გაზრდილი კიტრიდან ზამთრისთვის ვამზადებთ გემრიელ სალათს. მას უფრო სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე ხრაშუნა მწნილი კიტრი. მომწონს ის ფაქტი, რომ სალათის მომზადებას მინიმუმ პროდუქტები (კიტრი, ხახვი და კამა) და შრომის ხარჯები სჭირდება.

ინგრედიენტები:

გადაზრდილი კიტრი- 2 კგ

Ხახვი- 200 გრამი

კამა ახალი- სხივი

Მცენარეული ზეთი- 12 სუფრის კოვზი

ძმარი 9%- 9 სუფრის კოვზი

Შაქარი- 3 ს.კ

Მარილი- 1,5 ს.კ

როგორ მოვამზადოთ სალათი ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრისგან

1. გარეცხეთ მსხვილი კიტრი, რომელიც აღარ არის შესაფერისი მწნისთვის.

2 . კიტრი დავჭრათ მსხვილ რგოლებად 0,5-1 სმ სიგანის.აწონეთ. 5 კგ კიტრიდან მივიღე 2 ორლიტრიანი სალათის ქილა.

3 . კიტრის წონის მიხედვით გამოთვალეთ საჭირო რაოდენობის ხახვის წონა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

4 . ჩვენ ვიძინებთ საჭირო რაოდენობის მარილი.

5 . დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

6 . შემდეგ ძმარი.

7 . ახალი მწვანე კამა (ღეროებისა და თესლის წიპწების გარეშე) შეგიძლიათ დაჭრათ ან უბრალოდ დაკრიფოთ და დაამატოთ სალათს.

8 . ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. და დატოვეთ 5 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

9 . შემდეგ ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ვურევთ. თანდათან, გაცხელებისას კიტრი იწყებს ფერის შეცვლას. ეს აშკარად ჩანს ფოტოზე.

10 . როცა კიტრი გაცხელდება და ჩრდილი ღიადან მუქ მწვანეში შეიცვლება, სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ, გავაბრტყელებთ. „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ (თბილი საბანი გადააფარეთ) ბოლომდე გაგრილებამდე ვდებთ. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

ზამთრისთვის გაზრდილი კიტრის სალათი "გაილოცე თითები" მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

მთელი ზაფხული აგარაკებში აქტიური მუშაობა მიმდინარეობს. რაღაცას რგავენ, ასველებენ და რწყავენ. და ეს ყველაფერი მდიდარი მოსავლის გულისთვის. მთელი ამ სამუშაოს შემდეგ, ძალიან იმედგაცრუებული ხდება, თუ რამე არასწორედ მოხდა. მაგალითად, საკუთარი ბაღის მეპატრონე თავისუფალ დღეს მოდის ახალი კიტრისთვის და იქ... არა, ცუდი არაფერი მომხდარა. უბრალოდ, ბაღში კიტრი კი არა, სქელი კიტრია.

ეს მდგომარეობა იცნობს თითქმის ყველა ზაფხულის მაცხოვრებელს. თუმცა, არ უნდა ინერვიულოთ. და ასეთი ჭარბი ზრდა მშვენივრად მუშაობს. რა თქმა უნდა, აღარ ღირს მათი დამარილება ან მწნილი, მაგრამ ძალიან შესაძლებელია მათი ქილებში გადახვევა მშვენიერი სალათის სახით.

მაგრამ რატომ არის ეს "შესაძლებელი"? საჭიროა!

ცოტა ფონი

ზოგადად, დიდი კიტრის მოსავლის უამრავი მეთოდი გამოიგონეს. უხსოვარი დროიდან გულმოდგინე დიასახლისები არ ჩქარობდნენ საკვების გადაყრას. პირიქით, ისინი ცდილობდნენ გადაერჩინათ ყველაფერი, რისი ჭამაც შეიძლებოდა.

არ არის საჭირო ყველაზე გავრცელებულ მეთოდზე საუბარი. ეს არის ცნობილი ნეჟინსკის სალათი (იხილეთ ვიდეო ქვემოთ). მათ ეს მიიღეს ჩერნიგოვის რაიონის ქალაქ ნიჟინში (უკრაინა), ადგილობრივ საკონსერვო ქარხანაში. და დაამზადეს იგივე ჯიშის კიტრისგან. ამიტომ კონსერვაციის სახელზე ბევრი არ უფიქრიათ. მაგრამ ეს ჯერ კიდევ არ ეხება მასობრივ წარმოებას, არამედ ჩვენს სახლში დამზადებულ პრეპარატებს.

სალათი დიდი კიტრის ზამთრისთვის "ბოსტნეული"

როგორც სახელი გულისხმობს, შემადგენლობა მოიცავს არა მხოლოდ ზედმეტ კიტრს, არამედ სხვა ბოსტნეულს. დედააზრი, გემრიელი ცივი მადა, როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის/სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა. ზამთრისთვის ასეთი ასორტიმენტის მოსამზადებლად, ხელთ უნდა გქონდეთ:

• გადაზრდილი კიტრი - 1 კგ;
• პომიდორი - 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• მარილი - 40-50 გ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით, ჩვეულებრივ არაუმეტეს 5 გ.

წინასწარ გარეცხილი კიტრი დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. იგივე გააკეთეთ სტაფილოზე, მაგრამ ჯერ უნდა გაიწმინდოს. გახეხილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა შეიძლება უბრალოდ წვრილად დაჭრილი. ამ გზით დაქუცმაცებული ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან ქვაბში. სხვათა შორის, უმჯობესია ქვაბში ან ვოკში მოხარშოთ. ქვაბიც იმუშავებს, მაგრამ ბოსტნეულის მორევა უფრო ხშირად მოგიწევთ.

ჩაასხით წყალი სხვა ქვაბში და გააცხელეთ. ჩაყარეთ პომიდორი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ პომიდორი და ამავდროულად ჩაყარეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი მათგან. რჩება მხოლოდ მომზადებული პომიდვრის გამოტოვება ხორცსაკეპ მანქანაში და გაგზავნეთ ტაფაზე / ქვაბში დანარჩენ ბოსტნეულზე.

მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დადგით ცეცხლზე, კერძებს თავსახური დააფარეთ. წყლის დამატება არ არის საჭირო, ბოსტნეული თავად მოგცემთ საკმარის წვენს. სითბოს მკურნალობა უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 40 წუთი. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები რეგულარულად უნდა იყოს შერეული.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, სალათი შეიძლება ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ. პირველ რიგში საჭიროა სახურავების სტერილიზაცია. რჩება ქილები თავდაყირა გადაატრიალოთ და შეფუთოთ რაიმე თბილი. 12 საათის ნელი გაგრილების შემდეგ, ქილები შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.

გამოდის ძალიან გემრიელი სალათიხიზილალა, მცენარეული ხიზილალის მსგავსი. სხვათა შორის, ზეთის ნაკლებობის გამო, ეს კონსერვაცია დაბალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ დიეტაზე მყოფ ქალბატონებსაც შეუძლიათ მისი ჭამა.

გადაზრდილი კიტრის სალათი აჯიკა "Sharp"-ით

ეს კონსერვაცია მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ცხარე საჭმელები. ის წავა ხმაურით მეგობრული შეკრებების დროს ქაფიანი სასმელებით. დიახ, კარტოფილსაც კარგად უხდება. ამ კონსერვაციის მომზადების პროდუქტები საკმაოდ სტანდარტულია:

• გადაზრდილი კიტრი - 3 კგ-ზე ცოტა მეტი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - დაახლოებით 1 კგ;
• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი - 3 დიდი თავი;
• აჯიკა - 250 გ;
• შაქარი - დაახლოებით 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი (9%) - 120-150 მლ;
• მარილი - 40-50 გ;
• წყალი - 250 მლ.

კიტრი უნდა გაიფცქვნოს, გრძივად დავჭრათ ნახევრად და ჩაის კოვზით მოვაყაროთ ყველა თესლი. მზა ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად და სტაფილო გახეხეთ კორეული სალათების მოსამზადებლად გაფორმებულ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ნიორი გაფცქვენით და კბილი დაჭერით სპეციალურ საწურში.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ თასში, დაუმატეთ პროდუქტების სიაში მითითებული ყველა სხვა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ სალათი გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში არაუმეტეს 1 ლიტრი მოცულობით, დაასხით ტაფაში დარჩენილი სითხე.

დააფარეთ ქილები ხუფებით და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ მთლიანად გააბრტყელოთ, ქილები თავდაყირა მოათავსოთ, საბანში გაახვიოთ და ბოლომდე გაგრილდეთ. ამის შემდეგ სალათის მოსავლის აღება შესაძლებელია ზამთრამდე.

დიდი კიტრის სალათი სტაფილოთი და ნიორი

სალათის ეს ვერსია ძალიან ჰგავს წინას. თუმცა, ამის გაკეთება ცოტა უფრო ადვილია. თურმე არც ისე პიკანტურია, რამდენადაც ცხარე და ძალიან სასიამოვნო გემოთი. მაგრამ ზედმეტი კიტრის მოსავლის ამ ვარიანტის ინგრედიენტებს გაცილებით ნაკლები დასჭირდება:

• გადაზრდილი კიტრი - 1 კგ;
• სტაფილო - 250-300 გ;
• ხახვი - 250-300 გ;
• ლიმონის მჟავა - 20-25 გ;
• ტარხუნა - 5 გ;
• მარილი - 25-30 გ.

კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით და გაფცქვენით და ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში. მომზადებული ინგრედიენტები ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ტარხუნა, ლიმონმჟავა, მარილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ დაახლოებით 2 საათი.

ამის შემდეგ ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილები სტერილიზაციის გზით. მზა სალათი ჩაალაგეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შემდეგ ყველაფერი ჩვეულებრივადაა: გადააბრუნეთ ქილები და ჩაალაგეთ საბანში, რომ კონსერვაცია გაცივდეს.

გადაჭარბებული კიტრიდან ზამთრისთვის სალათების მოსავლის მეთოდები არ შემოიფარგლება მხოლოდ ზემოთ აღწერილით. სინამდვილეში, კიდევ ბევრია. გარდა ამისა, არავინ კრძალავს ექსპერიმენტებს და საკუთარი კონსერვის მეთოდის მოფიქრებას, თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა დიასახლისმა უნდა დაიცვას გარკვეული წესები. წინააღმდეგ შემთხვევაში მზადაა ზამთრის სალათიცოტა იქნება ბედნიერი. Ისე:

1. მოსავლის აღებისთვის არ გამოიყენოთ რბილი ან გაფუჭებული ხილი, ასევე მწარე გემოს მქონე კიტრი.
2. მოსავლის აღებამდე სასურველია კიტრი ცივ წყალში 1-1,5 საათის განმავლობაში გააჩეროთ. ასეთი "აბანის" შემდეგ ისინი ხრაშუნა აღმოჩნდებიან და მათი დაბანა ბევრად უფრო ადვილი იქნება.
3. ყველა ბოსტნეული ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს.
4. სალათის ქილები არ უნდა იყოს დიდი. ოპტიმალური მოცულობაა 0,5-1ლ.
5. მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კონსერვაცია ზამთრამდე არ ღირს. Ზოგიერთ კულინარიული წიგნებიისინი წერენ, რომ ცხელი სალათი შეიძლება უბრალოდ სუფთა ქილებში ჩადოთ, მაგრამ ეს ასე არ არის. აუცილებლად გააკეთეთ კონტეინერების სტერილიზაცია!

ზოგადად, ზედმეტად გაზრდილი კიტრის ზამთრის სალათი ერთხელ მაინც ღირს. ფაქტია, რომ ბევრი დიასახლისი, რომელმაც საკუთარი თავისთვის "აღმოაჩინა" ამ ტიპის კონსერვაცია, იწყებს კიტრის მოსავლის ნაწილის განზრახ "გადაფარვას", რათა ცივ სეზონში საყვარელი ადამიანების შესანიშნავი ბოსტნეულის საჭმლით განებივრონ.

ვიდეო რეცეპტი "ნეჟინსკი" ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრიდან

მაშ, როგორ მოვამზადოთ სალათი გადაზრდილი კიტრისგან ზამთრისთვის? ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს ასეთი პრეპარატების რეცეპტები. მათ სახლში განსახორციელებლად, შეიძლება დაგჭირდეთ შემდეგი კომპონენტები:

• გადაზრდილი კიტრი დიდი - დაახლოებით 1 კილოგრამი (მწვანე);
• ახალი წვნიანი სტაფილო - 2 ცალი;
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• თეთრი ხახვი (ტურნიკი) - 5 თავი;
• ნივრის ახალი თავი - 1 ც.;
• ჯარიმა სუფრის მარილი - 2 პატარა კოვზი სლაიდის გარეშე (თქვენი შეხედულებისამებრ);
• ლიმონის მჟავა - ½ დესერტის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის სიდრი ძმრით);
• ახალი კამა მწვანილი - ერთი საშუალო მტევანი.

ინგრედიენტების მომზადება ზამთრის სალათისთვის

ბოსტნეულის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის მზადება გადაჭარბებული კიტრისგან? სალათები უნდა დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას. ამისთვის ყველა დამუშავებულ ბოსტნეულს ერთ ტაფაში ათავსებენ, შემდეგ კი დაჭრილ კამას, გახეხილ ნიორს და სუფრის მარილს უმატებენ. კომპონენტების შერევის შემდეგ ისინი 50 წუთის განმავლობაში თბილად ტოვებენ (წვენის ამოსაღებად).

ცოტა ხნის შემდეგ ბოსტნეულით კერძებს ადუღებენ გაზქურაზე, ადუღებენ და ადუღებენ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში (რეგულარულად ურიეთ). ცეცხლის გამორთვამდე პროდუქტებს უნდა დაემატოს ლიმონმჟავა. სხვათა შორის, მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ვაშლის ძმარი 3-5 დიდი კოვზის ოდენობით.

სალათის შეკერვის და შენახვის პროცესი

ზამთრისთვის გადაზრდილი კიტრის დალაგება მარტივი და სწრაფია. თერმული დამუშავების შემდეგ, მზა სალათას ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ თავსახურებს. შემდეგ გადაატრიალებენ, სქელ საბანში ახვევენ და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას.

მიზანშეწონილია ზამთრისთვის ბლანკების შენახვა დიდი გადაზრდილი კიტრიდან გრილ და ბნელ ადგილას. ასეთი სალათი მხოლოდ 3-5 კვირის შემდეგ უნდა მიირთვათ.

რა ვუყოთ ზედმეტ კიტრს? მზადება ზამთრისთვის

რა თქმა უნდა, არ არსებობს ისეთი ხალხი, ვისაც არ მოეწონება გემრიელი ხელნაკეთი მწნილი. ამ სუპის მომზადებაში რთული არაფერია, მით უმეტეს, თუ კიტრის სპეციალურ მომზადებას იყენებთ.

ზამთრისთვის ასეთი სამოსის გასაკეთებლად შეიძლება დაგჭირდეთ შემდეგი კომპონენტები:

• გადაზრდილი კიტრი - დაახლოებით 3 კგ;
• წვნიანი სტაფილო - დაახლოებით 1 კგ;
• ახალი კამა - სურვილისამებრ;
• დიდი ახალი ნიორი - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სუფრის მარილი - 1 დიდი კოვზი სლაიდთან ერთად 1 კგ ბოსტნეულისთვის;
• ვაშლის ნაკბენი - 1 დიდი კოვზი 1 კგ ბოსტნეულზე.

ინგრედიენტების მომზადება

მწნილისთვის ზამთრისთვის გადაზრდილი კიტრის მოსავლის აღება არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების გამოყენებას. ყველა ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი, შემდეგ კი იწყებენ დაფქვას.

კიტრი ქერქისა და თესლების გარეშე იჭრება კუბიკებად 0,7 სმ გვერდით, რაც შეეხება წვნიან სტაფილოებს, წვივს ჩვეულებრივ მსხვილ სახეხზე. ცალ-ცალკე იჭრება ახალი კამა და ნივრის კბილიც.

ბოსტნეულის თერმული დამუშავება

როგორც კი ყველა ბოსტნეული და მწვანილი გადამუშავდება, ისინი დნება საერთო თასში და კარგად აურიეთ. შემდეგ მათ ემატება სუფრის მარილი 1 დიდი კოვზით (სლაიდთან ერთად) 1 კგ ნარევზე.

კომპონენტების ხელახლა შერევის შემდეგ, ისინი თბილად ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კიტრმა წვენი უნდა მისცეს.

120 წუთის შემდეგ ბოსტნეულით კერძებს ცეცხლზე აყენებენ და ადუღებენ. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები არ უნდა იყოს მოხარშული. გახურებისთანავე უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან (დაამატეთ სუფრის ძმარი).

როგორ გავაბრტყელოთ და გამოვიყენოთ ზამთარში?

ბანკებში ზამთრისთვის გადაზრდილი კიტრის დალაგება საკმაოდ სწრაფად ხორციელდება. მაგრამ იმისათვის, რომ მწნილის ნარევი დიდხანს შენარჩუნდეს, ის მხოლოდ სტერილიზებულ 0,5 ან 0,7 ლიტრიან ჭურჭელში უნდა მოათავსოთ.

როგორც კი ქილები ცხელი ბოსტნეულით აივსება, ახვევენ და სქელ პირსახოცში ახვევენ. დატოვეთ ბლანკები ბოლომდე გაგრილებისთვის, ისინი ამოღებულია სარდაფში ან მაცივარში.

მწნილის მოსამზადებლად ბოსტნეულის ნარევი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ 5-7 კვირის შემდეგ. ამავდროულად, არ არის რეკომენდებული სუპის დამარილება, რადგან სამუშაო ნაწილი უკვე შეიცავს ამ სანელებელს. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ ასეთი ნარევი თავისთავად გემრიელია, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მას ახალ პურის ნაჭერზე წაისმევენ.

ზამთრისთვის კიტრის „შუშს“ ვაკეთებთ

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლანკები ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრისგან. ასეთი საჭმლის რეცეპტები შეიძლება განსხვავებული იყოს. თუ გსურთ მაღალკალორიული და ძალიან გემრიელი სალათის მომზადება, მაშინ გირჩევთ დამატებით გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი. მაგრამ პირველ რიგში.

წარმოდგენილი რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• დიდი გადაზრდილი კიტრი - დაახლოებით 2 კგ;
• ტკბილი პომიდორი - დაახლოებით 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• ლიმონის მჟავა - 1 დესერტის კოვზი;
• წვნიანი სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ტკბილი ბოლქვები - 500 გ;
• ნებისმიერი ახალი მწვანილი - თქვენი გემოვნებით;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 2/3 ჭიქა;
• დაფქული წიწაკა, წვრილი მარილი - წაისვით თქვენი გემოვნებით.

ბოსტნეულის გადამუშავების პროცესი

ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრის დალაგება შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა გზები. ზემოთ წარმოდგენილი იყო ორი ყველაზე მარტივი და მარტივი რეცეპტი. თუ გსურთ უფრო უჩვეულო საჭმლის მომზადება, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს მეთოდი.

დასაწყისისთვის, ყველა ბოსტნეული დამუშავებულია. ისინი კარგად არის გარეცხილი და გაწმენდილი. ამავდროულად, კიტრი იწმინდება არა მარტო ქერქიდან, არამედ შიგნიდანაც თესლით. ამის შემდეგ ისინი იწყებენ პროდუქტების დაფქვას. სტაფილო მსხვილ სახეხზე იხეხეთ, ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და ყველა სხვა ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად.

როგორ მოვხარშოთ სალათი ღუმელზე?

სასურველია ასეთი მადის მოხარშვა გაზქურაზე სქელკედლიან ტაფაზე. მასში ძლიერად თბება მცენარეული ზეთი, რომელშიც შემდეგ ნაწილდება ახალი კიტრი. სასურველია ეს ბოსტნეული მთლიანად გამჭვირვალემდე შეწვით. ამის შემდეგ მას ემატება გახეხილი სტაფილო, ხახვის ნახევარ რგოლები, პომიდვრის კუბურები და ტკბილი წიწაკა.

კომპონენტების შერევის შემდეგ მათში ასხამენ დაჭრილ მწვანილს, დაფქულ წიწაკას და წვრილ მარილს. მოხარშეთ საჭმელი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. ამის შემდეგ მათ უმატებენ და ამოიღებენ ღუმელიდან.

ჩვენ ვახვევთ ბლანკებს ზამთრისთვის

მიზანშეწონილია ზამთრისთვის უგემრიელესი პრეპარატები გადახურული კიტრიდან 0,7 ან 0,5 ლიტრიან ქილებში გაახვიოთ. მაგრამ იმისათვის, რომ ბოსტნეულის ნარევი არ გაუარესდეს, კონტეინერები უნდა იყოს სტერილური ორთქლზე. თუნუქის ხუფებსაც ცალკე ადუღებენ.

კონტეინერის მომზადების შემდეგ მას ზემოდან ავსებენ ცხელი ბოსტნეულით და მაშინვე ახვევენ. გადაატრიალეთ და ქილებს სქელი პირსახოცით დააფარეთ, ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებენ ერთი დღე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბლანკები იწმინდება გრილ ადგილას, სადაც მზის სხივებზე წვდომა არ არის.

Როგორ გამოვიყენო?

გაზრდილი კიტრიდან კარაქის სალათი უნდა მიირთვათ მხოლოდ 3-6 კვირის შემდეგ. სუფრასთან მიირთმევენ როგორც ცივ მადას. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მზარეული ურჩევნია გამოიყენოს ასეთი ცარიელი, როგორც გვერდითი კერძი. ამისათვის ის დნება და თბება მიკროტალღურ ღუმელში. ასეთ კერძს სუფრასთან მიირთმევენ ფრინველთან, ხორცთან ან თევზთან ერთად.

