Böyümüş xiyarlardan qış üçün dadlı salat hazırlayırıq. Xırtıldayan turşu xiyardan da tez yeyilir. Salatın hazırlanması üçün minimum məhsul (xiyar, soğan və şüyüd) və əmək xərcləri tələb etməsi xoşuma gəlir.

Tərkibi:

böyümüş xiyar- 2 kq

soğan- 200 qram

Şüyüd təzə- bağlama

Bitki yağı- 12 yemək qaşığı

Sirkə 9%- 9 yemək qaşığı

Şəkər- 3 osh qaşığı

Duz- 1,5 osh qaşığı

Böyümüş xiyarlardan qış üçün salat necə hazırlanır

1. Artıq turşuya uyğun olmayan iri xiyarları yuyun.

2 . Xiyarları 0,5-1 sm enində iri halqalara kəsin, çəkin. 5 kq xiyardan iki litrlik 2 banka kahı aldım.

3 . Xiyarların çəkisindən asılı olaraq, lazımi miqdarda soğanın çəkisini hesablayın. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.

4 . Lazım olan miqdarda duzu yuxuya aparırıq.

5 . Bitki yağı əlavə edin.

6 . Sonra sirkə.

7 . Təzə yaşıl şüyüd (budaq və toxum qabığı olmadan) doğranır və ya sadəcə seçilib salata əlavə edilə bilər.

8 . Bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Və otaq temperaturunda 5 saat buraxın.

9 . Sonra hər şeyi bir qazana qoyun və orta atəşə qoyun. Davamlı olaraq qarışdırırıq. Tədricən, istiləndikcə, xiyar rəngini dəyişməyə başlayır. Fotoda bu aydın görünür.

10 . Xiyarlar istiləşdikdə və kölgəsini açıqdan tünd yaşıl rəngə dəyişdirdikdə, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq, yuvarladıq. Tamamilə soyudulana qədər "xəz palto altına" qoyduq (isti yorğan ilə örtün). Zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Qış üçün böyümüş xiyar salatı "Barmaqlarını yala" hazırdır

Nuş olsun!

Bütün yay boyu daçalarda aktiv iş gedir. Bir şey əkilir, alaq otlarından təmizlənir və suvarılır. Və bütün bunlar zəngin məhsul naminə. Bütün bu işlərdən sonra nəyinsə səhv getməsi çox məyus olur. Məsələn, öz bağının sahibi istirahət günündə təzə xiyar üçün gəlir və orada ... Xeyr, pis bir şey olmadı. Sadəcə, bağda artıq xiyar deyil, iri xiyar var.

Bu vəziyyət demək olar ki, hər bir yay sakininə tanışdır. Bununla belə, üzülməməlisiniz. Və bu cür böyümələr əla işləyir. Əlbəttə ki, artıq onları duzlamaq və ya duzlamaq lazım deyil, ancaq onları gözəl bir salat şəklində bankalara yuvarlamaq çox mümkündür.

Bəs niyə "mümkündür"? Lazımdır!

Bir az fon

Ümumiyyətlə, böyük xiyarların yığılması üçün çoxlu üsullar icad edilmişdir. Qədim dövrlərdən bəri qeyrətli evdar qadınlar yemək atmağa tələsmirdilər. Əksinə, daha sonra yeyilə bilən hər şeyi xilas etməyə çalışdılar.

Ən çox yayılmış üsul haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur. Bu, məşhur Nezhinsky salatıdır (aşağıdakı videoya baxın). Onlar bunu Çerniqov vilayətinin (Ukrayna) Nijin şəhərində yerli konserv zavodunda hazırlayıblar. Və onu eyni sortdan olan xiyarlardan düzəldirdilər. Ona görə də konservasiyanın adı haqqında çox düşünmürdülər. Ancaq yenə də kütləvi istehsaldan deyil, öz evimizdə hazırladığımız hazırlıqlardan gedir.

Böyük xiyarların qış üçün salatı "Tərəvəz"

Adından göründüyü kimi, kompozisiyaya yalnız böyümüş xiyar deyil, digər tərəvəzlər də daxildir. Aşağı xətt, həm adi nahar / şam yeməyi üçün, həm də ləzzətli soyuq məzə bayram süfrəsi. Qış üçün belə bir çeşid hazırlamaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• böyüdülmüş xiyar - 1 kq;
• pomidor - 500 q;
• bolqar bibəri - 300 q;
• yerkökü - 300 q;
• soğan - 200 q;
• duz - 40-50 q;
• qara bibər (yer) - dadmaq üçün, adətən 5 q-dan çox deyil.

Əvvəlcədən yuyulmuş xiyarları qaba sürtgəcdə doğrayın. Yerkökü ilə də eyni şeyi edin, lakin əvvəlcə təmizlənməlidir. Soyulmuş soğan və bolqar bibərini sadəcə incə doğramaq olar. Bu şəkildə əzilmiş bütün inqrediyentləri böyük bir qazana və ya qazana qoyun. Yeri gəlmişkən, qazanda və ya wokda bişirmək daha yaxşıdır. Tencere də işləyəcək, ancaq tərəvəzləri daha tez-tez qarışdırmalı olacaqsınız.

Başqa bir qazana su töküb qızdırın. Pomidorları qoyun və 5 dəqiqə ağardın. Sonra pomidorları diqqətlə çıxarın və eyni vaxtda soyuq suya qoyun. Bundan sonra dərini onlardan çıxara bilərsiniz. Hazırlanmış pomidorları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atmaq və tərəvəzlərin qalan hissəsinə tavaya / qazana göndərmək qalır.

Yaranan kütləni, bibəri duz edin və qabları qapaq ilə örtün, atəşə qoyun. Su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, tərəvəzlər özləri kifayət qədər şirə verəcəklər. İstilik müalicəsi təxminən 40 dəqiqə davam etməlidir. Bu vəziyyətdə, maddələr mütəmadi olaraq qarışdırılmalıdır.

Göstərilən vaxtdan sonra salat sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulub yuvarlana bilər. Qapaqlar da əvvəlcə sterilizasiya edilməlidir. Kavanozları alt-üst etmək və isti bir şeylə bükmək qalır. 12 saat yavaş soyuduqdan sonra bankalar soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanıla bilər.

Çox çıxır dadlı salat kürü, tərəvəz kürüsünə bənzəyir. Yeri gəlmişkən, yağın olmaması səbəbindən bu konservasiya aşağı kalorili məhsuldur, buna görə də pəhriz saxlayan xanımlar belə yeyə bilərlər.

Adjika "Sharp" ilə böyüdülmüş xiyar salatı

Bu konservasiya ədviyyatlı qəlyanaltıları sevənlərə müraciət edəcəkdir. O, köpüklü içkilərlə dostluq toplantıları zamanı bir bang ilə gedəcək. Bəli, kartofla da yaxşı gedir. Bu konservin hazırlanması üçün məhsullar olduqca standartdır:

• böyüdülmüş xiyar - 3 kq-dan bir qədər çox;
• bolqar bibəri - 1 kq;
• yerkökü - təxminən 1 kq;
• soğan - 500 q;
• sarımsaq - 3 böyük baş;
• adjika - 250 q;
• şəkər - təxminən 200 q;
• bitki yağı - 100 ml;
• sirkə (9%) - 120-150 ml;
• duz - 40-50 q;
• su - 250 ml.

Xiyarların qabığı soyulmalı, uzunlamasına yarıya bölünməli və bir çay qaşığı ilə bütün toxumları çıxarılmalıdır. Hazırlanmış tərəvəzləri nazik yarım üzüklərə kəsin. Bibəri nazik zolaqlara kəsin və yerkökü Koreya salatlarını hazırlamaq üçün hazırlanmış sürtgəcdən keçirin. Soğan yarım halqalara kəsilir. Sarımsağın qabığını soyun və mixəkləri xüsusi doğrayıcıda əzin.

Hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, məhsulların siyahısında göstərilən bütün digər maddələr əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın, bir neçə saat buraxın. Bu müddətdən sonra salatı həcmi 1 litrdən çox olmayan sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, tavada qalan mayeni tökün.

Kavanozları qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin. İndi siz onları tamamilə yuvarlaya, bankaları tərs yerə qoya, yorğana büküb tam soyumağa buraxa bilərsiniz. Bundan sonra, salat qışa qədər yığıla bilər.

Yerkökü və sarımsaq ilə böyük xiyar salatı

Salatın bu versiyası əvvəlki ilə çox oxşardır. Bununla belə, onu hazırlamaq bir az asandır. Məlum oldu ki, o qədər ədviyyatlı deyil, ədviyyatlı və dadı çox xoşdur. Ancaq böyümüş xiyarların yığılması üçün bu seçim üçün maddələrə daha az ehtiyac olacaq:

• böyüdülmüş xiyar - 1 kq;
• yerkökü - 250-300 q;
• soğan - 250-300 q;
• limon turşusu - 20-25 q;
• tərxun - 5 q;
• duz - 25-30 q.

Xiyarları kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı incə doğrayın və sarımsağı soyun və sarımsaq presində əzin. Hazırlanmış maddələri bir tencereye, duza qoyun, tərxun, limon turşusu, duz əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və təxminən 2 saat buraxın.

Bundan sonra, tava yavaş bir atəşə qoyulmalı, qaynana qədər gözləyin və sonra 15-20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində bankaları sterilizasiya edərək hazırlaya bilərsiniz. Hazır salatı bankalara yığın və qapaqlarla möhkəm bağlayın. Sonra hər şey həmişəki kimidir: konservləri sərinləmək üçün bankaları çevirin və ədyala sarın.

Böyümüş xiyarlardan qış üçün salat yığmaq üsulları yuxarıda təsvir olunanlarla məhdudlaşmır. Əslində daha çoxları var. Bundan əlavə, heç kim təcrübə aparmağı və öz konservləşdirmə üsulunuzu təklif etməyi qadağan etmir.Lakin hər halda, bütün evdar qadınlar müəyyən qaydalara riayət etməlidirlər. Əks halda hazır qış salatıçox az xoşbəxt olacaq. Belə ki:

1. Məhsul yığımı üçün yumşaq və ya korlanmış meyvələrdən, həmçinin acı dadı olan xiyarlardan istifadə etməyin.
2. Məhsul yığımından əvvəl xiyarları 1-1,5 saat soyuq suda saxlamaq məsləhətdir. Belə bir "hamam" dan sonra onlar xırtıldayan olurlar və onları yumaq daha asan olacaq.
3. Bütün tərəvəzlər əvvəlcə yaxşıca yuyulmalıdır.
4. Salat qablarının böyük olması lazım deyil. Optimal həcm 0,5-1 l-dir.
5. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın. Əks halda, qışa qədər konservasiya buna dəyməz. Bəzi yemək kitabları yazırlar ki, isti salatı sadəcə təmiz bankalara qoymaq olar, amma bu belə deyil. Konteynerləri sterilizasiya etməyinizə əmin olun!

Ümumiyyətlə, böyüyən xiyarların qışı üçün salatı ən azı bir dəfə sınamağa dəyər. Fakt budur ki, bir çox evdar qadın, bu növ konservasiyanı özləri üçün "kəşf edərək", soyuq mövsümdə yaxınlarını əla tərəvəz qəlyanaltısı ilə əzizləmək üçün xiyar məhsulunun bir hissəsini qəsdən "aşırmağa" başlayır.

Qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan "Nezhinsky" video resepti

Beləliklə, qış üçün böyüyən xiyar salatını necə etmək olar? Bütün evdar qadınlar bu cür hazırlıqların reseptlərini bilməlidirlər. Onları evdə həyata keçirmək üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazım ola bilər:

• böyüdülmüş xiyar böyük - təxminən 1 kiloqram (yaşıl);
• təzə şirəli yerkökü - 2 ədəd;
• bolqar şirin bibər - 2 ədəd;
• ağ soğan (şalgam) - 5 baş;
• təzə sarımsağın başı - 1 ədəd;
• gözəl süfrə duzu - slayd olmadan 2 kiçik qaşıq (sizin istəyinizlə);
• limon turşusu - ½ desert qaşığı (alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər);
• təzə şüyüd göyərti - bir orta dəstə.

Qış salatı üçün inqrediyentlərin hazırlanması

Tərəvəz bişirmək

Böyümüş xiyarlardan qışa hazırlıqları necə etmək olar? Salatlar istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Bunu etmək üçün bütün emal edilmiş tərəvəzlər bir tavada birləşdirilir və sonra onlara doğranmış şüyüd, qızardılmış sarımsaq mixəkləri və xörək duzu əlavə edilir. Komponentləri qarışdırdıqdan sonra 50 dəqiqə (şirəsi çıxarmaq üçün) isti buraxılırlar.

Bir müddət sonra tərəvəzli qablar sobaya qoyulur, qaynadılır və təxminən ¼ saat qaynadılır (müntəzəm qarışdırılır). Yanğını söndürməzdən əvvəl məhsullara limon turşusu əlavə edilməlidir. Yeri gəlmişkən, bunun əvəzinə adi istifadə edə bilərsiniz alma sirkəsi 3-5 böyük qaşıq miqdarında.

Kahının tikilməsi və saxlanması prosesi

Qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması asan və sürətlidir. İstilik müalicəsindən sonra hazır salat sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və qapaqlar ilə yuvarlanır. Sonra onlar çevrilir, qalın bir ədyala bükülür və tamamilə soyumağa buraxılır.

Böyük böyümüş xiyarlardan qış üçün boşluqları sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq məsləhətdir. Belə bir salat yalnız 3-5 həftədən sonra yeyilməlidir.

Böyümüş xiyarlarla nə etməli? Qışa hazırlıq

Şübhəsiz ki, evdə hazırlanmış ləzzətli turşu sevməyən belə insanlar yoxdur. Bu şorbanı hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur, xüsusən də xiyarların xüsusi hazırlanmasından istifadə edirsinizsə.

Qış üçün belə bir sarğı etmək üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazım ola bilər:

• böyüdülmüş xiyar - təxminən 3 kq;
• şirəli yerkökü - təxminən 1 kq;
• təzə şüyüd - isteğe bağlıdır;
• böyük təzə sarımsaq - öz mülahizənizlə;
• masa duzu - 1 kq tərəvəz üçün slayd ilə 1 böyük qaşıq;
• alma dişləməsi - 1 kq tərəvəz üçün 1 böyük qaşıq.

Tərkibi Hazırlanması

Turşu üçün qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması çox sayda maddələrin istifadəsini tələb etmir. Bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və təmizlənir, sonra onları üyütməyə başlayırlar.

Qabıqları və toxumları olmayan xiyarlar 0,7 sm tərəfi olan kublara kəsilir.Şirəli yerkökülərə gəldikdə, onlar adi qaba sürtgəcdə sürtülür. Təzə şüyüd və sarımsaq mixəkləri də ayrıca doğranır.

Tərəvəzlərin istilik emalı

Bütün tərəvəz və göyərti emal edildikdən sonra ümumi bir qaba qoyulur və yaxşıca qarışdırılır. Sonra, qarışığın 1 kq-ı üçün 1 böyük qaşıq (slayd ilə) nisbətində masa duzu əlavə olunur.

Komponentləri yenidən qarışdırdıqdan sonra onlar bir neçə saat isti qalırlar. Bu müddət ərzində xiyar öz şirəsini verməlidir.

120 dəqiqədən sonra tərəvəzli qablar atəşə qoyulur və bir qaynağa gətirilir. Bu vəziyyətdə, maddələr bişirilməməlidir. Onlar istiləndikdən dərhal sonra sobadan çıxarılmalıdır (masa sirkəsi əlavə edin).

Qışda necə bükülmək və istifadə etmək olar?

Banklarda qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması olduqca tez həyata keçirilir. Ancaq turşu qarışığının uzun müddət saxlanılması üçün onu yalnız sterilizasiya edilmiş 0,5 və ya 0,7 litrlik qablara qoymaq lazımdır.

Bankalar isti tərəvəzlərlə doldurulan kimi yuvarlanır və qalın dəsmala bükülür. Blankları tamamilə sərinləmək üçün tərk edərək, zirzəmidə və ya soyuducuda çıxarılır.

Turşu hazırlamaq üçün yalnız 5-7 həftədən sonra tərəvəz qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, şorbanı duzlamaq tövsiyə edilmir, çünki iş parçasında artıq bu ədviyyat var. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar belə bir qarışığın özlüyündə dadlı olduğuna inanırlar, xüsusən də təzə çörəyin bir diliminə tətbiq olunarsa.

Qış üçün xiyardan "güveç" hazırlayırıq

İndi qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan boşluqları necə edəcəyinizi bilirsiniz. Belə qəlyanaltılar üçün reseptlər fərqli ola bilər. Yüksək kalorili və çox dadlı salat hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman əlavə olaraq bitki yağı istifadə etməyi təklif edirik. Ancaq ilk şeylər.

Təqdim olunan resepti həyata keçirmək üçün aşağıdakı maddələri satın almalısınız:

• böyük böyümüş xiyar - təxminən 2 kq;
• şirin pomidor - təxminən 1 kq;
• şirin bibər - 3 ədəd;
• limon turşusu - 1 desert qaşığı;
• şirəli yerkökü - 1 kq;
• şirin ampüller - 500 q;
• hər hansı təzə göyərti - zövqünüzə görə;
• ətirsiz bitki yağı - təxminən 2/3 fincan;
• yer bibəri, incə duz - zövqünüzə görə tətbiq edin.

tərəvəz emalı prosesi

Qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması həyata keçirilə bilər fərqli yollar. Ən sadə və asan iki resept yuxarıda təqdim edilmişdir. Daha qeyri-adi qəlyanaltı etmək istəyirsinizsə, o zaman bu üsuldan istifadə etməyi təklif edirik.

Başlamaq üçün bütün tərəvəzlər işlənir. Onlar yaxşı yuyulur və təmizlənir. Eyni zamanda, xiyar təkcə qabığından deyil, həm də içəridən toxumla təmizlənir. Bundan sonra məhsulları üyütməyə başlayırlar. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür, soğan yarım halqalara doğranır və bütün digər tərəvəzlər kublara kəsilir.

Sobada salatı necə bişirmək olar?

Belə bir məzəni qalın divarlı bir qabda sobada bişirmək məsləhətdir. Bitki yağı içərisində güclü qızdırılır, sonra yayılır təzə xiyar. Bu tərəvəzin tamamilə şəffaf olana qədər qızardılması arzu edilir. Bundan sonra ona sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, soğan yarım üzükləri, kublar pomidor və şirin bibər əlavə olunur.

Komponentləri qarışdırdıqdan sonra onlara doğranmış göyərti, yer bibəri və incə duz tökülür. Yeməklər tamamilə yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra onlar sobaya əlavə edilir və sobadan çıxarılır.

Qış üçün boşluqları yuvarlayırıq

Böyümüş xiyarlardan qış üçün ləzzətli hazırlıqları 0,7 və ya 0,5 litrlik bankalarda yığmaq məsləhətdir. Ancaq bitki qarışığının pisləşməməsi üçün qablar buxar üzərində sterilizasiya edilməlidir. Qalay qapaqlar da ayrıca qaynadılır.

Konteyneri hazırladıqdan sonra üstünə isti tərəvəzlərlə doldurulur və dərhal yuvarlanır. Kavanozları çevirib qalın bir dəsmal ilə örtün, bir gün otaq temperaturunda buraxın. Bu müddətdən sonra boşluqlar günəş şüalarına çıxışı olmayan sərin yerdə təmizlənir.

Necə istifadə etməli?

Böyümüş xiyarlardan yağ salatı yalnız 3-6 həftədən sonra istehlak edilməlidir. Süfrəyə soyuq qəlyanaltı kimi verilir. Baxmayaraq ki, bəzi aşpazlar belə bir boşluqdan yan yemək kimi istifadə etməyi üstün tuturlar. Bunu etmək üçün mikrodalğalı sobada qoyulur və qızdırılır. Belə bir yemək masada quş əti, ət və ya balıqla birlikdə verilir.

Xülasə

İndi bilirsiniz ki, böyüyən xiyarlardan qış üçün tamamilə fərqli hazırlıqlar edə bilərsiniz. Belə tərəvəzləri yeməkdə istifadə edərək, pulunuzu əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəksiniz, həm də bu qədər uzun müddət yetişdirilən məhsulu atmayın.

Turşu və duzlu xiyar qış masasının xoş qonaqlarıdır. Adətən belə blankların hazırlanması üçün kiçik və orta ölçülü seçilmiş xiyarlardan istifadə olunur. Amma tez-tez olur ki, bağdakı xiyar yetişib. Onlar böyük oldular, demək olar ki, balqabaq ölçüsündə oldular və sarı oldular.

