ერთ წელზე ნაკლები ხნის შემდეგ, მე მქონდა პატივი გავაგრძელო ამბავი ჩემი კონსერვაციის შესახებ. და დავიწყებ რუსეთში ასე პატივსაცემი მსუბუქად დამარილებული კიტრით

თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ დიდებული საჭმლის მომზადების საკუთარი ხრიკები და საიდუმლოებები. და, სხვათა შორის, მწნილი კიტრი არა მარტო ძეგლის, არამედ მთლიანობის ღირსია ოდები, ალბათ მოგვიანებით დავწერ ჩემს დღიურში.

კიტრი შესანიშნავი ნედლეულია კონსერვისთვის. ივნისში, როდესაც სხეული თანდათანობით გაჯერებულია ახალი მწვანილებით, მასში მწიფდება ხრაშუნა, მსუბუქად დამარილებული კიტრის ლტოლვა. და ჩემი კაცები, თითქოს შემთხვევით, იწყებენ ფიქრს, არის თუ არა რაიმე ოდნავ მარილიანი მწვანე და წაგრძელებული.

ოჰ, როგორ მიყვარს ეს გაუგებრობის მომენტი, რაზეა საუბარი და მერე კიდევ ერთი ამაყი პოზირება როგორი ადცხორნიული ნამუშევარი ვარ მზად მათი საყვარელი ადამიანის გულისთვის ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ვიცით, რომ ᲠᲝᲒᲝᲠრთული და ძნელია ნამდვილი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოხარშვა.მხოლოდ ხრაშუნის შექმნა დიდ შრომას მოითხოვს.

მაგრამ რა მსხვერპლი არ მიუღია კაცობრიობას უხსოვარი დროიდან სიყვარულის გამო.

ამიტომ, ვიღაც მიდის აგარაკზე, მე კი ბაზარში მივდივარ მწვანე და მუწუკები. პარალელურად, იქვე შევიძენთ საჭირო სანელებლებს, ბებიებისგან ე.წ „ცოცხს“. ისეთი ჭკვიანები არიან.

ფრთხილად შეაგროვეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ერთ პაკეტში.

ასე რომ, საფუძველზე 3 ლიტრიანი ქილისთვისშესყიდვა
1,7-2 კგ მწვანე კიტრი
1 ცალი. - "ცოცხი" მწნილის, მათ შორის
- ალუბლის რამდენიმე ტოტი,
- მოცხარის რამდენიმე ყლორტი
- სებელებზე 5-6 ქოლგა კამა
- 2-3 ცხენის ფოთოლი
- პატარა ცხენის ფესვი
1 ცალი. ნივრის თავი
1 პატარა წიწაკა
1 ს.კ. ლ. მდოგვი

მარილწყალისთვის:
2 გვ. წყალი
3-4 ს.კ. ლ. უხეში მარილი (ჩვენში მას ქვას ეძახიან, სუფრის მარილისგან განსხვავებით და !! არა იოდირებულს)
5-6 ც. მიხაკი
5 ცალი. წიწაკა
5 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები
1 დაფნის ფოთოლი

ზომით კიტრი იყოფა მწნილებად (3-5 სმ), ღორღად (5-7 და 7-9 სმ) და მწვანილად (არაუმეტეს 12 სმ). ჩვენს ბაზარზე პირველი ორი კატეგორიის ყიდვა თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ დასამარილებლად ვიყენებ ბოლოებს - ზელენტს. ნათლად გვესმის, რომ კიტრი რაც უფრო პატარაა, უფრო ღირებული და გემრიელია.

დედის მაგალითით ვისწავლე მწნილის სირთულეები, ამიტომ ყველაფერს ისე ვუყვები, როგორც მან გააკეთა და ახლა მე თვითონ ვაკეთებ. რატომაც არა სხვაგვარად - არ ვიცი! ასე უნდა იყოს და ვაკეთებ

სიბრძნე No1
- დამარილების წინ კიტრი 3-6 საათის განმავლობაში ცივ (შესაძლოა დამარილებულ) წყალში უნდა ჩაყაროთ.

ანუ შეძენილ კიტრს ვრეცხავთ, ვახარისხებთ, ჩავსვამთ ღრმა ქვაბში ან აუზში და ვავსებთ ცივი წყლით. ჩვენ მათ ვივიწყებთ 3-6 საათის განმავლობაში,


და ჩვენ თვითონ ვართ დაკავებული ბანკებით, "ცოცხებით" და მწნილით. ქილებს ან ვასხამ მდუღარე წყალს, ან ღუმელში „შევწვი“.
გარეცხეთ და გააშრეთ „ცოცხი“, გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით წიწაკა.

ვიზრუნოთ მარილწყალზე. ქვაბში 2 ლიტრიანი. მოაყარეთ მარილი, მიხაკი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ცივი წყლით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სიბრძნე No2
- წვრილი ზედმეტის ნაცვლად მსხვილ მარილს ვიყენებთ

მომზადებული ქილის (ან ქვაბის, ან კასრის) ბოლოში დადეთ ალუბლის, მოცხარის, კამას ტოტების მესამედი, რამდენიმე კბილი ნიორი, რამდენიმე ცალი რძის ფესვი.

სიბრძნე No3
- კიტრს ქილაში (ან რაც გაქვთ) ვდებთ მკაცრად ვერტიკალურად, ბოლოებს ვუჭერთ ისე, რომ უფრო სწრაფად და უკეთ დამარილდეს.

პირველი რიგის გაშლის შემდეგ კვლავ დაუმატეთ კამა, ყლორტები, წიწაკა და ნიორი.

სიბრძნე No4
- კიტრის ნამდვილი ხრაშუნის მისაცემად, მუხის ფოთლები და ცხენის ბადე უნდა დაამატოთ. ცხენის ფოთლები მის ფესვზე ნაკლებად მწარეა და არანაკლებ ხრაშუნას იძლევა.

ქილას ზემოდან ავავსებთ კიტრით, ისევ ყლორტებით, კამათ, ნიორით და ვაფარებთ ცხენის ბადის ფოთოლს, რომელზეც ვასხამთ მდოგვის.

შეავსეთ 60C-მდე გაგრილებული მარილწყალში.

სიბრძნე No5
- დამარილების შემდეგ კიტრის ქილები ბნელ ადგილას უნდა მოათავსოთ, ნებისმიერ შემთხვევაში, დაიმალოთ მზის პირდაპირი სხივებისგან.

ერთი-ორი დღის შემდეგ (ოთახის ტემპერატურის მიხედვით) კიტრი მზადაა და შეიძლება დააფაროთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

მართალია, ჩემმა დეგუსტაციამ მაშინვე დაკარგა ერთი ქილის ნახევარი.

Დაეხმარე შენს თავს! Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით? ერთი და იგივე კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, შეიძლება დაიკარგოთ.

ჩვენ მოვამზადეთ დამარილებული კიტრის უგემრიელესი და დადასტურებული რეცეპტების არჩევანი. აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ: ქვაბში, ქილაში ან ჩანთაში.

ვაშლით, მდოგვით, ნიორით და მწვანილებით, მწვანილებით. ცხარე წიწაკით ან ტკბილი თაფლის მარილწყალში.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი;
• 10 გ ტარხუნა (ტარხუნა);
• 20 გრ კამა ქოლგები;
• 8-10 კბილი ნიორი;
• 20 გრ შავი მოცხარის ფოთლები;
• 20 გრ ცხენის ფოთოლი;
• 20 გრ ალუბლის ფოთლები;
• 75 გრ მარილი.

მომზადება:

კიტრი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათი. გარეცხეთ ყველა მწვანილი, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ქილა ძირში ჩაყარეთ მწვანილისა და ნივრის ნახევარი, შემდეგ ქილაში ვერტიკალურად მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და ნიორი.

1,5 ლიტრ წყალში გავხსნათ მარილი, მოვხარშოთ და დავასხათ კიტრი მდუღარე ხსნარით. დააფარეთ ქილას თავსახური. ერთი დღის შემდეგ მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადაა გამოსაყენებლად, მაგრამ თუ კიტრი ადრე გაწელვა გსურთ, წვერები მოაჭერით, ამ შემთხვევაში 12 საათში მზად იქნება.

უნგრული დამარილებული კიტრი ძმრით

ინგრედიენტები:

• კიტრი;
• კამა მწვანილი;
• ცხენის ფესვი;
• Ჭვავის პური;
• ძმარი;
• მარილი.

მომზადება:

აიღეთ პატარა კიტრი და გარეცხეთ. ორივე ბოლო გავჭრათ 1-2 სმ-ით და კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე, შემდეგ ჩავყაროთ ქილაში, გადავიტანოთ კამა და ცხენის ბადე.

კიტრს ზემოდან მოაყარეთ ჭვავის პურის ნაჭერი და დაასხით 4-5 წვეთი ძმარი. მოამზადეთ მარილწყალი 1 ლიტრ წყალზე 1 სუფრის კოვზი მარილის ოდენობით. კიტრს დაასხით მარილწყალი, ქილას დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დუღილის შედეგად ერთ დღეში მარილწყალი მოღრუბლდება, ხოლო მე-3 დღეს დაიწყებს გაღიავებას, ამ დროს კიტრი უნდა გადავიდეს მაცივარში, მზადაა საჭმელად.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ კიტრი,
• 1 თავი ნიორი
• კამა ქოლგები,
• შავი მოცხარის ფოთლები,
• ალუბლის ფოთლები,
• რძის ფოთლები,
• წიწაკა ბარდა,
• 2 ს.კ მარილი,
• 1 ს.კ საჰარა

მომზადება:

კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან. აიღეთ მინანქრის ქვაბი და მოათავსეთ კიტრი ერთ ფენად. ზემოდან მოაყარეთ კამა ქოლგები, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, გაწმენდილი ნივრის კბილი და მუჭა წიწაკა ბარდა.

დაფარეთ ყველაფერი ცხვრის ფოთლებით. კიტრის მეორე ფენა მოაყარეთ და ზემოდან ისევ მოაყარეთ კამა, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, ნიორი და წიწაკა, მეორე ფენას დააფარეთ ცხენის ფოთოლი.

მოამზადეთ მარილწყალში 1-1,5 ლიტრი წყალი, მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. კიტრს დაასხით მდუღარე მარილწყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს კიტრი. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მარილწყალი არ გაცივდება, შემდეგ შედგით მაცივარში. ერთ დღეში მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად იქნება.

მყისიერი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქვაბში

ნადეჟდა ნიკოლაევნა, 49 წლის

მოხარშეთ ეს სწრაფი ხრაშუნა კიტრი სულ რაღაც 5 წუთში. ეს არის უმარტივესი რეცეპტი დამწყები დიასახლისისთვის.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ კიტრი,
• რძის ფოთლები,
• ალუბლის ფოთლები,
• მოცხარის ფოთლები,
• კამა,
• 3-4 კბილი ნიორი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის მარცვლები
• 2 ს.კ მარილი,
• ½ ს/კ საჰარა

მომზადება:

კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოჭერით ბოლოები. გარეცხეთ მწვანილი, გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. წყალი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები, სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტა ცხარე წიწაკა.

მწვანილისა და ნივრის ნახევარი მოაყარეთ მშრალი ქვაბის ფსკერზე, შემდეგ მოათავსეთ კიტრი, შეეცადეთ საკმარისად მჭიდროდ მოერგოს ერთმანეთს. ქვაბი ნახევრამდე გაავსეთ და ისევ მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კიტრი და გადააფარეთ მწვანილებით და ნიორით.

კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი, გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს კიტრის ჭამა შეიძლება.

სწრაფი დამარილებული კიტრი მდოგვით

ძმრისა და მდოგვის წყალობით, ამ რეცეპტს მხოლოდ რამდენიმე საათი სჭირდება კიტრის დაწურვას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 2 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ სუფრის ძმარი;
• ¼ სთ. მდოგვი;
• ¼ სთ. დაფქული შავი პილპილი;
• თაიგული კამა.

მომზადება:

გარეცხილი კიტრი დავჭრათ ოთხად და ჩავდოთ ღრმა თასში. დაამატეთ სანელებლები: ძმარი, მდოგვი, დაფქული წიწაკა, მარილი, შაქარი, დაჭრილი კამა და წვრილად გახეხილი ნიორი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ კიტრი თეფშზე და შედგით მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ ამ მსუბუქად დამარილებული კიტრის ჭამა შეიძლება.

მინერალურ წყალზე მსუბუქად დამარილებული კიტრი

ინგრედიენტები:

1 კგ კიტრი;
კამა;
ნივრის თავი;
2-4 ს.კ მარილი;
1 ლიტრი დამარილებული გაზიანი მინერალური წყალი.

მომზადება:

კიტრი კარგად გარეცხეთ და კუდები ორივე მხრიდან მოაჭერით. 4-5 სმ ნაჭრებად დაჭრილი კამა ჩავყაროთ კონტეინერში, რომელშიც კიტრი იქნება დამარილებული, კიტრი მოვასხათ კამაზე.

ნივრის თავი მოაყარეთ, კბილი დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ კიტრი. მარილიან გაზიან მინერალურ წყალში გავხსნათ 2-4 სუფრის კოვზი მარილი და დავასხათ კიტრი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს, ზემოდან მოვაყაროთ დარჩენილი კამა. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული მყისიერი კიტრის რეცეპტი მწვანილით

ინგრედიენტები:

• კიტრი;
• კამა მწვანილი;
• ოხრახუში;
• რძის ფოთლები;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• წიწაკა ბარდა;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი.

მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრის მომზადება მწვანილით:

კიტრი და მწვანილი კარგად გარეცხეთ. პლასტმასის ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

დანის სახელურით დააქუცმაცეთ რამდენიმე ბარდა მწვანილი და შავი პილპილი, დაუმატეთ მწვანილებს. კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე ან ოთხად, მოვათავსოთ კონტეინერში და მოვაყაროთ მარილი. მარილის რაოდენობა თავად უნდა განსაზღვროთ, მარილი ჩვეულებრივზე 3-4-ჯერ მეტია, როცა კიტრს აყრით საკვებად.

დახურეთ კონტეინერი და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ კიტრი კედლებს მოხვდეს და წვენი გამოუშვას. 5-10 წუთის შემდეგ კიტრი იქნება საკუთარი წვენისგან დამზადებულ მარილწყალში, რომელიც შერყევისას მარილსა და მწვანილს შეერევა.

დატოვე კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე საათნახევარი, დროდადრო შეანჯღრიეთ. თქვენი კიტრი მზად არის, დარჩენილია მხოლოდ ზედმეტი მარილი ჩამოიბანოთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პატარა კიტრი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• კამა მწვანილი;
• 1 ს.კ მარილი.

მომზადება:

წვრილად დაჭერით კამა და ნიორი. კიტრი კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები. პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ კიტრი, კამა, ნიორი და მარილი.

ჩანთა შეკრათ და სხვა ჩანთაში ჩადეთ. ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ და ჩანთა შედგით მაცივარში, დროდადრო შეანჯღრიეთ. 6-8 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კიტრი.

სწრაფად მსუბუქად დამარილებული კიტრი ზეითუნის ზეთით

ტომარაში მწნილის კიდევ ერთი გზა. ასეთი კიტრი ძლიერად არ იკეცება: ძმარი და ზეთი მათ ოდნავ რბილს ხდის. მაგრამ ბოსტნეულის გემო იქნება პიკანტური სასიამოვნო მჟავე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი;
• 2 თავი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• თაიგული კამა.

მომზადება:

სამუდამოდ დაივიწყეთ წნევის პრობლემები!

ჰიპერტენზიის თანამედროვე მედიკამენტების უმეტესობა არ კურნავს, მაგრამ მხოლოდ დროებით ამცირებს მაღალ წნევას. ეს უკვე ცუდი არ არის, მაგრამ პაციენტები იძულებულნი არიან მიიღონ ნარკოტიკები სიცოცხლის ბოლომდე, რაც მათ ჯანმრთელობას სტრესსა და საფრთხეს უქმნის. სიტუაციის გამოსასწორებლად შემუშავებულია პრეპარატი, რომელიც მკურნალობს დაავადებას და არა სიმპტომებს.

გარეცხეთ ახალგაზრდა კიტრი და ამოჭერით კონდახი. გადაჭარბებული ბოსტნეული შეიძლება დაიჭრას ნაჭრებად. კიტრი მოათავსეთ ჩანთაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეითუნის ზეთი.

გაფცქვენით და გახეხეთ ნიორი. დანით დავჭრათ რამდენიმე კბილი ისე, რომ დიდი ნაჭრები დროდადრო ერთმანეთს შეხვდეს. კიტრს მოაყარეთ ნიორი და დაჭრილი კამა (ან სხვა მწვანილი თქვენი არჩევანით).

მიამაგრეთ და შეანჯღრიეთ ტომარა, რომ კარგად აურიოთ. გააჩერეთ კიტრი ნახევარი საათით და შეგიძლიათ სცადოთ. მაგრამ ჯობია მაცივარში 2-3 საათით დავტოვოთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი დღეში ცივ მარილწყალში

კიტრი ცივ წყალში მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. სწრაფი პიკირება და აბსოლუტურად არ არის პრობლემური. და შედეგი გასაოცარია.

დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 2 კგ;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• კამა - პატარა მტევანი;
• ნიორი - წყვილი - სამი კბილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ნახევარი მწვანილი და ნახევარი ნიორი მოათავსეთ კერძის ძირში. შემდეგ კიტრი მჭიდროდ დააწყვეთ და ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მწვანილი.

გახსენით მარილი ცივ წყალში და შეავსეთ მწვანილი. დააფარეთ თავსახური, დაწექით ზევით და დაელოდეთ ზუსტად 24 საათი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პატარა კიტრი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• ½ ცხარე წიწაკა;
• კამა დიდი თაიგული;
• 6 ს.კ უხეში მარილი.

მომზადება:

აიღეთ მხოლოდ ახალგაზრდა, მკვრივი კიტრი თხელი კანით, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. იმისთვის, რომ კიტრი უფრო დამარილებული იყოს, ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით.

გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ქილის ძირზე მოათავსეთ კამა მთლიანი რაოდენობის 2/3 და თხლად დაჭრილი ნიორი. შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი, მოაყარეთ წიწაკის და ნივრის ზოლები, მოაყარეთ კიტრის შემდეგი რიგი, რომელსაც ასევე მოაყარეთ წიწაკა, ნიორი და დარჩენილი კამა.

კამას ზემოდან მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და შეანჯღრიეთ ქილა. აადუღეთ წყალი და დაასხით კიტრი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ კიტრი მიღებული მარილიანი ხსნარით.

დააფარეთ ქილა თეფშით და დაადეთ მასზე პატარა წონა, მაგალითად, პატარა ქილა წყალი. კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ 2 დღე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი არაყით

ინგრედიენტები:

• კიტრი;
• რძის ფოთლები;
• ალუბლის ფოთლები;
• მოცხარის ფოთლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• კამა ქოლგები;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• 50 მლ არაყი;
• 2 ს.კ მარილი.

მომზადება:

კიტრი კარგად გარეცხეთ და ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. ყველა მწვანილი გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები და მოვაყაროთ კიტრი.

მოამზადეთ მარილწყალში 2 სუფრის კოვზი მარილი და 50 მლ არაყი 1 ლიტრ წყალზე. დაასხით კიტრი ცივი მარილწყალში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე, რის შემდეგაც თქვენი ხრაშუნა კიტრი მზად არის.

მწნილი კიტრი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი;
• 2 მწვანე ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 150 გრამი კამა;
• შავი მოცხარის 3-4 ფოთოლი;
• ღვინის 3-4 ფოთოლი;
• 1 რძის ფურცელი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ს.კ მარილი.

მომზადება:

მოამზადეთ მარილწყალი 1 დაფნის და 2 სუფრის კოვზი მარილის ოდენობით 1 ლიტრ წყალზე. მოხარშეთ. კიტრი კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ვაშლი 4 ნაწილად.

იდეალური გაზონი თქვენს საზაფხულო აგარაკზე მთელი ზაფხული!

ნადეჟდა ნიკოლაევნა, 49 წლის... მრავალი წელია ბალახს ვთესავ ჩემს სახლთან. ამიტომ, ამ სფეროში გამოცდილებაც კი არსებობს. მაგრამ ჩემი გაზონი არასოდეს გამოიყურებოდა ისეთი მშვენიერი, როგორც აკვაგრაცის გამოყენების შემდეგ! როგორც ცა და დედამიწა. გაზონი წვნიანი, მუქი მწვანეა სიცხეშიც კი. მოითხოვს მინიმალურ მორწყვას.

მშრალ ქვაბში მოათავსეთ კამა, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი და ხახვი 1/3. მწვანილს ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი კიტრი და ერთი ვაშლი. ზემოდან მოაყარეთ კბილი ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და 4-6 წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი ნაჭერი კამა, ნიორი, მოცხარის ფოთლები და ალუბალი.

ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კიტრი, ვაშლი, მწვანილი და ნიორი. კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი, ტაფას დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოაყარეთ წონა. მთლიანად გაცივდეს და შედგით მაცივარში. დილით კიტრი მზად იქნება.

ცხელი დამარილებული კიტრი თაფლით

დაგჭირდებათ:

• ალუბლის ფოთლები 10 გ;
• შავი მოცხარის ფოთლები 10 გ;
• ქოლგა კამა 10 გ;
• ცხენის ფოთოლი 20 გ;
• ნივრის თავები 2 ც.;
• ჩილის წიწაკა 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი 1 ც.;
• კიტრი 500 გ;
• არაყი 20 მლ;
• თაფლი 5 გ;
• საკვები მარილი 4 ჩ.კ

როგორ მოვაყაროთ კიტრი ცხელი მარილწყალში:

მოამზადეთ სანელებლები (მწვანილი) დასამარილებლად. შეარჩიეთ შესაფერისი ტოტები, გარეცხეთ და დატოვეთ. შეარჩიეთ კიტრი, ყველა დაახლოებით ერთი ზომის უნდა იყოს, გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები.

გამზადებულ სუფთა ჭურჭელში (ქილა, ქვაბი და ა.შ.) ძირზე მოაყარეთ მწვანილი: წიწაკის ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები, შავი მოცხარის ფოთლები, ალუბლის ფოთლები, ქოლგის კამა (შეიძლება ჩაანაცვლოს კამა თესლით), დაჭრილი წიწაკა და ნიორი.

კიტრი ზემოდან და კიდევ ერთხელ ზემოდან ეყარა ცხენის ფოთლებით და კამა ქოლგებით.

მოამზადეთ ცხელი მარილწყალი. ამისთვის ქვაბში ადუღეთ 0,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და არასრული ჩაის კოვზი თაფლი. ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, გამორთეთ გაზქურა და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი არაყი.

კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი.

მცენარეთა ზრდის ინოვაციური სტიმულატორი!

გაზარდეთ თესლის გაღივება 50%-ით მხოლოდ ერთ აპლიკაციაში. მომხმარებელთა მიმოხილვები: სვეტლანა, 52 წლის. წარმოუდგენელი სასუქი. ამის შესახებ ბევრი გვსმენია, მაგრამ როცა ვცადეთ, თვითონაც გაოცებული დავრჩით და მეზობლებიც გავაოცეთ. პომიდვრის ბუჩქებზე 90-დან 140 ცალი პომიდორი გაიზარდა. ყაბაყსა და კიტრზე ლაპარაკი ზედმეტია: მოსავალი ეტლში იკრიფებოდა. მთელი ცხოვრება საზაფხულო აგარაკებს ვაკეთებთ და ასეთი მოსავალი არასდროს ყოფილა...

დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მარილი ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. თუ არ გეგმავთ ყველაფრის ერთდროულად ჭამას, მაშინ უნდა შეინახოთ ისინი მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ, მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის გამოსაყენებლად.

მდოგვის კიტრის პირველი შთაბეჭდილება: უფრო მკვეთრი ვიდრე უბრალოდ ნიორი, ოდნავ ტკბილი და ცხარე გაბედული ხრაშუნით. ჩვენი ეგოისტური ინტერესი ზამთარში არის ის, რომ ხელთ ყოველთვის გვქონდეს მსუბუქი ხრაშუნა საჭმელი. ის საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ ჭია და დააკმაყოფილოთ შიმშილის კაპრიზული გრძნობა ზედმეტი კალორიების გარეშე. ყველა ცხარე, დაბალკალორიული ბოსტნეული მაწონით შესანიშნავია ამისთვის.

და რა ადვილია მომზადება! გამჭვირვალე დანამატები და მთავარი გმირი ელეგანტურ ჭრილში, რომელსაც ძალისგან 15 წუთი სჭირდება, მაშინაც კი, როცა ბევრი ბოსტნეულია. ბოსტნეულს ჩვენი მონაწილეობის გარეშე მწნიან. დაგვჭირდება მხოლოდ ბანკებში ჩასმა და მოკლედ სტერილიზაცია.

სწრაფი, გემრიელი, უჩვეულო - ყოველგვარი ეგზოტიკური და ზედმეტი ხარჯების გარეშე. ერთი სიტყვით, სუპერ-სამზადისი ყველა ოჯახისთვის.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

როგორ მოვამზადოთ მდოგვის კიტრი ზამთრისთვის

Გვჭირდება:

• კიტრი - 4 კგ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• სუფრის ძმარი, 9% - 1 ჭიქა
• მარილი (კლდე, მინარევების გარეშე) - 3 ს.კ. კოვზები
• მდოგვი (ფხვნილი) - 1 ს.კ. კოვზი
• ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან პრესის საშუალებით) - 2 ს.კ. კოვზები
• შავი პილპილი (ფხვნილი) - 2 ს/კ

სურვილისამებრ (თუ გნებავთ, 1 ქილაზე):

• მდოგვის მარცვლები - 1/2 ჩ.კ
• წიწაკა ბარდა - 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი (პატარა) - 1 ც.
• ტარხუნა (ტარხუნა), ახალი ყლორტები - 1 ც.

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის გამოსავალი - დაახლოებით 4,5 ლ
• მოსახერხებელია პატარა ქილების გამოყენება - 500 მლ-დან 1 ლიტრამდე.
• შეიძინეთ შავი პილპილი და მდოგვი რაც შეიძლება ახალი. დამზადების თარიღი მითითებულია შეფუთვაზე. უკეთესია მაღაზიაში, სადაც დიდია იმის შანსი, რომ მზეზე არ იყო შენახული. ეს უზრუნველყოფს საკვანძო სანელებლების სწორ ძალას.
• მოგწონთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის დამატება? გააჩერეთ კლასიკაზე: კამა და/ან ოხრახუში, თითო 2 სუფრის კოვზი. კოვზები.

1) ბოსტნეულის მომზადება და მწნილი.

ჩემია, ოღონდ კიტრის გახეხვა. გაჭერით ორივე ბოლო. მიზანშეწონილია მათი ამ ფორმით გაჟღენთვა ცივ წყალში - მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. ეს დაამატებს წვნიანს სამუშაო ნაწილს და გარანტირებულია ხრაშუნა დასრულება.

კიტრი დავჭრათ თითებით. ბოსტნეულის გასწვრივ ნახევარი, შემდეგ ყოველი ნახევარი კვლავ კმაყოფილია ნახევარში. მიიღება გრძელი მეოთხედი, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ან ჩვენ მას პრესაში გადავიტანთ.

ვირჩევთ დიდ, მოსახერხებელ კონტეინერს, სადაც ადვილია ინგრედიენტების შერევა.

კიტრის „თითებს“ ვუსვამთ და რეცეპტში ჩამოთვლილ ყველა სანელებელს ვამატებთ.

კიდევ ერთხელ გავრეცხოთ და გავამშრალოთ ხელები და ხელებით შევცვალოთ კიტრი და ყველა დანამატი. ჩვენი ამოცანაა, თითოეული ლუკმა დაიბანოთ ცხარე-ტკბილ ცხიმოვან ნარევში.

დროა იყოთ მოთმინება, სანამ ნაჭერი მარინირებულია. დატოვეთ ნაჭრები მოსადუღებლად 3 საათის განმავლობაში.

2) ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ცხარე წვენით.

თუ დამატებით სანელებლებს გამოვიყენებთ, ბარდა და ყლორტები მოვათავსოთ სტერილური ქილების ძირზე.

მწნილის დროს კიტრი გამოუშვებს წვენს... ნაჭრებს ვასხამთ ქილებში და ვავსებთ თითოეულ კონტეინერს მიღებული წვენით.

შეეცადეთ დაალაგოთ ნაჭრები ვერტიკალურად, მაგრამ არ შეგეშინდეთ ბოსტნეულის მჭიდროდ დაჭერა. სტერილიზაციის დროს ისინი ოდნავ შემცირდება ზომით.

როდესაც ყველა მეოთხედი ქილებში იქნება, თითოეულს დაუმატეთ ტკბილი-ცხარე კიტრის წვენი. პირველ რიგში, შეავსეთ მოცულობის ნახევარი, რათა დარწმუნდეთ, რომ საკმარისი სითხეა თითოეული პორციისთვის.

დანარჩენი წვენი თანაბრად დაამატეთ მეორე წრეზე.

ჩვეულებრივ, 3-საათიანი მარინირებისას ბევრი წვენი გამოიყოფა. საკმარისია თითოეული ქილა შეავსოთ თითქმის ზევით - კისრის კიდიდან დაახლოებით 2 სმ. არ ინერვიულოთ, ჰაერის მცირე რაოდენობა არ იმოქმედებს შეკერვის გემოსა და ხარისხზე.

მთელი წვენის განაწილების შემდეგ, ჩვენ უბრალოდ ვაფარებთ ბლანკებს სტერილიზებული ხუფებით.

3) გაასტერილეთ და დახურეთ ბლანკები.

სტერილიზაცია მარტივია. დაგჭირდებათ წყლის დიდი ქვაბი, ბოლოში - სამზარეულოს პირსახოცი. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე. ქილებს შიგ ვათავსებთ, რომ წყალი საკიდებამდე მივიდეს.

ველოდებით წყლის ადუღებას. დააზუსტეთ სტერილიზაციის დროქვაბში წყლის ადუღების მომენტიდან.

• 500-750 მლ - 10-12 წთ.
• 850-1 ლიტრზე - 20 წუთამდე.

ამოვიღებთ და მჭიდროდ ვახვევთ ნებისმიერი მოსახერხებელი ხუფებით. ნაკერები თავდაყირა გადაატრიალეთ, დააფარეთ და გააცივეთ. შესანახად ბნელ კარადაში ვდებთ. ზამთრისთვის მდოგვის კიტრი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე გაზაფხულამდე.

ფოტო რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც მოსავლის აღების პროცესი. სცადეთ, არ ინანებთ!

ოთხი მნიშვნელოვანი პუნქტი

1. ხელშესახები სიმკვეთრისთვის საჭიროა მდოგვის ფხვნილი. მთლიანი მარცვლეული მისცემს მხოლოდ მსუბუქ პიკანტურ ნოტს და დახვეწილ არომატს. არ შეგეშინდეთ გადამეტების! ამ რეცეპტის სიმკვეთრე რბილია და ყველას მოეწონება.
2. მწნილი კიტრი იდეალურ ხრაშუნა შედეგს მოგცემთ. ისინი გამოირჩევიან 2 მახასიათებლით. მცირე და საშუალო ზომის, როდესაც ბოსტნეული ზრდასრული ადამიანის ხელისგულში იკუმშება და კანზე ჩნდება.
3. თუ გსურთ ნაჭრებად დაჭრათ, თავისუფლად გააკეთეთ ეს ცარიელი. ერთადერთი გაფრთხილება: არ გახეხოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული შეიძლება ძალიან რბილი აღმოჩნდეს. უმჯობესია დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქით.
4. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ სისუფთავეს მომზადების ფაზაში. გარეცხეთ სოდას თასი, გამოიყენეთ სუფთა დანა და ხელები მორევამდე დაიბანეთ. და მარინარებისას აუცილებლად დააფარეთ ბოსტნეული. არ გაქვთ შესაფერისი დიდი სახურავი? აიღეთ ახალი პირსახოცი.

მთელი ბოსტნეულის მარინირებული მდოგვი სტერილიზაციის გარეშე

მოკლე ვიდეოში წარმოდგენილია კიდევ ერთი არასტერილიზებული მდოგვის რეცეპტი კლასიკური მწნილის ფოთლებით და ლიმონმჟავით ძმრის ნაცვლად. ბოსტნეულს ათავსებენ ქილებში მთლიანად, რაც სასარგებლოა 1-3 ლიტრიანი დიდი კონტეინერებისთვის. სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 2 შიგთავსში მდუღარე წყლით (თითოეული 10 წუთი). მეორე წყლის გადაწურვის შემდეგ, სასწრაფოდ შეავსეთ ცხელი მარინადით და გააბრტყელეთ.

ივნისის ბოლო და ივლისის დასაწყისი მსუბუქად დამარილებული კიტრისა და ოქროშკას დროა. მსუბუქად დამარილებული კიტრის უნიკალური გემო, არომატი და ხრაშუნა ნაცნობია ჩვენი უზარმაზარი ქვეყნის თითქმის ყველა მკვიდრისთვის. და ამ ზაფხულის დელიკატესის რეცეპტი ყველა ოჯახში განსხვავებულია.

სადღაც ძველი „ბებიის რეცეპტით“ ამზადებენ კიტრს, სადღაც თავისი წლებია დადასტურებული კიტრი აქვთ და ვიღაც თანამედროვე გამოგონებებს იყენებს. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ 5 საუკეთესო დამარილებული კიტრის რეცეპტს. შეუძლია დააკმაყოფილოს ნებისმიერი გურმანი კიტრის გემოვნება. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სახლში, წაიკითხეთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი / ტოპ 5 საუკეთესო რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის

რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრი "ბებიები"

• 1 კგ პატარა კიტრი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ჩ.კ საჰარა
• 1 ლიტრი წყალი
• 4-6 კამა ქოლგა
• 1-2 ცხენის ფოთოლი
• 2-3 ც. დაფნის ფოთლები
• 8 ც. შავი პილპილის მარცვლები
• 1 ღვეზელი ცხელი წითელი წიწაკა

1. იმისთვის, რომ კიტრი თანაბრად იყოს დამარილებული, აუცილებელია იმავე ზომის ხილის შერჩევა. შერჩეულ კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.
2. გაჟღენთილი კიტრი შეიძლება შუაზე გაჭრათ ან ბოლოები გაჭრათ. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და შაქარი. მომზადებული მარილწყალი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
3. მინანქრის ტაფის ძირში დაასხით კამა და რძის ფოთლები. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი, ზემოდან დაფნის ფოთოლი და ორივე სახის წიწაკა. მოაყარეთ დარჩენილი კიტრი და ქოლგა და კამა.
4. ცივი მარილწყალი ჩაასხით ქვაბში კიტრით, დააფარეთ თავსახური ან თეფში. კიტრი ერთი დღე გრილ ადგილას დატოვეთ.

რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრი 5 წუთში

• 1 კგ კიტრი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 კონა კამა მწვანილი
• 2-3 კბილი. ნიორი

1. გარეცხეთ, დაასველეთ და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით ღვეზელი.
2. კიტრი მოათავსეთ კონტეინერში მოცულობის 1/3 თავსახურით.
3. კამა და ნიორი დავჭრათ.
4. შეურიეთ ნიორი, მწვანილი და მარილი.
5. კიტრს დაუმატეთ ცხარე ნარევი.
6. დაახურეთ თავსახური კონტეინერი და შეანჯღრიეთ ენერგიულად 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. კიტრი თასში 2 წუთით დატოვეთ, შემდეგ ისევ შეანჯღრიეთ და მიირთვით.

უნგრული დამარილებული კიტრის რეცეპტი

• 1,5 კგ საშუალო ზომის კიტრი
• 2 კონა კამა მწვანილი
• 2 კამა ქოლგა
• 1 თავი ნიორი
• 2ლ წყალი
• 4 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ნაჭერი ხორბლის პური (ხორბლის პური)

1. გარეცხეთ კიტრი და გააშრეთ პირსახოცით.
2. ნიორი დაჭერით კბილებად და გაფცქვენით, არ დაგჭირდებათ მისი დაჭრა.
3. გარეცხეთ კამა და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
4. შუშის ქილა (3 ლ) კარგად გარეცხეთ სოდათ და გაწურეთ მდუღარე წყლით. ქილას ძირში მოვაყაროთ ნიორი და კამა.
5. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი, სჯობს ვერტიკალურად გააკეთოთ.
6. აადუღეთ წყალი და მარილი. გადმოდგით წყალი ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
7. გააშრეთ პურის ნაჭერი ღუმელში ან ტოსტერში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეფუთეთ პური სუფთა მარლის ნაჭერში ან სპეციალურ ნაჭრის პარკში. მარილწყალში დამსხვრევა. კიტრს ზემოდან მოაყარეთ პური.
8. კიტრს დაასხით მწნილი. ისე, რომ ოდნავ ფარავს პურს.
9. დააფარეთ ქილა მარლით ან თეფშით. მოათავსეთ კიტრი ბნელ, თბილ ადგილას. კიტრს აყრიან დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში, ხოლო ქილა პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ.
10. მზა კიტრი გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში და გადაწურეთ მარილწყალში. კიტრი დაასხით მარილწყალში, დაახურეთ კერძები თავსახური და შედგით მაცივარში.

რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრი მდოგვით

• 3 კგ კიტრი
• 2-3 კბილი. ნიორი
• 3 ყლორტი კამა
• ნიახურის 2-3 ყლორტი
• 2 კამა ქოლგა
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი მდოგვის ფხვნილი

1. მოამზადეთ ქილები კიტრის დასაწურად.
2. ქილების ძირზე მოაყარეთ ყველა სანელებელი.
3. კიტრი გარეცხეთ, დაასველეთ და ჩაყარეთ მწნილის ქილებში.
4. კიტრს მოაყარეთ მშრალი მდოგვი.
5. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი, გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
6. კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი.
7. დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით და დატოვეთ გრილ ოთახში 12 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრი "ზურმუხტის" შეფუთვაში

• 1 კგ საშუალო ზომის კიტრი
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 3-4 კბილი. ნიორი
• კამა გემოვნებით

1. გარეცხეთ კიტრი, შეგიძლიათ დაასველოთ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
2. ხახვი დაჭერით დანის ფართო გვერდით ან რულეტივით.
3. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით. მოამზადეთ მჭიდრო ჩანთა.
4. კიტრი ჩავყაროთ ჩანთაში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მწვანილი და ნიორი. მიამაგრეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ.
5. შემდეგ შეფუთვა შედგით მაცივარში 6-8 საათით.
6. რეგულარულად შეანჯღრიეთ ჩანთა ყოველ საათში, რომ მარილწყალი თანაბრად გადანაწილდეს.
7. გამოყენებამდე კიტრი უნდა გაირეცხოს ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად და საჭიროებისამებრ გაჭრა შუაზე.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კიტრს ქილებში მდოგვით ზამთრისთვის, გთავაზობთ საუკეთესო დადასტურებულ საკონსერვო რეცეპტებს. რუსული ხალხური ბოსტნეულის მარილის პირველი მცდელობები ბიზანტიელებმა გააკეთეს. და მას შემდეგ, ექსპერიმენტები არ შეწყვეტილა სამუშაო ნაწილის ხარისხისა და გემოს გასაუმჯობესებლად. რისთვის არის მდოგვი? მცენარის ფხვნილის ან მარცვლეულის დამატების რამდენიმე მიზეზი არსებობს და ისინი ყველა მართებულია:

• ისინი გადაარჩენენ სამუშაო ნაწილს ობისგან დუღილის შეჩერებით. დაიცავით ბანკები "აფეთქებისგან".
• ისინი კიტრის ხრაშუნა თვისებებს მიანიჭებენ, გახდის მას ძლიერ და მკვრივს.
• ისინი გააუმჯობესებენ მადის გემოს, ხოლო პიკანტური გემოს მოყვარულებს მოეწონებათ.

კიტრის მდოგვით შენარჩუნების საიდუმლოებები

მდოგვით დაკონსერვების მეთოდი ვარგისია მწნილის, მწნილის, მწნილის კიტრის მოსამზადებლად. კონსერვისთვის აიღეთ მდოგვის მშრალი ფხვნილი ან მარცვლეული, პროდუქტის ტიპს ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა.

გარდა რეცეპტში მითითებული სანელებლებისა, კიტრი „მეგობრულია“ რეჰანით, ნიახურით, ტარხუნით, ყველანაირი წიწაკით. სილამაზისა და მრავალფეროვნებისთვის ქილას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცედრა 1-2 სტაფილოს, ფიზალისის, ხახვის, გოგრის სახით.

1. შეარჩიეთ მწნილის ჯიშები თხელი კანით და მუქი მუწუკებით. სალათებიც კარგია, მაგრამ აუცილებლად უნდა მოაჭრათ მათი „დუნდულები“.
2. რჩევა მიზანშეწონილია ყველა შეძენილი კიტრისთვის, წვერების მოწყვეტით, ნიტრატებს მოიშორებთ.
3. იმისთვის, რომ ბოსტნეული ერთდროულად იყოს დამარილებული, მოათავსეთ იმავე ზომის ასლები.
4. იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, მჭიდროდ არ ჩააწყოთ ქილებში.
5. არაერთხელ ითქვა წინასწარი გაჟღენთვის შესახებ, გირჩევთ არ უგულებელყოთ რჩევა, ეს გაჯერებს მწვანილს ტენიანობით და ისინი გაძლიერდებიან.
6. სიმკვრივესა და სიწითლეს ხელს უწყობს ტანინების შემცველი მოცხარის, მუხის, ალუბლის ფოთლები.
7. მართალია, არის ერთი "მაგრამ". მოცხარის ფოთლები ობის განვითარების პროვოცირებას ახდენს, ისინი არ არის შესაფერისი ცივი მარილისთვის. მაგრამ რძის ფესვი ამას აქტიურად უშლის ხელს.

კიტრის კლასიკური რეცეპტი მდოგვით

რეცეპტი, რომელიც გამოცდილია ზამთრისთვის გემრიელი კიტრის მოსავლის ერთზე მეტ სეზონზე. თუ ამას გააკეთებ, არ ცდები.

აიღეთ 3 ლიტრიანი ქილა:

• კიტრი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• მშრალი მდოგვი - კოვზი.
• ცხენის და ალუბლის ფოთლები.

დამარილების ეტაპები:

1. კიტრი გახსენით ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ ქილები და ხუფები - გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ბუშტის ფსკერზე მოათავსეთ ალუბლისა და რძის ფოთლები.
4. შეავსეთ ქილები კიტრით, პირველი ფენა დადეთ ვერტიკალურად, რომ მეტი მოთავსდეს.
5. მოაყარეთ მარილი და ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი.
6. დააფარეთ, მაგრამ არა მჭიდროდ, გააჩერეთ 2 დღე.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ზედაპირზე იქმნება პატარა ფილმი - ეს არის სიგნალი, რომ საჭმლის მზადაა.
8. გადაწურეთ მარილწყალი, ქილას დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი.
9. მოხარშეთ მარილწყალი და დააბრუნეთ ქილაში.
10. მაშინ ყველაფერი ჩვეულებრივია: გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ, კარგად შეფუთეთ და გაცივდით. შეინახეთ კარადაში, დიდი სიგრილე არ დაგჭირდებათ.

კიტრი მდოგვით ცივი გზით

ბევრს უყვარს ცივად ჩამოსხმული მწნილი კიტრი. ასეთი პრეპარატის ერთადერთი ნაკლი არის შედეგს დიდი ხნის ლოდინი. მაგრამ კიტრი შეინახება მთელი ზამთარი, გაზაფხულამდე და არ დაკარგავს სიმკვეთრეს. ძველად ასე იღებდნენ მოსავალს. მოცხარის ფოთლებს არ მოაყაროთ, თორემ მჟავიანობისას ბევრი ობის გაჩნდება.

3 ლიტრიანი ქილასთვის:

• კიტრი.
• ნიორი - 6 ც.
• პატარა ჩილის წიწაკა.
• მდოგვის ფხვნილი - პატარა კოვზი.
• მუხის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და კამა.

თითო ლიტრი მარილწყალში:

• წყალი - ლიტრი.
• მარილი - 2 სავსე კოვზი (3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ 1,5 ლიტრი მარილწყალი).

ცივი მწნილის რეცეპტი:

1. მოამზადეთ კიტრი დასაწურად - დაასველეთ და დაჭერით კუდები. გაჟღენთვა დაამატებს სიმკვრივეს, რადგან მწვანილი შთანთქავს დაკარგული ტენიანობას.
2. გადავიტანოთ სანელებლებით და მწვანე ჩაით, ჩავდოთ ქილებში. დაუყონებლივ დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი.
3. გახსენით მარილი ცივ წყალში, შეავსეთ ცილინდრები, დააფარეთ თავსახური ან მარლი.
4. დუღილის პროცესი დაიწყება, მარილწყალი მოღრუბლულია - ეს ნორმალურია.
5. შეამოწმეთ ყოველ 3-4 დღეში. თუ წყალი აორთქლდა ან გაჟონა, დაამატეთ, კიტრი უნდა დაიფაროს მარილწყალში.
6. როდესაც მარილწყალი გაბრწყინდება და შეწყვეტს დუღილს, სამუშაო ნაწილი მოწესრიგებულია - მისი გაგზავნა შესაძლებელია შესანახად.
7. მაგრამ ამისთვის აუცილებელია დუღილის პროცესის შეჩერება. მჭიდროდ დახურეთ ქილები და შედგით მაცივარში. ორიოდე დღის შემდეგ ნახეთ, შეწყდა თუ არა დუღილი.

მწნილი კიტრის სალათი მდოგვის მარცვლებით

რეცეპტი უნივერსალურია. მასზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მოსავალი ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრისგან. ჩვეულებრივ უხეში ვჭრი, გემრიელი გამოდის, მაგრამ სალათის მსგავსი არა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ზელენტიდან წვრილად დაჭრით. სალათს აქვს ძალიან გემრიელი ცხარე მარინადი, რომელიც ბევრ ადამიანს მოსწონს.

• კიტრი - 4 კგ.
• მჭლე ზეთი - მინა.
• ძმარი 9% - ჭიქა.
• მდოგვის მარცვლები - სავსე სუფრის კოვზი.
• მარილი - ½ ჭიქა.
• შაქარი - 1/3 ჭიქა.
• ნივრის კბილი - 6-8 ცალი.
• შავი პილპილი დიდი კოვზია.

მომზადების რეცეპტი:

1. კიტრი დავჭრათ ნებისმიერ ზომაზე, მოვათავსოთ თასში.
2. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაუყონებლივ დაასხით ძმარი და ზეთი. ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და მდოგვის მარცვლები.
3. აურიეთ, დატოვეთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მარინადი გამოჩნდება, როდესაც ნაჭრები წვენს გამოუშვებს.
4. სალათი გაყავით სუფთა ქილებში, შეავსეთ საკუთარი მარინადით.
5. სალათის სტერილიზაცია უნდა მოხდეს ცხელი წყლით ქვაბში მოთავსებით. ლიტრიანი ქილა სტერილიზდება ადუღებიდან 15-20 წუთის შემდეგ.

მწნილის სწრაფი რეცეპტი მშრალი მდოგვით

3 ლიტრიანი ქილისთვის აიღეთ:

• კიტრი - 1,5 კგ.
• მარილი არის ჭიქა (ეს არ არის შეცდომა, იხილეთ მარილის ტექნოლოგია ქვემოთ).
• მშრალი მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 1,5 ლიტრიანი 3 ლიტრიანი ქილისთვის.
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხენის ფესვი ან ფოთოლი.
• ნიორი - სურვილისამებრ.

1. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ ფოთლების ბალიშზე. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი (ყოველთვის არ ვაცალკევებ, მხოლოდ კბილი დავჭრათ სიგრძეზე).
2. ადუღეთ წყალი და დაასხით სამუშაო ნაწილზე.
3. 10 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი.
4. მარილი ცალკე გავხსნათ ცივ წყალში. ჩაასხით ქილაში და გააჩერეთ 3 დღე. დააფარეთ რაღაცით, რომ მწერები არ მოხვედრილიყვნენ.
5. სამი დღის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი.
6. შეავსეთ ონკანის წყლით, შეინახეთ გრილ ადგილას. მარილი მზადაა.

არასტერილიზებული სწრაფი მწნილი მდოგვით

დასამარილებლად აიღეთ ნებისმიერი კონტეინერი, ქილიდან ტუბამდე. ზამთარში მადლობა გადაუხადეთ საკუთარ თავს, თუ ბევრს აკეთებთ. კიტრი გახდება ძლიერი, გემრიელად ხრაშუნა. წავლენ ვინეგრეტზე, მწნილზე და ძალიან გემრიელი იქნება კარტოფილთან ერთად. სამუშაო ნაწილის დიდი უპირატესობაა მომზადების სიჩქარე, რადგან უკვე 2-3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ პირველი ნიმუშის აღება.

• კიტრი - 10 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - ½ ჭიქა.
• ნივრის თავები - 2 ც.
• უხეში მარილი - 400 გრ.
• სანელებლები - ცხენის, ალუბლის, მოცხარის, დაფნის ფოთლები. კამა ყლორტები, წიწაკის მარცვლები. ცხარე მადის მოყვარულებს ვურჩევ, დაუმატოთ ცხარე ჩილის წიწაკა.

ეტაპობრივი მარილის რეცეპტი:

1. კიტრი გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. თუ გინდათ მალე სცადოთ, ბოლოები მოაჭრათ.
2. მოათავსეთ მწვანილის ნახევარი ცარიელი ჭურჭლის ბოლოში. ზემოდან დაიწყეთ კიტრის გავრცელება, მწვანილებით გადატანა და ნიორით გაწურვა.
3. Წყლის ადუღება. მარილი გავხსნათ და გავაციოთ. ცივ მარილწყალს დაუმატეთ მდოგვი, კარგად აურიეთ. მინიშნება: 3 ლიტრიანი ქილისთვის საჭიროა 1,5 სუფრის კოვზი.
4. დაელოდეთ რამდენიმე დღე და აიღეთ ნიმუში. თუ ზამთრის შესანახად ინახავთ ქილებში, მაშინ მარილწყალში შევსების შემდეგ დაახურეთ ისინი რკინის სახურავით და გაგზავნეთ საკუჭნაოში.

ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი მდოგვით და არაყით

ორივე საიდუმლო კომპონენტი ერთსა და იმავე სამუშაოს ასრულებს. კიტრი ხდება ხრაშუნა და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს თბილ ადგილას ნეილონის სახურავის ქვეშაც კი. წარმოგიდგენიათ ეფექტურობა, თუ ისინი ერთად მუშაობენ? შეგიძლიათ გაეცნოთ კიტრის დაკონსერვების რეცეპტებს მხოლოდ არყის დამატებით, ბმულზე დაწკაპუნებით.

დასჭირდება:

• ზელენცი - 3,5 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - სუფრის კოვზი.
• არაყი - 3 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 6-8 კბილი.
• ძმარი 9% - 150 მლ.
• წყალი - 3 ლიტრი.
• მარილი - 200 გრ.
• შაქარი - 150 გრ.
• მწარე წიწაკა - 1 ც.
• მოცხარის და რძის ფოთლები, კამა ქოლგები, ლავრუშკა.

მწნილის რეცეპტი:

1. ქილების ძირი მოაყარეთ მწვანილი.
2. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში დასველებული კიტრი. ქვედა ფენაზე უფრო დიდი აიღეთ, ვერტიკალურად დადეთ. შემდეგ მოაყარეთ პატარა ნაჭრები.
3. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ შიგთავსი 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ.
5. მოაყარეთ მდოგვის ფხვნილი.
6. როცა ქილებში ჩასხმას დაიწყებთ, ზემოდან დატოვეთ ადგილი ბოლო კონსერვანტებისთვის - არაყი და ძმარი. ჩაასხით ისინი და გადაატრიალეთ კონსერვი.

როგორ ფიქრობთ, იქნება ოდესმე კიტრის ალტერნატივა? სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე, ხრაშუნა პიკელებული ან მარილიანი საჭმელი გაახარებს და კვებავს. გააზიარეთ თქვენი ვარიანტები ბლანკებისთვის, მადლობელი ვიქნები. და ბოლოს, კიდევ ერთი ვიდეო რეცეპტი: მდოგვის კიტრი ზამთრისთვის.