ვაშლი დიდი ხანია მოკრეფილია სხვადასხვა გზები. ტექნოლოგია შეირჩა სასურველი შედეგის მიხედვით. დღეისათვის დიასახლისებისთვის ძალიან მოსახერხებელი ვარიანტია რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მწნილი ვაშლი 3-ში. ლიტრიანი ქილები.

გაჟღენთილი ვაშლი: რომელი ჯიშებია გამოსადეგი

1. გვიანი მყარი ჯიშები, რომლებსაც აქვთ საკმაოდ მკვრივი რბილობი. ეს არის ვაშლის ხეები, რომლებსაც "შემოდგომას" უწოდებენ.
2. მომწიფებული ხილი ტკბილი და მჟავე გემოთი. ამიტომ, მოსავალი უნდა იყოს თბილი. ახლად დაკრეფილი ვაშლი არ გამოდგება მოშარდვისთვის.
3. სუფთა, დაავადებისგან თავისუფალი ნიმუშები. განსაკუთრებით არ არის მიზანშეწონილი ქაფის ნიშნების მქონე ვაშლის გამოყენება. გარდა არასასურველი გარეგნობისა, მათ ექნებათ უხარისხო გემო.

გაჟღენთისთვის ყველაზე პოპულარული და უგემრიელესი ჯიშებია:

• თოვლი Calvil;
• პიპინი;
• ანტონოვკა;
• სლავური;
• ბაბუშკინო;
• ფორთოხალი;
• უელსი.

თუ გადაწყვეტილია ზაფხულის ჯიშების გაჟღენთვა, ეს შეიძლება გაკეთდეს მოსავლის აღებისთანავე. შემოდგომის ხილი ნებისმიერი რეცეპტისთვის უძლებს 2 კვირას, ზამთარს - თვეს. ეს დრო აუცილებელია საქარიფიკაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლი მოშარდვისთვის

მომზადება შედგება მარტივი, მაგრამ სავალდებულო მოქმედებებისგან. ამ პირობების შესრულება აუცილებელია ზამთრისთვის ქილებში მწნილი ვაშლის ნებისმიერი რეცეპტისთვის:

1. აირჩიეთ მწიფე ხილი, ლპობისა და დაზიანების ნიშნების გარეშე. ამიტომ, ლეში არ არის შესაფერისი სამზარეულოს რეცეპტებისთვის.
2. ვაშლი გააჩერეთ 2 კვირით. ამ დროის განმავლობაში, გარდა საშემოდგომო ჯიშების საქარიფიკაციისა, გამოვლინდება მცირე დაზიანება, რაც ხშირად შეუმჩნეველია მოსავლის აღებისას. ასეთი შემთხვევები უნდა განადგურდეს.
3. შეარჩიეთ საშუალო ზომის ხილი. დიდებს დიდი დრო სჭირდება გაჟღენთვას, პატარებს არ აქვთ მიმზიდველობა.
4. განსაზღვრეთ თარიღი. გასათვალისწინებელია, რომ საშუალოდ გაჟღენთილი დროის ინტერვალი, რეცეპტის მიუხედავად, არის 1 თვე. ამიტომ დრო შეირჩევა ამინდის პირობების მიხედვით. პირველი კვირის განმავლობაში იდეალური ტემპერატურაა +10 °C-დან +15 °C-მდე, შემდეგ სამუშაო ნაწილი თავს კომფორტულად გრძნობს +5 °C-ზე.
5. მოამზადეთ კონტეინერი. გარეცხეთ ქილები, გააშრეთ მზეზე.
6. გაჟღენთის პროცესში რეგულარულად ამოიღეთ ობის ზედაპირიდან.

მწნილი ვაშლის რეცეპტი 3 ლიტრიანი ქილისთვის

ქილებისთვის შერჩეულია პატარა ხილი. ისინი კარგად გადადიან კისერში და სწრაფად მარინდებიან.

გარეცხეთ ხილი და ამოიღეთ ფოთლები. აუცილებლად გარეცხეთ ქილები სოდით და დაასხით მდუღარე წყალი.

შემდეგ თანმიმდევრულად ჩაყარეთ რეცეპტში მითითებული კომპონენტები და დაასხით მარილწყალში. შევსების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ისინი განსხვავდებიან კომპონენტების შემადგენლობით. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს შაქარს, ზოგი კი არა. შედეგი არის ვაშლი სხვადასხვა არომატის 3 ლიტრიან ქილებში.

ქილებში გაჟღენთილი ვაშლი: მარტივი რეცეპტი

დამატებითი ინგრედიენტები:

• წყალი 5ლ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები.

1. ქილას ძირი მოაყარეთ ფოთლები.
2. მჭიდროდ მოაყარეთ ნაყოფი, ფოთლების ფენების მონაცვლეობით.
3. მოხარშეთ სიროფი წყალში სანელებლების შესაბამისი რაოდენობის დამატებით.
4. ცოტა გაცივდით.
5. შეავსეთ ქილები კისერამდე. დარჩენილი სითხე გამოიღეთ მაცივრიდან.
6. დააფარეთ მარლის ნაჭერი, დატოვეთ ოთახში.
7. რეგულარულად ამოიღეთ ქაფი, დაამატეთ სიროფი.
8. გამოიღეთ სიცივეზე, როცა ქაფი დადნება.
9. დახურეთ ქილები კაპრონის ხუფებით.
10. გაჟღენთილი ხილი შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ 45 დღის შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ვაშლი ქილებში სწრაფად

ინგრედიენტები 2 კგ ხილის დასალევად:

• შაქარი, მარილი - თითო 25 გ;
• წყალი - 3 ლ;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ქილას ძირი მოაყარეთ ფოთლები, ზემოდან ხილი.
2. მოამზადეთ ტკბილ-მარილიანი ხსნარი.
3. გააგრილეთ, დაასხით ვაშლი.
4. ქილა კისერზე შემოახვიეთ მარლით, გააჩერეთ 3-4 დღე.
5. დააფარეთ გაჟღენთილი ხილი პლასტმასის ხუფებით, ჩამოწიეთ სარდაფის თაროზე.

მწნილი ვაშლის რეცეპტი 3 ლიტრიან ქილებში კომბოსტოსთან ერთად

დიასახლისებს ძალიან უყვართ მჟავე კომბოსტო. ვაშლთან ერთად დუღილის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია. მწნილის ხილით მომზადება რომ გემრიელი იყოს, 1 ქილაზე დაგჭირდებათ შემდეგი რაოდენობის პროდუქტები:

• 4-5 ვაშლი;
• 0,5 კგ კომბოსტო;
• 200 გრ სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ინგრედიენტები შეურიეთ 3:1 თანაფარდობით.
2. მარილი, დააქუცმაცეთ ცოტა.
3. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევრად (ამოიღეთ ბირთვი).
4. ფენებად ჩაყარეთ ქილაში.

   Მნიშვნელოვანი! რეცეპტში პირველი ფენა უნდა იყოს ბოსტნეულისგან.

5. შევსებული ქილა ზემოდან დააფარეთ გაზის ქსოვილი, დადგით თასი, გააჩერეთ 3 დღე. ამ დროის განმავლობაში კომბოსტოსგან გამორჩეული წვენი გამოვა, რომელიც თასში შეგროვდება.
6. მასა აუცილებლად გახეხეთ ხის ჯოხით დღეში 2-ჯერ, გამოთავისუფლებული ჰაერის მოსაშორებლად.
7. 3 დღის შემდეგ ქილას გაჟღენთილი ხილი დააფარეთ პლასტმასის თავსახური, ჩადეთ ცივში.
8. რეცეპტის დაგემოვნება შეგიძლიათ ერთ თვეში.

პიკელებული ვაშლი კეფირით

რეცეპტის არაჩვეულებრივი ინგრედიენტი ქილებში მწნილ ვაშლს აძლევს ორიგინალური გემო. მომზადების მეთოდი მარტივი და საინტერესოა.

პროდუქტები 20 კგ მკვრივი ხილისთვის:

• 200 მლ კეფირი;
• 10 ლიტრი სუფთა წყალი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მდოგვის ფხვნილი.

მომზადების პროცესი:

1. ადუღეთ წყალი, გააციეთ.
2. ვაშლი დავალაგოთ ქილებში საკმარისად მჭიდროდ.
3. გადააფარეთ მარლის ქსოვილი, დააფარეთ ზეწოლა.
4. შეურიეთ წყალი მდოგვის ფხვნილიდა კეფირი.
5. ჩაასხით შიგთავსი ისე, რომ ნაყოფი სითხით დაიფაროს.
6. დაახურეთ ქილები ხუფებით, დადგით ცივ ადგილას.

გაჟღენთილი ვაშლი 3 ლიტრიან ქილებში როუანთან ერთად

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ზეწოლას.

ინგრედიენტების ნაკრები:

• ერთი მუჭა როუანი;
• 2 კგ ვაშლი;
• 60 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 30 გრ სუფრის მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. მოხარშეთ მარილწყალი. ჯერ წყალი, შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები. Დაწყნარდი.
2. შეურიეთ ვაშლი და როუანი.
3. მარილწყალი ჩაასხით ქილებში კისერამდე.

   Მნიშვნელოვანი! ხილი და კენკრა წინასწარ უნდა გაშრეს.

4. დააფარეთ ხუფებით.
5. 3 დღის შემდეგ ქილები სარდაფის თაროზე დადეთ.

პიკელებული ვაშლი ჭვავის ფქვილით

მეთოდი გამარტივებულად ითვლება სხვა რეცეპტებთან შედარებით.

პროდუქტები თითო ქილაზე:

• 2 კგ ვაშლი;
• 30 გ ჭვავის ფქვილი;
• 1/3 ქ. ლ. მარილი;
• 1,5 ლიტრი სუფთა წყალი.

Დეტალური აღწერა:

1. აუცილებლად მოამზადეთ მაწონი. მშრალ მდგომარეობაში აურიეთ ფქვილი მარილით, დაასხით მდუღარე წყალი.
2. შემდეგი ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია - თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ სტარტერი სიმსივნისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მეთოდი, მაგალითად, შეურიოთ რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში.
3. მაწონი გავაციოთ და დადნება, შემდეგ გავწუროთ გაზის ქსოვილით.
4. ნაყოფი მოათავსეთ ქილაში, დაასხით ჭვავის შიგთავსი.
5. დაყარე უღელი.
6. როცა ნაყოფი სითხეს შთანთქავს, ახალი უნდა მოამზადოთ და დაუმატოთ.
7. შეინახეთ ქილები გრილ ადგილას.
8. დაელოდეთ დუღილის დასრულებას, ამას 1,5 თვე სჭირდება.
9. პერიოდის გამართვის შემდეგ ქილებს დააფარეთ პლასტმასის ხუფები და გააგზავნეთ შესანახად ცივში.

მწნილი ვაშლი პიტნის ფოთლებით, ალუბალით, მოცხარით

პროდუქტების რაოდენობა განკუთვნილია 3 ქილაზე:

• ვაშლების რაოდენობა ტევადობის მიხედვით;
• ფოთლების ნაკრები - ალუბალი, მოცხარი, პიტნის ყლორტები, ორეგანო;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 5 ლ.

სამზარეულო:

1. ამ რეცეპტში აუცილებელია ნაყოფის ფოთლებით დაყრა, ზემოდან დაფარვა ნაყოფს.
2. ადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით 5 წუთის განმავლობაში, დადგით გასაცივებლად.
3. შეავსეთ ქილები ცივი შიგთავსით.
4. ნაწილი, რომელიც არ შევიდა, გაგზავნეთ მაცივარში. როგორც მარილწყალი შეიწოვება, ის უნდა გადაიზარდოს.

   Მნიშვნელოვანი! ბანკები არ უნდა იყოს +22 °C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე.

5. დუღილის დროს ქაფი უნდა მოიხსნას და მთელი მწნილი ვაშლი მარილწყალში შევინახოთ, საჭიროებისამებრ შევავსოთ.
6. პროცესის დასრულების შემდეგ ქილები გადაიტანეთ ცივზე (ტემპერატურა არაუმეტეს +6°C).

გაჟღენთილი ვაშლი ქილებში რეჰანით და თაფლით

პროდუქტები რეცეპტისთვის 10 ქილა 3 ლ:

• 20 კგ ხილი;
• 10 ლიტრი სუფთა კარგად ან ადუღებული წყალი;
• ნატურალური თაფლი - 0,5 კგ;
• 100 გრ რეჰანის ყლორტები და 20 გრ მოცხარის ფოთლები;
• ჭვავის ფქვილი 150 გ;
• უხეში მარილი - 170 გ.

ტექნოლოგია:

1. ადუღეთ წყალი, თუ წყაროდან არ არის, ოდნავ გააგრილეთ.
2. დაუმატეთ თაფლი, ფქვილი, მარილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ფსკერზე დადეთ სუფთა ფოთლები, შემდეგ ხილისა და მწვანილის მონაცვლეობით.
4. ზემოდან მოცხარის ფოთლები.
5. დაასხით მარინადი, მოაყარეთ ზეწოლა, გააჩერეთ 2 კვირა +15°C ტემპერატურაზე.
6. ამოიღეთ ზამთრის შესანახად.

გაჟღენთილი ვაშლი ვიბურნის წვენით

გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 20 კგ ხილი:

• ვიბურნის წვენი (ახლად გამოწურული) - 2 ლ;
• წყალი - 8 ლ;
• შაქარი - 1 კგ;
• უხეში მარილი - 50 გ.

მომზადების დახვეწილობა:

1. მოხარშეთ მარილწყალი.
2. გააგრილეთ და შეურიეთ ვიბურნის წვენს. მისი მიღება შესაძლებელია კენკრის საცერში დაფქვით.
3. დაალაგეთ ხილი ლამაზად ქილებში.
4. ჩაასხით უნდა.
5. დააყენეთ ზეწოლა, დააყენეთ სამუშაო ნაწილი დუღილზე.
6. 1,5 თვის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე.

როგორ დავასველოთ ვაშლი გოგრით: რეცეპტი

ამ ვერსიაში გოგრა მდოგვის როლს ასრულებს, ამიტომ უმჯობესია აიღოთ დიდი ნიმუში.

ინგრედიენტები:

• დიდი გოგრა;
• ჯიშური მკვრივი ვაშლი - 10 კგ;
• ახალი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.

როგორ დავასველოთ:

1. გაფცქვენით გოგრა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად.
2. ჩაასხით წყალში, ადუღეთ დარბილებამდე.
3. ფუნტი პიურეში.
4. ქილას ძირზე მოაყარეთ ფოთლები, შემდეგ ვაშლი.
5. დაასხით გოგრის პიურე.
6. დააყენე ჩაგვრა, მოიცადე 1 თვე.

პიკელებული ვაშლი დარიჩინით, პიტნით და მიხაკით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ვაშლს ძალიან ეფექტური გემო აქვს.

1,5 კგ მკვრივი ხილისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• წყალი - 2 ლ;
• ალაო - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი 2 ჩ/კ;
• თაფლი 4 ს.კ. ლ.;
• პიტნის 2 ყლორტი;
• 1 დარიჩინის ჯოხი;
• 5 კბილი.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. ქილებში მოათავსეთ ხილი, პიტნა და სანელებლები.
2. ალაო გახსენით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. გააგრილეთ 40°C-მდე, დაუმატეთ თაფლი (შეუძლებელია ცხელ ხსნარში) და მარილი, აურიეთ.
4. დაასხით ხილი, დაახურეთ თავსახური, შეინახეთ ცივში.

ზოგიერთი დიასახლისი ალაოსთან ერთად ადუღებს მიხაკს და დარიჩინს. შეგიძლიათ სცადოთ ორივე ვარიანტი და აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი.

პიკელებული ვაშლი ოხრახუშით

ოხრახუში ძალიან ხშირად გამოიყენება ზამთრისთვის სამზადისში. თუ ვაშლის დატენვისას მცენარის ფესვს დაუმატებთ, მაშინ ნაყოფის ხარისხი შესანიშნავია.

ინგრედიენტების სია ცოტა უჩვეულოა:

• 10 კგ საშუალო ზომის მკვრივი ხილი;
• 0,3 კგ ოხრახუშის ფესვი;
• 0,5 კგ ხორბლის ჩალა;
• 5 ლიტრი სუფთა წყალი;
• 100 გ უხეში მარილი;
• 300 გრ შაქრის ქვიშა.

სამზარეულო:

1. ოხრახუშის ფესვი გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, გაჭერით 2 ნაწილად.
2. მოამზადეთ მარილწყალი, დატოვეთ გასაცივებლად.
3. ჩალა გაწურეთ მდუღარე წყლით.
4. სუფთა თასში ჩაალაგეთ ჩალა, შემდეგ ხილი.
5. ზემოდან ისევ მოაყარეთ ჩალა და ოხრახუშის ფესვი.
6. შევსებული კონტეინერები დაასხით ტკბილ-მარილიანი ხსნარით.
7. დახურეთ სახურავები, მოათავსეთ ზამთრის შესანახად.

ტარხუნით გაჟღენთილი ვაშლი

ტარხუნა პიკანტურ ნოტებს ამატებს მწნილის ვაშლის ნაცნობ გემოს. Მომზადება ორიგინალური რეცეპტი, დაგჭირდებათ:

• 10 კგ ზამთრის ხილი;
• ტარხუნის 10 ტოტი;
• 0,5 კგ მარცვლეულის ჩალა;
• 5 ლიტრი წყალი;
• 80 გრ მარილი;
• 0,2 კგ შაქარი.

პროცესის ტექნოლოგია:

1. მოამზადეთ მარილწყალი მდუღარე წყლით.
2. ჩალა ასევე გაწურეთ მდუღარე წყლით, გარეცხეთ ტარხუნის ყლორტები.
3. ქილას ძირში ჩაასხით ჩალა, შემდეგ ტარხუნის ყლორტებით შეზავებული ხილი.
4. გაციების შემდეგ ჩაასხით მარილწყალში, დაახურეთ თავსახური, დადგით გრილ ადგილას.
5. ერთი თვის შემდეგ კერძის გასინჯვა შესაძლებელია.