შეჯამება

ახლა თქვენ იცით, რომ ზამთრისთვის სრულიად განსხვავებული პრეპარატების მომზადება შეგიძლიათ გადაჭარბებული კიტრისგან. კულინარიაში ასეთი ბოსტნეულის გამოყენებით საგრძნობლად დაზოგავთ ფულს და ასევე არ გადაყრით ამდენ ხანს მოყვანილ მოსავალს.

ზამთრის სუფრაზე მწნილი და მწნილი კიტრი მისასალმებელი სტუმრები არიან. ჩვეულებრივ, ასეთი ბლანკების მოსამზადებლად გამოიყენება მცირე და საშუალო ზომის შერჩეული კიტრი. მაგრამ ხშირად ხდება, რომ ბაღში კიტრი გადამწიფებულია. ისინი გახდნენ დიდი, თითქმის ყაბაყის ზომის და გაყვითლდნენ.

თუ მათი რაოდენობა დიდი იყო, სამწუხაროა მათი გადაყრა. მაგრამ ეს საერთოდ არ არის საჭირო! ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ გადაზრდილი კიტრი. რა თქმა უნდა, მზადება არ გამოვა ისეთი გემრიელი, როგორც შერჩეული ხილისგან დამზადებული, მაგრამ ზამთრის ცივ საღამოებზეც გაგახარებთ.

Როგორ გავაკეთო ეს? ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება მთლიანად არ მოთავსდეს ქილის კისერში. გარდა ამისა, მათ აქვთ სქელი მკაცრი კანი და დიდი თესლი. ამიტომ, ყველაზე ხშირად, ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრისგან სხვადასხვა სალათებს ამზადებენ. მაგრამ არა მარტო. ისინი შეიძლება დამარილებული, მარინირებული და ფერმენტირებული იყოს.

გადაზრდილი კიტრის მოსავლის თავისებურებები

• მოხარშვის წინ გაყვითლებული კიტრი სქელი და ხისტი კანით უნდა გაიწმინდოს.
• თუ გადაზრდილ კიტრს ძალიან დიდი თესლი აქვს, უმჯობესია გამოიყენოთ რეცეპტები, რომლებშიც გამოყენებულია დაჭრილი კიტრი. შემდეგ, დაჭრამდე, უმჯობესია ამოიღოთ თესლი.
• კიტრისთვის, რომელიც ძალიან მწარეა, უმჯობესია გამოიყენოთ რეცეპტები მდოგვის გამოყენებით. იგი ნიღბავს სიმწარეს.
• გადამწიფებული კიტრის ბლანკები უკეთ შესანახად, შეგიძლიათ მათ ძმარი დაუმატოთ.

გაზრდილი კიტრის მწნილი

ზამთრისთვის გადაზრდილი კიტრის მწნილს არც დიდი დრო სჭირდება და არც ბევრი ინგრედიენტი. საკმარისია ხელზე კიტრი და მარილი გქონდეთ. მარილწყალში კიტრის ჩასხმით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ საჭმელს, რომელიც ბევრს მოეწონება.

დამარილებისას კიტრი საკმარისად მსხვილ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. ჭრის ფორმა შეიძლება იყოს განსხვავებული: წრეები, ჩხირები, ჩალები. ასეთი კიტრი შესანიშნავია როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი და როგორც ინგრედიენტი მწნილისა და ვინეგრეტის დასამზადებლად.

მწნილი გადაზრდილი კიტრის რეცეპტი:

1. ჯერ კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები.
2. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ დაჭრილი წითელი ცხარე წიწაკის, მოცხარის და ალუბლის ფოთლების 5 რგოლი, ასევე ცხენის ფესვის პატარა ნაჭერი. შეგიძლიათ დაამატოთ 4-5 პატარა კბილი მთლიანი ნიორი.
3. ქილაში ჩავყაროთ მსხვილად დაჭრილი კიტრი, გაფცქვნილი და თესლი. კიტრს ზემოდან ისევ მოაყარეთ წიწაკა, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ცხენის ფესვი, ნიორი.
4. მოამზადეთ მარილწყალი მარილის მდუღარე წყალში გახსნით (3 სუფრის კოვზი 1 ლიტრზე). ჩაასხით ქილებში და გადააფარეთ პირსახოცით.
5. კიტრი გააჩერეთ ბნელ ადგილას დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ხუფებით დახურეთ.

გადაზრდილი კიტრის დუღილი

მწნილი კიტრი საკმაოდ გავრცელებული საჭმელია, რომელიც კარგად უხდება კარტოფილს და ხორცის კერძებს. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო სტერილიზაცია, მარინადის მომზადება.

გაზრდილი კიტრის დუღილის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ გარეცხილი, გაწმენდილი და დათესილი კიტრი იჭრება მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ კი ფენებად აფენენ, ასხურებენ მარილის, შაქრისა და სანელებლების ნარევით. ბოლოს ასხამენ ცოტა ძმარს, რათა კიტრის შენახვის ვადა გაიზარდოს.

მერე ზედ ზედ აყრიან და ტოვებენ ორ დღეს. შემდეგ ჩააქვთ სარდაფში ან ათავსებენ სხვა გრილ ადგილას.

გარდა იმისა, რომ თავად გადაზრდილი კიტრი შეიძლება ფერმენტირებული იყოს, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი მწნილის კიტრის მომზადებაში. საკუთარი წვენი. ამისათვის ქილაში ფენებად ათავსებენ მსხვილ სახეხზე (კანისა და თესლის გარეშე) გახეხილი საშუალო ზომის კიტრი და ზედმეტად გაზრდილი კიტრი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი. კიტრს ჩაგვრის ქვეშ აყენებენ. კიტრის პიკირება ხდება რძემჟავა დუღილის გამო.

გაზრდილი კიტრის მწნილი

მწნილი კიტრის მოყვარულთათვის შესაძლებელია ზედმეტად გაზრდილი კიტრის მოწნვაც. სამწუხაროდ, მათი მთლიანად დაწურვა არ იმუშავებს. მაგრამ წრეებად ან კუბებად დაჭრა, სავსებით შესაძლებელია. გარდა ამისა, გადაზრდილი კიტრი შეიძლება მწნილი იყოს როგორც კანით, ასევე მის გარეშე.

რეცეპტი მწნილი გადაზრდილი კიტრი მდოგვით:

1. დაალაგეთ და გარეცხეთ 3 კგ გადამწიფებული კიტრი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
2. მოამზადეთ მარინადი. შეურიეთ 200 მლ მცენარეული ზეთიდა სუფრის ძმარი. მიღებულ ნარევში გახსენით მარილი (3 სუფრის კოვზი) და შაქარი (200 გრ). შემდეგ დაუმატეთ შავი პილპილი, დაფქული ნიორი (ორი საშუალო თავი) და მდოგვის ფხვნილი (2 სუფრის კოვზი).
3. მიღებული მარინადი ჩაასხით კონტეინერში კიტრით, დაასველეთ სანამ წვენი არ გამოვა (დაახლოებით 2 საათი).
4. სანამ კიტრი შეფუთულია, გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები.
5. კიტრი გადაიტანეთ სტერილურ ლიტრიან ქილებში, დაასხით მარინადი. შემდეგ გაასტერილეთ ისინი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის დასასრულს ქილები დაახურეთ თავსახურით და თავდაყირა შემოახვიეთ საბანით.

მწნილი კიტრის რეცეპტი წრეებში (ქერქით):

1. მოამზადეთ იმდენი გადაზრდილი კიტრი, რამდენიც მოერგება იატაკს ლიტრიანი ქილა. გარეცხეთ ისინი, ამოჭერით ბოლოები.
2. სტერილურ ქილაში მოათავსეთ 2 ყლორტი კამა, სტაფილოს 1/3, წრეებად დაჭერით და ცოტა ნიორი.
3. ქილა შეავსეთ კიტრით, რომელიც ქერქთან ერთად წინასწარ წრეებად არის დაჭრილი.
4. კიტრს ზემოდან ისევ მოაყარეთ კამა, სტაფილო და ნიორი.
5. დაასხით მარილი (1 ჩ/კ), შაქარი (1 ს/კ) და თითოეულ ნახევარლიტრიან ქილაში დაასხით 1 სუფრის კოვზი ძმარი და დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი.
6. კიტრს დაასხით გაცივებული ადუღებული წყალი. გაასტერილეთ ქილები მეოთხედი საათის განმავლობაში. დალუქეთ სტერილური ხუფებით.

კორეული გადაზრდილი კიტრი

კორეული სტილის სალათებს აქვთ ძალიან ორიგინალური გემორომელიც ცხარე და ცხარეა. მათში ხშირად შედის ნიორი, ქინძი და ძმარი. ამ ინგრედიენტების გამოყენებით, შეგიძლიათ კორეული სტილის სალათი მოამზადოთ ნებისმიერი პროდუქტისგან, მათ შორის, გადაზრდილი კიტრისგან.

ზედმეტად გაზრდილი კიტრის რეცეპტი კორეულ ენაზე:

1. 500-600 გ სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და კორეულ სახეხზე გავხეხოთ.
2. შემდეგ მოამზადეთ 2 კგ გადამწიფებული კიტრი. გარეცხეთ ისინი და თუ კანი ძალიან სქელი და მყარია, ამოიღეთ კიტრიდან. შემდეგ ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კიტრი დიდ ჩხირებად.
3. კიტრი და სტაფილო მოათავსეთ შესაფერის კონტეინერში.
4. დაასხით იქ ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ნიორი (4-5 კბილი), მარილი (50 გრ), შაქარი (0,5 ჭიქა) და ნახევარი შეკვრა კორეული სტაფილოს სუნელი.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ თასში.
6. 4 საათის შემდეგ სალათი მოათავსეთ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ თავდაყირა.

გადაზრდილი კიტრის სალათი

გადაზრდილი კიტრი არა მხოლოდ შეიძლება იყოს ფერმენტირებული, დამარილებული და მწნილი. სხვა ბოსტნეულის დამატებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი სალათი, რომელიც შესანიშნავია როგორც მადისაღმძვრელი და ასევე შეიძლება იყოს ბოსტნეულის გვერდითი კერძი.

გადაზრდილი კიტრის სალათის რეცეპტი:

1. გაფცქვენით გაზრდილი კიტრი (10 ცალი) და დაჭერით პატარა ჩხირებად.
2. კიტრი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
3. კიტრს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო (1 ც.) და დაჭრილი სალათის წიწაკა (2 ც.)
4. ბოსტნეული 25 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ ერთად, შემდეგ ტაფაში მოვათავსოთ 3-4 კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთი.
5. დაამატეთ მარილი, შაქარი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. მოხარშეთ სალათი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და შეინახეთ სტერილიზებულ ქილებში.

როგორ შევინახოთ გადაზრდილი კიტრის ბლანკები

ზედმეტად გაზრდილი კიტრის ბლანკები, რომლებიც სტერილიზებულია, უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ მწნილი კიტრი და სალათები, რომლებიც არ არის სტერილიზებული, უნდა ინახებოდეს მკაცრად ცივ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს სარდაფი ან სარდაფი. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში.

ახლა თქვენ არ გჭირდებათ გადაყრილი კიტრი. მცირე ძალისხმევით და გარკვეული დროის გატარებით, მათგან ზამთრისთვის ისეთი გემრიელი სამზადისის მომზადება შეგიძლიათ, რომ თითებს მოგატყუებთ!

