სოკო არის სოკო დამახასიათებელი ყვითელ-ნარინჯისფერი შეფერილობისა და ნაჭერზე თითქმის წითელი რძიანი წვენით. ისინი იზრდებიან დიდი რუსეთის ნაძვისა და ფიჭვის ტყეებში. ამიტომ სოკოს ნებისმიერ მკრეფს უნდა შეეძლოს სოკოს მომზადება. ამ სოკოს კერძები მდიდარია არომატით და ძალიან მადისაღმძვრელი გემოთი.

სოკოს მავნე და სარგებელი ორგანიზმისთვის

ეს ყვითელ-ნარინჯისფერი სოკო ნამდვილი ბუნებრივი ანტიბიოტიკია. მათში შემავალი სამკურნალო ნივთიერებები უმკლავდება პათოგენებს და კოხის კვერთხსაც კი. სოკო იმდენ განსხვავებულ ვიტამინს და მინერალს შეიცავს, რომ სარგებლობის თვალსაზრისით ადვილად გადალახავს ნებისმიერ ბოსტნეულს და ხილს. ამ სოკოს სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია იმით, რომ ისინი:

• მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
• გაუმკლავდეს სხვადასხვა სოკოვან დაავადებებს.
• ამოიღეთ ტოქსინები ორგანიზმიდან.
• მოიცილეთ შებერილობა.
• სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე.
• ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესება.

მაგრამ მიუხედავად ყველა მათი სასარგებლო თვისებები, ამ სოკოებსაც აქვს გარკვეული ზიანი. მათი გამოყენება უკუნაჩვენებია ისეთ პრობლემებში, როგორიცაა:

• კუჭის დაბალი მჟავიანობა.
• თუ ნაღვლის ბუშტი ამოღებულია.
• ყაბზობის პრობლემებისთვის.
• თუ გაქვთ ღვიძლის დაავადება.

გარდა ამისა, ასეთი სოკოს მნიშვნელოვანი ჭარბი ჭამით, შესაძლებელია შარდის შეღებვა მოწითალო ფერში, ძალის დაკარგვა და ყაბზობა. ამიტომ ყველაფერი გაზომვაა საჭირო.

გამოყენება სამზარეულოში

Ryzhik არის უნივერსალური პროდუქტი. მათი მომზადება შესაძლებელია სრულიად განსხვავებული გზით:

• მიირთვით უმი, ადუღებულ წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში ჩასხმის შემდეგ.
• შემწვარი ან ჩაშუშული.
• მარინატი და მარილი ზამთრისთვის.
• სოკოს, ბოსტნეულის და კარტოფილის კომბინაცია კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძია.
• გამოიყენეთ სხვადასხვა სუპებში. ისინი მდიდარია ფერით და მდიდარი არომატით.
• გამოიყენეთ ხორციანი კერძების სოუსების მოსამზადებლად.
• შიგნით მოათავსეთ ღვეზელები და ღვეზელები.

მიიღება სოკოს სურნელოვანი და უჩვეულოდ გემრიელი საჭმელი ხახვის ცომი. ამისათვის გახეხეთ ორი დიდი ხახვი, დაუმატეთ ორი-სამი კვერცხი, ერთი კოვზი მაიონეზი და კეტჩუპი. მარილი და პილპილი ყველაფერი კარგად. ნაზად დაუმატეთ ფქვილი ისე, რომ ცომი თხევადი აღმოჩნდეს, როგორც ბლინებს, სიმსივნის გარეშე. ეს იქნება ცომი სოკოსთვის.

მზა სოკო უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში და გაშრეს. აუცილებლად მოწყვიტე ფეხები სწორედ ქუდამდე. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ის საკმარისი უნდა იყოს, რომ სოკო თავისუფლად იცუროს. შემდეგ დაასველეთ ტყის პროდუქტი ცომში და ჩაასხით მდუღარე ზეთში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დასრულებული პროდუქტიწაუსვით ქაღალდის პირსახოცი, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს.

თქვენ უნდა დაიწყოთ პროდუქტის მწნილი წინასწარი თერმული დამუშავებით. სოკო მოხარშეთ მსუბუქად მარილიან წყალში 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნება მიეცით ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ერთი კილოგრამი მოხარშული სოკოსთვის უნდა მიიღოთ დაახლოებით ლიტრი სუფთა წყალი მარილწყალში, 4 სუფრის კოვზი ქვა მარილი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი ესენცია, ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი, წიწაკა, ნიორი და ოხრახუში, დაუმატეთ გემოვნებით. ყველა ამ პროდუქტისგან მოამზადეთ მწნილის მარილწყალი. ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთი.

გაცივდა, მოხარშული სოკომოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერებში, დაასხით ცხელი მარინადი და დაახურეთ თავსახური. ზამთარში, ეკონომიური დიასახლისები ყოველთვის შეძლებენ ძვირფას სტუმრებს ასეთი საჭმლით მოეპყრონ.

კამელინა სოკო, რომლის მომზადებაც ტყეში მოსავლის აღების ან ბაზარზე ყიდვისთანავე იწყება, ყველაზე ძვირფასი დელიკატესია ნებისმიერ სამზარეულოში. ისინი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სრულიად განსხვავებული კერძების მოსამზადებლად.

დღეს ისწავლით კამელინის სოკოს მომზადებას: შეწვით, მოხარშეთ არაჟანში, მოამზადეთ ზამთრისთვის - მარილი და მწნილი. სოკო იზრდება რუსეთის ტყეებში, რომლის მიმართ განსაკუთრებული გრძნობები მაქვს. რუსეთში მას "დიდ ჰერცოგს" ეძახდნენ და ყოველთვის სჯეროდათ, რომ ის აგემოვნებდა, თუ გოჭის სოკოს ჩამორჩებოდა, მაშინ საკმაოდ ცოტა. სრულიად ვეთანხმები ჩვენს წინაპრებს, სოკო უჩვეულოდ გემრიელია, მხოლოდ მისი სწორად მომზადებაა მნიშვნელოვანი.

