექტორი.

ევროპაში არყის წვენი პოზიციონირებულია, როგორც კარგი პროდუქტი სხეულის დეტოქსიკაციისთვის. და იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ ხდება იოგა მსოფლიოში პოპულარული, აქ არის ტენდენცია ყველა სახის ხის წყლისა და სასმელის პოპულარიზაციისთვის.

ბევრი მწარმოებელი ასევე წარმოდგენილია ბელორუსის ბაზარზე. და ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ წარმატებულია. „არსებობს ბელორუსული პროდუქტი, რომელიც ექსპორტზეც კი გადის შტატებში“, - ამბობს გრიბინი. - მაგრამ ზოგადად, ბელორუსელები რუსეთს აწვდიან წვენებს, თუმცა ჯერ კიდევ არ არის ის პროდუქტი, რომლის ნახვაც მაღაზიის თაროებზე მინდა - შაქრით და ლიმონმჟავით. მას ძირითადად საბჭოთა წარსულის ძველი ქარხნები აწარმოებენ, რომლებსაც წარმოების აღდგენის უნარი არ აქვთ“.

ახლა გრიბინის პროდუქცია ბრენდის სახელწოდებით "7 არყი" და "6 ნეკერჩხალი" იყიდება ფერმერთა ბაზრებზე და ინტერნეტის საშუალებით. მაგრამ წელს მეწარმე გეგმავს სერთიფიკატების მიღებას წვენის ახალი პარტიისთვის, რაც საშუალებას მისცემს მას გაყიდოს პროდუქტი მაღაზიებში და აფთიაქებში. და გეგმავს უცხოურ ბაზრებზე გამოსვლას. „ნეკერჩხლის სიროფი, რომელსაც ჩვენ ვამზადებთ, ახლა იმპორტის ჩანაცვლების ტენდენციაშია“, - ამბობს მეწარმე. ”ამიტომ, ახლა გამოწვევაა ტყის კარგი ადგილის პოვნა ბევრი ნეკერჩხლით.”

ბევრი თვალსაზრისით, დღეს პეტერბურგელი მეწარმის ბრენდების მზარდ პოპულარობას ხელს უწყობს მედიის დიდი ინტერესი მისი ბიზნესის მიმართ. სხვადასხვა პუბლიკაცია გაუთავებლად წერს ალექსეი გრიბინის წარმოების შესახებ და ტელევიზიის ადამიანები იღებენ რეპორტაჟებს. მართლაც, IT სფეროში წარმატებული ისტორიების ფონზე, კვების სტარტაპები და სხვა ნაცნობი ბიზნესები, ეს წარმოების ისტორია განსაკუთრებით გამოირჩევა.

TUT.BY ცხელ ხაზზე მიიღო შეტყობინება მკითხველისგან, რომელიც ამტკიცებდა, რომ გომელის სატყეო საწარმო, არყის წვენის მოსავლისას, ბარბაროსულად ეპყრობა ხეებს, რომლებიც, უფრო მეტიც, მდებარეობს ბოტანიკური ბუნების ძეგლის ტერიტორიაზე. ჩვენი პორტალის ჟურნალისტი საიტზე შევიდა და გაარკვია, რატომ „ტირიან“ არყები და რა ღირს ამ ცრემლების ფასი.

მკითხველს კი, როგორც თავად წერს, არყის წვენის შეგროვების „ბარბაროსული გზა“ გაუკვირდა, რომელსაც სატყეო მეურნეობა გასაყიდად ამზადებს: "ჯაჭვის ხერხით ჭრილობების სიღრმე 25 სმ-მდეა! შარშანდელი ჭრილობები კი თითქოს საბარგულის შუამდე აღწევს. ეს როგორ არის შესაძლებელი? ჯარიმა იმისთვის, რომ ადამიანი წვენს უნებართვოდ მიიღებს, 3-მდე აღწევს. მილიონი. მთელი ცხოვრება ხალხი ამას ფრთხილად აკეთებდა, შემდეგ დახურეს ბურღვის ადგილები. რა ხდება დღეს ლეშოზებში? გადაარჩინე ჩვენი არყები!"