კითხვა "რა უნდა გავაკეთოთ გადაჭარბებულ კიტრთან?" ადის ადრე თუ გვიან თითქმის ყველა ზაფხულის მაცხოვრებლის წინაშე. ჩვენ მოვაგროვეთ ასეთი რეცეპტები ერთ ადგილას!

ყველა ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი, ისე დიდი კიტრი.

ცხარე კიტრის სალათი

ჩემი კიტრის სალათის რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე.

• 3 კგ კიტრის კუბურები,
• 3 ცალი საშუალო ზომის სტაფილო ზოლებად ან ჩხირებად,
• 0,5 ჭიქა ნიორი, გახეხილი
• 0,5 ჭიქა შაქარი
• 1,5 სუფრის კოვზი მარილი,
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი,
• 1 ქ. ლ. ძმრის ესენცია,
• 1 პაკეტი კორეული სტაფილოს სუნელი 15 გ.

ყველაფერი აურიეთ, გააჩერეთ ერთი დღე, დაალაგეთ ქილებში, გაასტერილეთ 3 წუთი. ადუღებისგან (აღარ). მოცულობა 3.5 ლიტრი.

სალათი "კიტრი კიტრი"

ზედმეტად მწიფე კიტრს ახეხებენ სახეხზე, მარილს უმატებენ 1 სუფრის კოვზი მარილის ოდენობით სლაიდზე 1 ლიტრ გახეხილ მასაზე. თუ მწნილის კიტრი პატარაა, მაშინ 1 ლიტრი საკმარისია სამლიტრიანი ქილის შესავსებად.
ქილის ძირში მოათავსეთ შავი მოცხარის, ცხენის, კამა, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ცხარე წიწაკის ფოთლები (შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა, კბილი და დარიჩინი), მოაყარეთ მომზადებული კიტრის ფენა. , დაასხით კიტრის მასა, ისევ კიტრის ფენა და ისევ მასის ფენა - ამით ქილა მთლიანად შეავსეთ. ზემოდან დებენ მოცხარის, ალუბლის, ცხენის ფოთლებს, კიტრის მასას უმატებენ ქილას კისერზე და ხურავენ პლასტმასის თავსახურით. შეინახეთ ცივ ადგილას.

დამარილებული კიტრი

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ და უნდა აიღოთ დიდი კიტრიც.
Ჩვენ ვიღებთ:

• მოცხარის ფოთლები,
• ალუბალი,
• ჯანდაბა,
• ასევე ცხენის ფესვი,
• ცხარე წიწაკა,
• ნიორი,
• კამა ქოლგა.

შემდეგ ქილაში ვასხამთ 3 სუფრის კოვზ მარილს, ვავსებთ ონკანის ცივი წყლით, ვიღებთ პლასტმასის თავსახურებს, ვადუღებთ, რომ რბილი გახდეს, ვახურავთ ქილებს და მივდივართ სარდაფში. დროთა განმავლობაში, ნაპირები მოღრუბლული ხდება, ეს არის დუღილი. და ცოტა ხნის შემდეგ ისინი გახდებიან როგორც ცრემლი.

ყველა ფოტო იხსნება დიდი ზომით მაუსის დაჭერით.

მწნილი კიტრი

ზამთარში ჩვენ ძალიან ხშირად ვამზადებთ ჰოჯს და ეს მომზადება უბრალოდ აუცილებელია. გვჭირდება ბაღის კიტრი, მარილი და ძმარი.
რეცეპტი მარტივია - კიტრს ვატრიალებთ, მარილს ვამატებთ, ვადუღებთ 30 წუთის განმავლობაში. გაზქურის გამორთვამდე დაამატეთ ძმარი. და შემოვიდა კალცირებულ ქილებში.

მწნილი ზამთრისთვის

• 4 კგ კიტრი,
• 0,5 კგ სტაფილო,
• 0,5 კგ ხახვი,
• 0,5 კგ პომიდორი. მაკარონი,
• მარილი 4 ს.კ. ლ.,
• ძმარი 70% 1 ს.კ. ლ.,
• ზეთი რას. 0,5 ქ.

ჩემი კიტრი, სამი მსხვილ სახეხზე, კიტრი გავაჩეროთ 2 საათი. ამ დროს ხახვი, სამი სტაფილო დავჭრათ სახეხზე.
ხახვი + სტაფილო შეწვით რასტში. ზეთი, ახლა ვაერთებთ კიტრს, ხახვს, სტაფილოს, მარცვლეულს და პომიდორს. მაკარონი ერთ ტაფაზე + მარილი, მოხარშეთ 30-40 წუთი (სანამ მარცვლეული მზად იქნება).
ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, ადუღეთ 5 წუთი. და გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.
ზამთარში ხორცის ბულიონს ამზადებდნენ, კარტოფილს უმატებდნენ მწნილის ქილას, აი შენი წვნიანი; და შეგიძლიათ მისი ჭამა.

შემწვარი კიტრი კორეულ ენაზე

გაზრდილი კიტრის მადის რეცეპტი (რომლის გადაყრა სამწუხაროა).
კიტრი დავჭრათ წრეებად ან ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ ერთი საათი. ხახვის თავი მოვთუშოთ, იქვე მოვაყაროთ კიტრი, 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი (თუ მარილიანი, თუ არა, მაშინ გემოვნებით), 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, წითელი ცხარე წიწაკა გემოვნებით, 2-3 კბილი ნიორი. მოათავსეთ ეს ყველაფერი სახურავის ქვეშ. შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი.
მამაკაცებს ძალიან მოსწონთ ეს კერძი.

რეცეპტები გადაჭარბებული კიტრიდან ზამთრისთვისგაახარებს დიასახლისებს, რომლებიც ყოველწლიურად ცდილობენ რაღაც ახალი და ორიგინალური სცადონ. შეამოწმეთ ჩვენი ახალი არჩევანი.

ბლანკები ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრიდან: რეცეპტები

ბოსტნეული საკუთარ წვენში

შეგროვებული ხილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მასა მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, რომ ბევრი წვენი გამოირჩეოდეს. მიღებული წვენი მოხარშეთ. ქილებში დავალაგოთ პატარა კიტრი, მოვაყაროთ სანელებლები: ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი, წიწაკა, წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში და კამა. დაუმატეთ დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი და ამდენივე მარილი. ჩაასხით კიტრის წვენი, შემდეგ გადაწურეთ, ადუღეთ, დაუმატეთ ცოტა ძმარმჟავა. ზემოდან შეგიძლიათ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთიც დაამატოთ. გააბრტყელეთ კონტეინერები, შეფუთეთ რაიმე თბილში - ეს არის სტერილიზაციის ნაცვლად.

რეცეპტი #1

აიღეთ 4 კგ კიტრი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, მოურიეთ 0,2 კგ შაქარი, 100 გრ მარილი, 200 გრ ძმარმჟავა და მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, დაუმატეთ ამდენივე დაჭყლეტილი ნიორი. აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ ხილებმა წვენი გამოსცეს. დაალაგეთ ქილებში, გაასტერილეთ.

რეცეპტი ნომერი 2

საჭირო კომპონენტები:

მზესუმზირის ზეთი - 0,25 ლ
- ნახევარი კილოგრამი ხახვი
- ახალი კამა
- 3 კგ კიტრი
- მეოთხედი ჭიქა მარილი
- ძმარმჟავა - 0,250 გ
- ნახევარი ჭიქა შაქარი

სამზარეულოს მახასიათებლები:

გაათავისუფლეთ კიტრის ნაყოფი უხეში კანისაგან, დაჭერით ნაჭრებად. კამა დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ქილებში ფენებად მოვაყაროთ ბოსტნეული: კიტრი, კამა ხახვთან ერთად და ა.შ. მოამზადეთ გრანულირებული შაქრის, ძმრის, სამზარეულოს მარილისა და ზეთის ცივი შიგთავსი. ნარევი არ საჭიროებს ადუღებას. დაასხით სალათი ამ ნარევით, გააჩერეთ სამი საათი. დახურეთ ქილების შიგთავსი, მოათავსეთ კიდევ რამდენიმე ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური, დაადეთ სტერილიზაციაზე, გააბრტყელეთ.

შეაფასეთ და.

უგემრიელესი რეცეპტები გადაჭარბებული კიტრიდან ზამთრისთვის

"ჩაშუშული"

საჭირო კომპონენტები:

პომიდორი კიტრით
- სანელებლები
- მზესუმზირის ზეთი
- გამწვანება
- ხახვი
- სტაფილო ტკბილი წიწაკით

სამზარეულოს მახასიათებლები:

გაფცქვენით დიდი ხილი, ამოჭერით ცენტრალური ნაწილი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. მომზადებული ნაჭრები დაჭერით კუბიკებად, გადაიტანეთ ცხელ ზეთიან ტაფაზე, შეწვით გამჭვირვალემდე. დანარჩენი ბოსტნეული დაამუშავეთ, დაჭერით, აურიეთ კიტრით. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, ადუღეთ სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. გადაიტანეთ ცხელ ჭურჭელში, სასწრაფოდ შეფუთეთ, შეფუთეთ ბეწვის ქურთუკით.

მოამზადეთ ასევე.

მარტივი რეცეპტები გადაჭარბებული კიტრიდან ზამთრისთვის

მომზადება:

მსხვილი კიტრი - 1 კგ
- ჩაის კოვზი ქინძი
- ნახევარი ჭიქა ძმარმჟავა
- 3,2 ს.კ. კოვზები მარილი
- გრანულირებული შაქარი - 5,2 სუფრის კოვზი
- ერთი და ნახევარი ჭიქა
- დიდი კოვზი მდოგვის თესლი
- დარიჩინის პატარა ნაჭერი

როგორ მოვამზადოთ:

კანი დავჭრათ, დავჭრათ 4 ნაჭრად, ცენტრალური ნაწილი დავჭრათ თესლით. დაჭრილი ბოსტნეული დაჭერით პატარა „სვეტებად“, ჩაყარეთ ერთი წუთით მდუღარე წყალში, გადაწურეთ სითხე ქილაში, შეფუთეთ. სანელებლებისგან, სანელებლებისა და ცოტაოდენი წყლისგან მოამზადეთ მარინადის შიგთავსი, დაასხით „პიკული“, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში.

მოამზადეთ და.

დაშაქრული ხილი

საჭირო პროდუქტები:

დაფქული კოჭა და შავი პილპილი
- გადამწიფებული კიტრი
- ნახევარი კილო შაქარი
- ½ ლიტრი წყალი

როგორ მოვამზადოთ:

მოხარშეთ სიროფი წყლის, სანელებლებისა და შაქრისგან. გააცალეთ ბოსტნეული, გაყავით ნაწილებად, ამოჭერით ბირთვი. დააქუცმაცეთ კუბიკებად, ჩაყარეთ სიროფში, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. ხარშვისას ქაფი გამოჩნდება - ამოიღეთ. კიტრის ნაჭრებით გამჭვირვალობის მოპოვების შემდეგ დავასხათ საცერზე, რათა მოხდეს სიროფის დასტა, დავალაგოთ თეფშებზე, გავაშროთ ღუმელში. შენახვამდე დაშაქრულ ხილს მოაყარეთ შაქარი.

Როგორ ხარ, [რას შვრები?

ხიზილალა ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრიდან: რეცეპტები

დაგჭირდებათ:

200 გრ ხახვი
- რამდენიმე ტკბილი წიწაკა
- დიდი კიტრი - 1 კგ
- მზესუმზირის ზეთი
- 60 გრ სამზარეულო მარილი
- 300 გრ სტაფილო
- ნახევარი კილოგრამი პომიდორი

როგორ მოვამზადოთ:

გააცალეთ ბოსტნეული, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეძლებისდაგვარად ამოარჩიეთ მსხვილი თესლი. პომიდორი გაფცქვენით, ამოიღეთ კანი, ნაყოფი ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქციეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში, ამოიღეთ კანი და გაასუფთავეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო გავხეხოთ, მოვასხათ ზეთიან ტაფაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევურიოთ სტაფილო და შევწვათ ყველაფერი ერთად. შეურიეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ჩაალაგეთ ხიზილალა ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ ნებისმიერი თბილი ნივთით.

გააკეთე და.

ზამთრისთვის გაზრდილი კიტრიდან მწნილი: რეცეპტები

დაგჭირდებათ:

ხახვი - 190 გ
- 5 გ ლიმონმჟავა
- 200 გ სტაფილო და ხახვი
- ნივრის დიდი თავი
- 25 გრ მარილი
- ახალი ტარხუნა

როგორ მოვამზადოთ:

კიტრის რბილობი დიდი თესლის გარეშე და გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გახეხილი სტაფილოს ფესვები დაჭერით. წვრილად დაჭერით ნიორი, დაჭერით ხახვი. მოათავსეთ პროდუქტები თასში, დაამატეთ ლიმონმჟავა, მარილი. მიღებული მასა აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი. მასა ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, გადაახეხეთ გასაკერებელი გასაღებით.

შეაფასეთ და.

ლეჩო გადაჭარბებული კიტრიდან ზამთრისთვის: რეცეპტები

ინგრედიენტები:

შაქარი ძმრით - თითო 200 გ
- სამი სუფრის კოვზი მარილი
- 2,55 კგ პომიდორი
- ნივრის თავი
- ტკბილი წიწაკა - 1 კილოგრამი
- მცენარეული ზეთი - 295 გ
- გადამწიფებული დიდი კიტრი - 5 კგ

როგორ მოვამზადოთ:

გახეხილი ხილი დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორი და წიწაკა გახეხეთ მასად, მოათავსეთ მოსამზადებლად თასში. მარილი, შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შეურიეთ ბოსტნეულს, გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მოურიეთ, დაალაგეთ კონტეინერებში, კორპის, შეფუთეთ გაციებამდე.

სცადე და.

კიტრის მურაბა ზღვის წიწაკით

დაგჭირდებათ:

შაქარი 1,1 კგ
- 0,5 კგ წიწაკა
- გახეხილი მწიფე კიტრი - 1 კგ
- ყინულიანი წყალი

როგორ მოვამზადოთ:

კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად, გავასუფთავოთ თესლის ცენტრალური ნაწილი, დავჭრათ კუბიკებად, ჩავასხათ მოსახერხებელ თასში. დაასხით ყინულის წყალი 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაფარეთ კიტრი შაქრით. სუფთა და მშრალი წიწაკა დააქუცმაცეთ, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, მოხარშეთ ცეცხლზე. გააგრილეთ ტკბილი მასა, გადაწურეთ სიროფი, დაასხით ბოსტნეული, დადგით გაზქურაზე. არ არის საჭირო ღუმელის ძალიან ძლიერად გახურება, ალი უნდა იყოს საშუალო. ბოსტნეულის ნაჭრები მოხარშეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ჩაასხით ნახევარლიტრიან კონტეინერებში, დაახურეთ სახურავები.

იფიქრეთ საჭმლის მომზადებაზე.

ზედმეტად გაზრდილი კიტრის მადას ზამთრის რეცეპტებისთვის

დაგჭირდებათ:

ნივრის ფაფა - რამდენიმე სუფრის კოვზი
- გრანულირებული შაქარი - 190 გ
- ჭიქა რაფინირებული ზეთი
- გახეხილი კიტრი - 4 კგ
- კამა
- მარილი - 90
- რამდენიმე პატარა კოვზი შავი პილპილი
- ძმარმჟავა - 190 გ

როგორ მოვამზადოთ:

ამოიღეთ კანი, დანით გაყავით რამდენიმე ნაწილად, გაწმინდეთ თესლი ფხვიერი რბილობით, დაჭერით ნაჭრებად, როგორც გსურთ. შეუთავსეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, აურიეთ, გააჩერეთ სამი საათი, რომ წვენი გამოვიდეს. სალათი მოათავსეთ კონტეინერში, გაასტერილეთ, გააბრტყელეთ.

რეცეპტი სანელებლებით

ინგრედიენტები:

5 გრ ლიმონი
- კიტრის ნაყოფი - 2 კილოგრამი
- გრანულირებული შაქარი - 90 გ
- მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი
- ლიტრი წყალი
- სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა მიხაკით)

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ კიტრი: ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ზედმეტად მომწიფებული თესლი, დააქუცმაცეთ გრძივი ნაჭრებად. კიტრი მოათავსეთ ქილებში, გადააქციეთ რულონებად. მოამზადეთ მარილწყალი დარჩენილი კომპონენტებისგან, დაასხით შიგთავსი. დალუქეთ სტერილიზაციის შემდეგ.

დაკონსერვებული კიტრი ბოსტნეულით

1 კგ მწიფე კიტრის ხილი, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად. მოამზადეთ 195 გ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით რგოლებად, სტაფილო კი ზოლებად. ამოიღეთ 1 ღერი ნივრის თავიდან. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ თქვენი გემოვნებით დაჭრილი მწვანილი. ბოსტნეულის ნარევში შეიტანეთ ცოტა ლიმონმჟავა და მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში. ბოსტნეული დაალაგეთ კონტეინერებში, დაახურეთ სტერილიზაციის შემდეგ.

მარილის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ცხენის ფოთლები, ნიორი - თითო 50 გ
- მწიფე კიტრი
- 10 გრ ჩილის წიწაკა
- აყვავებული კამა - 195 გ
- უხეში მარილი - 695 გ

სამზარეულოს მახასიათებლები:

მოამზადეთ კიტრი, ჩამოიბანეთ სუნელი. გახეხილი ნიორი დაჭერით ნებისმიერი ფორმით. გათავისუფლდით ძვლებისგან, დაჭერით რგოლებად. გახეხეთ ბოსტნეული, შეურიეთ მარილი. მოამზადეთ კონტეინერი ზომის მიხედვით (უმჯობესია, თუ ეს არის ვედრო). ჩაყარეთ მასში კიტრის ხილი, სანელებლების მონაცვლეობით. დაასხით ცივი წყალი, სანამ ბოსტნეული მთლიანად წყალში არ დადნება. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი დასამარილებლად 5 დღის განმავლობაში თბილ ოთახში. ჩაალაგეთ ქილებში, დაახურეთ მჭიდროდ ნეილონის ხუფებიდა შეინახეთ ექსკლუზიურად სარდაფში. თუ სამუშაო ნაწილის დასაყენებელი ადგილი არ არის, ის უნდა გაიაროს სითბოს მკურნალობა. ამისთვის მარილწყალი გადაწურეთ, დადეთ ფილაზე და ნაყოფი ქილებში დაალაგეთ. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე მარილწყალი, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით.

რეცეპტი მწვანილით და ნიორით

დაგჭირდებათ:

2 კგ მწიფე კიტრი
- გრანულირებული შაქარი კარაქით - ½ ჭიქა თითოეული
- ექვსი კბილი ნიორი
- თაიგული კამა
- 1/3 ჭიქა ძმარმჟავა
- ორიოდე სუფრის კოვზი სამზარეულოს მარილი
- სუფრის კოვზი დაფქული წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ ხილი, გარეცხეთ, მოაჭერით კანი. დანით გაყავით 4 ნაწილად, შემდეგ კი თითოეული ნაწილი - ისევ სიგრძით 5 ნაწილად. გარეცხეთ მწვანილი ნიორით, დაჭერით. შიგთავსი ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ძმარი და ზეთი, მოვურიოთ მარილი, დავადოთ სახურავის ქვეშ 4 საათი, რომ წვენი დაიწყოს. მოამზადეთ კალცინირებული ქილები, მოაყარეთ ბოსტნეული მკვრივ ფენად, დაიწყეთ სტერილიზაცია, სანამ ბოსტნეული არ გამუქდება. ახლა გააბრტყელეთ ისინი დამუშავებული ქუდებით.

სამზარეულოს თითოეული ვარიანტი იმსახურებს ერთხელ მაინც მოხარშვას. მარილიანი საჭმლის მოყვარულებს მოეწონებათ ხიზილალა, ლეჩო, მწნილი და ტკბილი - ჯემი და დაშაქრული ხილი. სცადეთ, ექსპერიმენტი და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი!

კონტაქტში

კლასელები

1. დაკონსერვებული კიტრი წითელი მოცხარით
2. კიტრი ცხარე ტომატის სოუსში

4. ზამთრის მწნილი.1
5. მწნილი კიტრი გოზინაყით
6. მწნილი კიტრი ზამთრისთვის.2 7. კიტრი მწნილი, ძმრის გარეშე სტერილიზებული

10. გასაოცარი კიტრის საიდუმლო რეცეპტი "თქვენ თითებს მოგილოკავთ"
11. მწნილი კიტრის სალათი 12. მსუბუქად დამარილებული კიტრი არაყით
13. დამარილებული კიტრი"მკვეთრი" 14. საზაფხულო სალათი ზამთრისთვის
15. ასორტი მარინირებული ბებია სონია

1. დაკონსერვებული კიტრი წითელი მოცხარით.
შემადგენლობა: კიტრი 600 გრამი; ნიორი 2 კბილი; ხახვი ერთი ცალი; წითელი მოცხარი 1,5 ჭიქა; შავი პილპილი, ბარდა სამი ცალი; მიხაკი სამი ცალი; წყალი 1 ლიტრი; შაქარი - 1 ს/კ; მარილი 2,5 ს.კ. ;
გარეცხეთ კიტრი. სანელებლები მოათავსეთ ქილას ძირში. დაალაგეთ კიტრი ქილებში ვერტიკალურად. მოცხარი (0,5 ჭიქა) გაიწმინდება ყლორტებისაგან, დალაგდება და გაირეცხება. გაანაწილეთ კენკრა კიტრებს შორის. დაასხით კიტრი ცხელი მარილწყალში, დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ ბანკებს და ვახვევთ. მარილწყალი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაამატეთ წითელი მოცხარის კენკრა (1 ჭიქა).

