ჩვენი საყვარელი კლასიკებისთვის ჩვენ გვჭირდება:

* ყველა ბოსტნეულს ვწონით გაწმენდის შემდეგ.

• ჭარხალი - 2 კგ
• სტაფილო - 2 კგ
• ხახვი - 2 კგ
• პომიდორი - 2 კგ
• მცენარეული ზეთი - 600-650 მლ
• შაქარი - 200 გ
• მარილი - 130 გ (დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი)
• ძმარი (მაგიდა, 9%) - 100 მლ
• სასმელი წყალი - 150 მლ
• შავი პილპილის მარცვლები - 15-20 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 4-5 ც.

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• მომზადების დრო 2-3 საათი.
• თქვენ გჭირდებათ დიდი კონტეინერი, როგორიცაა ქვაბი ან 10 ლიტრიანი ავზი. მინანქარი ან უჟანგავი ფოლადი.
• მოცემული რაოდენობით გამოვა 10 ქილა 700 მლ და 1 ლიტრი.
• თუ გსურთ ნაკლები ჩაცმის მარაგი, უბრალოდ გაყავით ყველა კომპონენტი 2-ზე... მაშინ საკმარისია 7-8 ლიტრიანი ქვაბი.
• გააკეთეთ ნაკლები საწვავის შევსებაპირველად მომგებიანი. ამ გზით თქვენ შეძლებთ შეაფასოთ აქვს თუ არა სამუშაო ნაწილს თქვენი გემოვნება და გაგიადვილდებათ თერმული დამუშავების პირველ ეტაპთან გამკლავება.

ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს.

ჩემი ჭარხალი და სტაფილო. ხახვთან ერთად მოაცილეთ კანი. ჩვენ ვიწონით.

გარეცხეთ პომიდორი და მოაცილეთ ყუნწის მწვანე საწოლი. ჩვენ ვიწონით.

ჩვენ გვიყვარს დროის დაზოგვა, ამიტომ პომიდორს ბლენდერში დავფქვავთ.

გარდა ამისა, პომიდორი გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. შემდეგ ნაყოფის კონდახებზე ჭრილობებს ვაკეთებთ და 1 წუთით ვავსებთ ცხელი წყლით. ამოვიღებთ ადუღებულ წყალს და პომიდორს ადვილად ვაშორებთ კანს, დანით ვჭრით.

გახეხეთ ბოსტნეული.

ძირეული ბოსტნეულის უმოკლესი გზაა ხორცსაკეპ მანქანა ბოსტნეულის სახეხით ან კვების პროცესორით. ანალოგიურად, შეგიძლიათ ხელით გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მეორე ვარიანტია გახეხვა ბერნერის სახეხით - წვრილი ჩალის მიმაგრებით. ჩვენ გვჭირდება მოკლე ჩალისფერი, ამიტომ ბოსტნეულს ვათავსებთ პირებზე მნიშვნელოვანი დახრის გარეშე. ეს არჩევანი ყველაზე დახვეწილია, რადგან იძლევა კლასიკური ჭარხლის ჩალას, როგორც რესტორნებში მომზადებულ ბორშს.

ხახვი შეიძლება დაფქული, ან ბერნერის სახეხზე, ან წვრილად დაჭრილი დანით.

პომიდორი - თქვენი არჩევანი ორი ვარიანტიდან, როგორც ზემოთ აღვწერეთ. სწრაფად შეწყვიტე ბლენდერით პირდაპირ კანთან. ან გახეხილი პომიდორი დავჭრათ (უფრო მეტი აურზაური იქნება).

Stew borsch dressing.

ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ჭარხალი, სტაფილო და ხახვი. ზემოდან დაასხით ზეთის მეორე ნახევარი და მცენარეული მასა კარგად აურიეთ ისე, რომ ზეთი იყოს როგორც ქვედა, ასევე მცენარეული მასის შიგნით. გამოყოფა 1/3 წყალი და ძმარიდა ჩაასხით ბოსტნეულში.

აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე (!).

ბოსტნეულმა უნდა გამოსცეს წვენი, მაშინ არ შეგეშინდეთ, რომ დაიწვება.

როგორც კი მასა დაიწყებს წვენს, გააცხელეთ მაღალ ტემპერატურაზე და მოაყარეთ დრესინგი ადუღებამდე. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ადუღებამდე(ისე, რომ ბოსტნეული ოდნავ ღრიალდეს).

დააფარეთ თავსახური და გაათბეთ მასა 10-15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში 1-2-ჯერ ურიეთ - ქვემოდან ზევით.

შემდეგი ნაბიჯი არის დაჭრილი პომიდვრის დამატება და დარჩენილი ძმარი და წყალი. მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილის მარცვლები. ჩვენ ვურევთ. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.

დრესინგი მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე მოხარშვამდე - კიდევ 30 წუთი.

ჩვენი მიზანია დარბილება ჭარხალი და სტაფილო. ჩაშუშვის 20 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ბოლო სანელებელი – დაფნის ფოთოლი. მისი დადება შეიძლება ადრეც - შაქრით და მარილით. მაგრამ არსებობს რისკი, რომ მას მწარე გემო ექნება. ჩვენ ვაზღვევთ თავს იმით, რომ თერმული დამუშავების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ყოველთვის ვამატებთ ლავრუშკას.

ჯამში ბოსტნეული იხარშება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მოკლე ალგორითმი.

ზეთით და 1/3 წყალითა და ძმრით ველოდებით წვენს დაბალ ცეცხლზე - გააცხელეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე - საშუალო ცეცხლზე გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთი - დაუმატეთ დანარჩენი ძმარი. და წყალი, შაქარი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე - 30 წუთი ადუღეთ თავსახურის ქვეშ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება - ბოლომდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

სამუშაო ნაწილს ვახვევთ ქილებში.

სანამ საწვავის შევსება მზად იქნება, თქვენ უნდა გქონდეთ სტერილიზებული ქილა და ხუფები. გირჩევთ აირჩიოთ პატარები - 500-700 მლ.

გავშალეთ ბენზინგასამართი სადგური რაც შეიძლება ცხელი... სითბოს მინიმუმამდე ვამცირებთ, მაგრამ არ გამოვრთავთ (!).

ჩაასხით 2-3 წუთი მდუღარე წყალში შენახვა: ახლა მისი გამოყენება შესაძლებელია ქილებში მასის გასაშლელად. სქელ და თხევად ნაწილებს თანაბრად ვასწორებთ და ქილებს ზევით ვავსებთ.

სავსე ქილებს თავსახურებით ვხურავთ. ნებისმიერი სახის გრძელვადიანი შენახვისთვის შესაფერისია - გრეხილი ან ჩვეულებრივი გასაღებების ქვეშ.

გადააბრუნეთ რულეტი და შეამოწმეთ გაჟონვა. ანუ, ჩვენ ვუყურებთ თუ არა წვეთები კისერზე. მზა ბორშის დრესინგი მოშორებულ ადგილას ვდებთ, სადაც ნელა გასაციებლად ქილებს ვახვევთ (საბანით მჭიდროდ ვახვევთ).

როგორ გამოვიყენოთ ღორღი ზამთარში სწრაფი გემრიელი სუპისთვის.

ბორშის დიდი ქვაბისთვის ჭარხლის ამ ბლანკთან ერთად, დაგჭირდებათ უბრალო წვრილმანები: მოხარშეთ ბულიონი, დაჭერით კარტოფილი და დაჭერით კომბოსტო. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა, მწვანილი, ნიორი და სანელებლები. Ბოლოში, როდესაც კარტოფილი მთლიანად მზად იქნება, ღია ქილადან ამოიღეთ ღორღი.

და რა სწრაფად იქნება ყველაფერი! განსაკუთრებით თუ გიყვართ ბორში წყალზე ან მიჩვეული ხართ ბულიონის წინასწარ ადუღებასა და გაყინვას. თქვენ არაერთხელ მადლობას გადაუხდით თქვენს თავს ზაფხულის ჭკვიანი სამუშაოებისთვის.

ჩვენ ვინახავთ ბუჩქებს ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ კარადაში.

უკვე ღია ბენზინგასამართი სადგურის შენახვის საიდუმლო.

ნებისმიერ ღია კონსერვაციას ვინახავთ მაცივარში. მაგრამ იქაც კი, პროდუქცია შეიძლება გამოჩნდეს პროდუქტზე, განსაკუთრებით თუ ის შეიცავს ტომატის პასტას. როგორ დაიზღვიოთ თავი ჯანმრთელობის ამ საშინელი საფრთხისგან? Ძალიან მარტივი! ვხსნით ქილას და წაუსვით მდოგვი შიგნიდან, რომ სახურავი, რომლის ქვეშაც შევინახავთ სამუშაო ნაწილს. გრუელი მშრალი ფხვნილისგან ან მაკარონის მაღაზიიდან - არ აქვს მნიშვნელობა. მდოგვის თავსახურის ქვეშ შენახვა ახანგრძლივებს პროდუქტის სიახლეს კვირით.

ბორშის გასახდელი ზამთრისთვის ჭარხლით და სტაფილოთი და ტომატის პასტით

Გვჭირდება:

გაწმენდის შემდეგ ყველა ბოსტნეულს ავწონით.

• ჭარხალი - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 600 გ
• ნიორი - 6-7 დიდი კბილი
• წიწაკა- 400-500 გ
• ტომატის პასტა - 400 მლ
• მზესუმზირის ზეთი (უსუნო) - 250 მლ
• შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• სუფრის ძმარი (9%) - 90 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• ჩვენ გვჭირდება დიდი ქვაბი 7-8 ლიტრიანი.
• ამ თანხიდან მიიღება დაახლოებით 4 ლიტრი სამუშაო ნაწილი.
• თუ თქვენს ოჯახს არ უყვარს ბორში წიწაკა, უბრალოდ არ ჩადოთ ამ უმნიშვნელო ინგრედიენტში. მაგრამ შეცვალეთ რაოდენობა სტაფილოთი და ჭარხალი (ნახევარში). წინააღმდეგ შემთხვევაში შაქრისა და მარილის დათვლა მოგიწევთ.
• შეიძლება დაამატოთ ცხარე წიწაკები"ჩილი", თესლისგან გაწმენდა - ½ პატარა წიპწა.
• ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პიურეთი (1 კგ პომიდორი). როგორ გავაკეთოთ ეს აღწერილია პირველ ნაკერში.

სამზარეულო.

მოდი მოვამზადოთ ძირეული ბოსტნეული და ხახვი ნებისმიერი სახით ზემოთ მოცემული რეცეპტიდან. ნიორი დაჭერით ისევე, როგორც ხახვი. ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ ყუნწიდან და თესლებიდან და ვჭრით გემოვნებით - ზოლებად ან კუბიკებად. ვირჩევთ შიდა ტომატის პასტას: მაღალი ხარისხის და სქელ.

დიდ ქვაბში ჩაასხით 1/2 ზეთი (125 მლ) და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

ყველა ბოსტნეულს სათითაოდ ვდებთ ქვაბში. ადუღეთ თითოეული ნაჭერი 3-5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტი. აურიეთ და კვლავ ადუღეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ არ არის საჭირო. ბოსტნეული საკმარის წვენს იძლევა.

ბოსტნეულის თანმიმდევრობა:

• ჭარხალი + 1/2 ძმარი - სტაფილო - ხახვი + ნიორი - ტკბილი წიწაკა.

მას შემდეგ რაც ბულგარული წიწაკა მოვაყაროთ და ბოსტნეულის მასა 3-5 წუთის განმავლობაში მოვშუშოთ, ჭარხალს და სტაფილოს დავუმატოთ ტომატის პასტა, შაქარი, მარილი და ზეთის მეორე ნახევარი (125 მლ). აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყველა ბოსტნეული კვლავ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს დაუმატეთ ძმრის მეორე ნახევარი, სამუშაო ნაწილი კარგად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ვამცირებთ გათბობას მინიმუმამდე და ვდებთ გასახდელს მშრალ სტერილიზებულ ქილებზე - მჭიდროდ, კისერამდე. ტაფა, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, მუდმივად რჩება. დაბალ ცეცხლზე.

დახურეთ ხუფებით, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. შეინახეთ მაცივრის გარეშე, მაგრამ სინათლისგან მოშორებით.

ჭარხლის დრესინგი ბორშისთვის სტაფილოთი და ლობიო

ჭარხლის ყველაზე ხანგრძლივი მოსავალი ზამთრისთვის მოხარშული ლობიოს საჭიროების გამო. თქვენ მოგიწევთ მისი მომზადების მთელი გზა, დაწყებული ლობიოს ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში შედუღებით.

