ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ხრაშუნა მარილიანი და მსუბუქად დამარილებული კიტრიზამთრისთვის არაყით: როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი არაყით და ძმრით, მის გარეშე, ლიმონმჟავასთან ერთად

2018-07-04 ოლეგ მიხაილოვი

შეფასება
რეცეპტი

3429

დრო
(წთ)

სერვირება
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

3 გრ.

12 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი მწნილის ზამთრისთვის არაყით

ალკოჰოლი კიტრს არომატს არ მისცემს, ის საერთოდ არ იგრძნობა, როცა სუფრაზე მდიდრულ საჭმელს მიირთმევთ. შესაბამისად, კონსერვაციაზე კონიაკის ან არომატიზებული ძლიერი ლიქიორების დახარჯვა არ არის საჭირო, სუფთა არაყი სხვა სასმელზე უკეთესი იქნება. ყურადღება მიაქციეთ, რომ უფრო ძლიერი სითხეების გამოყენების შემთხვევაში მიზანშეწონილია მათი განზავება კლასიკურ „ორმოცი გრადუსამდე“ და ეს ეხება როგორც ალკოჰოლს, ასევე სახლში გამოხდილ პროდუქტებს.

ინგრედიენტები:

• სულ რაღაც ერთნახევარ კილოგრამზე საშუალო ზომის დაფქული კიტრი;
• ორმოცდაათი მილილიტრი არაყი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მარილი;
• ახალი ან გამხმარი კამა დიდი ქოლგა;
• ნიორი;
• ერთი მუჭა მოცხარის ფოთლები.

ეტაპობრივად რეცეპტიკიტრი ზამთრისთვის არაყით

შეამოწმეთ ახალი კიტრი, შეარჩიეთ მისგან ნარჩენები და ფოთლები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააჩერეთ მასში ექვს საათამდე. გარეცხილი ქილების სტერილიზაცია ორთქლზე დაჭერით ან ღუმელში გაცხელებით.

გაციებულ ქილებში ძირში მოაყარეთ სანელებლები, შემდეგ კი კიტრი ფენებად. ზედმეტად მჭიდროდ არ დაკრათ, თორემ კარგად არ დუღდება. ქილებს დაუმატეთ მარილი და კიდეებს დაასხით ცივი წყალი, თავისუფლად დააფარეთ თავსახურები.

გააჩერეთ ორი-სამი დღე დუღილისთვის, თუ ოთახი მაგარია, ეს პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს ერთ კვირამდე. მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე აშკარად ხილული ფილმი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შეკერვა. კიტრის ქილებში მოთავსებისას გამოწურეთ მარილწყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე მინანქრის ჭურჭელში.

ცალკე ცხელ წყალში გაასტერილეთ ქუდები. კიტრს დაასხით მეოთხედი ჭიქა არაყი, თითოეულ ბოთლს დაუმატეთ თითო კბილი დაჭრილი ნიორი. ზემოდან დაასხით ცხელი მარილწყალი, დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით, მჭიდროდ დახურეთ. კიტრის ქილები თავდაყირა გადააქციეთ და დაასველეთ საბანით ან სხვა ძალიან სქელი ქსოვილით, სანამ არ გაცივდება. ამის შემდეგ, სარდაფში ან საკუჭნაოში გადატანა, კიტრის შენახვის ვადა შეიძლება იყოს სამ წლამდე.

ვარიანტი 2: ზამთრისთვის პიკელებული კიტრის სწრაფი რეცეპტი არაყით და ლიმონმჟავით

ცხენის ფოთოლი, ნივრის მსგავსად, ეცადეთ დადგით რეკომენდირებული რაოდენობით, რაც არ უნდა გინდათ, რომ კიტრი მჟავე იყოს, ლიმონის პორცია არ გაზარდოთ. ერთადერთი, რაც სავსებით მისაღებია, თუ უფრო ენერგიული კიტრი გინდათ, მასში ცხარე წიწაკის ნაჭერი დაუმატოთ, მაგრამ ამაშიც კი შეეცადეთ დაიცვან ზომა.

ინგრედიენტები:

• ნივრის თავის მესამედი;
• ცხვრის დიდი ფურცელი;
• ხმელი ან ახალი კამა ქოლგა;
• სამი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი და იგივე რაოდენობის რაფინირებული შაქარი;
• 40 მლ არაყი;
• ლიმონმჟავას კოვზი;
• რამდენიმე წიწაკის მარცვლები;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი კიტრი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კიტრი ზამთრისთვის არაყით

დაალაგეთ კიტრი და გარეცხეთ, დატოვეთ გრილ წყალში ოთხი საათის განმავლობაში. შემდეგ ნაყოფის წვერები მოაჭერით, სტერილიზებულ ქილებს ძირზე მოაყარეთ კამა და რძისფერი, საკმაოდ მჭიდროდ შეავსეთ ქილები კიტრით. ზემოდან დაასხით ცივი უმი წყალი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქვაბში - ამ გზით შეგიძლიათ განსაზღვროთ მარინადისთვის საჭირო წყლის რაოდენობა.

ადუღეთ წყალი, ცალკე გაასტერილეთ სახურავები. ქილებში ჩაასხით ცხელი წყალი, თავსახური დააფარეთ და გააჩერეთ ოცი წუთი. ისევ ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ, ისევ დაასხით კიტრი და გააჩერეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი. წყალს მთლიანად ვწურავთ, აღარ არის საჭირო.

ქვაბში ვაგროვებთ სუფთა წყალს იმავე მოცულობით, ვხსნით მარილს, ლიმონს და შაქარს. ნიორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ქილებში, მოვაყაროთ არაყი და სანელებლები, შევავსოთ მარილწყალში და დავახუროთ თავსახურები. სასურველია ქილები კიტრით შეინახოთ მანამ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება თბილი საბნის ქვეშ, შემდეგ დადგით ბნელ და რაც შეიძლება გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ვარიანტი 3: ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის არაყით ძმრის მარილწყალში

დაკონსერვებულ კიტრს შორის განსაკუთრებული განსხვავება არ არის ალუბლის ან მოცხარის ფოთლების დამატებით, მწნილის არომატში მხოლოდ მცირე განსხვავებაა. გამხმარ დაფნას ხანდახან მოცხარის ფოთლებზე აყრიან, ალუბლის ფოთლის შემთხვევაში კი ზედმეტია.

ინგრედიენტები:

• ორი ათეული საშუალო ზომის კიტრი;
• ასი გრამი უხეში მარილი;
• მეოთხედი ჭიქა ყურძნის ძმარი;
• მოცხარის ან ალუბლის ექვსი ფოთოლი;
• რამოდენიმე ცხენის ფოთოლი;
• ორი ქოლგა მშრალი კამა;
• ნივრის ოთხი დიდი კბილი;
• ორმოცი მილილიტრი სუფთა არაყი ან განზავებული ალკოჰოლი.

როგორ მოვამზადოთ

უმჯობესია კიტრი ამ გზით გააბრტყელოთ იმავე დღეს, როდესაც ისინი ბაღიდან წაიღეს. ხილი კარგად დაალაგეთ, მოაცილეთ გაყვითლებული ან გაფუჭებული კიტრი. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ მასში რამდენიმე საათი.

გარეცხეთ ქილები სუფთა და მშრალი, გაასტერილეთ ღუმელში. თითოეული ქილა ძირში მოათავსეთ ნახევარი კამა ქოლგა, შემდეგ ფენაში კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ. შეურიეთ მათ ნიორი და არომატული ფოთლები.

ადუღეთ წყალი, დაასხით მასში მარილი, მოათავსეთ ქილები მაგიდაზე მოხერხებულად. გათბობის გამორთვისთანავე მარილწყალში დაასხით ძმარი და არაყი, აურიეთ და ქილებში ჩაასხით ცხელი კაფა. მჭიდროდ დახურეთ სახურავები, გადახურეთ და გააცივეთ ამ მდგომარეობაში, შემდეგ შეინახეთ დაბალ ტემპერატურაზე.

ვარიანტი 4: ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის მარტივი მომზადება არაყით

ხილისა და კენკრის კონსერვისგან განსხვავებით, მდუღარე წყალი, რომელსაც ვიყენებთ კიტრის დასაწვავად, მეორე ჩამოსხმის შემდეგ უნდა ამოვიღოთ. მარილწყალს ვამზადებთ სუფთა წყალში და წინასწარ უნდა მოვხარშოთ, რომ მეორე და მესამე შიგთავსს შორის პაუზა მინიმალური იყოს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი, საშუალო ზომის - ორი კილოგრამი;
• ათი გრამი ლიმონმჟავა;
• ნივრის ორი დიდი თავი;
• სუფთა წყალი - ერთი და ნახევარი ლიტრი;
• მეოთხედი ჭიქა (ორმოცდაათი მილილიტრი) მთვარის ან არაყი;
• ორი სუფრის კოვზი მარილი და იგივე რაოდენობის რაფინირებული შაქარი;
• ხმელი ან ახალი კამა - ქოლგა ქილაზე;
• ათეული ახალი მოცხარის ფოთოლი (შავი);
• ახალი ცხენის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ

დაკონსერვებამდე კიტრს ვრეცხავთ და მოკლე დროში ვსვამთ გრილ წყალში სამიდან ექვს საათამდე. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით, გაყავით ქილების რაოდენობაზე. იგივეს ვაკეთებთ კამათ, ცხენით და სურნელოვანი ფოთლებით.

ქილები კარგად გარეცხეთ ჩვეულებრივი სოდას ხსნარით, შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით ისე, რომ მინაზე ზოლები არ დარჩეს. გააშრეთ კონტეინერი და გაასტერილეთ, ძირს მოაყარეთ კამა, ზემოდან კიტრის რიგი, ზემოდან მოაყარეთ ფოთლები, სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები, ახლავე მოაყარეთ.

ქილა ზემოდან შეავსეთ კიტრით და ყელზე ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი. სახურავები, დალუქვის რეზინის ზოლებთან ერთად, წინასწარ ჩაყრიან მდუღარე წყალში და ადუღებენ სამიდან ხუთ წუთს. გადაატრიალეთ სახურავები რეზინის ზოლებით, დააფარეთ ქილებს და გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

დაასხით გაყინული წყალი ისევ ტაფაში და ისევ სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ხელახლა შეავსეთ კიტრი. ოცი წუთის განმავლობაში რომ გაუძლო, მთლიანად დაასხით წყალი ქილებიდან. მდუღარე წყალში ახალ პორციაში გავხსნათ მარილი და შაქარი, ქილებში მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და დავასხათ არაყი.

შეავსეთ ცხელი მარილწყალში, სწრაფად დახურეთ კონტეინერი. ძალიან მოსახერხებელია რამდენიმე ქილის დაუყოვნებლივ შენახვა, შემდეგ მჭიდროდ დაკეცვა, თავდაყირა გადაქცევა და თბილ საბანში გადახვევა. კონსერვაცია გაცივდება დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ გადააქვთ შესანახად მოსახერხებელ ადგილას.

ვარიანტი 5: მსუბუქად დამარილებული კიტრი ზამთრისთვის არაყით

არ დაიზაროთ, რომ ყოველთვის კარგად დაიბანოთ კონტეინერი გამოყენებამდე, ეს ეხება შემდეგ რეცეპტსაც. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ დავაკონსერვებთ მწნილი კიტრის, არ უნდა იყოს ჭუჭყიანი მათზე და ქილებში.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა (ასი მილილიტრი) არაყი;
• ორი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
• სამი მშრალი დაფნის ფოთოლი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ორი კილოგრამი კიტრი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი ადუღებული წყალი;
• ახალი ცხელი წიწაკის პატარა ნაჭერი;
• ოთხი ბარდა წიწაკა;
• ათი გრამი ახალი ცხენის ფესვი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გახსენით მარილი და შაქარი კონტეინერში გრილი წყლით. ქილები კარგად გარეცხეთ სოდის ხსნარით, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და გააშრეთ კონტეინერი. ჩაყარეთ მასში სანელებლები, მწვანილი და კიტრი. დაასხით მარილწყალი კიტრის დონეზე, შემდეგ დაუმატეთ მას არაყი.

დააფარეთ თავი თავისუფლად და მოათავსეთ კიტრი ბნელ დუღილში სამი-ოთხი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მარილწყლის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, რაც ნიშნავს, რომ კიტრმა დუღილი დაიწყო, მაშინვე შეაგროვეთ.

ჩაასხით მარილწყალი მინანქრის ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ცალკე გაასტერილეთ სახურავები. კიტრი დაასხით მდუღარე ხსნარით, გააბრტყელეთ ქილები და გადააბრუნეთ. თითოეული ქილა ცალ-ცალკე ან რამდენიმე ერთდროულად შემოახვიეთ მჭიდროდ და გააჩერეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ბოსტნეულის არჩევისას კი შეიძლება შეცდომა დაუშვა. როგორ არ გადავხედოთ, შეიძლება ერთი კიტრი წააწყდეს, რომელმაც უკვე შიგნიდან ლპობა დაიწყო. გარედან ეს არ ჩანს და ნაყოფი გამოიყენება კონსერვაციისთვის, შემდეგ კი ხდება სამუშაო ნაწილის დაზიანების მიზეზი.

არაყი არის დადასტურებული საშუალება, რომელიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ყველა ეს უსიამოვნება. მასთან ერთად კიტრი ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავის ქვეშაც კი არის, ასე რომ რაც შეიძლება მალე დაიწყეთ მომზადება.

ინგრედიენტები:

• კიტრი არ არის დიდი - 800 გრამი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 4 თავი;
• ახალი რეჰანი - 2 ყლორტი;
• ახალგაზრდა ხახვი - 2 ფოთოლი;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
• ახალი კამა - 1 კონა;
• მდოგვის თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
• ახალი ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• არაყი - 60 გრამი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი კიტრი არაყით ზამთრისთვის:

დაალაგეთ კიტრი, გარეცხეთ. თუ ნაყოფი ოდნავ გაცვეთილია, შეგიძლიათ გააჩეროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვნად "აღადგენს" მათ ძალას. შემდეგ მოჭერით კუდები ან დაჭერით თითოეული ბოსტნეული კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას, რომ მარინადი უკეთ გაჯერდეს.

გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები. ინგრედიენტების რაოდენობა ეფუძნება ორ ლიტრიან ქილას. დაალაგეთ მწვანილი და სანელებლები.

ზემოდან მოაყარეთ კიტრი. სასურველია ისეთი ზომის შერჩევა, რომ ქილაში უპრობლემოდ მოთავსდეს, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ.

ზემოდან მოაყარეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი.

მოაყარეთ სუფრის კოვზი მარილი და დაასხით თითო 30 მლ არაყი. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ ძმარი.
გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ თბილ საბანში ან პირსახოცში გახვეული.

არყით მარინირებული კიტრი მზადაა ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!!!

უბრალოდ არავის უთხრათ, რამდენად მარტივია მისი მომზადება!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი სპეციალურად Sitaya ოჯახის საიტისთვის. პატივისცემით, ალენა ბონდარენკო.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯები

გარეცხეთ კიტრი და ამოჭერით ბოლოები. გარეცხეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, კამა ტოტები (ან ქოლგები). გააცალეთ ნიორი. თუ რძის ფოთლები ხელმისაწვდომია, ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწნილად.

წინასწარ გაასტერილეთ ქილა კონსერვაციისთვის თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ქილებს ვა სტერილიზაცია. ქილას ძირზე მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა და დაფნის ფოთლები. დაუმატეთ ნიორი და წიწაკის მარცვლები. მჭიდროდ დაჭერით კიტრი.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. წყლის რაოდენობა თავად დაარეგულირეთ, კიტრს ვამარინებებ დიდი რაოდენობით, ასე ვასხამ დაახლოებით 5 ლიტრ წყალს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ ქილებს თავსახური და დატოვეთ 10 წუთი.

შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ქვაბში. წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ისევ დაასხით კიტრი და გააჩერეთ 10 წუთი.

დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. სანამ ჩვენი წყალი ადუღდება, ქილებში დავამატოთ მარილი და შაქარი. დასამარილებლად ვიყენებ მსხვილ ზღვის მარილს.

კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი, ცოტა ადგილი დაუტოვეთ ძმარს და არაყს. ქილებს დაუმატეთ ძმარი და არაყი. დახურეთ კიტრი ხრახნიანი თავსახურებით და გადაატრიალეთ თავდაყირა. კიტრის ქილები გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

არყით მარინირებული ჩვენი უგემრიელესი ხრაშუნა მწნილი მზადაა. კიტრი შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას, იდეალურად სარდაფში, მაგრამ მე არ მაქვს, ამიტომ კიტრს საკუჭნაოში ვინახავ.

მწნილი კიტრი არაყით, ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტოთი

ზამთრისთვის კიტრის მწნილის დროა. ხელით მოხარშული კიტრი გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე ნაყიდი. და მაინც, რა სასიამოვნოა საშინაო დავალების საკუთარი ხელით კეთება. და სანელებლების არომატი, რომელიც ავსებს თქვენს ბინას კიტრის მომზადებისას, უბრალოდ აჰ) ასე მინდა ...

არაჩვეულებრივი რეცეპტები: კიტრის დაკონსერვება არაყით

სულ ახლახან დიასახლისებმა დაიწყეს არაყის, როგორც კონსერვანტის გამოყენება. საქმე იმაშია, რომ ალკოჰოლი არ აფუჭებს სამუშაო ნაწილის გემოს, მაგრამ არ აძლევს სოკოების და ობის განვითარების საშუალებას, აჩერებს დუღილის პროცესს, რაც ძმარზე არ შეიძლება ითქვას. არბილებს კიტრს, პრეპარატი კარგავს დამახასიათებელ ხრაშუნას, რომელიც ყველას ძალიან მოსწონს. ალკოჰოლი არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც ხელს უშლის სამუშაო ნაწილის გაფუჭებას. თქვენი ბანკები არასოდეს იქნება გაბერილი.

კლასიკური რეცეპტი

ამ ბლანკის მოსამზადებლად შეირჩევა პატარა მუქი კიტრი მუწუკებით. იდეალური პროდუქტია ზამთრის შესანახად.

პროდუქტები ერთი სამ ლიტრიანი ქილასთვის:

• კიტრი - დაახლოებით 2 კგ;
• გაწმენდილი წყალი - 5 ჭიქა (250 მლ);
• განზავებული სპირტი (არაყი) - 2 გასროლა (შეგიძლიათ გქონდეთ მაღალი ხარისხის მთვარის შუქი);
• მარილი - 0,5 ჭიქა;
• ნებისმიერი სანელებლები კიტრისთვის.

მზა რულეტის გემო დამოკიდებულია გამოყენებულ სანელებლებზე. კიტრს ხშირად ამატებენ ტარხუნას, მარჟორამს, კივის თესლს და მუხის ფოთლებს.

1. კიტრი კარგად გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ და 12 საათით გავაჩეროთ ყინულოვან წყალში. წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. გაჟღენთვა საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ყველა სიცარიელე ბოსტნეულში და აძლევს კრუნჩხვას მზა კონსერვას.
2. ამასობაში ქილები გარეცხეთ და გაასტერილეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი ქილა თითო ლიტრიანი).
3. მშრალ სტერილურ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები და ფოთლები, რომლებიც ჯერ მდუღარე წყალში უნდა გაფცქვნათ. ამ შემთხვევაში სჯობს ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, რაც გემოს მისცემს მზა ნაკერს.
4. კიტრი მოთავსებულია მწვანილით მომზადებულ ქილებში. არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის ზედმეტად მჭიდროდ დაჭერა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ცუდად დამარილდება.
5. თითოეულ ქილაში მოაყარეთ მარილი.
6. კიტრს დაასხით ცივი წყალი და დააფარეთ.
7. დატოვეთ სტარტერი ცარიელი, როგორც არის.
8. რამდენიმე დღის შემდეგ (დაახლოებით სამი) შეამოწმეთ კიტრი, თუ ზედაპირზე ჩამოყალიბდა ფილმი, მაშინ პროცესი დაწყებულია. დროა დავიწყოთ კონსერვაცია.
9. მარილწყალს ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ.
10. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ერთი ჭიქა ალკოჰოლი.
11. კიტრის ქილებში ჩაასხით ცხელი მარილწყალი და დახურეთ.
12. მას შემდეგ, რაც კიტრის ქილები გაცივდა, ისინი ინახება სარდაფში.

ხრაშუნა დამარილებული კიტრის გრძელვადიანი შენახვა

ამ რეცეპტის ბოსტნეული დახურულია ნეილონის სახურავის ქვეშ. სამუშაო ნაწილის შენახვა შეგიძლიათ კარადაში ან საკუჭნაოში. მზა პროდუქტის გემო კასრის კიტრის მსგავსია, იგივე ხრაშუნა და არომატული.

კიტრის დაკონსერვება არაყით: ხრაშუნა რეცეპტები ზამთრისთვის, პომიდორი

თუ კიტრს არყით შევინარჩუნებთ, შედეგად მივიღებთ პრეპარატს, რომელიც არა მხოლოდ დიდხანს ინახება, არამედ სასიამოვნოა ხრაშუნა და ხრაშუნა ხილის ახალი გემოთი.

მწნილი კიტრი არაყით ზამთრისთვის

ხრაშუნა სურნელოვანი პიკელებული კიტრი არასდროს იქნება ზედმეტი არც სადღესასწაულო სუფრაზე და არც მოკრძალებულ ოჯახურ სადილზე. ზამთრისთვის ამ ბოსტნეულის მოსავლის უამრავი ვარიანტი არსებობს და თითოეულ დიასახლისს აქვს წლების განმავლობაში დადასტურებული საკუთარი რეცეპტი. მაგრამ ხანდახან, ერთფეროვნება მოსაწყენი ხდება და რაღაც ახალი გინდა. სწორედ ასეთი შემთხვევისთვის მოგიმზადეთ პატარა სიურპრიზი - ზამთრისთვის მწნილი კიტრი არაყით გაგაოცებთ გემოთი და უნიკალური არომატით. მერწმუნეთ, ყველას, ვისაც გაუმართლა გასინჯვა, გთხოვს ამ რეცეპტს.

კონსერვაციისთვის არყის გამოყენება შედარებით ცოტა ხნის წინ გახდა. მზა სამუშაო ნაწილს არ ექნება ალკოჰოლის სუნი ან გემო, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ამაზე. მაგრამ კონსერვაციის შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად გაიზარდა და გარანტიას იძლევა, რომ ბანკები გაუძლებენ და არ "აფეთქდებიან" ბევრად მეტს.

გაფუჭებული ბლანკების მიზეზი ბევრია და ყველა დიასახლისმა იცის, რომ „სიურპრიზი“ სულაც არ არის დამოკიდებული გამოცდილებაზე და ფრთხილად მომზადებაზე. დიახ, ქილა შეიძლება არ იყოს საკმარისად კარგად გაწმენდილი და სტერილიზებული, მაგრამ მაშინაც კი, თუ ისინი იდეალურად სუფთაა, მათ შეუძლიათ გააფუჭონ სახურავები. ისინი ასევე ირეცხება და სტერილიზდება გამოყენებამდე, მაგრამ ხანდახან ავიწყდებათ რეზინის ზოლების მდგომარეობის შემოწმება, თუმცა ასეთი გეგმის ქორწინება სულ უფრო ხშირია. გათხელებული ან დამპალი ღრძილები საშუალებას აძლევს ჰაერს გაიაროს, რაც ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი იწყება და შედეგად, ქილის შიგთავსი გაფუჭდება.

ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ძმარს. ადრე დიასახლისები არ ფიქრობდნენ მის ხარისხზე, მაგრამ დღეს ბოთლის ყიდვისას 9%-იანი წარწერით შეგიძლიათ მიიღოთ ძმარმჟავას სუსტი ხსნარი, რომელიც ძლივს აღწევს 6 პროცენტს.

ბოსტნეულის არჩევისას კი შეიძლება შეცდომა დაუშვა. როგორ არ გადავხედოთ, შეიძლება ერთი კიტრი წააწყდეს, რომელმაც უკვე შიგნიდან ლპობა დაიწყო. გარედან ეს არ ჩანს და ნაყოფი გამოიყენება კონსერვაციისთვის, შემდეგ კი ხდება სამუშაო ნაწილის დაზიანების მიზეზი.

არაყი არის დადასტურებული საშუალება, რომელიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ყველა ეს უსიამოვნება. მასთან ერთად კიტრი ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავის ქვეშაც კი არის, ასე რომ რაც შეიძლება მალე დაიწყეთ მომზადება.

• კიტრი არ არის დიდი - 800 გრამი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 4 თავი;
• ახალი რეჰანი - 2 ყლორტი;
• ახალგაზრდა ხახვი - 2 ფოთოლი;
• შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი;
• ახალი კამა - 1 კონა;
• მდოგვის თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
• ახალი ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• არაყი - 60 გრამი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• წყალი.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი კიტრი არაყით ზამთრისთვის:

დაალაგეთ კიტრი, გარეცხეთ. თუ ნაყოფი ოდნავ გაცვეთილია, შეგიძლიათ გააჩეროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვნად "აღადგენს" მათ ძალას. შემდეგ მოჭერით კუდები ან დაჭერით თითოეული ბოსტნეული კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას, რომ მარინადი უკეთ გაჯერდეს.

გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები. ინგრედიენტების რაოდენობა ეფუძნება ორ ლიტრიან ქილას. დაალაგეთ მწვანილი და სანელებლები.

ზემოდან მოაყარეთ კიტრი. სასურველია ისეთი ზომის შერჩევა, რომ ქილაში უპრობლემოდ მოთავსდეს, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ.

ზემოდან მოაყარეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი.

მოაყარეთ სუფრის კოვზი მარილი და დაასხით თითო 30 მლ არაყი. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ ძმარი.

გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ თბილ საბანში ან პირსახოცში გახვეული.

არყით მარინირებული კიტრი მზადაა ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით.

უბრალოდ არავის უთხრათ, რამდენად მარტივია მისი მომზადება!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი სპეციალურად Sitaya ოჯახის საიტისთვის. პატივისცემით, ალენა ბონდარენკო.

მწნილი კიტრი არაყით ზამთრისთვის, რეცეპტი ფოტოთი

ზამთრისთვის მწნილი კიტრი არაყით გაგაოცებთ გემოთი და უნიკალური არომატით. მერწმუნეთ, ყველას, ვისაც გაუმართლა გასინჯვა, რეცეპტს სთხოვს.

კიტრის დაწნვა და დამარილება არაყით ძმრის გარეშე

კიტრის არყით დაკონსერვების იდეა შედარებით ცოტა ხნის წინ გაჩნდა, მაგრამ მაღალი ეფექტურობისა და მომზადების სიმარტივის წყალობით მან სწრაფად მოიპოვა დიასახლისების ნდობა. ალკოჰოლი არანაირად არ მოქმედებს გემოსა და სუნს, მაგრამ საგრძნობლად ზრდის შენახვის ვადას, კიტრი კი დიდხანს რჩება მკვრივი და ხრაშუნა. შემოთავაზებულ რეცეპტებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების საკუთარი ნაკრები. მზა კერძი არის არაყის შესანიშნავი საჭმელი, რომელიც ცვლის ან ავსებს ხორცს, თევზს, კარტოფილს.

თეორია.ზამთრისთვის კიტრის მოსავლის აღებისას მნიშვნელოვანია ქილების შეშუპების თავიდან აცილება (მიზეზი არის დუღილი არასაკმარისი სტერილიზაციის გამო) და ობის (ცუდად გარეცხილი კერძები ან ბოსტნეული) გამოჩენა. ვ კლასიკური რეცეპტებიმწნილის (დამარილებელი) ძმარი, მარილი და შაქარი გამოიყენება კონსერვანტებად. მაგრამ ეს საშუალებები ყოველთვის არ მუშაობს და ძმარსაც აქვს გვერდითი ეფექტი - კიტრი ძალიან რბილი ხდება, დამახასიათებელი ხრაშუნა, რისთვისაც ეს კერძი ასე უყვართ, ქრება.

ალკოჰოლი, ნებისმიერ სხვა ბუნებრივ ნივთიერებაზე უკეთესი, აჩერებს დუღილის პროცესებს და კლავს ობის სოკოებს, არის საიმედო კონსერვანტი. საკმარისია მარინადში ან მარილწყალში წყლის რაოდენობის 1-2% არაყი (40% ალკოჰოლი, უსუნო მთვარის შუქი) დაუმატოთ ძმრის გარეშე, რაც კიტრის გემოს აფუჭებს.

თავის მხრივ, ალკოჰოლის რაოდენობა, რომელსაც დაკონსერვებული კიტრი შთანთქავს, იმდენად მცირეა, რომ არანაირად არ მოქმედებს გემოზე და არ ზრდის ალკოჰოლის დონეს სისხლში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მართოთ. გადაზღვევის მიზნით ბავშვებს ურჩევენ ერთდროულად მიირთვან არაუმეტეს 1-2 კიტრი.

სამზარეულოს ზოგადი რჩევები:

• გამოიყენეთ პატარა კიტრი მუქი წვერით და ეკლიანი მუწუკებით კონსერვისთვის;
• თუ კიტრს დაჭრით, მაშინ პატარა ბზარი ჩანს გასწვრივ, ეს არის ბოსტნეულის ნიშანი, რომელიც იდეალურია ზამთრის მოსავლისთვის;
• სათბურის (სათბურის) კიტრი არ არის შესაფერისი მწნილისა და მწნილისთვის, რადგან ისინი ძალიან რბილი და ნაზი არიან, აქვთ თხელი კანი, იღებენ მხოლოდ სეზონზე მოყვანილ დაფქულ ბოსტნეულს;
• ჯობია თითოეულ ქილაში ჩავდოთ დაახლოებით ერთი და იგივე კიტრი, წინასწარ დაალაგეთ ღორღები ზომით;
• დამახასიათებელი ხრაშუნის გამოჩენისთვის, ახლად დაკრეფილი კიტრი უნდა გაირეცხოს წყლით, მაგრამ თუ მოსავალი ერთი დღის წინ ან უფრო ადრეა მოკრეფილი, ბოსტნეული კონსერვაციამდე ერთი დღით ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ;
• გემო დიდად არის დამოკიდებული დამატებულ სანელებლებზე და სანელებლებზე, ტრადიციულად ათავსებენ კიტრს: კამა, ნიორი, წიწაკა, ცხენოსანი, მუხა, ალუბალი ან მოცხარის ფოთლები, ზოგჯერ მდოგვის ლობიო, კარავის მარცვლები, ოხრახუში და ტარხუნა;
• მწნილის დროს კიტრი შეიძლება სხვა ბოსტნეულთან ერთად: სტაფილო, ხახვი, ცხარე და ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი და ნიახური, ხოლო არყის პროპორციები სამ ლიტრზე არ შეიძლება შეიცვალოს.

კიტრის არყით დაწურვის რეცეპტი

• კიტრი - სამლიტრიანი ქილა (რამდენიც მოგწონთ);
• წყალი - 1,5 ლიტრი (დაახლოებით);
• არაყი - 50 მლ;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
• კამა, ნიორი, ფოთლები და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

1. გარეცხილ კიტრს (შეგიძლიათ ბოლოები მოაჭრათ) დაასხით ნედლი ცივი წყალი, გააჩერეთ 6-დან 24 საათამდე, რათა ყველა სიცარიელე შეივსოს. გაჟღენთვა ხელს უშლის დუღილს და იძლევა კრუნჩხვას.

2. გარეცხეთ ქილები, გაასტერილეთ ორთქლზე ან გააცხელეთ ღუმელში.

3. ქილაში მოათავსეთ სანელებლები და კიტრი ფენებად (პირველი ფენა ქვედადან უნდა იყოს სანელებლები). კიტრი ძლიერად არ უნდა იყოს დაკეპილი, თორემ კარგად არ დუღდება.

4. თითოეულ ქილას დაუმატეთ მარილი, კიდეებს დაასხით ცივი წყალი.

5. დააფარეთ თავსახურები (არა მჭიდროდ) და შედგით მაწონისთვის ჩრდილში.

6. 2-3 დღის შემდეგ (თუ ცივა - 6-7 დღე) ზედაპირზე გამოჩნდება ფილმი, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შეკერვა.

7. ფილმის ამოღების გარეშე ქილებიდან მარილწყალი ჩაასხით მინანქრის კონტეინერში (ვედრო, ქვაბი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

8. თითოეულ ქილას დაუმატეთ თითო ჭიქა არაყი (განზავებული სპირტი ან მთვარის შუქი), ზემოდან დაასხით ცხელი მარილწყალი, დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები სტერილიზებული ლითონის ხუფებით და გააბრტყელეთ.

9. ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილების შემდეგ მწნილი არაყთან ერთად მოათავსეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში შესანახად. შენახვის ვადა 3-4 წელია. მარილწყალი შეიძლება გამოიყენოთ თქვენი შეხედულებისამებრ, ალკოჰოლის შემცველობა 1%-ზე დაბალია.

მწნილი კიტრი არყით რეცეპტი

• კიტრი - სამ ლიტრიანი ქილა;
• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• არაყი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის მჟავა - 1 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

1. ქილა შეავსეთ მწვანილითა და სანელებლებით შეზავებული გარეცხილი კიტრით.

2. დაასხით ცივი უმი წყალი კისერამდე, შემდეგ გადაწურეთ დაუყოვნებლივ ქვაბში. ეს განსაზღვრავს მარინადისთვის საჭირო წყლის რაოდენობას.

3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა. შეურიეთ.

4. ცხელი მარილწყალი ჩაასხით კიტრის ქილაში. დაჟინებით მოითხოვეთ 5 წუთი. ისევ ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით კიტრი.

5. დაუმატეთ არაყი და დაუყონებლივ გააბრტყელეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეილონის სახურავი). შეინახეთ გაგრილებული კიტრი არაყთან ერთად გრილ ბნელ ადგილას. შენახვის ვადა 3-4 წელია.

მწნილი და მწნილი კიტრი არაყით ზამთრისთვის - 2 რეცეპტი

კიტრის არყით დაწნვა და დაწურვა ძმრის გარეშე. კიტრის არყით შენარჩუნების იდეა შედარებით ცოტა ხნის წინ გაჩნდა, მაგრამ მაღალი ეფექტურობისა და მომზადების სიმარტივის წყალობით, სწრაფად

კალორიული შემცველობა: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

მე გთავაზობთ მწნილი კიტრის მომზადებას არაყით, ზამთრის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ კიტრი ხრაშუნა, ზომიერად ტკბილი და მჟავე, ძალიან გემრიელი. არაყის გარდა გამოვიყენებთ ცოტაოდენ ძმრის ესენციას, სანელებლებს და წიწაკა... შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. კიტრი შესანიშნავია ნებისმიერი კერძისთვის, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი კერძების მოსამზადებლად - მწნილის, ჯიშის და ა.შ.

- კიტრი - 1 კგ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კამა - 5 ტოტი;
- ტკბილი წიწაკა - 1/3 ნაწილი;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ძმრის ესენცია - ½ სუფრის კოვზი;
- არაყი - 1 ს.კ.;
- შაქარი - ½ სუფრის კოვზი;
- horseradish - პატარა ნაჭერი;
- ცხარე წიწაკები- გემო.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით:

კიტრი წინასწარ მოამზადეთ - გარეცხეთ პირსახოცით და შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით, გააჩერეთ 6-8 საათი სრულ დასვენებაში, ერთადერთი რამ არის წყალი რამდენჯერმე გამოცვალოთ. კიტრის ორივე მხრიდან კუდების მოჭრის შემდეგ, ტკბილსაც მოაყარეთ კანი წიწაკა... გარეცხეთ ახალი, არომატული კამა.




მოამზადეთ ლიტრიანი ქილა, გარეცხეთ და გაასტერილეთ მოხერხებულად. იგივე გააკეთეთ ხუფებით - ადუღეთ სუფთა წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოში ლიტრიანი ქილამოათავსეთ კამა, წიწაკის ზოლები, ხახვი, ნიორი. დაუმატეთ ცხარე წიწაკა გემოვნებით.




შეავსეთ ქილა კიტრით, ამ პროცესში რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ქილა ისე, რომ კიტრი ერთმანეთთან ახლოს იყოს. პარალელურად დადგით ქვაბში სუფთა წყალი გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.




ჩაასხით ქილაში ცხელი წყალი, დააფარეთ ქილა თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.

ცოტა ხნის შემდეგ ქილას ყელზე ნახვრეტიანი ნეილონის თავსახური დაადეთ. ჩაასხით ცხელი წყალი ქვაბში. მიღებულ წყალს დაუმატეთ 70-100 მლ, ყოველი შემთხვევისთვის. ასევე დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი.




ორთქლზე მოხარშულ კიტრს ქილაში დაასხით ძმარი ესენცია და არაყი, დაუყონებლივ დაასხით მდუღარე მარინადი.




მყისიერად დაახურეთ თავსახური და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ქილა გასაღებით ან უბრალოდ მჭიდროდ გადაახვიეთ. მოათავსეთ ქილა თავდაყირა და გადაიტანეთ საბანში. მწნილი კიტრი არაყთან ერთად ერთი დღით დატოვეთ. შემდეგ ჩადეთ სარდაფში შესანახად.






Გემრიელად მიირთვით!
და ისიც ძალიან გემრიელი გამოდის

ქილებში არყით ზამთრისთვის მომზადებულ კიტრს უდავო უპირატესობა აქვს სხვა სახეობებთან შედარებით. რომელი მიმართულებითაც არ მოძრაობს ზამთრის რთველის მოყვარულთა ცნობისმოყვარე გონება, რათა გარანტირებული იყოს მოსავალი. ისტორიას არ შემოუნახავს დიასახლისის სახელი, რომელმაც პირველმა გამოიცნო კონსერვაციისთვის ალკოჰოლის შემცველი სითხე გამოიყენა. მაგრამ ეს იყო აბსოლუტურად სწორი ნაბიჯი.

არყით შენარჩუნების უპირატესობები: ისინი მშვენივრად დგანან ბინაში, ნეილონის თავსახურის ქვეშ დახურული, ისინი ყოველთვის ხრაშუნა, კაშკაშა, გაჯერებული ფერისაა. ინარჩუნებს გემოს და არ ფეთქდება. ბევრი რეცეპტი არსებობს, თუ გინდათ - მოამზადეთ მწნილი ძმრის დამატებით. თუ მწნილი გიყვართ, გააკეთეთ ძმრის გარეშე და გემოთი ძალიან წააგავს ტუალეტის ტრადიციულ მწნილ კიტრის.

კიტრი არაყით ზამთრისთვის - რეცეპტები

ყველა დიასახლისის მთავარი მიზანი კიტრის შესანიშნავი გემოს მიღება და ქილაში დუღილის და შემდგომ „აფეთქების“ თავიდან აცილებაა. ბევრს არ უყვარს ძმრით პრეპარატების მომზადება იმის გამო, რომ ბოსტნეული რბილი ხდება და ბევრისთვის საყვარელი ხრაშუნა ქრება.

კიტრის არყით დაკრეფის იდეა მარტივი შესასრულებელია და ძალიან ეფექტური მოსავლის შესანარჩუნებლად. არყის დამატება არ მოქმედებს გემოზე, არ იძლევა დამახასიათებელ სუნს, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვის ვადას. ალკოჰოლი სხვა ნივთიერებებზე ბევრად უკეთესია დუღილის პროცესის შესაჩერებლად და ობის სოკოების მოკვლაში, თავისთავად შესანიშნავი კონსერვანტია.

ყურადღება! არყის რაოდენობა იმდენად უმნიშვნელოა, რომ სისხლში ალკოჰოლის დონე საერთოდ არ მატულობს, კიტრის გასინჯვის შემდეგ უსაფრთხოდ შეგიძლიათ მანქანის საჭეს მიუჯდეთ. ასევე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მისცეთ ისინი ბავშვებს.

კიტრის არყით დაკონსერვების საიდუმლოებები

• აუცილებლად დაასველეთ მწვანილი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, მით უმეტეს, თუ ბოსტნეული მოსავლის აღების შემდეგ დაუყოვნებლივ არ მოიკრიფება.
• თუ გინდათ, რომ კიტრი უფრო ადრე იყოს მზად დასაგემოვნებლად, ბოლოები მოაჭრათ ან ჩანგლით დაჭერით.
• იმისათვის, რომ მწვანილი სუფთა იყოს, ქილაში ჩაყარეთ მუხის ქერქი ან ფოთლები. ოღონდ ნიორთან ერთად, ეცადეთ, არ გადააჭარბოთ – თუ ბევრია, კიტრს ხრაშუნას ართმევს.
• მე ასევე მინდა დავიცვა ამ შეცდომისგან: ბოსტნეული ძალიან მჭიდროდ არ ჩაყაროთ ქილაში. თუ ამას გააკეთებთ, კრუნჩხვაც დაზარალდება.
• ძეხვის ფესვი დაიცავს ობისგან, ხოლო მდოგვის მწიკვი ქილებს „აფეთქებისგან“. სხვათა შორის, ამაში არაყიც ხელს უწყობს.

კიდევ რა შეგიძლიათ დაამატოთ ქილებში სანელებლების ტრადიციული „ჯენტლმენური“ ნაკრების გარდა?

მოაყარეთ სტაფილოს ზემოდან, ქაცვის მარცვლები, რეჰანი, ტარხუნა და ოხრახუში. მწნილის დროს ბევრს მოსწონს ხახვის, სტაფილოს, ტკბილი წიწაკის, გოგრის, ყაბაყის და კიდევ ნიახურის დანახვა მზა ქილაში.

ცივი მწნილი არყით

მწნილი კიტრი ზამთრისთვის კიტრის ნებისმიერი მოსავლის ჰიტია. კარგია ვინეგრეტის, სალათების და მწნილის მომზადება. ნუ დააყოვნებთ - ისინი ძლიერები და ხრაშუნა იქნებიან.

აიღეთ სამ ლიტრიანი ბოთლი:

• კიტრი.
• არაყი - 50 მლ.
• მარილი - 4 დიდი კოვზი.
• კამა, ალუბლის ფოთლები, კამა, ნიორი - როგორც გსურთ.
• წყალი - ლიტრი ნახევარი.

როგორ მოვაყაროთ მარილი:

1. კიტრი წინასწარ გააცხელეთ რამდენიმე საათით, რომ სასიამოვნოდ დაიწუნოს.
2. ქილების ძირზე მოაყარეთ ყველა მომზადებული სუნელი, მოაყარეთ კიტრი. უმსხვილესი ვერტიკალურად ქვევითაა, ხოლო პატარები თავზეა, დაწყობის ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მეტი ინვესტიცია განახორციელოთ.
3. ჩაასხით მარილი თითოეულ ქილაში და შეავსეთ ონკანის წყლით, თუ თქვენი ნორმალურია. წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოიყენეთ ჩამოსხმული
4. დააფარეთ ნეილონის თავსახური და დააყენეთ დუღილზე 3 დღე. როგორც კი ფილმი ზედაპირზე გამოჩნდება, დროა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე. თუ ბინა მაგარია, მაშინ შეიძლება დაგჭირდეთ კიდევ ერთი ან ორი დღე.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გადაწურეთ მარილწყალი, დაასხით ახალი წყალი და მოაყარეთ მარილი დიდ კოვზს.
6. ქილაში ჩაასხით არაყი და დაახურეთ თავსახური. ახლა შეგიძლიათ გაგზავნოთ შესანახად. კიტრი საბოლოოდ მზად იქნება ორი კვირის შემდეგ და არა ადრე.

მწნილი კიტრი - რეცეპტი არაყით ძმრის გარეშე

ზამთრისთვის კიტრს ლიმონის მჟავით მოვასხამთ, რაც დიდად გაახარებს ძმრის მოწინააღმდეგეებს.

მიიღეთ 3 ლიტრი:

• ბოსტნეულის.
• არაყი - ორი სუფრის კოვზი.
• შაქარი და მარილი - თითო 3 დიდი კოვზი.
• წყალი - ლიტრი ნახევარი.
• ლიმონის მჟავა - სუფრის კოვზი.
• სანელებლები არჩევითია, ნიორი აუცილებელია.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. შეავსეთ ქილა ჯერ კამათ და მოცხარის, ალუბლის, ცხენის ფოთლებით (სტანდარტული ნაკრები, მაგრამ რაღაც შეიძლება გამოირიცხოს). შემდეგ მოაყარეთ კიტრი და შეავსეთ ნედლი წყლით, რათა დაადგინოთ რამდენი წყალი წავა თითოეულ ქილაში.
2. დაუმატეთ მარილი, ლიმონმჟავა და შაქარი, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კიტრებში.
3. 10 წუთის შემდეგ მარილწყალი ჩაასხით ქვაბში, მოხარშეთ და ქილაში დააბრუნეთ.
4. ჩაასხით არაყი და გაახვიეთ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცარიელი ნეილონის საფარის ქვეშ.

კლასიკური მწნილი კიტრი არაყით

ეს თავისთავად მომზადების ტრადიციული ვერსიაა, მხოლოდ ერთგულებისთვის, რომ გარანტიით შენარჩუნდეს და ხრაშუნა კიტრიც კი გამოვიდეს, ქილებში არაყს დავამატებთ.

აიღეთ ლიტრიანი ქილა:

• კიტრი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• დაფნის, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.
• შავი და წიწაკის ბარდა - 2 ც.
• არაყი დიდი კოვზია.
• მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი
• სუფრის ძმარი - სუფრის კოვზი.
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი.

როგორ მოვაყაროთ მარილი:

1. ქილა ძირს მოაყარეთ სანელებლებით და შეავსეთ კიტრით, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
2. მწვანილს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც მწვანილი გახურდება, ისევ დაასხით მდუღარე წყალი ტაფაში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და დაელოდეთ სანამ დაიშლება.
4. მდუღარე მარილწყალი ისევ დაასხით, მაგრამ არა ზემოდან, რომ ძმარი და არაყი მოერგოს. დაასხით ისინი და გააბრტყელეთ ქილა.
5. ქილები უნდა გაცივდეს თავდაყირა, შეფუთული. შემდეგ შეამოწმეთ სახურავი კარგად დახვეული თუ არა და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მწნილი კიტრი წითელი მოცხარით და არაყით

წითელი მოცხარი და კიტრი პარალელურად მწიფდება, ყოველთვის ქილა მაინც ვაკეთებ გემრიელი მარინადის გამო.

მიიღეთ:

• ბოსტნეული - 1 კგ.
• მოცხარი 250 გრ. (მეტი შესაძლებელია).

მარინადი თითო ქილაზე:

• წყალი - ლიტრი.
• შაქარი არის სუფრის კოვზი.
• ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა.
• არაყი - 20 მლ.
• მარილი - ორი დიდი კოვზი.
• ცხენი, ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი, პიტნის ყლორტი, კბილის რამდენიმე ჯოხი, წიწაკა და ჩვეულებრივი წიწაკა.

როგორ გავამარინადოთ:

1. გარეცხეთ მწვანილი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოამზადეთ მოცხარი შესანარჩუნებლად, დაჭერით ნიორი.
2. ქილაში მოათავსეთ ყველა სანელებელი, მოაყარეთ მწვანილი და ზემოდან მოაყარეთ წითელი მოცხარი. მათი დადება პირდაპირ ყლორტებით შეიძლება, თუ ძალიან გეზარებათ კანი.
3. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და კვლავ ადუღეთ, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. როცა მარილწყალი ადუღდება, დაასხით არაყი და ძმარი და ისევ ჩაასხით ქილაში.
4. სასწრაფოდ გააბრტყელეთ, გააგრილეთ თავდაყირა და გადაიტანეთ ცივზე.

ზამთრისთვის მწნილი კიტრი არაყით და ძმრით

კიტრის დაწურვის ძალიან მარტივი რეცეპტი, ტრადიციული სანელებლების შერჩევით.

მიიღეთ:

• კიტრი - 1,5 კგ.
• არაყი - 20 მლ.
• მარილი - 3 დიდი კოვზი.
• სუფრის ძმარი - 20 მლ.
• მოცხარის ფოთლები, ცხენის და კამა ქოლგა.
• წყალი - ლიტრი ნახევარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ. როცა სითხე ადუღდება, დაასხით მასში ძმარი და არაყი. გადმოდგით თეფშიდან და გააცივეთ.
2. შეავსეთ ქილა მწვანილებით და კიტრით. ზემოდან დაასხით მაგარი მარილწყალი.
3. დააფარეთ და დატოვეთ ბინაში 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ დახურეთ ნეილონის ქუდებიდა გაგზავნეთ სიცივეში.

ხრაშუნა მწნილის ვიდეო რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ვიპოვე თქვენთვის ვიდეო რეცეპტი, რათა ყველა, ვინც არ არის დარწმუნებული, რომ ზამთრისთვის კიტრი დამოუკიდებლად მოამზადოს არაყით. შეხედე და გააკეთე ისე, როგორც გეტყვიან. ისიამოვნეთ თქვენი ბლანკები! სიყვარულით ... გალინა ნეკრასოვა.