2. კიტრი ცხარე ტომატის სოუსში.
გარეცხეთ კიტრი და გააჩერეთ ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში. მე მაქვს 4,5 კგ კიტრი.
მომზადება: ნიორი - 180 გრ, ტომატის პასტა - 150 გრ (3 სავსე სუფრის კოვზი), მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ, შაქარი - 150 გრ, მარილი - 3 ს.კ. მუშაობისას შეგიძლიათ მარილი გემოვნებით დაუმატოთ. ძმარი 6% - 150 მლ, ცხარე პაპრიკა - 1 ჩ/კ, შავი პილპილი. ისინი ამბობენ - 1 ს.კ
კიტრის ბოლოები მოვჭრათ. დიდი კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე. პატარა კიტრი - მხოლოდ გასწვრივ. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრის გარდა. ზომიერ ცეცხლს ვანთებთ. 0,5 საათის შემდეგ კიტრი უკვე სოუსში ცურავს. სოუსი გავსინჯოთ. ის უნდა იყოს ცხარე, არა მარილიანი, მაგრამ არც ძალიან ტკბილი. კიტრი კიდევ 15 წუთი გავაჩეროთ, დავამატოთ ძმარი. ჩაქრობის საერთო დრო 40-45 წუთია. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კიტრს ვშლით მომზადებულ სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებში. დაასხით სოუსი და გაასტერილეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

3. კიტრი ვაშლით (მწნილი და დამარილებული).
პროდუქტები: 3 ლიტრიანი ქილისთვის, ვაშლი (მაწონი) 1-2 ც., ნიორი 3-4 კბილი, კამა (ქოლგები)
ალუბლის ფოთოლი, მოცხარი (მუჭა), წიწაკა 12 ც., მიხაკი 12 ც., დაფნის ფოთოლი 4 ც., შაქარი 5 ჩ/კ, მარილი 4 ჩ/კ, ძმარი ესენცია 2 ც. (თითქმის), კიტრი - 1,5 - 2 კგ (დამოკიდებულია ზომაზე)
ვაშლით მარინირებული კიტრი: ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ მწვანილი. გარეცხილ კიტრს ჩავასხათ სუფთა ქილებში სანელებლებით და ვაშლის ნაჭრებით (ქერქი არ გააცალოთ) ქილა აავსეთ მდუღარე წყლით, გააჩერეთ 20 წუთი. და ჩაასხით ქვაბში. ეს წყალი ისევ აადუღეთ, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, კიტრი ზემოდან შეავსეთ სიროფი, გააჩერეთ 10 წუთი, ისევ დაასხით მარილწყალი ტაფაში. ადუღეთ.ამ დროს ქილაში ჩაასხით 2 არასრული ჩაის კოვზი ძმარი, დაასხით მდუღარე სიროფი და გააბრტყელეთ მოხარშული ხუფებით. ბანკებს აბრუნებენ და ახვევენ გაციებამდე. კიტრი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ან გრილ ადგილას.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი (ცხელი მეთოდი): ღრმა თასში მოათავსეთ კიტრი სანელებლებით და ვაშლის ნაჭრებით. ცხელ წყალში (1 ლიტრზე) ვაზავებთ 2 ს.კ. ლ. მარილი, დაასხით კიტრი, დააფარეთ თეფში ისე, რომ არ გაცუროს. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ შედგით მაცივარში. მეორე დღეს კიტრი მზადაა საჭმელად.

4. მწნილი ზამთრისთვის.
პროდუქტები: 1 ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი - რამდენი დასჭირდება, კამა ქოლგა - 1 ც., ცხენის ფოთოლი - 1 ც.
ნიორი - 5-6 კბილი, ცხარე წიწაკა - 3-4 რგოლი, ბულგარული წიწაკა - 2 რგოლი, მოცხარის ფოთლები - 2 ც., უხეში მარილი - 20 გ, აცეტილი (დაქუცმაცებული) - 1,5 ტაბლეტი.
კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 4-6 საათი. მოამზადეთ ქილები, დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებზე, გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წიწაკა. ქილის ძირში მოაყარეთ ცხენის ფოთოლი, კამა, მოცხარის ფოთლები. მჭიდროდ შეავსეთ ქილა კიტრით. ჩაყარეთ ნივრის კბილი და დაუმატეთ წიწაკა. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააცივეთ იმდენი, რომ მოასწროთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში. დაამატეთ 100 მლ ადუღებული წყალი. ადუღეთ.მარილი და დაქუცმაცებული აცეტილი ჩაასხით ქილებში. თითო ქილა დაასხით კიტრის მდუღარე წყალი. ზევით. სასწრაფოდ დახურეთ ბანკი. (დაიწიეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და წყალი არ ამოიღოთ, ის მუდმივად უნდა ადუღდეს.) მზა ქილები ამოატრიალეთ და ჩადგით წინასწარ მომზადებულ „ცეცხლში“. დატოვე კიტრი მწნილი ერთი დღით.

5. მწნილი კიტრი გოზინაყით.
რეცეპტი არაერთხელ იქნა გამოცდილი. არასდროს არ არის რაიმე გაუმართაობა. რამდენიმე წელია ზუსტად ამ რეცეპტით ვხურავ კიტრს - ქილები არ ფეთქდება, არ დაბინდდება.
პროდუქტები: ოთხი ლიტრიანი და სამი 700 გრამიანი ქილებისთვის: პატარა კიტრი - 4 კგ, ღორღი - 0,5 კგ, ნიორი - 1 თავი, ალუბლის ფოთოლი - 10 ც., მოცხარის ფოთოლი - 5 ც., დიდი ცხენის ფოთოლი - 1 ც., კამა. - 1 ღეროს ტოტი ქოლგით, შავი პილპილი - 10 ბარდა, მიხაკი - 10 ყვავილი, წვრილი ცხენის ფესვი - 1 ც., წყაროს წყალი - 3,5 ლიტრი, მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე):, მარილი - 2 ხელოვნება. ლ.
შაქარი - 3 ს.კ. ლ., ძმარი 9% - 80 გ
კიტრი კარგად გარეცხეთ. კიტრს დაასხით ცივი წყალი 3-4 საათი, გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ ხელსახოცებით. დავჭრათ წვრილად. გაფცქვენით ნიორი და ცხენის ფესვი და დაჭერით წვრილად. ყველაფერი მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ. კიტრის "ძირი" ამოჭერით. ქილების სტერილიზაცია. თითოეულ ქილაში ჩაყარეთ თითო სუფრის კოვზი მწვანილისა და ნივრის ნარევი ცხენით. კიტრი მჭიდროდ მოაყარეთ, ზემოდან დაასხით ერთი მუჭა გარეცხილი მარცვალი. ადუღეთ წყალი, დაასხით კიტრი, გააცხელეთ 15 წუთი, გაიმეორეთ ისევ. შემდეგ კიტრიდან გამოწურულ წყალს დაუმატეთ პილპილი, კბილი, შაქარი, მარილი, ძმარი. მარინადი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-13 წუთის განმავლობაში, ქილებს დაასხით მარინადი ზემოდან ისე, რომ ცოტაც კი გადმოვიდეს. ადუღეთ ხუფები 5 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები, დაახურეთ თავსახური, კარგად შემოახვიეთ, ორიოდე დღის შემდეგ კიტრი გადაატრიალეთ, კიდევ ორი ​​დღე გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.

6. მწნილი კიტრი ზამთრისთვის.
პროდუქტები: 3 ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი - 2 კგ, კამა (ქოლგები) - 3-4 ც., დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
ნიორი - 2-3 კბილი, ცხენის ფესვი - 1 ც., ცხენის ფოთლები - 2 ც., ალუბლის ფოთლები - 1-2 ც.
ან მუხის ფოთლები (სურვილისამებრ) - 1-2 ც., ნიახური, ოხრახუში და ტარხუნა - თითო 3 ყლორტი.
წიწაკა და ბულგარული (სურვილისამებრ) - 1 ც., შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც.
მარილწყალში, 1 ლ წყალზე: მარილი - 80 გრ.
დაალაგეთ კიტრი ზომის მიხედვით, გარეცხეთ და გააჩერეთ სუფთა ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კიტრი ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით, გარეცხეთ მწვანილი და მოათავსეთ ყველაფერი მომზადებულ ქილაში. ქილას ძირზე ფენებად მოვაყაროთ სანელებლები, კიტრი, სანელებლები და კიტრი, ზემოდან მოვაყაროთ კამა, მოვამზადოთ მარილწყალში (მარილი გავხსნათ ცივ წყალში), დავასხათ კიტრი მარილწყალთან ერთად ქილის კიდემდე. გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე. ამის შემდეგ, როცა ზედაპირზე თეთრი ქაფი გამოჩნდება, გადაწურეთ მარილწყალი, კარგად მოხარშეთ და ისევ დაასხით კიტრი ქილაში. დაუყოვნებლივ დააფარეთ მომზადებული სახურავი და გააბრტყელეთ. ქილა გადააბრუნეთ თავდაყირა, დაახურეთ თავსახური, ფრთხილად შემოახვიეთ (თბილი საბანი დააფარეთ) და დატოვეთ გასაცივებლად.

7. მწნილი კიტრი, სტერილიზებული ძმრის გარეშე.
მწნილის რეცეპტი ძმრის გარეშე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ სურნელოვანი და ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის.
პროდუქტები: კიტრი - 1 კგ, ცხენის ფესვი - 50 გ, ნიორი - 1-3 კბილი, დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
მუხის ფოთლები - 1 ც., ალუბლის ფოთლები - 1 ც., შავი მოცხარის ფოთლები - 1 ც., მდოგვი (მარცვლები) - 1-3 ც., კამა - 30-40 გრ, კამა (თესლები) - 2-3 ც. , მარილწყალში:, წყალი - 1 ლ, მარილი - 2 ს.კ.
კიტრს ათავსებენ ქილებში, ასხამენ მარილწყალს, თავსახურებს აფარებენ და 3-4 დღე აჩერებენ ოთახის ტემპერატურაზე (რძემჟავა დუღილისთვის), შემდეგ მარილწყალს აცლიან ქილებიდან და ადუღებენ. კიტრი კარგად გარეცხილია ცივ წყალში. ისევ ათავსებენ ქილებში და უმატებენ კიტრის არომატს, სიმკვრივესა და მყიფეობას, ქილებს ასხამენ ადუღებულ მარილწყალს და სტერილიზებენ 80-90°C ტემპერატურაზე: ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი, სამლიტრიანი. ქილები - 40 წუთი.