სოკო სოკო - სამზარეულოს რეცეპტები

ყოველთვის მეგონა, რომ ის ზღაპარიდან იყო. და აღმოჩნდა, რომ არ ვცდებოდი. ძველი ლეგენდის მიხედვით, სოკო ჯუჯის წყალობით გაჩნდა დედამიწაზე. უფრო კონკრეტულად მისი ქუდი.

ჩვეულებრივ ჯუჯებს არ უყვართ ადამიანებთან შეხვედრა. ისინი იმალებიან, რადგან გამუდმებით რაღაცას ითხოვენ. მაგრამ მათ შორის იყო პატარა ჯუჯა, რომელიც სიამოვნებით ურთიერთობდა ხალხთან. ნარინჯისფერი ქუდი ეხურა და ყველას ეხმარებოდა, განსაკუთრებით გაჭირვებულებს. ვის მისცემს ერთი მუჭა ოქროს მონეტას, ვის მიანიშნებს განძზე. მაგრამ ადამიანები - უმადური არსებები, ხშირად ურტყამდნენ ჯუჯას სიხარბეს. ბოლოს კი ისე მობეზრდათ, რომ დაიღალა მათთან თანაგრძნობით და... სამუდამოდ გაქრა. მან ადამიანებს მხოლოდ სამამულო საჩუქარი დაუტოვა - ქუდი ბალახზე.

კაშკაშა ნარინჯისფერი ქუდი ლამაზ ზაფრანის სოკოდ იქცა. სავსებით შესაძლებელია, რომ ჯუჯამ ხალხს საჩუქარი გაუკეთა მინიშნებით: თუ გინდა ფული გქონდეს, იშოვე! შეაგროვეთ სოკო და გაყიდეთ.

ცარისტულ რუსეთში ეს გააკეთეს. რიჟიკოვი ტყეებში შესამჩნევად-უხილავად გაიზარდა. და რუსეთი განთქმული იყო დამარილებული სოკოებით მთელ მსოფლიოში. რევოლუციამდელი რუსეთიდან, ურალიდან სოკო ბოთლებში იგზავნებოდა საფრანგეთამდე. და ამბობენ, რომ ისინი უფრო ძვირია, ვიდრე ცნობილი ფრანგული შამპანური.
სოკოს ფრანგებს არ მივცემთ, თვითონ მოვამზადებთ: მარილი, ზამთრისთვის მარინატი, მოვხარშოთ, გავაშროთ, მოვხარშოთ. მოვამზადებთ სუპს და ძირითად კერძებს.

ახლა კი ერთი რჩევა:

• სოკოს მოხარშვამდე დატენვა არ არის საჭირო.
• მოაცილეთ ნამსხვრევები, გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით, დაასხით მდუღარე წყალი.

წვნიანი ახალი სოკოთი

დაგჭირდებათ:

• წითურები - 250 გრ.
• მარგალიტის ქერი - 2 ს.კ. კოვზები.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი.
• კამა, არაჟანი, წიწაკა და მარილი - აიღეთ რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ქერი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ თითქმის მზადყოფნამდე.
2. მომზადებისთვის მომზადებული სოკო დავჭრათ და ხახვთან ერთად შევწვათ. დაუმატეთ წვნიანს.
3. ეს რჩება მარილი, წიწაკა და მოხარშვამდე. დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოვაყაროთ დაჭრილი კამა, ცოტა დავტოვოთ მზა სოკოს სუპის გასაფორმებლად. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

შემწვარი სოკო - მარტივი რეცეპტები

რეცეპტი ნომერი 1.უმარტივესი მაგრამ გემრიელი რეცეპტი შემწვარი სოკომოეწონება უეჭველად.

მიიღეთ:

• წითურები - 400 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• სალო - 80 გრ.
• Მარილი.

სამზარეულო:

1. ქონი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ ხახვი, დაჭრილი სოკო და შევწვათ, ხშირად ურიოთ.

რეცეპტი ნომერი 2.შემდეგ ვარიანტს ნახავთ ვიდეოს ყურებით:

რეცეპტი ნომერი 3.რიჟიკი არაჟანში, შემწვარი. საკმაოდ მარტივი, უაზრო რეცეპტი.
Ჩვენ ვიღებთ:

• წითურები.
• Არაჟანი.
• ნათურა.
• კრეკერი, თეთრი.
• მარილი, კამა, შავი პილპილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გააცალეთ სოკო, მოხარშეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და გააგზავნეთ სოკო ტაფაზე.
2. ცალკე შეწვით ხახვი და დაუმატეთ სოკოს. პილპილი, მოაყარეთ მარილი და კამა. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ კრუტონები (დადგით არც ისე ბევრი, ზომიერად). ადუღეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

სოკოს ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი

რეცეპტში მოყვანილია კარტოფილი, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს კომბოსტოთი, ან თუნდაც ჩადოთ ორივე.
მიიღეთ:

• კარტოფილი.
• წითურები.
• Ფქვილი.
• Არაჟანი.
• მარილი, კამა, ოხრახუში და პილპილი.

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ. კარტოფილი თითქმის მზად უნდა იყოს. ბევრი წყალი არ დაასხით, მხოლოდ კარტოფილს უნდა ფარავდეს.
2. კარტოფილს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო.
3. არაჟანს დაუმატეთ ცოტა ფქვილი (პატარა ქილას 230 გრამი დასჭირდება 10 გრამი ფქვილი) და ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
   არაჟანი ჩაასხით ქვაბში სოკოთი და კარტოფილით, მარილი, პილპილი და მოურიეთ.
4. ტაფის შიგთავსი ჩავასხათ ყალიბში და შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე მოსახარშად.
   როცა ბოსტნეულის ჩაშუშული გამომცხვარი და ოქროსფერი გახდება, მორთეთ ოხრახუშითა და კამათ.

დამარილებული სოკო ზამთრისთვის - რეცეპტები

ზამთრისთვის სოკოს მომზადება ნომერ პირველი ამოცანაა ყველა თავმოყვარე სოკოს მკრეფისთვის. და ამიტომ ... ჩვენ მარილი და marinate.

რეცეპტი ნომერი 1.კლასიკური, ტრადიციული, დადასტურებული ერთზე მეტი თაობის სოკოს მკრეფთა მიერ, სახლში ზამთრისთვის სოკოს მოსავლის რეცეპტი.

• სოკო - 1 ​​კგ.
• მარილი - 50 გრ.

როგორ მოვაყაროთ სოკო ზამთრისთვის სახლში:

1. მოამზადეთ სოკო დასამარილებლად - დაალაგეთ, გარეცხეთ, დაჭერით გრძელი ფეხები. შემდგომი მოქმედებები რაც შეიძლება მარტივია: დაასხით სოკო ფენებად, მოაყარეთ მარილი.
2. ზედ დააყენე ჩაგვრა. პირველი, რამდენიმე დღის შემდეგ, წვენი დაიწყებს გამოყოფას, ეს ნორმალურია, არ ინერვიულოთ.
3. სოკო თვენახევარში იქნება მზად და არა ადრე.

რეცეპტი ნომერი 2.სოკოს ცხელ გზაზე დამარილების ვიდეო მეთოდი.

პიკელებული სოკო - ზამთრის რეცეპტი

და მარგალიტის ქერი.

ალბათ სოკოებმა ზღაპრიდან ჯუჯებიდან რაღაც მემკვიდრეობით მიიღეს. კაშკაშა, წითელი ქუდებით, მათ შეუძლიათ ბალახში დამალვა და გვერდიგვერდ დგომა, ზოგჯერ ძნელია მათი დანახვა. მაგრამ თუ იპოვით, მაშინ დაუყოვნებლივ მთელი ოჯახი!

და თუ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოკო სოკო, ჩადეთ არა მხოლოდ ცოდნა, არამედ თქვენი სულიც, მაშინ მთელი ზამთარი მოუსმენთ მადლიერების სიტყვებს საყვარელი ადამიანებისგან.

ტყიდან ჩამოტანილი სოკოს მოსავალი ყველა დიასახლისს რთულ ამოცანას უქმნის. ასე რომ, პირველადი გაწმენდის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ დამუშავების მეთოდი. ნაყოფიერ სხეულების ზოგიერთი ნაწილი ნებადართულია კონსერვისთვის, დანარჩენი მიდის ლანჩის ან სადილის მოსამზადებლად. თუ ვისაუბრებთ სოკოს კონკრეტულ სახეობებზე, რომლებიც იდეალურია ორივე მიზნისთვის, მაშინ სოკო აუცილებლად იქნება ლიდერბორდზე.

ამ სტატიაში მოცემულია პასუხი კითხვაზე, რომელიც ბევრ ახალბედა დიასახლისს აწუხებს: რა კერძების მომზადება შეიძლება კამელინის სოკოსგან? ასევე მოწვეულნი არიან გამოცდილი მზარეულები გაეცნონ ზემოთ მოცემულ რეცეპტებს, რათა წარმატებით შეავსონ სოკოს კერძების "საგანძური".

უნდა ითქვას, რომ ზაფრანის რძის თავსახურები, თუმცა ისინი რძიანებს ეკუთვნის, წინასწარ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობაარ არის საჭირო. გარდა ამისა, ამ მრავალმხრივი ხილის სხეულები შეიძლება გაშრეს და გაყინოთ ზამთრისთვის. შემდეგი 10 მარტივი რეცეპტებიფოტოთი წელიწადის ნებისმიერ დროს თქვენს სუფრაზე ზაფრანის რძის კერძებს მისასალმებელი გახდის.

შემწვარი სოკოს კლასიკური რეცეპტი დაგეხმარებათ, თუ დაგჭირდებათ სუფრის გაშლა ოჯახური კერძისთვის ან მეგობრული შეხვედრისთვის მოკლე დროში. მისი გამოყენებით, თითოეული დიასახლისი მოამზადებს ნაზ, მაგრამ ამავე დროს გულიან და სურნელოვან კერძს.

• სოკო სოკო - 0,8 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• კარაქი - შესაწვავად;
• მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• დაჭრილი მწვანილი (ნებისმიერი გემოვნებით) - 2 ს.კ. ლ.

1. გაწმენდის შემდეგ სოკოს რეცხავენ, ჭრიან ნაჭრებად და აფენენ სამზარეულოს პირსახოცზე ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად.
2. გაანაწილეთ ცხელ ტაფაში მდნარით კარაქიდა შეწვით 15 წთ.
3. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ წყალში და დაჭერით. ჭრის ფორმა შეირჩევა სურვილისამებრ: კუბურები, რგოლები ან ნახევარი რგოლები.
4. შეუთავსეთ სოკოს, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი გემოვნებით, აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. სუფრასთან მიტანით, კერძი მორთულია დაჭრილი მწვანილებით.

ასევე გთავაზობთ ტაფაში შემწვარი სოკოს კერძების ვიდეო რეცეპტის ნახვას:

სოკოს რეცეპტი ყველით ნელ გაზქურაში

სოკოს ამ კერძის მომზადება შემოთავაზებულია ნელ გაზქურაში. გარდა თავად ხილის ორგანოებისა, სამზარეულოს მანქანას ემატება კარტოფილი და ყველი. ასე რომ, ზედმეტი დროისა და ძალისხმევის დახარჯვის გარეშე, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი, რომელიც დაამშვენებს არა მხოლოდ ყოველდღიურ სუფრას.

• სოკო სოკო - 1 ​​კგ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• მყარი ან დამუშავებული ყველი - 150-180 გ;
• ხახვი - 5 ც.;
• კარაქი - 70 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• პაპრიკა და შავი დაფქული პილპილი - თითო 1 ჩ/კ.

ნელი გაზქურა ზაფრანის სოკოს კერძის მომზადებას სიამოვნებად აქცევს.

1. გასუფთავებული და გარეცხილი სოკო დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
2. მულტიქუერის თასში ჩავასხათ ცოტაოდენი კარაქი, ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი და დაუმატეთ ხახვი, შეწვით ღია სახურავით ოქროსფერამდე.
3. ამოვიღებთ ხახვს და ვამატებთ კარტოფილს, ვამატებთ ცოტა ზეთს, აურიეთ, შეწვით 30 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ სოკო, ხახვი, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ პაპრიკა.
5. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.
6. სიგნალის შემდეგ, არ გაახუროთ სახურავი, მაგრამ დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი სოკოს კერძი კარტოფილით: ეტაპობრივი რეცეპტი

სახლის სამზარეულოს ბევრი მოყვარული თვლის, რომ სოკოს კერძები ყველაზე გემრიელია, განსაკუთრებით კარტოფილთან შერწყმისას. მაგალითად, შეგიძლიათ კარტოფილი ჩაყაროთ თქვენი საყვარელი სოკოთი, შემდეგ კი გამოაცხვოთ ღუმელში.

• რიჟიკი - 500 გ;
• კარტოფილი - 7 ც. (აირჩიეთ ერთი ზომა);
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

კარტოფილის კერძი სოკოთი ადვილი მოსამზადებელია, თუ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს დაიცავთ.

1. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, ოდნავ გააგრილეთ და მოაცილეთ კანი.
2. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ხახვთან ერთად მცენარეული ზეთი.
3. ცალკე თეფშზე მოვათავსოთ, მოვაყაროთ მაიონეზი და დაჭყლეტილი ნიორი.
4. თითოეული კარტოფილი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ შუა, რაც ნავის ფორმას მისცემს.
5. შუაზე ამოღებული კარტოფილი გახეხეთ და შემწვარ სოკოს დაუმატეთ.
6. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ.
7. ჩაყარეთ თითოეული კარტოფილის ნავი და მოათავსეთ ერთ ფენად პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. ზემოდან გახეხეთ ყველი და გამოაცხვეთ 180 ° ტემპერატურაზე, სანამ არ მოიხარშება.
9. სურვილისამებრ, კერძი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

არაჟანში ჩაშუშული სოკოს კერძი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სოკოს შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან საკუთარი ხელით აწყობა. როგორც არ უნდა იყოს, ყველა დიასახლისს აინტერესებს, რა მოამზადოს სახლში მოტანილი სოკოსგან, რათა ოჯახში გემრიელი ქეიფი მოაწყოს? სოკოს ყველა სახის კერძს შორის მინდა აღვნიშნო სოკო არაჟანში. სოკოს მოსავლის გადამუშავებისას ის აუცილებლად დატოვებს შესაწვავად.

• ახალი ხილის სხეული - 0,7 კგ;
• არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი, შავი პილპილის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მცენარეული (შეიძლება იყოს კარაქი) ზეთი.

სამზარეულოსთვის გემრიელი კერძიზაფრანის სოკოდან, წაიკითხეთ რეცეპტი.

1. სანაყოფე სხეულების გაწმენდის შემდეგ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. თუ მცირე ზომის ნიმუშები გვხვდება, მაშინ მათი მოჭრა არ ღირს.
2. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი.
3. დაელოდეთ სანამ ზეთი კარგად გაცხელდება და მას ახალი სოკო გაუგზავნეთ.
4. შეწვით ღია სახურავით, სანამ სოკოდან გამოთავისუფლებული სითხე არ აორთქლდება.
5. შეუთავსეთ არაჟანი რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლებს და რამდენიმე დაფნის ფოთოლს.
6. სოკოს დაუმატეთ არაჟანი, დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მიღებული მასა 10-15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
7. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
8. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, მაკარონის, მარცვლეულის, ასევე ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად.

ახალი სოკოს კერძი: გემრიელი ღვეზელის რეცეპტი

ახალი სოკოს რეცეპტებში ასევე შედის ნამცხვრები. გემრიელი და ნაზი ტორტი- შესანიშნავი შესაძლებლობა განებივროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები შემდეგი კერძისთვის. ამ შემთხვევაში გამოყენებული იქნება ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე, რომლის შეძენაც მაღაზიაში თავისუფლად შეგიძლიათ.

• ახალი სოკო - 0,5 კგ;
• დაფქული ხორცი - 0,3 კგ;
• ბოლქვი - 1 ც.;
• ფენოვანი ცომი - 0,5 კგ;
• ახალი კვერცხინამცხვრის ცხიმწასმისთვის;
• მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

ახალი სოკოს კერძი გემრიელი გამოვა, თუ ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერას მიჰყვებით.

1. დასაწყისისთვის ვახორციელებთ სოკოს პირველად დამუშავებას, კერძოდ: ვასუფთავებთ მას ნარჩენებისგან და ვრეცხავთ წყალში.
2. დავჭრათ ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად, შემდეგ გავაგზავნეთ ტაფაზე შესაწვავად.
3. როდესაც სოკოდან მთელი ტენიანობა აორთქლდება, დაამატეთ ხორცი და დაჭრილი ხახვი.
4. მასას ვწვავთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ამასობაში ვაკეთებთ ცომს.
5. ვიღებთ უფრო დიდ ნახევარს და ვახვევთ ფენად.
6. ფენას წავუსვათ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და თანაბრად ვანაწილებთ შიგთავსს.
7. ცომის უფრო პატარა ნახევარსაც გავაბრტყელებთ და ღვეზელის ზედა ნაწილს ვაფორმებთ, მაგალითად, კალათის გაკეთებით. შეგიძლიათ ნამცხვარი მთლიანად დაფაროთ ცომის მეორე ნაწილით, ოღონდ შემდეგ მთელ ზედაპირზე უნდა გააკეთოთ ხვრელები კბილის ჩხირით.
8. შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით და გამოაცხვეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, განსაზღვრეთ ტემპერატურა 180 °.

გაყინული სოკოს პირველი კერძის რეცეპტი

სოკოსგან არა მხოლოდ მთავარი კერძები მზადდება და ეს რეცეპტიც ამის დასტურია. სასიამოვნოა ასეთი სუპის მომზადება ზამთარში, როცა ხელთ არის გაყინული ხილის სხეული.

• გაყინული სოკო - 500 გ;
• კარტოფილი - 3-5 ც.;
• წყალი - 1,5 ლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწნილი კიტრი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ლიმონი, არაჟანი, კაპერსი.

ჩვენ ვამზადებთ გაყინული სოკოს გემრიელ პირველ კურსს რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობით.

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ წყალში ადუღებამდე.
2. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
3. მოაყარეთ კიტრი, კუბებად დაჭრილი ან გახეხილი საშუალო სახეხზე.
4. შეწვით 2 წთ. და გაანაწილეთ გაყინული სოკო, გააგრძელეთ შეწვა 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. დამატება ტომატის პასტადა მასა განზავდეს ტაფაში 3-4 ს.კ. ლ. კარტოფილის ბულიონი.
6. როცა კარტოფილი მოიხარშება, მოვაყაროთ შემწვარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და წვნიანი ადუღეთ.
8. მიირთვით სუფრაზე, არაჟნით შეზავებული და მორთული ლიმონის ნაჭერით და კაპერსით.

მარინირებული სოკოს კერძი: სალათის რეცეპტი

სახლის სამზარეულოში ხშირად ჩნდება კერძები მწნილი სოკოსგან. ტრადიციულად, ასეთი ხილის სხეულები სხვადასხვა სალათების ნაწილია, ასევე ცომის პროდუქტების შიგთავსები. ჩვენ ვთავაზობთ გაკეთებას გემრიელი სალათისოკოსგან ქათმის მკერდით.

• პიკელებული სოკო - 350 გ;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ახალი კიტრი - 2-3 ცალი;
• დაკონსერვებული ბარდა - ½ ქილა;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მაიონეზი ან არაჟანი;
• Მარილი.

რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ ზაფრანის სოკოს კერძის სწორად მომზადებაში:

გარეცხეთ სოკო წყალში და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.

ქათმის მკერდი გაყავით ფილეებად და მოხარშეთ, ნახარშს დაუმატეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

თუ დაკონსერვებულ სოკოში არის დიდი ნიმუშები, მაშინ ისინი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად დავტოვოთ ან შუაზე გავჭრათ.

მოხარშული ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საერთო ჭურჭელში.

დაუმატეთ სოკო, ასევე კუბიკებად დაჭრილი კიტრი და ბულგარული წიწაკა.

გაგზავნეთ იქ დაკონსერვებული ბარდა, მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ მაიონეზით. შეგიძლიათ მოამზადოთ დრესინგი მაიონეზისა და არაჟნის მიღებით თანაბარი პროპორციით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში.

ხმელი სოკოს კერძი: სუპის რეცეპტი

სოკოს ხმელი სუპი არის კერძი, რომელიც ნებისმიერ გურმანს დაიპყრობს თავისი გემოთი და არომატით.

• მუჭა ხმელი ხილის სხეული;
• კარტოფილი - 4-5 ც.;
• გამდნარი კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი (ნებისმიერი);
• მარილი, პილპილი, არაჟანი.

სოკოს პირველი კერძი, რა თქმა უნდა, მადისაღმძვრელი და მდიდარი აღმოჩნდება, თუ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს მიმართავთ.

1. გამხმარი ხილის სხეული უნდა დაასველოთ წყალში ან რძეში და შეინახოთ შეშუპებამდე.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და მოადუღეთ 2 ლიტრ წყალში. შემდეგი დამატება უმი სტაფილოკუბებად დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი.
4. კარაქიან ტაფაში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სოკო დარბილებამდე.
5. როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ 10 წუთი.
6. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წუთის შემდეგ. გამორთეთ გაზქურა.
7. მიირთვით სუფრაზე, მოასხით არაჟნით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სოკოს კერძი ზამთრისთვის: ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტი

ეს რეცეპტი დაზოგავს სოკოს კერძს ზამთრისთვის. ჩვენ ვსაუბრობთ სოკოს ხიზილალაზე, რომელიც ყოველთვის გამოგადგებათ, თუ დაგჭირდებათ სწრაფი საჭმლის მოწყობა ან ღვეზელების, პიცების, ტარლეტების და ა.შ.

• რიჟიკი (შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული) - 1 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი;
• ძმარი 9% - 1,5 ს/კ. ლ.

Camelina ხიზილალა კერძებს საუკეთესოდ გახდის თქვენს მაგიდაზე, თუ სწორად მოხარშული.

1. გააცალეთ ახალი სოკო, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე. თუ გაყინული ნახევარფაბრიკატი მიიღება, მაშინ ის უნდა გაიყინოს მაცივრის თაროზე ღამით განთავსებით.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით 4 ნაწილად და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. იგივე გააკეთეთ სოკოსთან ერთად და შემდეგ ყველაფერი ერთ ტაფაში შეურიეთ მცენარეულ ზეთს.
4. შეწვით 10 წთ. მაღალ ცეცხლზე, ყოველ წუთს ურიეთ მასა.
5. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
6. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ძმარი, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ 10 წუთი.
7. დაალაგეთ მასა სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ მჭიდრო პლასტმასის სახურავები და გადაიტანეთ გრილ ოთახში, სანამ სამუშაო ნაწილი მთლიანად გაგრილდება.

კიდევ რომელი ძირითადი კერძები მზადდება მოხარშული სოკოსგან: ხორცის ბურთულების რეცეპტი

კიდევ რა კერძებს ამზადებენ სახლში სოკოსგან? ლანჩზე ან ვახშამზე გთავაზობთ გემრიელ ხორცს. მოხარშვამდე ნაყოფები ჯერ მარილიან წყალში უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში.

• მოხარშული სოკო - 200 გ;
• წიწიბურა - 150 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. + 2 ს.კ. ლ. პურის მოსამზადებლად;
• მარილი, მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუშის მწვანილი.

მოხარშული სოკოს მსგავსი კერძები სადღესასწაულო დღესასწაულსაც კი დაამშვენებს.

1. ადუღების შემდეგ სოკო გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. წიწიბურა ადუღებამდე მოხარშეთ და ასევე დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და წვრილად დაჭერით ერთი ნახევარი, შემდეგ გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე.
4. დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი გემოვნებით და შემდეგ კარგად აურიეთ.
5. გამოვაცხოთ ხორცის ბურთულები, თითოეული ფქვილში გავაბრტყელოთ და შევწვათ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე.
6. მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში მსხვილ სახეხზე მოვშუშოთ ხახვის მეორე ნახევარი და გახეხილი სტაფილო.
7. დაამატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და მარილი გემოვნებით, მასა წყლით განზავდეს.
8. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ხორცის ბურთულები მიღებული სოუსით და გააგზავნეთ ღუმელში.
9. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში თავსახურით.
10. სუფრასთან მიტანისას კერძი მორთეთ ახალი ოხრახუშით.

რიჟიკი ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული და გემრიელი სოკოტყეში. მისი ნათელი ფერი, უნიკალური გემო და არომატი იზიდავს სოკოს სამეფოს წარმომადგენლებისგან მომზადებული კერძების მოყვარულებს. ძალიან სასარგებლოა - მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით. ამავდროულად, შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით - და მოხარშეთ, შეწვით და მარილით, რაც აცოცხლებს ყველაზე გაბედულ კულინარიულ ფანტაზიებს. და ზამთრისთვის მწნილი სოკო ერთ-ერთია გემრიელი საჭმელები, რეცეპტებს, რომლებსაც ამ სტატიაში იხილავთ.

სანამ სოკოს მწნილს ვისწავლით, გავეცნოთ ამ პროცედურისთვის სოკოს მომზადების ტექნიკას. მნიშვნელოვანია, რომ შეგროვებული ხილის სხეულები სახლში დაბრუნებისთანავე გაიწმინდოს ნარჩენებისგან და ჩამოიბანოთ სუფთა სუფთა წყლით (სასურველია გამდინარე წყლით). ჭიაყელა და გაფუჭებულ სოკოს არ ხმარობენ – უნდა გადაყაროთ.

შემდეგ დაალაგეთ სოკო ზომით, შეარჩიეთ მათ შორის პატარა, საშუალო და დიდი. ქილებში ბლანკების შესაქმნელად უმჯობესია გამოიყენოთ ყველაზე პატარა - ისინი იქნება მაგიდის ნამდვილი გაფორმება. დიდის შენახვაც შეიძლება, მანამდე კი წვრილად იჭრება. გარდა ამისა, ისინი ძალიან მყიფეა და სიფრთხილით უნდა მოექცნენ. შუა ფეხები გამოყოფილია ქუდებისგან. სხვათა შორის, ზამთრისთვის სოკო საუკეთესოდ არის მოხარშული სოკოს სამეფოს სხვა წარმომადგენლებისგან დამოუკიდებლად, ისე, რომ არ გააფუჭოს სამუშაო ნაწილის გემო.

ასე მომზადებულ სოკოს გადააქვთ ქვაბში, რომელსაც ავსებენ სუფთა წყლით და შემდეგ დებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ გათბობის ძალა და მოხარშეთ ისინი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხარშვისას, რადგან წყლის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.

სოკოდან წყალს ვასხამთ ქურთუკის გამოყენებით და გავრეცხავთ გრილი, სუფთა წყლით. გამოწურული ბულიონი არ გამოიყენება. ამგვარად, მზადდება ზამთრისთვის სოკოს დასაწურად, რომლის რეცეპტებს ქვემოთ იხილავთ.

რეცეპტი 1: მწნილი სოკო ძმრით ზამთრისთვის

Ryzhik ზამთრისთვის მწნილი აუცილებლად ნებისმიერი კონსერვანტის მონაწილეობით. მაგალითად, ძმარი ან ლიმონმჟავა. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი ერთ-ერთი ჩვეულებრივი და ტრადიციული რეცეპტები. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• უხეში მარილი - 2 ჩ/კ;
• წიწაკა და შავი წიწაკა - 8 ბარდა;
• ნიორი - 7-8 კბილი ან 1 თავი;
• ხახვი - გემოვნებით;
• ძმრის ესენცია - 1 ს.კ. ლ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის ძმარი - 8 ს.კ. ლ.;
• მიხაკის ყვავილი - 3 ც.;
• კამა და დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

ინგრედიენტების რაოდენობა მოცემულია ლიტრ წყალზე და კილოგრამ სოკოზე. თუ მეტი სოკო გაქვთ, შესაბამისად უნდა გაზარდოთ სანელებლების რაოდენობაც.

1. მარინადს ვხარშავთ: ქვაბში წყალი დავდგათ ცეცხლზე, მოვხარშოთ, მოვაყაროთ სანელებლები და ვადუღოთ 5 წუთი, ბოლოს დავასხათ ძმარი.
2. სოკოს ქილებს კარგად ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ ღუმელში, რის შემდეგაც მჭიდროდ ვასხამთ მომზადებულ და მოხარშულ სოკოს, ვაფენთ დაჭრილ ნიორს.
3. შეავსეთ სამუშაო ნაწილი ცხელი მარინადით და დახურეთ მოხარშული ხუფებით.
4. ქილები სახურავებით დადგით და საბანში შემოახვიეთ, დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. საფარის მჭიდროობის შემოწმების შემდეგ, ამოიღეთ შესანახად.

ამ გზით მომზადებული ზამთრისთვის რიჟიკი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზიც და მშვენიერი დეკორაცია იქნება ნებისმიერი სუფრისთვის. ნიმუშის აღება შეგიძლიათ 3 დღის შემდეგ.

რეცეპტი 2: მწნილი სოკო ქილებში ზამთრისთვის

ზამთრისთვის წითურები ძალიან გემრიელია ცხელი მწნილის მეთოდის გამოყენებისას. ის წინასგან ძირითადად იმით განსხვავდება, რომ სოკოს არა მხოლოდ მარინადს ასხამენ, არამედ მასში ადუღებენ. ამ შემთხვევაში გასუფთავებულ სოკოს ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ წყლით და ადუღებენ. პირველ ნახარშს ქაფთან ერთად ვწურავთ, ნაყოფ სხეულებს კი წყლით გავრეცხავთ. მას შემდეგ რაც დავიწყებთ მარინადის მომზადებას. დაგჭირდებათ:

• სოკოს ხილის სხეული - 1 კგ;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• კბილი - 4 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 6 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• კამის ყლორტები - გემოვნებით;
• ძმარი 9%;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.

1. სოკოს ისევ დაასხით წყალი, მაგრამ ამჯერად ხახვს, მარილს და სხვა სანელებლებს (ძმრის გარდა) ვუმატებთ. ხარშვისას ამოიღეთ გაჩენილი ქაფი.
2. ცოტა ხანში ბულიონში ჩავყაროთ კამა და დავტოვოთ სოკო გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
3. აუცილებლად გარეცხეთ სოკოსთვის განკუთვნილი ქილები და შეინახეთ ორთქლზე ან ღუმელში - ვასტერილებთ, თითოეულში ვასხამთ ლავრუშკას, პატარა კოვზ ზეთს.
4. თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ მდუმარე ძმარი (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი). სოკოს და ბულიონს გადავიტანთ ქილებში და ვხურავთ.
5. სოკო გააგრილეთ, უმჯობესია ქილა სახურავზე დაადოთ და საბანში გაახვიოთ.

ნიმუშის აღება შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილის გაციებისთანავე.

მზა პროდუქტის შენახვის წესები

ზამთრისთვის მწნილი სოკო ინახება ბნელ ადგილას, სადაც ტემპერატურა დაბალია - ეს შეიძლება იყოს სარდაფი ან მაცივარი. შენახვის ვადა დამოკიდებულია პირობებზე - 1-დან 2 წლამდე. მაგრამ უმჯობესია არ შეინახოთ ბლანკები 1 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +15 გრადუსს.

ყურადღება! მწნილი სოკო სჯობს არ გაახვიოთ დიდი ხნის განმავლობაში ლითონის ხუფებით - უფრო სწორია გამოიყენოთ მხოლოდ შიგნით დაფარული მინის ან ხრახნიანი.

პიკელებული სოკო შესანიშნავი დაბალკალორიული სამკურნალო საშუალებაა. რა თქმა უნდა, ვინც დიეტაზეა, არ უნდა გაიტაცეს მათზე, მაგრამ მაინც, რატომ არ მოეპყროთ თავს ტყის ამ საჩუქრებით. ზოგადად, მწნილი სოკო შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

კარგი დღე ყველას!
როცა სოკოს სეზონი იწყება, ცდილობ ყველაფერი მოამზადო და მეტიც. "სოკოს" რეცეპტების თაიგული მაქვს, მაგრამ ახლა მინდა გაგაცნოთ სოკო.
მე არ ვცხოვრობდი იმ ადგილას, სადაც ეს სოკო, როგორც იტყვიან, "ნაკვრალით ითესება", მაგრამ სეზონზე რამდენიმე ლიტრის მატებას ვახერხებ. თუ გაგიმართლა და ბევრი სოკოა, მაშინ ვცდილობ, მხოლოდ პატარები მოვაგროვო, „ღილაკებს“ ვეძახი, მაგრამ თუ სეზონი არ არის, როგორც წელს (2014), მაშინ ვიღებ ყველა ზომის სოკოს. მთავარია ჭიები არ არიან.
ასე რომ, დღეს თქვენთვის დამარილებული მოხარშული სოკოს რეცეპტი.
პირველი, რაც მინდა ვთქვა, არის ის, რომ სოკო შეიძლება იყოს დამარილებული ნედლი, დამარილებული მოხარშული და მწნილი. გარდა ამისა, კამელინა არის ყველაზე ტკბილი და სურნელოვანი სოკო ნებისმიერ კერძში. მინუს ერთი - ნედლი სახით დამარილებისას შეიძლება დაკარგოს ფერი, ზოგჯერ უბრალოდ მწვანე ხდება.
ასეთი ინციდენტების თავიდან ასაცილებლად სოკოს მარილი მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ მირჩევნია.
დავიწყოთ სოკოს მომზადება.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თითოეული სოკო ტყის ნარჩენებისგან და შეამოწმოთ ჭიების არსებობა.
შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში, მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი და დაასხით თბილი წყალი. გავაჩერებთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ყველა ჭია, რომელიც ვერ შენიშნეთ, ამოვა წყლის ზედაპირზე. ახლა შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ, ჩაასხით ახალი, მოაყაროთ მარილი და დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.
იმისთვის, რომ სოკო არ დავამარილოთ, მარილი უნდა აიღოთ ყველაზე მცირე რაოდენობით, მოდი ასე მოვიქცეთ ჩემი სოკოს რაოდენობის მაგალითით და ეს არის დაახლოებით კილოგრამი ნედლი სახით, უნდა აიღოთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი. დაასხით იმდენი წყალი, რომ სოკო თავისუფლად ცურავდეს მასში.

სანამ სოკო იხარშება, მარილწყალს ან მარინადს მივხედოთ, რაც გინდათ, დაარქვით.
მარინადისთვის გვჭირდება ორი ლიტრი წყალი, ამ რაოდენობით შეგიძლიათ დაახლოებით სამი კილოგრამი ნედლი პროდუქტის მწნილი.
დაჭერით ხუთი ან ექვსი კბილი ნიორი თხელ ნაჭრებად. ვამზადებთ 10-15 შავი პილპილის მარცვლებს, 5-6 დაფნის ფოთოლს და კამას პატარა კონა დავჭრათ დაახლოებით 2-2,5 სანტიმეტრზე.

მოხარშული სანელებლები ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით. თქვენი გემოვნებით, რადგან სოკო იხარშება მარილიან წყალში, შესაბამისად, მოხარშვის შემდეგ მარილიანი იქნება. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ. ამიტომ მარინადს მარინადს ნელ-ნელა ვამატებთ, ვურევთ და მარილიანობის ინდივიდუალურ გემოვნებას ვარეგულირებთ.
მოხარშულ მარინადს ვტოვებთ დახურულ ქვაბში და ვშუშავთ სოკოს.

როგორც კი ქაფი გამოჩნდება კონტეინერის ზედაპირზე, რომელშიც სოკოა მოხარშული, ეცადეთ ამოიღოთ, რომ სოკო არ აირია. უბრალოდ ოდნავ ჩამოწიეთ კოვზი და ამოიღეთ ქაფი. ქაფი სულ უნდა მოიხსნას და მთავარია არ გამოტოვოთ მისი შედედება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის სოკოზე დარჩება და მთელი თქვენი მარინადი ლამაზად არ გამოიყურება.

სოკოს დიდხანს ვერ ხარშავ, მაგრამ... მოდა მაქვს, მართალია მოწამვლის ან ბოტულიზმის დაჭერის არ მეშინია, მაგრამ ყველა სოკოს მაინც ვამზადებ სანამ არ მოიხარშება.
მზადყოფნის შემოწმება მარტივი გზით(ბებია) - როგორც კი ქაფის შეგროვების შემდეგ სოკო თავისუფლად იწყებს მოძრაობას მდუღარე წყალში - მზადაა, შეგიძლიათ ამოიღოთ.

მოხარშულ სოკოს ვასხამთ ქილაში და ვაცალკევებთ დარჩენილ სითხეს. თუ „მოგრჩათ“ და ქაფი გაჟღენთილია, სოკო ჩამოიბანეთ გამდინარე, მაგრამ თბილ წყალში.
მოხარშული სოკოს დიდხანს შენახვა შეუძლებელია, ისევე როგორც არ შეიძლება გაცივდეს, უნდა მოათავსოთ მარინადში.

ასე რომ, მოხარშული სოკო მოათავსეთ მარინადში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ათი წუთი ადუღეთ და საკმარისია. დაახურეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე ბოლომდე გაცივდეს.
ტაფას არ ვახვევთ და არ ვაიძულებთ გაგრილებას, მთელი გაციების პროცესი უნდა მოხდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
გასასვლელში, ერთ დღეში მიიღებთ ასეთ ლამაზ და სურნელოვან სოკოებს.
მისი გამოყენება შესაძლებელი იქნება მეორე დღის შემდეგ დაუყოვნებლივ.
მიირთვით ცხელ კარტოფილთან ერთად. Ryzhik შეიძლება დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

Უფრო.
1. თუ გსურთ ამ სოკოსგან ზამთრისთვის მზადება მოამზადოთ, მაშინ ... ტაფა დადგით გაზზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. სოკო დაალაგეთ მომზადებულ, მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ბანკები არ ახვევენ და არ აბრუნებენ. გაციება უნდა მოხდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ გრილ ადგილას. ეს მოგცემთ დამარილებულ მოხარშულ სოკოს.
2. თუ გსურთ სოკოს მწნილი, მაშინ დაუბრუნდით მარინადის მომზადების რეცეპტს. როცა გაჟღენთილი წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი გემოვნებით. დანარჩენი რეცეპტი.

ერთი დღის შემდეგ ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. ეს თქვენთვის მწნილი სოკო იქნება.
Სულ ეს არის.
Bon Appetit ყველას! წარმატებული სოკოს სეზონი და კარგი ზამთრის სამზადისი!

მომზადების დრო: PT00H01M 1 წთ.