ჩვეულებრივ, დიასახლისები დასამარილებლად იყენებენ პატარა ან საშუალო ზომის კიტრს. მაგრამ ეს ხდება, რომ ნაყოფი მნიშვნელოვნად აჭარბებს და მწიფდება. ისინი აღარ არის შესაფერისი კლასიკური ბლანკებისთვის. მაშინ რა უნდა გააკეთოს მათთან? სცადეთ ზამთრისთვის გემრიელი გადამწიფებული კიტრის სალათის მომზადება. გემო, რა თქმა უნდა, არ იქნება კლასიკური, მაგრამ არანაკლებ საინტერესო.
გაყვითლებული ხილი, რომელსაც ისედაც სქელი და ხისტი კანი აქვს, რეკომენდირებულია მოხარშვამდე გაფცქვნა.
დიდი თესლი საუკეთესოდ ამოღებულია. ამიტომ, ასეთი კიტრისთვის იდეალურია რეცეპტები, სადაც მათი მოჭრაა საჭირო.
ზედმეტად გაზრდილი კიტრი რომ დიდხანს შეინახოთ, შეგიძლიათ ცოტა ძმარი დაუმატოთ.
განიხილეთ ვარიანტები, თუ რა უნდა გააკეთოთ გადამწიფებულ კიტრებთან. მათთან ერთად, როგორც წესი, დიასახლისების უმეტესობა მარილიან საჭმელს ამზადებს.
გადამწიფებული ხილის მარილირება
ეს რეცეპტი შესანიშნავ დამოუკიდებელ საჭმელს ან მწნილისა და ვინეგრეტის დამატებას ქმნის. ნაყოფი უნდა დაიჭრას კუბებად, ზოლებად ან ნაჭრებად, მაგრამ საკმარისად დიდი. ისინი უნდა განთავსდეს წინასწარ სტერილიზებული ქილების ძირზე თითქმის ზევით. კიტრს ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ცხენის ფესვი, ნივრის კბილი, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი. საკმარისია მარილი მდუღარე წყალში გავხსნათ (ლიტრზე სამი სუფრის კოვზი). მომზადებული მარილწყალი ჩაასხით ქილებში, შემდეგ დადგით ბნელ ადგილას და დააფარეთ პირსახოცით. შეიძლება დაიხუროს დაახლოებით რვა საათის შემდეგ.
გადამწიფებული კიტრი კორეულ ენაზე
თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ კორეული სტაფილო ზამთრისთვის გადამწიფებულ კიტრის სალათის რეცეპტებში. მასთან ერთად, მადა აღმოჩნდება ორიგინალური, პიკანტური და პიკანტური. შეგიძლიათ მზა კორეული სტაფილო აიღოთ, მაგრამ ჯობია თავად გააკეთოთ.
დაახლოებით ორი კილოგრამი გადაზრდილი კიტრი დავჭრათ დიდ კუბებად. კორეული სტაფილოს მოსახარშად გახეხეთ და დაჭერით ხუთასი გრამი სტაფილო. მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ შესაფერისი ზომის ქვაბში. დაასხით იქ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი და სუფრის ძმარი. ასევე დაამატეთ ნახევარი პაკეტი კორეული სუნელი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ორმოცდაათი გრამი მარილი. დაჭერით ხუთი კბილი ნიორი და დაამატეთ იქაც. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთხი საათი, რომ ინგრედიენტები გაჟღენთილიყო. ამის შემდეგ მოაყარეთ ზამთრისთვის მწიფე კიტრის სალათა ქილებში, დააფარეთ და გაასტერილეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
სალათი "ნეჟინსკი"
დაგჭირდებათ სამი კილოგრამი გადამწიფებული კიტრი, შვიდასი გრამი ხახვი, ასი გრამი კამა, სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, მეოთხედი ჭიქა მცენარეული ზეთი და ამდენივე ძმარი.
დაჭერით მწვანილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. კიტრი გავყოთ ოთხ ნაწილად. ბოსტნეული, მწვანილი და სხვა ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ქილები და ხუფები. ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერებში. სალათი მოათავსეთ ქილებში წყალთან ერთად ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ არა უმეტეს ნახევარი საათისა. ნაზად ამოიღეთ მადა და დაახურეთ სახურავები.
სხვათა შორის, ასეთი სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ გადამწიფებული კიტრისგან ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. მაგრამ შემდეგ, ამ შემთხვევაში, კონტეინერების შევსებამდე, ბოსტნეული წინასწარ უნდა მოხარშოთ თორმეტი წუთის განმავლობაში.
კიტრის სალათი "Stew"
გაზრდილი კიტრი შესანიშნავია უჩვეულოდ გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად. ის შესანიშნავად ავსებს ხორცს, გამომცხვარ და სხვა კერძებს. თქვენ ნამდვილად დაგჭირდებათ თავად გადამწიფებული კიტრი (დაახლოებით ორი კილოგრამი). ასევე დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი ხახვი, სამი ტკბილი წიწაკა, მწვანილი, ათი კბილი ნიორი, ას ორმოცდაათი მილილიტრი მცენარეული ზეთი, ოცი გრამი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და დაფქული შავი პილპილი.
თუ კიტრი მსხვილია და ზედმეტად დამწიფებულია, უმჯობესია კანი მოაცილოთ. ნაყოფი დავჭრათ პატარა კუბებად. ნიორი და მწვანილი დაჭერით, ხახვი და ნიორი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ჯერ მოაყარეთ კიტრი და შეწვით გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ცოტა ადუღეთ.
"Stew"-ის ვარიაცია პომიდვრით
ასევე გემრიელია გადამწიფებული კიტრის სალათი პომიდვრით და სტაფილოთი. მათი მიღება საჭიროა დაახლოებით კილოგრამით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ასპექტის თანაფარდობა თქვენი გემოვნებით. ასევე დასაშვებია პომიდვრის გამოცვლა ტომატის პასტა, მაგრამ კეტჩუპი ან აჯიკა აღარ იმუშავებს. დანარჩენი ინგრედიენტები იგივეა, რაც წინა რეცეპტში.
სტაფილო გაატარეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორი დაჭერით ან დაჭერით ბლენდერში. ჯერ კიტრი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. ათი წუთის შემდეგ ჩაშუშვის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი. კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ, ხახვი, ნიორი და წიწაკა გადაიტანეთ ტაფაზე. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. რჩება მარილის, მწვანილის და ლიმონის მჟავის დადება. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, დროდადრო აურიეთ. ჩაშუშული გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში და დაახურეთ თავსახური. კიტრის სალათის შენახვა რეკომენდებულია სარდაფში ქილებში.
"Stew" მომზადების კიდევ ერთი გზა
ამ რეცეპტს დასჭირდება ათი გადაზრდილი კიტრი. საჭიროა მათი გაფცქვნა და დაჭრა პატარა კუბებად. ხილი შეწვით ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან გამჭვირვალობამდე. ამასობაში გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი და ორი ბულგარული წიწაკა. კიტრს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ოთხი დაჭრილი პომიდორი. ვადუღოთ კიდევ ათი წუთი და მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი და შაქარი გემოვნებით. გააჩერეთ გაზქურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
პიკულის სალათი გაზრდილი კიტრიდან
ზამთრისთვის გადამწიფებული კიტრიდან სალათის მომზადება უმჯობესია ბოსტნეულის მომზადებით დაიწყოთ. ცხარე წიწაკა დავჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად, შეძლებისდაგვარად. კიტრი გავთალოთ ისე, რომ ერთი თეთრი ნაწილი დარჩეს. დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სიგანით და ოთხი სანტიმეტრი სიგრძით. ასე რომ, ბოსტნეული ოდნავ წააგავს ნავებს. წიწაკას და კიტრს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: მარილი, ძმარი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად. უმჯობესია სალათი შეინახოთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ საჭმელი მზად იქნება და შეიძლება ქილებში გაახვიოთ.
საოჯახო სალათი
ეს სალათი მზადდება გადამწიფებული კიტრისგან ტომატის პასტათ. გემო ორიგინალური და უჩვეულოა, მაგრამ მადის აღმძვრელი სრულყოფილად ჰარმონიაშია ხორცის კერძებთან. მთელ ოჯახს მოეწონება რეცეპტი!
სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბევრი გადამწიფებული კიტრი - დაახლოებით ხუთი კილოგრამი. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ ნახევარი ლიტრიანი ქილა ტომატის პასტა, ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, სამი კბილი ნიორი, ერთი ჭიქა მარილის ერთი მესამედი, ასი გრამი ძმარი და რაფინირებული ზეთი.
კიტრი ჩამოიბანეთ, სასურველია კანი და თესლი მოაცილოთ. როგორ დაჭრით კიტრს ზამთრისთვის - წრეებად, კუბიკებად თუ კუბიკებად, არ აქვს მნიშვნელობა. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით წვრილად ან გაიარეთ პრესაში. ცეცხლგამძლე ქვაბში შეურიეთ ბოსტნეული და ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი: შაქარი, მარილი, ტომატის პასტა, ძმარი და ზეთი. მოხარშეთ შიგთავსი სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. უნდა დაველოდოთ კიტრის წვენს. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ სითბო საშუალოზე. როცა მადა ადუღდება, ის კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
მზა კერძი ჯერ კიდევ ცხელია, რჩება სტერილურ ქილებში ჩაყრა და შემოხვევა. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ამ სალათის დამატებას მდოგვის ფხვნილიაჯიკუ ან ცხარე წიწაკა, რომ სამუშაო ნაწილი უფრო მკვეთრი იყოს.
ხიზილალა გადამწიფებული დიდი კიტრისგან
კილოგრამი გადამწიფებული კიტრისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ იგივე რაოდენობის წითელი პომიდორი, ნახევარი კილოგრამი წითელი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, ასევე ერთი დიდი ხახვი. დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.
ხიზილალისთვის, როგორც მოგეხსენებათ, ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი. ამიტომ პომიდორი და სტაფილო წვრილად უნდა გავხეხოთ, კიტრი, წიწაკა და ხახვი წვრილ კუბიკებად დავჭრათ. თუ სასურველია, ყველა ბოსტნეული შეიძლება ბლენდერით დაფქული იყოს, მაგრამ შემდეგ მადა ოდნავ განსხვავებულ გემოს შეიძენს. თუმცა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია, თუ მოგბეზრდათ ზამთრისთვის მზადება კიტრის ნაჭრებით.
ყველა დაჭრილი ბოსტნეული გააგზავნეთ ტაფაში ერთი საათის განმავლობაში. აუცილებლად აურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი დაიწვება. სურვილისამებრ, ხახვი და კიტრი შეიძლება წინასწარ შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ სალათი უფრო ბოსტნეულის ხიზილალას წააგავს. მაგრამ ამ შემთხვევაში ის ნაკლებად სასარგებლო გახდება. რომელი ვარიანტი აირჩიოთ, თქვენზეა დამოკიდებული. მოდით დავუბრუნდეთ სალათის მომზადებას. ჩაშუშვის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ პილპილი, მარილი და აურიეთ. ჩაბნელეთ ტაფაში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ შეგიძლიათ კიტრის მზა ხიზილალა გაანაწილოთ სტერილიზებულ ქილებში, თუ ამას მიჩვეული ხართ. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს გაზქურის გამორთვისთანავე საჭმელს წინასწარ დაუმატოთ სუფრის კოვზი ძმარი. თუ უახლოეს მომავალში სალათის ჭამას გეგმავთ, მაშინ საკმარისია სუფთა ჭურჭელში მოათავსოთ და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში. იქ ის შესანიშნავად შეინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში.
თქვენ წარმოადგინეთ ზამთრისთვის გადამწიფებული კიტრის სალათების ყველა უგემრიელესი და პოპულარული რეცეპტი. რომელი აირჩიოს დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და შენახვის მეთოდზე. ზოგიერთი ადამიანი იკარგება ბოლო კითხვაში, ამიტომ ღირს ცოტა ყურადღების მიქცევა.
როგორ შევინახოთ გადაზრდილი კიტრის სალათები?
ზამთრისთვის მზადება გადამწიფებული კიტრისგან, რომელიც ექვემდებარება რაიმე სახის სტერილიზაციას, უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შესანიშნავად ინახება ოთახში ოთახის ტემპერატურაზე, მზის პირდაპირი სხივების არარსებობა წინაპირობა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილების შიგთავსი დროზე ადრე გაუარესდება. მაგრამ ზამთრისთვის გადამწიფებული კიტრიდან სალათები, რომლებიც სტერილიზაციის გარეშე დაიხურა, მკაცრად უნდა ინახებოდეს ცივ ოთახში. რეკომენდებულია ქილების სარდაფში ან სარდაფში ჩაყრა. თუ ასეთი ადგილი არ არის, მაშინ მაცივრის ქვედა თარო იდეალურია.
როგორ გამოვიყენოთ კიტრის სალათები?
როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უმჯობესია მიირთვათ საჭმელები გადამწიფებული კიტრიდან არა უადრეს ხუთი კვირისა მომზადებიდან. ამ დროის განმავლობაში, სალათს ექნება დრო, რომ ჩაასხას, ასე უფრო გემრიელი გახდება. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცივად, როგორც საჭმელს. მაგრამ ზოგიერთს მოსწონს კიტრის ამ ნაჭრის გამოყენება, როგორც გვერდითი კერძი. ადრე იდება თეფშზე და თბება მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. ამ კერძს მიირთმევენ ხორცთან, ფრინველთან ან თევზთან ერთად.
გაქვთ გადამწიფებული კიტრი? ახლა თქვენ იცით, რა უნდა გააკეთოთ მათთან. მათ შეუძლიათ ზამთრისთვის სრულიად განსხვავებული, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი სამზადისის მომზადება. დაზოგავენ ფულს და დაზოგავენ ძნელად მოსაყვან ნაყოფს.
ზაფხულის ნებისმიერი გულმოდგინე მკვიდრი უდავოდ სარგებლობს კარგი მოსავლით, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემრიელი ბოსტნეული იქნება სუფრაზე როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში. თუმცა, ზოგჯერ არსებობს მწუხარების მიზეზები. წარმოიდგინეთ, რომ ერთ მშვენიერ დღეს გაუშვით კიტრის კრეფის მომენტი - წახვედით შვებულებაში ან სამუშაოზე. აგარაკზე დაბრუნებულს ხსნი სათბურს - და იქ არის ან ყაბაყი, ან გოგრა - ერთი სიტყვით, გადაზრდილი კიტრი. ასეთი, მოგეხსენებათ, სქელი კანით, დიდი მარცვლებით - როგორც ფოტოზე.
ცოტას მოსწონს ეს გადაზრდილი ხილი, რადგან პატარა კიტრი ბევრად უკეთესი გემოთია და სალათში ბევრად უკეთ გამოიყურება. თქვენ, რა თქმა უნდა, მტკიცე გადაწყვეტილებით შეგიძლიათ გადასული კიტრი პირდაპირ კომპოსტის გროვაში გაგზავნოთ, თუნდაც ისინი სასუქი იყოს მომავალი თაობებისთვის. მაგრამ არც ისე ადვილია თქვენი შრომის 2-3 ვედროს წაღება და გადაყრა, ოღონდ ზედმეტად გაზრდილი კიტრის სახით. რატომ არ შეინახოთ ისინი ზამთრისთვის სალათის სახით? Იქ არის რამოდენიმე მარტივი რეცეპტები ასეთი სალათი ზამთრისთვის.
დავიწყოთ უმარტივესით. ყველას არ უყვარს ზამთრისთვის ცხელი მარილწყალთან დაკონსერვებული საკვების მომზადება, ამიტომ ვეცდებით ზამთრისთვის ცივი ჩამოსხმის სალათის მომზადებას.
რეცეპტი 1. გადაზრდილი კიტრის სალათი ცივი მწნილით
დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი გადაზრდილი (ან უბრალოდ დიდი) კიტრი
- 2 საშუალო ხახვი
- 10 კბილი ნიორი (შეგიძლიათ ნაკლებიც გამოიყენოთ, თუ სალათი არც თუ ისე ცხარე უნდა გააკეთოთ)
- 3 ჩაის კოვზი მარილი
- 100 გრამი შაქარი
- 3 სუფრის კოვზი ძმარი (9%)
კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად (არ სჭირდება კანი). წრეები უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, სანტიმეტრის რიგით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ნიორი დაჭერით ან წვრილად დაჭერით ნაღმტყორცნებში.
ყველა ბოსტნეული აურიეთ თასში ან ქვაბში... მარილი, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ ძმარი. დააფარეთ თავსახური. ვაგზავნით მაცივარში 12 საათით, დაველოდოთ კიტრის წვენს. ჩაგვრა არ არის საჭირო.
ქილებს ვასტერილიზებთ და ვაციებთ. ქილებში ჩავასხათ ცივი სალათი. მნიშვნელოვანია, რომ საკმარისი წვენი იყოს - მან მთლიანად უნდა დაფაროს კიტრი. ჩვენ ვხურავთ ქილებს და ვაგზავნით მაცივარში ან სარდაფში ზამთრის მოლოდინში.
რეცეპტი 2. გახეხილი გადაზრდილი კიტრის ცივი სალათი
დაგჭირდებათ:
ჩემი გადაზრდილი კიტრი, წაუსვით მსხვილ სახეხზე... თქვენ არ გჭირდებათ კანის მოცილება.
გახეხილი კიტრი მოვაყაროთ მარილი. მარილი ხელს უწყობს წვენის წარმოებას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, წვენი უნდა დაიწიოს ცალკე კონტეინერში - ეს არის მარილწყალში მომავალი საფუძველი.
მწვანილი წვრილად დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. შეურიეთ კიტრის მასას. დაამატეთ წიწაკა, მარილი და შაქარი.
ნარევს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ვავსებთ კიტრის წვენით. გააჩერეთ 15 წუთი, დაასხით წვენი ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. წვენს დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
კვლავ შეავსეთ ქილები მარილწყალში, დატოვეთ ცოტა ადგილი. შეავსეთ ქილა მცენარეული ზეთით და დაახურეთ თავსახური.
რეცეპტი 3. ცხარე კორეული კიტრის სალათი
ცივი გადაზრდილი კიტრის სალათის კიდევ ერთი რეცეპტი არის კიტრი კორეულად... აქ სანელებლების ნარევი მნიშვნელოვანია - სწორედ ის ანიჭებს ამ კერძს განსაკუთრებულ გემოს. მოამზადეთ ასეთი სალათი და ზამთარში სიამოვნებით მიირთმევთ მას.
დაგჭირდებათ:
კიტრი, როგორც ყოველთვის, ჩემი და დავჭრათ დიდ ზოლებად(დიდი თესლი შეიძლება ამოიღონ).
გახეხეთ სტაფილო. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი კორეული სალათები, მაგრამ ჩვეულებრივი grater გააკეთებს. შეურიეთ კიტრი და სტაფილო, გაწურეთ ნიორი. დაამატეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ მცენარეული ზეთი და ძმარი. მოაყარეთ შავი პილპილი. ისევ აურიეთ. სალათს მაცივარში ვტოვებთ.
2 საათის შემდეგ სალათი გამოიღეთ მაცივრიდან, დაუმატეთ მდოგვი და ქინძი – არ დაგავიწყდეთ სცადოთ. სანელებლების დამატება სჯობს თანდათანობით, რათა კერძს გემო არ გაუფუჭდეს.
სალათს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. ვაგზავნით შესანახად მაცივარში.
რეცეპტი 4. სალათი ჩაშუშული overgrown კიტრი
ცივი კონსერვის დაუფლების შემდეგ, შეგიძლიათ გადადით უფრო რთულ რეცეპტებზესალათები ზამთრისთვის, სადაც გსურთ დაასხით ბოსტნეული მდუღარე მარინადით ან ჩაშუშულით.
დაგჭირდებათ:
- გადაზრდილი კიტრი - 2-3 კილოგრამი
- 5-6 დიდი ხახვი
- 7-8 კბილი ნიორი
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი
- 100 მლ სუფრის ძმარი
- 2 სუფრის კოვზი მარილი
- Მცენარეული ზეთი
- შავი წიწაკა (ბარდა)
- ოხრახუში, კამა და სხვა მწვანილი გემოვნებით
ჩემი კიტრი. დატოვეთ ქვაბში, თასში ან ქვაბში ერთი საათის განმავლობაში გრილ წყალში. დავჭრათ წრეებად, სასურველია თხელი. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ კიტრი ზოლებად, დიდი თესლის ამოღების შემდეგ. ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ კიტრით.
ახლა მიღებული მასა მოათავსეთ დიდ ქვაბშიმოაყარეთ პილპილი, შაქარი და მარილი, ისევ აურიეთ. ცეცხლს არ ვანთებთ - ჯერ კიტრის წვენი უნდა გამოჩნდეს.
30 წუთის შემდეგ ჩართეთ გაზქურა, დაელოდეთ კიტრის ფერს. ჩვენ დავასხათ მათ მცენარეული ზეთი და ძმარი, დაველოდოთ boil.
ნიორი დაჭერით ქვაბში, წვრილად დაჭერით მწვანილი და ასევე დაუმატეთ კიტრს. ჩვენ ვურევთ.
რამდენიმე წუთის შემდეგ დადეთ გარეცხილ, სტერილიზებულ ქილებზე. ქილები შეიძლება შეიფუთოთ საბანში ან პირსახოცში, რომ უფრო ნელა გაცივდეს. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში.
რეცეპტი 5. გადაზრდილი კიტრის სალათი ცხელი მარინადით
თითოეული ლიტრიანი ქილაასეთი სალათიდან დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი დიდი კიტრი
- კამა რამდენიმე ყლორტი
- 4-5 პატარა კბილი ნიორი
- წიწაკა (ან შავი) (7-8 ბარდა)
- 1-2 მშრალი მიხაკის inflorescences
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- 1/4 ჭიქა ძმარი (9%)
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
ჩემი კიტრი და დავჭრათ წრეებად(არ არის საჭირო თესლის გახეხვა და ამოღება).
ქილებს ვასტერილიზებთ. ქილების ძირზე მოვაყაროთ წიწაკა, კბილი და ნიორი, ასევე გარეცხილი კამა. ქილას ავავსებთ კიტრის რგოლებით - ცოტა თავისუფალი ადგილი უნდა იყოს, კიტრი მჭიდროდ უნდა იყოს დაჭედილი (იხ. ფოტო).
მოამზადეთ მარილწყალი ქვაბში. დაასხით ლიტრი წყალი, გააზავეთ ძმარი, დაამატეთ შაქარი, მარილი. როცა ადუღდება, შეავსეთ ქილები ცხელი ხსნარით, დააფარეთ თავსახური. მეოთხედი საათის შემდეგ ქილები გაცივდება, მარილწყალი კი კიტრის არომატს შთანთქავს.
ახლა ჩავასხათ მარილწყალს ქვაბში და მოვხარშოთ, შემდეგ კი ჩავასხათ ქილებში და დავახუროთ თავსახური. კიდევ ერთხელ, რეკომენდებულია გაგრილების ქილა ნელადა შეინახეთ გრილ ადგილას.
სინამდვილეში, ეს არის ჩვეულებრივი მწნილი კიტრი, მხოლოდ რგოლებად დაჭრილი და არა მთლიანად ქილებში შეფუთული.
რეცეპტი 6. გადაზრდილი კიტრი მწნილი რულონებით
არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტიგადაზრდილი კიტრის სალათი. ზოგჯერ ამ კერძს "დედამთილს" უწოდებენ. რატომ ჰქვია ასე მიხვდებით, როცა რეცეპტს წაიკითხავთ და ფოტოს დაათვალიერებთ.
დაგჭირდებათ:
ჯერ მარინადი მოვამზადოთ. ძმარს ვაზავებთ 1 ლიტრ წყალში. ცეცხლს ვანთებთ. როცა ადუღდება, გავაციოთ.
ჩემი კიტრი. ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ დიდი თესლი, დავჭრათ გრძელ ზოლებად. მოხარშული გრუილი დაჭრილი მწვანილისა და ნიორისგან. ვიღებთ დიდ კონტეინერს, მასში ფენებად ვდებთ კიტრს. ფენებს მოაყარეთ მარილი, მწვანილი და ნიორი. ჩაასხით მარინადით. ვათავსებთ მაცივარში ერთი დღე უღელში.
კიტრი მაცივრიდან გამოვიღოთ - ახლა რბილია და ლოკოკინებით იოლად ახვევენ პატარა რულეტებად. გადაწურეთ მარინადი და ისევ ადუღეთ. რულონები და მწვანილი მოვათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, მოვაყაროთ მარინადი და დავაფაროთ თავსახური.
რეცეპტი 7. ხიზილალა პომიდვრით გადაზრდილი კიტრიდან
დაგჭირდებათ:
- 2 კილოგრამი გადაზრდილი კიტრი
- კილოგრამი პომიდორი
- 4 ტკბილი წიწაკა
- 5 დიდი ხახვი
- 600 გრამი სტაფილო
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი
ჯერ ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ (პომიდორს არ ვაცალკევებთ). გააცალეთ კიტრი.
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ... მცენარეულ ზეთში შეწვით სტაფილო და ხახვი.
სამი კიტრი მსხვილ სახეხზე, პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით მოამზადეთ კარტოფილის პიურე (შეგიძლიათ კანი დატოვოთ). წიწაკადავჭრათ დიდ კუბებად.
ყველა ბოსტნეულს, მათ შორის ხახვსა და სტაფილოს, ქვაბში ვდებთ და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარ საათზე ცოტა მეტი. მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ.
სანამ ბოსტნეული იხარშება, ჩვენ მოვამზადებთ ქილებს - ამ რაოდენობის პროდუქტს დასჭირდება 4 საგულდაგულოდ სტერილიზებული ლიტრიანი ქილა. ხიზილალას ვაფენთ ქილებში და ვახვევთ ხუფებს. ვაცივებთ.
კიტრის სალათი ზამთრისთვის
გამოქვეყნებულია: 03.11.2016წ
გამოგზავნილია: FairyDawn
კალორიული შემცველობა: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
იცით, როგორც ხშირად ხდება ზაფხულის მაცხოვრებლებთან - შაბათ-კვირას მოდიხართ აგარაკზე და კიტრი ჯერ არ მომწიფებულა, მხოლოდ ერთი საკვერცხე ყვავის. და როცა ორიოდე დღის შემდეგ ჩამოხვალ, უკვე ტოტებიდან უზარმაზარ ზედმეტ ზრდას ჭრი და როგორ ახერხებენ ისინი ასე სწრაფად ზრდას? წელს ვერასოდეს ვიპოვე ახალგაზრდა კიტრი იმ ზომის, რაც მე მჭირდება, ყოველ ჯერზე ან ღორღის ან ზედმეტად მწიფე ხილის.
ასე რომ, თქვენ უნდა დახუროთ ის, რაც არის და ასეთი მოსავლით, უნდა აღიაროთ, რომ ადვილი არ არის გაუმკლავდეს, რადგან კონსერვაციის არჩევანი მცირეა. ყველაზე ხშირად სალათებს ვამზადებ, მერე კიტრი რომ დიდია, არ უნდა იდარდო, რადგან მაინც უნდა დაჭრა.
მაგრამ ასეთი მადა მხოლოდ ღვთაებრივი საჩუქარია ოჯახური სადილისთვის და უხდება ნებისმიერ შემთხვევას. მე მიყვარს ხორცის კერძებისთვის ასეთი მადის ქილის გახსნა, რადგან ასეთი კიტრი შესანიშნავად ანიჭებს ხორცს გემოს, ავსებს მას ახალი ნოტებით და არომატებით. ცხარე საკვების მოყვარულებს ვურჩევ, მოამზადონ ეს.
ასეთი საჭმლის უპირატესობა, რა თქმა უნდა, არის მომზადების მეთოდი, რომელიც აბსოლუტურად არ საჭიროებს სტერილიზაციას და რთულ ტექნოლოგიურ პროცესებს. კიტრისა და ხახვის რეგულარულ სალათს ვამზადებთ, ვამატებთ წვრილად დაჭრილ მწვანილებს, სანელებლებს და მწვანილებს. 3 საათის შემდეგ კი სალათის მასას ოდნავ ვაცხელებთ და სასწრაფოდ გადავიტანთ სტერილიზებულ ქილებში. გადამწიფებული კიტრის სალათას ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ვაფარებთ თავსახურებს და ვინახავთ მშრალ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაოში ან სარდაფში.
რეცეპტი განკუთვნილია 4 ქილაზე 0,5 ლიტრი მოცულობით 
ინგრედიენტები:
- ახალი კიტრი - 2 კგ.,
- ახალი კამა - 300 გრ.,
- ხახვი ხახვი - 300 გრ.,
- თეთრი კრისტალური შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
- უხეში დაფქული სამზარეულოს მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი,
- სუფრის ძმარი (9% - 7 სუფრის კოვზი,
- მცენარეული ზეთი (დეზოდორირებული) - 12 ს.კ.
ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი:
ჩვენ ვახარისხებთ კიტრს, პატარა ძლიერი ხილი შეიძლება გამოვყოთ სხვა რეცეპტისთვის, მაგრამ ნებისმიერი მოგვწონს. ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით და ნაყოფი 3-4 საათით დაასველეთ, რომ ტენიანობა აითვისოს.
შემდეგ ვამშრალებთ და ვჭრით ისე, როგორც ჩვენთვის უფრო მოსახერხებელია - ნაჭრებად ან წრეებად. 
გახეხილ ხახვს ვრეცხავთ და წვრილად დავჭერით რგოლებად. 
კამა მწვანილს ვახარისხებთ, არ ვიყენებთ გაცვეთილ ტოტებს და დანარჩენს ვრეცხავთ ყინულოვან წყალში, ვაშრობთ და შემდეგ წვრილად დავჭერით.
თასში აურიეთ კიტრი და ხახვი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მეც მიყვარს ამის მომზადება. 
შემდეგ დაამატეთ სამზარეულოს მარილი და კრისტალური შაქარი. სალათს დაასხით ზეთი (რაფინირებული, რომ არ ჰქონდეს მინარევები და სუნი) და სუფრის ძმარი. სალათი აურიეთ და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
შემდეგ ამ თასში სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო სითბოზე არაუმეტეს 6-8 წუთისა.
შემდეგ მოათავსეთ სალათი წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და სწრაფად დაახურეთ თავსახური.
გარდა ამისა, ყველაფერი ჩვეულებრივად არის - ვაბრუნებთ, ვახვევთ და ვდებთ დღეში, რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, თაროზე კონსერვაციის ახალი ნაწილი.
Გემრიელად მიირთვით!
ტრადიციულად, კიტრი ზამთრისთვის იკრიფება დამარილებული ან მწნილის სახით. ასევე არსებობს სალათის რეცეპტები სხვა ბოსტნეულთან ერთად. მაგრამ რა მოხდება, თუ მოსავალს აგვიანებთ და კიტრი ოდნავ გადამწიფებულია? ამ შემთხვევაში, სწორედ ასეთი ბოსტნეულისგან მოსავლის ვარიანტები მოვა სამაშველოში. შეგიძლიათ ზამთრისთვის გადამწიფებული კიტრის სალათი ან ხიზილალა მოამზადოთ. ამ გზით თქვენ იყენებთ მთელ მოსავალს და ახარებთ ოჯახს, რომელიც განსაკუთრებით კარგია ზამთარში, როგორც ზაფხულის შეხსენება.
გემრიელი სალათი
ზამთრისთვის გადამწიფებული კიტრის სალათი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ახალგაზრდა ბოსტნეულის პრეპარატებს. მომზადებისთვის აიღეთ 10 კილოგრამი კიტრი, 10 გრამი 50 გრამი ნიორი და 700 გრამი უხეში მარილი და კამა ყვავილნარები. ჩვენ ვრეცხავთ ყველა კომპონენტს, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნიორი პატარა ნაჭრებად. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით რგოლებად. კიტრის ნახევარი გახეხეთ სახეხით და შეურიეთ მარილი. დანარჩენი ბოსტნეული (აირჩიეთ ყველაზე პატარა) ჩაყარეთ ვედროში, მოაყარეთ სანელებლები, სანელებლები და გადამწიფებული კიტრის ნარევი. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ ცივი წყლით, რომელიც უნდა ფარავდეს ყველა ბოსტნეულს. კიტრს 3-5 დღე ვაჩერებთ თბილ ადგილას. შემდეგ ვათავსებთ ქილებში და ვხურავთ.შევინახოთ გრილ ადგილას.
კიტრი ძმრით
აქ შემოთავაზებული გადამწიფებული სალათის მომზადება სწრაფად და მარტივად შეიძლება. ამ ვერსიას ძმრისა და მცენარეული ზეთის დამატებით აქვს სასიამოვნო გემო და ოდნავ სანელებელი. აიღეთ 2 კილოგრამი გადამწიფებული კიტრი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ამდენივე მცენარეული ზეთი, 6 გახეხილი კბილი ნიორი, ჭიქის მესამედი ძმარი (9%), დიდი კოვზი დაფქული წიწაკა და ორი სუფრის კოვზი მარილი. გადამწიფებული კიტრის სალათი (ზამთრისთვის - ეს არის საქმე!) ცხარე საკვების მოყვარულებს მოეწონებათ. ძირითად პროდუქტს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და ვჭრით ნაჭრებად. მწვანილი და ნიორი დაჭერით არანაირად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის კონტეინერში და მოაყარეთ პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ძმარი და ზეთი. კიტრი გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. შემდეგ გადავიტანთ სუფთა ქილებში, კარგად დაჭერით. ამ დროისთვის ისინი წვენს მისცემენ - ყველა ქილაში საკმარისი უნდა იყოს. შემდეგ, თუ სამუშაო ნაწილის დიდხანს შენახვას აპირებთ, ვათავსებთ კონტეინერებს გასასტერილიზებლად. შემდეგ გადაახვიეთ ხუფებით და გაციების შემდეგ დადგით ცივ ადგილას. გადამწიფებული კიტრის სალათას ზამთრისთვის მომზადების გარეშე ვერ მოამზადებთ, ამიტომ ჯობია არ დაიზაროთ და ყველაფერი სწორად გააკეთოთ. თუ უბრალოდ გადაწყვეტთ საზაფხულო ან თუნდაც შემოდგომის მენიუს დივერსიფიკაციას, ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი თითქმის მაშინვე.
ხიზილალა
თუ ინგრედიენტები წვრილად დავჭრათ, მაშინ მიიღება ხიზილალა, რომლის მომზადებაც შეიძლება გადამწიფებული კიტრისგანაც კი. რა არის ამისთვის საჭირო? მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5-6 დიდი კიტრი, თავი ხახვი, 5 პომიდორი, სამი საშუალო ზომის სტაფილო, 2 ტკბილი წიწაკა, პატარა კოვზი მარილი, დაფქული წიწაკა და მცენარეული ზეთი. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ, კიტრს კანს და თესლს ვაშორებთ და წვრილ კუბებად ვჭრით. იგივეს ვაკეთებთ წიწაკასთან და ხახვთან ერთად. სამი სტაფილო სახეხით, ხოლო პომიდვრისგან ვამზადებთ ტომატის წვენს. აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. შემდეგ ჩავყაროთ კიტრი და ვშუშოთ, სანამ წვენის ნახევარი არ აორთქლდება. შემდეგი, დაამატეთ ყველა სხვა ბოსტნეული. ახლა თქვენ უნდა მარილი და პილპილი ხიზილალა გემოვნებით. ვადუღებთ სანამ არ დარბილდება, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. არ დაგავიწყდეთ კერძის მორევა, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. ხიზილალას მომზადებულ ქილებში ვდებთ და ვახურავთ თავსახურებს.
მნიშვნელოვანი წერტილი! თუ ბოსტნეულს უფრო დიდად დაჭრით, ხიზილალა კი არ მიიღებთ, არამედ გადამწიფებული კიტრის ბანალურ სალათს. ზამთრისთვის (სტერილიზაციის გარეშე, მას, მიუხედავად ამისა, შეუძლია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში დგომა), ის გადაყვანილია სარდაფში ან მაცივარში.
Ბევრნი არიან ორიგინალური რეცეპტებირაც დაეხმარება დიასახლისს გამოიყენოს მთელი მოსავალი, მიუხედავად ნაყოფის სიმწიფის ხარისხისა. ერთ-ერთი მათგანი განიხილება შემდეგ ნაწილში.
აიღეთ კილოგრამი გადამწიფებული კიტრი, სამი კბილი ნიორი, ცოტაოდენი ცხენის ფესვი და 20 გრამი მარილი. მარინადისთვის საჭიროა 100 გრ შაქარი, 150 გრ ძმარი, ორი სუფრის კოვზი მდოგვი და ლიტრი სითხე. კიტრი გაფცქვენით და გაათესეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 საათით, ზემოდან ზეწოლა მოაყარეთ. შემდეგ წვენს გადავწურავთ, კიტრის ქილებში ვდებთ გახეხილ ცხენთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად. მარინადის მომზადება ყველაფრის შერევით საჭირო ინგრედიენტებიდა ადუღეთ. შეავსეთ ქილები კიტრით და დაახურეთ თავსახური. სალათი ინახება ცივ ადგილას. ხანგრძლივი შენახვისთვის, ის ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული.
ბოსტნეულის ნაზავი
ბოსტნეულის ასორტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება როგორც ქილებში, ასევე სუფრაზე. ზამთრისთვის მომზადებული გადამწიფებული კიტრის სალათი დაგეხმარებათ შესაფერის მომენტში, როცა მოულოდნელი სტუმრები კარის ზღურბლზე იქნებიან და თქვენ უნდა მიირთვათ საჭმელი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი კიტრი, ორი დიდი სტაფილო, ორი ტკბილი წიწაკა, ცხენის ფესვი, სამი კბილი ნიორი. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო და წიწაკა იმავე გზით. დაჭერით ნიორი და ხახვი. თითოეული ქილა ძირში ვასხამთ სანელებლებს, შემდეგ ვასხამთ ბოსტნეულის ნაჭრებს, ავსებთ მთელ ადგილს. ჯერ შეავსეთ კონტეინერები მარტივი მდუღარე წყლით და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ სითხეს გადავწურავთ და ვუმატებთ ორ დიდ კოვზ მარილს, 4 სუფრის კოვზ შაქარს და პატარა კოვზ ძმრის ესენციას (ლიტრ წყალზე). მოხარშეთ მარინადი და შეავსეთ ბოსტნეულის ქილებით. გამოდის ზამთრისთვის გადამწიფებული კიტრის საკმაოდ საინტერესო სალათი. რეცეპტები, სხვათა შორის, შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლებით. პროცესის დასასრულს კონტეინერებს ვახურავთ თავსახურებით, ვახვევთ და მთლიანად გაგრილების შემდეგ ვდებთ გრილ ადგილას.
სურნელოვანი სალათი
6 კილოგრამ კიტრისთვის აიღეთ 6 თავი ნიორი, სამი სუფრის კოვზი კორეული სტაფილოს სუნელი, ექვსი დიდი სუფრის კოვზი მარილი და სამი სუფრის კოვზი კამა. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. სალათს სამი საათის განმავლობაში ვტოვებთ. მარინადისთვის აიღეთ 750 მილილიტრი ძმარი (9%), 30 დიდი სუფრის კოვზი შაქარი და 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
მოხარშეთ ნარევი სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიშლება. შემდეგ კიტრის მარინადი დაუმატეთ და სალათი კიდევ 6 საათი გააჩერეთ. ამის შემდეგ ვდებთ ქილებში და ვასტერილიზებთ. დახურეთ ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას. სალათის გემო გასაოცარია ამდენი ინგრედიენტის გამო.
2017-10-08
გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! მოსავლის აღების სეზონს არანაირად არ დავასრულებ. ვფიქრობდი, რომ ეს იქნებოდა ბოლო მომზადება ამ შემოდგომისთვის. მაგრამ ზამთრისთვის გადაზრდილი კიტრის კიდევ ერთი სალათის მომზადება მომიწია.
სექტემბრის ბოლოს ზღაპრული მშვენიერი დროა ტრანსკარპათიაში! დილის ჰაერი სუფთა, სუფთა და გემრიელია. ნამის წვეთები ბალახის პირების მყიფე მხრებზე კრისტალურია. დილით ტერასაზე გავდივარ, ოდნავ კანკალით - მცივა!
მაგრამ დღისით, ზაფხულის სითბო სუფევს. აი, ეს არის ის, რომ მოტყუებით აიძულებს კიტრი ძალიან სწრაფად გაზარდოს და გადამწიფდეს კიდეც. უბრალოდ წამს აცდენ და გამხდარი სიმპათიური კაცების ნაცვლად ამ „პუზანკებს“ იღებენ. 
ჩემს კიტრებს დაშინების ჩვევა აქვთ. ბედიის სიბრმავით ისარგებლებენ ჩემგან. თითქოს ყველაფერი მოაგროვა, მაგრამ არა - საღამოს კიდევ ორიოდე ვამჩნევ, მერე კიდევ. და ყველა მათგანი არ განსხვავდება მარილის პირობებში. ჩვენ უნდა ვიყოთ შემოქმედებითი, რათა გამოვიყენოთ ჩვენი მოკრძალებული კიტრის „პლანტაციის“ მთელი მოსავალი.
დიდი ხნის წინ, როცა ქალბატონები საღამოს კაბებით და კაცები მკაცრი "საოფისე" კოსტიუმებით მაინც დადიოდნენ მოსკოვის პირველ მაკდონალდსში, მე მომეწონა კიტრის "მაკდონალდსის სალათის" გემო. ფასტფუდთან ერთად ჩვენმა სიყვარულმა არ გაამართლა, მაგრამ ზამთრისთვის მსგავს სალათს მაინც ვამზადებ და ვამზადებ მსგავს სალათს ზედმეტად გაზრდილი და თუნდაც გადამწიფებული კიტრისგან.
"Slimy" ტრადიციულად გამოიყენება სამზარეულოსთვის. რაც შეეხება ზამთარში „ოლივიეს“, მწნილისა და ჰოჯის გარეშე?
ჩემს კიტრის ათი წამწამზეც კი, კვირაში ორ კილოგრამამდე ზედმეტ ხილს აგროვებენ. რა შეგვიძლია ვთქვათ დიდ ბაღებსა და საზაფხულო კოტეჯებზე! სალათის წარმოებაში ბევრი ნარჩენია. მაგრამ გადამუშავების გარეშე, თქვენ შეგიძლიათ ყველა ხილი ნარჩენებში გქონდეთ და არა მხოლოდ კანი და თესლი. Დავიწყოთ!
გადაჭარბებული კიტრის სალათი ზამთრისთვის - რეცეპტები
ახალი გადაზრდილი კიტრის სალათი - თითები გაილოკა
ინგრედიენტები
- 2200 გრ გადაზრდილი კიტრი (მთლიანი).
- 10 მლ 9% ძმარი.
- 50-70 გრ გრანულირებული შაქარი.
- 20 გ რბილი მდოგვი (რბილი, სასურველია თესლით).
- 100 გრ ხახვი (ერთი საშუალო ხახვი).
- ერთი წიწაკარომელიმე ფერი.
- 17-20 გრ მარილი.
როგორ მოვამზადოთ
ჩემი შენიშვნები
მწნილის ან მწნილი ზედმეტად გაზრდილი კიტრის სალათი ზამთრისთვის - თითები გაილოკა
ინგრედიენტები
- 5-6 მწნილი ან მწნილი კიტრი.
- 2 ბულგარული წიწაკა.
- 1 დიდი ხახვი.
- 120 მლ თეთრი ღვინის ძმარი (50 მლ 9%-იანი სუფრის ძმარი - უკიდურეს შემთხვევაში).
- 120 გრ შაქარი.
- ერთი სუფრის კოვზი დიჟონის ან ბავარიული მდოგვი.
- Მარილი.
როგორ მოვამზადოთ
- ამოიღეთ თესლი გარეცხილი წიწაკისგან. ხახვს ამოიღეთ ქერქი. ბოსტნეული, მწნილის ან მწნილის ჩათვლით, დაჭერით პატარა კუბებად.
- ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, მდოგვი, ძმარი. მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
- ჩაალაგეთ ცხელი სალათი ქილებში, დაახურეთ თავსახური, შეფუთეთ.
გაზრდილი კიტრის სალათი ტომატის სოუსში ზამთრისთვის
შესანიშნავი რეცეპტი! მისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ზუსტად გაზრდილი კიტრი, და არა სუფთა ახალგაზრდა კიტრი. ყოველივე ამის შემდეგ, "ბავშვები" შეიძლება მწნილი და მწნილი ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის ქილებში.
სად ვაგზავნით ჩვეულებრივ ზედმეტებს? უფლება! კომპოსტის ორმოში. სამწუხაროა, მაგრამ ჩვენ დავეხმარებით "ბალზაკის ხანის" კიტრებს, რათა თავიდან აიცილონ შეუსაბამო ბედი და ზამთარში გაგვახარონ თავიანთი მშვენიერი გემოთი ტომატის სოუსით სალათში.
ინგრედიენტები
- ერთი კილოგრამი გადაზრდილი კიტრი.
- ორი ხახვი.
- ერთი თავი ნიორი.
- 4-5 შავი პილპილის მარცვლები.
- 60 გრ შაქარი.
- ერთი ჩაის კოვზი მარილი.
- 150 გრ კარგი ტომატის პასტა.
- 450 მლ წყალი (წყარო, გაფილტრული, კარგად).
- 60 მლ მცენარეული ზეთი.
- 60 მლ სუფრის ძმარი (9%).
როგორ მოვამზადოთ
ჩაშუშეთ სალათი გაზრდილი კიტრიდან ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
მშვენიერი საკონსერვო სალათი ამ ოქტომბრის დღეებში! ბაღებში ბევრს დაუგროვდა არა მხოლოდ ზედმეტად გაზრდილი კიტრი, არამედ ყავისფერი, მწვანე პომიდორი, „არამწნილი“ სტაფილო, წიწაკა.
ჩაშუშული სალათი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც მადისაღმძვრელი, არამედ როგორც ცხელი გვერდითი კერძი, როგორც წვნიანი. დაამატეთ ხელნაკეთი ძეხვი სალათს და გექნებათ შესანიშნავი მეორე კერძი!
ყველა ეს ნედლეული შესანიშნავია სამზარეულოსთვის გემრიელი სალათიშეხებით ნაცნობი სახელით "ჩაშუშული ხორცი". ინგრედიენტების რაოდენობას არ ვასახელებ, რადგან თითოეული შემადგენლობა და პროპორციები განსხვავებული იქნება.
ინგრედიენტები
- გადაზრდილი კიტრი.
- მწვანე, ყავისფერი, წითელი პომიდორი.
- ბულგარული და ცხარე წიწაკებისხვადასხვა ფერები.
- სტაფილო.
- ცოტა სუფრის ძმარი, პომიდორი და მცენარეული ზეთი.
- მარილი, შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ
- კიტრი გავრეცხოთ, მოვაჭრათ უხეში კანი, მოვაცილოთ თესლი, დავჭრათ წრეებად ან „ნახევრად წრეებად“.
- ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კიტრი, მოხარშეთ სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
- მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეული: გარეცხეთ, გააცალეთ სტაფილო, ამოიღეთ თესლი წიწაკას. ყველაფერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ კიტრი.
- ადუღეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი რბილია.
- გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი და პომიდორი. ადუღეთ.
- ჩაალაგეთ პატარა ქილებში (500-700 მლ), გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ.
- ზამთრისთვის საკუჭნაოში გაგზავნეთ ცივი დაკონსერვებული საკვები.
მე დღეს მოგაწოდეთ მხოლოდ ის რეცეპტები სალათებისთვის ზედმეტად გაზრდილი კიტრიდან, რომლებიც მე თვითონ ვცადე და დავამტკიცე. ჩემთვის ყველაზე საყვარელი პირველი რეცეპტია – მართლა „თითებს იჩეჩავ“ და გემოც სრულიად არატრივიალურია.
წადით, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! თქვენ ნამდვილად მიიღებთ მშვენიერ ბლანკებს ზამთრისთვის. ყველა დროის მინდა ვცდილობ საზ მსგავსი