წერილს ფოტოს გარდა ვიდეოც დაერთო.

ყურადღება! თქვენ გაქვთ JavaScript გამორთული, თქვენს ბრაუზერს არ აქვს HTML5-ის მხარდაჭერა, ან დაინსტალირებული გაქვთ Adobe Flash Player-ის ძველი ვერსია.

გომელის სატყეო საწარმოს საიტის მთავარ გვერდზე არყის წვენის გაყიდვის რეკლამა მაშინვე იპყრობს თვალს. განყოფილებაში "წარმოებული პროდუქტები" ის ასევე ჩნდება "ხის, ხის ჩიპები, ნატურალური თაფლი, საყოფაცხოვრებო ცოცხი და აბაზანის ცოცხი."

ვურეკავ ნიკოლაი რუსუ- მაკეევსკის სატყეო მეურნეობის მეტყევე, რომლის ტერიტორიაზე მდებარეობს ძალიან უხეში არყები. ის გვთავაზობს ადგილზე მისვლას საჩივარზე კომენტარის გასაკეთებლად.

მეორე დღეს დილით მივდივარ სატყეო მეურნეობაში. ნაკვეთზე გამგზავრებამდე, სადაც წვენს აგროვებენ, ნიკოლაი რუსუმ თქვა, რომ იმ ადგილას, სადაც მკითხველი ეწვია, ნამდვილად არის უსაფრთხოების ზონა. მაგრამ არყის წვენის მოსავლის აღება ორგანიზებულია ტყის ტერიტორიაზე, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო.

- აქ ნახე: 179-ე კვარტალში, მე-8 განყოფილებაში „ვაკრავთ“,- გვიჩვენებს რუკაზე. - და წერტილიანი ხაზით მითითებული ბუნების ძეგლი სულ სხვა კვარტალშია - 164-ე, მე-10 მონაკვეთში. წვენების მოსავლის ნაკვეთსა და ბუნების ძეგლს შორის მანძილი მინიმუმ 350 მეტრია.

მეტყევე ამბობს, რომ არყის წვენის მოსავლისას ლეშოზს უფლება აქვს ხეები გამოიყენოს მხოლოდ იმ ადგილებში, რომლებიც უახლოეს წლებში მოიჭრება. უსაფუძვლო რომ არ ყოფილიყო, მან ჟურნალი გახსნა და აჩვენა: "კვარტალი 179, განყოფილება 8 - წმინდა ჭრილი".

- 2017 წელს ჩვენ ვალდებულნი ვართ დავჭრათ აღნიშნული არყები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება ტყით სარგებლობის წესების დარღვევა,- განმარტა მან. - არის ინსტრუქციები, რომლებსაც ჩვენ მკაცრად ვიცავთ. გესმოდეთ, რომ ეს ხეები 80 წელზე მეტია. დასუსტდებიან და დაიღუპებიან. მოჭრამდე კი მოსავალი უნდა მივიღოთ. ტყე არ შეიძლება იყოს მარადიული: ჩვენ ორივე ვჭრით ხეებს და ვრგავთ ახალს.

ნიკოლაი რუსუ არ უარყოფს, რომ არყებზე ჭრილობები გაკეთდა ჯაჭვის ხერხით. მისი თქმით, ამას ითვალისწინებს „მეორადი ტყის რესურსების რთველისა და მეორადი ტყითსარგებლობის განხორციელების წესი“, სადაც ნათქვამია, რომ „ხის წვენების მოსავლისას ნებადართულია ნახვრეტის გაბურღის ნაცვლად, ქერქის მოცილების გარეშე ხერხი ჯაჭვის ხერხით.".

- არყის წვენს სად გადასცემთ?- ვეკითხები.

– ადრე, 5-6 წლის წინ, ღვინის ქარხანას „გომელის“ გადავეცი. ახლა ისეთი მდგომარეობაა, რომ გომელის რაიონში არც ერთი ქარხანა არ იღებს მას გადასამუშავებლად. მიღებულია ბრესტში, მაგრამ თუ იქ გადაზიდვას დავიწყებთ, გაუმართლებელ ხარჯებს გამოიწვევს: მანძილი დიდია, საწვავი არ არის იაფი, წვენი კი იაფი საქონელია. გარდა ამისა, საჭირო იქნებოდა ტანკებით მანქანების დაქირავება - ისევ ხარჯები. ამიტომ წვენს მოსახლეობას სწორედ ტყეში ვყიდით.

სანამ M10 გომელ-კობრინის გზატკეცილზე ვმოძრაობდით, ნიკოლაი რუსუმ გვიამბო, როგორ მიდის ეს პროცედურა.

თურმე ხალხი წინასწარ, ჯერ კიდევ თებერვალში, არყის წვენის შესაძენად ურეკავს სატყეო მეურნეობას: ასახელებენ გვარს, რამდენი ლიტრის ყიდვა სურთ და ტელეფონის ნომერს ტოვებენ. ამრიგად, იქმნება დიდი რიგი.

წვენის შეგროვების დაწყებისთანავე მეტყევეები ურეკავენ მათ, ვინც მოაწერეს. უშუალოდ ნაკვეთიდან წვენის აღებამდე უნდა მიიღონ სატყეო მეურნეობიდან მისი შესყიდვისა და ექსპორტის საბუთები. ტყეში მათ მეტყევე ხვდება. ის პლასტმასის პარკიდან ახალ წვენს პირდაპირ კლიენტის კონტეინერში ასხამს. როგორც ამბობენ, ყველა ბედნიერია: სატყეო მეურნეობაც, რომელიც პროდუქციის რეალიზაციისას დამატებით ხარჯებს არ უხდება და მყიდველი, რომელიც კონსერვანტების გარეშე ახალ წვენს ძალიან ხელსაყრელ ფასად - 1100 რუბლს ყიდულობს ლიტრზე. სხვათა შორის, გასული წლის შემდეგ ის უცვლელია.

- იგრძენი განსხვავება: ან იყიდე მაღაზიაში 14 ათასი ლიტრის ფასად, ან ბევრად იაფად პირდაპირ არყის ქვემოდან.- ამბობს მეტყევე. - ამავდროულად, ადამიანი თავად ხედავს, რომ მან იყიდა არა წყალი, არა კონცენტრატი, არამედ ყველაზე ნამდვილი არყის სუფთა წვენი.. ასევე პირდაპირ სატყეო მეურნეობაში ვყიდით წვენს ლიტრზე 1300 რუბლს. მაგრამ ჩვენ ამას ვაკეთებთ როგორც გამონაკლისი ბებიებისთვის ან ინვალიდებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ საკუთარი ტრანსპორტი. Და დანარჩენიჩვენ ვაძლევთ კოორდინატებს სად წავიდეთ. მეტყევე იქ მუდმივად მორიგეობს, ხვდება მყიდველს, რომელიც მისი მანქანით მოდის, ამოწმებს სატყეო მეურნეობაში მისთვის გაცემულ ზედნადებს გადაადგილების მითითებით, ასევე გადახდის ქვითარს. ეს არის მთელი პროცედურა - მყიდველი ტოვებს წვენს.

არყის წვენის შეგროვების გეგმას - სეზონზე 12 ათასი ლიტრი - მაკეევსკოეს სატყეო მეურნეობა უპრობლემოდ ასრულებს.

-და ეს ყველაფერი მოსახლეობას ართმევს?

- დიახ, და თხოვნების დასაკმაყოფილებლად დროც არ გვაქვს.

ვისაც წვენის მოკრეფა თავად სურს, შუამავლების გარეშე, სპეციალური ნაკვეთი ეთმობა, განაცხადა ნიკოლაი რუსუმ. მაშინ წვენი დაჯდება ადამიანს და სრულიად უფასოდ. ჯერ უნდა გითხრათ რამდენი ლიტრი გჭირდებათ, მეტყევე გაჩვენებთ არყის ხეებს, გაგაცნობთ წესებს, რომლებიც უნდა დაიცვან შეგროვებისას. რჩება ხვრელების გაკეთება საკუთარი ხელით ხრახნიანი საშუალებით და შემდეგ დაიცავით ხე, რათა შემდეგ გადაწუროთ მისგან წვენი თქვენს კონტეინერში.

- და რა შემთხვევაში ჯარიმდებიან ტყეში წვენების შეგროვებისთვის?

- როცა კეთდება უნებართვო ჭრის ადგილებში და არა წესების მიხედვით. მაგალითად, ვიღაცამ გადაწყვიტა ლულის გარშემო 20 ხვრელის გაბურღვა, ხოლო მაქსიმუმ ოთხის გაკეთება შეიძლება. ასეთი დარღვევებისთვის ჯარიმები საკმაოდ დიდია - 20-მდე ძირითადი ერთეული, რაც 3,5 მილიონ რუბლზე მეტია.

მალევე გადავუხვიეთ გზას სოფელ ციკუნის მიმართულებით, რომლის მიდამოებშიც არის ტყის ტერიტორია, რომელიც ჩვენი მკითხველის მიერ აღბეჭდილია ფოტოებსა და ვიდეოებში. და აი, 164-ე კვარტალი, რომელიც მაჩვენებლით არის მითითებული, როგორც ბუნების ძეგლი.

300 მეტრის შემდეგ დავინახეთ ის ნაკვეთი, რომლისკენაც მივდიოდით. ნიკოლაი რუსუმ კიდევ ერთხელ გაამახვილა ყურადღება იმაზე, რომ მას არანაირი კავშირი არ აქვს ბუნების ძეგლთან.

დაგვხვდა მეტყევე სერგეი იაკოვლევი:

- აქ ბევრი ხალხი მოდის, წვენს დრო არ აქვს დასაწვეთავი,ის იღიმება. - რამდენიმე წელია, აქ ვმუშაობ, წლიდან წლამდე ერთი და იგივე ხალხი ყიდულობს - ახალგაზრდაც და პენსიონერიც. ამავდროულად, მუდმივად ემატება ახლები. წვენის ხარისხზე არავის უჩივის, მაგრამ თირკმელების გასაწმენდად, ბავშვებისთვის სუფთა პროდუქტით დასალევად იღებენ. ვიღაც ქილებს ახვევს, ვიღაც კვასს აკეთებს.

მეტყევე აქ მთელი დღე მორიგეობს. ის ნაკვეთს იცავს, რადგან, როგორც თავად ამბობდა, არიან ბარბაროსები, რომლებსაც შეუძლიათ ჩანთები გაანადგურონ და გადაუხდელი წვენი წაართვან.

ასე მიედინება წვენი პლასტმასის ჩანთაში ორ ღარში.

მეტყევე ამბობს, რომ ამ ნაკვეთში არყის დიამეტრი 34 სმ-ზე მეტია, ინსტრუქციის მიხედვით, ერთ ხეზე შეიძლება სამი ჭრილი გაიკეთო, მაგრამ ერთდროულად ორს აკეთებენ.

- ხეს შარშანდელი ჭრილობებიც რომ ჰქონდეს, წელს უფლება გვაქვს, ღეროს მეორე მხარეს გავაკეთოთ. მთავარია, რომ ზედა ჭრის ხაზებს შორის მანძილი იყოს მინიმუმ 20 სმ,- აჩვენებს ნიკოლაი რუსა. - ეს არ არის სამოყვარულო, არამედ კომერციული წვენის მოსავლის აღება და ის მიჰყვება მთელ ბელორუსში დადგენილ წესებს.ასე რომ, ჩვენ პატივს ვცემთ როგორც მანძილს ჭრილებს შორის, ასევე მათ სიღრმეს.

- არყის წვენის მიღება თუ არ იგეგმება?

- Რათქმაუნდა არა. აკრძალულია. ჩვენ არ გვაქვს უფლება შევაგროვოთ არყის წვენი იმ ნაკვეთებზე, რომლებიც არ არის გამოყოფილი ტყის მართვის კომპანიის მიერ ჭრისთვის. ტყის ასეთ ადგილებში არყს არავინ შეეხება არა მარტო ჯაჭვის ხერხით, არამედ ხრახნებითაც კი.

- ტყეში ნაგავსაყრელზე კომენტარს გააკეთებ?- კიდევ ერთ პრობლემას გავიხსენებ, რომელიც ჩვენმა მკითხველმა გამოავლინა.

ნიკოლაი რუსუ ამბობს, რომ მართლაც იყო ნაგვის მთები, მაგრამ მაკეევსკის სატყეო მეურნეობის მუშებმა ისინი უკვე ამოიღეს.

- ჩვენი სატყეო მეურნეობა გარეუბნაა, ნაგავი კი ჩვენთვის დიდი პრობლემაა. გარდა იმისა, რომ ტყესთან ბევრი დასახლებაა, ასევე არის ათამდე დაჩის კოოპერატივი - დაახლოებით 5 ათასი ნაკვეთი. სამწუხაროდ, ყველა ადამიანი არ არის წესიერი: ვიღაც ნაგავს აგდებს იქ, სადაც უნდა იყოს, ვიღაც კი ტყეში მიჰყავს, რომელიც ახლოსაა,- მან თქვა.

თანამოსაუბრისგან კიდევ ერთი საინტერესო ამბავი გავიგე - მალე სატყეო მეურნეობა უწმინდური ადამიანების დასაჭერად ტყეში სამი ვიდეოკამერის დამონტაჟებას აპირებს.

- კამერები პატარაა, ისინი შეიძლება შენიღბული იყოს როგორც ჩიტების სახლი ან ხის ღეროს ქვეშ,- ამბობს ნიკოლაი რუსუ. - მაგრამ მაინც, ეს პრობლემას ვერ მოაგვარებს: ვიღაცას დავიჭერთ, ვიღაცას არა. მაკეევსკის სატყეო მეურნეობის ტერიტორია 8240 ჰექტარია, მეტყევე კი მხოლოდ 13. არსებობს მხოლოდ ერთი ყველაზე ეფექტური გზა - შეწყვიტოთ აქ ზედმეტი ნაგვის შემოტანა.

ყოველწლიურად, გაზაფხულის ერთი და ნახევარიდან ორ კვირაში, ჩვენი ქვეყნის სატყეო მეურნეობა დაახლოებით 20 ათასი ტონა არყის წვენს ღებულობს. არც მოსახლეობა ჩამორჩება. ბევრი სხვადასხვა გზით ცდილობს მოაგროვოს "ცოცხალი" სასმელი მომავალი გამოყენებისთვის და ვიღაც ახერხებს მასზე ფულის გამომუშავებას. და ეს საკმაოდ ლეგალურია.

სეზონური სამუშაოებისთვის Logoisk-ის სატყეო საწარმოში დასაქმება საკმაოდ მარტივი აღმოჩნდა. იქ ადგილობრივ მოსახლეობას კონტრაქტით ქირაობენ.

მაგრამ აუცილებელია ყოველდღიური ნორმის შესრულება - მინიმუმ 180 ლიტრის შეგროვება, - ავალებს კოზირის სატყეო მეურნეობის მეტყევე ალექსანდრე გრიშენია ნაკვეთის გამგზავრებას. - გამოთვლები მარტივია: თითოეული ლიტრისთვის, სამუშაოს შედეგების მიხედვით, მიიღებთ 140 რუბლს. ნორმის შესრულება მთლიანი თანხის კიდევ 20 პროცენტის გარანტიას იძლევა.

ვაღიარებ, სასოწარკვეთილება სძლევს. მწირი ფასები! მეტიც, შეეცადეთ დღეში არყისგან „გამოწუროთ“ ეს თითქმის 2 ცენტალი სითხე!

ჩემს გუნდს ვეცნობი. ესენი არიან მიმდებარე სოფლების მცხოვრებლები. მათ გადაეცათ 12,2 ჰექტარი მიწის ნაკვეთი. მათ მომზადებას ორი დღე დასჭირდათ - მონიშნულ ხეებზე ჭრის, ლითონის ღარებითა და პლასტმასის პარკების შეკვრა მოუწიათ.

ნამუშევარი ერთფეროვანია, - იხსენებს 37 წლის ვლადიმერი. - მეასეზე არყის თავმა დაიწყო ტრიალი.

ხვრელების რაოდენობა დამოკიდებულია ხის დიამეტრზე (20-26 სმ - ერთი, 27-34 სმ - ორი, 35-40 სმ - სამი, 40 სმ-ზე მეტი - ოთხი). ნახვრეტებს ან ბურღავთ, ან ჭრიან ხერხით არაუმეტეს 2-3 სანტიმეტრის სიღრმეზე, ქერქის სისქის გათვალისწინების გარეშე. მომზადებულ ხვრელში ჩასმულია უჟანგავი ფოლადის ღარი ან თხილის, ნეკერჩხლის, ცაცხვის ახლად მოჭრილი ყლორტი. პლასტმასის ჩანთა მიბმულია ღარის ქვეშ. კონტეინერებიდან წვენი უნდა მიიღოთ დღეში ერთხელ მაინც.

საერთო ჯამში ჩვენს ნაკვეთზე 600-მდე არყი არის მიბმული, მათზე 1200 შეკვრაა მიბმული. ისინი თეთრდებიან ხეების ფესვებთან, შორიდან ჩანს. შემდეგი რაუნდი აჩვენებს, რომ ზოგიერთი კონტეინერი თითქმის სავსეა ტევადობით. ასე რომ დროა სამსახურში წახვიდე.

ტრაქტორი ლულა-მისაბმელით ძალისხმევით გადის გალავანში. ჩვენი ამოცანაა გავხსნათ სავსე ჩანთები ხეებიდან და მივიყვანოთ ტრაქტორთან. შემდეგ წვენი გადადის კასრში, საიდანაც, როგორც ივსება, მას ძრავის ტუმბოს დახმარებით ასხამენ სტაციონარულ კონტეინერში „ბაზაზე“ - ტყის შუა პლატფორმაზე. და უკვე იქიდან სასმელს, სატყეო საწარმოსთან შეთანხმებით, ტრანსპორტით უახლოესი გადამამუშავებელი საწარმოდან წაიღებენ.

არყზე მიბმული პლასტიკური ჩანთა 40 ლიტრამდე წვენს იტევს. პრინციპში, ორს არ უჭირს რამდენიმე მეტრის აწევა და გადატანა. მთავარია, ბუჩქების ტოტებზე არ გატყდეს. სულ რაღაც 15 წუთში მარტივად და ბუნებრივად ვასრულებ დღიურ მინიმალურ ნორმას 184 ლიტრი. მერე, როგორც იტყვიან, საკუთარ თავზე ვმუშაობ. 3 ტონიანი მისაბმელის კასრს ერთ საათში ვავსებთ. თავში სწრაფად ვიანგარიშებ: ჩემი "წილი" 500 ლიტრია. ძალაუნებურად ჯიბეში ჩავდე 84 ათასი მანეთი. Არც ისე ბევრი? Ახლა.

ბუნების საჩუქრები სწრაფად იხსნება ტრაილერიდან სტაციონარულ კონტეინერში და ჩვენ კვლავ მივდივართ ჩანთებზე. არ უნდა მოგერიდოს. რაც უფრო ცხელია მზე, მით უფრო აქტიურად ცირკულირებს წვენი არყებში. ბორცვებზე და ღია ადგილებში, ის მიედინება ღარებიდან, როგორც მთვარის შუქიდან ყბადაღებულ ფილმში, მხოლოდ კონტეინერის გამოცვლის დრო აქვს. ეს ნიშნავს, რომ დაგვიანების ყოველი წუთი გვართმევს ძნელად გამომუშავებულ ფულს.

შორს, ტყის გზაზე, ვიღაც სასოწარკვეთილი ბუკობს. ჩვენი კლიენტები დაიკარგნენ. მინსკის და სხვა დასახლებების მაცხოვრებლები ჩქარობენ ახალი "სუფთა" შეგროვებას და ჩვენს ბაზაზე შტურმით. ქვითრები სატყეო მეურნეობაში გადაიხადეს და ჩვენი ამოცანაა „შეძენილი ბილეთების მიხედვით“ ვიყიდოთ.

ედუარდი მინსკიდან ჩამოვიდა. მისი მანქანის მისაბმელში არის სხვადასხვა ზომის ქილა და ლულები. 450 ლიტრი წვენი გადავიხადე.

წვენის შემოდგომამდე შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მისგან კვასის გაკეთება, - რეცეპტს სტუმარი გვიზიარებს. - სასმელს პლასტმასის ბოთლებში ვასხამ, თითოეულს ვუმატებ რამდენიმე ქიშმიშის, ჩავყრი ცივში. ერთი-ორი კვირის შემდეგ გამაგრილებელი სასმელი მზად არის.

ალექსანდრე და მისი ცოლი მარინა ბოროვლიანელები არიან. მათ სახლიდან 40 კილომეტრი გაიარეს 50 ლიტრ საგაზაფხულო სითხეში. ბევრი დრო დაკარგა. მათ ბევრი საწვავი დაწვეს. ჩაატარა დაუგეგმავი ავარიის ტესტი მთიან ტყის გზაზე. ღირდა სანთელი? აღმოჩნდა, რომ პროცესი მათთვის მნიშვნელოვანია. ისინი ჩქარა დადიან არყებს შორის, ეძებენ "უკეთესი საკვების" ჩანთას, ასხამენ მას საკუთარი ხელით კასრში. კარგ ხასიათზე ვართ, მოგიწოდებთ:

აირჩევდა არყის ხეს სახლთან და ამ ლიტრებს გამოწურავ!

იცი, ოფიციალურად ჯობია. იაფი იქნება...

მართლაც, რისკი არ ღირს. ალექსანდრე გრიშენია აფრთხილებს, რომ ადმინისტრაციული კოდექსის შესაბამისად, წვენის შესყიდვის წესების დარღვევისთვის, გათვალისწინებულია ჯარიმა 4,2 მილიონ რუბლამდე. იმავე Logoisk-ის სატყეო მეურნეობის საფუძველზე, ლიტრი წვენი მხოლოდ 1500 მანეთი ღირს. ასე რომ, ნამდვილად ღირს რისკი?

სტუმრები მიდიან და დროა საქმეს შევუდგეთ. ჩვენ ვიწყებთ ტრაქტორს, მივდივართ ტყეში.

დილიდან დღის ბოლომდე ჩვენი გუნდი ახერხებს 12 ტონა წვენის შეძენას. უფრო მეტიც, ეს არ არის ზღვარი. ყველაზე ცხელი დღეები წინ გველის. მოგების დათვლა. გამოდის, რომ დღეში 336 ათასი რუბლი ვიშოვე. საშუალოდ, წვენის ნაკადის პერიოდი გრძელდება 12-14 დღე, რაც იმას ნიშნავს, რომ საშუალო მიმწოდებელს შეუძლია დაეყრდნოს დამატებით შემოსავალს დაახლოებით 4 მილიონი რუბლი. ბონუსად - არყის ხის დალევის შესაძლებლობა ლიტრებშიც კი, როგორც ამბობენ, სალაროდან გაუსვლელად.

ვერ ვიტყვი, რომ გადატვირთული ვარ. ინტენსიური მუშაობის პერიოდები ადგილს უთმობს ხანგრძლივ დასვენებას, როდესაც შეგიძლიათ უბრალოდ იჯდეთ, ამოისუნთქოთ, ისაუბროთ თანამგზავრებთან მთელი ცხოვრება. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი გეგმები დამატებითი შემოსავლისთვის.

სატყეო მეურნეობის მუშაკთა ხანდაზმულები ახსოვთ, რომ ადრე არყის წვენის შემსყიდველად დასაქმება არა მხოლოდ საპატიო, არამედ ძალიან მომგებიანი იყო. მეტყევეები კვლავ დროებით გადაჰყავთ მეტყევეების პოზიციებზე, რათა ჰქონდეთ ტყის ჭრის უფლება. რატომაც არა, თუ დახმარება დაფასებულია?