მწნილი ვაშლი ჩალით და როზმარინით

სტანდარტული რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები ჩალისა და როზმარინის დამატებით:

• ვაშლი 10 კგ;
• დაფნის ფოთოლი 5 ც.;
• წყალი 5ლ;
• ხორბლის ჩალა 0,5 კგ;
• როზმარინის 10 ყლორტი;
• 0,2 კგ შაქარი;
• 80 გრ მარილი.

გავლა:

1. მოამზადეთ ადუღებული მარილწყალი, გააგრილეთ.
2. ჩალა გაწურეთ მდუღარე წყალში, მისი მოცულობის 1/3 დაასხით ქილას ძირში.
3. ნაყოფი დადეთ ფენებად, მონაცვლეობით როზმარინის, ჩალის და დაფნის რიგებით.
4. დაასხით გაციებული ნარევი, გამოიღეთ ცივზე.

პიკელებული ცხარე ვაშლი

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 15 კგ ვაშლი;
• 10 ლიტრი წყალი;
• 20 ფოთოლი ალუბალი და მოცხარი;
• პიტნის ყლორტები - 5 ცალი;
• 100 გრ ალაო;
• 300 გრ თაფლი;
• 150 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქილას ძირი მოაყარეთ ფოთლები.
2. ხილის ალტერნატიული ფენები პიტნით და ფოთლებით.
3. მოამზადეთ მდუღარე წყალი, ოდნავ გააგრილეთ, გახსენით თაფლი, მარილი და ალაო.
4. შეავსეთ ბანკები.
5. შეინახეთ ერთი კვირა ოთახში, შემდეგ სარდაფში ან მაცივრის თაროზე.

ვაშლი ზღვის წიწაკით გოგრის პიურეში

ინგრედიენტები:

• 4 კგ ხილი;
• 3 კგ მწიფე გოგრა;
• 0,3ლ წყალი;
• 0,2 კგ ზღვის წიწაკის კენკრა;
• 0,5 კგ შაქარი.

ტექნოლოგია:

1. ვაშლი ჩაყარეთ ქილებში, დაასხით მათ სუფთა, მშრალი წიწიბურის კენკრა.
2. გოგრა გააცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში შაქარი, დაამატეთ გოგრა.
4. ადუღეთ, გახეხეთ პიურემდე.
5. დაასხით ვაშლი, დააყენეთ ჩაგვრა.
6. გააჩერეთ ერთი კვირა ოთახში, შემდეგ დაახურეთ ქილები თავსახური და გადაიტანეთ ცივზე.

პიკელებული ვაშლი ნიახურით

ინგრედიენტები 10 კგ ვაშლისთვის:

• 200 გ ნიახურის ყლორტები;
• 0,5 კგ ჭვავის ჩალა;
• 5,5 ლიტრი წყალი;
• 0,2 კგ შაქარი;
• 50 გრ ალაო;
• 80 გრ მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ალაო გავხსნათ 0,5ლ წყალში, მოვხარშოთ.
2. დანარჩენი წყალი გამოიყენება მდუღარე მარილწყალში, რომელიც მზადდება მარილისა და შაქრისგან.
3. შეურიეთ ორივე კომპოზიცია, გააგრილეთ.
4. ჩალა უნდა დაასხათ მდუღარე წყლით და დადოთ ქილის ძირზე, მთლიანად დაფაროთ.
5. ხილი მჭიდროდ დაალაგეთ, მოაყარეთ ახალი ნიახურის ყლორტები.
6. შემდეგ თანდათან დაამატეთ მარილწყალი ზემოდან.
7. ქილებს დააფარეთ თავსახური, გადაიტანეთ ცივზე.

პიკელებული ვაშლი როუანთან ერთად

Rowan აძლევს გაჟღენთილ ვაშლს უჩვეულო გემოს და დამატებით გაჯერებულია ვიტამინებით.

პროდუქტების ჩამონათვალი 10 კგ შემოდგომის ვაშლისთვის:

• 5 ლიტრი წყალი;
• 1,5 კგ ახალი მწიფე ნიჟარა;
• 250 გრ შაქარი;
• 80 გრ მარილი.

ტექნოლოგია:

1. მოამზადეთ მთის ნაცარი - მოაჭერით ტოტები, გარეცხეთ, გააშრეთ.
2. მოხარშეთ მარინადი წყლის, მარილისა და შაქრისგან.
3. Დაწყნარდი.
4. სანამ სითხე გაცივდა, მჭიდროდ აურიეთ ხილი და მთის ნაცარი ქილებში.
5. ჩაასხით მარინადი, დააფარეთ თავსახური.
6. დატოვეთ გაჟღენთილი ხილის ქილები ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირის განმავლობაში, შემდეგ ჩაუშვით სარდაფში.

ვაშლის თაფლით გაჟღენთის გზები

თაფლის გამოყენება ვაშლის მოშარდვის რეცეპტებში ძალიან გავრცელებულია. ამ ვარიანტის არჩევისას უნდა იცოდეთ, რომ ამ პროდუქტის მოხარშვა შეუძლებელია. ამიტომ, იგი იხსნება წყალში, რომლის ტემპერატურა არ არის 40 ° C-ზე მაღალი. თაფლი კარგად უხდება პიტნას. ჩალა "თაფლის" რეცეპტებში იცვლება მოცხარის ან ალუბლის ფოთლებით.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ვაშლი;
• 5 ლიტრი წყალი;
• 150 გრ თაფლი;
• 50 გრ ალაო (შეიძლება შეიცვალოს 75 გრ ჭვავის ფქვილით);
• 75 გრ მარილი;
• პიტნის 3-4 ყლორტი.

რეცეპტის მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ შიგთავსი წყალში თაფლის, მარილის, ალაოს ან ფქვილის გახსნით.
2. გააგრილეთ, კარგად აურიეთ.
3. ძირს მოაყარეთ მოცხარის ფოთლები.
4. ვაშლები დავალაგოთ 2 რიგად.
5. 2 რიგის შემდეგ დავყაროთ ალუბლის ფოთლების ფენა და პიტნის 2 ყლორტი.

   Მნიშვნელოვანი! ზედა ფენა უნდა იყოს ფოთლებისა და პიტნისგან.

6. ჩადეთ ტვირთი, დაასხით მარილწყალი.
7. შეინახეთ ქილები +15°C-დან +18°C-მდე.

გაჟღენთილი ხილი მზად იქნება 1-1,5 თვეში.

მთელი ვაშლი მოცვით

პროდუქტები რეცეპტის მიხედვით 20 კგ ხილისთვის:

• მოცვი - 0,5 კგ;
• წყალი - 10 ლ;
• შაქარი - 0,4 კგ;
• მარილი - 0,1 კგ;
• ჭვავის ფქვილი - 0,2 კგ;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 20 ც.

ეტაპობრივად აღწერა:

1. ფოთლის რაოდენობის ნახევარი მოათავსეთ ქილების ძირში.
2. დაასხით ხილი, შეზავებული ლინგონებით.
3. ზედა ფენა არის ფოთლები.
4. მცირე რაოდენობით წყალში გახსენით ფქვილი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
5. დარჩენილი წყალი აადუღეთ, გახსენით მარილი, შაქარი, დაუმატეთ ჭვავის სტარტერი, ადუღეთ 2 წუთი.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
7. დაასხით ხილი, დაასხით ზეწოლა, დატოვეთ 2 კვირა +15 ° C ტემპერატურაზე. შეინახეთ ცივი.

გაჟღენთილი თეთრი ასხამს

ყველა რეცეპტში რეკომენდებულია ზამთრის ჯიშების გამოყენება. მაგრამ ვინც სცადა გაჟღენთილი ვაშლი ქილებში თეთრი შევსება, ჩათვალეთ ეს მომზადება ყველაზე გემრიელად. 3 ლიტრიანი 2 ქილასთვის დაგჭირდებათ 3 კგ თეთრი შიგთავსი. პროცესი უფრო წააგავს მწნილს, რადგან ხილის ჯიში ძალიან ტკბილია.

Სხვა ინგრედიენტები:

• 3 ხელოვნება. ლ. მარილი:
• 9 ქ. ლ. ძმარი 9%;
• 6 ხელოვნება. ლ. საჰარა;
• ცხენის ფოთლები - 3 ცალი, ალუბალი - 12 ც.;
• 12 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბოთლების ძირზე მოაყარეთ სანელებლები, შემდეგ ვაშლი.
2. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10 წუთი, შეფუთეთ.
3. გადაწურეთ წყალი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ნაყოფს.
4. შემდეგ ისევ გადაწურეთ, დაუმატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ჩაასხით გაჟღენთილი ვაშლი, დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ გასაცივებლად.

მჟავე მწნილი ვაშლი

შარდვის პროცესი იყოფა შემდეგ ტიპებად:

• მაწონი ჭვავის ფქვილით;
• ტკბილი შაქრის დამატებით;
• მარილიანი შაქრის გარეშე.

პროდუქტები მჟავე ვარიანტისთვის:

• 20 კგ მკვრივი ხილი;
• 10 ლიტრი ცივი წყალი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 150 გრ შაქარი და მარილი;
• მოცხარის ფოთლები - 20 ც., ალუბალი - 40 ც.

Პროცესის აღწერა:

1. ადუღეთ წყალი, გახსენით შაქარი და მარილი.
2. გააგრილეთ, შეურიეთ ფქვილს.
3. შეავსეთ ქილები ვაშლისა და ფოთლების ფენებით, მათ შორის მონაცვლეობით.
4. ჩაასხით მარილწყალში, მოათავსეთ ზეწოლა, დატოვეთ თბილ ოთახში, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება +15 ° C-ს.
5. 2 კვირის შემდეგ ქილები გადაიტანეთ ცივ ადგილას.

ტკბილი მწნილი ვაშლი

ამ შემთხვევაში თაფლის ან შაქრის რაოდენობა ოდნავ იზრდება კლასიკურ რეცეპტთან შედარებით.

კომპონენტები 10 ლ შევსებისთვის:

• თაფლი - 0,3 კგ ან შაქარი - 0,4 კგ;
• ჭვავის ფქვილი - 0,1 კგ;
• მარილი - 0,15 კგ;
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები.

რეცეპტისთვის ვაშლი დასჭირდება 20 კგ.

აღწერა:

1. ვაშლი და ფოთლები დავალაგოთ ქილებში, ფენებად მონაცვლეობით.
2. მოაყარეთ ფოთლების ზედა ფენა.
3. თბილ წყალში გავხსნათ ჩამოსასხმელი კომპონენტები - თაფლი, ფქვილი, მარილი
4. აურიეთ, დაასხით ვაშლი.
5. მოათავსეთ ტვირთი, გააჩერეთ 1,5 თვე ოთახში +17 °C ტემპერატურაზე.

დასკვნა

გაჟღენთილი ვაშლი 3 ლიტრიან ქილებში არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ეს გამარტივებული ვერსიაა თანამედროვე დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ყოველთვის არ აქვთ კასრის ან ტაფის დასადგმელი ადგილი.

გაჟღენთვა, რომელიც გრძელდება ერთიდან თვენახევრამდე, ზამთრისთვის ვაშლის მოსავლის ყველაზე მარტივი მეთოდია. გაჟღენთილი ხილი, ინარჩუნებს პირვანდელ გემოს და უმეტესობას სასარგებლო თვისებები, შენახვა შესაძლებელია მომავალი წლის ზაფხულის შუა რიცხვებამდე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დუღილის მრავალფეროვნებაზე და მეთოდზე.

ყველაზე შესაფერისია გვიან მომწიფებული მძიმე ხილი. გაჟღენთის მრავალი მეთოდი არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია.

შარდვისთვის უმჯობესია შემოდგომა-ზამთრის მძიმე, ტკბილი და მჟავე-მოტკბო ჯიშების მიღება - რაც უფრო მჟავეა ნაყოფი, მით უარესად ინახება. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ანტონოვკა - ყველაზე გავრცელებული ჯიში რუსეთში. ანისი, ტიტოვკა, შემოდგომის ზოლები ასევე შესაფერისია. ნაყოფი შეირჩევა მხოლოდ მთლიანი, ლპობის, დაზიანებისა და მუქი ლაქების გარეშე.

მოსავლის აღებამდე ვაშლი ჯერ უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში, ერთ ფენად დალაგდეს ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს აივანზე ან სარდაფში, ხოლო სანელებლებისთვის მომზადებული ფოთლები და ტოტები ცივ წყალში დაასველოს. 2 საათის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია დაიცვან შარდვის ოპტიმალური ტემპერატურული რეჟიმი - + 15 ° C-დან + 22 ° C-მდე დიაპაზონში. დაბალ ტემპერატურაზე, სასარგებლო რძემჟავა ბაქტერიების გამომუშავება შენელდება, მაღალ ტემპერატურაზე მავნე ბაქტერიების განვითარება იწყება: ხილი მჟავე ხდება და უვარგისი ხდება.

ბლანკებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანგვის ჭურჭელი - ემალირებული ქოთნები, თაიგულები, ხის და კერამიკული კასრები, მინის ქილები. გამოყენებამდე კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს სოდით და მდუღარე წყალში გაწუროთ.

შარდვის პერიოდისთვის საჭიროა მარინადის მარაგი, რადგან ვაშლი შთანთქავს ტენიანობას და საჭირო იქნება მარილწყალში შევსება.

პიკელებული ვაშლის რეცეპტები

არ არსებობს მკაცრი წესები ხილის დასველების შესახებ. არსებობს მხოლოდ ოპტიმალური პირობები სასარგებლო ბაქტერიების განვითარებისთვის, რომლებიც მკაცრად უნდა იყოს დაცული, რათა ბლანკები იყოს საკვები და უვნებელი.

რაც შეეხება რეცეპტებს, ისინი ყველა ექსპერიმენტულად შეიქმნა. ამიტომ, ინგრედიენტების არჩევისას, ყველას აქვს უფლება დაამატოთ ან ამოიღოს რაიმე მათი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 20 კგ ვაშლი;
• 3 კგ მთის ნაცარი;
• 500 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50 გრამი მარილი;
• 10 ლიტრი წყალი.

ადუღეთ წყალი, ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ მასში გააზავეთ შაქარი და მარილი. გარეცხილი ვაშლები ჩაყარეთ დიდ კონტეინერში, მოაყარეთ მთის ნაცარი, დაასხით მარინადი და დაჭერით დაჭერით. 5-7 დღის განმავლობაში, კონტეინერი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე (ამავდროულად, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ხილი მუდმივად დაფარული იყოს სითხით, რადგან ისინი შთანთქავენ მას), შემდეგ კი ექვემდებარება სიცივეს - სარდაფი, მაცივარი, ღია აივანი. ერთი თვის შემდეგ, ბლანკი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ვაშლი ზღვის წიწაკით გოგრის წვენში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხილი არის ტკბილი, ოქროსფერი და ძალიან ჯანსაღი. აუცილებელი:

• 4 კგ ვაშლი;
• 100 გრ ზღვის წიწაკის კენკრა;
• 1 საშუალო ზომის მწიფე გოგრა

გარეცხილი ხილი და კენკრა მოთავსებულია კონტეინერში და ასხამენ გოგრის წვენს. მას ამზადებენ გახეხილი ბოსტნეულისგან ადუღებით, მცირე რაოდენობის წყლის დამატებით. მას შემდეგ, რაც რბილობი მოიხარშება, ზილევა, გაცივდა - მიღებული ნარევი არის მარინადი. მისით სავსე ნაყოფი ზეწოლათაა დაწნეხილი და შემდგომი ტექნოლოგიური პროცესი წინა რეცეპტის მსგავსია.

გაჟღენთილი ხილი თაფლით, რეჰანით და პიტნით

ამ რეცეპტის ვაშლები ხრაშუნა, მკვეთრი-ტკბილი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. ამ შედეგისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარინადი:

• 10 ლიტრი წყალი;
• 500 გრ ყვავილის თაფლი;
• 170 გრ მარილი;
• 150 გრ ჭვავის ფქვილი.

წყალი მიიყვანება ადუღებამდე, გაცივდება თბილ მდგომარეობაში. შემდეგ მასში შეედინება ყველა კომპონენტი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება - მარინადი მზად არის. ჭურჭლის ფსკერს ფარავს მოცხარის ფოთლების ფენა, შემდეგ კი ფენა-ფენა, რეჰანითა და პიტნის ფოთლებით, აყრიან ნაყოფს (ზემოდან უნდა იყოს ფოთლები), ასხამენ მარილწყალს და აჭერენ ტვირთს. აუცილებელია ვაშლის მწნილი გრილ ადგილას + 14-17 ° C ტემპერატურაზე 42 დღემდე.

მჟავე მწნილი ვაშლი

მჟავე მწნილი ვაშლი ალუბლის ფოთლებით გახდა კლასიკური. მათ შეუძლიათ ნებისმიერს მისცეს განსაკუთრებული მჟავე ზამთრის სალათი.ამ რეცეპტის ინგრედიენტები შემდეგია:

• 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 150 გრ მარილი;
• 4-5 მუჭა ალუბლის ფოთოლი;
• 10 ლიტრი წყალი.

მდუღარე წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი და გადავდგათ. გარეცხილი ხილი ფენებად ჩაყარეთ კონტეინერში, გადაიტანეთ ალუბლის ფოთლებით, დაასხით მარილწყალში, დაჭერით დაჭერით და მოათავსეთ სარდაფში 2-3 კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სცადოთ მზა პროდუქტი.

ხილი მდოგვით

ვაშლი ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება საინტერესო პიკანტური გემოთი. მარილწყლის შემადგენლობა შემდეგია:

• 3 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
• 10-12 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
• 100-120 გრამი მარილი;
• 3-4 მუჭა ჭვავის ჩალა;
• 10 ლიტრი წყალი.

მდუღარე წყალში მოხარშეთ ჭვავის ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები გაიტეხოს და მდოგვი ცალკე ორთქლზე მოხარშეთ. მიღებული ნარევები მარილთან ერთად გახსენით ცივ ადუღებულ წყალში. აბაზანის ძირი დაფარეთ გარეცხილი ჩალით, ჩაყარეთ ხილი, დაასხით მარინადი და დააწესეთ ზეწოლა. რჩება მხოლოდ 30-45 დღე სარდაფში გაძლება და ცხარე პროდუქტი მზად იქნება.

გაჟღენთილი ანტონოვკა თეთრი კომბოსტოთი

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ანტონოვკა;
• 1,5 - 2 კგ კომბოსტო (საშუალო თავი);
• 0,3 კგ სტაფილო;
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 1 ქ. კოვზი შაქარი.

კომბოსტო უნდა იყოს დაჭრილი, სტაფილო გახეხილი, შემდეგ, მარილი და შაქარი მოაყარეთ, ხელით მოზილეთ, რომ წვენი გამორჩეული იყოს. დაფქულ მასას ათავსებენ ჭურჭლის ძირზე, შემდეგ კი ვაშლებს ათავსებენ მასზე გადაჭრილ ფენებად. ნარევი ზემოდან უნდა დაიფაროს წვენით. თუ ეს არ არის საკმარისი, თქვენ უნდა დაამატოთ ცივი ადუღებული წყალი, მასში გახსნილი მარილი და შაქარი.

სამუშაო ნაწილს დაჭერით დაჭერით და შედგით თბილ ოთახში 2 კვირით (ამისთვის სამზარეულო კარგად უხდება), ვაშლის მჟავე კომბოსტო მზადაა.

შემდეგ მოთავსებულია მაცივარში ან შედგით სარდაფში და 2-3 კვირის შემდეგ კერძი მზად იქნება. ამ რეცეპტის კომბოსტო ასევე გემრიელია.

სარდაფის არარსებობის შემთხვევაში, ამ რეცეპტებიდან რომელიმე გამოიყენება სახლში ბლანკების მაცივარში შესანახად. ამისათვის საკმარისია დაიცვან ინგრედიენტების პროპორციები მარინადის საჭირო მოცულობის მომზადებისას.

ვაშლის მოშარდვის რეცეპტების უმეტესობა დღეს დაკარგულია, რადგან ამ ტიპის მომზადებამ დაკარგა პოპულარობა. მაგრამ თუ გსურთ, დაცული ტექნოლოგიური წესებისა და სასარგებლო ბაქტერიების განვითარების ოპტიმალური პირობების დაცვით, შეგიძლიათ მიაწოდოთ გემრიელი ხილი, რომლებმაც შეინარჩუნეს თითქმის ყველა საკვები თვისება მომდევნო მოსავალამდე. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი გემოვნება თქვენი პრეფერენციების შესაბამისად, სანელებლების ექსპერიმენტებით.

რა სასიამოვნოა ზამთარში ზაფხულის ხილის ჭამა! განსაკუთრებით მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ, სიცივეში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ. სახლში გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტი არის ის, რაც დაამშვენებს ცხოვრებას, უღალატებს მას ზაფხულის მწიკვი და სითბო. უფრო მეტიც, მათი მომზადების მეთოდი მარტივი და საინტერესოა.

მარტივი რეცეპტი მწნილი ვაშლისთვის სახლში ქილებში

რომელი ჯიშის ვაშლი უკეთესია დასალევად?პასუხი: შეგიძლიათ დაასველოთ ხილი ყველა გემოვნებით.

ამ ხილის დასასველებლად, თქვენ უნდა იპოვოთ შემდეგი:

• ვაშლი (უმჯობესია აირჩიოს შემოდგომის ან ზამთრის ჯიშები).
• შაქარი (1 კგ ვაშლისთვის არის 200 გრამი შაქარი).
• მარილი (არაუმეტეს სუფრის კოვზი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი მარილიანი იქნება).
• ალუბლისა და მოცხარის ტოტები (ჟოლოს ტოტებიც შესაფერისია).

ასე რომ, მოამზადეთ მწნილი ვაშლი მარტივი გზითსაჭიროა ასეთი:

1. ხილს არ უნდა ჰქონდეს დაზიანება, ამიტომ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი და ხარისხიანი.
2. ღრმა ტაფის ძირში უნდა მოაყაროთ ტოტები ფოთლებით. ხილი მოთავსებულია მეორე ფენაში ისე, რომ მათ შორის სივრცე იყოს. დანარჩენი ტოტები ნაყოფს უნდა „დაფაროს“. ამის გაკეთება შეგიძლიათ თაიგულშიც.
3. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ მარინადი, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ადუღებულ წყალში ჩაასხით შაქარი და მარილი. ნაყოფს ამით ასხამენ და ხის თავსახურს აფარებენ.

მარინადი ტაფაში უნდა დაემატოს მთელი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაჟღენთილი ხილი გამოაქვთ გრილ ადგილას და ადუღებენ დაახლოებით 40 დღის განმავლობაში.

მწნილის ვაშლის ყველაზე მარტივი რეცეპტი (ვიდეო)

გაჟღენთილი ვაშლი კასრში ან ვედროში

სანამ ამ ხილს ვედროში ან კასრში სწრაფად დაწურავთ, უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ვაშლი (ანტონოვკა შესაფერისია).
• მოცხარის ფოთლები.
• მარილი, შაქარი.

სამზარეულოს გეგმა შემდეგია:

1. ვაშლს ფოთლებსა და ყლორტებთან ერთად დასველება სჭირდება, ამიტომ ეს ყველაფერი კარგად უნდა გაირეცხოს და ჭუჭყისაგან გაიწმინდოს.
2. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი. ამისთვის აადუღეთ წყალი, ერთი ვედრო ვაშლისთვის საჭიროა 10 ლიტრი წყალი. შემდეგ მდუღარე წყალს უმატებენ სანელებლებს და თაფლს.
3. თაიგულის ბოლოში თქვენ უნდა მოაყაროთ მოცხარის ფოთლები. ნაყოფი დნება მეორე ფენაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაასხით მარილწყალში. მან მთლიანად უნდა შეავსოს ვაშლი.

ვედრო (კასრი) მოთავსებულია გრილ ადგილას და მისი ზედა აუცილებლად დაფარულია რაიმე მძიმე. მარილწყალში მწნილი ვაშლი უნდა შეისხათ 3 კვირის განმავლობაში.

გაჟღენთილი ანტონოვკის ვაშლი სახლში

ზამთრისთვის ამ ხილის სათანადოდ შენახვა შესაძლებელია ქილებში. თუმცა, ისინი ჯერ უნდა იყოს ფერმენტირებული.

ამისათვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვაშლი (ჯიში "ანტონოვკა"). ხილის რაოდენობა დამოკიდებულია სასურველ კონსერვაციაზე. ერთი ქილისთვის უნდა აიღოთ დაახლოებით 1,5 კგ ვაშლი.
• მარილწყალში წყალი.
• მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ მელისას და პიტნის ფოთლები.
• ზოგიერთი მჟავე კენკრა, როგორიცაა ვიბურნუმი ან მოცვი.

ასე რომ, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო:

1. ყველა ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს. თუ მათ აქვთ ფოთლები, მაშინ ისინი უნდა მოიხსნას. ყველა ფოთოლი ასევე უნდა დაიბანოთ.
2. კონტეინერი, რომელშიც ხილი მოიხარშება, უნდა გაირეცხოს სოდით, შემდეგ კი მსუბუქად დაასხით მდუღარე წყალი.
3. კონტეინერის ძირი „დაფარულია“ ზემოაღნიშნული მცენარეების ტოტებითა და ფოთლებით. შემდეგ ფოთლებზე ძირში უნდა მოაყაროთ მჟავე კენკრა და მხოლოდ ამის შემდეგ - ვაშლი.
4. ქილაში ვაშლის ფენა უნდა მონაცვლეობდეს ფოთლებისა და კენკრის ფენით.
5. ქილის თავზე მჭიდროდ უნდა დაიფაროს ფოთლები ისე, რომ ნაყოფი საერთოდ არ ჩანდეს.

მარინადი მზადდება სტანდარტულად: ადუღებულ წყალს უნდა დაუმატოთ შაქარი, მარილი, თაფლი (სურვილისამებრ). კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული მისი მარილის მოყრა. ერთი ქილისთვის მოსაწყენია 1,5 ლიტრი მარილწყალი. მარინადს ასხამენ ქილებში, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება გააბრტყელონ.

ზამთრის პიკელებული ვაშლის რეცეპტი

მწნილი ვაშლი ადამიანების ერთ-ერთი საყვარელი ზამთრის დესერტია, რის გამოც მას ხშირად ამზადებენ. თუმცა, იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გამოვიდეს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლის ახალი ხილი.
• წყალი (0,5ლ წყალი 1 კგ ხილზე).
• Შაქარი.
• მწიკვი მარილი.
• ნებისმიერი სანელებლები (გემოვნებით).
• ცხენის და მოცხარის ფოთლები.

1. დუღილის ნაყოფი უნდა იქნას მიღებული საშუალო ზომის, სასურველია ზამთრის ჯიშები. ყველა ვაშლი უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყისაგან.
2. სასურველია მათი დადუღება დიდ ხის კასრში, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ვედროშიც. კონტეინერის ბოლოში თქვენ უნდა მოაყაროთ ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები, შემდეგ ვაშლი. ამ ხილის სწორად დუღილისთვის, ისინი უნდა განთავსდეს ერთმანეთთან ძალიან ახლოს. ეს არის მთავარი განსხვავება გაჟღენთილ და მწნილ ვაშლებს შორის. როდესაც ისინი გაჟღენთილია, მათ შორის სივრცე უნდა დარჩეს, რაც არ არის რეკომენდებული დუღილის დროს.
3. დუღილის შევსება მზადდება წყლის, მარილისა და შაქრისგან. სინამდვილეში, ეს არის ჩვეულებრივი ტკბილი წყალი.

ნაყოფი უნდა შეიყვანოთ 7-8 დღის განმავლობაში.

გაჟღენთილი ვაშლი მდოგვით

პროდუქტები:

• ვაშლი.
• მდოგვი ან მდოგვის ფხვნილი.
• შაქარი, მარილი.
• მოცხარის ფოთლები.

სამზარეულოს გეგმა:

1. მდოგვით, ეს ხილი ხრაშუნა. სუფთა ხილს დაასხით შაქარი და მდოგვის ფხვნილი და დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში.
2. სანამ ნაყოფი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ გააკეთოთ მარინადი. ამისათვის შაქარი და მარილი უნდა გაიხსნას ადუღებულ წყალში.
3. ვაშლს ასხამენ მარინადს. ისინი ზემოდან ხის თავსახურით უნდა დაიფარონ და ზემოდან რაიმე მძიმე დაასხათ, მაგალითად, ბოთლი წყალი.
4. ხილის მირთმევა შეგიძლიათ, როცა მინიმუმ 35 დღე გავიდა.

გაჟღენთილი ვაშლის რეცეპტი ჭვავის ფქვილით

ინგრედიენტები:

• ვაშლი.
• მარილი, შაქარი.
• წყალი.
• Ჭვავის ფქვილი.
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.

მომზადების პროცესი მოიცავს გეგმის შემდეგ პუნქტებს:

1. ჯერ ბანკები უნდა მოამზადოთ. ისინი უნდა იყოს სტერილიზებული მდუღარე წყალთან ერთად.
2. სუფთა ვაშლს მცენარის ფოთლებთან ერთად ათავსებენ ქილებში. ქილაში შეგიძლიათ ალუბლის ტოტებიც მოათავსოთ.
3. მარილიან-ტკბილ წყალში, რომელიც ხილის შიგთავსად იქნება გამოყენებული, წინასწარ მომზადებული ფქვილის ნარევი უნდა ჩაამატოთ. ამისთვის 200 გრ. ჭვავის ფქვილი უნდა დაასხით თბილი წყლით და შეურიოთ. როგორი უნდა იყოს თანმიმდევრულობა? ნარევი უნდა წააგავდეს ცხიმოვან რიაჟენკას.

ფქვილი ძალიან კარგად აურიეთ მარილწყალში. შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ხილის ქილებით.

მწნილის მსხლის რეცეპტი სახლში

მსხალი უნდა იყოს გაჟღენთილი ისევე, როგორც ვაშლი, მაგრამ არსებობს რამდენიმე განსხვავება.

სასურსათო სია:

• მსხალი.
• Შაქარი.
• მწიკვი მარილი.
• მოცხარის ფოთლები (ალუბლის მიღებაც შეგიძლიათ).
• წყალი.

სამზარეულო:

1. მსხლის ნაყოფი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და შემდეგ ნაჭრებად დაჭრათ. შეგიძლიათ ხილი გაჭრათ შუაზე, მაგრამ აუცილებლად ამოიღეთ ბირთვი.
2. ღრმა ქვაბში მარინადი მზადდება მსხლის დასალევად. ცხელ წყალში უნდა განზავდეს შაქარი, ცოტა მარილი და ფქვილის ნარევი. ჭვავის ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს პურის ნამსხვრევებით. კრეკერებს ფქვილის მსგავსად ასხამენ თბილ წყალს და ურევენ.
3. ალუბლის, მოცხარის და რძის ფოთლები მოთავსებულია სტერილურ ქილებში, ხილის მონაცვლეობით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრა.
4. ბანკები ივსება მომზადებული მარილწყალში. ახლა მათი დახვევა შესაძლებელია. სახურავის გადახვევამდე რეკომენდებულია მდუღარე წყლის დაასხმა.

როგორ დავასველოთ ვაშლი (ვიდეო)

აქ არის რამოდენიმე მარტივი რეცეპტი გაჟღენთილი და მწნილი ხილისთვის. შეგიძლიათ სტანდარტული სქემის მიხედვით წახვიდეთ და ყველაფერი გააკეთოთ რეცეპტის მიხედვით, ან შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და მოიფიქროთ რაიმე განსაკუთრებული, მაგალითად, დაუმატოთ მარინადს დახვეწილი სანელებელი.

ბაღის ნაკვეთების ბევრ მფლობელს ვაშლის დიდი მოსავლის გადამუშავების პრობლემა ექმნება. მოსავლის აღების ერთ-ერთი საუკეთესო მეთოდი გაჟღენთილია. საკუთარი ხელით მომზადებული გაჟღენთილი ვაშლი არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელია, არამედ შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა სადღესასწაულო სუფრა, სალათების ინგრედიენტი, ხორცის გარნირი, ღვეზელების შიგთავსი. ამ დელიკატესის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება და რეცეპტების ინგრედიენტები თითქმის ყველა სახლში შეგიძლიათ ნახოთ.

მომზადება გაჟღენთისთვის

ვაშლის გაჟღენთის პროცესიარის ფრუქტოზის გარდაქმნა რძემჟავად და ალკოჰოლად. დუღილის შედეგად მიიღება მჟავე-მოტკბო გაჟღენთილი გემო, რომელიც ასე მოსწონთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ გარკვეული ჯიშები, რომლებიც გამოირჩევიან ელასტიური რბილობით, მკვრივი კანით და შესამჩნევი მჟავიანობით. უმჯობესია შემოდგომის და ზამთრის ჯიშების მიღება: ანტონოვკა, ბოგატირი, ანისი, ბაბუშკინო, კამენჩკა, ბოროვინკა. არასასურველია საზაფხულო ჯიშების მიღება, რადგან ფხვიერი რბილობის გამო ისინი ხარშვის პროცესში იშლება. ხილი ასევე უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ კრიტერიუმებს:

• იგივე საშუალო ზომა;
• სიმტკიცე და სიმკვრივე;
• მჟავე გემო;
• ამოღებული, არ დაეცა;
• წითელი რუჟის გარეშე.

აუცილებელია სრულად მწიფე ნიმუშების აღება, რომლებიც არ არის გაფუჭებული დაავადებებით ან მავნებლებით. სანამ გაჟღენთილი, ხილი უნდა დაწოლა, რათა შაქარი. საშემოდგომო ჯიშებს ტოვებენ 14 დღე, ზამთარში - 25-30.

პიკელებული ვაშლის რეცეპტები

მუხის კასრები საუკეთესო კონტეინერებად ითვლება დასატენად, მაგრამ ბინის პირობებში ბლანკები მზადდება მინის ქილებში 3 და 10 ლიტრი მოცულობით, ასევე ვედროში. სახლში მწნილი ვაშლის რომელ რეცეპტს ირჩევს დიასახლისი, დამოკიდებულია ოჯახის წევრების პრეფერენციებზე. ბევრი ვარიანტია.

კლასიკური რეცეპტი ქილაში

გაჟღენთილი ვაშლი ანტონოვკასახლში, ისინი მშვენივრად გამოდიან მინის კონტეინერებში. მათი შენახვა მოსახერხებელია პატარა ბინაშიც კი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

ხელუხლებელი ხილი კარგად ირეცხება თბილ წყალში. ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებს ათავსებენ სტერილიზებული ქილების ძირში, რის შემდეგაც მთლიანი ვაშლები ერთმანეთს ახლოს ათავსებენ. ორი რიგის შემდეგ კვლავ მოაყარეთ ფოთლები და გააგრძელეთ სანამ ქილა არ გაივსება.

მარილწყალში აადუღეთ წყალი, გახსენით მარილი და შაქარი, გააგრილეთ 30 გრადუსამდე და დაასხით ვაშლი. ზემოდან თქვენ უნდა დააყენოთ დატვირთვა ისე, რომ ნაყოფი წყლის ქვეშ იყოს. დუღილის პროცესის დასაწყებად ქილებს რამდენიმე დღე თბილად ინახავენ. ეს შეიძლება განისაზღვროს ქაფით, რომელიც გამოჩნდება თავზე. ამის შემდეგ, ბლანკები გაწმენდილია გრილ ადგილას დაახლოებით 60 დღის განმავლობაში.

ტკბილი ვაშლი

რომ ხილი უფრო ტკბილი იყოს, ინგრედიენტებს შორისაა ალაო და თაფლი. დასჭირდება:

• ხილი - 10 კგ;
• თაფლი - 200 გ;
• მარილი - 80 გ;
• ალაო - 50 გ;
• წყალი - 5 ლ;
• ალუბლის და მოცხარის ფოთლები.

მოცხარის ფოთლები დევს კონტეინერის ძირში, ნაყოფი მოთავსებულია ზემოდან კუდებით ზემოთ. შემდეგ მოდის ალუბლის ფოთლების ფენა და ფენები მეორდება სანამ ქილა არ გაივსება. ტვირთი თავსდება თავზე.

მარილწყალისთვისმარილი, თაფლი და ალაო იხსნება თბილ წყალში. ალაოს ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ 75 გრამი ჭვავის ფქვილი. როდესაც სითხე გაცივდება, მას ტვირთის მოხსნის გარეშე ასხამენ ვაშლებს. მწნილი ვაშლი მზადყოფნას თვენახევარში აღწევს.

მათი შენახვის ოპტიმალური რეჟიმი: +15 - +18 გრადუსი.

მჟავე ვაშლი დამატებით მჟავე კომბოსტო შესანიშნავი დამატება იქნება შემწვარი კარტოფილი, ასევე მადის აღმძვრელი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმარტივესი ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 კგ;
• კომბოსტო - 4 კგ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 80 გ.

წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ურიეთ, სანამ წვენი არ გამოდგება. კონტეინერის ძირში იდება კომბოსტოს ფენა, შემდეგ ხილი. გაიმეორეთ ფენები ქილა სავსემდე. ზემოდან უნდა იყოს კომბოსტო. ბოსტნეულის წვენს ასხამენ ქილაში. თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი 1 ლიტრი წყლის, ერთი სუფრის კოვზი მარილისა და შაქრის საფუძველზე.

რამდენიმე დღის განმავლობაში, სამუშაო ნაწილი ინახება ოთახში ისე, რომ იგი დუღს, შემდეგ იგი ამოღებულია სიცივეში. შედეგი შეიძლება შეფასდეს 30 დღის შემდეგ.

მდოგვით

მარტივი რეცეპტი მწნილი ვაშლის ზამთრისთვის მდოგვითმიმართავს მათ, ვისაც უყვარს ქონდარი საჭმელები.

ინგრედიენტები:

• ხილი - 10 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 100 გ;
• ალაო - 50 გ;
• მდოგვის ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 5 ლ;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.

ფოთლებს და მდოგვის ათავსებენ ქილებში, შემდეგ ვაშლებს ფენენ ერთმანეთთან ახლოს. მარილის, შაქრისა და წყლისგან უნდა მოამზადოთ მარილწყალი, დაუმატოთ ალაო და დაასველოთ ხილი ისე, რომ დაიფაროს დაახლოებით 5 სმ, ზემოდან დატვირთვა უნდა დაიდოთ.

კვირის განმავლობაში, ბლანკები უნდა იყოს გაჟღენთილი 20 გრადუს ტემპერატურაზე, პერიოდულად დაამატეთ წყალი. შემდეგ კონტეინერები გადააქვთ სარდაფში ან სხვა ცივ ადგილას. გაჟღენთილი ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ ორი თვის შემდეგ.

რეცეპტი ლინგონებით

ბევრმა დიასახლისმა იცის როგორ დაასველოს ანტონოვკას ვაშლი ზამთრისთვის, მაგრამ რეცეპტის უამრავი ვარიანტი არსებობს, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ისწავლოთ რაიმე ახალი თქვენთვის. . ვაშლი ლინგონბერითისინი ამზადებენ შესანიშნავ საჭმელს, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

ყურძნის ფოთლები კონტეინერის ძირში მოათავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლები ყუნწებით ზემოთ. ფენები მეორდება, თითოეულ ფენას ასხამენ მოცვი. ფოთლები ზემოდან უნდა დევს, მათზე ზეწოლა დევს. მარილწყალისთვის შაქარი გახსენით მდუღარე წყალში. დაასხით ვაშლი გაციებული სითხით, დააყენეთ ზეწოლა. ათი დღის განმავლობაში საჭიროა ვაშლის დუღილი თბილ ადგილას. როდესაც ქაფი ამოდის, კონტეინერი იკეტება და სარდაფში მიჰყავთ.

მოსავლის აღება ვედროში

ქალაქის ბინაში ზამთრისთვის ვაშლის კასრში დადუღება შეუძლებელია, მაგრამ მოსავლის აღება ვედროში სავსებით შესაძლებელია. ამისათვის შესაფერისია ჩვეულებრივი ემალირებული ვედრო ჟანგისა და ჩიპების გარეშე, 10 ლიტრი მოცულობით. ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს მდუღარე წყალში და სოდაში და გაირეცხოს უამრავ გამდინარე წყალში. ვედროში მწნილი ვაშლის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. Მაგალითად, შეგიძლიათ ხილის მოხარშვა თაფლის დამატებით.

• ვაშლი - 6 კგ;
• თაფლი - 200 გ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 3 ლ.

მომზადებული და კარგად გარეცხილი ვაშლები მჭიდროდ მოთავსებულია თაიგულში კუდები მაღლა. მარილწყალში დასამზადებლად მარილს და თაფლს ხსნიან ცხელ წყალში და სითხის გაგრილების შემდეგ ასხამენ ხილს. უნდა გვახსოვდეს, რომ წყლის ტემპერატურა, რომელშიც თაფლი მოთავსებულია, არ უნდა იყოს 40 გრადუსზე მაღალი.

ნაყოფის მარილწყალში გადასხმის შემდეგ ზემოდან აყრიან ზეწოლას, რომელიც შეიძლება იყოს სასურველი დიამეტრის ხის წრე, თეფში ან სახურავი. სიცხეში სამუშაო ნაწილი ტრიალებს ორი კვირის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ ემატება სითხე. მზა საჭმელი ინახება აივანზე ან სხვა გრილ ოთახში.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

გაჟღენთილი ვაშლი "ანტონოვკა" სახლში - ეს არის ზამთარში ხილის მოსავლის ყველაზე მარტივი, გემრიელი და პოპულარული გზა. ჩვეულებრივია ხილის დუღილი ხისგან დამზადებული ტუბებში ან კასრებში, მაგრამ მინის კონტეინერები ასევე შესაფერისია ურბანული პირობებისთვის. მეტი არომატისთვის ვაშლთან ერთად უნდა გამოიყენოთ სურნელოვანი მწვანილი, კენკრის ფოთლები, ბუჩქები, პიტნა. ხილთან ერთად შეგიძლიათ კომბოსტოს და ლინგონის დუღილის დუღილი - გამოდის ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელი საჭმელი.

გაჟღენთილი ვაშლის სპეციფიკური გემო ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია. ასეთი მადის აღმძვრელისთვის მთავარია ხილის სწორი ჯიშის შერჩევა. კარგი არჩევანი იქნება ანტონოვკას ჯიში, რადგან მას აქვს მკვრივი ხორცი და ტკბილი და მჟავე გემოს ჰარმონიული კომბინაცია. რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე ხილი, ხოლო უმწიფარი რეკომენდებულია რამდენიმე დღის განმავლობაში შენახვა მხოლოდ ბინაში.

1. ტრადიციულად, ვაშლს აბანოში ასველებენ. მათ აყრიან ყუნწებით, რათა დუღილის პროცესი უფრო სწრაფად მოხდეს. ნაყოფებს შორის ნაწილდება ალუბლისა და მოცხარის ფოთლების ფენები.
2. ვაკეთებთ მწნილს. კილოგრამ ხილს სჭირდება 1,5 ლიტრი ადუღებული წყალი, ოთხი სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი და ერთი კოვზი მარილი.
3. მომზადებულ მარილწყალს ხილს ვუმატებთ, ზემოდან ტვირთს ვუსვამთ და „კონსტრუქციას“ ვაფარებთ სუფთა მარლით.
4. დაჟანგვის პროცესის დასაწყებად ვაშლი რამდენიმე დღის განმავლობაში თბილად უნდა იყოს შენახული. ამის შემდეგ ვასუფთავებთ გრილ ადგილას 1,5 თვის განმავლობაში.

თუ თქვენს არსენალში ხის ტუბსაწინააღმდეგო არ გქონდათ და არ გინდათ ქილა აურიოთ, მაშინ უბრალო ემალირებული თაიგული გამოვა სამაშველოში. მთავარი ის არის, რომ კონტეინერი არ იყოს ჟანგი და ჩიპები.

ვაშლის გაჟღენთის პროცესის დაწყებამდე კონტეინერი უნდა დამუშავდეს ცხელი წყლით, მასში სოდა გავხსნათ და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ ჩვეულებრივი წყლით. გვჭირდება ვაშლი მთლიანი, დეფექტების გარეშე, საშუალო ზომის.

მომზადების მეთოდი:

1. სტანდარტული თაიგულის გადაადგილება რვა ლიტრია, ამიტომ ავიღებთ 6 კგ ვაშლს. მარინადისთვის მოამზადეთ 180 გრ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ასევე გვჭირდება ჟოლოს და მოცხარის ფოთლები (დაახლოებით 15 ცალი თითო).
2. ჩვენ ვრეცხავთ კენკრისა და ხილის ფოთლებს. კონტეინერის ძირში ვდებთ კენკრის ფოთლებს და ნაყოფის ყუნწებით მაღლა ვდებთ. ვაშლებს შორის მწვანე ფენას ვაკეთებთ.
3. ადუღებულ წყალში აურიეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. მიღებული მარილწყალი დაასხით ნაყოფს, დააფარეთ თაიგულს ქსოვილით და გააჩერეთ სამი კვირა გრილ, ბნელ ადგილას.
4. როგორც კი ვაშლის რბილობი დამარილდება, ნაყოფი შეიძლება მარინადთან ერთად გადავიტანოთ ქილებში, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ მაცივარში.

გაჟღენთილი ვაშლის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შაქრის დამატებას. მაგრამ თაფლი ნაყოფს განსაკუთრებულ სიტკბოს მისცემს, მდოგვი კი მის გემოს უფრო მკვეთრს გახდის და ნაყოფს დამარილების შემდეგ სიმკვრივის შენარჩუნების საშუალებას მისცემს.

მომზადების მეთოდი:

1. აბაზანის ფსკერს ჩალით ვაფარებთ, ვაშლის პირველ ფენას ვასხამთ, შემდეგ ისევ ჩალა და ხილი წავა და ასე გავაგრძელებთ კონტეინერის ზევით. ჩალა შეიძლება შეიცვალოს კენკრის ბუჩქებისა და ხეხილის ფოთლებით.
2. მარილწყალში ათ ლიტრ წყალში გავხსნათ ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჭიქა მარილი, სამი სუფრის კოვზი მდოგვი და ორი სუფრის კოვზი თაფლი. როგორც კი მარინადი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი, მიეცით შემადგენლობას გაციების დრო და შემდეგ დაასხით ვაშლი.
3. ნაყოფს ჩალით ვხურავთ, შიგთავსს ვაფარებთ სუფთა მარლით და ვამაგრებთ ლითონის რგოლს. ჩაგვრას თავზე ვაყენებთ.
4. საჭმელს ვხსნით ცივ ადგილას 1 - 1,5 თვის განმავლობაში.

გაჟღენთილი ვაშლი "ანტონოვკა" ქილებში

გაჟღენთილი ვაშლი ნამდვილად რუსული პროდუქტია, რადგან ჩვენმა დიდმა ბებიებმაც კი იცოდნენ, როგორ შენარჩუნებულიყვნენ ამ ხილის ყველა სარგებელი და გემო გაზაფხულამდე. მაწონის ვაშლის მრავალი რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა დანამატებით, მაგრამ ისინი ყველა განკუთვნილია დიდი კასრებისთვის. დღევანდელი დიასახლისები თანამედროვე ქალაქელები არიან, რომლებიც მწნილ ვაშლებს ჩვეულებრივ სამლიტრიან ქილებში ამზადებენ.

მწნილი ვაშლის მომზადება ქილებში:

1. ვიღებთ ვაშლის მთლიან ნაყოფს. დიდი ხილი იჭრება ნაჭრებად, პატარები შეიძლება მთლიანად დარჩეს. ვაშლებს ვდებთ სუფთა სამ ლიტრიან ქილებში.
2. მოვამზადოთ მარილწყალი: ხუთი კილო ხილისთვის დაგჭირდებათ 2,5 ლიტრი წყალი და ერთი კოვზი თეთრი ტკბილი ქვიშა და მარილი. მშრალ ინგრედიენტებს ვამატებთ წყალს, ვადუღებთ და შემდეგ შიგთავსით ვავსებთ ქილებს ცხელი მარინადით.
3. კონტეინერებს ვაფარებთ თავსახურებს და ვაგზავნით მაცივარში. თუ ერთი თვის შემდეგ ხილი არ დამარილებულია, მაშინ მხოლოდ ნახევარ თვეს ველოდებით.

ჭვავის ფქვილით

„ანტონოვკა“ სხვა ჯიშებს შორის უდავო ლიდერია მწნილის ხილის მომზადებისთვის. ხოლო ჭვავის ფქვილის გამოყენება მათ განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს და არომატს მისცემს.

იმისათვის, რომ ვაშლი დატენვის შემდეგ მკვრივი დარჩეს და მადა გამოიწვიოს, ღირს ალუბლისა და მოცხარის ფოთლების გამოყენება.

მომზადების მეთოდი:

1. მწიფე ვაშლებს დეფექტების გარეშე ვიღებთ. ხილს ვრეცხავთ მტვრისგან და კარგად ვაშრობთ.
2. კონტეინერი, რომელშიც ნაყოფი დუღდება, უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში, გააშროთ და ფსკერზე დააფაროთ ფოთლები.
3. ზემოდან მოაყარეთ ვაშლები, დააფარეთ ფოთლები და შეავსეთ კონტეინერი ფენებად. საბოლოო ფენა უნდა იყოს მწვანილისგან.
4. მარილწყალში გვჭირდება ათი ლიტრი წყალი (10 კგ ვაშლისთვის), ჭიქა შაქარი და ჭვავის ფქვილი, ასევე 130 გრ მარილი.
5. მდუღარე წყალში აურიეთ მარილი, ფქვილი და დამატკბობელი. გააგრილეთ მარინადი და ჩაასხით კონტეინერში ვაშლით. ხილი მთლიანად უნდა შევიდეს მარილწყალში, ამისათვის ღირს მათი დაჭერა ზემოდან.
6. სამუშაო ნაწილს ბნელ ადგილას ვინახავთ და ერთი კვირის შემდეგ გადავაწყობთ უფრო ცივ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში. 1,5 თვის შემდეგ უკვე შესაძლებელი იქნება გაჟღენთილი სურნელოვანი ვაშლის ჭამა.

სამზარეულო კომბოსტოსთან ერთად

ბოსტნეულით გაჟღენთილი ვაშლი არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. შარდვისას ვაშლი კომბოსტოსთან ერთად ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს წარმოქმნის, ამიტომ ეს პრეპარატი ზამთარში აუცილებლად უნდა შევიდეს თქვენს რაციონში.

მომზადების მეთოდი:

1. რეცეპტისთვის ავიღებთ 3 კგ ვაშლს და ამდენივე კომბოსტოს, ასევე სამ სტაფილოს, სამ სუფრის კოვზ მარილს და ორ სუფრის კოვზ თეთრ შაქარს.
2. ვაშლებს ვახარისხებთ, კომბოსტოს, სამ სტაფილოს დავჭერით სახეხზე. სტაფილო კომბოსტოს ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ბოსტნეულს ხელით კარგად მოვზილოთ, რომ გამოკვეთოს წვენი.
3. ვაშლი და ბოსტნეული მოათავსეთ თასში. ყველა ხარვეზს ვხურავთ კომბოსტოთი, ბოლო ფენაც ბოსტნეულისგან უნდა იყოს.
4. თუ თქვენი კომბოსტო არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ ვაშლს შეგიძლიათ ცოტაოდენი ადუღებული წყალი დაუმატოთ.

ზემოდან ვასხამთ ტვირთს და ვაშლებს კომბოსტოსთან ერთად ვტოვებთ 7 - 9 დღის განმავლობაში არანაკლებ 14 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩვენ ვაწყობთ სამუშაო ნაწილს ცივ ოთახში სამი კვირის განმავლობაში. მწნილი ანტონოვკას ვაშლის სარგებელი დიდი ხანია დადასტურებულია დიეტოლოგების მიერ, მაგრამ ვისაც კუჭის პრობლემები აქვს, ასეთ კერძს არ უნდა გაიტაცეს.

მწნილი ვაშლის სარგებელი

1. ბევრმა არ იცის, მაგრამ მწნილი ვაშლი ფასდაუდებელ დახმარებას მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს, განსაკუთრებით სოკოვან, ვირუსულ და ბაქტერიულ დაავადებებთან ბრძოლაში. პიკელებული ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავას, რომელიც მოქმედებს როგორც ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტი.
2. გაჟღენთილი ხილი დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. პირველ რიგში, მათ აქვთ მეტი პექტინი, ვიდრე გაჟღენთამდე. მეორეც, პრობიოტიკების რაოდენობით ისინი არაფრით ჩამოუვარდებიან იოგურტს და სხვა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს. ამიტომ, ასეთი საჭმლის გამოყენება დააჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ასევე აღადგენს ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობას.
3. მნიშვნელოვანი პუნქტია, რომ მწნილი ვაშლი შეიცავს კალციუმს, რკინას, თუთიას და D ვიტამინს. ყველა ეს ელემენტი აუცილებელია ძვლების, სახსრებისა და ხრტილების ნორმალური მდგომარეობისთვის.
4. ქალებმა განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ ასეთ მადას, რადგან ეს ხელს შეუწყობს ფიგურისა და სილამაზის შენარჩუნებას. თუ თქვენს რაციონში მწნილ ხილს შეიტანთ, კანი უფრო ელასტიური გახდება, აკნე გაქრება და წვრილი ნაოჭები გაუფერულდება.

ჭვავის ჩალის გამოყენება შესაძლებელია ნაყოფის გასაჟღენთავად, რაც ნაყოფს განსაკუთრებულ გემოს, არომატს და ლამაზ ფერს მისცემს. მთავარია, ჩალა იყოს ახალი, უსიამოვნო სუნისა და უცხო არომატის, ასევე ობის გარეშე.