Əgər onların sayı çox idisə, onları atmaq təəssüf doğurur. Ancaq bu heç də lazım deyil! Qış üçün böyüdülmüş xiyar hazırlaya bilərsiniz. Əlbəttə ki, hazırlıqlar seçilmiş meyvələrdən hazırlananlar qədər dadlı olmayacaq, lakin soyuq qış axşamlarında da sizi sevindirəcək.

Bunu necə etmək olar? Axı, onlar bankanın boynuna tamamilə sığmaya bilər. Bundan əlavə, onların qalın sərt dərisi və böyük toxumları var. Buna görə də, çox vaxt qış üçün böyümüş xiyarlardan müxtəlif salatlar hazırlanır. Amma təkcə. Onlar duzlu, marinadlanmış və fermentasiya edilə bilər.

Böyümüş xiyarların yığılmasının xüsusiyyətləri

• Qalın və sərt qabığı olan saralmış xiyarların qabığı bişməzdən əvvəl soyulmalıdır.
• Böyümüş xiyarların çox böyük toxumları varsa, doğranmış xiyarlardan istifadə edən reseptlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Sonra, kəsmədən əvvəl toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır.
• Çox acı olan xiyarlar üçün xardal istifadə edərək reseptlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. O, acılığı maskalayacaq.
• Artıq yetişmiş xiyarların boşluqlarını daha yaxşı saxlamaq üçün onlara sirkə əlavə edə bilərsiniz.

Böyümüş xiyarların duzlanması

Qış üçün çox böyümüş xiyarları duzlamaq üçün çox vaxt və ya çoxlu maddələr tələb olunmur. Əlinizdə xiyar və duz olması kifayətdir. Xiyarları duzlu suya tökməklə, çoxlarının bəyənəcəyi əla qəlyanaltı alacaqsınız.

Duzlama zamanı xiyarları kifayət qədər böyük doğramaq lazımdır. Kəsmə forması fərqli ola bilər: dairələr, çubuqlar, samanlar. Belə xiyar həm müstəqil qəlyanaltı kimi, həm də turşu və vinaigrettes hazırlamaq üçün bir tərkib hissəsi kimi mükəmməldir.

Turşu ilə böyüdülmüş xiyar resepti:

1. Əvvəlcə bankaları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin.
2. Hər bankaya 5 üzük doğranmış qırmızı acı bibər, qarağat və albalı yarpaqları, həmçinin kiçik bir parça horseradish kökü qoyun. Bütün sarımsaqdan 4-5 kiçik diş əlavə edə bilərsiniz.
3. Bir bankaya qaba doğranmış xiyar, soyulmuş və toxum qoyun. Xiyarların üzərinə yenidən bibər, albalı və qarağat yarpaqları, horseradish kökü, sarımsağı qoyun.
4. Duz qaynar suda (1 litr üçün 3 yemək qaşığı) həll edərək duzlu suyu hazırlayın. Bankalara tökün və bir dəsmal ilə örtün.
5. Xiyarları qaranlıq yerdə təxminən 8 saat isladın, sonra qapaqlar ilə mantarlayın.

Böyümüş xiyarların fermentasiyası

Turşu xiyar kartof və ət yeməkləri ilə yaxşı gedən kifayət qədər ümumi qəlyanaltıdır. Bu üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, sterilizasiyaya, marinadın hazırlanmasına ehtiyac yoxdur.

Böyümüş xiyarların qıcqırdılmasının mahiyyəti ondan ibarətdir ki, yuyulmuş, qabığı soyulmuş və toxumu səpilmiş xiyarlar iri dilimlərə kəsilir, sonra lay-lay düzülür, üzərinə duz, şəkər və ədviyyat qarışığı səpilir. Sonda xiyarın saxlama müddətini uzatmaq üçün bir az sirkə tökülür.

Sonra üstünə zülm qoyulur və iki gün buraxılır. Sonra onlar zirzəmiyə endirilir və ya başqa bir sərin yerə qoyulur.

Böyümüş xiyarların özləri fermentləşdirilə biləcəyinə əlavə olaraq, onlardan turşu xiyarlarının hazırlanmasında tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. öz suyu. Bunun üçün qaba sürtgəcdə (qabıqsız və toxumsuz) rəndələnmiş orta ölçülü xiyar və böyümüş xiyar bir bankaya qat-qat qoyulur. Yaşıllıq əlavə edə bilərsiniz. Xiyar zülm altında qoyulur. Xiyar turşusu laktik turşu fermentasiyası səbəbindən baş verir.

Böyümüş xiyarların duzlanması

Turşu xiyar sevənlər üçün böyümüş xiyarları da duzlamaq olar. Təəssüf ki, onları tamamilə duzlamaq işləməyəcək. Ancaq dairələrə və ya kublara kəsmək olduqca mümkündür. Bundan əlavə, böyümüş xiyarları həm qabığı ilə, həm də qabığı olmadan duzlamaq olar.

Xardal ilə duzlu böyüdülmüş xiyar üçün resept:

1. 3 kq artıq yetişmiş xiyarları çeşidləyin və yuyun. Sonra dərini soyun və orta ölçülü kublara kəsin.
2. Marinadı hazırlayın. 200 ml qarışdırın bitki yağı və masa sirkəsi. Yaranan qarışıqda duz (3 qaşıq) və şəkər (200 q) həll edin. Sonra qara bibər, doğranmış sarımsaq (iki orta boy) və xardal tozu (2 xörək qaşığı) əlavə edin.
3. Yaranan şoraba xiyar ilə bir konteynerə tökün, suyu çıxana qədər isladın (təxminən 2 saat).
4. Xiyar dəmlənərkən, bankaları yuyun və sterilizasiya edin.
5. Xiyarları steril litrlik bankalara köçürün, şoraba tökün. Sonra onları ən azı 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sterilizasiyanın sonunda bankaları qapaqlar ilə bağlayın və yorğan ilə alt-üst sarın.

Dairələrdə duzlu böyüdülmüş xiyar üçün resept (qabığı ilə):

1. Yerə sığacaq qədər çox böyümüş xiyar hazırlayın litrlik banka. Onları yuyun, uclarını kəsin.
2. Steril bir bankaya 2 budaq şüyüd, 1/3 yerkökü, dairələrə kəsilmiş və bir az sarımsaq qoyun.
3. Kavanozu qabığı ilə birlikdə dairələrə əvvəlcədən kəsilmiş xiyarla doldurun.
4. Xiyarların üstünə yenidən bir şüyüd, yerkökü və sarımsaq qoyun.
5. Duz (1 tsp), şəkər (1 xörək qaşığı) tökün və hər yarım litrlik bankaya 1 xörək qaşığı sirkə və qoxusuz bitki yağı tökün.
6. Xiyarların üzərinə soyudulmuş qaynadılmış su tökün. Kavanozları dörddə bir saat sterilizasiya edin. Steril qapaqlar ilə bağlayın.

Koreyanın böyüdülmüş xiyarları

Koreya üslubunda çox salat var orijinal dadədviyyatlı və ədviyyatlı olan. Bunlara tez-tez sarımsaq, keşniş və sirkə daxildir. Bu inqrediyentlərdən istifadə etməklə siz istənilən məhsuldan, o cümlədən böyümüş xiyardan Koreya üslubunda salat hazırlaya bilərsiniz.

Koreyada böyümüş xiyar üçün resept:

1. 500-600 q yerkökü yuyun, qabığını soyun və Koreya sürtgəcdən keçirin.
2. Sonra 2 kq artıq yetişmiş xiyar hazırlayın. Onları yuyun və dəri çox qalın və sərtdirsə, xiyardan çıxarın. Sonra toxumları çıxarın, xiyarları böyük çubuqlara kəsin.
3. Xiyar və yerkökü uyğun bir qaba qoyun.
4. Orada yarım stəkan süfrə sirkəsi və bitki yağı, doğranmış sarımsaq (4-5 diş), duz (50 q), şəkər (0,5 stəkan) və yarım paket Koreya yerkökü ədviyyatı tökün.
5. Bütün maddələri qarışdırın və bir qabda buraxın.
6. 4 saatdan sonra salatı bankalara qoyun, qapaqlarla örtün və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra bankaları bağlayın və ters çevirin.

Böyümüş xiyar salatı

Böyümüş xiyarları yalnız fermentasiya etmək, duzlamaq və turşu etmək olmaz. Digər tərəvəzləri əlavə edərək, həm məzə kimi mükəmməl olan əla salat hazırlaya bilərsiniz, həm də tərəvəz garnitür kimi çıxış edə bilərsiniz.

Böyümüş xiyar salatı resepti:

1. Böyümüş xiyarları (10 ədəd) soyun və kiçik çubuqlara kəsin.
2. Xiyarları isti yağda şəffaf olana qədər qızardın.
3. Xiyarlara doğranmış soğan, rəndələnmiş yerkökü (1 əd.) və doğranmış salat bibəri (2 əd.) əlavə edin.
4. Tərəvəzləri birlikdə 25 dəqiqə qaynadın, sonra tavaya 3-4 ədəd doğranmış pomidor qoyun. Hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın.
5. Zövqünüzə görə bir az duz, şəkər və qara bibər əlavə edin.
6. Salatanı başqa 5 dəqiqə bişirin və sterilizasiya edilmiş bankalarda saxlayın.

Böyümüş xiyar boşluqlarını necə saxlamaq olar

Böyümüş xiyarların sterilizasiya olunmuş blankları birbaşa günəş işığından uzaq, sərin yerdə saxlanmalıdır. Baxmayaraq ki, onlar otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır. Amma sterilizasiya edilməmiş turşu xiyar və salatlar soyuq yerdə ciddi şəkildə saxlanmalıdır. Zirzəmi və ya zirzəmi ola bilər. Əgər bunlar yoxdursa, onları soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

İndi artıq böyümüş xiyarları atmaq lazım deyil. Bir az zəhmət və müəyyən vaxt sərf edərək onlardan qış üçün elə dadlı hazırlıqlar edə bilərsiniz ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

"Böyümüş xiyarlarla nə etməli?" demək olar ki, hər bir yay sakininin qarşısında gec-tez yüksəlir. Bu cür reseptləri bir yerdə topladıq!

Bütün bu reseptlərdə həm adi, həm də böyük xiyarlardan istifadə edə bilərsiniz.

Acılı xiyar salatı

Acılı sevənlər üçün xiyar salatı reseptim.

• 3 kq xiyar kubları,
• zolaqlar və ya çubuqlarda 3 ədəd orta kök,
• 0,5 stəkan sarımsaq, qızardılmış
• 0,5 stəkan şəkər
• 1,5 xörək qaşığı duz,
• 0,5 stəkan bitki yağı
• 1 stəkan soyuq qaynadılmış su,
• 1 st. l. sirkə mahiyyəti,
• 1 paket Koreya kökü ədviyyatı 15 q.

Hər şeyi qarışdırın, bir gün buraxın, bankalara düzün, 3 dəqiqə sterilizasiya edin. qaynamadan (artıq deyil). Çıxış 3,5 litr.

Salat "Xiyarda xiyar"

Artıq yetişmiş xiyar bir qızartma qabına sürtülür, 1 litr sürtgəcdən keçirilmiş kütlə üçün 1 xörək qaşığı duz nisbətində duz əlavə edilir. Turşu üçün xiyar kiçikdirsə, üç litrlik bir banka doldurmaq üçün 1 litr kifayətdir.
Kavanozun dibinə qara qarağat, xren, şüyüd, dəfnə yarpağı, bir neçə diş sarımsaq və bir tikə acı bibər qoyulur (noxud ətirli bibər, mixək və darçın əlavə edə bilərsiniz), bir qat hazırlanmış xiyar qoyulur, xiyar kütləsi ilə tökülür, yenidən xiyar təbəqəsi və yenidən kütlə təbəqəsi - beləliklə kavanozu tamamilə doldurun. Üzərinə qarağat, albalı, xren yarpaqları qoyulur, xiyar kütləsi bankanın boynuna əlavə edilir və plastik qapaq ilə bağlanır. Soyuq yerdə saxlayın.

Duzlu xiyar

Bu resept üçün böyük xiyar götürə bilərsiniz və hətta lazımdır.
Biz götürürük:

• qarağat yarpaqları,
• gilas,
• sikmek,
• həmçinin horseradish kökü,
• acı bibər,
• sarımsaq,
• şüyüd çətiri.

Sonra bankaya 3 xörək qaşığı duz tökürük, soyuq su ilə doldururuq, plastik qapaqlar götürürük, yumşalması üçün qaynadırıq, bankaları bağlayır və zirzəmiyə gedirik. Zamanla banklar buludlu olur, bu fermentasiyadır. Və bir müddət sonra onlar göz yaşı kimi olacaqlar.

Bütün fotoşəkillər siçan bir kliklə böyük ölçüdə açılır.

Turşu xiyar

Qışda biz çox vaxt hodgepodge bişiririk və bu hazırlıq sadəcə zəruridir. Bizə bağdan xiyar, duz və sirkə lazımdır.
Resept sadədir - xiyarları bükürük, duz əlavə edirik, 30 dəqiqə qaynadırıq. Ocağı söndürməzdən əvvəl sirkə əlavə edin. Və kalsine edilmiş bankalara yuvarlandı.

Qış üçün turşu

• 4 kq xiyar,
• 0,5 kq yerkökü,
• 0,5 kq soğan,
• 0,5 kq pomidor. makaron,
• duz 4 x.q. l.,
• sirkə 70% 1 osh qaşığı. l.,
• yağ rastı. 0,5 st.

Mənim xiyarlarım, üçü qaba sürtgəcdə, xiyarları 2 saat dayanmasına icazə verin. Bu zaman soğanı doğrayın, üç yerkökü sürtgəcdən keçirin.
Soğan + kökü rastda qızardın. yağ, indi xiyar, soğan, yerkökü, dənli bitkilər və pomidorları birləşdiririk. bir tavada makaron + duz, 30-40 dəqiqə bişirin (taxıl hazır olana qədər).
Pişirmə sonunda sirkə əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. və sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlayın.
Qışda ət bulyonu bişirdilər, bir banka turşu ilə kartof əlavə etdilər, şorbanız budur; və yeyə bilərsiniz.

Koreyada qızardılmış xiyar

Böyümüş xiyar qəlyanaltı resepti (atmaq təəssüf doğurur).
Xiyar dairələrə və ya zolaqlara kəsilir, duz səpin, bir saat buraxın. Soğan başını qızardın, orada xiyar əlavə edin, 1 osh qaşığı. bir qaşıq soya sousu (duzludursa, onda dadmaq üçün), 2 osh qaşığı. şəkər qaşığı, dadmaq üçün qırmızı acı bibər, 2-3 diş sarımsaq. Hamısını qapağın altına qoyun. Siz zucchini əlavə edə bilərsiniz.
Kişilər bu qəlyanaltını çox sevirlər.

Qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan reseptlər hər il yeni və orijinal bir şey sınamağa çalışan sahibələri sevindirəcək. Yeni seçimimizə baxın.

Qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan boşluqlar: reseptlər

Öz şirəsində tərəvəzlər

Yığılmış meyvələri incə bir sürtgəcdə doğrayın, kütləni yüngülcə duzlayın ki, çoxlu şirə seçilsin. Nəticədə suyu qaynatın. Kiçik xiyarları bankalara düzün, ədviyyatlar əlavə edin: bir az üyüdülmüş darçın, ətirli bibər, bibər noxudları, horseradish yarpaqları, cəfəri və şüyüd. Böyük bir qaşıq dənəvər şəkər və eyni miqdarda duz əlavə edin. Xiyar suyunu tökün, sonra süzün, qaynadın, bir az sirkə turşusu əlavə edin. Üstünə bir az bitki yağı da əlavə edə bilərsiniz. Konteynerləri yuvarlayın, onları isti bir şeyə sarın - bu sterilizasiya əvəzinə.

Resept №1

4 kq xiyar götürün, bir neçə hissəyə kəsin, 0,2 kq şəkər, 100 q duz, 200 q sirkə turşusu və günəbaxan yağı ilə qarışdırın, 2 çay qaşığı qara bibər əlavə edin, eyni miqdarda əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın, bir neçə saat dayanmasına icazə verin ki, meyvələr suyu versin. Bankalara düzün, sterilizasiya edin.

2 nömrəli resept

Tələb olunan komponentlər:

günəbaxan yağı - 0,25 litr
- yarım kiloqram soğan
- bir dəstə təzə şüyüd
- 3 kq xiyar
- dörddə bir fincan duz
- sirkə turşusu - 0,250 q
- yarım stəkan şəkər

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Xiyar meyvələrini kobud qabığından azad edin, dilimlərə kəsin. Şüyüd doğrayın, soğanı halqalara doğrayın. Tərəvəzləri qat-qat bankalara qoyun: xiyar, soğan ilə şüyüd və s. Toz şəkər, sirkə, mətbəx duzu və yağdan soyuq bir doldurma hazırlayın. Qarışığı qaynatmaq lazım deyil. Bu qarışıq ilə salatı tökün, üç saat dayanmasına icazə verin. Bankaların içindəkiləri bağlayın, onları daha bir neçə qaba qoyun, qapaqlarla örtün, sterilizasiyaya qoyun, yuvarlayın.

Qiymətləndirmə və.

Qış üçün böyüyən xiyarlardan dadlı reseptlər

"güveç"

Tələb olunan komponentlər:

Xiyar ilə pomidor
- ədviyyatlar
- Günəbaxan yağı
- yaşıllıq
- soğan
- şirin bibər ilə yerkökü

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Böyük meyvələri soyun, mərkəzi hissəni kəsin və dörd hissəyə kəsin. Hazırlanmış dilimləri kublar şəklində doğrayın, isti yağ ilə bir qızartma qaba köçürün, şəffaf olana qədər qızardın. Qalan tərəvəzləri emal edin, doğrayın, xiyarla qarışdırın. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, tərəvəzlər bişənə qədər bişirin. İsti bir konteynerə köçürün, dərhal mantarlayın, bir xəz palto ilə sarın.

Siz də hazırlayın.

Qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan sadə reseptlər

Hazırlayın:

Böyük xiyar - 1 kq
- bir çay qaşığı keşniş
- yarım stəkan sirkə turşusu
- 3,2 osh qaşığı. duz qaşıqları
- dənəvər şəkər - 5,2 yemək qaşığı
- bir yarım stəkan
- böyük qaşıq xardal toxumu
- kiçik bir dilim darçın

Necə hazırlamaq olar:

Qabıqları kəsin, 4 dilimə kəsin, mərkəzi hissəni toxumlarla kəsin. Doğranmış tərəvəzləri kiçik "sütunlara" doğrayın, bir dəqiqə qaynar suya batırın, mayeni bir süzgəcdən süzün, qablaşdırın. Ədviyyatlardan, ədviyyatlardan və bir az sudan şoraba içliyi hazırlayın, üzərinə “pikkuli” tökün, su banyosunda 20 dəqiqə pasterizə edin.

Hazırlayın və.

Şəkərli meyvə

Tələb olunan məhsullar:

Zəncəfil və qara bibər
- artıq yetişmiş xiyar
- yarım kilo şəkər
- ½ litr su

Necə hazırlamaq olar:

Su, ədviyyat və şəkərdən şərbət bişirin. Tərəvəzləri soyun, hissələrə bölün, nüvəni kəsin. Kublara doğrayın, şərbətə batırın, aşağı istilikdə şəffaf olana qədər qaynatın. Pişirmə zamanı köpük görünəcək - onu çıxarın. Xiyar dilimləri ilə şəffaflıq əldə etdikdən sonra, şərbət yığını etmək üçün onları bir ələk üzərinə qoyun, boşqablara düzün, sobada qurudun. Saxlamadan əvvəl şəkərli meyvələri şəkərlə səpin.

Bəs sən?

Qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan kürü: reseptlər

Sizə lazım olacaq:

200 q soğan
- bir neçə şirin bibər
- böyük xiyar - 1 kq
- Günəbaxan yağı
- 60 q mətbəx duzu
- 300 q yerkökü
- yarım kiloqram pomidor

Necə hazırlamaq olar:

Tərəvəzləri soyun, qaba sürtgəcdən keçirin, mümkünsə böyük toxumları seçin. Pomidorları yandırın, qabığını çıxarın, meyvələri ət dəyirmanı vasitəsi ilə çevirin. Fırında bişirin, qabığını çıxarın və toxumları təmizləyin, kublara kəsin. Kökləri ovuşdurun, yağı ilə tavaya qoyun. Soğanı yarım halqalarda doğrayın, yerkökü ilə birləşdirin və hər şeyi birlikdə qızardın. Tərəvəzləri qarışdırın, duz əlavə edin, qarışdırın, qırx dəqiqə bişirin. Kürü bankalara yığın, yuvarlayın, hər hansı bir isti şeylə sarın.

Et və.

Qış üçün böyümüş xiyarlardan turşu: reseptlər

Sizə lazım olacaq:

soğan - 190 q
- 5 q limon turşusu
- 200 q yerkökü və soğan
- böyük sarımsağın başı
- 25 q duz
- təzə tərxun

Necə bişirilir:

Böyük toxum və qabığı olmayan xiyar pulpası kublara kəsilir. Soyulmuş yerkökü köklərini doğrayın. Sarımsağı incə doğrayın, soğanı doğrayın. Məhsulları bir qaba qoyun, limon turşusu, duz əlavə edin. Kütləni qarışdırın, bir saat dayanaq. Kütləni dörddə bir saat qaynatın, tikiş açarı ilə vidalayın.

Qiymətləndirmə və.

Qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan Lecho: reseptlər

Tərkibi:

Sirkə ilə şəkər - hər biri 200 q
- üç yemək qaşığı duz
- 2,55 kq pomidor
- sarımsaq başı
- şirin bibər - 1 kiloqram
- bitki yağı - 295 q
- çox yetişmiş böyük xiyar - 5 kq

Necə hazırlamaq olar:

Soyulmuş meyvələri dilimlərə kəsin. Pomidor və bibəri kütlə halına salın, yemək üçün bir qaba qoyun. Duz, bitki yağı, sirkə, dənəvər şəkərlə qarışdırın. Dörddə bir saat qaynatın, tərəvəzlərlə birləşdirin, 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonda əzilmiş sarımsağı əlavə edin, qarışdırın, qablara düzün, mantarlayın, soyudulana qədər sarın.

Çalışın və.

Dəniz iti ilə xiyar mürəbbəsi

Sizə lazım olacaq:

1,1 kq şəkər
- 0,5 kq çaytikanı
- soyulmuş yetişmiş xiyar - 1 kq
- soyuq su

Necə hazırlamaq olar:

Xiyarları 4 hissəyə kəsin, toxumların mərkəzi hissəsini təmizləyin, kublara bölün, rahat bir qaba tökün. 10 dəqiqə buzlu su tökün, suyu boşaltın, xiyarları şəkərlə örtün. Təmiz və quru çaytikanı əzin, dənəvər şəkərlə qarışdırın, odda qaynadın. Şirin kütləni sərinləyin, şərbəti süzün, tərəvəzləri tökün, sobaya qoyun. Sobanı çox güclü qızdırmaq lazım deyil, alov orta səviyyədə olmalıdır. Tərəvəz dilimləri şəffaflaşana qədər qaynadın. Yarım litrlik qablara tökün, qapaqları vidalayın.

Bişirməyi düşünün.

Qış reseptləri üçün böyüdülmüş xiyarların qəlyanaltısı

Sizə lazım olacaq:

Sarımsaq sıyığı - bir neçə yemək qaşığı
- dənəvər şəkər - 190 q
- stəkan təmizlənmiş yağ
- soyulmuş xiyar - 4 kq
- şüyüd
- duz - 90
- bir neçə kiçik qaşıq qara bibər
- sirkə turşusu - 190 q

Necə bişirilir:

Dərini çıxarın, bıçaqla bir neçə hissəyə bölün, toxumları boş pulpa ilə təmizləyin, istədiyiniz kimi dilimlərə kəsin. Qalan maddələrlə birləşdirin, qarışdırın, şirə hazırlamaq üçün üç saat dayanmasına icazə verin. Salatanı bir konteynerə qoyun, sterilizasiya edin, yuvarlayın.

Ədviyyatlarla resept

Tərkibi:

5 q limon
- xiyar meyvələri - 2 kiloqram
- dənəvər şəkər - 90 q
- duz - yarım yemək qaşığı
- litr su
- ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, mixəkli ətirli bibər)

Necə hazırlamaq olar:

Xiyar hazırlayın: qabığını çıxarın, artıq yetişmiş toxumları kəsin, uzununa dilimlərə doğrayın. Xiyarları rulonlara çevirərək bankalara qoyun. Qalan komponentlərdən duzlu su hazırlayın, məzmunu tökün. Sterilizasiyadan sonra möhürləyin.

Tərəvəz ilə konservləşdirilmiş xiyar

1 kq yetişmiş xiyar meyvələri, qabığını soyun və zolaqlara kəsin. Yerkökü və soğanın hər biri 195 q hazırlayın. Soğanı üzüklərə, yerkökü isə zolaqlara doğrayın. Sarımsağın başından 1 diş çıxarın. Tərəvəzləri qarışdırın, zövqünüzə doğranmış göyərti əlavə edin. Bitki qarışığına bir az limon turşusu və duz daxil edin, qarışdırın, tam bir saat buraxın. Tərəvəzləri qablara qoyun, sterilizasiyadan sonra bağlayın.

duzlama resepti

Tərkibi:

Horseradish yarpaqları, sarımsaq - hər biri 50 q
- yetişmiş xiyar
- 10 q çili bibəri
- çiçəkli şüyüd - 195 q
- qaba duz - 695 q

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Xiyar hazırlayın, ədviyyatları yuyun. Soyulmuş sarımsağı istənilən formada doğrayın. Sümüklərdən azad, üzüklərə doğrayın. Tərəvəzləri rəndələyin, duz ilə qarışdırın. Ölçüsünə görə bir konteyner hazırlayın (bir vedrə olsa daha yaxşıdır). İçinə ədviyyatlarla növbə ilə xiyar meyvələrini qoyun. Tərəvəzlər tamamilə suya batırılana qədər soyuq su tökün. İş parçasını isti bir otaqda 5 gün duzlamaq üçün buraxın. Bankalara yığın, sıx örtün neylon qapaqlar və yalnız zirzəmidə saxlayın. İş parçasını qoymaq üçün heç bir yer yoxdursa, keçməlidir istilik müalicəsi. Bunu etmək üçün duzlu suyu boşaltın, kafel üzərinə qoyun və meyvələri bankalara düzün. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar duzlu su tökün, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün.

Otlar və sarımsaq ilə resept

Sizə lazım olacaq:

2 kq yetişmiş xiyar
- kərə yağı ilə dənəvər şəkər - hər biri ½ fincan
- altı diş sarımsaq
- bir dəstə şüyüd
- 1/3 fincan sirkə turşusu
- bir neçə yemək qaşığı mətbəx duzu
- bir xörək qaşığı yer bibəri

Necə hazırlamaq olar:

Meyvələri hazırlayın, yuyun, qabığını kəsin. Bıçaqla 4 hissəyə, sonra hər bir hissəni - yenidən uzununa 5 hissəyə bölün. Yaşılları sarımsaq ilə yuyun, doğrayın. Tərkibini bir tencereye qoyun, sirkə və yağ tökün, duz ilə qarışdırın, şirənin başlaması üçün qapağın altında 4 saat buraxın. Kalsine edilmiş kavanozları hazırlayın, tərəvəzləri sıx bir təbəqəyə qoyun, tərəvəzlər qaralana qədər sterilizasiyaya başlayın. İndi onları işlənmiş qapaqlarla yuvarlayın.

Hər bir yemək seçimi ən azı bir dəfə bişirilməyə layiqdir. Duzlu qəlyanaltıların pərəstişkarları kürü, lecho, turşu və şirin olanları - cem və şəkərli meyvələri bəyənəcəklər. Sınayın, sınaqdan keçirin və əla daddan həzz alın!

ilə təmasda

sinif yoldaşları

1. Qırmızı qarağat ilə konservləşdirilmiş xiyar
2. Acılı pomidor sousunda xiyar

4. Qış üçün turşular.1
5. Qarğıdalı ilə duzlu xiyar
6. Qış üçün duzlu xiyar.2 7. Sirkəsiz sterilizasiya olunmuş turşu xiyar.

10. Möhtəşəm xiyarların gizli resepti "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız"
11. Turşu xiyar salatı 12. Araqla azca duzlanmış xiyar
13. Duzlu xiyar"Kəskin" 14. Qış üçün yay salatı
15. Çeşidli marinadlı nənə Sonya

1. Qırmızı qarağat ilə konservləşdirilmiş xiyar.
Tərkibi: Xiyar 600 qram; Sarımsaq 2 diş; soğan bir parça; Qırmızı qarağat 1,5 stəkan; Qara bibər, noxud üç ədəd; Qərənfil üç ədəd; su 1 litr; Şəkər - 1 osh qaşığı; Duz 2,5 osh qaşığı. ;
Xiyarları yuyun. Ədviyyatları bankanın dibinə qoyun. Xiyarları şaquli şəkildə bankalara düzün. Qarağat (0,5 stəkan) budaqlardan təmizlənəcək, çeşidlənəcək və yuyulacaq. Giləmeyvələri xiyarlar arasında paylayın. Xiyarları isti duzlu su ilə tökün, dərhal qapaqlar ilə örtün və 8-10 dəqiqə sterilizasiya edin. sonra bankları bükürük və bükürük. Salamura. Suyu bir qaynadək gətirin, duz və şəkər əlavə edin, qırmızı qarağat giləmeyvə əlavə edin (1 fincan).

2. Acılı pomidor sousunda xiyar.
Xiyarları yuyun və 1-2 saat soyuq suda saxlayın. Mənim 4,5 kq xiyarım var.
Hazırlayın: Sarımsaq - 180q, Tomat pastası - 150q (3 tam qaşıq), Günəbaxan yağı - 250ml, Şəkər - 150q, Duz - 3 osh qaşığı. İşlədikcə dadmaq üçün duz əlavə edə bilərsiniz. Sirkə 6% - 150ml, Acı paprika - 1 tsp, Qara bibər. deyirlər - 1 osh qaşığı
Xiyarların uclarını kəsin. Böyük xiyarları uzununa 4 hissəyə kəsin. Kiçik xiyar - yalnız birlikdə. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə basın. Sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr əlavə edin. Orta dərəcədə atəşə verdik. 0,5 saatdan sonra xiyar artıq sousda üzəcək. Sousun dadına baxaq. Ədviyyatlı, duzlu deyil, amma çox şirin də olmamalıdır. Xiyarları daha 15 dəqiqə söndürürük.Sirkə əlavə edin. Ümumi söndürmə müddəti 40-45 dəqiqədir. Tencereyi qapaqla örtün və 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş 0,5 litrlik bankalarda xiyarları parçalayırıq. Üzərinə sousu töküb 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin. Kavanozları bağlayın və tamamilə soyudulana qədər çevirin.

3. Alma ilə xiyar (turşu və duzlu).
Məhsullar: 3 litrlik banka üçün alma (turş) 1-2 əd., Sarımsaq 3-4 diş, şüyüd (çətir)
albalı yarpağı, qarağat (ovuc), ətirli noxud 12 əd., mixək 12 əd., dəfnə yarpağı 4 əd., şəkər 5 ç.q, duz 4 ç.q, sirkə mahiyyəti 2 ç.q. (demək olar ki), xiyar - 1,5 - 2 kq (ölçüsündən asılı olaraq)
Alma ilə marinadlanmış xiyar: Sarımsağı dilimlərə kəsin, göyərti yuyun. Yuyulmuş xiyarları ədviyyatlar və alma dilimləri ilə səpərək təmiz bankalara qoyuruq (qabıqlarını soymuruq).Kavanozu qaynar su ilə doldurun, 20 dəqiqə dayanaq. və bir qazana tökün. Bu suyu təzədən qaynadıb üzərinə şəkər və duz əlavə edin.Xiyarların üzərinə şərbət tökün, 10 dəqiqə gözləyin, yenidən tavaya duzlu suyu tökün. Qaynadın.Bu zaman bankaya 2 çay qaşığı natamam sirkə tökün, üzərinə qaynar şərbət tökün və qaynadılmış qapaqlarla yuvarlayın. Banklar çevrilir və soyuyana qədər bükülür. Xiyar otaq temperaturunda və ya sərin yerdə saxlanılır.
Yüngül duzlu xiyar (isti üsul): Dərin bir qaba ədviyyatlı xiyar və alma dilimləri qoyun. İsti suda (1 litr üçün) 2 osh qaşığı sulandırırıq. l. duz, xiyar tökün, üzməməsi üçün bir boşqab ilə örtün. Tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda buraxın, sonra soyuducuya qoyun. Ertəsi gün xiyar yeməyə hazırdır.

4. Qış üçün turşular.
Məhsullar: 1 litrlik banka üçün: Xiyar - nə qədər olacaq, Şüyüd çətiri - 1 əd., Horseradish yarpağı - 1 əd.
Sarımsaq - 5-6 diş, Acı bibər - 3-4 üzük, Bolqar bibəri - 2 üzük, Qarağat yarpaqları - 2 əd., Kobud duz - 20 q, Asetil (əzilmiş) - 1,5 tablet
Xiyarları soyuq su ilə tökün və 4-6 saat buraxın. Bankaları hazırlayın, qapaqların üzərinə qaynar su tökün, sarımsağı soyun, göyərti yuyun, bibəri doğrayın. Kavanozun dibinə horseradish yarpağı, şüyüd bir budaq, qarağat yarpaqları qoyun. Kavanozu sıx xiyarla doldurun. Sarımsaq mixəklərini atın və bibər əlavə edin. Üzərinə qaynar su tökün, qapaqlarla örtün və kifayət qədər sərinləyin. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml qaynadılmış su əlavə edin. Qaynamağa icazə verin.Bankalara duz və əzilmiş asetil tökün. Xiyarları bir banka qaynar xiyar suyu ilə tökün. Yuxarıya. Dərhal bankı bağlayın. (Odu minimuma endirin və suyu çıxarmayın, daim qaynamalıdır.) Hazır bankaları tərs çevirib əvvəlcədən hazırlanmış “istiliyə” qoyun. Xiyarları bir gün turşuya buraxın.

5. Qarğıdalı ilə duzlu xiyar.
Resept dəfələrlə sınaqdan keçirilmişdir. Heç vaxt səhvlər yoxdur. Bir neçə ildir ki, xiyarları tam olaraq bu reseptə görə bağlayıram - bankalar partlamır, buludlu olmur.
Məhsullar: Dörd litrlik və üç ədəd 700 qramlıq bankalar üçün: Xırda xiyar - 4 kq, qarğıdalı - 0,5 kq, sarımsaq - 1 baş, albalı yarpağı - 10 əd., Qarağat yarpağı - 5 əd., Böyük xren yarpağı - 1 əd., Şüyüd - çətirli 1 budaq-gövdəsi, Qara bibər - 10 noxud, Qərənfil - 10 çiçək, Kiçik horseradish kökü - 1 əd., Bulaq suyu - 3,5 litr, Şoraba üçün (1 litr suya):, Duz - 2 Art. l.
Şəkər - 3 osh qaşığı. l., Sirkə 9% - 80 q
Xiyarları yaxşıca yuyun. Xiyarları 3-4 saat soyuq su ilə tökün, göyərti yuyun, salfetlərlə qurudun. İncə doğrayın. Sarımsağı və horseradish kökünü soyun və incə doğrayın. Hər şeyi bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Xiyarların "diblərini" kəsin. Kavanozları sterilizasiya edin. Hər bir bankada otlar və sarımsaq qarışığından horseradish ilə bir kaşığı qoyun. Xiyarları möhkəm qoyun, üstünə bir ovuc yuyulmuş qarğıdalı tökün. Su qaynadın, xiyar tökün, 15 dəqiqə qızdırın.Yenidən təkrarlayın. Sonra xiyarlardan süzülmüş suya bibər, mixək, şəkər, duz, sirkə əlavə edin. Marinadı zəif odda 10-13 dəqiqə qaynadın.Marinadını bankaların üzərinə tökün ki, hətta bir az da axsın. Qapaqları 5 dəqiqə qaynatın. Kavanozları yuvarlayın, qapaqları aşağı salın, çox yaxşı bükün.Bir neçə gündən sonra xiyarları çevirin, daha iki gün örtün.

6. Qış üçün duzlu xiyar.
Məhsullar: 3 litrlik banka üçün: Xiyar - 2 kq, Şüyüd (çətir) - 3-4 əd., Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
Sarımsaq - 2-3 diş, Horseradish kökü - 1 əd., Horseradish yarpağı - 2 əd., Albalı yarpaqları - 1-2 əd.
Və ya palıd yarpaqları (isteğe bağlı) - 1-2 əd., Kərəviz, cəfəri və tərxun - hər biri 3 budaq
bibər və bolqar (isteğe bağlı) - 1 əd., qara bibər noxudları - 5 əd.
Duzlu su üçün, 1 litr su üçün: Duz - 80 qr.
Xiyarları ölçülərinə görə çeşidləyin, yuyun və təmiz soyuq suda 6-8 saat isladın. Bundan sonra, xiyarları təmiz su ilə yuyun, göyərti yuyun və hər şeyi hazırlanmış bir bankaya qoyun. Bankanın dibinə ədviyyatlar, xiyarlar, ədviyyatlar və xiyarları qat-qat düzün, üstünə şüyüd qoyun, şoraba hazırlayın (duzu soyuq suda həll edin), xiyarları duzlu su ilə bankanın ən kənarına tökün. Üzərini cənə ilə örtün və otaq temperaturunda 2-3 gün buraxın. Bundan sonra, səthdə ağ köpük görünəndə, duzlu suyu boşaltın, yaxşı qaynadın və yenidən bankadakı xiyarların üzərinə tökün. Dərhal hazırlanmış qapaq ilə örtün və yuvarlayın. Kavanozu tərs çevirin, qapağın üstünə qoyun, diqqətlə sarın (isti yorğan ilə örtün) və soyumağa qoyun.

7. Turşu xiyar, sirkəsiz sterilizasiya edilir.
Sirkəsiz turşu resepti qış üçün ətirli və xırtıldayan xiyar hazırlamağa imkan verir.
Məhsullar: Xiyar - 1 kq, horseradish kökü - 50 q, sarımsaq - 1-3 diş, dəfnə yarpağı - 1-2 əd.
palıd yarpağı - 1 əd., albalı yarpağı - 1 əd., qara qarağat yarpağı - 1 əd., xardal (dənə) - 1-3 əd., şüyüd - 30-40 qr, şüyüd (toxum) - 2-3 əd. , Duzlu su üçün:, Su - 1 l, Duz - 2 osh qaşığı.
Xiyar bankalara düzülür, duzlu su tökülür, qapaqlar ilə örtülür və otaq temperaturunda 3-4 gün saxlanılır (süd turşusu fermentasiyası üçün).Sonra şoran bankalardan süzülür və qaynadılır. Xiyar soyuq suda yaxşıca yuyulur. Xiyarların ətri, sıxlığı və kövrəkliyi üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edərək yenidən bankalara qoyulur.Xiyarlı bankalar qaynar duzlu su ilə tökülür və 80-90 ° C temperaturda sterilizasiya edilir: litrlik bankalar - 20 dəqiqə, üç litrlik bankalar - 40 dəqiqə.

8. Xiyarları bankalarda duzlamaq ən asan və dadlı reseptdir.
Məhsullar: Su - 1 l, Duz - 50 q, Xiyar - nə qədər olacaq, Dadmaq üçün ədviyyatlar.
Şüşə qablarda pasterizə edilmədən az miqdarda xiyar duzlana bilər. Təzə, tercihen eyni ölçülü xiyar yaxşıca yuyulur, bankalara qoyulur, ədviyyatlarla örtülür və qaynadılır (lakin soyuq da ola bilər - bu xiyar turşusunun soyuq üsuludur) 5% duz məhlulu (yəni 50 q duz) 1 litr suya).Kavanozlar suda qaynadılmış qalay qutuları ilə bağlanır, lakin bükülmür, fermentasiya üçün otaq temperaturunda bir neçə gün (7-10 günə qədər) qoyulur, sonra doldurulur. duzlu su ilə və bir tikiş maşını ilə mantarla. Bir bankada xiyar turşusu üçün bu resept yaxşıdır, çünki xiyar yüksək keyfiyyətlidir və hətta otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır.

9. Turşu xiyar və pomidor (çox sadə və dadlı resept)
Dadlı duzlu xiyar və pomidor üçün bu resept həqiqətən çox sadədir və minimum vaxt və səy tələb edir.
Məhsullar: Üç litrlik banka üçün: Xiyar - nə qədər olacaq, pomidor - nə qədər olacaq, limon turşusu - 0,5 ç.q, duz - 70 q, Şəkər - 1,5 ç.q, dəfnə yarpağı - dadmaq, bibər noxud - dadmaq
soğan - 2-3 əd., sarımsaq - 3-4 diş, şirin bibər - 2-3 əd., albalı yarpaqları, qarağat, palıd - 3-4 əd., amaranth (amaranth) - 1 budaq
Quru buxarda bişmiş bankanın dibinə şüyüd, xren, 3-4 yarpaq albalı, qarağat, palıd, bir budaq amarant qoyun (xiyarlar xırtıldasın). Xiyarları (pomidorları) bankaya qoyun və ya nimçə düzəldin. Ədviyyatlar, 3 tablet aspirin əlavə edin. Qaynar su tökün (1,5-2 l) - banka çatlamaması üçün diqqətlə. Dərhal yuvarlayın, ters çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.

10. Möhtəşəm xiyarların gizli resepti “Barmaqlarınızı yalayacaqsınız”
Məhsullar: Xiyar - 4 kq, Cəfəri - 1 dəstə, Günəbaxan yağı - 1 stəkan (200 qram), Süfrə sirkəsi 9% - 1 stəkan, Duz - 80 qram, Şəkər - 1 stəkan, Qara yer bibəri - 1 desert qaşığı, Sarımsaq - 1 baş.
4 kq kiçik xiyar. mənim. At quyruğu və burunları bir az kəsə bilərsiniz. Daha böyük olan xiyar uzununa 4 hissəyə kəsilir. Kiçikləri uzununa yarıya bölün. Hazırlanmış xiyarları bir qaba qoyun. Yaxşı bir cəfəri dəstəsini incə doğrayın və xiyarlara göndərin. Tavaya bir stəkan günəbaxan yağı, bir stəkan 9% süfrə sirkəsi və 80 q duz əlavə edin (barmağınızın üstünə 100 qramlıq stəkan əlavə etməyin). Xiyar üçün yaranan şoraba bir stəkan şəkər, bir desert qaşığı yer qara bibər tökün. Sarımsağın başını dilimlərə kəsin və tavaya qoyun. 4-6 saat gözləyirik. Bu müddət ərzində xiyar suyu buraxacaq - bu qarışıqda turşuluq baş verəcəkdir. Sterilləşdirilmiş 0,5 l bankaları götürürük və onları xiyar parçaları ilə doldururuq: xiyarları şaquli olaraq bankaya qoyuruq. Kavanozları tavada qalan şoraba ilə yuxarıya qədər doldurun, hazırlanmış qapaqlarla örtün və 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Çıxarırıq, bərk-bərk bükürük.Kavanozları başıaşağı qoyuruq, tam soyuyana qədər dəsmallara bükürük.

11. Turşu xiyar salatı
Qış üçün xiyar üçün əla resept.
0,5 litrlik banka üçün: Xiyar, Soğan - 2-3 əd., Yerkökü - 1 əd., Sarımsaq - 1 diş, Şüyüd toxumu (quru) - 1 ç.q, Dəfnə yarpağı - 1-2 əd., Ətirli bibər - 2 noxud. , Marinad üçün (0,5 litrlik 8 qutu üçün): Su - 1,5 litr, Duz - 75 qram, Şəkər - 150 qram, Süfrə sirkəsi - 1 stəkan
Qapaqlı 0,5 l bankalar əvvəlcə sterilizasiya edilməlidir. Xiyarları yuyun. Soğanları təmizləyirik, 2-3 orta boy soğan, hər bankaya 1 kök sərf olunur. Xiyarları çapraz şəkildə santimetr yuyuculara kəsin. Soğanı da incə halqalara kəsdik, yerkökü isə qaba sürtgəcdən keçirdik. Hər hazırlanmış bankada dilimlərə yaxşı bir diş sarımsaq qoyduq, 1 tsp. quru şüyüd toxumu, 1-2 dəfnə yarpağı, 2 dağ. ətirli bibər. Sonra, soğan üzüklərinin bir qatını (təxminən 1 sm), sonra eyni yerkökü qatını, ardınca bir qat xiyar dilimlərini (iki santimetr) qoyun. Və beləliklə, bankanın yuxarı hissəsinə alternativ təbəqələr qoyuruq. Sonra, 8 qutu üçün şoraba hazırlayırıq: bir yarım litr su qaynadın, içində 75 q duz (100 qramlıq fincanın təxminən 3/4 hissəsi), 150 q şəkər həll edin və bir stəkan masaya tökün. sonunda sirkə. Kavanozları qaynar şoraba ilə tökün, qapaqlar ilə örtün və 35 dəqiqə aşağı bir qaynadək sterilizasiya edin. Çıxarırıq, bərk-bərk bükürük, çevirə bilərsiniz, amma gözəl görünüşünü saxlamaq istəyirsinizsə, təbəqələrin qarışmaması üçün çevirməsəniz yaxşı olar. Turşu salatını örtün - növbəti günə qədər sərinləyin.

12. Votka ilə yüngül duzlu xiyar.
Tərkibi: xiyar, horseradish yarpaqları, albalı yarpaqları, qarağat yarpaqları, dəfnə yarpağı, şüyüd çətirləri, qara bibər noxudları, 50 ml araq, 2 osh qaşığı. duz.
Xiyarları yaxşıca yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Bütün göyərtiləri yuyun və qazana qoyun, bibər noxudları əlavə edin və üstünə xiyar qoyun. 1 litr suya 2 xörək qaşığı duz və 50 ml votka nisbətində duzlu su hazırlayın. Xiyarları soyuq duzlu su ilə tökün, tavanı bir qapaq ilə örtün və bir gün dayanmasına icazə verin, bundan sonra xırtıldayan xiyarlarınız hazırdır.

13. Yüngül duzlu xiyar "Kəskin"
Tərkibi: 1 kq kiçik xiyar, 4-5 diş sarımsaq, ½ pod acı bibər, böyük bir dəstə şüyüd, 6 osh qaşığı. qaba duz
Gənc və elastik xiyarları götürün, yuyun. Hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Bibəri yuyun və uzununa kəsin, toxumları çıxarın və nazik zolaqlara çarpaz şəkildə kəsin. Kavanozun dibinə şüyüd və incə dilimlənmiş sarımsağın ümumi miqdarının 2/3 hissəsini qoyun. Sonra xiyarları sıx bir şəkildə qoyun, onlara bibər və sarımsaq zolaqları səpin, növbəti sıra xiyar qoyun, onlara da bibər, sarımsaq və qalan şüyüd səpin. Şüyüdün üstünə duz səpin, qapaq ilə örtün və banka silkələyin. Suyu qaynadıb xiyarların üzərinə tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın, bir qaynadək gətirin və ortaya çıxan salin həlli ilə yenidən xiyar tökün. Kavanozu nəlbəki ilə örtün, üzərinə kiçik bir çəki qoyun, məsələn, kiçik bir banka su. Xiyarları otaq temperaturunda 2 gün buraxın.

14. Qış üçün yay salatı.
Steril bankada (məndə 1 litr var), dibinə 3-4 budaq şüyüd və cəfəri (yaşıl) qoyun, 1 diş sarımsağı kəsin, arzu olunarsa, acı bibər halqası qoya bilərsiniz, 1 orta boy soğan doğrayın. üzüklərə, 1 şirin bibəri zolaqlara kəsin ( bibər, mən həmişə müxtəlif rənglər üçün ya sarı, ya da narıncı götürürəm), sonra xiyarları, lakin nazik deyil, pomidorları (güclü, ətli, ətli pomidorları götürmək məsləhətdir) yaxşı qəhvəyi olsun, turş olmasın və sıyığa çevrilməsin). Tərəvəz qoyarkən bir az sıxın. Sonra üzərinə 4-5 ədəd qoyun. ətirli bibər, 2 mixək, 2-3 dəfnə yarpağı. Duzlu suyu hazırlayın: 2 litr su üçün 0,5 stəkan (250 q) şəkər, 3 xörək qaşığı üstsüz duz, qaynayanda 150 q 9% sirkə tökün və dərhal duzlu suyu bankalara tökün (bu duzlu su 4 su üçün kifayətdir. -5 litrlik bankalar). Sonra bankaları qaynadıqdan sonra 7-8 dəqiqə sterilizasiya edin və dərhal yuvarlayın.
Qışda, xidmət edərkən, duzlu suyu ayrı bir qaba boşaltın, tərəvəzləri (ədviyyatsız) salat qabına qoyun və dadmaq üçün bitki yağı tökün.

15.Assorted marinated nənə Sonya.
3 l üçün. banka: Marinad: 2 x.q duz, 6 x.q şəkər, 100 q sirkə 9%
Kavanozun altına üzüm yarpağı, 1 yarpaq kr qoyuruq. qarağat, 1 yarpaq qara. qarağat, inflorescence ilə birlikdə şüyüd bir dəstə, 2 dəfnə. yarpaq, xren kökü (şəhadət barmağının ölçüsündə), 1 pod acı bibər, 10 qara noxud. bibər, 2 diş sarımsaq. Tərəvəzləri bankaya qoyduq (hər şey - xiyar, pomidor, soğan, şirin bibər, gül kələm, ağ kələm).
Hər bankaya 1150 ml qaynar su (1 litr 150 ml) tökün. Yarım saat dayanmasına icazə verin. Sonra bankalardakı bütün suyu böyük bir qazana (və ya iki) tökün, duz, şəkər, sirkə əlavə edin, 2-3 dəqiqə qaynatın. İndi şoraba yenidən bankalara tökün, qapaqları bağlayın, onları ters çevirin və isti yorğana sarın.

Böyümüş xiyarlardan qış üçün məhsul yığımı.

Başlamaq üçün hər şeyi hazırlamaq lazımdır, çünki. hazırlıq özü tez həyata keçirilir.

5 kq xiyar - yuyun, hər birini əvvəlcə yarıya, sonra dilimlərə kəsin
2 kq pomidor
1 kq bulgur bibəri
2 baş böyük sarımsaq - bir sarsıdıcı vasitəsilə və ya incə doğranmışdır
2 əd acı bibər

Pomidorları yuyun, quyruqları soyun, bibəri də yuyun, qabığını soyun, pomidorları ətçəkən maşında bolqar və isti bibər
Pomidor kütləsini atəşə qoyun, dərhal içinə qoyun
1 stəkan şəkər
1 stəkan rast. yağlar
2 xörək qaşığı duz.
Qaynamaq.
qaynayan kimi oraya xiyar atın, yenidən qaynadın, 3 dəqiqə aşkar edin, bu, xiyarların çox bişməməsi üçün edilir və onlar bir az xırtıldayan qalırlar
sarımsaq əlavə edin - 1 dəqiqə qeyd edin
3 osh qaşığı əlavə edin. essensiyaları - 3 dəqiqə qeyd edin.
hər şeyi söndürün və dərhal isti bankalara tökün. xəz palto altında dönmə)

Sarıları hərəkətə gətirməyin başqa bir yolu. Nəzəriyyə və kompozisiya baxımından çox dadlı çıxmalıdır və onlar burada sirkə ilə deyil, limon turşusu ilə duzlanır, bu da bu hazırlıq üçün bir yağ kimi danışır.

Xiyarların hazırlanmasının tərkibi

• 1 kq xiyar
• 2 orta kök
• 2 ədəd bolqar bibəri (müxtəlif rənglərdə)
• 5 ampul
• 1 baş sarımsaq
• ½ st. duz qaşıqları
• ½ çay qaşığı limon turşusu,
• bir dəstə şüyüd göyərti (təzə toxum əlavə edə bilərsiniz).

Xiyar blanklarının hazırlanması

Xiyarları qabıqdan və toxumdan soyun, nazik zolaqlara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin.

Hazırlanmış yerkökü, bibər və soğanı incə doğrayın. Hər şeyi birləşdirin, şüyüd, duz, limon turşusu əlavə edin.

Xiyar ilə lecho

Ətçəkən maşından 1,25 kq pomidor və 0,5 kq şirin bibər keçirin, 100 q şəkər, 100 q 6% sirkə, 100 q bitki yağı, 1,5 osh qaşığı əlavə edin. yemək qaşığı duz (slayd ilə). 15 dəqiqə qaynatın, sonra 2,5 kq xiyar aşağı salın, dairələrə kəsin. Başqa 10 dəqiqə bişirin, sarımsağın başını əlavə edin, sarımsaq presi vasitəsilə əzilir.

İsti olduqda, lecho hazırlanmış bankalara yaydırın, yuvarlayın, sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Tərəvəz kütləsini bir saat buraxın ki, limon suyu gözə çarpsın.

Sonra tərəvəzləri bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

Tərəvəz kütləsini sterilizasiya edilmiş bankalara düzün və qaynadılmış qapaqlar ilə yuvarlayın.

Kavanozları çevirin, sarın və tədricən sərinləyin.

Xiyar dilləri....

2 kq xiyar
1 l su
1 saat limon
5 qərənfil
5 noxud ətirli və qara bibər
5 xörək qaşığı şəkər
3 x.q duz
Mənim xiyar, qabığı, 2 sm qalınlığında boşqablara uzununa kəsilmiş, toxumları çıxarın, bir tencereye qoyun.
Limonu suda həll edin, şəkər, duz + mixək, istiot ... Bir qaynadək gətirin, xiyarları duzlu su ilə tökün və 10 dəqiqə buraxın ... Xiyarları bankalara köçürün və BU eyni duzlu suyu tökün, 30 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın. .

Salat "Kruglyashki" .

3 kq xiyar, 5-7 iri soğan, tercihen bənövşəyi sortlar, bir dəstə şüyüd, 4 xörək qaşığı şəkər, 1 stəkan bitki yağı (150 qr istifadə etmək olar), 1 stəkan 9% sirkə, 100 q duz.
Dilimlərə kəsilmiş xiyar, soğan üzükləri (0,5 mm), şüyüdləri incə doğrayın. Məhsulları bir tencereye qoyun, duz, şəkər, yağ və sirkə əlavə edin. 5 saat dayanmasına icazə verin (arabir qarışdıraraq), sonra 0,5-0,7 litrlik əvvəlcədən buxarlanmış bankalara parçalayın, 15 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın, sarın.

"Barmaqlar".

Xiyar (2 kq) parçalara kəsilmiş - "barmaqlar" və xiyar götürülə və artıq yetişə bilər, sadəcə qabığını soyub toxumları çıxarmaq, bir stəkana qoymaq lazımdır. Soğanı yarım halqalara (300 q, bənövşəyi növlər) doğrayın və yerkökü (300 q) Koreya sürtgəcindən keçirin (xüsusi büzməli bıçaqla incə doğraya və ya dairələrə kəsə bilərsiniz) ..
Tərəvəzləri xiyarlara qoyun. Bir fincana 1,5 osh qaşığı əlavə edin. üstünə duz, 0,5 stəkan şəkər, 1 stəkan qoxusuz bitki yağı, 0,5 stəkan 6% sirkə. Qarışığı 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynadın. Əvvəlcədən buxarlanmış bankalara yuvarlayın. Sarın.

Salat "Nezhenskiy"

Əvvəllər yaxşıca yuyulmuş 0,5 l bankalarda qatlayın
soğan, yarım halqalara kəsilmiş,
yarım dəfnə yarpağı
bibər noxud 5 əd.
ətirli bibər 2 əd.
sarımsaq - 1 diş, doğranmış
mixək (istəsəniz)
xiyar, üzüklərə kəsilmiş,
üstünə yenə soğan halqaları

Hər qaba əlavə edin
Şəkər - 2 çay qaşığı (yığılmış)
Duz - 1 çay qaşığı (kiçik bir slayd ilə)
Sirkə 9% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Üzərinə qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin (tələssəniz də, xiyarların yumşaq və xırtıldayan olması üçün bu dəfə saxlanılmalıdır). 15 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın, şübhəniz varsa, soyuyana qədər bir terri dəsmal ilə örtə bilərsiniz, amma mənim bankalarım artıq zirzəmi olmadan mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Böyümüş xiyar salatı...

.
4 kq xiyarları dairələrə kəsin, 1 stəkan şəkər, 1/4 st duz (40 q.), 1 osh qaşığı əlavə edin. bitki yağları, 1 osh qaşığı. sirkə (9%), 1 osh qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, 3 diş sarımsaq (incə sürtgəcdə), göyərti (isteğe bağlı), adətən şüyüd və cəfəri (şüyüd toxumu da 2 xörək qaşığı qoyulur) ...
Hər şeyi qarışdırın və 4 saat buraxın. Sonra bankalara (0,5 l.) qoyun, 15 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın. HAMISI!!!

Xiyar "Barmaqlarınızı yalayın" ...

4 kq xiyar uzununa kəsilir
100 qr. duz
1 stəkan şəkər
1 yığın yağ
1 stəkan sirkə
2 x.q qara bibər (havaçda əzilmiş) ÖZÜLMƏYƏN!!!Həm əzilmiş, həm də bütöv ola bilər, eybi yoxdur.
2 xörək qaşığı rəndələnmiş sarımsaq
1 çay qaşığı quru xardal
Hər şeyi bir hövzəyə qoyursunuz, qarışdırırsınız və 3-4 saat dayanırsınız.Bütün bunlar çoxlu duzlu su verir.
Sterilizasiya olunmuş bankalara möhkəm qoyun, duzlu su ilə doldurun.Qaynar suya qoyun və qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə sterilizasiya edin.Yuvarlayın (yorğan altında edə bilərsiniz).
BANKLARI DÖNDƏRMƏYİN!!!

Bəzən elə olur ki, çox böyük böyümüş xiyarları saxlamaq lazımdır. Bunlardan adətən xiyar hazırlanır konservləşdirilmiş salatlar və ya şirələr. Ancaq onları böyük parçalara ayıra bilərsiniz.
Belə konservləşdirilmiş böyük xiyar qış salatları üçün əladır.
Yadımdadır, mən uşaq olanda tərəvəz mağazalarında nəhəng xiyar halqaları olan beş litrlik bankalar satılırdı. Onları almadıq, çünki öz xiyarlarımız çox idi - qış üçün səksən qutu bükülmüşdü.

MÜRACİƏT

3 litrlik banka üçün

böyümüş xiyar

BRINE

90-100 q duz,
3 kiçik diş sarımsaq,
şüyüd,
horseradish (yarpaq və ya kök),
3~5 yarpaq qara qarağat və albalı,
kiçik bir parça isti bibər,
1 çay qaşığı 70% sirkə (5ml)

Xiyarları bir neçə saat soyuq suda bir gecədə isladın.

Xiyarları yaxşıca yuyun və uclarını kəsin.

Xiyarları qalın yuyuculara kəsin. Siz həmçinin xiyarları uzununa 4 hissəyə, sonra isə 10~12 santimetr uzunluğunda parçalara kəsə bilərsiniz.
İstəyirsinizsə, toxum böyük bir qaşıq ilə təmizlənə bilər, lakin onları tərk etmək daha yaxşıdır, çünki. onlar duzlu suyu daha doymuş edəcəklər. Kavanozu açdıqdan sonra toxumları çıxara bilərsiniz.
Kavanozları və qapaqları hazırlayın - soda ilə təmizləyin və qaynar su ilə yandırın.
Dibinə göyərti, bibər və sarımsaq qoyun.

Xiyarları bankalara sıx şəkildə yığın.

Üstünə qaynar su tökün.

Qapaqlar ilə örtün və bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Duzunu ölçün və qaba tökün. Orada xiyarların suyunu boşaltın.

Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və 1-2 dəqiqə qaynatın.
Kavanozları xiyar ilə bərabər qaynar duzlu su ilə tökün. Duzlu su ilk tökmə zamanı olduğundan bir qədər az olacaq, çünki qaynama zamanı qismən buxarlanacaq.

Kavanozların üstünə qaynar su tökün. Sirkə tökün və yuvarlayın.
Bankalarda sızma olub-olmadığını yoxlayın - bankanı əyin və ya yan üstə stolun üstünə qoyun və çevirin, əgər qapağın altından damlamasa, o zaman banka hermetik şəkildə bağlanır. Damcırsa, yuvarlanan maşınla qapağı bir az daha sıxın.
Kavanozları yaxşıca sarın və soyumağa buraxın.
Düzgün konservləşdirilmiş xiyar otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

Xiyar konservləri üçün reseptlər: