Գերաճած վարունգներից պատրաստում ենք համեղ աղցան ձմռան համար։ Այն ուտում են նույնիսկ ավելի արագ, քան խրթխրթան թթու վարունգը։ Ինձ դուր է գալիս այն փաստը, որ աղցանի պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն արտադրանք (վարունգ, սոխ և սամիթ) և աշխատանքային ծախսեր։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել աղցան ձմռանը գերաճած վարունգից
1. Լվանալ խոշոր վարունգները, որոնք այլևս պիտանի չեն թթու դնելու համար:
2
. Վարունգը կտրատել խոշոր օղակների, 0,5-1 սմ լայնությամբ, կշռել։ 5 կգ վարունգից ստացա 2 երկու լիտրանոց գազար։
3
. Կախված վարունգի քաշից՝ հաշվարկեք անհրաժեշտ քանակությամբ սոխի քաշը։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
4
. Մենք քնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ:
5
. Ավելացնել բուսական յուղ։
6
. Հետո քացախ:
7
. Թարմ կանաչ սամիթը (առանց ցողունների և սերմերի պատիճների) կարելի է կտրատել կամ պարզապես հավաքել և ավելացնել աղցան:
8
. Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Եվ թողեք 5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
9
. Այնուհետև ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Անընդհատ խառնում ենք։ Աստիճանաբար, երբ դրանք տաքանում են, վարունգները սկսում են փոխել գույնը: Սա հստակ երևում է լուսանկարում։
10
. Երբ վարունգները տաքանան և երանգը բացից մուգ կանաչի փոխեցին, այն փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք։ Դնում ենք «մուշտակի տակ» (ծածկում տաք վերմակով), մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:
Ձմռան համար գերաճած վարունգով աղցան «Լիզիր մատները» պատրաստ է
Բարի ախորժակ!
Ամբողջ ամառ տնակներում ակտիվ աշխատանք է ընթանում։ Ինչ-որ բան տնկվում է, մոլախոտ է մաքրվում և ջրվում: Եվ այս ամենը հանուն առատ բերքի։ Այս ամբողջ աշխատանքից հետո շատ հիասթափեցնող է դառնում, եթե ինչ-որ բան այն չէ։ Օրինակ՝ սեփական այգու տերը հանգստյան օրը գալիս է թարմ վարունգի համար, և այնտեղ ... Ոչ, ոչ մի վատ բան չի եղել։ Պարզապես այգում այլևս ոչ թե վարունգ կա, այլ թանձր վարունգ:
Այս իրավիճակը ծանոթ է գրեթե յուրաքանչյուր ամառային բնակչի։ Այնուամենայնիվ, չպետք է տխրել. Եվ նման գերաճները հիանալի են աշխատում: Իհարկե, դրանք այլևս չարժե աղացնել կամ թթու դնել, բայց շատ հնարավոր է դրանք բանկաների մեջ գլորել հիանալի աղցանի տեսքով։
Բայց ինչո՞ւ է դա «հնարավոր»։ Պետք է!
Մի փոքր նախապատմություն
Ընդհանրապես, մեծ վարունգ հավաքելու բազմաթիվ մեթոդներ են հորինվել։ Անհիշելի ժամանակներից նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները չէին շտապում դեն նետել սնունդը։ Ավելի շուտ, ընդհակառակը, նրանք փորձում էին փրկել այն ամենը, ինչ այնուհետև կարելի էր ուտել։
Ամենատարածված մեթոդի մասին խոսելու կարիք չկա։ Սա Նեժինսկու հայտնի աղցանն է (տես ստորև ներկայացված տեսանյութը): Նրանք դա մշակել են Չեռնիգովի շրջանի Նիժին քաղաքում (Ուկրաինա), տեղի պահածոների գործարանում: Եվ պատրաստում էին նույն սորտի վարունգից։ Այսպիսով, նրանք շատ չէին մտածում պահպանման անվան մասին: Բայց խոսքը դեռ ոչ թե մասսայական արտադրության մասին է, այլ մեր սեփական տնական պատրաստուկների:
Աղցան մեծ վարունգի ձմռան համար «Բանջարեղեն»
Ինչպես ենթադրում է անունը, բաղադրությունը ներառում է ոչ միայն գերաճած վարունգ, այլև այլ բանջարեղեն: Ներքեւի գիծ, համեղ սառը նախուտեստ, ինչպես սովորական ճաշի / ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղան. Ձմռանը նման տեսականի պատրաստելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.
- գերաճած վարունգ - 1 կգ;
- լոլիկ - 500 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
- գազար - 300 գ;
- սոխ - 200 գ;
- աղ - 40-50 գ;
- սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի, սովորաբար ոչ ավելի, քան 5 գ:
Նախապես լվացված վարունգը մանր քերիչով կտրատել։ Նույնը արեք գազարի հետ, բայց դրանք նախ պետք է մաքրել։ Մաքրած սոխը և բուլղարական պղպեղը կարելի է պարզապես մանր կտրատել: Այսպես մանրացված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ի դեպ, ավելի լավ է եփել կաթսայում կամ վոկում։ Կաթսան նույնպես կաշխատի, բայց դուք ստիպված կլինեք շատ ավելի հաճախ բանջարեղենը խառնել:
Մեկ այլ կաթսայի մեջ ջուր լցնել և տաքացնել։ Լոլիկի մեջ դնել և բլանշել 5 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք լոլիկը և միևնույն ժամանակ դրեք սառը ջրի մեջ։ Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել մաշկը դրանցից: Մնում է միայն բաց թողնել պատրաստված լոլիկը մսաղացի միջոցով և դրանք ուղարկել թավայի / կաթսա մնացած բանջարեղենին:
Ստացված զանգվածը աղել, պղպեղ անել և դնել կրակին՝ ճաշատեսակները կափարիչով փակելով։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, բանջարեղենն ինքնին բավականաչափ հյութ կտա։ Ջերմային բուժումը պետք է տևի մոտավորապես 40 րոպե։ Այս դեպքում բաղադրիչները պետք է պարբերաբար խառնվեն։
Նշված ժամանակից հետո աղցանը կարելի է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Կափարիչները նույնպես պետք է նախ ստերիլիզացվեն: Մնում է բանկաները տակնուվրա անել և տաք բանով փաթաթել։ 12 ժամ դանդաղ սառչելուց հետո բանկաները կարելի է պահել սառնարանում կամ նկուղում։
Ստացվում է շատ համեղ աղցանխավիար, որը նման է բուսական խավիարի: Ի դեպ, յուղի բացակայության պատճառով այս մածուկը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, ուստի այն կարող են ուտել նույնիսկ դիետա պահող կանայք։
Աղցան գերաճած վարունգով adjika «Sharp»
Այս պահպանումը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են կծու խորտիկներ: Նա փրփրացող ըմպելիքներով ընկերական հավաքույթների ժամանակ գնալու է թնդյունով: Այո, այն լավ համադրվում է նաև կարտոֆիլի հետ։ Այս պահպանության պատրաստման արտադրանքները բավականին ստանդարտ են.
- գերաճած վարունգ - 3 կգ-ից մի փոքր ավելի;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- գազար - մոտ 1 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- սխտոր - 3 մեծ գլուխ;
- adjika - 250 գ;
- շաքարավազ - մոտ 200 գ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- քացախ (9%) - 120-150 մլ;
- աղ - 40-50 գ;
- ջուր - 250 մլ.
Վարունգը պետք է կեղևազերծել, կտրատել երկայնքով կիսով չափ և մի թեյի գդալով քերել բոլոր սերմերը: Պատրաստի բանջարեղենը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել մեխակները հատուկ ջարդիչով։
Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, ավելացնում մթերքների ցանկում նշված մնացած բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնում, թողնում մի երկու ժամ։ Նշված ժամանակից հետո աղցանը տեղափոխում ենք 1լ-ից ոչ ավելի ծավալով ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով թավայի մեջ մնացած հեղուկը։
Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 20 րոպե: Այժմ կարող եք դրանք ամբողջությամբ փաթաթել, տարաները գլխիվայր դնել, փաթաթել վերմակով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Դրանից հետո աղցանը կարելի է հավաքել մինչև ձմեռ։
Աղցան խոշոր վարունգով գազարով և սխտորով
Աղցանի այս տարբերակը շատ նման է նախորդին։ Այնուամենայնիվ, դա մի փոքր ավելի հեշտ է պատրաստել: Պարզվում է, որ այն ոչ այնքան կծու է, որքան կծու և շատ հաճելի է համին։ Բայց գերաճած վարունգ հավաքելու այս տարբերակի բաղադրիչները շատ ավելի քիչ կարիք կունենան.
- գերաճած վարունգ - 1 կգ;
- գազար - 250-300 գ;
- սոխ - 250-300 գ;
- կիտրոնաթթու - 20-25 գ;
- թարխուն - 5 գ;
- աղ - 25-30 գ:
Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել, կեղևը կտրատել և սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով։ Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղ, ավելացնում ենք թարխունը, կիտրոնաթթուն, աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում մոտ 2 ժամ։
Դրանից հետո տապակը պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա, սպասել, որ այն եռա, ապա եփ գալ 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում կարելի է բանկաները պատրաստել՝ մանրէազերծելով։ Պատրաստի աղցանը փաթեթավորեք բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչներով: Այնուհետև ամեն ինչ սովորական է. շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակի մեջ, որպեսզի պահպանումը սառչի:
Գերաճած վարունգից ձմռանը աղցաններ հավաքելու մեթոդները չեն սահմանափակվում վերը նկարագրվածներով: Իրականում կան շատ ավելին: Բացի այդ, ոչ ոք չի արգելում էքսպերիմենտներ կատարել և մշակել պահածոյացման սեփական մեթոդը, սակայն ամեն դեպքում բոլոր տնային տնտեսուհիները պետք է պահպանեն որոշակի կանոններ։ Հակառակ դեպքում պատրաստ է ձմեռային աղցանքչերը երջանիկ կլինեն: Այսպիսով.
- Բերքահավաքի համար մի օգտագործեք փափուկ կամ փչացած մրգեր, ինչպես նաև դառը համ ունեցող վարունգ։
- Բերքահավաքից առաջ վարունգը ցանկալի է 1-1,5 ժամ պահել սառը ջրում։ Նման «լոգանքից» հետո դրանք խրթխրթան են դառնում, և դրանք լվանալը շատ ավելի հեշտ կլինի։
- Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:
- Պարտադիր չէ, որ աղցանների բանկաները մեծ լինեն: Օպտիմալ ծավալը 0,5-1լ է։
- Աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Հակառակ դեպքում, պահպանումը մինչև ձմեռ չարժե: Որոշ խոհարարական գրքերգրում են, որ տաք աղցան կարելի է ուղղակի մաքուր բանկաների մեջ դնել, բայց դա այդպես չէ։ Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք տարաները:
Ընդհանուր առմամբ, գերաճած վարունգի ձմռան համար նախատեսված աղցանն արժե գոնե մեկ անգամ փորձել: Փաստն այն է, որ շատ տնային տնտեսուհիներ, իրենց համար «հայտնաբերելով» պահպանության այս տեսակը, սկսում են միտումնավոր «գերազանցել» վարունգի բերքի մի մասը, որպեսզի ցուրտ սեզոնին իրենց սիրելիներին փայփայեն հիանալի բանջարեղենային խորտիկով:
Տեսանյութի բաղադրատոմս «Նեժինսկի» գերաճած վարունգից ձմռանը
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ձմռանը գերաճած վարունգով աղցան: Բոլոր տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան նման պատրաստուկների բաղադրատոմսերը։ Դրանք տանը իրականացնելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները.
- գերաճած վարունգ մեծ - մոտ 1 կիլոգրամ (կանաչ);
- թարմ հյութալի գազար - 2 հատ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սպիտակ սոխ (շաղգամ) - 5 գլուխ;
- թարմ գլուխ սխտոր - 1 հատ;
- նուրբ սեղանի աղ - 2 փոքր գդալ առանց սլայդի (ձեր հայեցողությամբ);
- կիտրոնաթթու - ½ դեսերտ գդալ (կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով);
- թարմ սամիթ կանաչի - մեկ միջին փունջ:
Ձմեռային աղցանի բաղադրիչների պատրաստում
Բանջարեղեն պատրաստելը
Ինչպե՞ս պատրաստել ձմռանը գերաճած վարունգներից: Աղցանները պետք է ենթարկվեն ջերմային բուժման։ Դրա համար վերամշակված բոլոր բանջարեղենները միացնում են մեկ թավայի մեջ, իսկ հետո դրանց վրա ավելացնում են մանրացված սամիթ, քերած սխտորի մեխակները և կերակրի աղը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք 50 րոպե տաք են թողնում (հյութ հանելու համար)։
Որոշ ժամանակ անց բանջարեղենով կերակրատեսակները դնում են վառարանի վրա, եփում և եփում մոտ ¼ ժամ (պարբերաբար խառնելով)։ Հրդեհն անջատելուց առաջ արտադրանքին պետք է ավելացնել կիտրոնաթթու։ Ի դեպ, դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորականը Խնձորի քացախ 3-5 մեծ գդալի չափով։
Հազարի կարման և պահպանման գործընթացը
Ձմռան համար գերաճած վարունգ հավաքելը հեշտ և արագ է: Ջերմային բուժումից հետո պատրաստի աղցանը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով: Հետո շուռ են տալիս, փաթաթում հաստ վերմակով ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։
Խոշոր գերաճած վարունգներից ձմռանը խորհուրդ է տրվում պահել բլանկները զով և մութ տեղում: Նման աղցան պետք է ուտել միայն 3-5 շաբաթ անց։
Ի՞նչ անել գերաճած վարունգի հետ: Պատրաստություններ ձմռանը
Վստահաբար չկան այդպիսի մարդիկ, ովքեր չեն սիրի համեղ տնական թթու վարունգ։ Այս ապուրը պատրաստելիս դժվար բան չկա, հատկապես, եթե օգտագործում եք վարունգի հատուկ պատրաստուկ։
Ձմռանը նման հագնվելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները.
- գերաճած վարունգ - մոտ 3 կգ;
- հյութալի գազար - մոտ 1 կգ;
- թարմ սամիթ - ըստ ցանկության;
- մեծ թարմ սխտոր - ձեր հայեցողությամբ;
- սեղանի աղ - 1 մեծ գդալ սլայդով 1 կգ բանջարեղենի համար;
- խնձորի խայթոց - 1 մեծ գդալ 1 կգ բանջարեղենի համար:
Բաղադրիչների պատրաստում
Թթու վարունգի համար ձմռանը գերաճած վարունգ հավաքելը չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործում: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են, իսկ հետո սկսում են մանրացնել։
Առանց կեղևի և սերմերի վարունգները կտրատում են 0,7 սմ կողքով խորանարդի, իսկ հյութալի գազարը քսում են սովորական խոշոր քերիչով։ Թարմ սամիթն ու սխտորը նույնպես առանձին կտրատում են։
Բանջարեղենի ջերմային մշակում
Հենց որ բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը մշակվեն, դրանք դրվում են ընդհանուր ամանի մեջ և լավ խառնվում։ Այնուհետև նրանց կերակրի աղ են ավելացնում 1 մեծ գդալի չափով (սլայդով) 1 կգ խառնուրդի համար։
Բաղադրիչները կրկին խառնելուց հետո դրանք մի քանի ժամ տաք են թողնում։ Այս ընթացքում վարունգը պետք է իր հյութը տա։
120 րոպե հետո բանջարեղենով կերակրատեսակները դնում են կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այս դեպքում բաղադրիչները չպետք է եփվեն։ Տաքանալուց անմիջապես հետո դրանք պետք է հանվեն վառարանից (ավելացնել սեղանի քացախ)։
Ինչպե՞ս փաթաթել և օգտագործել ձմռանը:
Բանկերում ձմռան համար գերաճած վարունգի հավաքումն իրականացվում է բավականին արագ։ Բայց որպեսզի թթուների խառնուրդը երկար պահպանվի, այն պետք է դնել միայն մանրէազերծված 0,5 կամ 0,7 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։
Հենց բանկաները լցվում են տաք բանջարեղենով, դրանք փաթաթում են և փաթաթում հաստ սրբիչով։ Բլանկները թողնելով ամբողջովին սառչի՝ դրանք հանվում են նկուղում կամ սառնարանում։
Թթու վարունգը պատրաստելու համար բանջարեղենային խառնուրդը կարող եք օգտագործել միայն 5-7 շաբաթ անց։ Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում աղացնել ապուրը, քանի որ աշխատանքային մասում արդեն կա այս համեմունքը։ Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ նման խառնուրդն ինքնին համեղ է, հատկապես, եթե այն քսում են թարմ հացի մի կտորի վրա։
Ձմռան համար վարունգից «խաշած» ենք պատրաստում
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը գերաճած վարունգից բլանկներ: Նման խորտիկների բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Եթե ցանկանում եք պատրաստել բարձր կալորիականությամբ ու շատ համեղ աղցան, ապա առաջարկում ենք բացի այդ օգտագործել բուսական յուղ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Ներկայացված բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար պետք է ձեռք բերել հետևյալ բաղադրիչները.
- մեծ գերաճած վարունգ - մոտ 2 կգ;
- քաղցր լոլիկ `մոտ 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- կիտրոնաթթու - 1 դեսերտ գդալ;
- հյութալի գազար - 1 կգ;
- քաղցր լամպ - 500 գ;
- ցանկացած թարմ կանաչի - ձեր ցանկությամբ;
- անճաշակ բուսական յուղ - մոտ 2/3 բաժակ;
- աղացած պղպեղ, նուրբ աղ - քսել ըստ ցանկության։
բանջարեղենի վերամշակման գործընթաց
Ձմռան համար գերաճած վարունգների բերքահավաքը կարող է իրականացվել տարբեր ճանապարհներ. Երկու ամենապարզ և հեշտ բաղադրատոմսերը ներկայացված էին վերևում: Եթե ցանկանում եք ավելի անսովոր խորտիկ պատրաստել, ապա առաջարկում ենք օգտագործել այս մեթոդը։
Սկզբից բոլոր բանջարեղենները մշակվում են: Նրանք լավ լվանում և մաքրվում են։ Ընդ որում, վարունգը մաքրվում է ոչ միայն կեղևից, այլև ներսից սերմերով։ Դրանից հետո նրանք սկսում են մանրացնել արտադրանքը։ Գազարը քսում են կոպիտ քերիչով, սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ, իսկ մնացած բոլոր բանջարեղենները խորանարդի են կտրում։
Ինչպե՞ս շոգեխաշել աղցանը վառարանի վրա.
Նման նախուտեստը ցանկալի է եփել վառարանի վրա՝ հաստ պատերով թավայի մեջ։ Բուսական յուղը ուժեղ տաքացվում է դրա մեջ, որի մեջ հետո դրանք քսում են թարմ վարունգ. Ցանկալի է այս բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև ամբողջովին թափանցիկ լինի։ Դրանից հետո վրան ավելացնում են քերած գազար, սոխի կես օղակներ, լոլիկի խորանարդիկներ և քաղցր պղպեղ։
Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանց մեջ լցնում են մանրացված կանաչի, աղացած պղպեղ և նուրբ աղ։ Սնունդը եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին փափկի։ Դրանից հետո դրանք ավելացվում ու հանվում են վառարանից։
Ձմռան համար մենք փաթաթում ենք բլանկներ
Ցանկալի է ձմռան համար համեղ պատրաստուկները գերաճած վարունգից փաթաթել 0,7 կամ 0,5 լիտրանոց բանկաների մեջ։ Բայց որպեսզի բանջարեղենի խառնուրդը չփչանա, տարաները պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա։ Թիթեղյա կափարիչները նույնպես առանձին եփում են։
Տարան պատրաստելուց հետո այն մինչև վերև լցնում են տաք բանջարեղենով և անմիջապես փաթաթում։ Շրջելով և հաստ սրբիչով ծածկելով տարաները, դրանք մեկ օր թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո բլանկները մաքրվում են զով տեղում, որտեղ մուտք չկա արևի ճառագայթներին:
Ինչպես օգտագործել?
Գերաճած վարունգից կարագով աղցան պետք է օգտագործել միայն 3-6 շաբաթ անց։ Այն մատուցվում է սեղանին որպես սառը նախուտեստ։ Չնայած որոշ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել նման դատարկը որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դա անելու համար այն դրվում և տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում: Նման ուտեստը սեղանին մատուցվում է թռչնամսի, մսի կամ ձկան հետ միասին։
Ամփոփելով
Այժմ դուք գիտեք, որ ձմռան համար կարող եք բոլորովին այլ պատրաստություններ պատրաստել գերաճած վարունգից: Օգտագործելով նման բանջարեղենը խոհարարության մեջ՝ դուք զգալիորեն կխնայեք ձեր գումարը, ինչպես նաև դեն մի նետեք այդքան երկար ժամանակ աճեցված բերքը։
Ձմեռային սեղանին ողջունելի հյուրեր են թթու և թթու վարունգները: Սովորաբար, նման բլանկներ պատրաստելու համար օգտագործվում են փոքր և միջին ընտրված վարունգ: Բայց հաճախ է պատահում, որ այգու վարունգները գերհասունացել են։ Դրանք դարձան մեծ, համարյա ցուկկինի չափ ու դեղինացան։
Եթե դրանք շատ են եղել, ապա ափսոս է դեն նետել։ Բայց սա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Դուք կարող եք ձմռանը պատրաստել գերաճած վարունգ: Իհարկե, պատրաստուկներն այնքան համեղ չեն ստացվի, որքան ընտիր մրգերից պատրաստվածները, բայց նաև կուրախացնեն ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոներին։
Ինչպե՞ս դա անել: Ի վերջո, դրանք կարող են ամբողջությամբ չտեղավորվել բանկայի վզի մեջ։ Բացի այդ, նրանք ունեն հաստ կոշտ մաշկ և մեծ սերմեր: Հետեւաբար, ամենից հաճախ ձմռանը գերաճած վարունգից տարբեր աղցաններ են պատրաստվում։ Բայց ոչ միայն. Դրանք կարելի է աղել, մարինացնել և խմորել։
Գերաճած վարունգի բերքահավաքի առանձնահատկությունները
- Խիտ և կոշտ կեղևով դեղնած վարունգները եփելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը։
- Եթե գերաճած վարունգները շատ մեծ սերմեր ունեն, ապա ավելի լավ է օգտագործել բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են թակած վարունգ: Այնուհետեւ, նախքան կտրելը, ավելի լավ է հեռացնել սերմերը:
- Վարունգների համար, որոնք շատ դառը են, ավելի լավ է օգտագործել մանանեխի օգտագործմամբ բաղադրատոմսեր: Նա կքողարկի դառնությունը:
- Որպեսզի գերհասունացած վարունգների բլանկներն ավելի լավ պահվեն, կարող եք դրանց վրա քացախ ավելացնել:
Թթու դնելով գերաճած վարունգները
Ձմռան համար գերաճած վարունգը թթու դնելու համար շատ ժամանակ կամ շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Բավական է ձեռքի տակ ունենալ վարունգ և աղ։ Վարունգը աղաջրի մեջ լցնելով՝ դուք կստանաք հիանալի խորտիկ, որը շատերին դուր կգա։
Աղացնելիս վարունգը պետք է բավականաչափ մեծ կտրատել։ Կտրվածքի ձեւը կարող է տարբեր լինել՝ շրջանակներ, ձողիկներ, ծղոտներ: Նման վարունգները կատարյալ են և՛ որպես անկախ խորտիկ, և՛ որպես թթու վարունգ և վինեգրետ պատրաստելու բաղադրիչ։
Մարինացված գերաճած վարունգի բաղադրատոմսը.
- Նախ, մանրակրկիտ լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները:
- Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնել 5 օղակ կտրատած կարմիր կծու պղպեղ, հաղարջի և բալի տերևներ, ինչպես նաև ծովաբողկի արմատի մի փոքրիկ կտոր։ Կարելի է ավելացնել 4-5 փոքր պճեղ ամբողջական սխտոր։
- Տարայի մեջ դնել կոպիտ կտրատած վարունգը, կեղևազրկված և սերմերը։ Վարունգի վրա կրկին լցնում ենք պղպեղ, բալի ու հաղարջի տերեւներ, ծովաբողկի արմատ, սխտոր։
- Աղաջրը պատրաստել՝ աղը լուծելով եռման ջրի մեջ (1 լիտրի համար 3 ճաշի գդալ)։ Լցնել այն բանկաների մեջ և ծածկել սրբիչով։
- Վարունգները թրմեք մութ տեղում մոտ 8 ժամ, իսկ հետո խցանեք կափարիչներով։
Գերաճած վարունգի խմորում
Մարինացված վարունգը բավականին տարածված խորտիկ է, որը լավ համադրվում է կարտոֆիլի և մսային ուտեստների հետ: Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ ստերիլիզացման, մարինադի պատրաստման կարիք չկա։
Չափազանց աճեցված վարունգի խմորման էությունն այն է, որ լվացված, կեղևավորված և սերմնացան վարունգները կտրում են մեծ կտորներով, այնուհետև դնում են շերտերով, ցանում աղի, շաքարավազի և համեմունքների խառնուրդով: Վերջում մի քիչ քացախ են լցնում, որպեսզի երկարացվի վարունգի պահպանման ժամկետը։
Այնուհետեւ ճնշումը տեղադրվում է վերեւում եւ թողնում երկու օր: Այնուհետև դրանք իջեցնում են նկուղ կամ տեղադրում այլ զով տեղում։
Բացի այն, որ գերաճած վարունգներն իրենք կարող են խմորվել, դրանք կարող են օգտագործվել որպես թթու վարունգի պատրաստման բաղադրիչ սեփական հյութ. Դրա համար միջին չափի վարունգները և խոշոր քերիչով քերած վարունգները (առանց կաշվի և սերմերի) շերտերով տեղադրում են տարայի մեջ։ Կարող եք կանաչի ավելացնել։ Վարունգը ենթարկվում է ճնշումների. Վարունգի մարինացումը տեղի է ունենում կաթնաթթվային խմորման պատճառով։
Թթու դնելով գերաճած վարունգները
Թթու վարունգ սիրողների համար հնարավոր է թթու վարունգ անել նաև գերաճած վարունգ։ Ցավոք, դրանք ամբողջությամբ մարինացնելը չի աշխատի: Բայց կտրելով շրջանակների կամ խորանարդի մեջ, դա միանգամայն հնարավոր է: Բացի այդ, գերաճած վարունգը կարելի է թթու դնել ինչպես կեղևով, այնպես էլ առանց կեղևի:
Մանանեխով թթու գերաճած վարունգի բաղադրատոմս.
- Տեսակավորել և լվանալ 3 կգ գերհասունացած վարունգը։ Այնուհետև կեղևը հանեք և կտրեք միջին չափի խորանարդի:
- Պատրաստել մարինադը. Խառնել 200 մլ բուսական յուղև սեղանի քացախ: Ստացված խառնուրդի մեջ լուծեք աղ (3 ճաշի գդալ) և շաքար (200 գ): Այնուհետեւ ավելացնել սեւ պղպեղ, աղացած սխտոր (երկու միջին գլուխ) եւ մանանեխի փոշի (2 ճաշի գդալ)։
- Ստացված մարինադը լցնել վարունգով տարայի մեջ, թրմել մինչև հյութը դուրս գա (մոտ 2 ժամ)։
- Մինչ վարունգները թրմվում են, լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները:
- Վարունգները տեղափոխում ենք ստերիլ լիտր տարաների մեջ, լցնում մարինադի վրա։ Այնուհետև դրանք ստերիլիզացրեք առնվազն 15 րոպե: Մանրէազերծման վերջում բանկաները փակեք կափարիչներով և գլխիվայր փաթաթեք վերմակով:
Շրջանակներով թթու գերաճած վարունգի բաղադրատոմսը (կեղևով).
- Պատրաստեք այնքան գերաճած վարունգ, որքան տեղավորվում է հատակին լիտր բանկա. Լվացեք դրանք, կտրեք ծայրերը։
- Ստերիլ տարրայի մեջ դնել 2 ճյուղ սամիթ, գազարի 1/3-ը՝ շրջանաձև կտրատած և մի քիչ սխտոր։
- Տարայի մեջ լցրեք վարունգ, որոնք կեղևի հետ միասին նախապես շրջանաձև կտրատված են։
- Վարունգի վերևում կրկին մի ճյուղ սամիթ, գազար և սխտոր դրեք։
- Լցնել աղ (1 թ/գ), շաքար (1 թ/գ) և յուրաքանչյուր կես լիտրանոց տարայի մեջ լցնել 1-ական ճաշի գդալ քացախ և հոտազերծված բուսական յուղ։
- Վարունգի վրա լցնել սառեցված եռացրած ջուր։ Ստերիլիզացրեք բանկաները քառորդ ժամվա ընթացքում: Փակեք ստերիլ կափարիչներով:
Կորեական գերաճած վարունգ
Կորեական ոճով աղցանները շատ օրիգինալ համորը կծու և կծու է: Դրանք հաճախ ներառում են սխտոր, համեմ և քացախ: Օգտագործելով այս բաղադրիչները՝ դուք կարող եք կորեական ոճով աղցան պատրաստել ցանկացած մթերքից, այդ թվում՝ գերաճած վարունգից։
Բաղադրատոմսը գերաճած վարունգի կորեերենով.
- 500-600 գ գազարը լվանալ, մաքրել և կորեական քերիչով անցկացնել։
- Այնուհետեւ պատրաստել 2 կգ գերհասունացած վարունգ։ Լվացեք դրանք և, եթե մաշկը շատ հաստ ու կոշտ է, հեռացրեք այն վարունգներից։ Այնուհետեւ հանել սերմերը, վարունգները կտրատել խոշոր ձողիկների մեջ։
- Տեղադրել վարունգը և գազարը համապատասխան տարայի մեջ։
- Այնտեղ լցնել կես բաժակ սեղանի քացախ և բուսական յուղ, կտրատած սխտոր (4-5 պճեղ), աղ (50 գ), շաքար (0,5 բաժակ) և կես տուփ կորեական գազարի համեմունք։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել ամանի մեջ։
- 4 ժամ հետո աղցանը դնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 10-15 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև փակեք բանկաները և շուռ տվեք:
Գերաճած վարունգի աղցան
Գերաճած վարունգը ոչ միայն կարելի է խմորել, աղել և թթու դնել: Այլ բանջարեղեն ավելացնելով՝ դուք կարող եք պատրաստել հիանալի աղցան, որը կատարյալ է որպես նախուտեստ, ինչպես նաև կարող է ծառայել որպես բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ։
Գերաճած վարունգի աղցանի բաղադրատոմսը.
- Կլպել գերաճած վարունգները (10 հատ) և կտրատել փոքր ձողիկների մեջ։
- Տապակել վարունգը տաք յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
- Վարունգին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը (1 հատ) և աղցան աղացած պղպեղը (2 հատ):
- Բանջարեղենը միասին եփել 25 րոպե, ապա տապակի մեջ դնել 3-4 խորանարդիկ կտրատած լոլիկ: Բոլորը միասին եփեք ևս 10 րոպե։
- Ձեր ցանկությամբ ավելացրեք մի քիչ աղ, շաքար և սև պղպեղ։
- Շոգեխաշել աղցանը ևս 5 րոպե և պահել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Ինչպես պահել գերաճած վարունգի բլանկները
Մանրէազերծված գերաճած վարունգների բլանկները պետք է պահվեն զով տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Չնայած նրանք լավ են պահվում սենյակային ջերմաստիճանում։ Բայց մարինացված վարունգները և աղցանները, որոնք ստերիլիզացված չեն, պետք է խստորեն պահել սառը տեղում: Դա կարող է լինել նկուղ կամ նկուղ: Եթե դրանք չկան, կարող եք դրանք պահել սառնարանում:
Այժմ պետք չէ դեն նետել գերաճած վարունգները։ Մի փոքր ջանք գործադրելով և որոշակի ժամանակով նրանցից կարելի է այնպիսի համեղ պատրաստություններ պատրաստել ձմռան համար, որ կլիզեք ձեր մատները։
«Ի՞նչ անել գերաճած վարունգի հետ» հարցը. վաղ թե ուշ բարձրանում է գրեթե յուրաքանչյուր ամառային բնակչի առաջ: Մենք հավաքել ենք այսպիսի բաղադրատոմսեր մեկ տեղում։
Այս բոլոր բաղադրատոմսերում դուք կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ մեծ վարունգ:
Կծու վարունգի աղցան
Իմ վարունգով աղցանի բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու:
- 3 կգ վարունգի խորանարդներ,
- 3 կտոր միջին գազար շերտերով կամ ձողերով,
- 0,5 բաժակ սխտոր, քերած
- 0,5 բաժակ շաքարավազ
- 1,5 ճաշի գդալ աղ,
- 0,5 բաժակ բուսական յուղ
- 1 բաժակ սառը եռացրած ջուր,
- 1 փ. լ. քացախի էություն,
- 1 փաթեթ կորեական գազարի համեմունք 15 գ.
Ամեն ինչ խառնել, թողնել մեկ օր, շարել բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել 3 րոպե։ եռալուց (ոչ ավելին): Հզորությունը 3,5լ.
Աղցան «Վարունգ վարունգի մեջ»
Գերհասունացած վարունգները քսում են քերիչով, աղը ավելացնում են 1 ճաշի գդալ աղի չափով՝ 1 լիտր քերած զանգվածի դիմաց սահիկով։ Եթե թթու վարունգը փոքր է, ապա 1 լիտրը բավական է երեք լիտրանոց տարաը լցնելու համար։
Տարայի ներքևում դրվում են սև հաղարջի, ծովաբողկի, սամիթի, դափնու տերևներ, մի քանի պճեղ սխտոր և մի կտոր կծու պղպեղ (կարող եք ավելացնել բուրավետ պղպեղի ոլոռ, մեխակ և դարչին), դրվում է պատրաստի վարունգի շերտ։ , լցված վարունգի զանգվածով, կրկին վարունգի շերտով և կրկին զանգվածի շերտով - այսպիսով ամբողջությամբ լցրեք տարայի մեջ։ Վերևում դրվում են հաղարջի, բալի, ծովաբողկի տերևներ, վարունգի զանգվածը ավելացնում են տարայի վզին և փակում պլաստիկ կափարիչով։ Պահել սառը տեղում։
Աղած վարունգ
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք և նույնիսկ պետք է մեծ վարունգ վերցնել:
Մենք վերցնում ենք:
- հաղարջի տերևներ,
- կեռաս,
- ջհանդամ,
- նաև ծովաբողկի արմատը,
- կծու պղպեղ,
- սխտոր,
- սամիթ հովանոց.
Հետո տարայի մեջ լցնում ենք 3 ճաշի գդալ աղ, լցնում ծորակի սառը ջրով, վերցնում պլաստմասե կափարիչներ, եռացնում ենք այնպես, որ փափուկ դառնան, փակում ենք բանկաները և գնում նկուղ։ Ժամանակի ընթացքում ափերը պղտորվում են, սա խմորում է: Եվ որոշ ժամանակ անց նրանք կդառնան արցունքի պես։
Բոլոր լուսանկարները բացվում են մեծ չափերով մկնիկի սեղմումով:
Մարինացված վարունգ
Ձմռանը մենք շատ հաճախ ենք եփում, և այս պատրաստումը պարզապես անհրաժեշտ է։ Մեզ պարտեզի վարունգ է պետք, աղ ու քացախ։
Բաղադրատոմսը պարզ է՝ վարունգը ոլորում ենք, աղ ենք լցնում, եռացնում 30 րոպե։ Վառարանը անջատելուց առաջ ավելացրեք քացախ։ Եվ գլորվեց կալցինացված բանկաների մեջ:
Թթու վարունգ ձմռան համար
- 4 կգ վարունգ,
- 0,5 կգ գազար,
- 0,5 կգ սոխ,
- 0,5 կգ լոլիկ. Մակարոնեղեն,
- աղ 4 ճ.գ. լ.,
- քացախ 70% 1 ճ.գ. լ.,
- նավթի rast. 0,5 փ.
Իմ վարունգները, երեքը խոշոր քերիչով, թող վարունգները կանգնեն 2 ժամ։ Այս պահին մանր կտրատել սոխը, երեք գազարը քերիչով։
Ռաստի մեջ տապակել սոխ + գազար։ ձեթ, հիմա միացնում ենք վարունգը, սոխը, գազարը, ձավարեղենը և լոլիկը։ մակարոնեղենը մեկ թավայի մեջ + աղ, եփել 30-40 րոպե (մինչև ձավարեղենը պատրաստ լինի)։
Եփելու վերջում ավելացնել քացախը, եփել 5 րոպե։ և գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Ձմռանը մսի արգանակ էին եփում, կարտոֆիլը մի բանկա թթու վարունգով ավելացնում, ահա ձեր ապուրը; և դուք կարող եք ուտել այն:
Տապակած վարունգ կորեերեն
Գերաճած վարունգի նախուտեստի բաղադրատոմս (որը ափսոս է դեն նետել):
Վարունգը կտրատում ենք շրջանակների կամ շերտերի մեջ, վրան աղ ցանում, թողնում մեկ ժամ։ Սոխի գլուխը տապակել, այնտեղ ավելացնել վարունգ, 1 ճ.գ. մի գդալ սոյայի սոուս (եթե աղի, եթե ոչ, ապա ըստ ճաշակի), 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 2-3 պճեղ սխտոր։ Դրեք այն ամենը կափարիչի տակ: Դուք կարող եք ավելացնել ցուկկինի:
Տղամարդիկ շատ են սիրում այս խորտիկը։
Ձմռանը գերաճած վարունգից բաղադրատոմսերկհիացնի տանտիրուհիներին, ովքեր ամեն տարի փորձում են ինչ-որ նոր և օրիգինալ բան փորձել: Դիտեք մեր նոր ընտրությունը:
Ձմռանը գերաճած վարունգից բլանկներ. բաղադրատոմսեր
Բանջարեղեն սեփական հյութի մեջ
Հավաքած պտուղները մանր քերիչով մանրացրեք, զանգվածը մի փոքր աղացրեք, որպեսզի շատ հյութն աչքի ընկնի։ Ստացված հյութը եռացնել։ Փոքր վարունգները շարել բանկաների մեջ, ավելացնել համեմունքներ՝ մի քիչ աղացած դարչին, բուրավետ պղպեղ, պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերևներ, մաղադանոս և սամիթ։ Ավելացնել մի մեծ գդալ հատիկավոր շաքար և նույն քանակությամբ աղ։ Լցնել վարունգի հյութը, ապա քամել, եռացնել, ավելացնել մի քիչ քացախաթթու։ Կարող եք նաև մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել վրան։ Փաթաթեք տարաները, փաթաթեք դրանք տաք բանով. սա ստերիլիզացման փոխարեն:
Բաղադրատոմս #1
Վերցրեք 4 կգ վարունգ, կտրատեք մի քանի մասի, հարեք 0,2 կգ շաքարավազ, 100 գ աղ, 200 գ քացախաթթու և արևածաղկի ձեթ, ավելացրեք 2 թեյի գդալ սև պղպեղ, ավելացրեք նույնքան մանրացված սխտոր։ Խառնել, թողնել մի երկու ժամ, որպեսզի պտուղները հյութ տան։ Շարել բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել։
Բաղադրատոմս թիվ 2
Պահանջվող բաղադրիչներ.
Արևածաղկի ձեթ - 0,25 լ
- կես կիլոգրամ սոխ
- թարմ սամիթի փունջ
- 3 կգ վարունգ
- քառորդ բաժակ աղ
- քացախաթթու - 0,250 գ
- կես բաժակ շաքարավազ
Խոհարարության առանձնահատկությունները.
Վարունգի պտուղները կոպիտ կեղևից ազատեք, կտրատեք։ Սամիթը մանր կտրատել, սոխը օղակների կտրատել։ Բանջարեղենը շերտերով դնել բանկաների մեջ՝ վարունգ, սամիթ սոխով և այլն։ Պատրաստել շաքարավազի, քացախի, խոհանոցային աղի և ձեթի սառը միջուկ։ Խառնուրդը եռալու կարիք չունի։ Այս խառնուրդով լցնել աղցանը, թողնել երեք ժամ: Փակեք տարաների պարունակությունը, դրեք ևս մի քանի տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչներով, դրեք ստերիլիզացման վրա, փաթաթեք։
Գնահատեք և.
Համեղ բաղադրատոմսեր գերաճած վարունգից ձմռան համար
«շոգեխաշել»Պահանջվող բաղադրիչներ.
Լոլիկ վարունգով
- համեմունքներ
- արեւածաղկի ձեթ
- կանաչապատում
- սոխ
- գազար քաղցր պղպեղով
Խոհարարության առանձնահատկությունները.
Խոշոր մրգերը մաքրել, կենտրոնական մասը կտրատել և չորս մասի կտրել։ Պատրաստի շերտերը կտրատել խորանարդի մեջ, տեղափոխել տաք յուղով տապակի մեջ, տապակել մինչև թափանցիկ: Մնացած բանջարեղենը մշակել, կտրատել, խառնել վարունգի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, եփ գալ, մինչև բանջարեղենը եփվի: Տեղափոխեք տաք տարայի մեջ, անմիջապես խցանեք, փաթաթեք մուշտակով։
Պատրաստեք նաև.
Պարզ բաղադրատոմսեր գերաճած վարունգից ձմռան համար
Պատրաստել.Խոշոր վարունգ - 1 կգ
- մի թեյի գդալ համեմ
- կես բաժակ քացախաթթու
- 3,2 ճաշի գդալ գդալներ աղ
- հատիկավոր շաքար - 5,2 ճաշի գդալ
- մեկուկես բաժակ
- մեծ գդալ մանանեխի սերմեր
- մի փոքր կտոր դարչին
Ինչպես պատրաստել.
Կեղևը կտրատել, կտրատել 4 շերտ, կենտրոնական մասը սերմերով կտրատել։ Մանր կտրատած բանջարեղենը մանր «սյունակների» կտրատել, մեկ րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, հեղուկը քամոցով քամել, փաթեթավորել։ Համեմունքներից, համեմունքներից և մի քիչ ջրից պատրաստել մարինադի միջուկ, լցնել «պիկկուլիի» վրա, 20 րոպե պաստերացնել ջրային բաղնիքում։
Պատրաստել և.
Շողոքորթ մրգեր
Պահանջվող ապրանքներ.
Աղացած կոճապղպեղ և սև պղպեղ
- գերհասունացած վարունգ
- կես կիլոգրամ շաքարավազ
- ½ լիտր ջուր
Ինչպես պատրաստել.
Եփել օշարակ ջրից, համեմունքներից և շաքարից: Կլպել բանջարեղենը, բաժանել մասերի, կտրատել միջուկը։ Մանրացրեք խորանարդի մեջ, թաթախեք օշարակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եռացրեք մինչև թափանցիկ: Եփելու ընթացքում փրփուր կհայտնվի՝ հեռացրեք այն։ Վարունգի կտորներով թափանցիկություն ձեռք բերելուց հետո դրանք դնել մաղի վրա, որպեսզի օշարակի բուրգ պատրաստվի, շարել ափսեների վրա, չորացնել ջեռոցում։ Պահելուց առաջ շողոքորթված մրգերը շաքարով շաղ տալ:
Իսկ դու ինչ կասես քո մասին?
Ձմռանը գերաճած վարունգից խավիար. բաղադրատոմսեր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.200 գ սոխ
- մի քանի քաղցր պղպեղ
- խոշոր վարունգ - 1 կգ
- արեւածաղկի ձեթ
- 60 գ խոհանոցային աղ
- 300 գ գազար
- կես կիլոգրամ լոլիկ
Ինչպես պատրաստել.
Մաքրեք բանջարեղենը, քսեք խոշոր քերիչով, հնարավորության դեպքում ընտրեք խոշոր սերմեր։ Լոլիկները եռացնել, հանել կեղևը, պտտել պտուղները մսաղացի միջոցով։ Թխել ջեռոցում, հանել կեղևը և մաքրել սերմերը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը տրորել, լցնել ձեթով տապակի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, խառնել գազարի հետ և տապակել ամեն ինչ: Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղը, հարել, եփել քառասուն րոպե։ Խավիարը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, փաթաթեք, փաթաթեք ցանկացած տաք բանով։
արա և.
Ձմռանը գերաճած վարունգից թթու վարունգ. բաղադրատոմսեր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.Սոխ - 190 գ
- 5 գ կիտրոնաթթու
- 200 գ գազար և սոխ
- մեծ գլուխ սխտոր
- 25 գ աղ
- թարմ թարխուն
Ինչպես պատրաստել.
Վարունգի միջուկը առանց մեծ սերմերի և կեղևը կտրատեք խորանարդի մեջ: Կեղևավորված գազարի արմատները մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Ապրանքները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնաթթու, աղ։ Խառնել զանգվածը, թողնել մեկ ժամ։ Զանգվածը եռացրեք քառորդ ժամ, պտուտակեք կարող բանալիով։
Գնահատեք և.
Լեչո գերաճած վարունգից ձմռանը. բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը:
Շաքարավազ քացախով - 200-ական գ
- երեք ճաշի գդալ աղ
- 2,55 կգ լոլիկ
- սխտորի գլուխ
- քաղցր պղպեղ - 1 կիլոգրամ
- բուսական յուղ - 295 գ
- գերհասունացած խոշոր վարունգ - 5 կգ
Ինչպես պատրաստել.
Կեղևավորված միրգը մանրացրեք կտորների մեջ: Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել զանգվածի մեջ, դնել ամանի մեջ՝ եփելու համար։ Աղ, խառնել բուսայուղի, քացախի, հատիկավոր շաքարի հետ։ Եռացնել քառորդ ժամ, միացնել բանջարեղենի հետ, շարունակել եփել 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել ճզմած սխտորը, հարել, շարել տարաների մեջ, խցանել, փաթաթել մինչև սառչի։
Փորձեք և.
Վարունգի մուրաբա չիչխանով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
1,1 կգ շաքարավազ
- 0,5 կգ չիչխան
- կեղևավորված հասած վարունգ - 1 կգ
- սառցե ջուր
Ինչպես պատրաստել.
Վարունգները 4 մասի կտրատել, սերմերի կենտրոնական մասը մաքրել, խորանարդի մեջ փշրել, լցնել հարմար ամանի մեջ։ Լցնել սառցե ջուրը 10 րոպե, քամել ջուրը, վարունգները պատել շաքարով։ Մաքուր և չոր չիչխանը տրորել, խառնել շաքարավազի հետ, եռացնել կրակի վրա։ Քաղցր զանգվածը հովացնում ենք, քամում ենք օշարակը, լցնում բանջարեղենի վրա, դնում ենք վառարանի վրա։ Պարտադիր չէ վառարանը շատ ուժեղ տաքացնել, կրակը պետք է միջին լինի։ Բանջարեղենի շերտերը եռացրեք այնքան, մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան։ Լցնել կես լիտր տարաների մեջ, պտտել կափարիչները։
Մտածեք ճաշ պատրաստելու մասին:
Ձմեռային բաղադրատոմսերի համար գերաճած վարունգի նախուտեստ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սխտորի շիլա - մի քանի ճաշի գդալ
- հատիկավոր շաքար - 190 գ
- մի բաժակ զտված յուղ
- կեղևավորված վարունգ - 4 կգ
- սամիթ
- աղ - 90
- մի քանի փոքր գդալ սև պղպեղ
- քացախաթթու - 190 գ
Ինչպես պատրաստել.
Հեռացրեք կեղևը, դանակով բաժանեք մի քանի մասի, չամրացված միջուկով մաքրեք սերմերը, կտրատեք ըստ ցանկության: Միավորել մնացած բաղադրիչների հետ, խառնել, թողնել երեք ժամ, որպեսզի հյութ ստացվի։ Աղցանը լցնում ենք տարայի մեջ, մանրէազերծում, գլորում։
Բաղադրատոմս համեմունքներով
Բաղադրությունը:
5 գ կիտրոն
- վարունգի մրգեր - 2 կիլոգրամ
- հատիկավոր շաքար - 90 գ
- աղ - կես ճաշի գդալ
- լիտր ջուր
- համեմունքներ (դափնու տերեւ, բուրավետ համեմունք մեխակով)
Ինչպես պատրաստել.
Պատրաստել վարունգը՝ հեռացնել կեղևը, կտրատել գերհասունացած սերմերը, տրորել երկայնական շերտերի։ Վարունգները դնել բանկաների մեջ՝ վերածվելով ռուլետների։ Մնացած բաղադրիչներից աղաջուր պատրաստել, լցնել բովանդակությունը։ Ստերիլիզացումից հետո կնքեք:
Պահածոյացված վարունգ բանջարեղենով
1 կգ հասած վարունգի պտուղները մաքրել և կտրատել շերտերով։ Պատրաստել 195-ական գ գազար և սոխ։ Սոխը օղակների կտրատել, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Սխտորի գլխից հանեք 1 մատը։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել թակած խոտաբույսերը ձեր ցանկությամբ: Բուսական խառնուրդի մեջ լցրեք մի քիչ կիտրոնաթթու և աղ, խառնեք, թողեք ուղիղ մեկ ժամ։ Բանջարեղենը շարել տարաների մեջ, ստերիլիզացումից հետո փակել։
աղի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
Ծովաբողկի տերեւներ, սխտոր՝ 50-ական գ
- հասած վարունգ
- 10 գ չիլի պղպեղ
- ծաղկող սամիթ - 195 գ
- կոպիտ աղ - 695 գ
Խոհարարության առանձնահատկությունները.
Պատրաստել վարունգը, լվանալ համեմունքները: Մաքրած սխտորը կտրատել ցանկացած ձևով։ Ազատվել ոսկորներից, կտրատել օղակների: Բանջարեղենը քերել, խառնել աղով։ Պատրաստեք տարա ըստ չափի (ավելի լավ է, եթե դա դույլ է): Դրա մեջ դրեք վարունգի պտուղները՝ փոխարինելով համեմունքներով։ Լցնել սառը ջուր, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ: Աշխատանքային կտորը 5 օր թողնել տաք սենյակում աղելու համար։ Փաթեթավորեք բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք նեյլոնե կափարիչներև պահել բացառապես նկուղում։ Եթե աշխատանքային մասը դնելու տեղ չկա, այն պետք է անցնի ջերմային բուժում. Դա անելու համար ցամաքեցնել աղաջրը, դնել սալիկի վրա, պտուղները շարել բանկաների մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած աղ, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով:
Բաղադրատոմսը դեղաբույսերով և սխտորով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
2 կգ հասած վարունգ
- հատիկավոր շաքար կարագով - յուրաքանչյուրը ½ բաժակ
- վեց մեխակ սխտոր
- սամիթի փունջ
- 1/3 բաժակ քացախաթթու
- մի երկու ճաշի գդալ խոհանոցային աղ
- մի ճաշի գդալ աղացած պղպեղ
Ինչպես պատրաստել.
Պտուղները պատրաստել, լվանալ, կեղևը կտրել։ Դանակով բաժանել 4 մասի, այնուհետև յուրաքանչյուր մասը կրկին երկայնքով 5 մասի։ Կանաչիները լվանում ենք սխտորով, մանր կտրատում։ Բաղադրությունը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել քացախն ու ձեթը, հարել աղով, թողնել 4 ժամ կափարիչի տակ, որպեսզի հյութը սկսի։ Պատրաստել կալցինացված բանկա, բանջարեղենը խիտ շերտով դնել, սկսել ստերիլիզացումը, մինչև բանջարեղենը մթնի: Այժմ դրանք փաթաթեք մշակված գլխարկներով:
Խոհարարության յուրաքանչյուր տարբերակ արժանի է առնվազն մեկ անգամ եփվելու։ Աղի խորտիկների սիրահարներին դուր կգա խավիար, լեչո, թթու վարունգ և քաղցրավենիք՝ ջեմ և շողոքորթ մրգեր: Փորձեք, փորձարկեք և վայելեք հիանալի համը:
հետ կապի մեջ
դասընկերներ
1. Կարմիր հաղարջով պահածոյացված վարունգ
2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսում
4. Թթու վարունգ ձմռան համար.1
5. Մարինացված վարունգ փշահաղարջով
6. Մարինացված վարունգ ձմռան համար։2 7. Մարինացված վարունգ՝ ստերիլիզացված առանց քացախի։
10. Հրաշալի վարունգի գաղտնի բաղադրատոմսը «Դուք կլիզեք ձեր մատները».
11. Թթու վարունգի աղցան 12. Թեթև աղած վարունգ օղիով.
13. Աղած վարունգ«Սուր» 14. Ամառային աղցան ձմռան համար
15. Մարինացված տեսականի Սոնյա տատիկ
1. Կարմիր հաղարջով պահածոյացված վարունգ։
Բաղադրությունը՝ վարունգ 600 գրամ; Սխտոր 2 պճեղ; Սոխ մի կտոր; Կարմիր հաղարջ 1,5 բաժակ; Սև պղպեղ, ոլոռ երեք կտոր; Մեխակ երեք կտոր; Ջուր 1 լիտր; Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ; Աղ 2,5 ճ.գ. ;
Լվացեք վարունգը: Համեմունքները դրեք տարայի հատակին։ Վարունգները բանկաների մեջ շարել ուղղահայաց։ Հաղարջը (0,5 բաժակ) կմաքրվի ճյուղերից, կտեսակավորվի և լվացվի։ Բաշխեք հատապտուղները վարունգի միջև։ Վարունգը լցնել տաք աղաջրով, անմիջապես ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել 8-10 րոպե։ այնուհետև մենք փաթաթում ենք ափերը և փաթաթում դրանք: Աղաջուր. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, ավելացրեք կարմիր հաղարջի հատապտուղներ (1 բաժակ)։
2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսում։
Վարունգը լվանալ և 1-2 ժամ թրմել սառը ջրում։ Ես ունեմ 4,5 կգ վարունգ։
Պատրաստել՝ սխտոր՝ 180գ, տոմատի մածուկ՝ 150գ (3 լիքը ճաշի գդալ), արևածաղկի ձեթ՝ 250մլ, շաքարավազ՝ 150գ, աղ՝ 3 ճ.գ. Աշխատանքի ընթացքում կարող եք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Քացախ 6% – 150 մլ, կծու պապրիկա – 1 թ/գ, սև պղպեղ։ ասում են - 1 ճ.գ
Կտրեք վարունգի ծայրերը։ Խոշոր վարունգները կտրատել 4 մասի երկայնքով։ Ավելի փոքր վարունգ - միայն երկայնքով: Սեղմեք սխտորը մամլիչով: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից: Միջին կրակի վրա ենք դնում։ 0,5 ժամ հետո վարունգներն արդեն լողանալու են սոուսի մեջ։ Համտեսենք սոուսը։ Այն պետք է լինի կծու, ոչ աղի, բայց ոչ շատ քաղցր։ Վարունգները մարում ենք ևս 15 րոպե, ավելացնում ենք քացախը։ Ընդհանուր մարման ժամանակը 40-45 րոպե է։ Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի 15 րոպե։ Վարունգները քայքայում ենք պատրաստված ստերիլիզացված 0,5 լիտրանոց տարաների մեջ։ Լցնել սոուսը և մանրէազերծել 25-30 րոպե: Փակեք բանկաները և շրջեք մինչև ամբողջովին սառչի:
3. Վարունգ խնձորով (թթու և աղած):
Ապրանքներ՝ 3 լիտրանոց տարայի համար, խնձոր (թթու) 1-2 հատ, սխտոր 3-4 պճեղ, սամիթ (հովանոցներ)
բալի տերեւ, հաղարջ (բուռ), բուրավետ ոլոռ 12 հատ, մեխակ 12 հատ, դափնու տերեւ 4 հատ, շաքարավազ 5 ճ/գ, աղ 4 ճ/գ, քացախի էսենցիա 2 ճ. (գրեթե), վարունգ - 1,5 - 2 կգ (կախված չափից)
Խնձորով մարինացված վարունգ. Սխտորը կտրատել, կանաչիները լվանալ։ Լվացված վարունգները լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ՝ միջատելով դրանք համեմունքներով և խնձորի շերտերով (կեղևը չմաքրել), տարայի մեջ լցնում ենք եռման ջուր, թողնում ենք 20 րոպե։ և լցնել կաթսայի մեջ։ Կրկին եռացրեք այս ջուրը, վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ, վարունգները մինչև վերև լցրեք օշարակով, սպասեք 10 րոպե, աղաջուրը նորից լցրեք տապակի մեջ։ Եռացնել, այս պահին տարայի մեջ լցնել 2 ոչ լրիվ թեյի գդալ քացախ, լցնել եռացող օշարակ և եփած կափարիչներով փաթաթել։ Բանկերը շրջվում են և փաթաթվում մինչև սառը: Վարունգը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ զով տեղում։
Թեթև աղած վարունգ (տաք մեթոդ) խորը ամանի մեջ լցնել վարունգը համեմունքներով և խնձորի շերտերով։ Տաք ջրի մեջ (1 լիտրի դիմաց) մենք նոսրացնում ենք 2 ճ.գ. լ. աղ, լցնել վարունգ, ծածկել ափսեով, որպեսզի չլողանան։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը վարունգները պատրաստ են ուտելու։
4. Թթու վարունգ ձմռան համար.
Ապրանքներ՝ 1 լիտր տարողությամբ տարայի համար՝ վարունգ՝ ինչքա՞ն կպահանջվի, սամիթ հովանոց՝ 1 հատ, ծովաբողկի տերեւ՝ 1 հատ։
Սխտոր - 5-6 պճեղ, կծու պղպեղ - 3-4 օղակ, բուլղարական պղպեղ - 2 օղակ, հաղարջի տերևներ - 2 հատ, կոպիտ աղ - 20 գ, ացետիլ (մանրացված) - 1,5 հաբ
Վարունգը լցնել սառը ջրով և թողնել 4-6 ժամ։ Պատրաստել բանկա, կափարիչներով լցնել եռման ջուր, մաքրել սխտորը, ողողել խոտաբույսերը, մանր կտրատել պղպեղը: Տարայի ներքևի մասում դրեք ծովաբողկի մի տերև, սամիթի մի ճյուղ, հաղարջի տերևներ: Բանկը սերտորեն լցրեք վարունգով։ Լցնել սխտորի մեխակները և ավելացնել պղպեղը: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել այնքան սառչի, որ կարգավորվի: Ջուրը թափեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել 100 մլ եռացրած ջուր։ Թողեք եռա, տարաների մեջ լցրեք աղը և մանրացված ացետիլը։ Վարունգները մեկ-մեկ լցնել վարունգի եռացրած ջրով: Դեպի բարձրունք. Անմիջապես փակեք բանկը: (Ջուրը նվազագույնի հասցրեք և ջուրը մի հանեք, այն պետք է անընդհատ եռա:) Պատրաստի տարաները տակնուվրա արեք և դրեք նախապես պատրաստված «շոգի» մեջ։ Թթու վարունգը մեկ օր թողեք։
5. Մարինացված վարունգ փշահաղարջով։
Բաղադրատոմսը բազմիցս փորձարկվել է։ Երբեք սխալներ չեն լինում: Մի քանի տարի է, ինչ ես փակում եմ վարունգը հենց այս բաղադրատոմսով - բանկաները չեն պայթում, չեն պղտորվում։
Ապրանքներ՝ չորս լիտր և երեք 700 գրամանոց բանկաների համար՝ փոքր վարունգ՝ 4 կգ, փշահաղարջ՝ 0,5 կգ, սխտոր՝ 1 գլուխ, բալի տերև՝ 10 հատ, հաղարջի տև՝ 5 հատ, ծովաբողկի մեծ տերեւ՝ 1 հատ, սամիթ։ - 1 ճյուղ-ցողուն հովանոցով, սև պղպեղ - 10 ոլոռ, մեխակ - 10 ծաղիկ, ծովաբողկի մանր արմատ - 1 հատ, աղբյուրի ջուր - 3,5 լ, մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց), աղ - 2 արտ. լ.
Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ., քացախ 9% - 80 գ
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։ Վարունգը 3-4 ժամ լցնել սառը ջրով, կանաչեղենը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով։ Մանր կտրատել։ Կլպել սխտորն ու ծովաբողկի արմատը և մանր կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ և լավ խառնել։ Կտրեք վարունգների «ներքևի մասը»: Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դրեք մեկ ճաշի գդալ խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ ծովաբողկով: Վարունգները սերտորեն դնել, վրան լցնել մի բուռ լվացած փշահաղարջ։ Ջուրը եռացնել, վարունգը լցնել, 15 րոպե տաքացնել, նորից կրկնել։ Այնուհետեւ վարունգներից քամած ջրի մեջ ավելացնել պղպեղ, մեխակ, շաքարավազ, աղ, քացախ։ Մարինադը մարինադը 10-13 րոպե եռացրեք մարինադը, տարաների վրա լցրեք մինչև վերև, որպեսզի այն նույնիսկ մի փոքր դուրս հոսի։ Կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։ Բանկերը փաթաթեք, կափարիչները ցած դրեք, շատ լավ փաթաթեք, մի երկու օր հետո վարունգները շուռ տվեք, ևս երկու օր պահեք ծածկոցների տակ։
6. Մարինացված վարունգ ձմռան համար։
Ապրանքներ՝ 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ վարունգ՝ 2 կգ, սամիթ (հովանոցներ)՝ 3-4 հատ, դափնու տերեւ՝ 2-3 հատ։
Սխտոր - 2-3 պճեղ, ծովաբողկի արմատ - 1 հատ, ծովաբողկի տերեւներ - 2 հատ, բալի տերեւներ - 1-2 հատ:
Կամ կաղնու տերևներ (ըստ ցանկության)՝ 1-2 հատ, նեխուր, մաղադանոս և թարխուն՝ 3-ական ճյուղ
պղպեղ և բուլղարական (ըստ ցանկության) - 1 հատ, սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
Աղաջրի համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ աղ՝ 80 գր.
Վարունգները դասակարգել ըստ չափերի, լվանալ և 6-8 ժամ թրմել մաքուր սառը ջրում։ Դրանից հետո վարունգը ողողեք մաքուր ջրով, լվացեք կանաչիները և ամեն ինչ դրեք պատրաստված տարայի մեջ։ Տարայի հատակին շերտերով շարել համեմունքներ, վարունգ, համեմունքներ և վարունգ, վրան սամիթ դնել, աղաջուր պատրաստել (աղը լուծել սառը ջրում), վարունգը աղաջրով լցնել մինչև տարայի ծայրը։ Ծածկել շղարշով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Դրանից հետո, երբ մակերեսին հայտնվի սպիտակ փրփուր, քամեք աղաջրը, լավ եռացրեք և կրկին լցրեք տարայի վարունգների վրա։ Անմիջապես ծածկել պատրաստված կափարիչով և փաթաթել: Սափորը շրջեք գլխիվայր, կափարիչի վրա, զգուշորեն փաթաթեք (ծածկեք տաք վերմակով) և թողեք սառչի։
7. Մարինացված վարունգ՝ ստերիլիզացված առանց քացախի։
Առանց քացախի թթու վարունգի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռան համար պատրաստել բուրավետ և խրթխրթան վարունգ։
Ապրանքներ՝ վարունգ՝ 1 կգ, ծովաբողկի արմատ՝ 50 գ, սխտոր՝ 1-3 պճեղ, դափնու տերեւ՝ 1-2 հատ։
կաղնու տերևներ - 1 հատ, բալի տերևներ - 1 հատ, սև հաղարջի տերևներ - 1 հատ, մանանեխ (հատիկներ) - 1-3 հատ, սամիթ - 30-40 գր, սամիթ (սերմեր) - 2-3 հատ: , Աղաջրի համար՝, Ջուր՝ 1 լ, Աղ՝ 2 ճ.գ.
Վարունգը դնում են բանկաների մեջ, լցնում աղաջրով, ծածկում կափարիչներով և 3-4 օր պահում սենյակային ջերմաստիճանում (կաթնաթթվային խմորման համար), ապա աղաջրը քամում են տարաներից և եռացնում։ Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով։ Դրանք կրկին դրվում են բանկաների մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ վարունգի բույրի, խտության և փխրունության համար։Վարունգով բանկաները լցնում են եռացող աղաջրով և մանրէազերծում 80-90°C ջերմաստիճանում՝ լիտր տարաներ՝ 20 րոպե, երեք լիտրանոց։ բանկա - 40 րոպե:
8. Բանկաների մեջ վարունգ թթուելը ամենահեշտ և համեղ բաղադրատոմսն է։
Ապրանքներ՝ ջուր՝ 1 լ, աղ՝ 50 գ, վարունգ՝ որքան կպահանջվի, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:
Փոքր քանակությամբ վարունգը կարելի է աղել առանց պաստերիզացման ապակե տարաների մեջ։ Թարմ, գերադասելի նույն չափի վարունգները մանրակրկիտ լվանում են, դնում բանկաների մեջ, շերտավորում համեմունքներով և լցնում եռալով (բայց կարող է նաև սառը լինել. սա վարունգ թթու դնելու սառը եղանակ է) 5% աղի լուծույթ (այսինքն՝ 50 գ աղ։ 1 լիտր ջրի դիմաց) Տարաները փակում են ջրում եփած թիթեղյա տարաներով, բայց չեն փաթաթում, այլ մի քանի օր (մինչև 7-10 օր) դնում են սենյակային ջերմաստիճանում՝ խմորման համար, որից հետո լցնում են։ աղաջրով և խցանված կարի մեքենայով։ Տարայի մեջ վարունգ թթու դնելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ վարունգը բարձրորակ է և լավ պահպանված է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:
9. Մարինացված վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)
Համեղ թթու վարունգի և լոլիկի այս բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:
Ապրանքներ՝ երեք լիտրանոց տարայի համար՝ վարունգ՝ ինչքա՞ն կպահանջվի, լոլիկ՝ որքան կպահանջվի, կիտրոնաթթու՝ 0,5 թ/գ, աղ՝ 70 գ, շաքարավազ՝ 1,5 ճ/գ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղի ոլոռ՝ փորձել
սոխ - 2-3 հատ, սխտոր - 3-4 պճեղ, քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ, բալի, հաղարջի տերևներ, կաղնու - 3-4 հատ, ամարանթ (ամարանթ) - 1 ճյուղ
Չոր շոգեխաշած բանկայի հատակին դնել սամիթ, ծովաբողկ, 3-4 տերեւ կեռաս, հաղարջ, կաղնու, ամարանտի մի ճյուղ (այնպես, որ վարունգները ճռճռան): Վարունգները (լոլիկները) լցնել տարայի մեջ կամ պատրաստել ափսե։ Ավելացնել համեմունքներ, ասպիրինի 3 հաբ։ Լցնել եռման ջուր (1,5-2 լ) - զգուշորեն, որպեսզի բանկան չճաքի։ Անմիջապես փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի:
10. Հրաշալի վարունգի գաղտնի բաղադրատոմսը «Դուք կլիզեք ձեր մատները».
Ապրանքներ՝ վարունգ - 4 կգ, մաղադանոս - 1 փունջ, արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գրամ), սեղանի քացախ 9% - 1 բաժակ, աղ - 80 գրամ, շաքարավազ - 1 բաժակ, սև աղացած պղպեղ - 1 աղանդերի գդալ, սխտոր - 1 գլուխ.
4 կգ մանր վարունգ։ իմ. Դուք կարող եք մի փոքր կտրել պոչերը և քթերը: Վարունգները, որոնք ավելի մեծ են, կտրում են երկայնքով 4 մասի։ Փոքրերը կիսով չափ կտրեք երկայնքով։ Պատրաստի վարունգները դնել ամանի մեջ։ Մի լավ փունջ մաղադանոս մանր կտրատեք և ուղարկեք վարունգի վրա։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք մեկ բաժակ արևածաղկի ձեթ, մեկ բաժակ 9% սեղանի քացախ և 80 գ աղ (100 գրամանոց բաժակը վերևից մի՛ ավելացրեք ձեր մատով)։ Ստացված վարունգի մարինադի մեջ լցնել մի բաժակ շաքարավազ, աղանդերային գդալ աղացած սև պղպեղ։ Կտրեք սխտորի գլուխը շերտերով և տապակի մեջ: Սպասում ենք 4-6 ժամ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի՝ այս խառնուրդում թթու է տեղի ունենում։ Վերցնում ենք 0,5 լ տարողությամբ ստերիլիզացված տարաներ և դրանց վրա լցնում վարունգի կտորներ՝ վարունգները տարայի մեջ դնում ենք ուղղահայաց։ Տարաները մինչև վերև լցնել տապակի մեջ մնացած մարինադով, ծածկել պատրաստված կափարիչներով և 20-25 րոպե մանրէազերծել: Հանում ենք, պինդ փաթաթում ենք, տարաները գլխիվայր դնում ենք, սրբիչներով փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչեն։
11. Մարինացված վարունգի աղցան
Ձմռան համար վարունգի հիանալի բաղադրատոմս.
0,5 լիտրանոց բանկայի համար՝ վարունգ, սոխ՝ 2-3 հատ, գազար՝ 1 հատ, սխտոր՝ 1 պճեղ, սամիթի սերմեր (չոր)՝ 1 թ/գդ, դափնու տերեւ՝ 1-2 հատ, բուրավետ պղպեղ՝ 2 ոլոռ: , Մարինադի համար (8 բանկա 0,5 լիտրի համար) Ջուր - 1,5 լ, Աղ - 75 գրամ, Շաքար - 150 գրամ, Սեղանի քացախ - 1 բաժակ
Կափարիչներով 0,5 լ տարողությամբ բանկաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն։ Լվացեք վարունգը: Մաքրում ենք սոխը, յուրաքանչյուր տարայի համար սպառվում է 2-3 հատ միջին չափի սոխ, 1 գազար։ Վարունգները խաչաձև կտրատեք սանտիմետրանոց լվացքի մեքենաների մեջ: Սոխը նույնպես բարակ օղակներով կտրատում ենք, իսկ գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի մեջ լցնում ենք մեկական լավ պճեղ սխտորը կտրատած, 1 ճ.գ. չոր սամիթի սերմ, 1-2 դափնու տերեւ, 2 սար. բուրավետ պղպեղ: Այնուհետև դրեք սոխի օղակների մի շերտ (մոտ 1 սմ), այնուհետև նույն շերտը գազարով, որին հաջորդում է վարունգի շերտերի շերտը (երկու սանտիմետր): Եվ այսպես, մինչև տարայի վերին հատվածը մենք հերթափոխով շերտեր ենք դնում: Այնուհետև 8 բանկաների համար մարինադ ենք պատրաստում՝ եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, մեջը լուծել 75 գ աղ (100 գրամանոց բաժակի մոտ 3/4-ը), 150 գ շաքարավազ և լցնել մի բաժակ սեղանի մեջ։ քացախ վերջում։ Լցնել բանկաները եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել 35 րոպե ցածր եռալով: Հանում ենք, պինդ փաթաթում ենք, կարող եք շրջել, բայց եթե ուզում եք գեղեցիկ տեսք պահպանել, որպեսզի շերտերը չխառնվեն, ավելի լավ է չշրջել։ Ծածկել մարինացված աղցանը – թող սառչի մինչև հաջորդ օրը։
12. Թեթև աղած վարունգ օղիով։
Բաղադրությունը՝ վարունգ, ծովաբողկի տերեւներ, բալի տերեւներ, հաղարջի տերեւներ, դափնու տերեւ, սամիթ հովանոցներ, սև պղպեղի հատիկներ, 50 մլ օղի, 2 ճ.գ. աղ.
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և երկու կողմից կտրեք ծայրերը։ Լվացեք բոլոր կանաչիները և լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և վրան դնել վարունգ։ Աղաջուր պատրաստել 1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ և 50 մլ օղի։ Վարունգը լցնել սառը աղաջրով, տապակը ծածկել կափարիչով և թողնել մեկ օր, որից հետո ձեր խրթխրթան վարունգները պատրաստ են։
13. Թեթև աղած վարունգ «Sharp»
Բաղադրությունը՝ 1 կգ մանր վարունգ, 4-5 պճեղ սխտոր, ½ պատիճ կծու պղպեղ, մի մեծ փունջ սամիթ, 6 ճ.գ. կոպիտ աղ
Վերցրեք երիտասարդ և առաձգական վարունգ, ողողեք: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Լվացեք պղպեղը և կտրատեք երկայնքով, հանեք սերմերը և խաչաձև կտրատեք բարակ շերտերով։ Տարայի հատակին դրեք սամիթի ընդհանուր քանակի 2/3-ը և բարակ կտրատած սխտորը։ Այնուհետև վարունգները սերտորեն շարել, վրան շաղ տալ պղպեղի և սխտորի շերտերով, շարել վարունգի հաջորդ շարքը, որը նույնպես շաղ տալ պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով։ Սամիթի վրա աղ լցնել, ծածկել կափարիչով և թափահարել տարրան։ Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգի վրա։ Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի և կրկին լցնել վարունգները ստացված աղի լուծույթով։ Ծածկեք տարան ափսեով, որի վրա դրեք մի փոքր քաշ, օրինակ՝ մի փոքրիկ բանկա ջուր: Վարունգը 2 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
14. Ամառային աղցան ձմռան համար.
Ստերիլ տարրայի մեջ (ես ունեմ 1 լիտր), հատակին լցնել 3-4 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս (կանաչ), կտրատել 1 պճեղ սխտորը, ցանկության դեպքում կարող եք կծու պղպեղի օղակ դնել, կտրատել 1 միջին չափի սոխ։ օղակների մեջ, 1 քաղցր պղպեղ կտրատել շերտերով (պղպեղ, տարբեր գույների համար ես միշտ վերցնում եմ կամ դեղին կամ նարնջագույն), ապա վարունգը, բայց ոչ բարակ, և լոլիկը (ցանկալի է վերցնել թունդ, մսոտ լոլիկ, լավ շագանակագույն, որպեսզի չփչանան և շիլա չդառնան): Բանջարեղեն դնելիս մի քիչ թակել։ Հետո 4-5 հատ դրեք վրան։ բուրավետ պղպեղ, 2 մեխակ, 2-3 դափնու տերեւ։ Պատրաստում ենք աղաջրը. 2 լիտր ջրի համար 0,5 բաժակ (250 գ) շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ կիսամերկ աղ, երբ եռա, լցնել 150 գ 9% քացախ և անմիջապես աղաջուրը լցնել տարաների մեջ (այս աղաջուրը բավարար է 4-ի համար։ - 5 լիտր բանկա): Այնուհետև եռացման պահից 7-8 րոպե մանրէազերծում ենք բանկաները և անմիջապես փաթաթում։
Ձմռանը, երբ մատուցելիս, աղաջրը քամում ենք առանձին ամանի մեջ, բանջարեղենը (առանց համեմունքների) լցնում աղցանամանի մեջ և ըստ ճաշակի լցնում բուսայուղ։
15. Մարինացված տեսականի Սոնյա տատիկ.
3 լ. բանկա՝ Մարինադ՝ 2 ճ/գ աղ, 6 ճ/գ շաքարավազ, 100 գ քացախ 9%
Տարայի հատակին դնում ենք խաղողի տերեւ, 1 տերեւ կր. հաղարջ, 1 տերեւ սև. հաղարջ, մի փունջ սամիթ ծաղկաբույլի հետ միասին, 2 դափնի. տերեւ, ծովաբողկի արմատ (ցուցամատի չափ), 1 պատիճ կծու պղպեղ, 10 հատ սև ոլոռ։ պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր։ Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ (ցանկացած բան՝ վարունգ, լոլիկ, սոխ, քաղցր բուլղարական պղպեղ, ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ):
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1150 մլ եռման ջուր (1 լիտր 150 մլ)։ Թողեք կանգնի կես ժամ։ Այնուհետև տարաների ամբողջ ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ (կամ երկու), ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, եռացնել 2-3 րոպե։ Այժմ մարինադը նորից լցրեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները, շուռ տվեք դրանք և փաթաթեք տաք վերմակով։
Սկզբից պետք է ամեն ինչ պատրաստել, քանի որ. պատրաստումն ինքնին արագ է կատարվում։
5 կգ վարունգ - լվանալ, յուրաքանչյուրը նախ կիսով չափ կտրել, ապա կտրատել
2 կգ լոլիկ
1 կգ ուռած պղպեղ
2 գլուխ խոշոր սխտոր - ջարդիչի միջոցով, կամ մանր կտրատած
2 հատ կծու պղպեղ
Լոլիկները լվանալ, պոչերը մաքրել, պղպեղը նույնպես լվանալ, կեղևը մաքրել, լոլիկը պտտել մսաղացով բուլղարերենով և կծու պղպեղ
Լոլիկի զանգվածը դնել կրակին, անմիջապես դնել մեջը
1 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ ռաստ. յուղեր
2 ճաշի գդալ աղ.
եռալ։
հենց որ եռա, այնտեղ վարունգ գցեք, նորից եռացրեք, հայտնաբերել 3 րոպե,սա այնպես է, որ վարունգները շատ չեփվեն, և դրանք մի փոքր խրթխրթան մնան
ավելացնել սխտոր - ռեկորդային 1 րոպե
ավելացնել 3 ճ.գ. էություններ - նշեք 3 րոպե:
ամեն ինչ անջատեք և անմիջապես լցրեք տաք բանկաների մեջ։ մորթյա վերարկուի տակ Մի շրջիր)
Դեղիններին գործի դնելու ևս մեկ միջոց. Տեսականորեն և բաղադրությամբ այն պետք է շատ համեղ ստացվի, և դրանք թթու են այստեղ ոչ թե քացախով, այլ կիտրոնաթթուով, ինչը նույնպես խոսում է որպես ճարպային պլյուս այս պատրաստուկի համար։
Վարունգի պատրաստման բաղադրությունը
- 1 կգ վարունգ
- 2 միջին գազար
- 2 բուլղարական պղպեղ (տարբեր գույների)
- 5 լամպ
- 1 գլուխ սխտոր
- ½ փ. գդալներ աղ
- ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու,
- մի փունջ սամիթ կանաչի (կարող եք ավելացնել թարմ սերմեր):
Վարունգի բլանկների պատրաստում
Վարունգը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից, կտրատում բարակ շերտերով կամ մանր քերիչով կտրատում։
Պատրաստի գազարը, պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել սամիթ, աղ, կիտրոնաթթու:
Լեչո վարունգով
Մսաղացով անցկացնել 1,25 կգ լոլիկ և 0,5 կգ քաղցր պղպեղ, ավելացնել 100 գ շաքարավազ, 100 գ 6% քացախ, 100 գ բուսական յուղ, 1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ (սլայդով): Եռացնել 15 րոպե, ապա իջեցնել 2,5 կգ վարունգը, կտրատել շրջանագծերով։ Եփել ևս 10 րոպե, ավելացնել սխտորի գլուխը՝ ճզմած սխտորի մամլիչով։
Երբ տաքանում է, լեչոն քսում ենք պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթում, փաթաթում և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։
Բուսական զանգվածը թողնել մեկ ժամ, որպեսզի կիտրոնի հյութն աչքի ընկնի։
Այնուհետև բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք միջին ջերմության վրա 15 րոպե:
Բուսական զանգվածը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել խաշած կափարիչներով։
Շրջեք բանկաները, փաթաթեք և թողեք աստիճանաբար սառչի։
Վարունգի լեզուներ....
2 կգ վարունգ
1լ ջուր
1ժ լ կիտրոն ձեզ
5 մեխակ
5 ոլոռ բուրավետ և սև պղպեղ
5 ճ/գ շաքարավազ
3 ճ/գ աղ
Իմ վարունգները, կեղևը, երկայնքով կտրատել 2 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, հանել սերմերը, դնել կաթսայի մեջ։
Կիտրոնը լուծել ջրի մեջ, շաքարավազ, աղ + մեխակ, պղպեղ... Եռացնել, վարունգը լցնել աղաջրով և թողնել 10 րոպե... Վարունգը տեղափոխել բանկաների մեջ և լցնել ԱՅՍ նույն աղաջուրը, ստերիլիզացնել 30 րոպե, փաթաթել: .
Աղցան «Կռուգլյաշկի» .
3 կգ վարունգ, 5-7 խոշոր սոխ, ցանկալի է մանուշակագույն սորտեր, մի փունջ սամիթ, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 բաժակ բուսական յուղ (կարելի է օգտագործել 150 գ), 1 բաժակ 9% քացախ, 100 գ աղ։
Վարունգները կտրատել են շերտերով, սոխի օղակներով (0,5 մմ), սամիթը մանր կտրատել։ Արտադրանքը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Թողնել 5 ժամ (երբեմն խառնելով), ապա քայքայել 0,5-0,7 լիտրանոց նախապես շոգեխաշած տարաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել, փաթաթել, փաթաթել։
«Մատներ».
Վարունգը (2 կգ) կտրատված է կտորներով՝ «մատներով», իսկ վարունգը կարելի է վերցնել և չափից ավելի հասունանալ, պարզապես պետք է մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը, դնել բաժակի մեջ։ Սոխը կտրատել կես օղակների (300գ, մանուշակագույն սորտեր) և գազարը (300գ) քերիչով անցկացնել կորեական քերիչով (կարող եք մանր կտրատել կամ օղակների կտրել հատուկ ծալքավոր դանակով):
Լցնել բանջարեղենը վարունգի մեջ: Բաժակի մեջ ավելացնել 1,5 ճ/գ. վրան աղ, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ առանց հոտ բուսական յուղ, 0,5 բաժակ 6% քացախ։ Խառնուրդը եռացնելուց հետո եռացնել 10 րոպե։ Գլորում ենք նախապես շոգեխաշած բանկաների մեջ։ Փաթաթել:
Աղցան «Նեժենսկի»
0,5լ տարողությամբ բանկաների մեջ, նախապես մանրակրկիտ լվացված, ծալեք
սոխ, կես օղակների կտրատած,
կես դափնու տերեւ
պղպեղի հատիկներ 5 հատ.
բուրավետ պղպեղ 2 հատ.
սխտոր - 1 պճեղ, կտրատած
մեխակ (եթե ցանկանում եք)
վարունգ, օղակների կտրատած,
գագաթին կրկին սոխի օղակներ
Ավելացնել յուրաքանչյուր բանկա
Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ (կույտ)
Աղ - 1 թեյի գդալ (փոքր սլայդով)
Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել 20 րոպե կանգնել (ինչպես էլ շտապում եք, այս անգամ պետք է պահել, որպեսզի վարունգները փխրուն և խրթխրթան լինեն)։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե, փաթաթեք, եթե կասկածում եք, կարող եք ծածկել սրբիչով, մինչև այն սառչի, բայց իմ բանկաները արդեն հիանալի պահված են առանց նկուղի:
Գերաճած վարունգով աղցան...
.
4 կգ վարունգը շրջանաձեւ կտրատել, ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ, 1/4 թ/գ աղ (40գ), 1 ճ.գ. բուսական յուղեր, 1 ճ.գ. քացախ (9%), 1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ, 3 պճեղ սխտոր (նուրբ քերիչով), խոտաբույսեր (ըստ ցանկության), սովորաբար սամիթ և մաղադանոս (սամիթի սերմերը դնում են նաև 2 ճ/գ)...
Ամեն ինչ խառնել և թողնել 4 ժամ։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ (0,5 լ), մանրէազերծեք 15 րոպե և փաթաթեք: ԲՈԼՈՐ!!!
Վարունգ «Լիպիր մատներդ»...
4 կգ վարունգ կտրատել երկայնքով
100 գր. աղ
1 բաժակ շաքարավազ
1 հատ յուղ
1 բաժակ քացախ
2 ճաշի գդալ սև պղպեղի հատիկներ (շաղախի մեջ մանրացված) ՉԻ ՀԱՂՈՐՎՈՒՄ!!!Կարող է լինել և՛ մանրացված, և՛ ամբողջական, ոչինչ։
2 ճ/գ քերած սխտոր
1 կույտ թեյի գդալ չոր մանանեխ
Ամեն ինչ լցնում ես տաշտի մեջ, խառնում ու կանգնում 3-4 ժամ, այս ամենը շատ աղաջուր է տալիս։
Սերտորեն դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցրեք աղաջրով, լցրեք տաք ջրի մեջ և եռալուց հետո 5-7 րոպե մանրէազերծեք, փաթաթեք (կարող եք վերմակի տակ):
ԲԱՆԿԵՐ ՄԻ ՇՈՒՐՋԵՔ!!!
Երբեմն պատահում է, որ դուք պետք է պահպանեք շատ մեծ գերաճած վարունգները: Այս վարունգները սովորաբար պատրաստվում են պահածոյացված աղցաններկամ հյութեր: Բայց դուք կարող եք դրանք թթու դնել մեծ կտորներով:
Նման պահածոյացված խոշոր վարունգները հիանալի են ձմեռային աղցանների համար:
Հիշում եմ, երբ երեխա էի, բանջարեղենի խանութները վաճառում էին հինգ լիտրանոց տարաներ՝ հսկայական վարունգի օղակներով։ Մենք չգնեցինք, քանի որ մեր սեփական վարունգը շատ էր՝ ութսուն պահածո գլորում էին ձմռան համար։
ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ
3 լիտր բանկայի համարգերաճած վարունգ
ԱՂՈՒՄ
90-100 գ աղ,
3 փոքր պճեղ սխտոր,
Սամիթ,
ծովաբողկ (տերև կամ արմատ),
3~5 տերեւ սև հաղարջի և բալի,
փոքր կտոր կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ 70% քացախ (5 մլ)
Վարունգը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում, ամբողջ գիշեր։
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ծայրերը։
Կտրել վարունգը հաստ լվացքի մեքենաների մեջ: Կարող եք նաև վարունգները երկայնքով կտրատել 4 մասի, այնուհետև՝ 10-12 սանտիմետր երկարությամբ կտորների։
Ցանկության դեպքում սերմերը կարելի է մաքրել մեծ գդալով, բայց ավելի լավ է թողնել դրանք, քանի որ. դրանք ավելի հագեցած կդարձնեն աղաջրը։ Սերմերը կարող եք հեռացնել բանկա բացելուց հետո։
Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ - մաքրեք սոդաով և եռացրեք եռման ջրով:
Ներքևում դրեք կանաչի, պղպեղ և սխտոր։
Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ:
Վերևում լցնել եռացրած ջուր:
Ծածկեք կափարիչներով և թողեք մի քանի րոպե:
Չափել աղը և լցնել ամանի մեջ։ Այնտեղ ջուրը քամեք վարունգից:
Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք 1-2 րոպե։
Վարունգով բանկաները հավասարապես լցնել եռացող աղաջրով։ Աղաջուրը մի փոքր ավելի քիչ կլինի, քան եղել է առաջին լցնելու ժամանակ, քանի որ այն մասամբ գոլորշիանալու է եռման ժամանակ։
Բանկերի վերևում լցնել եռացրած ջուր: Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:
Ստուգեք բանկաների արտահոսքի համար - թեքեք բանկա կամ դրեք այն կողքի վրա սեղանի վրա և շրջեք այն, եթե այն չի կաթում կափարիչի տակից, ապա բանկաը հերմետիկ փակված է: Եթե կաթում է, ապա կափարիչը մի փոքր ավելի սեղմեք գլանվածքով։
Տարաները լավ փաթաթեք և թողեք սառչի։
Պատշաճ պահածոյացված վարունգը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։
Վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսեր.