მაგრამ ეს შეკერვა ასევე სასარგებლოა. ლობიოს მხოლოდ 1-ჯერ დაამუშავებთ. და მზა ქილებიდან მიიღებთ მზა ინგრედიენტებს სწრაფი სუპისთვის მისი ცნობილი მჭლე ვერსიით.

Ჰო მართლა, ჩვენი საყვარელი გზა ლობიოს სწრაფად და ჯანსაღად მოსამზადებლადჩვენ ქვემოთ აღვწერეთ კომენტარებში კითხვებზე პასუხის გაცემით.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• მოხარშული ლობიო - დაახლოებით 3 ჭიქა (2 ჭიქა მშრალად ვიღებთ)
• ხახვი - 1 კგ
• პომიდორი - 1,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
• ჩაქრობის ზეთი - 200 მლ-მდე

არომატიზატორი ინგრედიენტები (ნაწილებად და გასინჯეთ!):

• შაქარი - დაახლოებით 80 გ
• მარილი - 100 გ-მდე
• ძმარი, 9% - 100 მლ
• სანელებლები გემოვნებით

ნახეთ ვიდეო და გაიმეორეთ ეტაპობრივად: საფუძვლიანად და ნათლად!

ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეული არის ჭარხალი, რომელსაც ასევე აქვს ღირსეული გემო. ბევრი დიასახლისი ამზადებს ჭარხლის დაკონსერვებულ სალათებს იმის გამო, რომ ეს ბოსტნეული კარგად უხდება არა მხოლოდ ტკბილ-მჟავე დამატებით ინგრედიენტებს, არამედ ცხარეს. ამიტომ, მომზადებამდე უნდა გადაწყვიტოთ, ჭარხლის სალათის რომელი რეცეპტი იქნება ოჯახის თითოეული წევრის გემოვნებით. ამისათვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ საჭირო ინგრედიენტებს.

ჭარხალი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულია.

ეს სალათი შესანიშნავია ცხარე კერძების მოყვარულთათვის.მისი ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ასეთ ბლანკს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს მასში ცხელი ჩილის წიწაკის არსებობის გამო.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 4 კილოგრამი ჭარხალი;
• 2 კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• 2 კილოგრამი ხახვი;
• 2 კილოგრამი პომიდორი;
• 2 წიწაკა;
• 15 გრამი მარილი;
• 80 გრამი ზეითუნის ზეთი.

ცხარე ჭარხლის სალათი მზადდება შემდეგი პრინციპით:

1. ძირფესვიანი კულტურები და პომიდორი გარეცხილია, გახეხილია.
2. ბულგარული წიწაკა გარეცხილია, თავისუფლდება თესლისა და ყუნწებისგან.
3. ტაფაში ასხამენ ზეთს.
4. წიწაკის რბილობი ჭრიან ნაჭრებად, პამიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში აქცევენ პასტას, ჭარხალს ადუღებენ 35 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ფქვავენ.
5. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე.
6. ჭარხალი ტაფაზე გადაიტანება ტომატის პასტასთან ერთად. მასა შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
7. ტაფაში ჩაასხით ხახვი, გახეხილი წიწაკის ნაჭრები. ყველაფერი შერეულია, დამარილებული, ჩაშუშული 1 საათის განმავლობაში.
8. მომზადებული სალათი დნება წინასწარ სტერილიზებულ შუშის ჭურჭელში, შემოხვეული და თავდაყირა გაცივებული, თბილ ქსოვილში გახვეული.

შეინახეთ ეს კერძი გრილ, ბნელ ადგილას. იმის გამო, რომ შეიცავს ცხარე ჩილის წიწაკას, მაცივარში ზამთრის სალათიშენახვა არჩევითია.

კლასიკური ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის (ვიდეო)

მარტივი სალათი ნიორით და ძმრით

მწნილი ჭარხალი ნიორით არომატიზებული შესანიშნავია ზამთრის საჭმლისთვის.რომელიც არა მხოლოდ ორგანიზმის გამაგრებას, არამედ იმუნიტეტის ამაღლებას შეძლებს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი ჭარხალი;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 დესერტის კოვზი მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 100 მილილიტრი ძმარი;
• 75 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.

ჭარხლის კერძები გემრიელი, არომატული და კაშკაშაა. და კიდევ რა გჭირდებათ ზამთრის სეზონზე, როცა გსურთ სუფრის გაფორმება ზაფხულის სუნით წვნიანი კერძებით? ზამთრისთვის სწორად მოხარშული წითელი ჭარხალი ბორშისთვის.

ჭარხალი

კონსერვისთვის უმჯობესია აიღოთ პატარა უფოთლო ჭარხალი, რომელსაც აქვს მომრგვალებული ფორმა და მუქი წითელი ხორცი. ჭარხალი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაბრწყინდეს ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ გავწმენდთ და ვჭრით ნაჭრებად.

ჭურჭელი

სანამ რაიმე სტერილიზაციას გააგრძელებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქილის კისერი ხელუხლებელია, ჩიპის გარეშე. გადასაფარებლები არ უნდა იყოს მოხრილი. და თავად ქილა უნდა გაირეცხოს სოდათ ახალი სუფთა ღრუბლით. ხუფები წყალში უნდა ადუღოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ქილები კი კარგად უნდა იყოს სტერილური.

ქილა სტერილიზდება და ორთქლზე სტერილიზდება ქვაბის გამოყენებით. დადგით ლითონის საწური პირდაპირ წყლის ქვაბზე, ზემოდან ამობრუნებული ქილები. წყალი ადუღდება, ორთქლით ასველებს, სტერილიზაციას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება, რის შემდეგაც ქილა მოთავსებულია სუფთა ქსოვილზე.

მოსახერხებელი გზაა ღუმელში გამოწვა. გარეცხვის შემდეგ ქილები შედგით ღუმელში, ჩართეთ 160 C. გააცხელეთ სანამ წვეთები მთლიანად არ გაშრება. ასევე შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში. ქილაში ჩაასხით წყალი (დაახლოებით 1 სმ) და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 700-800 ვტ სიმძლავრის 3-5 წუთის განმავლობაში. წყალი მდუღარეა, ქილები ორთქლზე სტერილიზებულია. თუ ქილების დიდი რაოდენობაა, თქვენ უნდა გაახანგრძლივოთ დრო.

ამ რეცეპტში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ბორშჩისთვის ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ჭარხალი;
• 2 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 5 ს.კ. ლ. (9%) ძმარი;
• 7 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი;
• 1 კგ ხახვი.

მომზადება:

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვათავსოთ ქვაბში და შევწვათ ცოტაოდენ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
2. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ასევე გადაატრიალეთ პომიდორი და შემწვარი ხახვი.
3. შეურიეთ მოხარშული საკვები დიდ ქვაბში.

გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოათავსეთ ბოსტნეულის ქვაბში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი და მარილი, მოხარშეთ ნარევი დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 80 წუთის განმავლობაში.

ჭარხლის ბლანკი ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფებით.

ზამთრისთვის ბორშის ჭარხალი შეიძლება მომზადდეს სხვა რეცეპტის მიხედვით. საჭირო ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1,4-1,5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ნიახური - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1,4-1,5 კგ;
• ოხრახუში და კამა - დიდი მტევანი;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. ჯერ ბოსტნეული გავრეცხოთ და გავფცქვნათ. პომიდორი დაფქვით ან ბლენდერით დაჭერით. ბულგარული წიწაკა დაჭერით პატარა ზოლებად.
2. სტაფილო, ჭარხალი და ნიახური გახეხილია ჭარხლის სახეხზე. მწვანილი გარეცხილია დიდი რაოდენობით გამდინარე წყალში და წვრილად დაჭერით.
3. პომიდორი ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ პომიდორი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ჭარხალი, სტაფილო, ნიახური, მარილი, მწვანილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. მზა გასახდელი სწრაფად ასხამენ ქილებში და ახვევენ.

მზა გახეხილი ბოსტნეული დაზოგავს დროს და არ გაგიფუჭებთ მანიკურს. ბორშის მომზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ყოველგვარი უსიამოვნების გარეშე.
ინგრედიენტები:

• 3 სტაფილო;
• ჭარხალი 2 ც.;
• პაკეტები დალუქულია.

მომზადება:

1. ჭარხალი და სტაფილო გახეხილია.
2. ბოსტნეული გახეხილია.
3. ბოსტნეულს სხვადასხვა თასებში ასხამენ.
4. სტაფილო მოათავსეთ ჩანთებში.
5. დაამატეთ ჭარხალი.

დახურეთ ჩანთები ზედმეტი ჰაერის გასათავისუფლებლად. მოათავსეთ საყინულეში. ბორშის გაყინვა ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფია.

ასეთი პრეპარატები ხელს უწყობს არა მხოლოდ ბორშის სწრაფად და გემრიელ მომზადებას, არამედ ქვეყანაში მოყვანილი მოსავლის დაკარგვის გარეშე გადარჩენას.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 800 გ;
• კომბოსტო - 800 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 100 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

მომზადება:

1. ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით კვების პროცესორში, ან წვრილად დაჭერით დანით. იგივე გააკეთე სტაფილოზე. დაჭერით კომბოსტო, დაჭერით პომიდორი, ხახვი.
2. ყველაფერი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მარილი, შაქარი, ზეთი და ადუღეთ 20 წუთი, დროდადრო აურიეთ. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
3. ქილებს აბრუნებენ, საბანს ახვევენ და ბლანკებს ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებისთვის. ბორშის მოსამზადებლად საჭიროა ხორცის ბულიონი მოხარშოთ, მას კარტოფილი დაუმატოთ. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ კონსერვი. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის პიკელებული ჭარხლის მომზადება იწყება მთლიანი, არა გაფუჭებული ძირეული კულტურების შერჩევის აუცილებლობით. ამოჭერით წვერი, ზემოდან და მოაყარეთ კანი. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით და მოათავსეთ სტარტერის კონტეინერში. ზემოდან გადააფარეთ ქსოვილი და მსუბუქად აწონეთ.

1. ჭარხლის მარილწყალში გასაკეთებლად აიღეთ ერთი ვედრო წყალი და დაუმატეთ 0,3 კგ მარილი.
2. ჭარხალს ასხამენ მზა მარილწყალს ისე, რომ დაიფაროს 10-15 სმ, ჭარხალი დუღდება +20 გრადუს ტემპერატურაზე. დროდადრო დაგჭირდებათ ტვირთის გარეცხვა, ქაფის მოცილება და ყალიბის გაწმენდა.
3. 2 კვირის შემდეგ ფესვის კულტურა კარგავს ფერს და მარილწყალში ლალისფერი ხდება. ეს მჟავე კომბოსტოუკვე მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ჭარხლის ეს ბლანკები ინახება გრილ ადგილას, სანამ არ გამოიყენებენ. გამოყენების შემდეგ, შეგიძლიათ მჟავე კომბოსტო გადაიტანოთ ხრახნიანი ხუფებით ქილებში და მოათავსოთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 4,5 კგ;
• ხახვი - 2,2 კგ;
• სტაფილო - 600 გ;
• ნიორი - 6 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 450 მლ;
• წყალი 400 მლ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ ლ.;
• შაქარი - 300 გ;
• მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 280 მლ.

მომზადება:

1. კარგი მსხვილი ჭარხალი ღუმელზე მოხარშვამდე. შემდეგ გააციეთ, რის შემდეგაც საჭიროა კანი და გახეხეთ ყველაზე დიდ სახეხზე.
2. გახეხილი (ნედლი) სტაფილო იხეხება იმავე სახეხით. თუ ხახვი დიდია, მაშინ დავჭრათ რგოლის მეოთხედში, ხოლო თუ უფრო პატარაა, მაშინ ნახევარი რგოლები.
3. ყველა ეს ბოსტნეული გადაიტანება დიდ ფართო ტაფაში, შემდეგ უმატებენ მარილს, შაქარს და მზესუმზირის (რაფინირებულ) ზეთს.
4. წყალში სწორ რაოდენობას ვხსნით ტომატის პასტადა ჩაასხით ყველაფერი კონტეინერში, რასაც მოჰყვება ბორშის გასახდელი. ინგრედიენტები ძალიან საფუძვლიანად არის შერეული და ყველაფერი იგზავნება ღუმელში.
5. დრესინგი ვადუღებთ 13-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვამატებთ დაჭრილ ნიორს და ძმარს.
6. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 7-8 წუთი დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე.

ორთქლით გაცხელებულ ქილებში ვანაწილებთ გასახდელს, ვახვევთ და საბანს ვახვევთ.

თუ თქვენს ოჯახში ყველას არ უყვარს ბორშის ძმრის გემო, მოამზადეთ დრესინგი მის გარეშე, შეცვალეთ იგი მეტი პომიდვრით. ამ შემთხვევაში, აიღეთ ბოსტნეულის ნაკრები სხვადასხვა პროპორციით:

• პომიდორი და ჭარხალი ერთი და ნახევარი კილოგრამი;
• სტაფილო და ბულგარული წიწაკა - კილოგრამით.

ტექნოლოგია განსხვავდება პირველი ვარიანტისგან.

1. ჯერ ტომატის წვენი მოამზადეთ წვენსაწურის საშუალებით. დაამატეთ მარილი (4 სუფრის კოვზი), შაქარი (1 სუფრის კოვზი), ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა, კბილი გემოვნებით და სურვილით. ადუღეთ სანელებლების წვენი 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ბულგარული წიწაკა გავხეხოთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და დავამატოთ ადუღებულ წვენში.
3. მოამზადეთ სტაფილო და ჭარხალი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ცალკე შეწვით ქვაბში, როგორც ბორშის ჩვეულებრივ მომზადებაში. ჭარხალი უნდა იყოს რბილი.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში წვენთან ერთად და მოხარშეთ სასურველ კონსისტენციამდე. შემდეგ ჩაასხით კონსერვისთვის გამზადებულ ქილებში, გაახვიეთ. გადააფარეთ საბანი გაციებამდე.

როგორ, სად და რამდენი შეინახოთ

სამუშაო ნაწილები ინახება გრილ ადგილას. დაკონსერვებული ჭარხლის ქილები საუკეთესოდ შეინახეთ სარდაფში, სარდაფში, მაცივარში. მნიშვნელოვანია თითოეული ქილასთვის ადგილის დადგენა, შესაფერისი კლიმატის შექმნა, შემდეგ კი გაზაფხულამდე შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი საჭმელები. შეიძლება ინახებოდეს აივანზე, მაგრამ საჭიროა მხოლოდ ყინვის თავიდან აცილება. ჩვეულებრივ, ბლანკები ინახება არა უმეტეს 2 წლის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი

მოამზადეთ ვიდეოს გმირთან ერთად!

ამრიგად, თქვენ იცით ზამთრისთვის ჭარხლის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი. ყველა მათგანი ადვილად მოსამზადებელია, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

პირველ რიგში, მინდა ვთქვა, რომ ჭარხალი უნიკალური პროდუქტია, იმის გამო, რომ მდიდარია ვიტამინებით და მისი პრეპარატებიდან უამრავი კერძი მზადდება.

მდიდარია მინერალებით: კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი. შეიცავს ვიტამინებს: B1, B2, C და P. ჭამის დროს, განსაკუთრებით ახალი წვენის სახით, ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობა შესამჩნევად უმჯობესდება და იწმინდება.

ის აქვეითებს არტერიულ წნევას, არის ბუნებრივი დამამშვიდებელი საშუალება და კარგად ერგება სისხლძარღვთა დაავადებებისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას. თუმცა, მისი ბოროტად გამოყენება არ უნდა მოხდეს თირკმელების, ნაღვლის ბუშტის და საჭმლის მონელების დარღვევის მქონე ადამიანებმა.

პროფილაქტიკისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი წვენიდა გამოიყენეთ 2-ჯერ დღეში ნახევარი ჭიქა 1-2 კვირის განმავლობაში. შემდეგ შეწყვიტე ცოტა ხნით და ისევ გაიმეორე.

ვიღებთ 1 კილოგრამს ჭარხალს და ვატარებთ წვენსაწურში. საშუალოდ ერთი-ორი ჭიქა სუფთა გემრიელი წვენი გვექნება. ვაძლევთ დროს მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. ნახევრად ან გემოვნებით ვაზავებთ ადუღებულ წყალში და ვსვამთ ნახევარ ჭიქას დილით და საღამოს.

ეს პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს სტაფილოთი და ორი წვენის შერევით დალიოთ დილით და საღამოს.

მისი გამოყენება შეიძლება ძალიან საჭმელად გემრიელი საჭმელი: ბოსტნეულის სალათი, ბორში, ჭარხლის წვნიანი, ხიზილალა, ვინეგრეტი, გვერდითი კერძები, სხვადასხვა სოუსები, ასევე მოამზადეთ სიროფი, წვენი, კვაზი და კიდევ მოხარშეთ ჯემი.

ჭარხალი ზამთრისთვის - რეცეპტები. ძალიან გემრიელია!

ასე რომ ოჰ სასარგებლო თვისებებიჩვენ უკვე ვისაუბრეთ ამ ძირეულ კულტურაზე. ახლა კი პირდაპირ გადავიდეთ ამ ბოსტნეულისგან სხვადასხვა კერძების მომზადების რეცეპტებზე.

ჭარხლის სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის

რეცეპტი 1. ჭარხლის სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის

აიღეთ ჭარხალი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად ან უხეში გახეხეთ სახეხზე, შემდეგ დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. სალათისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ მზესუმზირის ზეთი და ტომატის პასტა, თუ პომიდორი არ არის.

ახლა მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და ვშუშოთ მთელი სალათი დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის სალათას სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ, სახურავებს ვახვევთ და საბანში გახვეულს ვაძლევთ გაციებას.

რეცეპტი 2. ზამთრისთვის ჭარხლის სალათის აღება ბულგარული წიწაკით

• ჭარხალი - 2 კგ
• პომიდორი - 500 გრ ან 250 გრ ხელნაკეთი ტომატის პასტა
• ტკბილი წიწაკა - 250 გრ
• ხახვი - 250 გრამი
• ნიორი - 100 გრამი
• სუფრის მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ფხვიერი შაქარი - ნახევარი ჭიქა
• 9% ძმარმჟავა - 100 მლ
• მჭლე ზეთი - 250 გრამი

ჭარხალი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხოლო პომიდორი ნახევარ რგოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და სალათისთვის განკუთვნილი ყველა ბოსტნეული კონტეინერში მოათავსეთ. დაუმატეთ სანელებლები, გახეხილი ნიორი, მარილი, მჭლე ზეთი, შაქარი და შემდეგ სალათი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

5-10 წუთით ადრე ბოსტნეულის გაზქურიდან გამოღებამდე, სალათს დაუმატეთ ძმარი... თერმული დამუშავება ახლა დასრულებულია. სალათს ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში და ვხურავთ ხუფებს ან მანქანით ვახვევთ. სალათი მზადაა შესანახად.

პიკელებული ჭარხალი ზამთრისთვის

მწნილი ბოსტნეულის დახურვისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მათი გემო შეიძლება ბევრად სასიამოვნო გახდეს, თუ მარინადი მზადდება ყურძნის, ვაშლის ან სხვა ძმრით. მწნილ ბოსტნეულს დახვეწილი გემო ენიჭება მწვანილით გაჟღენთილი ძმრით. როგორც სხვადასხვა სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ცხარე წიწაკა, ნიორი, კამა, დაფნის ფოთლები, არამედ რეჰანი, ტარხუნა და ა.შ.

რეცეპტი 1. უბრალოდ მარინირებული ჭარხალი ზამთრისთვის სტერილიზაციასთან ერთად

აიღეთ ტკბილი ფესვი, გარეცხეთ და შემდეგ მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. ახლა მოაყარეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად დეკორაციისთვის ან ზოლებად სალათისთვის.

დაქუცმაცებულ ჭარხალს ვანაწილებთ ქილებში, წინასწარ გარეცხილ, მაგრამ სტერილიზაციის გარეშე... ახლა ვაკეთებთ მარინადის შიგთავსს: 1 ლიტრ სითხეზე მოვაყაროთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი, წიწაკა რეცეპტის მიხედვით და მივიყვანოთ ადუღებამდე.

მწნილის შიგთავსი ჩაასხით ქილებში ტკბილი ფესვით და ჩადეთ ცხელ წყალში პასტერიზაციისთვის 10-15 წუთის განმავლობაში. ქილებს წყლიდან ვიღებთ, ვხურავთ და საბანში შემოხვევით ვაძლევთ გაციებას.

რეცეპტი 2. მწნილი ჭარხალი სტერილიზაციის გარეშე

• წყალი - 1 ლ
• ჭარხალი - 700 გრ
• სუფრის მარილი - 1-2 ს.კ. ლ.
• ნაყარი შაქარი - 1-2 ს.კ. ლ.
• მიხაკი - 3-4 ცალი
• შავი პილპილი - 3-4 ბარდა
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც

ჭარხალს ვდებთ წყალში და ვშუშავთ დარბილებამდე. ახლა ამოვიღებთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად.

ტკბილი ფესვის ქილებში დახურვამდე საჭიროა მათი სტერილიზაცია ორთქლზე ან ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში. ახლა მოვაყაროთ სანელებლები და ჭარხალი ჩავყაროთ სტერილიზებულ ქილებში. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და ჩვენ დაჟინებით ვაგრძელებთ 10-15 წუთს.

ქილებიდან იგივე წყალი ჩაასხით ქვაბში და მწნილში, ანუ ჩავასხათ შაქარი, ძმარი, მარილი. მარინირებული შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ ჩაასხით ქილებში. ახლა ვახვევთ ან ვატრიალებთ ხუფებით და, თავდაყირა ვახვევთ, ვახვევთ და ვაძლევთ დროს გაგრილებას. პიკელებული ჭარხალი მზად არის შემდგომი შენახვისთვის.

ჭარხალი ზამთრისთვის ბორშისთვის

ჭარხლის წვნიანისა და ბორშის მომზადებისას დამატებით ინგრედიენტებად შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო, ლობიო, ბარდა და ა.შ.

რეცეპტი 1. ბოსტნეულის ჭარხლის სუნელი ზამთრისთვის

ხახვი დაჭერით და შეწვით შეწითლებამდე. ახლა ვიღებთ პომიდორს, ბულგარულ წიწაკას, შემწვარ ხახვს და ყველაფერს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაფქული ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. ახლა სამი ჭარხალი გახეხილზე, გადაანაწილეთ ბოსტნეულზე, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმარი და მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ მიღებული მასა მოათავსეთ უკვე სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ქილებს თავდაყირა ვდებთ, ვმალავთ საბანში და გავცივდებით.

რეცეპტი 2. სანელებლები ჭარხლისგან ბორშისთვის ზამთრისთვის

• პომიდორი - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ჭარხალი - 2 კგ
• კომბოსტო - 1 ​​კგ
• ბოლქვები - 1 კგ
• ძმარი 9% - 70-90 გ
• სუფრის მარილი - 3-4 სუფრის კოვზი
• ნაყარი შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
• მჭლე ზეთი - 150 გრამი

ჯერ ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილი სახეხით. ხახვი და პომიდორი წვრილად დაჭერით. რაც შეეხება ბორშს, კომბოსტო დავჭერით.

ახლა მოათავსეთ ბოსტნეული დიდ კონტეინერში და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ბოლოს კი ბოსტნეულს ვათავსებთ ქილებში, დავახურავთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ და ვაძლევთ გაციებას. ახლა კი ჩვენი ჭარხლის სუნელი ბორშისთვის მზად არის შემდგომი შენახვისთვის.

ჭარხლის მოსავლის აღება ზამთრისთვის პასტერიზაციის გარეშე

რეცეპტი 1. ზამთრისთვის ჭარხლის დაკრეფა სტაფილოთი

• ჭარხალი - 1 კგ
• ბოლქვები - 0,5 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• მჭლე ზეთი - 150 გრამი
• მწარე წიწაკა - გემო აქვს
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - გემოვნებით

ხახვი, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში შეწითლებამდე.

ახლა ტკბილ ფესვს ვუსვამთ მსხვილ სახეხზე, ვდებთ ბოსტნეულთან ერთად შემწვარ ტაფაში და ვშუშავთ ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში, ბოლოს კი არ დაგავიწყდებათ მოვაყაროთ შავი პილპილი და 1-2 ს/კ. ლ. ძმარი.

ახლა ჩვენს ჭარხალს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ვახვევთ ქილებს თავსახურით, ავდებთ თავდაყირა, ვახვევთ და ვაძლევთ გაციებას.

რეცეპტი 2. ჭარხლის მოსავლის აღება პომიდვრით

ჭარხალს, სტაფილოს და სამს ვიღებთ უხეში სახეხით. ხახვის რეჟიმი დანით და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ახლა ჩავყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული ქვაბში, მოვაყაროთ 1 ს.კ. ლ. ძმარი და დაასხით მცენარეული ზეთი. მიღებული სამუშაო ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ, მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ კიდევ 1 ს.კ. ლ. ძმარი.

ჭარხალი მზადაა და ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ, ვაძლევთ ქილებს გასაცივებლად და შესანახად ვათავსებთ საკუჭნაოში.

ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალის ოქროს რეცეპტები

ზაფხულში მოხარშული ტკბილი ფესვის ხიზილალა საუკეთესოდ შეეფერება ზამთარში სადღესასწაულო სუფრა... გასათვალისწინებელია, რომ ხიზილალის მომზადების გემო ყველაზე დახვეწილი გახდება, თუ ყველა ბოსტნეული ქილებში დახურვამდე მცენარეულ ზეთში შემწვარი.

რეცეპტი 1. ჭარხლის ხიზილალის დაკრეფა ყაბაყით

• ჭარხალი - 2 კგ
• მწიფე ყაბაყი - 1,5 კგ
• ბოლქვები - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა
• სუფრის მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ფხვიერი შაქარი - 50 გრამი
• 9% ძმარმჟავა - 2-3 ს.კ. ლ.

ჭარხალი და ყაბაყი უნდა გაფცქვნათ, შემდეგ კი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა ნახევარრგოლებად.

ახლა დავამატოთ მარილი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, სანელებლები და გავაჩეროთ 10-20 წუთი, რომ ბოსტნეულის წვენი დაიწყოს.

შედეგად ყველა ბოსტნეულს ვადუღებთ 40 წუთის განმავლობაში.შემდეგ ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში და დავახურავთ თავსახურს. ყველა ხიზილალა მზად არის შემდგომი შენახვისა და გამოყენებისთვის.

რეცეპტი 2. ჭარხლის ხიზილალის დაკრეფა პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად

გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ახლა ბოსტნეულს გადავიტანთ ქვაბში და ვამატებთ სანელებლებს, მარილს, მჭლე ზეთს და შაქარს. ხიზილალას ვადუღებთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ცოტა ძმარმჟავა (1-2 ს/კ.)

ხიზილალას ვდებთ ქილებში და ვახვევთ თავსახურებს. ვდებთ თავდაყირა, ქილებს საბანით ვახვევთ და ვაძლევთ გაციებას.

შემოდგომის შუა რიცხვებში, ჭარხლის მოსავალი ჩემს სამზარეულოში არის კონსერვაციის სეზონის ბოლო აკორდი. როდესაც უკვე მომზადებულია სხვადასხვა მურაბები, კონსერვები, კომპოტები და სალათები, ხოლო აივანზე რამდენიმე ყუთი ჭარხალია, წასასვლელი არსად არის და სასწრაფოდ ზამთრისთვის ჭარხლისგან რაღაც გემრიელი და ჯანსაღი უნდა მოიფიქროთ.

ბევრი თანამედროვე დიასახლისი განსაკუთრებულ ყურადღებას არ აქცევს ჭარხლის მოსავალს, მიაჩნია, რომ ეს ბოსტნეული ხელმისაწვდომია. მთელი წლის განმავლობაში... ამასობაში მასია საინტერესო რეცეპტები, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამდიდროს და გააფართოოს ჩვენი ჩვეულებრივი ზამთრის პრეპარატების სპექტრი, განსაკუთრებით მარხვის დროს. გარდა ამისა, ჭარხლისგან ისეთი პრეპარატები, როგორიცაა, მაგალითად, ბორშჩის ჩაცმა, მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს და უადვილებს ცხოვრებას თანამედროვე ქალებს.

ჩემს კოლექციაში ჯერ კიდევ არ არის ძალიან ბევრი ჭარხლის ზამთრის რეცეპტები, მაგრამ გულწრფელად გპირდებით, რომ ყოველწლიურად ამ გვერდს ახალი, საინტერესო და გემრიელი რეცეპტებით შევავსებ.

გემრიელი პიკელებული ჭარხლის რეცეპტები ზამთრისთვის

თითქმის ყველა დიასახლისი მართავს ჭარხალს, შეიძლება გამოვიყენოთ ბორშის საწვავის შევსებისას, შეგიძლიათ მოამზადოთ ვინეგრეტი, მიირთვათ საჭმელად ან გამოიყენოთ სხვა კერძებში. ზამთრის რეცეპტებისთვის პიკელებული ჭარხალი ძალიან გემრიელიადა თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი დამაკმაყოფილებლად, მოდით ვისაუბროთ მათზე უფრო დეტალურად, ეს პროდუქტი უდავოდ იმსახურებს თქვენს ყურადღებას.

მარინატის ჭარხალი ზამთრისთვის ეტაპობრივად რეცეპტი

• პატარა ჭარხალი, თუ არა, დავჭრათ დიდი;
• ძმარი;
• გრანულირებული შაქარი;
• Მარილი;
• წიწაკის მარცვლები, შავი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ადუღებული წყალი.

• ჭარხალი მოხარშეთ, სანამ მზად იქნება, მაგრამ მთავარია, ზედმეტად არ მოხარშოთ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და გაასუფთავეთ.
• ახლა ჩვენ უნდა დავიწყოთ მარინადის მომზადება. პროპორციები მიიღება 8 ლიტრ წყალზე: შაქარი - 5 სუფრის კოვზი, მარილი, პილპილი, ძმარი - გემოვნებით. მარინადი ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს, ამიტომ მარილს ნუ გატაცებთ.
• ქილას ვრეცხავთ ცხელი წყლით, ძალიან ფრთხილად, ჭარხალს ვყრით ქილებში და ვავსებთ წინასწარ მომზადებული მარინადით.
• ქილებს ვაფარებთ თავსახურით, ვა სტერილიზაციას ვაკეთებთ, პატარა ქილებს დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სამ ლიტრიან ქილებს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• გააგრილეთ ქილა, დაახურეთ თავსახური ძირამდე და შემოახვიეთ პირსახოცით, მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება დადგით ბნელ, გრილ ადგილას.

პიკელებული ჭარხალი ზამთრის გემრიელი რეცეპტისთვის.

ინგრედიენტები ორი ლიტრიანი ქილასთვის:

• ჭარხალი - ერთი კილოგრამი;
• ძმარი 9% - ერთი ჭიქა;
• ჭარხლის ბულიონი, ან წყალი, ორი ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ერთი ჩაის კოვზი
• მიხაკი - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი.

• ჭარხალი მოხარშეთ ქვაბში, სანამ არ გახვრეტით დანით ან ჩანგლით. ადუღებული წყალი არ იწურება, ჭარხალს ამოვიღებთ, ვაცივებთ და ვასუფთავებთ, შემდეგ დავჭრათ ზოლებად, ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში, ქილაში დავამატოთ 2 კბილი და თითოეულს ვამატოთ დაფნის ფოთოლი.
• ახლა ვიღებთ დარჩენილ ბულიონს, გავზომავთ ორ ჭიქას, ვამატებთ მარილს, ძმარს, შაქარს და ვადუღებთ და ვასხამთ ქილებში მყოფ ჭარხალს.
• ქილებს თავსახურით ვახვევთ, ვაბრუნებთ, ვაჩერებთ დაახლოებით თხუთმეტ წუთს, გავაცივებთ და ვდებთ ბნელ, გრილ შესანახ ადგილას.

პიკელებული ჭარხალი ზამთრის რეცეპტისთვის სტერილიზაციის გარეშე, ვიდეო

პიკელებული ჭარხალი ზამთრისთვის... ეს რა რეცეპტები... ეს იყო ძალიან გემრიელიჩვენ გირჩევთ, რომ თავად სცადოთ მისი გამოყენება და ამაზე გემშვიდობებით, გისურვებთ წარმატებებს კულინარიაში, ყოველივე საუკეთესოს და მალე გნახავთ ჩვენს ვებგვერდზე, ფერმერი ყოველგვარი უსიამოვნების გარეშე!

ზამთრისთვის პიკელებული ჭარხალი, რეცეპტები ძალიან გემრიელია

სწორი კვება მთელი წლის განმავლობაში ჩვენი ჯანმრთელობის გარანტიაა. სწორი კვებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები, ანუ ის პროდუქტები, რომლებიც ყველაზე მეტად შეეფერება ჩვენს ორგანიზმს. ადამიანის სხეულს აქვს უნარი მოერგოს კონკრეტულ რეგიონს. ამიტომ, რაციონში უნდა გქონდეთ თქვენი რეგიონის პროდუქტები, რადგან ისინი ბიოლოგიური შემადგენლობით ოპტიმალურია თქვენი ორგანიზმისთვის, თქვენ ბავშვობიდან ხართ მიჩვეული მათ ჭამას. ზაფხულში და შემოდგომაზე შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ხილი და ბოსტნეული, მაგრამ ზამთარში და გაზაფხულზე შეგიძლიათ მიირთვათ დაკონსერვებული საკვები. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ამზადებენ მწნილ ჭარხალს ზამთრისთვის, რეცეპტები ძალიან გემრიელია.

შემოდგომაზე მოსავლისთვის პროდუქციის ძალიან დიდი არჩევანია, ახლა მე მოგახსენებთ ძალიან სასარგებლო პროდუქტის - ჭარხლის შენარჩუნების ხერხს. ჭარხალი, როგორც ნედლი, ასევე დაკონსერვებული, ძალიან ჯანსაღია. აუმჯობესებს ჰორმონალურ ბალანსს, მხედველობას, ღვიძლისა და გულის მუშაობას, ხსნის ყაბზობას. ჭარხალი შეიძლება მიირთვათ როგორც სალათი, სუპებში და ბორშში, როგორც მადისაღმძვრელი. ჭარხლის გარდა გემრიელადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ კიტრი ჩილეს კეტჩუპით.

ზამთრის ჭარხლის მოსავლის მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია.

ჭარხალს არჩევენ წითელ ფერში თეთრი ზოლების გარეშე, რეცხავენ და წვრილად ჭრიან (საშუალო ჭარხალი ოთხ-ექვს ნაწილად იჭრება, კანი არ არის საჭირო). ზამთრისთვის ჭარხლის მოსავლის ბანკები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს მდუღარე წყლით ან სტერილიზდეს. დაჭრილი ჭარხალი ჩაყარეთ სუფთა ქილაში და შეავსეთ მარინადით.

მარინადისთვის აიღეთ ერთი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა 9%-იანი ძმარი, ცოტა მარილი, რამდენიმე კბილი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. ამ ყველაფერს ავურიოთ, დავდგათ ცეცხლზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე, გამოვრთოთ ცეცხლი და გავაციოთ. ჭარხალი შეავსეთ გაციებული მარინადით. ბანკები შეიძლება დაფარული იყოს ქაღალდით და მიბმული რაღაცით ან დაფარული მარტივი პლასტმასის სახურავით. შეინახეთ სამუშაო ნაწილები მაცივარში ან სარდაფში (გრილ ადგილას).

ზამთრისთვის ჭარხლის მოსავლის კიდევ ერთი გზა

• 4 კილოგრამი ჭარხალი,
• 2 კილოგრამი ხახვი,
• მცენარეული ზეთი 300 მლ,
• გრანულირებული შაქარი 9 ს.კ. კოვზები
• 1 ჭიქა 9% ძმარი

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ჩემი ჭარხალი, კანი და გახეხეთ. ჭარხალი და ხახვი მოათავსეთ ცეცხლზე დადებულ ჭურჭელში. დაუმატეთ შაქარი და ძმარი და აურიეთ. ამ ნარევს ვტოვებთ 12-14 საათის განმავლობაში, დროდადრო ვურიოთ. ქვაბს ცეცხლზე ვდებთ, ნარევს ვუმატებთ მცენარეულ ზეთს და ადუღებამდე ვადუღებთ, დროდადრო ურიეთ. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ცხელი სალათი სუფთა ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილებს თავდაყირა ვდებთ და ვტოვებთ გასაგრილებლად. შეინახეთ, როგორც ყველა სამუშაო ნაწილი, გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალის მოსავლის აღება

1 კილოგრამი ჭარხლისთვის აიღეთ ერთი ფუნტი სტაფილო და ერთი ფუნტი პომიდორი.

გარეცხეთ ჭარხალი და სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ. ტაფა წინასწარ გააცხელეთ მცენარეული ზეთი(3 ან 4 სუფრის კოვზი) და ჩაყარეთ ჭარხალი და სტაფილო, აურიეთ და დაუმატეთ 5 კბილი გახეხილი ან დაქუცმაცებული ნიორი. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, დაუმატეთ სანელებლები: მარილი, ორი სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დავდებთ სუფთა ქილებზე, გავაბრტყელებთ და ვაყენებთ გაციებას თავდაყირა. შეინახეთ, როგორც ყველა სამუშაო ნაწილი, გრილ ადგილას. ასევე აუცილებლად წაიკითხეთ რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რეცეპტი სწრაფი კვებაქვაბში