ჩემი ბრიგადის ბიჭები მეორე დღეს გამთენიისას დაბრუნდებიან ნაკვეთზე. მოსავლის აღების სეზონი რომ დამთავრდება, მაინც უწევთ ნივთების მოწესრიგება და დაჭრილი არყის ხეების განკურნება.

წესის მიხედვით, წვენის შეგროვების დამთავრების შემდეგ ღარები უნდა მოიხსნას, ნახვრეტები კი ხის საცობებით დაიხუროს ან დაიხუროს ქვევრით, ბაღის მალამოთი, თიხით კირით ან ფისით, რომელიც შეიცავს ნახშირის 20 პროცენტს. ეს თავიდან აიცილებს ხეების დაავადებებს. ტყე გვასწავლის ერთ დღეზე მეტ ცხოვრებას.

აზრი

ელენა ანდრეევა, Belgospischeprom კონცერნის საკონსერვო ინდუსტრიის განყოფილების ხელმძღვანელი:

„ჩვენი გადამამუშავებელი საწარმოები ყოველწლიურად ყიდულობენ სატყეო საწარმოებიდან მთელი მოკრეფილი არყის წვენის 95 პროცენტამდე - წელიწადში 15-დან 20 ათას ტონამდე. შედეგად ვიღებთ დაახლოებით 40 მილიონ პირობით ქილა. დასრულებული პროდუქტი, რომელიც ჩამოსხმულია მინის კონტეინერებში, ტეტრაპაკეტებში, PET ბოთლებში და სხვადასხვა ზომის საყრდენი ყუთებში.

არყის წვენი ყველაზე პოპულარული სასმელია ჩვენს მოქალაქეებში. მოთხოვნა იმდენად დიდია, რომ სეზონზე მის გადამუშავებაში პრაქტიკულად ყველა საკონსერვო ქარხანაა ჩართული. პროდუქტი იგზავნება ექსპორტზე - რუსეთში, ლიტვაში. ამერიკის შეერთებულ შტატებშიც კი, ბოლო წლებში, არყი აფრქვევს, კონკურენციას უწევს ქოქოსის წყალს, რომელიც ამერიკელებს დიდი ხანია უყვართ. თუმცა, ექსპორტის მოცულობა მცირეა: სასმელი აქტიურად ყიდულობს შიდა ბაზარზე.

და ეს გასაკვირი არ არის. მართლაც, ჩვენი საწარმოების მიერ წარმოებული წვენებიდან ყველაზე ღირებული არყის წვენია. სასარგებლო თვისებებიდა გემო. უფრო მეტიც, ყველაზე დიდი მოთხოვნა სუფთა არყზეა, დანამატების გარეშე, მხოლოდ შაქრით.

არსებობს მოსაზრება, რომ წვენის ჩამოსასხმელი მინის კონტეინერები მოძველებული ტექნოლოგიაა. Ეს არ არის სიმართლე.

პირველ რიგში, მინა ითვლება ყველაზე ეკოლოგიურად შეფუთვად. მეორეც, შუშის ქილაში სასმელის შენახვის ვადა 2 წელს აღწევს (ტეტრა შეფუთვაში - არაუმეტეს 1 წელი). მესამე, მომხმარებელს შეუძლია ვიზუალურად შეაფასოს პროდუქტის ხარისხი მხოლოდ გამჭვირვალე მინის ქილაში ან ბოთლში.

ერთ-ერთი მთავარი ამოცანაა წვენში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნება. სწორედ ამიტომ, ქარხნებში ნედლეულის ნაწილი მოთავსებულია ასეპტიკურ კონტეინერებში ან ასეპტიკურ შესანახ ჩანთებში, რათა საცალო მაღაზიებს ახალი პროდუქტებით მიაწოდოს ასევე სეზონის გარეშე. ვაკუუმში და სრულიად დახურულ გარემოში ახალი არყის ხეების შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.