Մեկ տարի էլ չանցած, ես պատիվ ունեցա շարունակելու իմ պահպանության մասին պատմությունը: Եվ ես կսկսեմ Ռուսաստանում այդքան հարգված թեթև աղած վարունգներից

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս փառահեղ խորտիկը պատրաստելու իր հնարքներն ու գաղտնիքները: Եվ, ի դեպ, թթու վարունգը արժանի է ոչ միայն հուշարձանի, այլեւ մի ամբողջության Երգեր, միգուցե հետո գրեմ իմ օրագրում։

Վարունգը հիանալի հումք է պահածոյացման համար։ Հունիսին, երբ օրգանիզմն աստիճանաբար հագեցած է թարմ խոտաբույսերով, դրա մեջ սկսում է հասունանալ խրթխրթան, թույլ աղած վարունգի փափագը։ Եվ իմ տղամարդիկ, կարծես պատահաբար, սկսում են մտածել, թե արդյոք կա մի փոքր աղի կանաչ և երկարավուն բան։

Ախ, ինչքան եմ սիրում այս թյուրիմացության պահը, թե ինչի մասին է խոսքը, և հետո ևս մեկ հպարտ կեցվածք, ինչպիսի ադծխիխորնի աշխատանք եմ պատրաստ հանուն իրենց սիրելիի: Ի վերջո, մենք գիտենք, որ ԻՆՉՊԵՍԴԺՎԱՐ և ԴԺՎԱՐ է իսկական թեթև աղած վարունգ պատրաստելը:Միայն խրթխրթան ստեղծելը մեծ աշխատանք է պահանջում:

Բայց ինչ զոհողություններ չի արել մարդկությունը անհիշելի ժամանակներից հանուն սիրո։

Հետևաբար, ինչ-որ մեկը գնում է տնակ, իսկ ես գնում եմ շուկա կանաչ և պզուկների համար: Միևնույն ժամանակ այնտեղից կգնենք նաև անհրաժեշտ համեմունքները, այսպես կոչված, «ցախավել» տատիկներից։ Նրանք այնքան խելացի են։

Զգուշորեն հավաքեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է մեկ փաթեթի մեջ:

Այսպիսով, հիման վրա 3-ի համար լիտր բանկա գնումը
1,7-2 կգ կանաչ վարունգ
1 հատ. - «ավել» թթու թթու դնելու համար, այդ թվում
- մի երկու բալի ճյուղ,
- հաղարջի մի քանի ճյուղ
- 5-6 հովանոց սամիթ սեբելների վրա
- ծովաբողկի 2-3 տերեւ
- փոքրիկ ծովաբողկ արմատ
1 հատ. գլուխ սխտոր
1 փոքր պղպեղի հատիկ
1 ճ.գ. լ. մանանեխ

Աղաջրի համար.
2 էջ ջուր
3-4 ճ.գ. լ. կոպիտ աղ (մեզ մոտ այն կոչվում է քար, ի տարբերություն փոքր կերակրի աղի, և !! ոչ յոդացված)
5-6 հատ: մեխակ
5 հատ. բուրավետ պղպեղ
5 հատ. սև պղպեղի հատիկներ
1 դափնու տերեւ

Ըստ չափի վարունգները բաժանվում են թթու վարունգների (3-5 սմ), գետնիների (5-7 և 7-9 սմ) և կանաչիների (12 սմ-ից ոչ ավելի): Մեր շուկայում առաջին երկու կատեգորիաները գրեթե անհնար է գնել, հետևաբար աղի համար օգտագործում եմ վերջինները՝ զելենտները։ Հստակ հասկանալով, որ վարունգը որքան փոքր է, ավելի արժեքավոր և համեղ է:

Ես մորս օրինակով սովորեցի թթու վարունգի խճճվածությունը, ուստի ես ամեն ինչ պատմում եմ այնպես, ինչպես նա էր անում, և հիմա ինքս եմ դա անում: Ինչու ոչ այլ կերպ - ՉԳԻՏԵՄ: այսպես պետք է լինի, և ես դա անում եմ

Իմաստություն թիվ 1
- նախքան աղելը, վարունգը պետք է 3-6 ժամ թրջել սառը (հնարավոր է աղած) ջրի մեջ։

Այսինքն՝ գնված վարունգը լվանում ենք, տեսակավորում, դնում խորը կաթսայի կամ ավազանի մեջ ու սառը ջրով լցնում։ Մենք մոռանում ենք նրանց մասին 3-6 ժամով,


իսկ մենք ինքներս զբաղվում ենք բանկերով, «ցախավելով» ու թթու վարունգով։ Կամ լցնում եմ պահածոների վրա եռացող ջրով, կամ «տապակում» ջեռոցում։
Լվանալ և չորացնել «ավելինը», մաքրել սխտորը և մանր կտրատել պղպեղը։

Եկեք հոգ տանենք աղի մասին: 2 լիտրով կաթսայի մեջ։ ավելացնել աղ, մեխակ, պղպեղ և դափնու տերեւ սառը ջրով, դնել կրակին և եռացնել։ Թողեք կրակի վրա մի քանի րոպե եփվի։

Իմաստություն թիվ 2
- մանր հավելյալի փոխարեն օգտագործում ենք կոպիտ աղ

Պատրաստված բանկայի (կամ կաթսայի կամ տակառի) ներքևում դրեք կեռասի, հաղարջի, սամիթի ճյուղերի մեկ երրորդը, մի քանի պճեղ սխտոր, մի քանի կտոր ծովաբողկի արմատ:

Իմաստություն թիվ 3
- վարունգները դնում ենք տարայի մեջ (կամ այն, ինչ ունեք այնտեղ) խիստ ուղղահայաց՝ ծայրերը կտրելով, որպեսզի դրանք ավելի արագ և լավ աղվեն։

Առաջին շարքը շարելուց հետո կրկին ավելացնում ենք սամիթը, ճյուղերը, պղպեղը և սխտորը։

Իմաստություն թիվ 4
- վարունգներին իսկական ճռճռոց տալու համար հարկավոր է ավելացնել կաղնու տերևներ և ծովաբողկ: Ծովաբողկի տերևները պակաս դառը են, քան նրա արմատը և ոչ պակաս ճռճռոց են տալիս։

Տարայի մեջ մինչև վերև լցնում ենք վարունգ, նորից ճյուղեր, սամիթ, սխտոր և ծածկում ենք ծովաբողկի տերևով, որի վրա մանանեխ ենք լցնում։

Լցնել աղաջրով, որը սառեցվել է մինչև 60C:

Իմաստություն թիվ 5
- աղելուց հետո վարունգի բանկաները պետք է դնել մութ տեղում, ամեն դեպքում՝ թաքցնել արևի ուղիղ ճառագայթներից։

Մեկ-երկու օր հետո (կախված սենյակի ջերմաստիճանից) վարունգները պատրաստ են, և դրանք կարելի է ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Ճիշտ է, համտեսողներս անմիջապես կորցրին մեկ տուփի կեսը։

Օգնիր ինքդ քեզ! Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ խրթխրթան թեթև աղած վարունգ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Նույն ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, կարող եք մոլորվել։

Մենք պատրաստել ենք ամենահամեղ և ապացուցված բաղադրատոմսերի ընտրանի թույլ աղած վարունգ... Ընտրեք ձեզ դուր եկածը` կաթսայի, տարայի կամ տոպրակի մեջ:

Խնձորով, մանանեխով, սխտորով և խոտաբույսերով, խոտաբույսերով: Կծու կծու պղպեղով կամ քաղցր մեղրի աղաջրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 10 գ թարխուն (թարխուն);
• 20 գ սամիթ հովանոցներ;
• 8-10 մեխակ սխտոր;
• 20 գ սև հաղարջի տերևներ;
• 20 գ ծովաբողկի տերևներ;
• 20 գ բալի տերևներ;
• 75 գ աղ.

Պատրաստում:

Լվացեք վարունգը և թողեք սառը ջրում 2 ժամ։ Լվացեք բոլոր կանաչիները, մաքրեք սխտորը և կտրեք բարակ շերտերով:

Տարայի ներքևում դրեք խոտաբույսերի և սխտորի կեսը, այնուհետև վարունգները պինդ ուղղահայաց դրեք տարայի մեջ և վրան դրեք մնացած խոտաբույսերն ու սխտորը։

1,5 լիտր ջրի մեջ լուծել աղը, եռացնել ու եռացող լուծույթով լցնել վարունգը։ Ծածկեք տարան կափարիչով: Մեկ օր անց թույլ աղած վարունգները պատրաստ են օգտագործման, բայց եթե ցանկանում եք վարունգը ավելի շուտ ճռճռել, ապա կտրեք դրանց ծայրերը, այս դեպքում դրանք պատրաստ կլինեն 12 ժամից։

Հունգարական աղած վարունգ քացախով

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սամիթ կանաչի;
• ծովաբողկ արմատ;
• Տարեկանի հաց;
• քացախ;
• աղ.

Պատրաստում:

Վերցրեք փոքր վարունգները և լվացեք դրանք: Երկու ծայրերը կտրատել 1-2 սմ-ով և վարունգները երկայնքով կտրատել, ապա դնել տարայի մեջ՝ սամիթով և ծովաբողկով տեղափոխելով։

Վարունգի վրա մի շերտ դրեք տարեկանի հացեւ վրան 4-5 կաթիլ քացախ լցնել։ Աղաջուր պատրաստել 1 լիտր ջրի դիմաց 1 ճաշի գդալ աղ։ Վարունգների վրա լցնել աղաջրը, փակել տարան ափսեով և դնել տաք տեղում։ Խմորման արդյունքում մեկ օրում աղաջրը կպղտորվի, իսկ 3-րդ օրը կսկսի պայծառանալ, այդ ժամանակ վարունգը պետք է տեղափոխել սառնարան, նրանք պատրաստ են ուտելու։

Թեթև աղած վարունգի դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ վարունգ,
• 1 գլուխ սխտոր
• սամիթ հովանոցներ,
• սև հաղարջի տերևներ,
• բալի տերևներ,
• ծովաբողկի տերևներ,
• բուրավետ ոլոռ,
• 2 ճ.գ աղ,
• 1 ճ.գ Սահարա

Պատրաստում:

Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ Վերցրեք արծնապատ կաթսա և վարունգները մեկ շերտով դրեք։ Վրան դրեք սամիթ հովանոցները, հաղարջի և բալի տերևները, կեղևավորված սխտորը և մի բուռ բուրավետ ոլոռ:

Ծածկեք ամեն ինչ ծովաբողկի տերևներով: Դարձնել վարունգի երկրորդ շերտը և վրան նորից դնել սամիթի, բալի և հաղարջի տերեւները, սխտորն ու պղպեղը, երկրորդ շերտը ծածկել ծովաբողկի տերևներով։

1-1,5 լիտր ջրից, աղից ու շաքարից աղաջուր պատրաստել, հասցնել եռման աստիճանի։ Վարունգի վրա լցնել եռացող աղաջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի վարունգները։ Կաթսաը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև աղաջուրը սառչի, այնուհետև թողնում ենք սառնարան։ Մեկ օրից պատրաստ կլինի թույլ աղած վարունգը։

Լուծվող թեթև աղած վարունգները կաթսայի մեջ

Նադեժդա Նիկոլաևնա, 49 տարեկան

Այս արագ խրթխրթան վարունգները եփեք ընդամենը 5 րոպեում։ Սա սկսնակ տանտիրուհու ամենապարզ բաղադրատոմսն է:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ վարունգ,
• ծովաբողկի տերևներ,
• բալի տերևներ,
• հաղարջի տերևներ,
• Սամիթ,
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 1 դափնու տերեւ
• պղպեղի հատիկներ
• 2 ճ.գ աղ,
• ½ ճաշի գդալ Սահարա

Պատրաստում:

Լվացեք վարունգը, չորացրեք և կտրեք ծայրերը։ Լվացեք խոտաբույսերը, կեղևացրեք և կտրատեք սխտորը: Ջուրը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա ու ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ, ցանկության դեպքում կարող ենք մի քիչ ավելացնել։ կծու պղպեղ.

Խոտաբույսերի և սխտորի կեսը դրեք չոր կաթսայի հատակին, ապա դրեք վարունգները՝ փորձելով այնպես անել, որ դրանք բավականաչափ սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ: Կաթսաը կիսով չափ լցրեք և նորից ավելացրեք խոտաբույսերն ու սխտորը, ապա ավելացրեք մնացած վարունգները և ծածկեք խոտաբույսերով և սխտորով։

Վարունգների վրա լցնել տաք աղաջր, թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և ամբողջ գիշեր սառեցրեք: Հաջորդ օրը վարունգը կարելի է ուտել։

Արագ աղած վարունգ մանանեխով

Քացախի և մանանեխի շնորհիվ այս բաղադրատոմսը ընդամենը մի քանի ժամ է տևում վարունգ թթու դնելու համար։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ սեղանի քացախ;
• ¼ ժ Լ. մանանեխ;
• ¼ ժ Լ. աղացած սև պղպեղ;
• մի փունջ սամիթ:

Պատրաստում:

Լվացված վարունգները կտրատել քառորդ մասի և դնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ՝ քացախ, մանանեխ, աղացած պղպեղ, աղ, շաքար, մանր կտրատած սամիթ և մանր քերած սխտոր։

Ամեն ինչ լավ խառնել, վարունգները ծածկել ափսեով և ուղարկել սառնարան։ Մի երկու ժամ հետո այս թույլ աղած վարունգները կարելի է ուտել։

Թեթև աղած վարունգ հանքային ջրի վրա

Բաղադրությունը:

1 կգ վարունգ;
Սամիթ;
գլուխ սխտոր;
2-4 ճ.գ աղ;
1 լիտր աղած գազավորված հանքային ջուր։

Պատրաստում:

Վարունգները լավ լվանալ և պոչերը կտրել երկու կողմից։ 4-5 սմ կտորներով կտրատած սամիթը լցնում ենք տարայի մեջ, որում վարունգները կաղացվեն, վարունգները լցնում ենք սամիթի վրա։

Կլպեք սխտորի գլուխը, մեխակները կտրատեք շերտերով և շաղ տվեք վարունգի վրա։ Աղի գազավորված հանքային ջուրլուծել 2-4 ճաշի գդալ աղ և լցնել վարունգի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն, վրան դնել մնացած սամիթը։ Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 24 ժամ։

Խոտաբույսերով խրթխրթան, թեթև աղած լուծվող վարունգի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• սամիթ կանաչի;
• մաղադանոս;
• ծովաբողկ տերևներ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• անուշաբույր ոլոռ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• աղ.

Թեթև աղած խրթխրթան վարունգ խոտաբույսերով պատրաստելը.

Վարունգը և խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք: Պլաստիկ տարայի հատակին դնել մանր կտրատած կանաչին և բարակ կտրատած սխտորը:

Դանակի բռնակով մանրացրեք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, դրանք ավելացրեք խոտաբույսերի մեջ: Վարունգները կտրատել երկայնքով կամ քառորդներով, դնել տարայի մեջ և աղ ցանել։ Աղի քանակությունը պետք է ինքներդ որոշեք, սովորականից 3-4 անգամ ավելի աղ, երբ վարունգ եք աղում սննդի համար։

Փակեք տարան և լավ թափահարեք, որպեսզի վարունգը դիպչի պատերին և թողնի, որ հյութը դուրս գա։ 5-10 րոպե հետո վարունգը աղաջրի մեջ կլինի սեփական հյութ, որը թափահարելիս կխառնվի աղի ու դեղաբույսերի հետ։

Տարան թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ՝ երբեմն թափահարելով։ Ձեր վարունգները պատրաստ են, մնում է դրանցից ողողել ավելորդ աղը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ փոքր վարունգ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• սամիթ կանաչի;
• 1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:

Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։ Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ծայրերը։ Պլաստիկ տոպրակի մեջ դնել վարունգը, սամիթը, սխտորը և աղը։

Կապեք տոպրակը և դրեք մեկ այլ տոպրակի մեջ։ Ամեն ինչ լավ թափահարեք և տոպրակը դրեք սառնարանը՝ երբեմն թափահարելով։ 6-8 ժամ հետո կարող եք համտեսել վարունգը։

Արագ թեթև աղած վարունգ ձիթապտղի յուղով

Թթու թթու պատրաստելու ևս մեկ միջոց տոպրակի մեջ. Նման վարունգները ուժեղ չեն ճռճռվի. քացախն ու ձեթը մի փոքր փափկեցնում են: Բայց բանջարեղենի համը կծու կլինի հաճելի թթվայնությամբ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• մի փունջ սամիթ:

Պատրաստում:

Ընդմիշտ մոռացեք ճնշման խնդիրների մասին:

Հիպերտոնիայի ժամանակակից դեղամիջոցներից շատերը չեն բուժում, այլ միայն ժամանակավորապես նվազեցնում են արյան բարձր ճնշումը: Սա արդեն վատ չէ, բայց հիվանդները ստիպված են լինում թմրանյութեր ընդունել ամբողջ կյանքում՝ իրենց առողջությունը ենթարկելով սթրեսի և վտանգի։ Իրավիճակը շտկելու համար մշակվել է դեղամիջոց, որը բուժում է հիվանդությունը, ոչ թե ախտանիշները:

Լվացեք երիտասարդ վարունգները և կտրեք նրանց հետույքը: Գերաճած բանջարեղենը կարելի է կտրել շերտ: Վարունգները լցնել տոպրակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և ձիթապտղի յուղ։

Սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Դանակով կտրեք մի քանի մեխակ, որպեսզի մեծ կտորները ժամանակ առ ժամանակ հանդիպեն։ Վարունգները շաղ տալ սխտորով և կտրատած սամիթով (կամ ձեր ընտրությամբ այլ խոտաբույսերով):

Կապել և թափահարել տոպրակը, որպեսզի լավ խառնվի։ Թող վարունգները նստեն կես ժամ և կարող եք փորձել։ Բայց ավելի լավ է դրանք թողնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Սառը աղաջրում օրական թեթև աղած վարունգ

Սառը ջրի մեջ թույլ աղացրեք վարունգը։ Արագ մարինացում և բացարձակապես ոչ անհանգիստ: Իսկ արդյունքը զարմանալի է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարունգ - 2 կգ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• սամիթ - մի փոքր փունջ;
• սխտոր - մի քանի - երեք մեխակ:

Ինչպես պատրաստել.

Կես խոտաբույսերը և կես սխտորը դնել ճաշատեսակի հատակին: Այնուհետև վարունգները սերտորեն շարեք և վրան դրեք մնացած խոտաբույսերը:

Սառը ջրի մեջ լուծեք աղը և լցրեք կանաչիները։ Ծածկեք կափարիչով, սեղմելով այն ներքև և սպասեք ուղիղ 24 ժամ:

Թեթև աղած վարունգ «կծու»

Բաղադրությունը:

• 1 կգ փոքր վարունգ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• ½ կծու պղպեղի պատիճ;
• մի մեծ փունջ սամիթ;
• 6 ճ.գ կոպիտ աղ.

Պատրաստում:

Վերցրեք միայն երիտասարդ, պինդ վարունգները բարակ մաշկով, լվացեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ։ Որպեսզի վարունգն ավելի արագ աղի, ծայրերը կտրեք երկու կողմից։

Պղպեղը լվանալ և կտրատել երկայնքով, մաքրել սերմերը և կտրատել բարակ շերտերով: Սամիթի ընդհանուր քանակի 2/3-ը և բարակ կտրատած սխտորը դրեք տարայի հատակին։ Այնուհետև վարունգները սերտորեն տեղադրեք, վրան ցողեք պղպեղի և սխտորի շերտերը, շարեք վարունգի հաջորդ շարքը, որը նույնպես շաղ տվեք պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով։

Սամիթի վրա լցնել աղը, ծածկել և թափահարել բանկա: Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա։ Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և նորից լցրեք վարունգները ստացված աղի լուծույթով։

Բանկը ծածկեք ափսեով և վրան մի փոքր ծանրություն դրեք, օրինակ՝ մի փոքրիկ բանկա ջուր: Վարունգները 2 օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո կարող եք համտեսել։

Փխրուն թեթև աղած վարունգ օղիով

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• ծովաբողկ տերևներ;
• բալի տերևներ;
• հաղարջի տերևներ;
• Դափնու տերեւ;
• սամիթ հովանոցներ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• 50 մլ օղի;
• 2 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և երկու կողմից կտրեք ծայրերը։ Լվանալ բոլոր կանաչիները և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու վրան վարունգ դնել:

Աղաջուր պատրաստել 1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ և 50 մլ օղի։ Վարունգը լցնել սառը աղաջրով, տապակը ծածկել կափարիչով և թողնել մեկ օր, որից հետո ձեր խրթխրթան վարունգները պատրաստ են։

Մարինացված վարունգ խնձորով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 2 կանաչ քաղցր և թթու խնձոր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 150 գրամ սամիթ;
• 3-4 սև հաղարջի տերև;
• 3-4 տերեւ գինի;
• 1 ծովաբողկ թերթ;
• 1 դափնու տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• 2 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:

Աղաջուր պատրաստել 1 դափնու տերեւ և 2 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրին։ Եռացնել այն։ Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ծայրերը։ Մաքրել սխտորը և խնձորները կտրատել 4 մասի։

Կատարյալ սիզամարգ ձեր ամառանոցում ամբողջ ամառ:

Նադեժդա Նիկոլաևնա, 49 տարեկան... Ես երկար տարիներ իմ տան մոտ խոտ եմ տնկում։ Ուստի այս ոլորտում նույնիսկ փորձ կա։ Բայց իմ սիզամարգը երբեք այնքան շքեղ տեսք չի ունեցել, որքան Aquagrazz-ն օգտագործելուց հետո: Ինչպես երկինքն ու երկիրը։ Մարգագետինը հյութալի է, մուգ կանաչ նույնիսկ շոգին։ Պահանջում է նվազագույն ոռոգում։

Չոր կաթսայի մեջ լցնում ենք սամիթի, հաղարջի տերեւների, կեռասի և ծովաբողկի 1/3 մասը։ Կանաչիների վրա դրեք վարունգի կեսը և մեկ խնձոր։ Լրացրեք մի պճեղ սխտոր, կտրատեք բարակ շերտերով և 4-6 պղպեղի հատիկներով: Այնուհետեւ ավելացրեք եւս մեկ կտոր սամիթ, սխտոր, հաղարջի տերեւներ եւ կեռաս։

Լրացրեք մնացած վարունգը, խնձորը, խոտաբույսերը և սխտորը: Վարունգների վրա լցնել տաք աղաջր, տապակը ծածկել ափսեով և վրան դնել քաշը։ Թողեք ամբողջովին սառչի և դրեք սառնարան։ Առավոտյան վարունգները պատրաստ կլինեն։

Տաք աղած վարունգ մեղրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բալի տերևներ 10 գ;
• սև հաղարջի տերևներ 10 գ;
• հովանոցային սամիթ 10 գ;
• ծովաբողկի տերեւ 20 գ;
• սխտորի գլուխներ 2 հատ;
• չիլի պղպեղ 1 հատ;
• դափնու տերեւ 1 հատ;
• վարունգ 500 գ;
• օղի 20 մլ;
• մեղր 5 գ;
• ուտելի աղ 4 ճ.գ

Ինչպես վարունգը թթու դնել տաք աղաջրով.

Պատրաստել համեմունքներ (խոտաբույսեր) աղի համար: Ընտրեք համապատասխան ճյուղեր, լվացեք և մի կողմ դրեք։ Ընտրեք վարունգ, բոլորը պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, լվացեք և կտրեք ծայրերը։

Պատրաստի մաքուր տարայի մեջ (բանկա, կաթսա և այլն) հատակին լցնել կանաչիները՝ ծովաբողկի տերևներ, սև պղպեղի հատիկներ, սև հաղարջի տերևներ, բալի տերևներ, հովանոցային սամիթ (այն կարելի է փոխարինել սամիթի սերմերով), թակած չիլի և սխտոր։

Վարունգները վերևում և կրկին վերևում դրված էին ծովաբողկի տերևներով և սամիթով հովանոցներով:

Տաք աղաջուր պատրաստել։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ եռացրեք 0,5 լիտր ջուր, ավելացրեք աղ և ոչ լրիվ թեյի գդալ մեղր։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, անջատել վառարանը և լցնել մեկ ճաշի գդալ օղի։

Վարունգի վրա լցնել տաք աղաջուր։

Բույսերի աճի նորարարական խթանիչ:

Ընդամենը մեկ կիրառման դեպքում սերմերի բողբոջումը 50%-ով ավելացրեք: Հաճախորդների ակնարկներ. Սվետլանա, 52 տարեկան: Անհավանական պարարտանյութ. Մենք շատ ենք լսել դրա մասին, բայց երբ փորձեցինք, մենք ինքներս զարմացանք և զարմացանք մեր հարեւաններին: Լոլիկի թփերի վրա աճել է 90-ից 140 կտոր լոլիկ։ Ցուկկինի ու վարունգի մասին ավելորդ է խոսել՝ բերքը հավաքել են ձեռնասայլակներում։ Մենք մեր ամբողջ կյանքում ամառանոցներով ենք զբաղվել, և այդպիսի բերք չի եղել...

Ծածկեք կափարիչով և թողեք մի օր սենյակային ջերմաստիճանում աղի։ Եթե ​​դուք չեք նախատեսում ամեն ինչ միանգամից ուտել, ապա դրանք պետք է պահել սառնարանում։ Մեկ օր անց թույլ աղած վարունգները պատրաստ են օգտագործման։

Մանանեխի վարունգի առաջին տպավորությունները. ավելի սուր, քան պարզապես սխտորը, թեթևակի քաղցր և կծու համարձակ ճռճռոցով: Ձմռանը մեր եսասիրական հետաքրքրությունն է միշտ ձեռքի տակ ունենալ թեթև խրթխրթան խորտիկ: Այն թույլ է տալիս սառեցնել որդն ու բավարարել սովի քմահաճ զգացումը առանց ավելորդ կալորիաների։ Բոլոր կծու, ցածր կալորիականությամբ թթու բանջարեղենը կատարյալ են դրա համար:

Եվ որքան հեշտ է այն պատրաստել: Մաքուր հավելումներ և գլխավոր հերոսը նրբագեղ կտրվածքում, որը ուժից 15 րոպե է պահանջում, նույնիսկ երբ բանջարեղենը շատ է: Բանջարեղենը մարում են առանց մեր մասնակցության։ Մեզ մնում է միայն այն դնել բանկերում և հակիրճ ստերիլիզացնել։

Արագ, համեղ, անսովոր՝ առանց որևէ էկզոտիկ և հավելյալ ծախսերի։ Մի խոսքով, սուպերպատրաստուկ յուրաքանչյուր ընտանիքի համար։

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Ինչպես պատրաստել մանանեխի վարունգ ձմռանը

Կարիք ունենք:

• Վարունգ - 4 կգ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ առանց հոտի - 1 բաժակ
• Սեղանի քացախ, 9% - 1 բաժակ
• Աղ (քար, առանց կեղտերի) - 3 tbsp. գդալներ
• Մանանեխ (փոշի) - 1 tbsp. գդալ
• Սխտոր (նուրբ թակած կամ մամուլով) - 2 tbsp. գդալներ
• Սև պղպեղ (փոշի) - 2 ճ

Ընտրովի (եթե ցանկանում եք, 1 տուփի համար).

• Մանանեխի սերմեր - 1/2 թ/գդ
• Բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:
• Դափնու տերեւ (փոքր) - 1 հատ:
• Թարխուն (թարխուն), թարմ ճյուղեր՝ 1 հատ։

Կարևոր մանրամասներ.

• Պահպանման եկամտաբերությունը՝ մոտ 4,5 լ
• Հարմար է օգտագործել փոքր տարաներ՝ 500 մլ-ից մինչև 1 լիտր:
• Սև պղպեղ և մանանեխ գնեք հնարավորինս թարմ։ Արտադրման ամսաթիվը նշված է փաթեթավորման վրա։ Ավելի լավ է խանութում, որտեղ ավելի մեծ հավանականություն կա, որ այն չի պահվել արևի տակ: Սա ճիշտ եռանդ կապահովի հիմնական համեմունքների համար:
• Ձեզ դուր է գալիս ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները: Կանգ առեք դասականների վրա՝ սամիթ և/կամ մաղադանոս՝ յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ: գդալներ.

1) բանջարեղենի պատրաստում և թթու պատրաստում.

Իմը, բայց ոչ կլպած վարունգը։ Կտրեք երկու ծայրերը: Ցանկալի է դրանք այս տեսքով թրջել սառը ջրում՝ առնվազն 1 ժամ։ Սա հյութեղություն կհաղորդի աշխատանքային մասին և երաշխավորում է խրթխրթան ավարտ:

Վարունգները մատներով կտրատեք։ Բանջարեղենի երկայնքով կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը դեռ ուրախ է կիսով չափ: Ստացվում են երկար քառորդներ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Կլպել և կտրատել սխտորը։ Կամ մենք այն անցնում ենք մամուլով։

Մենք ընտրում ենք մեծ, հարմար տարա, որտեղ հեշտ է խառնել բաղադրիչները։

Դնում ենք վարունգի «մատները» և ավելացնում բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները։

Կրկին լվացեք և չորացրեք մեր ձեռքերը և մեր ձեռքերով փոխեք վարունգներն ու բոլոր հավելումները։ Մեր խնդիրն է, որ յուրաքանչյուր խայթոցը լողացվի կծու-քաղցր յուղոտ խառնուրդով:

Ժամանակն է համբերատար լինել, քանի դեռ կտորը մարինացվում է: Շերտերը թողեք եփվի 3 ժամ։

2) Լցնել բանկաների մեջ և լցնել կծու հյութով։

Եթե ​​լրացուցիչ համեմունքներ օգտագործենք, ապա ոլոռն ու ճյուղերը տեղադրեք ստերիլ բանկաների հատակին։

Մարինացման ժամանակ վարունգը թույլ կտա հյութը... Մենք կտորները փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ և ստացված հյութով լցնում յուրաքանչյուր տարայի մեջ։

Փորձեք կտորները շարել ուղղահայաց, բայց մի վախեցեք բանջարեղենը սերտորեն սեղմել: Ստերիլիզացման ընթացքում դրանք փոքր-ինչ կնվազեն չափերով։

Երբ բոլոր քառորդները գտնվում են բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացրեք քաղցր-կծու վարունգի հյութ: Նախ, լրացրեք ծավալի մինչև կեսը, որպեսզի համոզվեք, որ յուրաքանչյուր մատուցման համար բավականաչափ հեղուկ կա:

Մնացած հյութը հավասարապես ավելացրեք երկրորդ շրջանի վրա։

Սովորաբար 3-ժամյա մարինացման ընթացքում շատ հյութ է արտազատվում։ Բավական է յուրաքանչյուր տարա լցնել գրեթե մինչև վեր՝ պարանոցի եզրից մոտ 2 սմ: Մի անհանգստացեք, օդի փոքր քանակությունը չի ազդի կարի համի և որակի վրա։

Բաշխելով ամբողջ հյութը, մենք պարզապես ծածկում ենք բլանկները ստերիլիզացված կափարիչներով:

3) Ստերիլիզացրեք և փակեք բլանկները:

Ստերիլիզացումը պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ է ջրի մեծ կաթսա, ներքևում՝ խոհանոցային սրբիչ։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա։ Բանկաները ներս ենք դնում, որպեսզի ջուրը հասնի կախիչներ։

Սպասում ենք, որ ջուրը եռա։ Մատնանշել ստերիլիզացման ժամանակըայն պահից, երբ ջուրը կաթսայում եռում է։

• 500-750 մլ-ի համար՝ 10-12 րոպե։
• 850-1 լիտրի համար՝ մինչև 20 րոպե։

Այն հանում ենք և ցանկացած հարմար կափարիչով ամուր փաթաթում ենք։ Կարերը գլխիվայր շրջեք, ծածկեք և թողեք, որ սառչի։ Մենք այն դնում ենք մուգ պահարանի մեջ՝ պահեստավորման համար։ Ձմռան համար մանանեխով վարունգը լավ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մինչև գարուն։

Լուսանկարի բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան բերքահավաքի գործընթացը: Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Չորս կարևոր կետ

1. Շոշափելի կծու համար անհրաժեշտ է մանանեխի փոշի: Ամբողջ ձավարեղենը միայն թեթև կծու նոտա և նուրբ բուրմունք կտա: Մի վախեցեք չափազանցել այն: Այս բաղադրատոմսի կծուությունը մեղմ է, և այն դուր կգա բոլորին:
2. Մարինացված վարունգը կապահովի իդեալական խրթխրթան արդյունք։ Նրանք առանձնանում են 2 հատկանիշով. Փոքրից միջին չափի, երբ բանջարեղենը փոքրանում է չափահասի ափի մեջ և բախվում է մաշկին:
3. Եթե ​​ցանկանում եք կտրել շերտ, ազատ զգալ, որ դա դատարկ. Միակ նախազգուշացումը՝ մի մանրացրեք, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է չափազանց փափուկ լինել։ Ավելի լավ է կտրել շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակներ:
4. Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մաքրությանը նախապատրաստման փուլում: Լվացեք կերակրի սոդայի ամանը, օգտագործեք մաքուր դանակ և լվացեք ձեռքերը խառնելուց առաջ: Իսկ մարինացնելիս անպայման ծածկեք բանջարեղենը։ Չունե՞ք համապատասխան մեծ կափարիչ: Վերցրեք թարմ սրբիչ:

Ամբողջ բանջարեղենով մարինացված մանանեխ առանց ստերիլիզացման

Մեկ այլ չստերիլիզացված մանանեխի բաղադրատոմս՝ դասական թթու տերևներով և քացախի փոխարեն կիտրոնաթթուով, ներկայացված է կարճ տեսանյութում։ Բանջարեղենը ամբողջությամբ դրվում է բանկաների մեջ, ինչը ձեռնտու է 1-3 լիտրանոց մեծ տարաների համար։ Ստերիլիզացրեք աշխատանքային մասը 2 լցոնման մեջ եռացող ջրով (յուրաքանչյուրը 10 րոպե): Երկրորդ ջուրը ցամաքեցնելուց հետո անմիջապես լցնել տաք մարինադով և փաթաթել։

Հունիսի վերջը և հուլիսի սկիզբը թույլ աղած վարունգի և օկրոշկայի ժամանակն է։ Թեթև աղած վարունգի յուրահատուկ համը, բույրը և ճռճռանը ծանոթ են մեր հսկայական երկրի գրեթե յուրաքանչյուր բնակչի: Իսկ այս ամառային դելիկատեսի բաղադրատոմսը տարբեր է յուրաքանչյուր ընտանիքում։

Ինչ-որ տեղ վարունգ են պատրաստում հին «տատիկի բաղադրատոմսով», ինչ-որ տեղ ունեն իրենց՝ տարիներով ապացուցված վարունգները, իսկ ինչ-որ մեկն օգտագործում է ժամանակակից գյուտեր։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք 5 լավագույն բաղադրատոմսերըթույլ աղած վարունգ. կարողանում է բավարարել ցանկացած գուրման վարունգի համը: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել թույլ աղած վարունգ տանը, կարդացեք:

Թեթև աղած վարունգ / Թեթև աղած վարունգների լավագույն 5 բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս Թեթև աղած վարունգ «Տատիկներ»

• 1 կգ մանր վարունգ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 լիտր ջուր
• 4-6 հովանոց սամիթ
• ծովաբողկի 1-2 տերեւ
• 2-3 հատ. դափնու տերևներ
• 8 հատ. սև պղպեղի հատիկներ
• 1 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ

1. Որպեսզի վարունգը հավասարապես աղի, անհրաժեշտ է ընտրել նույն չափի մրգեր։ Ընտրված վարունգները լցնել սառը ջրով և թողնել 3-4 ժամ թրմվի։
2. Թրջված վարունգները կարելի է կիսով չափ կտրել կամ ծայրերը կտրել։ Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել աղն ու շաքարը։ Պատրաստի աղը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Էմալապատ թավայի հատակին դնում եք սամիթի և ծովաբողկի տերևներ։ Վերևում վարունգի մի մասը դնել, վրան դափնու տև և երկու տեսակի պղպեղ։ Դրեք մնացած վարունգները և հովանոցը և սամիթը:
4. Սառը աղաջուրը լցնել վարունգով կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով կամ ափսեով: Վարունգները մեկ օր թողեք զով տեղում։

Բաղադրատոմս Թեթև աղած վարունգ 5 րոպեում

• 1 կգ վարունգ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 1 փունջ սամիթ խոտաբույսեր
• 2-3 ատամ. սխտոր

1. Լվանալ, ներծծվել և կտրատել կտորների մոտ գուրցի:
2. Վարունգները լցնում ենք ծավալի 1/3-ը կափարիչով տարայի մեջ։
3. Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։
4. Խառնել սխտորը, խոտաբույսերը և աղը:
5. Կծու խառնուրդը ավելացնել վարունգին։
6. Կափարիչը փակեք տարայի մեջ և ուժեղ թափահարեք 2-3 րոպե:
7. Վարունգները ամանի մեջ թողնել 2 րոպե, ապա նորից թափահարել ու մատուցել։

Հունգարական աղած վարունգի բաղադրատոմս

• 1,5 կգ միջին չափի վարունգ
• 2 փունջ սամիթ խոտաբույսեր
• 2 սամիթ հովանոց
• 1 գլուխ սխտոր
• 2 լ ջուր
• 4 ճ.գ. լ. աղ
• 1 կտոր ցորենի հաց (ցորենի բոքոն)

1. Լվացեք վարունգը և չորացրեք սրբիչով:
2. Սխտորը պճեղների մեջ բաժանեք և կեղևացրեք, պետք չէ այն մանրացնել։
3. Լվացեք սամիթը և թափահարեք ավելորդ ջուրը:
4. Ապակե տարաը (3 լ) մանրակրկիտ լվացեք սոդայով և եռացրեք եռման ջրով։ Սխտորն ու սամիթը դնել տարայի հատակին։
5. Վերևում վարունգ դրեք, ավելի լավ է դա անել ուղղահայաց:
6. Ջուրն ու աղը եռացնել։ Ջուրը հանել կրակից և մի փոքր սառչել։
7. Չորացրեք մի կտոր հաց մինչև ոսկե դարչնագույնը ջեռոցում կամ տոստերում: Հացը փաթաթեք մաքուր շղարշի կամ հատուկ կտորի տոպրակի մեջ։ աղի մեջ փշրվել. Հացը դնել վարունգի վրա։
8. Վարունգի վրա լցնել թթու վարունգ։ այնպես, որ նա մի փոքր ծածկում է հացը:
9. Ծածկեք բանկա շղարշով կամ ափսեով: Տեղադրել վարունգները մութ, տաք տեղում։ Վարունգը աղում են մոտ 3 օր, մինչդեռ բանկաը պետք է պարբերաբար թափահարել։
10. Պատրաստի վարունգները տեղափոխում ենք մեկ այլ ուտեստ, քամում աղաջուրը։ Վարունգը լցնել աղաջրով, սպասքը փակել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Բաղադրատոմս Թեթև աղած վարունգ մանանեխով

• 3 կգ վարունգ
• 2-3 ատամ. սխտոր
• 3 ճյուղ սամիթ
• 2-3 ճյուղ նեխուր
• 2 սամիթ հովանոց
• 2 ճ.գ. լ. չոր մանանեխի փոշի

1. Պատրաստել բանկա վարունգ թթու թթու դնելու համար։
2. Բոլոր համեմունքները դրեք բանկաների հատակին։
3. Վարունգը լվանալ, թրջել և դնել թթու տարաների մեջ։
4. Վարունգի վրա չոր մանանեխ ցանել։
5. Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, տաքացնել 1-2 րոպե։
6. Վարունգի վրա լցնել տաք աղաջուր։
7. Բանկը փակեք պլաստիկ կափարիչով և թողեք սառը սենյակում 12 ժամ։

Բաղադրատոմս Թեթև աղած վարունգ «Զմրուխտ» փաթեթում

• 1 կգ միջին չափի վարունգ
• 1 ճ.գ. լ. աղ
• 3-4 ատամ. սխտոր
• սամիթ ըստ ճաշակի

1. Լվացեք վարունգը, կարող եք թրջել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։
2. Սոխը մանրացրեք դանակի լայն կողմով կամ գրտնակով։
3. Սամիթը լվանալ, չորացնել և ձեռքերով պատռել։ Պատրաստեք ամուր պայուսակ:
4. Վարունգները լցնել տոպրակի մեջ, աղ ցանել, ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր։ Կապեք տոպրակը և մանրակրկիտ թափահարեք:
5. Ապա փաթեթը 6-8 ժամով դրեք սառնարանը։
6. Պարբերաբար թափահարեք պարկը ամեն ժամ, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի:
7. Օգտագործելուց առաջ վարունգը պետք է ողողել ավելորդ աղև ըստ անհրաժեշտության կիսով չափ կտրատել:

Այսօր մենք ձմռան համար մանանեխով բանկաների մեջ վարունգ կպատրաստենք, ես առաջարկում եմ պահածոյացման լավագույն ապացուցված բաղադրատոմսերը: Ռուսական ժողովրդական բանջարեղենի աղի առաջին փորձերը կատարվել են բյուզանդացիների կողմից: Եվ այդ ժամանակից ի վեր փորձերը չեն դադարել՝ բարելավելու աշխատանքային մասի որակն ու համը: Ինչի համար է մանանեխը. Բույսերի փոշի կամ հացահատիկ ավելացնելու մի քանի պատճառ կա, և դրանք բոլորն էլ վավեր են.

• Նրանք կփրկեն մշակված մասը բորբոսից՝ դադարեցնելով խմորումը: Պաշտպանեք բանկերը «պայթյունից».
• Նրանք վարունգին կհաղորդեն խրթխրթան հատկություններ, կդարձնեն այն ամուր և խիտ։
• Դրանք կբարելավեն նախուտեստի համը, իսկ կծու համի սիրահարներին դուր կգան։

Վարունգը մանանեխով պահպանելու գաղտնիքները

Մանանեխով պահածոյացման եղանակը հարմար է թթու, թթու, թթու վարունգ պատրաստելու համար։ Պահածոյացման համար վերցրեք չոր մանանեխի փոշի կամ ձավարեղեն, արտադրանքի տեսակն իրականում նշանակություն չունի:

Բացի բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, վարունգը «ընկերական» է ռեհանի, նեխուրի, թարխունի, բոլոր տեսակի պղպեղի հետ։ Գեղեցկության և բազմազանության համար տարայի մեջ կարելի է համեմունք ավելացնել 1-2 գազարի, ֆիզալիսի, սոխի, դդմի տեսքով:

1. Ընտրեք թթու թթու սորտեր՝ բարակ մաշկով և մուգ բշտիկներով։ Աղցանները նույնպես լավն են, բայց անպայման պետք է կտրել նրանց «հետույքները»։
2. Խորհուրդը տեղին է բոլոր գնված վարունգներին՝ կտրելով ծայրերը՝ ազատվում եք նիտրատներից։
3. Բանջարեղենը միաժամանակ աղած դարձնելու համար դրեք նույն չափի պատճենները։
4. Որպեսզի վարունգները խրթխրթան մնան, դրանք սերտորեն մի սեղմեք բանկաների մեջ:
5. Մեկ անգամ չէ, որ ասվել է նախնական թրջման մասին, խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել խորհուրդը, դա կանաչեղենը կհագեցնի խոնավությամբ, և դրանք կդառնան ամուր։
6. Խտությանը և փխրունությանը նպաստում են հաղարջի, կաղնու, բալի տերևները, որոնք պարունակում են դաբաղանյութեր:
7. Ճիշտ է, կա մեկ «Բայց». Հաղարջի տերևները հրահրում են բորբոսի արտադրությունը, համար սառը աղակալումնրանք չեն աշխատում: Բայց ծովաբողկի արմատը ակտիվորեն կանխում է դա:

Մանանեխով վարունգի դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմս, որը փորձարկվել է մեկից ավելի բերքահավաքի սեզոնի կողմից համեղ վարունգձմռան համար. Եթե ​​դա անես, չես սխալվի։

Վերցրեք 3 լիտր բանկա.

• Վարունգ - մեկուկես կիլոգրամ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Աղ - 3 ճաշի գդալ:
• Չոր մանանեխ - գդալ:
• Ծովաբողկ և բալի տերևներ.

Աղացման քայլերը.

1. Վարունգները մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։
2. Պատրաստել բանկա և կափարիչներ - լվանալ, լցնել եռման ջրով:
3. Բալի և ծովաբողկի տերևները դրեք փուչիկի հատակին։
4. Տարաները լցրեք վարունգով, առաջին շերտը դնելով ուղղահայաց, որպեսզի ավելի շատ տեղավորվի:
5. Լցնել աղը և վերևը լցնել եռման ջուր։
6. Ծածկեք, բայց ոչ ամուր, թողեք 2 օր։
7. Այս ժամանակից հետո մակերեսի վրա ձևավորվում է փոքր թաղանթ, սա ազդանշան է, որ խորտիկը պատրաստ է:
8. Քամեք աղաջրը, տարայի մեջ ավելացրեք մանանեխի փոշի։
9. Աղաջուրը եռացնել և վերադարձնել տարայի մեջ։
10. Հետո ամեն ինչ սովորական է՝ պտտել, շուռ տալ, լավ փաթաթել ու թողնել սառչի։ Պահպանեք պահարանում, շատ սառնության կարիք չեք ունենա։

Վարունգ մանանեխով սառը եղանակով

Շատերը սիրում են սառը թթու վարունգ: Նման պատրաստման միակ թերությունը արդյունքին երկար սպասելն է։ Բայց վարունգը կպահվի ամբողջ ձմեռ՝ մինչև գարուն և չի կորցնի իր փխրունությունը։ Հին ժամանակներում այսպես էին հավաքում բերքը. Հաղարջի տերևներ չդնել, այլապես թթվելու ժամանակ շատ բորբոս կառաջանա։

3 լիտրանոց տարայի համար.

• Վարունգ.
• Սխտոր - 6 հատ:
• Փոքր չիլի պղպեղ:
• Մանանեխի փոշի - փոքր գդալ:
• Կաղնու տերևներ, ծովաբողկ, պղպեղի հատիկներ և սամիթ:

Մեկ լիտր աղաջրի համար.

• Ջուր - լիտր:
• Աղ - 2 լիտր գդալ (3 լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի 1,5 լիտր աղաջուր):

Սառը թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Պատրաստել վարունգը թթուների համար - թրջել և կտրել պոչերը։ Թրջելը կավելացնի խտությունը, քանի որ կանաչիները կկլանում են բացակայող խոնավությունը։
2. Տեղափոխելով համեմունքներով և կանաչ թեյով, դրեք բանկաների մեջ: Անմիջապես ավելացնել մանանեխի փոշին։
3. Աղը լուծել սառը ջրի մեջ, լցնել բալոնները, ծածկել կափարիչով կամ շղարշով։
4. Խմորման գործընթացը կսկսվի, աղաջուրը պղտոր է, սա նորմալ է:
5. Ստուգեք յուրաքանչյուր 3-4 օրը մեկ: Եթե ​​ջուրը գոլորշիանում է կամ արտահոսում է, ավելացրեք, վարունգը պետք է ծածկել աղաջրով։
6. Երբ աղաջրը պայծառանում է և դադարում է եռալ, աշխատանքային մասը կարգին է. այն կարող է ուղարկվել պահեստավորման:
7. Բայց դրա համար անհրաժեշտ է դադարեցնել խմորման գործընթացը։ Ամուր փակեք տարաները և դրեք սառնարան։ Մի քանի օր հետո տեսեք, թե արդյոք խմորումը դադարել է:

Մարինացված վարունգի աղցան մանանեխի սերմերով

Բաղադրատոմսը ունիվերսալ է. Դրա վրա դուք կարող եք ձմռանը բերք հավաքել գերաճած վարունգից: Սովորաբար ես դրանք կոպիտ եմ կտրատում, համեղ է ստացվում, բայց ոչ այնքան աղցանի նման։ Դուք կարող եք սովորական զելենտներից պատրաստել՝ կտրելով դրանք փոքր կտորներով։ Աղցանն ունի շատ համեղ կծու մարինադ, որը շատերին է դուր գալիս։

• Վարունգ - 4 կգ.
• Նիհար յուղ - ապակի:
• Քացախ 9% - մեկ բաժակ:
• Մանանեխի հատիկներ - լիքը ճաշի գդալ:
• Աղ - ½ բաժակ:
• Շաքարավազ - 1/3 բաժակ:
• Սխտոր մեխակ - 6-8 հատ:
• Սև պղպեղը մեծ գդալ է:

Պատրաստման բաղադրատոմսը.

1. Վարունգները կտրատել ցանկացած չափի, դնել ամանի մեջ։
2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, անմիջապես լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Այնտեղ լցնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները և մանանեխի սերմերը։
3. Խառնել, թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու։ Մարինադը կհայտնվի, երբ կտորները թողնեն հյութը:
4. Աղցանը բաժանել մաքուր բանկաների մեջ, լցնել սեփական մարինադով։
5. Աղցանը պետք է մանրէազերծել՝ դնելով տաք ջրի կաթսայի մեջ։ Եռացնելուց 15-20 րոպե հետո մեկ լիտր բանկա մանրէազերծվում է։

Չոր մանանեխով թթու վարունգի արագ բաղադրատոմս

3 լիտր բանկայի համար վերցրեք.

• Վարունգ - 1,5 կգ:
• Աղը մի բաժակ է (սա սխալ չէ, տե՛ս ստորև աղակալման տեխնոլոգիան):
• Չոր մանանեխ - 3 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 1,5 լիտրանոց 3 լիտր տարայի համար:
• Հաղարջի և բալի տերևներ, ծովաբողկի արմատ կամ տերև:
• Սխտոր - ըստ ցանկության:

1. Պատրաստի բանջարեղենը դրեք տերևների բարձի վրա։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը (միշտ չէ, որ մաքրում եմ կեղևը, միայն մեխակները կտրում եմ երկայնքով)։
2. Եռացնել ջուրը և լցնել աշխատանքային մասի մեջ։
3. 10 րոպե հետո ջուրը թափեք։
4. Սառը ջրի մեջ աղն առանձին լուծեք։ Լցնել տարայի մեջ և թողնել 3 օր։ Ծածկեք ինչ-որ բանով, որպեսզի միջատները չհայտնվեն:
5. Երեք օր հետո աղաջուրը քամեք, ավելացրեք մանանեխի փոշի։
6. Լցնել ծորակի ջրով, պահել զով տեղում։ Աղը պատրաստ է։

Չստերիլիզացված արագ թթու վարունգ մանանեխով

Աղելու համար վերցրեք ցանկացած տարա՝ բանկաից մինչև լոգարան։ Ձմռանը շնորհակալություն հայտնեք ինքներդ ձեզ, եթե շատ բան եք անում: Վարունգները կդառնան ամուր, համեղ խրթխրթան։ Կգնան վինեգրետ, թթու, կարտոֆիլով շատ համեղ կլինի։ Աշխատանքային մասի մեծ առավելությունը պատրաստման արագությունն է, քանի որ արդեն 2-3 օր հետո կարող եք վերցնել առաջին նմուշը։

• Վարունգ - 10 կգ.
• Մանանեխի փոշի - ½ բաժակ:
• Սխտորի գլուխներ - 2 հատ:
• Կոպիտ աղ - 400 գր.
• Համեմունքներ - ծովաբողկի, կեռասի, հաղարջի, դափնու տերևներ: Սամիթի ճյուղեր, պղպեղի հատիկներ։ Կծու նախուտեստների սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել կծու չիլի պղպեղ։

Քայլ առ քայլ աղի բաղադրատոմսը.

1. Վարունգը թրջում ենք 2-3 ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք շուտով փորձել, կտրեք ծայրերը։
2. Կանաչի կեսը դրեք դատարկ սպասքի հատակին: Վերևում սկսեք վարունգները տարածել, դրանք խոտաբույսերով տեղափոխել և սխտորով շաղ տալ:
3. Եռացնել ջուրը։ Լուծել աղը և թողնել սառչի։ Սառը աղաջրի մեջ ավելացնել մանանեխը, լավ խառնել։ Հուշում. 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ է 1,5 ճաշի գդալ:
4. Սպասեք մի քանի օր և վերցրեք նմուշ: Եթե ​​դուք պահում եք բանկաների մեջ ձմռանը պահելու համար, ապա աղաջրով լցնելուց հետո դրանք փակեք երկաթե կափարիչով և ուղարկեք մառան։

Մանանեխով և օղիով խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմս

Երկու գաղտնի բաղադրիչներն էլ կատարում են նույն աշխատանքը: Վարունգը դառնում է խրթխրթան և կարելի է երկար պահել նույնիսկ տակը տաք վիճակում նեյլոնե ծածկ... Պատկերացնու՞մ եք արդյունավետությունը, եթե նրանք միասին աշխատեն։ Միայն օղու հավելումով վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսերին կարող եք ծանոթանալ՝ սեղմելով հղման վրա։

Պահանջվում է.

• Զելենցի - 3,5 կգ:
• Մանանեխի փոշի - ճաշի գդալ:
• Օղի - 3 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 6-8 պճեղ:
• Քացախ 9% - 150 մլ:
• Ջուր - 3 լիտր:
• Աղ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Դառը պղպեղ - 1 հատ:
• Հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, լավրուշկա։

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Պահածոների ներքևի մասը խոտաբույսերով շարել:
2. Վերևում մի քանի ժամ թրջած վարունգները դնել։ Ներքևի շերտի վրա վերցրեք ավելի մեծերը, դրեք ուղղահայաց։ Այնուհետև ծալեք փոքր կտորները։
3. Տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել, որ պարունակությունը տաքանա 10-15 րոպե։
4. Աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել։
5. Շաղ տալ մանանեխի փոշու մեջ։
6. Երբ սկսեք լցնել բանկաների մեջ, վերևում մի քիչ տեղ թողեք վերջին կոնսերվանտների՝ օղու և քացախի համար: Լցնել դրանք և պտտել պահածոյացումը:

Ի՞նչ եք կարծում, երբևէ այլընտրանք կգտնվի՞ մարինացված վարունգին։ Աշխատանքային և տոնական օրերին խրթխրթան թթու կամ աղի խորտիկը կհիացնի և կկերակրի: Կիսեք ձեր տարբերակները բլանկների համար, ես շնորհակալ կլինեմ: Վերջապես ևս մեկ վիդեո բաղադրատոմս՝ մանանեխի վարունգ ձմռանը: