ნებისმიერი პროდუქტის მთავარი მტერია ჟანგბადი, რომელიც უშუალოდ იწვევს გაფუჭებას (დაჟანგვას), ჟანგბადის მთავარი მტერი კი, თავის მხრივ, ნავთობია. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რატომ იყენებენ ზეთს ხშირად ხორცის შესანახად (განსაკუთრებით პაშტეტი და კონფი, რომელიც შეიძლება დიდხანს შეინახოს ზეთოვანი ქერქის ქვეშ), ასევე ბოსტნეულის შესანახად. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში გაგიზიარებთ რეკომენდაციებს იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ პომიდორი მთელი ზამთრის განმავლობაში და, გარდა ამისა, მიანიჭოთ მას უჩვეულო გემო და არომატი მცენარეული ზეთების გამოყენებით.

პომიდვრის რეცეპტი ბოსტნეულით და მზესუმზირის ზეთით

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 4 ც.;
• - 3 ცალი;
• პომიდორი (დიდი) - 7 ცალი;
• thyme - 1 ყლორტი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ

მომზადება

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ წრეებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოვასხათ დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ თივის ფოთლები, მოვაყაროთ ყველაფერი კარგად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და ზეთი. ბოსტნეულს ვაცხობთ 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვდებთ სუფთა და მშრალ ქილებში, ავსებთ ზეთით და მჭიდროდ ვხურავთ.

ბოსტნეული შეინახეთ ზეთში გაცივებული, ხოლო გამოყენებამდე უმჯობესია ქილა ოთახის ტემპერატურაზე გაათბოთ.

პომიდვრის დაკრეფა მზესუმზირის ზეთით

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 2 ს/კ;
• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 1/4 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - 1/4 ს.კ.

მომზადება

გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გაჭერით შუაზე. ხახვი დავჭრათ სქელ რგოლებად. ქილას ფსკერზე მოვაყაროთ ხახვის რამდენიმე რგოლი, დავაფაროთ დაჭრილი პომიდორი და გავიმეოროთ ფენები, სანამ მთელ ქილას არ შევავსებთ. პერიოდულად დაუმატეთ რამდენიმე შავი და წიწაკის ბარდა ხახვთან ერთად. ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და ძმარი, შემდეგ დაასხით ცხელი ქილა დაახლოებით მხრებზე, დანარჩენი შეავსეთ მცენარეული ზეთით.

დამარილებული პომიდორი მზესუმზირის ზეთით

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• ხახვი - 2 ც.;
• - 2 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი;
• შაქარი - 6 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

გახეხილი და გარეცხილი პომიდორი გავჭრათ შუაზე. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო წიწაკა წიწაკას თესლებით მოვაცილოთ და დავჭრათ ზოლებად. ყველა ბოსტნეულს ვათავსებთ ქილაში ფენებად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფენებს მოვაყაროთ ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები და დაჭრილი ნიორი.

მარილწყალს ვამზადებთ ორი ლიტრი წყლისგან, ვამატებთ მარილს, შაქარს და დაფნის ფოთოლს. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება და შაქრისა და მარილის კრისტალები გაიხსნება, შეგიძლიათ ქილების შიგთავსი დაასხით მათთან ერთად, ოღონდ არა მთლიანად, ისე რომ ზეთი ისევ დარჩეს. შეავსეთ პომიდორი მცენარეული ზეთის ფენით, გაასტერილეთ და დახურეთ ქილები.

მზესუმზირის ზეთში გამომშრალი პომიდორი

ინგრედიენტები:

მომზადება

გააცხელეთ ღუმელი 120°C-მდე. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი. პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ შუაზე ან ოთხად. პომიდორს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე, გვერდით კი ხახვს და ნივრის თავს ვათავსებთ, პირდაპირ კანში. საცხობ ფირფიტის შიგთავსს მოაყარეთ ზეთი, მარილი, პილპილი და შედგით ყველაფერი ღუმელში 6 საათით. როცა პომიდორი გაშრება, ხახვთან და ნიორთან ერთად მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ ზეთი. შეინახეთ მაცივარში.

წარმოუდგენელია ზამთრის მოსავლის აღება გემრიელი მწნილი პომიდვრის გარეშე! ზამთარში მწიფე პომიდვრის ქილის გახსნა ზაფხულში დაბრუნებას ჰგავს. არ დაიზაროთ და მოათავსეთ რამდენიმე ქილა ზამთრისთვის, ეს შესანიშნავი საჭმელია, რომელსაც შენახვის ვადა აქვს და დაზოგავს ფულს.

ზამთრისთვის პომიდვრის მარტივი და გემრიელი რეცეპტი მცენარეული ზეთით. აქ პომიდორი შუაზეა გაჭრილი, მაგრამ თუ თქვენი პომიდვრის ზომა პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ. პომიდორი წვნიანია და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ამ რეცეპტს დასჭირდება მყარი, ხორციანი პომიდვრის ჯიშები ზედმეტი ტენიანობის გარეშე.

ინგრედიენტები მზა პროდუქტის ლიტრიან ქილაზე.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 1

• Პომიდვრები 400 გრ.
• Ხახვი 2 ც.
• Ოხრახუში 4 ყლორტი
• სკაბები 2 კბილი
• Მცენარეული ზეთი 2 ს.კ
• Ცხარე წიწაკები ¼ ც.
• დაფნის ფოთოლი 3 ფურცელი
• Მარილი 2 ს.კ
• Შაქარი 2 ს.კ
• სუფრის ძმარი 9% 2 ს.კ
• Წყლის დალევა 1 ლიტრი

35 წუთიბეჭედი

Გემრიელად მიირთვით!

პომიდორი მცენარეული ზეთით და არომატული მწვანილებით

მზეზე გამხმარი პომიდორი შუშის ქილაში, ბაზილიკის ფოთლები საჭრელ დაფაზე, ხის ფონზე

არაჩვეულებრივი, არომატული სახლში დამზადებული პომიდორი ნათელი არომატით და დაუვიწყარი გემოთი.

ინგრედიენტები

• მწიფე პომიდორი - 1,5 კგ.
• ტარხუნა (ტარხუნა) პატარა მტევანია.
• პიტნის მწვანილი - 5 ტოტი.
• ოხრახუში არის პატარა მტევანი.
• ხახვი მწვანილი - 2 საშუალო ფოთოლი.
• კამა პატარა მტევანია.
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა.
• ნიორი - 6 კბილი.
• ბოლქვი ხახვი - 2 ც.
• მიხაკი - 6 მიხაკი.
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები.
• ძმარი 6% - 2 ს.კ კოვზები.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ კოვზები.
• სასმელი წყალი - 1,5 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მცენარეული ზეთით და მწვანილით პომიდვრის მოსამზადებლად პომიდვრის ჯიში უნდა იყოს შესაფერისი - პომიდორი არ უნდა იყოს ზედმეტად წვნიანი. "კრემის" ჯიშის გააკეთებს.
2. პომიდორი უნდა დალაგდეს, დარჩეს მხოლოდ მთელი ხილი, დაზიანებისა და ლპობის გარეშე.
3. გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ
4. Წყლის ადუღება.
5. სანამ წყალი თბება, ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ ნიორი.
6. მწვანილი კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით და თანაბრად გაანაწილეთ ქილებში.
7. მწვანილებს დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და სანელებლები. მომზადებული პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.
8. ჩასმის საშუალებით ქილებში დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი ისე, რომ ყელამდე მივიდეს. ყველა პომიდორი უნდა დაიფაროს წყლით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი.
9. გააჩერეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ხუფებით 15 წუთის განმავლობაში და 5 წუთის განმავლობაში ქილებზე სახურავის გარეშე.
10. ქილები მჭიდროდ გადაატრიალეთ, გადააბრუნეთ და გააჩერეთ საბნის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში. პომიდორი შეიძლება დაზიანდეს ტემპერატურის უკიდურესი რყევებით.

ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი რეცეპტია და რა გემრიელ პომიდორს მიიღებთ. ამ რეცეპტის მთელი „მარილი“ არის მწვანილი, რომელიც ხაზს უსვამს მწიფე პომიდვრის გემრიელ სიტკბოს. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის დაჭრილი პომიდორი მცენარეული ზეთით

პომიდვრის ამგვარად მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი ფენებად დაწყობილია. მწნილის ეს მეთოდი არ გულისხმობს ხელახლა სტერილიზაციას - ის აჩქარებს და ამარტივებს მომზადების პროცესს. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 8 ლიტრი მზა პროდუქტისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• ბოლქვი ხახვი - 2 ც.
• ცხარე წიწაკა - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 8 ს.კ კოვზები.
• ნიორი - 3 კბილი
• ოხრახუშის მწვანილი - 1 კონა.
• დაფნის ფოთოლი - 8 ფოთოლი.
• წიწაკა და შავი ბარდა გემოვნებით.
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.
• სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. დავჭრათ ისინი ნაჭრებად, ამოიღეთ ყუნწი მთლიანად.
2. გარეცხეთ ოხრახუში გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თითო კბილი დაახლოებით 2-3 ცალი.
5. ცხარე წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ გსურთ, რომ პომიდორი უფრო მკვეთრი იყოს, წიწაკას თესლი არ მოაცილოთ.
6. სტერილიზებული ქილების ძირზე მოაყარეთ მწვანილი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. შემდეგ მოვაყაროთ პომიდვრის ნაწილი, სადღაც ქილას შუაში. შემდეგ მოაყარეთ ნიორი, დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ხახვის ნახევარ რგოლები.
7. დაფარეთ ეს ყველაფერი პომიდვრით ქილის კისერამდე.
8. კონტეინერებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
9. ქვაბში ჩაასხით 6 ლიტრი სასმელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
10. აადუღეთ მარინადი, დაუმატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
11. დაასხით წყალი ქილებიდან და დაასხით მარინადი ქილის კისერზე.
12. თითოეულ ქილაში ჩაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი.
13. ქილები მჭიდროდ გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და საბნის ქვეშ მოათავსეთ გასაგრილებლად.

რეკომენდებულია ზამთრისთვის მზა პროდუქტის შენახვა პომიდვრისგან და მცენარეული ზეთიდან სარდაფში ან სარდაფში. ოთახის ტემპერატურაზე, ის ინახება უარესად, მაგრამ კონსერვაცია შეიძლება არ გაუარესდეს, თუ მას ბინაში შეინახავთ დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

დაკონსერვებული პომიდორი მზესუმზირის ზეთით "გაილოცე თითები"

თითქმის კლასიკურ რეცეპტს, მცენარეული ზეთის დამატებით, აქვს უფრო ღრმა გემო და უფრო მდიდარი არომატი, ვიდრე მისი "ზეთოვანი" ანალოგი. Და რატომ? და რადგან თითქმის ყველა სანელებელი სრულად ვლინდება მხოლოდ ცხიმების დამატებით. სცადეთ პომიდვრის ეს რეცეპტი ზამთრისთვის - არ ინანებთ.

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 2,5 კგ.
• თეთრი ხახვი - 3 თავი.
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები.
• ოხრახუში და კამა - თაიგული.
• ნიორი - 5 კბილი.
• წყალი - 0,9ლ.
• ღვინის ძმარი - 45 მლ (2 სუფრის კოვზზე ოდნავ მეტი).
• თეთრი შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.
• მარილი - 3 ჩ.კ.
• დაფნის ფოთოლი, კბილი, შავი პილპილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მწვანილი. ნიორი, კამა და ოხრახუში დაჭერით ან წვრილად დაჭერით.
2. სანელებლებთან ერთად დაამატეთ ცხარე პასტა. შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი მწვანილი - ბაზილიკი და ორეგანო კარგად უხდება პომიდორს.
3. ქილებში ჩაასხით გამთბარი მცენარეული ზეთი, რათა სუნელებმა და მწვანილებმა რაც შეიძლება მეტი არომატი გამოსცეს. ლიტრიანი ქილისთვის საკმარისი იქნება 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. თუ გსურთ, რომ პომიდორს იტალიური არომატი ჰქონდეს, გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით დიდ რგოლებად.
5. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. იმისთვის, რომ პომიდორი არ გასკდეს ამ პროცესში, შეგიძლიათ მსუბუქად დაკბილოთ კბილის ჩხირით ან კანზე მცირე ჭრილობები გაუკეთოთ.
6. პომიდორი დადეთ ძირში ცხარე ნარევზე, ​​ხახვის რგოლები კი უნდა მოათავსოთ ადრე გასტერილებული ქილის თავზე.
7. პატარა ქვაბში ან ქვაბში მოამზადეთ მარინადი: წყალში ჩაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღების შემდეგ დაასხით ღვინის ძმარი.
8. მოხარშული მარინადი ჩაასხით ქილებში.
9. პომიდორს დაადეთ თავსახურები და გაასტერილეთ 25 წუთის განმავლობაში.
10. გააბრტყელეთ ქილა მჭიდროდ და გააცივეთ ექსტრემალური ტემპერატურის ცვლილების გარეშე.

ეს პომიდორი ზამთარში ბამბის ტკბილეულის პომიდვრის შესანიშნავი ალტერნატივაა. მადა პიკანტურია, გემრიელი, უბრალოდ თითებს იჩეჩავ!

პიკელებული პომიდორი "როგორც კასრიდან"

ეს რეცეპტი მოსწონს ბოსტნეულის კასრის მაწონის ყველა მოყვარულს. ის უყვართ როგორც დიასახლისებს, ასევე პროფესიონალ მზარეულებს, მომზადების სიმარტივისა და ასეთი დაკონსერვებული პომიდვრის დახვეწილი გემოს გამო.

ინგრედიენტები:

• მწიფე წითელი პომიდორი - 1 კგ.
• სასმელი წყალი - 1 ლ.
• კლდის მარილი - 1 ს.კ კოვზი.
• თეთრი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი.
• სუფრის ძმარი 6% - 1 ს.კ. კოვზი.
• ნიორი - 4 კბილი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი.
• ალუბლის ფოთოლი - 3 ც.
• მოცხარის ფოთოლი - 3 ც.
• ცხენის ფოთოლი - 1 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც.
• კამა პატარა მტევანია.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.
• აცეტილსალიცილის მჟავა (ასპირინი) - 1 ტაბლეტი თითო ქილაზე.

ინგრედიენტები:

1. გაიარეთ პომიდორი. ისინი უნდა იყოს მწიფე და ხორციანი. ნებისმიერი მცირე დაზიანება უარყოფითად იმოქმედებს როგორც მზა პომიდვრის გარეგნობაზე, ასევე გემოზე!
2. გარეცხეთ და გააშრეთ კამა, ფოთლები და ტოტები. არაფრის დაფქვა არ გჭირდებათ.
3. გააცალეთ ნიორი.
4. გაასტერილეთ ქილები ადუღებულ წყალში. დაადეთ ხუფები ადუღებაზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ კამა, ცხენის წვის ფოთლები, მოცხარი და ალუბალი. დაუმატეთ შავი პილპილი და ნივრის დაფნის ფოთოლი.
6. ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ პომიდორი ისე, რომ ქილის კისერს არ გამოსდეს.
7. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მარილი და შაქარი. როდესაც მარინადი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი.
8. პომიდორს დაასხით მდუღარე მარინადი და თითოეულ ქილას დაუმატეთ თითო ასპირინის ტაბლეტი.
9. პომიდვრის ქილას დაამატეთ სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
10. მჭიდროდ დაახურეთ ქილები და გააცივეთ დაახლოებით ერთი დღე საბნის ქვეშ.

აი ასეთი მარტივი რეცეპტი და პომიდორი მიიღება ისევე, როგორც კასრიდან!

პომიდორი კარგია როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული. მათგან შეგიძლიათ ზამთრისთვის ბევრი ბლანკი მოამზადოთ: წვენი, სალათები და სხვადასხვა სანელებლები: აჯიკა, კეტჩუპი ან ხახვი. ზამთრისთვის ცხარე და ტკბილი პომიდორი ხახვთან და კარაქთან ერთად არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, თუნდაც სტერილიზაციის გარეშე. კონსერვი შესანიშნავად ინახება და გარდა ამისა, ის მშვენიერი მადისაღმძვრელი და სადილის დამატებაა.

საჭირო პროდუქტები პომიდვრის ნაჭრებისთვის:

• 1 კგ პომიდორი;
• 2-3 ც. ხახვი;
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 2,5 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• 5 ცალი. წიწაკის მარცვლები;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ. 9% სუფრის ძმარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

პომიდვრის ნაჭრების მომზადება ხახვითა და ზეთით

მოდით, დაუყოვნებლივ გადავიდეთ პომიდორზე და ხახვზე: ისინი უნდა იყოს დაჭრილი. პომიდორი გარეცხვის შემდეგ დავჭრათ 3-4 ნაწილად, გაფცქვნილი ხახვი ნახევარ რგოლებად დავჭრათ. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერი სახის პომიდორს, მაგრამ უმჯობესია მისი კანი იყოს მკვრივი და ელასტიური, ასეთი პომიდორი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და არ გადაიქცევა ფაფად.

ყველა სანელებელს (ნიორი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი) ვათავსებთ სუფთა ქილებში, შემდეგ კი ბოსტნეულს ფენებად: მონაცვლეობით პომიდორი ხახვთან ერთად. ხახვს არ ვნანობთ, მწნილის შემდეგ გამოდის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა და მართლა მწნილი. ყურის ბოსტნეული მდუღარე წყალში და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ზემოდან დააფარეთ თავსახური.

პომიდორი გადავწუროთ და მოვხარშოთ. იქ დაასხით მარილი და გრანულირებული შაქარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება.

ასევე ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და სუფრის ძმარს და მარინადი მზადაა, გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ზეთი განსაკუთრებით წყალში არ გაიხსნება, მაგრამ წესიერებისთვის რამდენჯერმე ვურევთ.

პომიდორი და ხახვი ჩაასხით ქილებში ცხელ მარინადთან ერთად, ეცადეთ მარინადი არ დაიღვაროს, თორემ ყველა ქილისთვის საკმარისი არ იქნება. შეგიძლიათ აიღოთ ჩასადები და გამოიყენოთ მარინადი ბოსტნეულის ქილებში ჩაასხით.

გიყვართ პომიდორი ისე, როგორც მე მიყვარს? თუ კი, მაშინ აქ არის შესანიშნავი გზა, რათა ზაფხულის შრომის ნაყოფი უაღრესად გემრიელი იყოს მთელი ზამთრის განმავლობაში.

მეთოდი მარტივია და ამავე დროს რთული, მაგრამ შედეგი მოლოდინს გადააჭარბებს. პირველ რიგში, სირთულეების შესახებ.

1. პომიდორს სჭირდება პატარა. ძალიან პატარა. სასურველია 5 სანტიმეტრამდე დიამეტრით.

თუ პომიდორი უფრო დიდია, მაშინ მოგიწევთ მათი გაჭრა ორ ან თუნდაც ოთხ ნაწილად.

2. ხახვი სჭირდება პატარა. რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. თუ ბოლქვების დიამეტრი 3-4 სანტიმეტრზე მეტია, მაშინ ის ასევე უნდა მოიჭრას. და დიდი ხახვი არა მხოლოდ უნდა დაჭრა, არამედ წვრილად დაჭრილი!

დაჭრილი ინგრედიენტები გავლენას არ ახდენს საბოლოო პროდუქტის გემოზე, მაგრამ ესთეტიკა განიცდის

შეკერილი ქილები, ჩემი მოკრძალებული აზრით, უმჯობესია გამოიყენოთ 700 გრამიანი ხრახნიანი თავსახურით. ასეთი შეფუთვა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ შიგთავსი 1-2 მიდგომით, რაც არ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს მაცივარში ქილების რაოდენობაზე.

ახლა რაც შეეხება მარტივს.

მარინადი. ყველას აქვს საკუთარი და უცვლელად ყველაზე სწორი მოსაზრება და რეცეპტი მარინადის შესახებ. რომ ეკამათო და თქვა: "მხოლოდ ასე და სხვა არაფერი!" - არა, მაგრამ ვარიანტი უნდა მივცე.

1,5 ლიტრი წყლისთვის:

2 მაგიდა. სუფრის კოვზი მარილი (იოდირებული არ არის!)

4 მაგიდა. სუფრის კოვზი შაქარი

ადუღეთ, გააგრილეთ მისაღებ ტემპერატურამდე (50-60 გრადუსი).

ჩაასხით 0,5 ჭიქა (100 მილილიტრი) ძმარი. მე ვიყენებ ყურძენს ან ვაშლს, მაგრამ მისი კონცენტრაცია სუფრის კონცენტრაციაზე ნაკლებია. ამიტომ 50%-ით მეტ ძმარს ვიღებ - 150 მილილიტრი.

თითოეულ ქილაზე დავდე:

2 დაფნის ფოთოლი

5 მარცვალი შავი პილპილი

1 მარცვალი წიწაკა

2 მიხაკის კვირტი

ქილას ძირს ვასხამ 3-4 სუფრის კოვზ ადუღებულ მცენარეულ ზეთს. სიმინდს ვიყენებ, მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა - რას ჭამთ ან მოგწონთ, მერე დაასხით.

სტერილურ (!) ქილაში ფენებად ჩავყარე პომიდორი და ხახვი. როგორ უნდა მოხდეს ბანკების სტერილიზაცია, არ არის საჭირო გითხრათ?

მარინადს ყელამდე ავსებ და პასტერიზაციისთვის 10-12 წუთით „წყლის აბაზანაზე“ ვსვამ.

ხუფები მახლობლად დუღს.

დრო გავიდა - ქილებს თავსახურებს ვაფარებ, წყლიდან გამოვიღებ და სახურავებს მჭიდროდ ვახურავ.

ქილებს ვაბრუნებ, რომ შევამოწმო დახურვის სიმკვრივე და ვტოვებ გასაცივებლად.

გაცივდით - განათავსეთ იგი კარადის შორეულ თაროზე რამდენიმე თვით. არა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ყველაფერი ერთ კვირაში, თუ ვერ მოითმენთ... მაგრამ სჯობს, გვიან შემოდგომამდე ან ზამთარამდე დაელოდოთ და მერე... მეგობრებთან ერთად, არაყთან და კარტოფილთან ერთად.. .

P.S. გარდა პომიდვრისა და ხახვისა, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, მაგრამ მე უბრალოდ არავითარი ფორმით არ მომწონს და ამიტომ ქილებში არ ვდებ. და ღმერთმა ხელი მოგიმართოს!

P.P.S. Დროის განაწილება. დამჭირდა 6 ქილა, პომიდვრის და ქილების რეცხვით დაწყებული, 2 საათი. არც ისე ბევრი, არა?