8. კიტრის ქილებში მწნილი ყველაზე მარტივი და გემრიელი რეცეპტია.
პროდუქტები: წყალი - 1 ლ, მარილი - 50 გ, კიტრი - რამდენი დასჭირდება, სანელებლები გემოვნებით.
მცირე რაოდენობით კიტრის დამარილება შესაძლებელია მინის ქილებში პასტერიზაციის გარეშე. ახალი, სასურველია იმავე ზომის, კიტრი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით ადუღებასთან ერთად (მაგრამ შეიძლება ცივიც იყოს - ეს კიტრის დაწნვის ცივი მეთოდია) 5%-იანი მარილის ხსნარი (ანუ 50 გრ მარილი. 1 ლიტრ წყალზე) ქილებს ხურავენ წყალში მოხარშული თუნუქის ქილებით, მაგრამ არ ახვევენ, არამედ დებენ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღით (7-10 დღემდე) დუღილისთვის, რის შემდეგაც ზემოდან აყრიან. მარილწყალთან ერთად და საცობი მანქანით. ქილაში კიტრის დაწურვის ეს რეცეპტი კარგია, რადგან კიტრი მაღალი ხარისხისაა და კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

9. მწნილი კიტრი და პომიდორი (ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტი)
გემრიელი პიკელებული კიტრისა და პომიდვრის ეს რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივია და მინიმალურ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს.
პროდუქტები: სამ ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი - რამდენი დასჭირდება, პომიდორი - რამდენი დასჭირდება, ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ, მარილი - 70 გ, შაქარი - 1,5 ს/კ, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით, წიწაკა ბარდა - გასინჯვა
ხახვი - 2-3 ც., ნიორი - 3-4 კბილი, ტკბილი წიწაკა - 2-3 ც., ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, მუხა - 3-4 ც., ამარანტი (ამარანტი) - 1 ყლორტი.
მშრალი ორთქლზე მოხარშული ქილის ძირში მოაყარეთ კამა, რძისფერი, 3-4 ფოთოლი ალუბალი, მოცხარი, მუხა, ამარანტის ყლორტი (ისე, რომ კიტრი დაიწუნოს). კიტრი (პომიდორი) ჩაყარეთ ქილაში ან მოამზადეთ ლანგარი. დაამატეთ სანელებლები, ასპირინის 3 ტაბლეტი. დაასხით მდუღარე წყალი (1,5-2 ლ) - ფრთხილად, რომ ქილა არ გაიბზაროს. მაშინვე გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

10. გასაოცარი კიტრის საიდუმლო რეცეპტი "თქვენ თითებს ილოკავთ"
პროდუქტები: კიტრი - 4 კგ, ოხრახუში - 1 კონა, მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა (200 გრამი), სუფრის ძმარი 9% - 1 ჭიქა, მარილი - 80 გრამი, შაქარი - 1 ჭიქა, შავი დაფქული პილპილი - 1 დესერტის კოვზი, ნიორი - 1 თავი.
4 კგ პატარა კიტრი. Ჩემი. შეგიძლიათ ოდნავ მოაჭრათ კუდები და ცხვირი. კიტრი, რომელიც უფრო დიდია, დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად. პატარები გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. მომზადებული კიტრი მოათავსეთ თასში. წვრილად დაჭერით კარგი კონა ოხრახუში და გააგზავნეთ კიტრებში. ტაფაზე დაუმატეთ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, ერთი ჭიქა სუფრის 9%-იანი ძმარი და 80 გრ მარილი (100 გრამიანი ჭიქა ზემოდან თითზე არ აავსოთ). დაასხით ჭიქა შაქარი, დესერტის კოვზი დაფქული შავი პილპილი მიღებულ მარინადში კიტრისთვის. ნივრის თავი დავჭრათ ნაჭრებად და ტაფაზე. 4-6 საათი ველოდებით. ამ ხნის განმავლობაში კიტრი წვენს გამოყოფს - ამ ნარევში ხდება მწნილობა. ვიღებთ სტერილიზებულ 0,5 ლ ქილებს და ვავსებთ კიტრის ნაჭრებით: კიტრი ქილაში ვერტიკალურად ვდებთ. ქილები ზემოდან შეავსეთ ტაფაში დარჩენილი მარინადით, დააფარეთ მომზადებული ხუფები და გაასტერილეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოვიღოთ, მჭიდროდ გავაბრტყელოთ, ქილები გადმოვდგათ თავდაყირა, შემოვახვიოთ პირსახოცებში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

11. კიტრის მწნილის სალათი
შესანიშნავი რეცეპტი კიტრისთვის ზამთრისთვის.
0,5 ლიტრიანი ქილისთვის: კიტრი, ხახვი - 2-3 ც., სტაფილო - 1 ​​ც., ნიორი - 1 კბილი, კამა თესლი (მშრალი) - 1 ჩ/კ, დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც., წიწაკა - 2 ბარდა. მარინადისთვის (8 ქილა 0,5 ლ): წყალი - 1,5 ლიტრი, მარილი - 75 გრამი, შაქარი - 150 გრამი, სუფრის ძმარი - 1 ჭიქა.
0,5 ლ თავსახური ქილები ჯერ უნდა იყოს სტერილიზაცია. გარეცხეთ კიტრი. ხახვს ვასუფთავებთ, თითო ქილაზე მოხმარდება 2-3 საშუალო ზომის ხახვი, 1 სტაფილო. კიტრი ჯვარედინად დავჭრათ სანტიმეტრიანი საყელურებით. ხახვიც დავჭრათ თხელ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. თითოეულ მომზადებულ ქილაში ჩავყაროთ თითო კარგი კბილი ნიორი ნაჭრებად, 1 ჩ.კ. მშრალი კამა თესლი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, 2 მთა. წიწაკა წიწაკა. შემდეგ დადეთ ხახვის რგოლების ფენა (დაახლოებით 1 სმ), შემდეგ სტაფილოს იგივე ფენა, რასაც მოჰყვება კიტრის ნაჭრების ფენა (ორი სანტიმეტრი). ასე რომ, ქილის ზევით ფენებს ვანაცვლებთ. შემდეგ ვაკეთებთ მარინადს 8 ქილაზე: მოვხარშოთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, გავხსნათ 75 გრ მარილი (დაახლოებით 100 გრამიანი ჭიქის 3/4), 150 გრ შაქარი და ჩავასხათ სუფრის ჭიქაში. ძმარი ბოლოს. დაასხით ქილები მდუღარე მარინადით, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. ამოვიღებთ, მჭიდროდ ვახვევთ, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ, მაგრამ თუ გინდათ, რომ ლამაზი გარეგნობა შევინარჩუნოთ, რომ ფენები არ აირიოს, ჯობია არ გადააბრუნოთ. მწნილის სალათას დააფარეთ თავზე – გააციეთ მეორე დღემდე.

12. მსუბუქად დამარილებული კიტრი არაყით.
შემადგენლობა: კიტრი, ცხენის ბადე, ალუბლის ფოთლები, მოცხარის ფოთლები, დაფნის ფოთოლი, კამა ქოლგები, შავი პილპილის მარცვლები, 50 მლ არაყი, 2 ს.კ. მარილი.
კიტრი კარგად გარეცხეთ და ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. ყველა მწვანილი გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ პილპილის მარცვლები და ზემოდან მოვაყაროთ კიტრი. მოამზადეთ მარილწყალი 2 სუფრის კოვზი მარილი და 50 მლ არაყი 1 ლიტრ წყალზე. დაასხით კიტრი ცივი მარილწყალში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე, რის შემდეგაც თქვენი ხრაშუნა კიტრი მზად არის.

13. მსუბუქად დამარილებული კიტრი "Sharp"
შემადგენლობა: 1 კგ პატარა კიტრი, 4-5 კბილი ნიორი, ½ წიწაკა ცხარე წიწაკა, დიდი კონა კამა, 6 ს.კ. უხეში მარილი
აიღეთ ახალგაზრდა და ელასტიური კიტრი, ჩამოიბანეთ. ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ჯვარედინად თხელ ზოლებად. ქილის ძირში მოათავსეთ მთლიანი კამას 2/3 და თხლად დაჭრილი ნიორი. შემდეგ მჭიდროდ დაალაგეთ კიტრი, მოაყარეთ წიწაკის და ნივრის ზოლები, მოაყარეთ კიტრის შემდეგი რიგი, რომელსაც ასევე მოაყარეთ წიწაკა, ნიორი და დარჩენილი კამა. კამას ზემოდან მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური და შეანჯღრიეთ ქილა. აადუღეთ წყალი და დაასხით კიტრი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით კიტრი მიღებული მარილიანი ხსნარით. დააფარეთ ქილა თეფშით, რომელზედაც მოათავსეთ პატარა წონა, მაგალითად, პატარა ქილა წყალი. დატოვე კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში.

14. საზაფხულო სალათი ზამთრისთვის.
სტერილურ ქილაში (1 ლიტრი მაქვს), ძირზე მოვაყაროთ 3-4 ყლორტი კამა და ოხრახუში (მწვანე), 1 კბილი ნიორი დავჭრათ, სურვილისამებრ მოვაყაროთ ცხარე წიწაკის რგოლი, დავჭრათ 1 საშუალო ზომის ხახვი. რგოლებად დაჭერით 1 ტკბილი წიწაკა ზოლებად ( წიწაკა, მე ყოველთვის ვიღებ ყვითელს ან ნარინჯისფერს სხვადასხვა ფერისთვის), შემდეგ დავჭრათ კიტრი, მაგრამ არა თხლად და პომიდორი (მიზანშეწონილია აიღოთ ძლიერი, ხორციანი პომიდორი, კარგად მოყავისფრო, ისე რომ არ დაცურდეს და ფაფად არ იქცეს). ბოსტნეულის დადებისას ოდნავ დაფშეთ. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ 4-5 ცალი. წიწაკა, 2 კბილი, 2-3 დაფნის ფოთოლი. მოამზადეთ მარილწყალი: 2 ლიტრ წყალზე, 0,5 ჭიქა (250 გრ) შაქარი, 3 სუფრის კოვზი მკერდი მარილი, როცა ადუღდება, დაასხით 150 გრ 9%-იანი ძმარი და სასწრაფოდ დაასხით მარილწყალი ქილებში (ეს მარილწყალი საკმარისია 4. -5 ლიტრიანი ქილები). შემდეგ გაასტერილეთ ქილები ადუღების მომენტიდან 7-8 წუთის განმავლობაში და მაშინვე გააბრტყელეთ.
ზამთარში, მირთმევისას, ცალკე ჭურჭელში გადაწურეთ მარილწყალი, ბოსტნეული (სანელებლების გარეშე) მოათავსეთ სალათის ჭურჭელში და დაასხით მცენარეული ზეთი გემოვნებით.

15. მარინირებული ბებია სონიას ასორტი.
3 ლ. ქილა: მარინადი: 2 ს/კ მარილი, 6 ს/კ შაქარი, 100 გრ ძმარი 9%
ქილას ძირში დავდებთ ყურძნის ფოთოლს, 1 ფოთოლს კრ. მოცხარი, 1 ფოთოლი შავი. მოცხარი, კამა ყვავილედებთან ერთად, 2 დაფნა. ფოთოლი, ცხენის ფესვი (საჩვენებელი თითის ზომით), 1 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 10 შავი ბარდა. წიწაკა, 2 კბილი ნიორი. ბოსტნეულს ვათავსებთ ქილაში (არაფერი - კიტრი, პომიდორი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო).
თითოეულ ქილაში დაასხით 1150 მლ მდუღარე წყალი (1 ლიტრი 150 მლ). გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ ქილებიდან მთელი წყალი ჩაასხით დიდ ქვაბში (ან ორ), დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ადუღეთ 2-3 წუთი. ახლა ისევ დაასხით მარინადი ქილებში, დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა და შეფუთეთ თბილ საბანში.

ზამთრისთვის მოსავლის აღება გადაზრდილი კიტრიდან.

დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველაფერი, რადგან. თავად მომზადება სწრაფად კეთდება.

5 კგ კიტრი - გარეცხეთ, გაჭერით თითოეული ჯერ შუაზე, შემდეგ დაჭერით
2 კგ პომიდორი
1 კგ წიწაკა
2 თავი მსხვილი ნიორი - დამჭერით, ან წვრილად დაჭრილი
2 ცალი ცხარე წიწაკა

გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ კუდები, გარეცხეთ წიწაკა, გახეხეთ, გადაახვიეთ პამიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ბულგარულით და ცხარე წიწაკა
პომიდვრის მასა დადგით ცეცხლზე, მაშინვე შედგით
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა რას. ზეთები
2 სუფრის კოვზი მარილი.
მოვხარშოთ.
როგორც კი ადუღდება, ჩაყარეთ კიტრი, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, აღმოაჩინე 3 წუთი,ეს არის ისე, რომ კიტრი ზედმეტად არ მოიხარშოს და ცოტა ხრაშუნა დარჩეს
დაამატეთ ნიორი - ჩანაწერი 1 წუთი
დაუმატეთ 3 ს.კ. ესენციები - მონიშნე 3 წუთი.
გამორთეთ ყველაფერი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელ ქილებში. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არ მოხვიდე)

ყვითლების მოქმედებაში მოქცევის კიდევ ერთი გზა. თეორიულად და შემადგენლობით, ის ძალიან გემრიელი უნდა გამოვიდეს და აქ მწნილი არ არის ძმრით, არამედ ლიმონმჟავით, რაც ასევე ცხიმოვან პლიუსზე საუბრობს ამ პრეპარატზე.

კიტრის მომზადების შემადგენლობა

• 1 კგ კიტრი
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 ბულგარული წიწაკა (სხვადასხვა ფერის)
• 5 ნათურა
• 1 თავი ნიორი
• ½ ქ. კოვზები მარილი
• ½ ჩ/კ ლიმონმჟავა,
• კამა მწვანილი (შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი თესლი).

კიტრის ბლანკების მომზადება

გააცალეთ კიტრი კანიდან და თესლიდან, დაჭერით თხელ ზოლებად ან დაჭერით მსხვილ სახეხზე.

მომზადებული სტაფილო, წიწაკა და ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ კამა, მარილი, ლიმონმჟავა.

ლეჩო კიტრით

გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 1,25 კგ პომიდორი და 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა, დაუმატეთ 100 გრ შაქარი, 100 გრ 6% ძმარი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 1,5 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი (სლაიდთან ერთად). ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ 2,5 კგ კიტრი, დაჭერით წრეებად. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დაუმატეთ ნივრის თავი, ნივრის დაჭერით.

როცა გაცხელდება, დაასხით ლეჩო მომზადებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ბოსტნეულის მასა ერთი საათით დატოვეთ, რომ ლიმონის წვენი გამოირჩეოდეს.

შემდეგ ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის მასა დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ მოხარშული ხუფებით.

გადააბრუნეთ ქილები, შემოახვიეთ და თანდათან გაგრილეთ.

კიტრის ენები....

2 კგ კიტრი
1ლ წყალი
1 სთ ლ ლიმონი თქვენთვის
5 მიხაკი
5 ბარდა სურნელოვანი და შავი პილპილი
5 ს/კ შაქარი
3 ჩ/კ მარილი
ჩემი კიტრი, კანი, დაჭერით სიგრძეზე 2 სმ სისქის ფირფიტებად, ამოიღეთ თესლი, ჩადეთ ქვაბში.
ლიმონი გავხსნათ წყალში, შაქარი, მარილი + მიხაკი, პილპილი... მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კიტრი მარილწყალში და გააჩერეთ 10 წუთი... კიტრი გადაიტანეთ ქილებში და დაასხით ეს იგივე მარილწყალში, გაასტერილეთ 30 წუთი, გააბრტყელეთ. .

სალათი "კრუგლიაშკი" .

3 კგ კიტრი, 5-7 მსხვილი ხახვი, სასურველია მეწამული ჯიშები, კონტეინერი კამა, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი (გამოიყენება 150 გრამი), 1 ჭიქა 9%-იანი ძმარი, 100 გრ მარილი.
კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვის რგოლებით (0,5 მმ), წვრილად დავჭრათ კამა. პროდუქტები მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი. გააჩერეთ 5 საათი (ხანდახან ურიეთ), შემდეგ გადაშალეთ 0,5-0,7 ლიტრიან წინასწარ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ.

"თითები".

კიტრი (2 კგ) დაჭერით ნაჭრებად - „თითები“, ხოლო კიტრი შეიძლება აიღოთ და გადამწიფდეთ, თქვენ უბრალოდ უნდა მოაცილოთ კანი და ამოიღოთ თესლი, ჩაყაროთ ჭიქაში. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად (300გრ, მეწამული ჯიშები) და სტაფილო (300გრ) გახეხეთ კორეულ სახეხზე (შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით ან წრეებად დაჭერით სპეციალური გოფრირებული დანით) ..
ბოსტნეული მოათავსეთ კიტრში. ჭიქას დაუმატეთ 1,5 ს/კ. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, 0,5 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა უსუნო მცენარეული ზეთი, 0,5 ჭიქა 6% ძმარი. ადუღეთ ნარევი ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ წინასწარ მოხარშულ ქილებში. Გახვევა.

სალათი "ნეჟენსკი"

0,5 ლ ქილებში, წინასწარ კარგად გარეცხილი, გადაკეცეთ
ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად,
ნახევარი დაფნის ფოთოლი
წიწაკის მარცვლები 5 ც.
წიწაკა 2 ც.
ნიორი - 1 კბილი, დაჭრილი
კბილი (თუ გნებავთ)
რგოლებად დაჭრილი კიტრი,
ზემოდან ისევ ხახვის რგოლები

დაამატეთ თითოეულ ქილაში
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი (დაგროვილი)
მარილი - 1 ჩაის კოვზი (პატარა სლაიდით)
ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები
დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი (რაც არ უნდა გეჩქაროთ, ეს დრო უნდა შეინახოთ, რომ კიტრი ნაზი და ხრაშუნა აღმოჩნდეს). გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ, თუ ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ დაფაროთ პირსახოცი, სანამ არ გაცივდება, მაგრამ ჩემი ქილები უკვე შესანიშნავად ინახება სარდაფის გარეშე.

გადაზრდილი კიტრის სალათი...

.
4 კგ კიტრი დავჭრათ წრეებად, დავამატოთ 1 ჭიქა შაქარი, 1/4 ს/კ მარილი (40გრ.), 1 ს.კ. მცენარეული ზეთები, 1 ს.კ. ძმარი (9%), 1 ს.კ. დაფქული შავი პილპილი, 3 კბილი ნიორი (წვრილ სახეხზე), მწვანილი (სურვილისამებრ), ჩვეულებრივ კამა და ოხრახუში (კამას თესლს ასევე მოაყარეთ 2 ს/კ)...
ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ 4 საათი. შემდეგ ჩადეთ ქილებში (0,5ლ), გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. ყველა!!!

კიტრი "გაილოცე თითები"...

4 კგ კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე
100 გრ. მარილი
1 ჭიქა შაქარი
1 დასტა ზეთი
1 ჭიქა ძმარი
2 ს/კ შავი პილპილის მარცვლები (ნაღმტყორცნებით დაფქული) არ არის დაფქული!!!შეიძლება იყოს დაფქულიც და მთლიანი, არა უშავს.
2 ს/კ გახეხილი ნიორი
1 სავსე ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
ყველაფერს ვასხამთ აუზში, ურევთ და ვაჩერებთ 3-4 საათი, ეს ყველაფერი დიდ მარილწყალს იძლევა.
მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მარილწყალში, ჩაყარეთ ცხელ წყალში და ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემოახვიეთ (შეგიძლიათ საბნის ქვეშ).
არ გადაატრიალოთ ბანკები!!!

ზოგჯერ ხდება, რომ თქვენ უნდა შეინახოთ ძალიან დიდი გადაზრდილი კიტრი. ამ კიტრიდან ჩვეულებრივ მზადდება დაკონსერვებული სალათებიან წვენები. მაგრამ შეგიძლიათ მათი მწნილი მსხვილ ნაჭრებად.
ასეთი დაკონსერვებული დიდი კიტრი შესანიშნავია ზამთრის სალათებისთვის.
მახსოვს, ბავშვობაში ბოსტნეულის მაღაზიებში იყიდებოდა ხუთლიტრიანი ქილები კიტრის უზარმაზარი რგოლებით. ჩვენ არ ვიყიდეთ, რადგან ბევრი ჩვენი კიტრი იყო - ოთხმოცი ქილა შემოახვიეს ზამთრისთვის.

ნაერთი

3 ლიტრიანი ქილისთვის

გადაზრდილი კიტრი

მარილწყალი

90-100 გრ მარილი,
3 პატარა კბილი ნიორი,
კამა,
ხახვი (ფოთოლი ან ფესვი),
შავი მოცხარის და ალუბლის 3-5 ფოთოლი,
ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი,
1 ჩაის კოვზი 70% ძმარი (5 მლ)

კიტრი დაასველეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ ღამით.

კიტრი კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები.

კიტრი დავჭრათ სქელ საყელურებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ კიტრი სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ კი 10-12 სანტიმეტრი სიგრძის ნაჭრებად.
თუ სასურველია, თესლი შეიძლება გაიწმინდოს დიდი კოვზით, მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ ისინი, რადგან. ისინი მარილწყალს უფრო გაჯერებულს გახდიან. თესლის ამოღება შეგიძლიათ ქილის გახსნის შემდეგ.
მოამზადეთ ქილები და სახურავები - გაწმინდეთ სოდით და გაწურეთ მდუღარე წყლით.
ძირს მოაყარეთ მწვანილი, წიწაკა და ნიორი.

კიტრი მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში.

ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი.

დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
გაზომეთ მარილი და ჩაასხით თასში. იქვე გადაწურეთ წყალი კიტრიდან.

მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
ქილები კიტრით თანაბრად დაასხით მდუღარე მარილწყალში. მარილწყალი ოდნავ ნაკლები იქნება ვიდრე იყო პირველი ჩამოსხმისას, რადგან ადუღებისას ნაწილობრივ აორთქლდება.

ქილებს ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. ჩაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ.
შეამოწმეთ ქილები გაჟონვაზე - დახარეთ ქილა ან დადეთ გვერდით მაგიდაზე და გადაატრიალეთ, თუ სახურავის ქვეშ არ ჩამოიწურება, მაშინ ქილა ჰერმეტულად დალუქულია. თუ ჩამოიწურება, ოდნავ კიდევ დაახურეთ თავსახური მოძრავი მანქანით.
ქილები კარგად შეფუთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
სათანადოდ დაკონსერვებული კიტრი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

კიტრის კონსერვის რეცეპტები: