कुरकुरी नमकीन और . बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी हल्का नमकीन खीरावोदका के साथ सर्दियों के लिए: कैसे वोदका और सिरका के साथ खीरे को संरक्षित करने के लिए, इसके बिना, साइट्रिक एसिड के साथ

2018-07-04 ओलेग मिखाइलोव

ग्रेड
विधि

3429

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

3 जीआर।

12 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए वोदका के साथ अचार के लिए क्लासिक नुस्खा

शराब खीरे को सुगंध नहीं देगी, यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा जब आप मेज पर एक शानदार स्नैक परोसेंगे। नतीजतन, संरक्षण के लिए कॉन्यैक या सुगंधित मजबूत लिकर खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है, शुद्ध वोदका किसी भी अन्य पेय से बेहतर करेगी। इस तथ्य पर ध्यान दें कि मजबूत तरल पदार्थों का उपयोग करने के मामले में, उन्हें क्लासिक "चालीस डिग्री" तक पतला करने की सलाह दी जाती है, और यह शराब और घरेलू-आसुत उत्पादों पर लागू होता है।

अवयव:

• केवल डेढ़ किलोग्राम से अधिक मध्यम आकार के पिसे हुए खीरे;
• पचास मिलीलीटर वोदका;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• ताजा या सूखे डिल की एक बड़ी छतरी;
• लहसुन;
• मुट्ठी भर करंट के पत्ते।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीवोदका के साथ सर्दियों के लिए खीरे

ताजे खीरे का निरीक्षण करें, उनमें से कूड़े और पत्ती के अवशेषों का चयन करें, बहते पानी से कुल्ला करें और इसमें छह घंटे तक भिगोएँ। धुले हुए डिब्बे को भाप के ऊपर पकड़कर या ओवन में गर्म करके जीवाणुरहित करें।

ठंडे जार में, सीज़निंग को तल पर रखें, फिर खीरे को परतों में। उन्हें बहुत कसकर न बांधें, या वे बहुत अच्छी तरह से किण्वित नहीं होंगे। जार में नमक डालें और किनारों पर ठंडा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।

किण्वन के लिए दो से तीन दिनों के लिए छोड़ दें, यदि कमरा ठंडा है, तो यह अवधि एक सप्ताह तक चल सकती है। सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली फिल्म दिखाई देने के बाद, आप सिलाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। खीरे को जार में रखते हुए, उनमें से नमकीन पानी निकाल दें, इसे एक तामचीनी कंटेनर में उबाल लें।

गर्म पानी में अलग से कैप्स को स्टरलाइज़ करें। खीरे में एक चौथाई गिलास वोदका डालें, प्रत्येक बोतल में कटा हुआ लहसुन की एक लौंग डालें। शीर्ष पर गर्म नमकीन डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, कसकर सील करें। खीरे के जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या अन्य बहुत मोटे कपड़े से ढककर ठंडा होने तक भिगो दें। उसके बाद, तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें, खीरे का शेल्फ जीवन तीन साल तक हो सकता है।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए वोडका और साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

हॉर्सरैडिश के पत्ते, लहसुन की तरह, अनुशंसित मात्रा में खड़े होने की कोशिश करें, चाहे आप खीरे को कितना भी खट्टा क्यों न चाहें, नींबू के हिस्से को न बढ़ाएं। केवल एक चीज जो काफी स्वीकार्य है, यदि आप अधिक ऊर्जावान खीरे चाहते हैं, तो उनमें गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा मिलाना है, लेकिन इसमें भी, माप का पालन करने का प्रयास करें।

अवयव:

• लहसुन के सिर का एक तिहाई;
• सहिजन की एक बड़ी चादर;
• सूखे या ताजा डिल छाता;
• टेबल नमक के तीन बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में परिष्कृत चीनी;
• वोदका के 40 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• कुछ काली मिर्च;
• डेढ़ किलोग्राम खीरे।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ जल्दी से खीरे कैसे पकाने के लिए

खीरे को छाँटकर धो लें, चार घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर फलों के सिरों को काट लें, निष्फल जार के तल पर डिल और सहिजन डालें, जार को खीरे से काफी कसकर भरें। बहुत ऊपर से ठंडा कच्चा पानी डालें और तुरंत सॉस पैन में डालें - इस तरह आप मैरिनेड के लिए आवश्यक पानी की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।

पानी उबालें, ढक्कनों को अलग से जीवाणुरहित करें। जार में गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढककर बीस मिनट तक बैठने दें। पानी वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें, फिर से खीरे डालें और एक और पंद्रह मिनट तक खड़े रहें। हम पानी को पूरी तरह से निकाल देते हैं, अब इसकी जरूरत नहीं है।

हम एक सॉस पैन में समान मात्रा में साफ पानी इकट्ठा करते हैं, उसमें नमक, नींबू और चीनी घोलते हैं। लहसुन को जार में बड़े टुकड़ों में काट लें, वोदका और मसाले डालें, नमकीन पानी में भरें और ढक्कन को रोल करें। खीरे के जार को तब तक रखने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, फिर उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

विकल्प 3: सिरका नमकीन में वोदका के साथ सर्दियों के लिए खस्ता खीरे

डिब्बाबंद खीरे में चेरी या करंट के पत्तों को मिलाने से कोई विशेष अंतर नहीं होता है, अचार की सुगंध में थोड़ा ही अंतर होता है। सूखे लॉरेल के पत्तों को कभी-कभी करंट के पत्तों में डाल दिया जाता है, चेरी के पत्तों के मामले में, यह अनावश्यक है।

अवयव:

• दो दर्जन मध्यम आकार के खीरे;
• एक सौ ग्राम मोटे नमक;
• एक चौथाई कप अंगूर का सिरका;
• करंट या चेरी के छह पत्ते;
• सहिजन के पत्तों की एक जोड़ी;
• सूखे डिल के दो छतरियां;
• लहसुन के चार बड़े लौंग;
• चालीस मिलीलीटर शुद्ध वोदका या पतला शराब।

खाना कैसे बनाएँ

खीरे को इस तरह से रोल करना सबसे अच्छा है जिस दिन उन्हें बगीचे से लिया गया था। किसी भी पीले या खराब खीरे को हटाते हुए, फलों को अच्छी तरह से छाँटें। ठंडे पानी से धो लें और इसमें दो घंटे के लिए छोड़ दें।

जार को साफ और सूखा धो लें, ओवन में जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार के तल पर आधा सोआ छाता रखें, खीरे को अगली परत में लंबवत रखें। उन्हें लहसुन और सुगंधित पत्तियों से फेंट लें।

पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, जार आसानी से टेबल पर रख दें। हीटिंग बंद करने के तुरंत बाद, सिरका और वोदका को नमकीन पानी में डालें, मिलाएँ और गर्म करछुल को जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद करें, पलट दें और इस स्थिति में ठंडा होने दें, फिर कम तापमान वाली जगह पर स्टोर करें।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए वोदका के साथ कुरकुरे खीरे की आसान तैयारी

डिब्बाबंद फल और जामुन के विपरीत, उबलते पानी जिसके साथ हम खीरे को उबालते हैं, दूसरे डालने के बाद हटा दिया जाना चाहिए। हम साफ पानी में नमकीन तैयार करते हैं और इसे समय से पहले उबालना चाहिए ताकि दूसरी और तीसरी फिलिंग के बीच का ठहराव कम से कम हो।

अवयव:

• खीरे, मध्यम आकार के - दो किलोग्राम;
• दस ग्राम साइट्रिक एसिड;
• लहसुन के दो बड़े सिर;
• साफ पानी - डेढ़ लीटर;
• चांदनी या वोदका का एक चौथाई गिलास (पचास मिलीलीटर);
• दो बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में रिफाइंड चीनी;
• सूखे या ताजा डिल - एक जार पर एक छतरी पर;
• एक दर्जन ताजा करंट के पत्ते (काला);
• ताजा सहिजन का पत्ता।

खाना कैसे बनाएँ

डिब्बाबंदी से पहले, हम खीरे धोते हैं और उन्हें ठंडे पानी में तीन से छह घंटे के लिए थोड़े समय के लिए भिगो देते हैं। लहसुन को छीलकर दरदरा काट लें, डिब्बे की संख्या से विभाजित करें। हम सोआ, सहिजन और सुगंधित पत्तियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

साधारण बेकिंग सोडा के घोल से जार को अच्छी तरह धो लें, फिर पानी से धो लें ताकि कांच पर कोई धारियाँ न रहें। कंटेनर को सुखाएं और स्टरलाइज़ करें, तल पर सोआ डालें, और उस पर खीरे की एक पंक्ति, उनके ऊपर पत्ते फैलाएं, चाहें तो मसाले डालें, अभी डालें।

जार को ऊपर से खीरे से भरें और ध्यान से गर्दन पर उबलता पानी डालें। सीलिंग रबर बैंड के साथ ढक्कनों को पहले से उबलते पानी में डुबोया जाता है और तीन से पांच मिनट तक उबाला जाता है। रबर बैंड के साथ ढक्कनों को उल्टा करके, जार को उनके साथ कवर करें और लगभग एक चौथाई घंटे तक खड़े रहें।

जमे हुए पानी को वापस पैन में डालें और फिर से जल्दी से उबाल लें, फिर खीरे को फिर से डालें। बीस मिनट से अधिक न रुकने के बाद, डिब्बे से पानी पूरी तरह से निकाल दें। उबलते पानी के एक नए हिस्से में, नमक और चीनी घोलें, कटा हुआ लहसुन जार में डालें और वोदका डालें।

गर्म नमकीन पानी से भरें, जल्दी से कंटेनर को सील कर दें। कई डिब्बे तुरंत संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है, फिर उन्हें कसकर मोड़ो, उन्हें उल्टा कर दो, और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटो। संरक्षण लगभग एक दिन के लिए ठंडा हो जाएगा, फिर इसे भंडारण के लिए सुविधाजनक स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाएगा।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए वोदका के साथ हल्के नमकीन खीरे

उपयोग करने से पहले कंटेनर को हमेशा अच्छी तरह से धोने के लिए बहुत आलसी न हों, यह निम्नलिखित नुस्खा पर भी लागू होता है। इस तथ्य के बावजूद कि हम मसालेदार खीरे डिब्बाबंद करेंगे, उन पर या जार में कोई गंदगी नहीं होनी चाहिए।

अवयव:

• वोदका का आधा गिलास (एक सौ मिलीलीटर);
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच;
• तीन सूखे तेज पत्ते;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• दो किलोग्राम खीरे;
• डेढ़ लीटर उबला हुआ पानी;
• ताजा गर्म काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस के चार मटर;
• दस ग्राम ताजा सहिजन जड़।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ नमक और चीनी घोलें। जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धो लें, कई पानी में धो लें और कंटेनर को सूखने दें। इसमें मसाले, हर्ब्स और खीरा डालें। खीरे के स्तर तक नमकीन डालें, फिर उसमें वोदका डालें।

खीरे को ढककर एक अंधेरी किण्वन वाली जगह पर तीन से चार दिनों के लिए रख दें। इस समय के बाद, नमकीन पानी की सतह पर झाग दिखाई देगा, जिसका अर्थ है कि खीरे किण्वन करना शुरू कर देते हैं, इसे तुरंत इकट्ठा करें।

एक तामचीनी सॉस पैन में नमकीन डालो, एक उबाल लाने के लिए और पांच मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन को अलग से निष्फल करें। खीरे को उबलते हुए घोल में डालें, जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। प्रत्येक जार को अलग-अलग या कई बार एक साथ कसकर लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहें।

और सब्जी चुनते समय आप गलती कर सकते हैं। पुनर्विचार कैसे न करें, एक खीरा पकड़ा जा सकता है, जो पहले से ही अंदर से सड़ना शुरू हो गया है। बाहर से, यह दिखाई नहीं देता है और फल का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है, और फिर वर्कपीस को नुकसान का कारण बन जाता है।

वोडका एक सिद्ध उपाय है जो आपको इन सभी परेशानियों से बचने में मदद कर सकता है। इसके साथ खीरा एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे भी खड़ा होता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू कर दें।

अवयव:

• खीरे बड़े नहीं हैं - 800 ग्राम;
• युवा लहसुन - 4 सिर;
• ताजा तुलसी - 2 टहनी;
• सहिजन युवा - 2 पत्ते;
• काले करंट के पत्ते - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• गर्म ताजा काली मिर्च - 1 पीसी;
• वोदका - 60 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पानी।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए:

खीरे को छाँटें, धो लें। यदि फल थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। यह उनकी ताकत को महत्वपूर्ण रूप से "बहाल" करेगा। फिर पूंछ को काट लें या प्रत्येक सब्जी को कई जगहों पर टूथपिक से काट लें ताकि यह बेहतर तरीके से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

जार धोएं और जीवाणुरहित करें। सामग्री की मात्रा दो लीटर के डिब्बे पर आधारित है। जड़ी बूटियों और मसालों की व्यवस्था करें।

ऊपर से खीरे डालें। इस तरह के आकार का चयन करने की सलाह दी जाती है ताकि वे बिना किसी समस्या के जार में फिट हो जाएं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं।

ऊपर से गरम मिर्च का एक टुकड़ा डालें।

एक टेबल स्पून नमक पर छिड़कें और प्रत्येक में 30 मिलीलीटर वोदका डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सिरका डालें।
ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा तैयार है। बॉन एपेतीत!!!

बस किसी को यह न बताएं कि इसे तैयार करना कितना आसान है!

सीताया परिवार साइट के लिए विशेष रूप से एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। सादर, अलीना बोंडारेंको।

अवयव

खाना पकाने के चरण

खीरे को धोकर सिरे काट लें। करंट और चेरी के पत्ते, डिल टहनियाँ (या छतरियाँ) धो लें। लहसुन को छील लें। यदि सहिजन के पत्ते उपलब्ध हैं, तो उन्हें अचार बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से संरक्षण के लिए पूर्व-बाँझ डिब्बे। मैं डिशवॉशर में जार कीटाणुरहित करता हूं। जार के तल पर करंट के पत्ते, चेरी, सोआ और तेज पत्ते डालें। लहसुन और काली मिर्च डालें। खीरे को कसकर दबा लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी की मात्रा को स्वयं समायोजित करें, मैं बड़ी मात्रा में खीरे को मैरीनेट करता हूं, इसलिए मैंने लगभग 5 लीटर पानी डाला। पानी को उबालें। खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर जार से पानी को सॉस पैन में सावधानी से निकालें। आग पर पानी डालें और उबाल आने दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, खीरे को फिर से डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें और आग लगा दें। जब तक हमारा पानी उबल रहा हो, जार में नमक और चीनी डालें। मैं नमकीन बनाने के लिए मोटे समुद्री नमक का उपयोग करता हूं।

खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, सिरका और वोदका के लिए कुछ जगह छोड़ दें। जार में सिरका और वोदका डालें। खीरे को स्क्रू कैप से बंद करें और उल्टा कर दें। खीरे के जार को एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वोडका के साथ मैरीनेट किया हुआ हमारा स्वादिष्ट कुरकुरे अचार तैयार हैं. खीरे को ठंडे, अंधेरी जगह में स्टोर करें, आदर्श रूप से तहखाने में, लेकिन मेरे पास एक नहीं है, इसलिए मैं खीरे को पेंट्री में रखता हूं।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने का समय आ गया है। खरीदे गए खीरे की तुलना में हाथ से पके हुए खीरे ज्यादा स्वादिष्ट निकलते हैं। और फिर भी, अपने हाथों से गृहकार्य करने में कितना आनंद आता है। और खीरा पकाते समय आपके घर में जो मसालों की महक भर जाती है वो बस आह) तो मुझे चाहिए...

असामान्य व्यंजन: वोदका के साथ खीरे का संरक्षण

हाल ही में, गृहिणियों ने वोडका को परिरक्षक के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया है। बात यह है कि अल्कोहल वर्कपीस का स्वाद खराब नहीं करता है, लेकिन किण्वन प्रक्रिया को रोकते हुए कवक और मोल्ड को विकसित नहीं होने देता है, जो सिरका के बारे में नहीं कहा जा सकता है। यह खीरे को नरम करता है, तैयारी उस विशिष्ट कमी को खो देती है जो सभी को बहुत पसंद है। अल्कोहल एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो वर्कपीस को खराब होने से बचाता है। आपके बैंक कभी फूले नहीं समाएंगे।

क्लासिक नुस्खा

इस ब्लैंक की तैयारी के लिए पिंपल्स के साथ छोटे गहरे रंग के खीरे चुने जाते हैं। यह सर्दियों के भंडारण के लिए एक आदर्श उत्पाद है।

एक तीन लीटर के लिए उत्पाद कर सकते हैं:

• खीरे - लगभग 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 5 गिलास (250 मिली);
• पतला शराब (वोदका) - 2 शॉट्स (आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी हो सकती है);
• नमक - 0.5 कप;
• खीरे के लिए कोई मसाला।

तैयार रोल का स्वाद इस्तेमाल किए गए सीज़निंग पर निर्भर करता है। खीरे में अक्सर तारगोन, मार्जोरम, कैरवे के बीज और ओक के पत्ते जोड़े जाते हैं।

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काटकर 12 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है। भिगोने से आप सब्जी में सभी रिक्तियों को भर सकते हैं और तैयार डिब्बाबंदी को एक क्रंच प्रदान करते हैं।
2. इस बीच, जार को कुल्ला और कीटाणुरहित करें (आप एक लीटर के तीन जार का उपयोग कर सकते हैं)।
3. सूखे बाँझ जार में मसाला और पत्तियां डालें, जिन्हें पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए। इस मामले में, चिव्स को स्लाइस में काटने के लिए बेहतर है, जो तैयार सिलाई को स्वाद देगा।
4. खीरे को जड़ी-बूटियों के साथ तैयार जार में रखा जाता है। सब्जियों को बहुत कसकर दबाना जरूरी नहीं है, अन्यथा वे खराब नमकीन होंगे।
5. हर जार में नमक डालें।
6. खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और ढक दें।
7. आटे को ऐसे ही खाली छोड़ दें।
8. कुछ दिनों के बाद (लगभग तीन) खीरे को चैक करें, अगर सतह पर फिल्म बन गई है, तो प्रक्रिया शुरू हो गई है। संरक्षण शुरू करने का समय आ गया है।
9. नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है।
10. तैयार जार में एक गिलास शराब डालें।
11. खीरे के जार को गर्म नमकीन पानी में डालें और बंद कर दें।
12. खीरे के जार ठंडे होने के बाद, उन्हें तहखाने में जमा कर दिया जाता है।

कुरकुरे नमकीन खीरे के लिए दीर्घकालिक भंडारण

इस रेसिपी में सब्जियां नायलॉन के ढक्कन के नीचे बंद हैं। आप वर्कपीस को एक कोठरी या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। तैयार उत्पाद का स्वाद बैरल खीरे जैसा दिखता है, वही कुरकुरे और सुगंधित।

वोदका के साथ कैनिंग खीरे: सर्दियों के लिए कुरकुरी रेसिपी, टमाटर

यदि हम खीरे को वोदका के साथ संरक्षित करते हैं, तो परिणामस्वरूप हमें एक ऐसी तैयारी मिलती है जो न केवल लंबे समय तक संग्रहीत होती है, बल्कि कुरकुरे पिंपल फलों के ताजा स्वाद से भी प्रसन्न होती है।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे

कुरकुरे सुगंधित मसालेदार खीरे कभी भी उत्सव की मेज पर या मामूली परिवार के खाने पर नहीं होंगे। इस सब्जी को सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है, जो वर्षों से सिद्ध हुआ है। लेकिन कभी-कभी, एकरसता उबाऊ हो जाती है और आप कुछ नया चाहते हैं। ऐसे अवसर के लिए हमने आपके लिए एक छोटा सा आश्चर्य तैयार किया है - सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे अपने स्वाद और अनूठी सुगंध से आपको आश्चर्यचकित करेंगे। मेरा विश्वास करो, हर कोई जो इसे आज़माने के लिए भाग्यशाली है, वह आपसे इस नुस्खे के लिए भीख माँगेगा।

संरक्षण के लिए वोदका का उपयोग अपेक्षाकृत हाल ही में हुआ है। तैयार वर्कपीस में अल्कोहल की कोई गंध या स्वाद नहीं होगा, इसलिए आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन संरक्षण का शेल्फ जीवन काफी बढ़ गया है और गारंटी देता है कि बैंक सामना करेंगे, और "विस्फोट" नहीं करेंगे।

खराब वर्कपीस के कई कारण हैं, और हर गृहिणी जानती है कि "आश्चर्य" अनुभव और सावधानीपूर्वक तैयारी पर बिल्कुल भी निर्भर नहीं करता है। हां, डिब्बे को अच्छी तरह से साफ और निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन भले ही वे पूरी तरह से साफ हों, वे ढक्कन को विफल कर सकते हैं। उपयोग से पहले उन्हें धोया और निष्फल भी किया जाता है, लेकिन कभी-कभी वे रबर बैंड की स्थिति की जांच करना भूल जाते हैं, हालांकि इस तरह की योजना का विवाह तेजी से आम है। पतले या सड़े हुए मसूड़े हवा को गुजरने देते हैं, जिसका अर्थ है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है और परिणामस्वरूप, कैन की सामग्री खराब हो जाएगी।

आपको सिरके पर भी ध्यान देना चाहिए। पहले, परिचारिकाओं ने इसकी गुणवत्ता के बारे में नहीं सोचा था, लेकिन आज, 9% शिलालेख के साथ एक बोतल खरीदकर, आप एसिटिक एसिड का एक कमजोर समाधान प्राप्त कर सकते हैं, जो मुश्किल से 6 प्रतिशत तक पहुंचता है।

और सब्जी चुनते समय आप गलती कर सकते हैं। पुनर्विचार कैसे न करें, एक खीरा पकड़ा जा सकता है, जो पहले से ही अंदर से सड़ना शुरू हो गया है। बाहर से, यह दिखाई नहीं देता है और फल का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है, और फिर वर्कपीस को नुकसान का कारण बन जाता है।

वोडका एक सिद्ध उपाय है जो आपको इन सभी परेशानियों से बचने में मदद कर सकता है। इसके साथ खीरा एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे भी खड़ा होता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू कर दें।

• खीरे बड़े नहीं हैं - 800 ग्राम;
• युवा लहसुन - 4 सिर;
• ताजा तुलसी - 2 टहनी;
• सहिजन युवा - 2 पत्ते;
• काले करंट के पत्ते - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• गर्म ताजा काली मिर्च - 1 पीसी;
• वोदका - 60 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पानी।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए:

खीरे को छाँटें, धो लें। यदि फल थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। यह उनकी ताकत को महत्वपूर्ण रूप से "बहाल" करेगा। फिर पूंछ को काट लें या प्रत्येक सब्जी को कई जगहों पर टूथपिक से काट लें ताकि यह बेहतर तरीके से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

जार धोएं और जीवाणुरहित करें। सामग्री की मात्रा दो लीटर के डिब्बे पर आधारित है। जड़ी बूटियों और मसालों की व्यवस्था करें।

ऊपर से खीरे डालें। इस तरह के आकार का चयन करने की सलाह दी जाती है ताकि वे बिना किसी समस्या के जार में फिट हो जाएं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं।

ऊपर से गरम मिर्च का एक टुकड़ा डालें।

एक टेबल स्पून नमक पर छिड़कें और प्रत्येक में 30 मिलीलीटर वोदका डालें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सिरका डालें।

ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा तैयार है। बॉन एपेतीत।

बस किसी को यह न बताएं कि इसे तैयार करना कितना आसान है!

सीताया परिवार साइट के लिए विशेष रूप से एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। सादर, अलीना बोंडारेंको।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे, फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे आपको उनके स्वाद और अनूठी सुगंध से आश्चर्यचकित कर देंगे। मेरा विश्वास करो, हर कोई जो उन्हें आज़माने के लिए भाग्यशाली है, एक नुस्खा के लिए भीख माँगेगा।

सिरका के बिना वोदका के साथ खीरे का अचार और नमकीन बनाना

वोदका के साथ खीरे को डिब्बाबंद करने का विचार अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया, लेकिन इसकी उच्च दक्षता और तैयारी में आसानी के कारण, इसने जल्दी से गृहिणियों का विश्वास जीत लिया। शराब किसी भी तरह से स्वाद और गंध को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन यह शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा देती है, और खीरे लंबे समय तक घने और खस्ता रहते हैं। प्रस्तावित व्यंजनों में, आप मसालों के अपने सेट का उपयोग कर सकते हैं। एक तैयार पकवान एक उत्कृष्ट वोदका स्नैक है जो मांस, मछली, आलू को प्रतिस्थापित या पूरक करता है।

सिद्धांत।सर्दियों के लिए खीरे की कटाई करते समय, डिब्बे को सूजन से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है (कारण अपर्याप्त नसबंदी के कारण किण्वन है) और मोल्ड की उपस्थिति (खराब रूप से धोए गए व्यंजन या सब्जियां)। वी क्लासिक व्यंजनोंअचार बनाना (अचार बनाना), सिरका, नमक और चीनी का उपयोग परिरक्षकों के रूप में किया जाता है। लेकिन ये उपाय हमेशा काम नहीं करते हैं, और सिरका का एक साइड इफेक्ट भी होता है - खीरे बहुत नरम हो जाते हैं, विशेषता क्रंच, जिसके लिए यह व्यंजन बहुत पसंद किया जाता है, गायब हो जाता है।

अल्कोहल, किसी भी अन्य प्राकृतिक पदार्थ से बेहतर, किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है और एक विश्वसनीय संरक्षक होने के कारण मोल्ड कवक को मारता है। सिरका के बिना करने के लिए अचार या नमकीन पानी की मात्रा का 1-2% वोदका (शराब 40%, गंधहीन चन्द्रमा) जोड़ने के लिए पर्याप्त है, जो खीरे का स्वाद खराब कर देता है।

बदले में, डिब्बाबंद खीरे में अल्कोहल की मात्रा इतनी कम होती है कि यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है और रक्त में अल्कोहल के स्तर को नहीं बढ़ाती है, आप सुरक्षित रूप से ड्राइव कर सकते हैं। पुनर्बीमा के लिए, बच्चों को एक बार में 1-2 खीरे से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की सामान्य युक्तियाँ:

• डिब्बाबंदी के लिए काले सिरों और कांटेदार धक्कों के साथ छोटे खीरे का उपयोग करें;
• यदि आप एक ककड़ी काटते हैं, तो साथ में एक छोटी सी दरार दिखाई देती है, यह सर्दियों के लिए कटाई के लिए आदर्श सब्जी का संकेत है;
• ग्रीनहाउस (ग्रीनहाउस) खीरे अचार और अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत नरम और कोमल होते हैं, एक पतली त्वचा होती है, केवल मौसम में उगाई जाने वाली पिसी हुई सब्जियां लें;
• प्रत्येक जार में लगभग समान खीरे डालना बेहतर होता है, पहले आकार के अनुसार खीरा छांटते हैं;
• एक विशिष्ट कमी की उपस्थिति के लिए, ताजे चुने हुए खीरे को पानी से धोया जाना चाहिए, लेकिन अगर फसल एक दिन पहले या उससे पहले काटी गई थी, तो सब्जियों को संरक्षण से एक दिन पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए;
• स्वाद दृढ़ता से जोड़े गए मसालों और मसालों पर निर्भर करता है, पारंपरिक रूप से वे खीरे में डालते हैं: डिल, लहसुन, पेपरकॉर्न, सहिजन, ओक, चेरी या करंट के पत्ते, कभी-कभी सरसों की फलियाँ, गाजर के बीज, अजमोद और तारगोन;
• अचार बनाते समय, खीरे को अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है: गाजर, प्याज, गर्म और मीठी मिर्च, तोरी और अजवाइन, जबकि प्रति तीन लीटर वोदका का अनुपात नहीं बदल सकता है।

वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

• खीरे - एक तीन लीटर जार (जितना आप चाहें);
• पानी - 1.5 लीटर (लगभग);
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं);
• डिल, लहसुन, पत्ते और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

1. धुले हुए खीरे (आप सिरे काट सकते हैं) को कच्चे ठंडे पानी में डालें, सभी रिक्तियों को भरने के लिए 6 से 24 घंटे तक खड़े रहें। भिगोना किण्वन को रोकता है और एक क्रंच देता है।

2. जार धो लें, स्टरलाइज़ करें या ओवन में गरम करें।

3. सीज़निंग और खीरे को जार में परतों में रखें (नीचे से पहली परत सीज़निंग होनी चाहिए)। खीरे को जोर से नहीं दबाना चाहिए, नहीं तो वे अच्छी तरह से किण्वित नहीं होंगे।

4. प्रत्येक जार में नमक डालें, किनारों पर ठंडा पानी डालें।

5. ढ़क्कन से ढककर (कसकर नहीं) खट्टे के लिए छाया में रख दें।

6. 2-3 दिनों के बाद (यदि यह ठंडा है - 6-7 दिन), सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी, जिसका अर्थ है कि आप सिलाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

7. फिल्म को हटाए बिना, कैन से नमकीन को एक तामचीनी कंटेनर (बाल्टी, सॉस पैन) में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

8. प्रत्येक जार में वोदका (पतला शराब या चांदनी) का एक शॉट जोड़ें, ऊपर से गर्म नमकीन डालें, तुरंत निष्फल धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें और रोल अप करें।

9. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, अचार को वोडका के साथ एक पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए रख दें। शेल्फ जीवन 3-4 साल है। नमकीन का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है, अल्कोहल की मात्रा 1% से कम है।

वोडका रेसिपी के साथ अचार खीरा

• खीरे - एक तीन लीटर जार;
• पानी - 1.5 लीटर;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाला और मसाले स्वाद के लिए।

1. जार को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ धुले हुए खीरे से भरें।

2. ठंडा कच्चा पानी गर्दन तक डालें, फिर तुरंत एक सॉस पैन में निकालें। यह marinade के लिए आवश्यक पानी की मात्रा निर्धारित करता है।

3. पानी में उबाल आने दें। नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। मिक्स।

4. खीरे के जार में गर्म नमकीन डालें। 5 मिनट जोर दें। वापस बर्तन में डालें, उबालें और खीरे के ऊपर फिर से डालें।

5. वोडका डालें और तुरंत रोल अप करें (आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडी, अंधेरी जगह में वोदका के साथ मसालेदार खीरे को ठंडा करके स्टोर करें। शेल्फ जीवन 3-4 साल है।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार और मसालेदार खीरे - 2 व्यंजनों

सिरका के बिना वोदका के साथ खीरे का अचार बनाना और अचार बनाना वोदका के साथ खीरे को डिब्बाबंद करने का विचार अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया, लेकिन इसकी उच्च दक्षता और तैयारी में आसानी के लिए धन्यवाद, जल्दी से

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

मैं वोदका के साथ मसालेदार खीरे पकाने का प्रस्ताव करता हूं, सर्दियों के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन खीरे खस्ता, मध्यम मीठे और खट्टे, बहुत स्वादिष्ट हैं। वोदका के अलावा, हम थोड़ा सिरका एसेंस, मसाले और का उपयोग करेंगे शिमला मिर्च... आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं। खीरा किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही है, उनका उपयोग पहले पाठ्यक्रम - अचार, हॉजपॉज आदि पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

- खीरे - 1 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल - 5 शाखाएं;
- मीठी मिर्च - 1/3 भाग;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका सार - ½ बड़ा चम्मच;
- वोदका - 1 बड़ा चम्मच ।;
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
- सहिजन - एक छोटा टुकड़ा;
- गरम काली मिर्च- स्वाद।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

खीरे को पहले से तैयार कर लें - एक कपड़े से धो लें और साफ ठंडे पानी से भर दें, 6-8 घंटे के लिए पूरी तरह से आराम करने के लिए छोड़ दें, केवल एक चीज पानी को कई बार बदलना है। खीरे की पूंछ को दोनों तरफ से काट कर, मिठाई को भी छील लें शिमला मिर्च... ताजा सुगंधित सोआ धो लें।




एक लीटर जार तैयार करें, धो लें और सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें - साफ पानी में 15 मिनट तक उबालें। नीचे लीटर के डिब्बेडिल, काली मिर्च के स्ट्रिप्स, सहिजन, लहसुन रखें। स्वादानुसार गरम मसाला डालें।




जार को खीरे से भरें, इस प्रक्रिया में जार को कई बार हिलाएं ताकि खीरे एक दूसरे के करीब रहें। समानांतर में, स्टोव पर साफ पानी का एक बर्तन रखो, उबाल लेकर आओ।




एक जार में गर्म पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर बाद, कैन की गर्दन पर छेद वाली नायलॉन की टोपी लगाएं। गर्म पानी को एक बर्तन में निकाल लें। पानी के परिणामी मानदंड में 70-100 मिलीलीटर जोड़ें, बस मामले में। साथ ही एक बड़ा चम्मच नमक और आधा चम्मच चीनी डालकर कुछ मिनट तक उबालें।




उबले हुए खीरे के जार में सिरका एसेंस और वोदका डालें, तुरंत उबलते हुए अचार में डालें।




तुरंत ढक्कन पर फेंकें और तुरंत एक चाबी के साथ जार को रोल करें या बस कसकर स्क्रॉल करें। जार को उल्टा करके कंबल में लपेट लें। अचार वाले खीरे को वोडका के साथ एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।






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और यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है

सर्दियों के लिए डिब्बे में वोदका के साथ तैयार खीरे अन्य प्रकारों पर निस्संदेह फायदे हैं। सर्दियों की कटाई के प्रेमियों का जिज्ञासु मन किसी भी दिशा में गारंटी के साथ फसल को संरक्षित करने के लिए नहीं चलता है। इतिहास ने परिचारिका के नाम को संरक्षित नहीं किया है, जिसने पहली बार संरक्षण के लिए शराब युक्त तरल का उपयोग करने का अनुमान लगाया था। लेकिन यह बिल्कुल सही कदम था।

वोदका के साथ संरक्षण के लाभ: वे एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से खड़े होते हैं, एक नायलॉन ढक्कन के नीचे बंद होते हैं, वे हमेशा कुरकुरा, उज्ज्वल, रंग में समृद्ध होते हैं। उनका स्वाद बरकरार रखता है और फटता नहीं है। कई रेसिपी हैं, आप चाहें तो - सिरका मिलाकर अचार बनाएं। यदि आप अचार पसंद करते हैं - सिरका के बिना करें और वे एक टब में पारंपरिक अचार वाले खीरे के समान स्वाद लेंगे।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे - व्यंजनों

प्रत्येक गृहिणी का मुख्य लक्ष्य खीरे का एक अच्छा स्वाद प्राप्त करना और जार में किण्वन और बाद में "विस्फोट" से बचना है। बहुत से लोग सिरका के साथ तैयारी करना पसंद नहीं करते हैं क्योंकि सब्जी नरम हो जाती है और कई लोगों का पसंदीदा क्रंच गायब हो जाता है।

वोदका के साथ खीरे की कटाई का विचार लागू करना आसान है और फसल को संरक्षित करने में बहुत प्रभावी है। वोदका के अलावा स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, एक विशिष्ट गंध नहीं देता है, लेकिन यह शेल्फ जीवन को काफी बढ़ाता है। अल्कोहल किण्वन प्रक्रिया को रोकने और मोल्ड कवक को मारने में अन्य पदार्थों की तुलना में बहुत बेहतर है, अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

ध्यान! वोदका की मात्रा इतनी नगण्य है कि रक्त में अल्कोहल का स्तर बिल्कुल नहीं बढ़ता है, खीरे को चखने के बाद, आप सुरक्षित रूप से कार के पहिये के पीछे पहुंच सकते हैं। साथ ही, आप उन्हें सुरक्षित रूप से बच्चों को दे सकते हैं।

वोदका के साथ खीरे डिब्बाबंद करने का राज

• सब्जियों को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें, खासकर अगर सब्जियां कटाई के तुरंत बाद नहीं काटी जाती हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि खीरा जल्दी स्वाद के लिए तैयार हो जाए, तो सिरों को काट लें या कांटे से चुभें।
• साग को कुरकुरा रखने के लिए, ओक की छाल का एक टुकड़ा जार में फेंक दें या पत्ते डाल दें। लेकिन लहसुन के साथ, कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें - अगर यह बहुत अधिक है, तो यह खीरे को उनके कुरकुरेपन से वंचित कर देगा।
• और मैं इस गलती से भी बचना चाहता हूं: सब्जियों को जार में बहुत कसकर न भरें। ऐसा करने से कुरकुरेपन का भी सामना करना पड़ेगा।
• सहिजन की जड़ मोल्ड से रक्षा करेगी, और एक चुटकी सरसों डिब्बे को "विस्फोट" से बचाएगी। वैसे, वोदका भी इसमें योगदान देता है।

मसालों के पारंपरिक "सज्जन" सेट के अलावा आप जार में और क्या जोड़ सकते हैं?

गाजर का टॉप, जीरा, तुलसी, तारगोन और अजमोद डालें। अचार बनाते समय, कई लोग तैयार जार में प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, स्क्वैश, तोरी और यहां तक ​​​​कि अजवाइन देखना पसंद करते हैं।

वोदका के साथ ठंडा अचार

मसालेदार खीरे सर्दियों के लिए खीरे की किसी भी फसल के लिए एक हिट हैं। विनैग्रेट के लिए अच्छा, सलाद और अचार बनाया जा सकता है. संकोच न करें - वे मजबूत और कुरकुरे होंगे।

तीन लीटर की बोतल लें:

• खीरा।
• वोदका - 50 मिली।
• नमक - 4 बड़े स्कूप।
• डिल, चेरी के पत्ते, डिल, लहसुन - जैसा आप चाहते हैं।
• पानी - डेढ़ लीटर।

नमक कैसे करें:

1. खीरे को कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें ताकि वे अच्छे से क्रंच कर सकें।
2. सभी तैयार सीज़निंग को जार के तल पर रखें, खीरे बिछाएं। सबसे बड़े वाले लंबवत नीचे हैं, और छोटे शीर्ष पर हैं, स्टैकिंग की यह विधि आपको अधिक निवेश करने की अनुमति देगी।
3. प्रत्येक जार में नमक डालें और यदि आपका सामान्य है तो उसमें नल का पानी भर दें। अन्यथा, बोतलबंद का उपयोग करें
4. एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए सेट करें। जैसे ही कोई फिल्म सतह पर आती है, यह अगले चरण पर जाने का समय है। यदि अपार्टमेंट ठंडा है, तो इसमें आपको एक या दो दिन और लग सकते हैं।
5. इस समय के बाद, नमकीन पानी को हटा दें, नया पानी डालें और एक बड़े चम्मच में नमक डालें।
6. वोडका को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अब आप भंडारण के लिए भेज सकते हैं। खीरा दो हफ्ते बाद आखिरकार तैयार हो जाएगा, पहले नहीं।

मसालेदार खीरे - सिरका के बिना वोदका के साथ नुस्खा

हम सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार बनाएंगे, जो सिरका के विरोधियों को बहुत प्रसन्न करेगा।

3 लीटर लें:

• सबजी।
• वोदका - दो बड़े चम्मच।
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• पानी - डेढ़ लीटर।
• साइट्रिक एसिड - एक बड़ा चमचा।
• मसाले वैकल्पिक हैं, लहसुन जरूरी है।

कैसे करना है:

1. पहले जार को डिल और करंट, चेरी, सहिजन (मानक सेट, लेकिन कुछ को बाहर रखा जा सकता है) के पत्तों से भरें। फिर खीरे को मोड़ें और प्रत्येक जार में कितना पानी जाएगा यह निर्धारित करने के लिए कच्चे पानी से भरें।
2. नमक, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, तरल को उबाल लें और खीरे में डालें।
3. 10 मिनट के बाद, नमकीन को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और इसे जार में वापस कर दें।
4. वोदका में डालो और रोल अप करें। इस मामले में, आप नायलॉन कवर के नीचे एक रिक्त बना सकते हैं।

वोदका के साथ क्लासिक मसालेदार खीरे

यह तैयारी का एक पारंपरिक संस्करण है, केवल निष्ठा के लिए, ताकि इसे गारंटी के साथ संरक्षित किया जा सके, और यहां तक ​​​​कि कुरकुरा खीरे भी बाहर आ जाएं, हम डिब्बे में वोदका जोड़ देंगे।

एक लीटर जार लें:

• खीरा।
• लहसुन - 2 लौंग।
• बे, करंट और चेरी के पत्ते।
• मटर काले और allspice - 2 पीसी।
• वोडका एक बड़ा चम्मच है।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका - एक बड़ा चमचा।
• चीनी - ½ छोटा चम्मच।

नमक कैसे करें:

1. मसाले के साथ जार के नीचे लाइन करें और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के हुए खीरे से भरें।
2. साग के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक गर्म होने दें।
3. जब साग गर्म हो जाए, तो उबलते पानी को वापस पैन में डालें, इसमें चीनी और नमक डालें और घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. उबलते हुए नमकीन को फिर से डालें, लेकिन ऊपर नहीं, ताकि सिरका और वोदका फिट हो जाए। उन्हें ऊपर डालें और डिब्बे को रोल करें।
5. जार उल्टा ठंडा होना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए। फिर चैक करें कि ढक्कन अच्छी तरह से लुढ़का हुआ है या नहीं और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

लाल करंट और वोदका के साथ मसालेदार खीरे

लाल करंट और खीरे समानांतर में पकते हैं, मैं हमेशा स्वादिष्ट अचार के कारण कम से कम एक जार बनाता हूं।

लेना:

• सब्जी - 1 किलो।
• करंट 250 जीआर। (अधिक संभव है)।

प्रति जार अचार:

• पानी - लीटर।
• चीनी एक चम्मच है।
• सिरका 9% - आधा गिलास।
• वोदका - 20 मिली।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• सहिजन, लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता, पुदीने की एक टहनी, लौंग की एक जोड़ी, ऑलस्पाइस और आम काली मिर्च।

मैरीनेट कैसे करें:

1. साग को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। संरक्षण के लिए करंट तैयार करें, लहसुन को काट लें।
2. एक जार में सारे मसाले डालिये, साग डालिये और ऊपर से लाल करंट डाल दीजिये. यदि आप उन्हें छीलने के लिए बहुत आलसी हैं तो उन्हें सीधे टहनियों के साथ रखा जा सकता है।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, तरल निकालें और नमक और चीनी डालकर फिर से उबाल लें। जब नमकीन उबल जाए, तो वोदका और सिरका डालें और इसे वापस जार में डालें।
4. तुरंत रोल अप करें, उल्टा ठंडा करें और ठंड में ट्रांसफर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे वोदका और सिरका के साथ

पारंपरिक मसालों के एक सेट के साथ खीरे का अचार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी।

लेना:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• वोदका - 20 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - 20 मिली।
• करंट के पत्ते, सहिजन और डिल छाता।
• पानी - डेढ़ लीटर।

तैयार कैसे करें:

1. एक बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। जब तरल उबल जाए, तो उसमें सिरका और वोदका डालें। हॉटप्लेट से निकालें और ठंडा होने दें।
2. जार को जड़ी-बूटियों और खीरे से भरें। ऊपर से ठंडी नमकीन डालें।
3. 12 घंटे के लिए अपार्टमेंट की स्थिति में कवर करें और छोड़ दें। इस समय के बाद, बंद करें नायलॉन की टोपियांऔर इसे ठंड में भेजें।

कुरकुरे अचार की वीडियो रेसिपी

निश्चित रूप से, मुझे आपके लिए एक वीडियो नुस्खा मिला है ताकि हर कोई जो सुनिश्चित नहीं है कि वे सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे तैयार कर सकते हैं। देखो और जैसा कहा गया है वैसा करो। अपने रिक्त स्थान का आनंद लें! प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।